餐飲收銀員規(guī)章制度

　　導(dǎo)語：餐飲業(yè)收銀員需要擔(dān)當(dāng)與責(zé)任心，高效的工作效率。下面是小編收集整理的關(guān)于餐飲收銀員的規(guī)章制度，歡迎參考!

　　收銀員管理制度

　　1、有強(qiáng)烈的工作責(zé)任心，遵守考勤制度，負(fù)責(zé)公司的收銀工作。

　　2、嚴(yán)格按照規(guī)定穿著工服，保持個(gè)人儀表儀容的整潔大方。以良好的儀表、儀容， 飽滿的精神向客人提供準(zhǔn)確、快捷、禮貌的優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

　　3、每日按規(guī)定時(shí)間到公司財(cái)務(wù)交清前一天的營業(yè)報(bào)表。

　　4、按時(shí)到崗，備足營業(yè)用零鈔、發(fā)票做好營業(yè)前的準(zhǔn)備及清潔工作。保持桌面的 整齊、干凈。

　　5、掌握現(xiàn)金、信用卡、簽單、掛帳等結(jié)帳程序。

　　6、準(zhǔn)確打印臺(tái)號的各項(xiàng)收費(fèi)帳單，熟記臺(tái)位價(jià)格、出品價(jià)格及電腦號碼等有關(guān)收 銀程序;

　　7、收銀員在操作過程中，如遇錯(cuò)單作廢必須由總經(jīng)理簽字方能認(rèn)可，否則一切損 失由承接責(zé)任人承擔(dān)。

　　8、嚴(yán)格遵守財(cái)務(wù)制度，每天的現(xiàn)金收入必須及時(shí)上交，特殊情況需向管理人員匯 報(bào)，做到款帳相符。

　　9、周轉(zhuǎn)備用金必須每班核對，具有書面記錄，每天的營業(yè)收入現(xiàn)金未經(jīng)專管人員 批準(zhǔn)，不得以任何借口借出給任何人，或私自挪用。

　　10、收銀員不得在收銀工作中營私舞弊、挪用公款，損害公司利益，如經(jīng) 發(fā)現(xiàn)給予開除并賠償經(jīng)濟(jì)損失。

　　11、收銀員不得在上班時(shí)間中途離開崗位。如必須暫離崗位，經(jīng)店長同意，應(yīng)注 意錢款安全，隨時(shí)鎖好抽屜和錢柜;

　　12、嚴(yán)禁在收銀臺(tái)存放酒水或與工作無關(guān)的私人物品。

　　13、工作時(shí)間不得攜帶私人款項(xiàng)上。

　　14、在收款中做到快、準(zhǔn)、禮貌，不錯(cuò)收、漏收客人款項(xiàng)，對簽單及掛帳者，必 須依據(jù)充足方可。

　　15、熟練掌握面額現(xiàn)鈔的鑒偽技術(shù)及驗(yàn)鈔機(jī)的使用方法，防止偽鈔收入;認(rèn)真識(shí) 別現(xiàn)金真?zhèn)�，發(fā)現(xiàn)假鈔應(yīng)立即退還該服務(wù)員向客人解釋并調(diào)換。

　　16、接受信用卡結(jié)賬時(shí)，應(yīng)認(rèn)真依照銀行有關(guān)規(guī)定受理。

　　17、收銀員應(yīng)嚴(yán)格遵守財(cái)務(wù)保密制度，不得向無關(guān)人員和外界泄露公司的營業(yè)收 入情況、資料、程序及有關(guān)數(shù)據(jù);

　　18、必須嚴(yán)格按指定的.收銀折扣、管理人員簽字權(quán)限操作(如有超出及時(shí)提醒)， 否則給公司帶來的經(jīng)擠損失由收銀員賠償。

　　19、熟練掌握收銀、輸單、操作過程及退單、轉(zhuǎn)臺(tái)、翻臺(tái)的程序，每日負(fù)責(zé)填寫 營業(yè)日報(bào)表，做到及時(shí)上交。

　　20、不得在收銀臺(tái)前與任何人閑談，非工作人員不許進(jìn)入收銀臺(tái)。

　　21、不得使用電腦做其它與收銀無關(guān)的工作。

　　22、掌握發(fā)票、收據(jù)的正確使用方法。

　　23、認(rèn)真填寫營業(yè)后的交款單據(jù)，須做到帳物相符。

　　24、收銀員應(yīng)認(rèn)真整理好每日帳單，避免單椐遺漏。每日終了，將錢放入錢柜中， 并做好當(dāng)日營業(yè)報(bào)表.

　　25、收銀員在營業(yè)結(jié)束后，應(yīng)認(rèn)真核對好當(dāng)日營業(yè)收入款，必須認(rèn)真核對報(bào)表數(shù)與實(shí)收數(shù)是否一致，如出現(xiàn)短(長)款，應(yīng)及時(shí)查明原因，如屬收銀員自身造成短款，由當(dāng)日收銀員全額賠償，屬其他原因造成的或未查明原因的，報(bào)財(cái)務(wù)部，經(jīng)財(cái)務(wù)部查明后處理.

　　26、熟記公司各部門員工姓名及內(nèi)線電話號碼，在工作中與服務(wù)員、迎賓員等公司員工保持良好合作關(guān)系;

　　27、準(zhǔn)確、快速地做好收銀結(jié)算工作。嚴(yán)格按照各項(xiàng)操作規(guī)程辦事，在收款時(shí)自覺遵守財(cái)經(jīng)紀(jì)律和財(cái)務(wù)制度，對于違反財(cái)經(jīng)紀(jì)律和財(cái)務(wù)制度的要敢于制止和揭發(fā)，起到有效的監(jiān)督作用。

　　28、愛護(hù)及正確使用各種機(jī)械設(shè)備(如電腦、發(fā)票機(jī)、計(jì)算器、驗(yàn)鈔機(jī)等)，并 做好清潔保養(yǎng)工作。

　　29、以員工手冊為準(zhǔn)繩，自覺遵守酒店的一切規(guī)章制度。

　　30、積極參加培訓(xùn)，積極完成上級分配的其他工作。

　　收銀員日常用語

　　一、常用的待客用語

　　收銀員與顧客應(yīng)對時(shí)，應(yīng)站立服務(wù)將“請”“謝謝”“對不起”隨時(shí)掛在口外邊，還應(yīng)掌握以下用語：

　　1、歡迎光臨∕您好!(當(dāng)顧客走進(jìn)收銀臺(tái)時(shí)、當(dāng)顧客未走到收銀臺(tái)時(shí)，不可盯視顧客，應(yīng)用眼睛的余光觀察顧客，當(dāng)段不可斜視)

　　2、對不起，請您稍等一下。(欲離開顧客，為顧客做其他服務(wù)時(shí)，必須先說這句話，同時(shí)將離開的理由告知對方，并將記錄本、票據(jù)、金錢等物品收至抽屜內(nèi))

　　3、對不起，讓您久等了。(當(dāng)顧客等待一段時(shí)間時(shí))

　　4、是的∕好的∕我知道了∕我明白了。(顧客在敘述事情或者接到顧客的指令時(shí)，不能默不作聲，必須有所表示)

　　5、謝謝!歡迎下次光臨，請拿好您的物品。(當(dāng)顧客結(jié)完帳時(shí)，必須感謝顧客的惠顧)

　　6、您好，您總共消費(fèi)了xxx元(詢問刷卡還是付現(xiàn)金，同時(shí)推卡)，您好收您xxx元，您好找您xxx元請收好。(為顧客做結(jié)賬服務(wù)時(shí)，一定堅(jiān)持唱票作業(yè)，并對大鈔進(jìn)行查驗(yàn))

　　7、當(dāng)顧客出示會(huì)員卡、儲(chǔ)值卡、優(yōu)惠券，結(jié)賬時(shí)，一種情況是提醒顧客“請問您有帶xxx卡嗎?”或“請問您是會(huì)員嗎，本店對會(huì)員有特備優(yōu)惠，當(dāng)結(jié)完帳時(shí)，應(yīng)說“找您xxx元，請一起收好您的xxx卡，歡迎您的'光臨，請走好”。(注意卡券的使用規(guī)定和時(shí)間限制)

　　二、接聽電話

　　1、電話報(bào)鈴二次，即應(yīng)拿起話筒，接聽電話時(shí)，應(yīng)親切禮貌的先告訴對方：“xxx酒店，您好”。經(jīng)常將請、對不起、請稍等、讓您久等掛在嘴邊。 (訂餐需問清：客人姓名人數(shù)，用餐時(shí)間，所定桌位，所定餐品要求，電話號碼等并做好書面記錄及時(shí)回訪，并及時(shí)通知領(lǐng)班)

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