烘焙的規(guī)章制度

時間：2024-11-15 06:58:46 規(guī)章制度我要投稿

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烘焙的規(guī)章制度

　　在現(xiàn)實社會中，制度使用的頻率越來越高，制度一經(jīng)制定頒布，就對某一崗位上的或從事某一項工作的人員有約束作用，是他們行動的準(zhǔn)則和依據(jù)。擬起制度來就毫無頭緒？下面是小編整理的烘焙的規(guī)章制度，僅供參考，歡迎大家閱讀。

烘焙的規(guī)章制度

烘焙的規(guī)章制度1

　　第一、工作規(guī)范

　　一、行為準(zhǔn)則

　　1、盡忠職守，服從指揮，保守商業(yè)秘密。

　　2、愛護(hù)公司財物，不浪費(fèi)，不化公為私。

　　3、遵守店里的一切規(guī)章制度及工作守則。

　　4、維護(hù)公司信譽(yù)，不做任何有損公司信譽(yù)的行為。

　　二、工作態(tài)度

　　1、員工應(yīng)努力提高自己的工作技能，提高工作效率。

　　2、熱愛本職工作，對自己的工作盡職盡責(zé)。

　　3、員工之間應(yīng)通力合作，互相配合，不得搬弄事非。

　　4、按時完成本職工作，不拖延，不積壓。

　　5、待人接物態(tài)度謙和，禮貌對待客戶與顧客。

　　6、要愛護(hù)公物，規(guī)范操作。要尊重別人勞動成果，團(tuán)結(jié)同事。

　　三、工作要求

　　1、嚴(yán)把產(chǎn)品衛(wèi)生、質(zhì)量兩關(guān)鍵環(huán)節(jié)，不允許有一件不合格品到達(dá)顧客手中，嚴(yán)禁任何非生產(chǎn)人員未經(jīng)同意進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)域。

　　2、保證生產(chǎn)區(qū)及營業(yè)區(qū)環(huán)境衛(wèi)生，每日全面徹底開展整理、整頓、清掃、清潔工作。

　　3、工作場合不得嬉笑打鬧，尋釁滋事，不得抽煙進(jìn)食，隨意蹲坐，不得玩手機(jī)、不做與工作無關(guān)的事情。

　　4、對待顧客熱情周到，關(guān)切、體貼、把服務(wù)做到極至。

　　四、工作紀(jì)律

　　1、服從上級的工作安排，一經(jīng)上級主管決定，應(yīng)嚴(yán)格遵照執(zhí)行。

　　2、按規(guī)定時間上下班，不得無故遲到、早退，班中脫崗。

　　3、每月休息xx天，所有節(jié)假日不能休息，節(jié)假日過后可以調(diào)休。不按規(guī)定休息與請假者一律視為曠工。

　　第二、考勤制度

　　一、工作時間

　　1、營業(yè)員工作時間：7：002：30，12：3021：00。

　　2、蛋糕師工作時間：9：0018：00。

　　二、考勤

　　公司員工一律實行上班簽到制。簽到必須本人親自執(zhí)行，不得代簽，代簽者每次罰款50元，被代簽者每次罰款30元。每位員工必須提前10分鐘上崗。上崗時必須穿戴整齊，遲到、早退5分鐘5元，10分鐘10元，依次類推。節(jié)假日不允許請假。嚴(yán)禁曠工，當(dāng)一月內(nèi)曠工累計三次視自動離職處理。

　　三、休假種類和假期待遇

　　1、病事假：

　�。�1）員工請假，需提前向部門管事申請，得到允許后方可請假。

　�。�2）如遇特殊情況（如病假），來不及請假的`應(yīng)用電話向經(jīng)理請假，并在假后上班第一天出具病例證明方可。

　　員工有事請假，事假以“小時”為計算單位，請假不滿1小時者按1小時計算，累計滿八小時為一天。

　　曠工以“天”為計算單位，曠工一天按三天計算。

　　員工未經(jīng)請假，擅離崗位或未準(zhǔn)假而不到崗者，均以曠工處理，曠工三次視為自動離職。

　　第三、獎勵與懲罰

　　一、罰則

　　1、違勞動工作紀(jì)律，在工作中員工之間發(fā)生爭執(zhí)，打架斗毆一次200元，不請假擅自遲到、早退、中途離崗超過15分鐘者，每次扣10元。依此類推。

　　2、工作人員必須持有效健康證明上崗，因無健康證明或無效健康證明上崗者，被有關(guān)部門檢查發(fā)現(xiàn)，所需費(fèi)用自理，后果自負(fù)。

　　3、在工作中，工衣、工帽、圍裙等服飾不整潔、留長指甲、穿拖鞋上班，責(zé)令其整改后方能上班，并處以每次每項10元罰款。

　　4、故意造成浪費(fèi)、不愛惜公共財物的，經(jīng)查屬實的一律處以一次50元罰款，并發(fā)通知警告。

　　5、散布謠言，損害公司名譽(yù)，鼓動公司內(nèi)部生事者，經(jīng)查屬實一律以一次50元罰款。

　　6、公司所有人員做虛帳，中飽私囊者，經(jīng)核查屬實，按所污價格的10倍20倍罰款，本年內(nèi)不享受公司任何福利待遇，情節(jié)嚴(yán)重送部門處理。

　　7、營業(yè)員不喊禮貌用語一次處罰10元。

　　8、所有店員不得利用收銀機(jī)玩游戲、上網(wǎng)等，發(fā)現(xiàn)一次處罰一次100元。

　　9、發(fā)現(xiàn)地面衛(wèi)生不合格處罰當(dāng)值人員20元，陳列柜衛(wèi)生不合格，產(chǎn)品擺放不整齊處罰20元。死角衛(wèi)生不合格，留有明顯死角衛(wèi)生處罰20元。

　　10、西點(diǎn)柜、蛋糕樣品柜以及蛋糕樣品衛(wèi)生不合格，表面有明顯灰塵處罰20元。

　　11、操作間操作人員水果鮮奶沒有及時放入保險柜處罰20元；裱花間內(nèi)發(fā)現(xiàn)有變質(zhì)原料，例：果膏、果醬、打發(fā)后未及時用完的鮮奶油，一次一項處罰30元；發(fā)現(xiàn)有浪費(fèi)原料，浪費(fèi)水果者處罰20元；冰箱內(nèi)有積冰不及時清理，發(fā)現(xiàn)變質(zhì)原料處罰20元；機(jī)器內(nèi)部周圍有明顯污垢、積面，不及時清理的處罰20元；操作臺面衛(wèi)生不合格，處罰20元、、

　　12、所有員工長發(fā)者必須扎起，成舒適利索狀，如發(fā)現(xiàn)一次違規(guī)xxx元罰款。

　　13、生產(chǎn)車間與裱花間只允許當(dāng)班服務(wù)員、店長、裱花師、主管及經(jīng)理等進(jìn)出，其他外來人員一律不得入內(nèi)，否則當(dāng)班每人30元罰款。

　　二、福利

　　1、當(dāng)月滿勤的，給予xxx元滿勤獎，作為鼓勵。

　　2、員工自己生日時，可以自選一款蛋糕，當(dāng)做生日蛋糕。家人生日購買蛋糕的享受八折優(yōu)惠。

　　3、年中時，視營業(yè)狀況，組織員工旅游。

　　4、年終時，給予xxx元年終獎。

　　三、薪資管理

　　1、每月xx號，本店托xx銀行將上個月的工資轉(zhuǎn)賬支付至員工入職時提供的銀行卡上。

　　2、員工覺得薪資有疑問的，可以向經(jīng)理咨詢，并要求查看工資明細(xì)與計算方式。

　　第四、人事異動

　　一、入職

　　員工被聘用后的一個月內(nèi)，蛋糕店有義務(wù)和員工簽訂勞動合同并辦理保險。入職時，員工應(yīng)提交健康證，并履行告知義務(wù)。

　　二、調(diào)動

　　營業(yè)員上崗后一個月，認(rèn)為自己更想做糕點(diǎn)師的，可以申請調(diào)崗。不重復(fù)試用期。

　　三、辭職

　　正式員工要辭職的`，要提前30天提出申請；試用期員工要離職的，提前3天提出辭職申請。

　　四、辭退

　　1、員工嚴(yán)重違本店的規(guī)章制度的，本店可辭退勞動者，并不支付補(bǔ)償金。

　　2、其他辭退情形同勞動合同法的規(guī)定。

　　2、便利店員工規(guī)章制度

　　1、提前十分鐘到店準(zhǔn)備交接、換工服、佩工牌

　　2、查看交接本，看是否有上班次總部或店長交待任務(wù)。

　　3、與下班次人員進(jìn)行工作交接，要事情表達(dá)清楚，無誤，保持后續(xù)工作。

　　4、錢財交接清楚。

　　5、收款時，錢幣保證過機(jī)兩次。如有第三者重新付款，勿忘重新兩次過機(jī)。

　　6、收貨前確認(rèn)有無要求退貨，換貨，遵循先退后收原則。

　　7、保證收貨真實，正確，單據(jù)與實物一致。

　　8、商品日期不符合標(biāo)準(zhǔn)，生產(chǎn)日期與保質(zhì)期模糊難以辨別，不予驗收。

　　9、包裝破損，外表生銹，罐裝變形，餅干類壓碎，不予驗收。

　　10、收貨時不得堵住購物通道。

　　11、商品排面數(shù)量不足時及時補(bǔ)貨，貨品做到先進(jìn)先出。

　　12、補(bǔ)貨前后及時清理剩余垃圾，多余貨品及時歸放倉庫。

　　13、所有商品正面朝外。

　　14、商品凌亂及時整理，并檢查條碼，包裝是否破損，如有發(fā)現(xiàn)，及時下架，并記入交接本。

　　15、每日銷售高峰前后，須有一次全面理貨。

　　16、理貨做到：“整齊、美觀、飽滿”，原則。

　　17、價格簽與物品保持一致，缺貨時，價格簽取下保存。

　　18、物品保質(zhì)期責(zé)任到個人，分片管理，保質(zhì)期不足三分之一，進(jìn)入預(yù)警商品，必須上報店長，未按此規(guī)定操作造成損失，由片區(qū)負(fù)責(zé)人承擔(dān)責(zé)任。

　　19、防損防盜，發(fā)現(xiàn)盜竊，以保證人身安全為第一原則，以減少損失為第二原則，員工互相配合，報警暗語：“XX，你看下韋經(jīng)理是不是來了”。發(fā)現(xiàn)偷藏商痞理用語：“請問你是不是還有商品有結(jié)賬�！�

　　20、商品根據(jù)門店情況，定期做徹底衛(wèi)生工作。(最長不超一星期)

　　21、商品做到：“無灰塵、無滲漏、無異味、無摸痕”。

　　22、門口區(qū)域衛(wèi)生整潔，無雜物、無污漬，不得堆放垃圾、掃把，每日需清掃次。

　　23、值班人員必須有一人站立于收銀臺內(nèi)，顧客進(jìn)門后，要真誠喊“歡迎光臨”，逗留時間較長或有疑惑，須真誠詢問，“您好，請問您有什么需要，”離開時響亮喊，“請慢走”。

　　24、收銀時做到三聲響，“一聲報價、二聲收銀、三聲找零”。

　　25、入袋時要先后小，先硬后脆。

　　26、進(jìn)行收款錄入時，有顧客不停談話，要保持警惕。防止假幣、詐騙。

　　27、仔細(xì)核對，保證不漏錄入商品。

　　28、統(tǒng)一接電話開頭結(jié)尾用語，有訂貨時，立刻記下顧客電話、詳細(xì)地址、商器細(xì)。

　　29、送貨時備好找零，送貨原則，不進(jìn)入顧客房門，不嬉皮笑臉，有問題立刻返回。一般10分鐘送達(dá)商品，最長不超20分鐘。

　　30、送貨達(dá)到時，統(tǒng)一用語，做到有禮、有節(jié)。

　　31、有事向店長請假，店長批準(zhǔn)方可準(zhǔn)假。

烘焙的規(guī)章制度2

　　為促進(jìn)澳澤烘焙進(jìn)一步發(fā)展在激烈的市場競爭中立于不敗之地，完善對職工的安全管理，提高職工的工作積極性，本店本著自愿服從、公平公正的原則，特制定本規(guī)章制度。本店將按照約定條款對所屬全體員工進(jìn)行管理，履行相關(guān)承諾：

　　一、按時上下班。如有特殊情況按以下規(guī)定執(zhí)行

　　１、本店員工必需牢固樹立時間意識，上班遲到１０分鐘扣５元，以此類推每十分鐘加扣５元。

　　２、有事除特殊情況外，提前一天執(zhí)行請假制度，說明理由，去向，方便聯(lián)系。

　　３、臨時請假按時間累計１２小時為一天。

　�。�、由于行業(yè)特殊性，周六、周日不休息，如請假扣除當(dāng)天工資及全勤獎金。

　�。怠⒚吭抡埣偃煺�，月出勤視為滿勤。本店設(shè)立超勤獎，金額為、５０元/天。

　　二、上班期間，必須做到著裝整潔、舉止得體、文明禮貌、以誠待人。

　�。薄淞ⅰ邦櫩椭辽稀钡姆⻊�(wù)理念。

　�。病W(xué)習(xí)待客禮儀，主動問好、學(xué)會微笑服務(wù)。

　　３、不能以冷淡、隨便、生硬的態(tài)度迎接客人。

　�。础⒔雇媸謾C(jī)、睡覺。接電話不得影響正常工作。上述行為一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，處罰辦法為、玩手機(jī)、看電影、接電話、10元/次；睡覺、100元/次。

　　５、搞好加工車間、店面、工作臺衛(wèi)生。發(fā)現(xiàn)一次衛(wèi)生差罰款5元。

　　三、中途不做的員工（服務(wù)員提前壹個月，學(xué)徒工提前三個月寫辭職報告）如不按規(guī)定執(zhí)行的或解聘的`員工，終止押金發(fā)放。

　　四、本店新招員工有關(guān)要求。

　�。�、面試時提供自己的聯(lián)系方式，身份證復(fù)印件及家長聯(lián)系方式。

　�。�、面試合格后，試用一周，試用期不合格，本店有權(quán)辭退，不付任何待遇。

　　３、試用合格后，工資從試用的第一天算起。工齡滿一年表現(xiàn)好的員工，本店獎勵一千元。

　　五、曠工一天扣三天工資。凡礦工和因私事請假外出期間發(fā)生意外，由職工本人負(fù)責(zé)。本店概不負(fù)責(zé)。

烘焙的規(guī)章制度3

　　為了認(rèn)真貫徹執(zhí)行《食品安全法》，維護(hù)食品流通安全，烘焙食品店應(yīng)建立如下管理制度：

　　一、內(nèi)部管理培訓(xùn)制度。食品經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立健全本單位的食品安全管理制度，組織職工參加食品安全知識培訓(xùn)，學(xué)習(xí)食品安全法律、法規(guī)、規(guī)章、標(biāo)準(zhǔn)和其他食品安全知識，并建立培訓(xùn)檔案；配備專職或者兼職食品安全管理人員，做好對所經(jīng)營食品的檢驗工作，依法從事食品經(jīng)營活動。

　　二、從業(yè)人員健康管理制度

　　患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食

　　品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。食品生產(chǎn)經(jīng)營人員每年應(yīng)當(dāng)進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。

　　三、進(jìn)貨查驗制度。食品經(jīng)營者采購食品，應(yīng)當(dāng)查驗供貨者的許可證、營業(yè)執(zhí)照和食品合格的證明文件；食品進(jìn)貨查驗記錄應(yīng)當(dāng)真實，保存期限不得少于二年。

　　食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)按照保證食品安全的要求檢查食品，及時清理腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品或者超過保質(zhì)期的.食品。

　　四、進(jìn)貨臺帳制度。食品經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品進(jìn)貨查驗記錄制度，如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容；鼓勵其他食品經(jīng)營者按照前款規(guī)定建立進(jìn)貨查驗記錄制度；實行統(tǒng)一配送經(jīng)營方式的食品經(jīng)營企業(yè)，可以由企業(yè)總部統(tǒng)一查驗供貨者的許可證、營業(yè)執(zhí)照和食品合格的證明文件，進(jìn)行食品進(jìn)貨查驗記錄，可將有關(guān)資料復(fù)印件留存所屬相關(guān)經(jīng)營企業(yè)備查，也可以采用信息化技術(shù)，聯(lián)網(wǎng)備查；食品進(jìn)貨查驗記錄、批發(fā)記錄或者票據(jù)應(yīng)當(dāng)真實，保存期限不得少于二年。

　　五、不合格食品和超過保質(zhì)期食品退市和銷毀制度超過保質(zhì)期限的食品應(yīng)在經(jīng)營場所內(nèi)就地以搗碎、染色等破壞性方式處理銷毀，不得退貨或者換貨，并如實記錄該食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、銷毀時間和地點(diǎn)、銷毀方式方法等內(nèi)容。不合格食品實行下架退市制度。

　　六、事故報告制度。食品經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)制定食品安全事故處置方案，定期檢查本企業(yè)各項食品安全防范措施的落實情況，及時消除食品安全事故隱患；發(fā)生食品安全事故的食品經(jīng)營者對導(dǎo)致或者可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及原料、工具、設(shè)備等，應(yīng)當(dāng)立即采取封存等控制措施，并自事故發(fā)生之時起30分鐘內(nèi)向番禺區(qū)衛(wèi)生局報告。

烘焙的規(guī)章制度4

　　學(xué)徒協(xié)議書

　　甲方：

　　乙方：

　　乙方自愿來甲方蛋糕店學(xué)徒，甲方經(jīng)規(guī)定同意接收乙方，雙方在自愿、協(xié)商一致的基礎(chǔ)上達(dá)成如下協(xié)議：

　　一、學(xué)徒期限：20xx年4月1日至20xx年3月30日

　　學(xué)徒內(nèi)容：蛋糕加工學(xué)徒

　　二、乙方的義務(wù)：

　　1、甲方為乙方提供學(xué)習(xí)實踐場所，并進(jìn)行相應(yīng)的技能培訓(xùn)。

　　2、乙方必須嚴(yán)格要求自己，遵守紀(jì)律及甲方的所有規(guī)章制度，為人誠實守信，服從安排，積極上進(jìn)。

　　3、乙方在學(xué)習(xí)期間，甲方為乙方提供工作餐，住宿。店內(nèi)商品須自行購買。

　　4、乙方在學(xué)習(xí)期間的工作或培訓(xùn)時間遵守甲方的安排。

　　5、嚴(yán)格遵守安全操作規(guī)程和各項勞動安全制度，注意安全。提高安全意識，防止危險，做到未經(jīng)師傅和的批準(zhǔn)不得擅自開動各種機(jī)械設(shè)備，否則造成的'一切事故均由本人承擔(dān)。

　　6、沒有特殊事情不能隨意請假。裱花間的蛋糕磨具，衛(wèi)生必須由學(xué)徒工清洗。

　　7、要虛心學(xué)習(xí)各種技術(shù)，更新思想觀念，不斷提高思想，空的時候幫忙打包面包和賣場上的零售。

　　三、

　　1、學(xué)徒3年期滿后，雙方協(xié)商，本人愿意留本店工作的可以長期留用，并享有優(yōu)厚的薪酬和待遇。

　　2、學(xué)徒在三年內(nèi)，每月工資扣300元，合同期滿，我店將返還扣留學(xué)徒工資的全部工資。

　　3、學(xué)徒在三年內(nèi)，如自動離職，所扣每月工資300元，屬于自動放棄。

　　4、學(xué)徒在學(xué)習(xí)期間，我司會根據(jù)學(xué)徒學(xué)習(xí)技能和工作能力，我店會適當(dāng)調(diào)薪。底薪學(xué)徒開始日期工資為每月1300元整。

　　四、本協(xié)議一式兩份，甲乙雙方各執(zhí)一份。

　　甲方：簽字蓋章：

　　乙方：簽字蓋章：

烘焙的規(guī)章制度5

　　勞務(wù) 合同

　　甲方：伊凡塞斯長城花園蛋糕店

　　乙方：（身份證號碼：）

　　甲、乙雙方根據(jù)《中華人民共和國勞動合同法》和有關(guān)法律、法規(guī)規(guī)定，在平等自愿、公平公正、協(xié)商一致、誠實信用的基礎(chǔ)上，簽訂本合同。

　　一、勞動合同期限

　　本合同為有固定期限的勞動合同：自年月日起至年月日止。

　　二、工作內(nèi)容及工作地點(diǎn)

　�。ㄒ唬┮曳礁鶕�(jù)甲方要求，經(jīng)過協(xié)商，從事面點(diǎn)制作附帶銷售工作。甲方可根據(jù)工作需要和對乙方業(yè)績的考核結(jié)果變動乙方的工作內(nèi)容，乙方服從甲方的安排。

　�。ǘ┘追桨才乓曳剿鶑氖碌墓ぷ鲀�(nèi)容及要求，應(yīng)當(dāng)符合甲方依法制訂的并已公示的規(guī)章制度。乙方應(yīng)當(dāng)按照甲方安排的工作內(nèi)容及要求履行勞動義務(wù)，按時完成規(guī)定的工作數(shù)量，達(dá)到規(guī)定的質(zhì)量要求。

　　（三）甲乙雙方約定勞動合同履行地為銀川市。

　　三、工作時間和休息休假

　　甲方實行每月4天/每周1天假期、每天8小時工作制：早9點(diǎn)半-晚六點(diǎn)半（中午一小時休息午飯時間）

　　四、勞動報酬

　　甲方對乙方實行基本工資和績效工資相結(jié)合的內(nèi)部工資分配辦法，乙方的基本工資確定為每月元；于每月日之前以現(xiàn)金方式支付給乙方�？冃ЧべY根據(jù)乙方的工作業(yè)績、勞動成果和實際貢獻(xiàn)按照內(nèi)部分配辦法考核確定。（如婚禮蛋糕甜品臺分總售價款的百分之十為提成）

　　五、勞動合同終止的`條件

　　經(jīng)甲乙雙方協(xié)商約定，出現(xiàn)下列情形之一的，可以終止勞動合同：

　　1、勞動合同期滿的；

　　2、乙方由于健康原因不能履行本合同義務(wù)的，本合同終止。

　　3、雙方可以協(xié)商一致解除本合同；

　　4、因本合同的履行需要甲乙雙方充分了解并保持相互的信任，故甲、乙雙方均有權(quán)利單方面解除本合同，但需提前30天通知另一方。

　　七、其他條款

　　（一）勞動合同期內(nèi)，乙方戶籍所在地址、現(xiàn)居住地址、聯(lián)系方式等發(fā)生變化，應(yīng)當(dāng)及時告知甲方，以便于聯(lián)系。

　�。ǘ┍竞贤幢M事宜，均按國家有關(guān)規(guī)定執(zhí)行，國家沒有規(guī)定的，通過雙方平等協(xié)商解決。甲方制定的勞動紀(jì)律應(yīng)當(dāng)符合法律、法規(guī)、政策的規(guī)定，履行民主程序，并向乙方公示。乙方遵照執(zhí)行。

　�。ㄈ┍竞贤皇絻煞�，甲乙雙方各執(zhí)一份，自雙方簽字蓋章之日起生效。

　　甲方法定代表人簽名：乙方簽名：

　　本合同訂立與年月日

烘焙的規(guī)章制度6

　　一、烘焙師要遵紀(jì)守法,有高度的工作責(zé)任感。

　　二、統(tǒng)一著干凈工裝。

　　三、做工、配料要精細(xì)，不得偷工減料。

　　四、烘烤要精心，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，做到零失誤，嚴(yán)禁不合格產(chǎn)品出庫。

　　五、愛惜公共物品，崇尚節(jié)約，杜絕浪費(fèi)。

　　六、每日下班時，集中打掃衛(wèi)生（包括擦機(jī)器、擦托盤、地面等，特殊情況除外）。

　　七、出現(xiàn)有人為原因批量不合格產(chǎn)品一次扣發(fā)工資50元。

烘焙的規(guī)章制度7

　　一、工作時間（一）公司依照《勞動法》規(guī)定確定員工工作時間，每周不少于48小時。門店員工的作息時間，由門店根據(jù)營運(yùn)需求，進(jìn)行安排和調(diào)整。（二）因營運(yùn)要求，必須安排門店員工加班的，店長應(yīng)優(yōu)先安排員工補(bǔ)休。

　　二、考勤制度

　�。ㄒ唬﹩T工須嚴(yán)格執(zhí)行作息制度，不遲到、不早退、不曠工。工作時間內(nèi)不干私活，不擅自離崗。1、門店實行輪班工作制，并根據(jù)經(jīng)營情況，安排員工的班次與休息時間。2、門店實行打卡考勤制度，員工上班、休息、下班必須親自打卡。嚴(yán)禁代打卡行為。給他人代打卡或要求他人代打卡者，雙方一律按“遲到、早退”處理，并給予“口頭警告”。見習(xí)店長需打卡上下班。3、對于因公事外出（如送蛋糕、借還貨品、外出活動、到公司開會）、卡鐘壞等意外情況不能及時打卡的，必須由門店店長簽注說明（寫明理由），不扣當(dāng)月全勤獎。4、對于忘記打卡的，則門店店長不必簽注說明。5、休息時間也要打卡，如遇工作繁忙等情況而沒有休息，則需找門店店長簽注說明。

沒有休息的時間可在以后安排補(bǔ)休。在保證營運(yùn)順暢的前提下，當(dāng)班管理人員可安排沒時間休息的員工提前打卡下班（提前下班的時間不可超過休息時間），但需店長在考勤卡上簽注說明。6、如果當(dāng)時店長不在場，因公事外出、卡鐘壞、沒有休息、提前下班的員工應(yīng)在二天內(nèi)找店長在考勤卡上簽注說明。

除店長級（包括見習(xí)店長、副店長、店長）管理人員外，任何人不得在考勤卡上簽注說明。7、超過3分鐘上班時間打卡者為遲到，提前在1分鐘下班時間打卡者為早退。遲到、早退一次分別扣款10元。遲到、早退超過20分鐘的，扣款20元早退超過30分鐘的，扣款30元早退超過40分鐘的，扣款40元早退超過50分鐘的，扣款50元早退超過60分鐘的，

扣款60元遲到、早退超過2小時的.扣除半天工資，遲到、早退超過4小時的，以曠工一天處理。8、曠工一天，扣除員工兩天的全額工資，依此類推。連續(xù)曠工三天或一年累計曠工五天以上者，視自動離職，公司將解除勞動合同，作辭退處理。

　　二）全勤獎

　　1、全勤獎金為 50元，每月和工資一起發(fā)放。2、凡當(dāng)月沒有出現(xiàn)遲到、早退、曠工、請假（包括病假、事假、年假、婚假、產(chǎn)假、喪假等所有假）以及沒有出現(xiàn)忘打卡現(xiàn)象的，將會得到全勤獎。3、由于公事外出、卡鐘壞、沒有休息、提前下班（補(bǔ)休）等特殊情況而打卡不完整者，其全勤獎不予以扣除，不過需要有店長級管理人員的簽注說明方可生效。（三）嚴(yán)格遵守考勤制度，請病、事假或調(diào)休等須事先辦理批假手續(xù)。1、員工請事假須事前提出申請，并填寫《員工請假單》，向門店店長申請，辦妥準(zhǔn)假手續(xù)。三天以內(nèi)（包括三天）假期需提前一周申請，

三天以上的假期需提前一個月申請。特殊情況需及時補(bǔ)假。2、病假應(yīng)將當(dāng)日醫(yī)院病假證明遞交給門店店長。病假累計一個星期以上的，須攜帶病歷卡、化驗單等證明到公司人事部處予以確認(rèn)。急癥病假的應(yīng)在當(dāng)天通知門店店長并在三天內(nèi)遞交病假證明單、補(bǔ)辦批假手續(xù)。（四）員工有下列行為之一者，作曠工處理：1、在請的各類假中，有弄虛作假現(xiàn)象的。2、未辦理任何請假手續(xù)，未經(jīng)批準(zhǔn)離崗的。3、不服從公司組織調(diào)配，不到指定崗位工作的。4、對考勤卡弄虛作假、私自涂改者。5、因違反社會治安條例而被公安機(jī)關(guān)傳訊、拘留或因打架斗毆而缺勤的。（五）門店員工及主管級的出勤天數(shù)統(tǒng)一按26天計算；店

　　長級的出勤天數(shù)統(tǒng)一按24天計算；辦公室人員出勤天數(shù)統(tǒng)一按22天計算。

　　一、工作儀容儀表

　　保持個人衛(wèi)生，上崗必須著裝整潔（工衣、工帽、圍裙、工牌）不留長指甲、不帶飾物（男士不留須角、發(fā)不過耳，女士長發(fā)要扎起）。

　　二、操作要求

　　1. 面包（生包）在撿出來發(fā)酵時，必須擺放整齊。

　　2. 烘焙人員在烘烤面包時，必須按照先發(fā)先烤，后發(fā)后烤，不合格產(chǎn)品不烤的要求執(zhí)行，如有違反每次扣罰5元。

　　3. 在面包發(fā)酵時，要注意發(fā)酵的溫度和濕度，溫度要求為36C-38C，濕度要求為85%-90%，不得隨意更改，如有違反，每次扣罰10元。

　　4. 在撿生包發(fā)酵時，必須分批分量，分時間階段來撿包，不得一次性把生包撿出來，如有違返每次扣罰10-20元。

　　5. 烘焙人員在面包烘烤前必需要檢查當(dāng)日所用的原材料是否齊全（蛋黃、沙拉醬、糖水、蛋撻水、酥以及香蔥材料等），如缺少某種材料或者有其它突發(fā)情況，立即報告店面當(dāng)班負(fù)責(zé)人或致電烘焙主管，如發(fā)現(xiàn)問題而未能報者，則由當(dāng)事人承擔(dān)責(zé)任。

　　6. 接觸直接入口儀器加工時要戴上口罩和一次性手套，如有違反每次扣罰5元。

　　三、面包烘烤質(zhì)量

　　1. 面包在烘烤前，必須進(jìn)行檢查，是否可以烘烤，如出現(xiàn)起泡、扁身、漏餡、大小不一等情況，先不要烘烤，并將情況立即報告店面負(fù)責(zé)人或烘焙主管進(jìn)行分析處理，若發(fā)現(xiàn)情

　　況未能報告者，則由當(dāng)事人承擔(dān)責(zé)任。

　　2. 面包在烘烤前的裝飾（拍酥、掃蛋`、加裝飾材料），必須按照統(tǒng)一的方法操作。

　　3. 要掌握控制好在黃金時間內(nèi)夠出爐包供應(yīng)，保持好客流量與出爐包數(shù)量的平衡。在交班下班前必須與店長溝通好是否夠產(chǎn)品供應(yīng)，不足部分補(bǔ)充好。

　　4. 產(chǎn)品的顏包，大小應(yīng)符合質(zhì)量要求，若有人為造成或面包烤焦，按公司規(guī)定，由當(dāng)事人將該產(chǎn)品按零售價的八折購回。

　　四、烤爐衛(wèi)生職責(zé)

　　1. 烘焙人員在工作時間內(nèi)或下班時都必須保持崗位的清潔和干凈。

　　2. 工用具（手布、蛋掃、拍酥刀等）必須要保持衛(wèi)生、清潔。醬料、蛋撻水、酥皮等材料在使用或不使用同時必須要加蓋或用保鮮紙存放好，如不按照規(guī)定者，每次扣罰5-10元。 3. 烘焙人員必須每天對烤盤、烤爐、發(fā)酵柜、雪柜進(jìn)行徹底的清潔。做到烤爐內(nèi)沒有污漬，烤爐外沒有灰塵、烘盤沒有污漬。

　　五、烘焙人員安全預(yù)防措施

　　1. 烘焙人員在上班工作前，必須檢查煤氣管道是否有漏氣或松落情況，如

　　有異常情況出現(xiàn)，應(yīng)立即報告烘焙主管，未能及時報告者，每次扣罰50-100元。

　　2. 在打開烤爐和發(fā)酵柜的電源時，必須要按照安全規(guī)定執(zhí)操作。凡是由于疏忽操作而導(dǎo)致異常情況發(fā)生，當(dāng)事人要承擔(dān)一切的后果責(zé)任。

　　3. 煤氣安全檢查必須實行每班檢查一次，用交班本做好交接工作。

　　六、烘焙人員服務(wù)口語和工作服從性

　　1. 凡有面包新鮮出爐時，烘焙人員必須要講：“有XX面包新鮮出爐，請隨便挑選�！比绨l(fā)現(xiàn)不宣傳或不積極者，每次扣罰5-10元。

　　2. 凡有客人要求烘焙人員服務(wù)時，烘焙人員必須要積極主動并面帶微笑地跟客

　　人介紹面包的品種、口感、餡料味道和特性。

　　3. 烘焙人員應(yīng)當(dāng)在工作之余主動協(xié)助店面銷售產(chǎn)品，如擅自離崗者每次扣罰5-10元。在有事要離開崗位的情況下，必須經(jīng)過店面當(dāng)班負(fù)責(zé)人同意后方可離開，并要說明離開原因和時間。

　　4. 上班是間內(nèi)，不得抽煙或到倉庫里玩物機(jī)、打電話，如有了現(xiàn)，每次扣罰5-10元。

　　5. 對公司的財物必須要愛護(hù)，不得私自攜帶回家，如有發(fā)現(xiàn)從偷竊每次扣罰10-50元。