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烹飪課程教學設(shè)計
作為一位無私奉獻的人民教師,就不得不需要編寫教學設(shè)計,借助教學設(shè)計可以促進我們快速成長,使教學工作更加科學化。那么優(yōu)秀的教學設(shè)計是什么樣的呢?下面是小編為大家整理的烹飪課程教學設(shè)計,希望對大家有所幫助。
烹飪課程教學設(shè)計1
學習目標
1、指導學生學會擇菜、洗菜的基本方法,了解不同的菜有不同的操作方法。
2、激發(fā)學生熱愛勞動的興趣,自覺主動地學做家務(wù),養(yǎng)成講究衛(wèi)生、合理飲食的好習慣,以提高生活自理能力。
學習重難點
科學合理的擇菜、洗菜
導學過程
(一)創(chuàng)設(shè)情境,導入新課
導語:
同學們,民以食為天,一日三餐,餐桌上的領(lǐng)軍人物就是它們了。(課件出示色彩鮮艷、造型美觀的菜肴)你知道這些營養(yǎng)、美味的菜肴是怎么做出來的嗎?
學生交流
師評價:看來同學們都是留心生活的好孩子,那做菜時需要做哪些準備呢?應該最先干什么?小組內(nèi)交流討論。
課件出示所交流問題:(學生討論)
1.做菜時需要做哪些準備呢?
2.我想做一道菜,應該最先干什么?
學生交流
課堂小結(jié):大家談得很好,要想做一道菜,首先要準備食材,然后進行擇菜、洗菜。大家看,這是老師為大家準備的材料,(出示課前準備的實物:4種蔬菜)
這節(jié)課我們就動起來,看誰擇菜、洗菜既快又干凈。(板書:擇菜、洗菜我能行)
。ǘ┳灾魈骄,學習方法
導語:同學們看,(教師手拿一棵芹菜)以這棵芹菜為例,色澤鮮亮,多么誘人,但在食用前,一定要擇洗干凈,不然會對身體帶來危害。(課件出示表格)
學生交流匯報
課件出示問題:
1.你認為擇洗卷心菜、白菜、菜花、西紅柿一類的`蔬菜時,應怎樣做最好呢?
2.怎樣洗菜才能洗得既干凈又省水呢?
學生交流
師評價過渡:同學們在課下都進行了認真的調(diào)查,收集的資料很有價值,老師根據(jù)平時的經(jīng)驗也總結(jié)了一些擇菜、洗菜的做法和小竅門。
補充資料:(課件展示)
1.擇菜時要去掉黃葉、干葉和腐爛部分。
2.有的菜需要分枝、去根,如芹菜,然后進行清洗。
3.削帶皮的蔬菜時,不要削得太厚,以免浪費,還要注意把腐爛、生芽的部分去掉。
洗菜有很多小技巧:
1.洗菜時在水里加點鹽就可以殺死蔬菜里的小蟲。
2.洗韭菜、芹菜一類的蔬菜時,重點是搓洗靠近根部的地方,洗黃瓜一類的蔬菜時可以用毛刷。
課堂小結(jié):掌握了擇菜和洗菜的方法,現(xiàn)在就讓我們以小組為單位用靈巧的雙手進行活動吧!(一組擇洗芹菜,一組擇洗卷心菜,一組擇洗蕓豆,一組擇洗韭菜)看哪組完成的既快又好。
。ㄈ⿹癫恕⑾床宋夷苄
學習指導:同學們在活動時要發(fā)揮小組合作的優(yōu)勢,完成任務(wù)較好的同學幫助動手較慢的同學。洗菜時注意水管不要開得過大,以免濺到身上。
2、擇洗干凈,擺放整齊
3、省時省水
教師巡回指導,對干得好的給與肯定,對遇到困難的學生給與鼓勵與指導,及時解決出現(xiàn)的問題,提高學生的實踐與動手能力。
課堂小結(jié):同學們都積極的參與了勞動,只要動手就有成果。我發(fā)現(xiàn):同學們很會合作,小組成員之間配合的很默契,效率很高。
(四)評價提升,延伸拓展
導語:下面就請同學們都來評一評我們的勞動成果吧!選出你認為最好的一組,并請這個小組介紹一下你們是怎樣擇的怎么洗的,說說自己的經(jīng)驗。
烹飪課程教學設(shè)計2
學習目標
讓學生掌握"拌面"、"煮面"的'烹調(diào)方法,養(yǎng)成良好的勞動習慣,能做家務(wù)小幫手
學習重難點
1、重點:學會"拌面"、"煮面"的烹飪方法。
2、難點:烹飪是調(diào)味品投放適量。
導學過程
1、談話,引出課題:
同學們喜歡吃面條嗎?誰會煮面條?怎樣煮?學生自由發(fā)言
2、自學討論,并展開討論:怎樣煮?
3、教師請幾個學生幫忙煮面,重點讓學生知道:做拌面和煮面時,鹽、醬油等調(diào)料不能放太多,可先少放一點,拌勻后品嘗一下,如太淡就再添一些,到合口為止。
4、小結(jié)
5、布置學生回去實踐,并在配料方面要有所創(chuàng)新,實踐。
烹飪課程教學設(shè)計3
學習目標
1、了解清炒土豆絲的具體方法,激發(fā)學生炒菜的興趣,引導他們把所學的方法運用到今后炒其他菜的過程中,達到“學一法炒多種菜”的目的。
2、通過學習清炒土豆絲,培養(yǎng)學生的自理能力以及學當家庭小主人的愿望。
學習重難點
學會清炒土豆絲的做法
導學過程
一、導入激趣,揭示課題。
土豆是我們經(jīng)常見的'蔬菜,同學們說一說土豆可以怎么做?
清炒土豆絲是以土豆作為主料,大蔥作為輔料,鹽、胡麻油、花生油作為調(diào)料制作而成的家常菜。具有咸鮮,酸辣的口味
二、學習方法,示范制作。
做法一:
1.大蔥洗凈切成絲待用;土豆削去外皮洗凈,切成粗細均勻,長短一致的細絲放入大碗中用淡鹽水浸泡片刻,撈出濾凈水分。
2.炒鍋置火上,燒熱后注入花生油,四成油溫時下入土豆絲翻炒二下后下入醋,接著下入精鹽、蔥油、花椒油、蔥絲翻炒成熟即可出鍋裝盤。
做法二:
1、青椒去蒂和籽,洗凈,切絲備用;
2、土豆去皮,洗凈,切絲,放在清水中洗去淀粉(一般洗三次即可,備用;
3、鍋內(nèi)放油,加熱至7分熱,加蔥花等爆鍋,將土豆絲從水中撈出,去水分(不要去的太徹底),放入鍋中翻炒,然后加入青椒絲,加調(diào)料翻炒至成熟即可
做法三:
1、土豆去皮切絲,放水中浸泡。
2、青椒切絲,蔥切絲,蒜切片。
3、炒鍋內(nèi)放油,熱了之后放入蔥蒜爆香。
4、倒入土豆絲,煸炒,加入醋,鹽,繼續(xù)煸炒
5、快出鍋前加入青椒絲,煸炒幾下,加入味精,攪拌均勻。出鍋裝盤即可。
學生以小組為單位,挑選一種你們喜歡的吃法制作
烹飪課程教學設(shè)計4
學習目標
1、讓學生通過查找菜譜,觀察成品菜,自己探索家常涼拌菜的做法,學會做一些簡單的涼拌菜。掌握切菜的基本刀法。
2、巧妙運用日常積累的做菜知識,合理搭配主、輔料,拌出可口的涼拌菜,培養(yǎng)小學生講究衛(wèi)生和合理飲食的習慣,體驗勞動的快樂,提高自我服務(wù)的能力。
學習重難點
掌握切菜的基本刀法,學習涼拌菜的做法
導學過程
(一)創(chuàng)設(shè)情境,激趣導入
導語:同學們,這節(jié)課我們研究家常菜中的涼拌菜,想想你平時都吃過哪些涼拌菜?
學生交流后,教師向?qū)W生課件展示收集造型美觀、色彩鮮艷的涼拌菜。
問題:欣賞了這么多造型美觀、色彩鮮艷的涼拌菜,此時此刻,你最想干什么?(此問激起學生的學習的興趣。)
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問題:(課件)
1.看一看,這些菜是怎么做出來的?
2.色澤鮮艷,味道鮮美的涼拌菜老師在做時巧在哪?(板貼:巧)
學生小組內(nèi)討論,交流?偨Y(jié)出涼拌菜的'做法。
教師相機板書:切、拌、擺。
過渡語:要想做好涼拌菜,不僅要掌握做菜的方法步驟,更重要的是掌握做菜的技巧,通過你們的研究,說說巧在哪?
。▽W生交流)
。ㄈ┯^察示范,實踐創(chuàng)作
1.學習刀法:
、傥盏兜淖藙荩河沂忠o握刀柄,刀刃自然下垂,左手呈半屈狀摁住要切的原料。
、谇袎K時,大的原料可以先切成比較大的塊或條,然后再改切成小塊成丁。
、矍衅瑫r,要想切得薄,就要左手把原料摁穩(wěn),右手小心下刀,用力均勻。
、馨亚泻玫谋∑a整齊,再從右到左依次均勻下刀,切好后就成漂亮的細絲了。(學生現(xiàn)場練習,教師巡視指導。)
2.實踐創(chuàng)作
現(xiàn)在就請小組長帶領(lǐng)小組成員根據(jù)手中的食材,設(shè)計制作一道精美的涼拌菜。
課件出示三條創(chuàng)作建議:
1、小組長分工明確,選菜、切菜、調(diào)菜要有序進行。
2、做菜時一定要注意衛(wèi)生和安全。
3、做好后把菜擺放到相應的展區(qū),取個有創(chuàng)意的菜名,把用具收拾干凈,擺放整齊。(學生活動,教師巡視指導適時給以幫助。)
。ㄋ模┱故驹u價,反饋指導
1、評價作品創(chuàng)意:
學生下座欣賞,互評,引導學生從色、香、形等方面評價,然后再引導學生一起聽聽作者的創(chuàng)意。教師也發(fā)表自己的意見,引導學生評價個性化作品。
2、評價菜的味道:
最后讓學生品嘗味道,對自己和其他同學的手藝作個評價,總結(jié)出做菜中存在的問題加以改正。
。ㄎ澹┛偨Y(jié)收獲,拓展延伸
中國美食文化博大精深,本節(jié)課,我們只探究了幾種涼拌菜的生拌做法,涼拌菜還有許多種做法有待大家去研究,課后,請同學們繼續(xù)運用各種方法去探索,充分發(fā)揮自己的想象力,親自動手創(chuàng)作幾道色、香、味、形俱全的特色涼拌菜,請親朋好友品嘗,記住一定要注意安全呦。
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