修訂自己的膳食安排看教學(xué)設(shè)計(jì)
一、教學(xué)目標(biāo)：
知識目標(biāo)：說出合理膳食的原則，設(shè)計(jì)一份營養(yǎng)合理的食譜。
能力目標(biāo)：1．通過“修訂自己的膳食安排”，培養(yǎng)應(yīng)用知識解決問題的能力。
2．通過討論交流，培養(yǎng)反思、評價(jià)的能力，運(yùn)用知識解決問題、改善和規(guī)劃生活的能力。
情感目標(biāo)：1．在交流、反思、評價(jià)活動(dòng)中，學(xué)會尊重別人、欣賞別人，形成虛心學(xué)習(xí)，完善自我的品質(zhì)。
2．在為家人制定科學(xué)食譜的過程中，培養(yǎng)學(xué)生關(guān)心長輩、關(guān)愛他人的情感。
二、教材分析：
基于本章的第一節(jié)“選購三餐食物”、第二節(jié)“營養(yǎng)物質(zhì)的作用”的學(xué)習(xí)中，學(xué)生了解了食物的營養(yǎng)成分及其作用，本節(jié)引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行反思：自己日常的飲食結(jié)構(gòu)是否科學(xué)？什么樣的飲食結(jié)構(gòu)才是科學(xué)的？使學(xué)生在了解合理膳食的原則的基礎(chǔ)上，學(xué)會制定合理的食譜。
本節(jié)“小資料”欄目向?qū)W生提出了科學(xué)合理飲食的建議，在“將設(shè)計(jì)的食譜修訂得更加合理”的環(huán)節(jié)中，介紹了科學(xué)膳食的原則，“科學(xué)技術(shù)社會”欄目中“食物金字塔”的圖形和文字提供了科學(xué)飲食的方案。本節(jié)課的重點(diǎn)是學(xué)生通過解讀和分析資料，了解科學(xué)膳食的原則，通過討論交流活動(dòng)，讓學(xué)生學(xué)習(xí)如何反思、如何進(jìn)行自我評價(jià)和相互評價(jià)，學(xué)習(xí)在反思和評價(jià)中不斷修正和完善自己的觀點(diǎn)，不斷提高自己的認(rèn)識，形成科學(xué)的結(jié)論。
其次，是讓學(xué)生體驗(yàn)合作學(xué)習(xí)，學(xué)會尊重和欣賞別人，學(xué)會表達(dá)和展示自己，樹立自信心。這些對學(xué)生的終身發(fā)展都將是大有裨益的。
從學(xué)生的實(shí)際出發(fā)，解決真實(shí)世界里的問題是本套教材編寫的目的之一。本節(jié)教材的設(shè)計(jì)對培養(yǎng)學(xué)生應(yīng)用知識解決問題的能力，形成一定的決策能力也具有重要意義。
在“將設(shè)計(jì)的食譜修訂得更加合理”的環(huán)節(jié)中，教師應(yīng)注意引導(dǎo)學(xué)生閱讀理解本節(jié)教材“科學(xué)技術(shù)社會”欄目中“食物金字塔”的有關(guān)內(nèi)容，歸納出科學(xué)飲食的幾個(gè)原則，再運(yùn)用科學(xué)飲食的原則指導(dǎo)修訂食譜，這對學(xué)生資料分析、歸納、反思等能力提出了較高的要求，具有一定的難度。
本節(jié)的重點(diǎn)是：培養(yǎng)學(xué)生的反思評價(jià)、應(yīng)用知識解決問題、交流合作的能力。難點(diǎn)是：解讀“食物金字塔”，修訂形成科學(xué)合理的.食譜。
本節(jié)建議1課時(shí)。具體安排策略如下表：
方案1方案2
1、閱讀“小資料”，解讀“科學(xué)技術(shù)社會”欄目中“食物金字塔”，討論歸納合理膳食的原則。
2、對照合理膳食的原則，學(xué)生在小組內(nèi)對在第一節(jié)中選擇的三餐食譜進(jìn)行自評和互評，進(jìn)行修訂，推選一份最佳食譜。
3、每組將本組最佳食譜在全班展示，在全班范圍內(nèi)進(jìn)行評價(jià)、修改和完善。1、在網(wǎng)絡(luò)教室，登陸有關(guān)網(wǎng)站，如三九健康網(wǎng)/健康飲食/營養(yǎng)飲食指導(dǎo)，查閱資料，明確科學(xué)飲食的原則。
2、學(xué)生獨(dú)立反思自己的食譜，進(jìn)行修訂。
3、通過該網(wǎng)站的“食物能量計(jì)算模塊”來檢測自己修訂的食譜是否合理科學(xué)。
4、公布自己修訂好的食譜，通過BBS等方式，在班級內(nèi)進(jìn)行交流。
三、活動(dòng)指導(dǎo)：
“反思你的一日食譜”：
教師可組織學(xué)生先閱讀“小資料”，以及教材中有關(guān)合理膳食原則的描述，解讀“科學(xué)技術(shù)社會”中的“食物金字塔”，再通過小組交流討論，分組表達(dá)交流的形式來引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行資料分析，歸納出科學(xué)合理飲食的原則：①食物中各類營養(yǎng)物質(zhì)的種類要全面，比例要適當(dāng)。②每天早、中、晚三餐的熱量分配要合理，全天的熱量要適當(dāng)。③飲食要粗細(xì)搭配，食物品種要多樣化。
為了使學(xué)生能更好地反思和修訂自己的食譜，教師可以指導(dǎo)學(xué)生對照教材P50表格《常見食物所含的營養(yǎng)成分和能量》，分析自己在第一節(jié)中選擇的三餐食譜，說出自己從這些食物中獲得了哪些營養(yǎng)物質(zhì)？算一算各類營養(yǎng)物質(zhì)各占的比例是多少，算一算三餐熱量的比例是多少以及這一天從食物中大約獲得了多少能量。記入自己的表格中。
教師組織學(xué)生對照自己歸納出來的科學(xué)合理飲食的原則，和自己的食譜再次進(jìn)行小組討論。討論前教師對學(xué)生的合作學(xué)習(xí)給出要求：①對自己最初的食譜進(jìn)行反思。②對同組同學(xué)的最初的食譜進(jìn)行評價(jià)，指出不科學(xué)的地方，提出修改意見。③修訂自己的食譜，并將自己修訂的食譜在小組內(nèi)進(jìn)行展示，小組再次進(jìn)行評價(jià)。④每組推選出本組最佳食譜在全班展示，在全班范圍內(nèi)進(jìn)行評價(jià)、修改和完善。教師在學(xué)生討論過程中進(jìn)行巡視，參與學(xué)生的討論并給予及時(shí)的指導(dǎo)。
學(xué)生對食物的重量單位缺乏生活體驗(yàn)，比較難以確定各種營養(yǎng)物質(zhì)的比例是否適當(dāng)，教師可以展示一定重量的各種實(shí)物給學(xué)生看，使學(xué)生獲得感性認(rèn)識。
這節(jié)課還可以運(yùn)用信息技術(shù)的手段來進(jìn)行教學(xué)。網(wǎng)上有一些介紹科學(xué)飲食的網(wǎng)站，如 （三九健康網(wǎng)/健康飲食/營養(yǎng)飲食指導(dǎo)），有著豐富的關(guān)于科學(xué)飲食的資料，在網(wǎng)絡(luò)教室，學(xué)生可以查閱資料，對自己的食譜進(jìn)行反思和分析，最后，還可以通過該網(wǎng)站的“食物能量計(jì)算模塊”來檢測自己修訂的食譜是否合理科學(xué)。
教師還可以聯(lián)系學(xué)生的生活，進(jìn)行拓展應(yīng)用，讓學(xué)生對一些問題進(jìn)行討論：洋快餐的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)是否科學(xué)？不吃早飯對身體健康有何影響？菜吃得多了就可以不吃主食了嗎？讓學(xué)生學(xué)會用所學(xué)到的知識來重新審視自己的生活，自覺改變生活中不科學(xué)的行為，培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐能力。
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