[優(yōu)]幼兒園食堂安全規(guī)章制度

　　在充滿活力，日益開放的今天，我們每個(gè)人都可能會(huì)接觸到制度，制度是維護(hù)公平、公正的有效手段，是我們做事的底線要求。擬定制度的注意事項(xiàng)有許多，你確定會(huì)寫嗎？以下是小編收集整理的幼兒園食堂安全規(guī)章制度，歡迎大家分享。

幼兒園食堂安全規(guī)章制度1

　　第一條購(gòu)買的任何食物都應(yīng)進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)檢查。

　　第二條購(gòu)買食品時(shí)，應(yīng)檢查證明供應(yīng)商主體資格合法的有效證明，并按批次向供應(yīng)商索取證明食品質(zhì)量符合標(biāo)準(zhǔn)或規(guī)定，并保存原件或復(fù)印件。

　　第三條經(jīng)營(yíng)包裝食品的，應(yīng)檢查食品包裝標(biāo)志，主要檢查內(nèi)容包括：

　�、贆z查食品包裝是否有中文標(biāo)明的商品名稱、制造商名稱和地址；食品名稱、配料清單、配料定量、凈含量和瀝干（固體）含量是否清楚標(biāo)明在包裝上的明顯位置。特殊膳食食品是否清楚標(biāo)明能量營(yíng)養(yǎng)素、食用方法和適合人群的食用方法。

　　②生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、儲(chǔ)存說(shuō)明、產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、質(zhì)量等級(jí)是否標(biāo)明。

　�、凼称肥欠駱�(biāo)有警示標(biāo)志或中文警示標(biāo)志，使用不當(dāng)，容易造成損害，可能危及人身和財(cái)產(chǎn)安全。

　�、苁欠裼懈瘮∽冑|(zhì)、油酸腐爛、霉菌、昆蟲、污穢、混合異物或其他感官特征，可能對(duì)人體健康有害。

　�、菔称肥欠穹�合產(chǎn)品說(shuō)明書的質(zhì)量。

　�、奘欠裼袡z驗(yàn)、檢疫但未檢驗(yàn)、檢疫、檢疫結(jié)果，或檢驗(yàn)、檢疫不合格；

　�、哌M(jìn)口食品是否使用中文標(biāo)明的原產(chǎn)國(guó)名稱或地區(qū)名稱，以及在中國(guó)注冊(cè)的代理、進(jìn)口商或經(jīng)銷商的.名稱和地址。

　�、噍椪帐称泛娃D(zhuǎn)基因食品是否在顯著位置清晰標(biāo)明。

　　第四條法律、法規(guī)規(guī)定必須檢驗(yàn)或者檢疫的，必須檢驗(yàn)其有效的檢驗(yàn)檢疫證書。未經(jīng)檢驗(yàn)檢疫的，不得上市銷售。法律、法規(guī)沒有明確規(guī)定的，應(yīng)當(dāng)經(jīng)有關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)或者市場(chǎng)設(shè)立的檢驗(yàn)點(diǎn)檢驗(yàn)合格。

　　第五條應(yīng)加強(qiáng)食品外觀質(zhì)量的檢查。包裝不緊或不符合衛(wèi)生要求的，應(yīng)及時(shí)處理。過(guò)期、腐爛、變質(zhì)的食品不得進(jìn)入倉(cāng)庫(kù)，并立即停止銷售，并進(jìn)行無(wú)害化處理。

　　第六條檢查食品是否與其廣告一致，是否存在虛假和誤導(dǎo)性的宣傳內(nèi)容。

　　第七條購(gòu)買時(shí)，應(yīng)拒絕購(gòu)買檢驗(yàn)不合格、無(wú)合法來(lái)源的食品。發(fā)現(xiàn)假冒偽劣食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)及時(shí)向當(dāng)?shù)毓ど绦姓�管理部門報(bào)告。

幼兒園食堂安全規(guī)章制度2

　　一、幼兒園在取得衛(wèi)生許可證的情況下進(jìn)行食品加工和烹飪。

　　二、建立健全相關(guān)衛(wèi)生管理制度，配備專門的食品衛(wèi)生管理人員。

　　三、按照《食品衛(wèi)生法》的規(guī)定，做好工進(jìn)行健康檢查和培訓(xùn)。

　　四、食品加工場(chǎng)所應(yīng)保持內(nèi)外環(huán)境清潔，并采取有效措施消除老鼠、蟑螂、蒼蠅等有害昆蟲及其繁殖條件。

　　五、食品加工儲(chǔ)存的'各種防護(hù)設(shè)施、設(shè)備及其運(yùn)輸食品的工具應(yīng)定期維護(hù)，冷藏保溫設(shè)施應(yīng)定期清洗除臭，溫度指示裝置應(yīng)定期檢查，確保正常運(yùn)行和使用。

　　六、幼兒園購(gòu)買的食品必須符合國(guó)家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定，禁止購(gòu)買有毒、有害、變質(zhì)、感官特征異常的食品，不得購(gòu)買三無(wú)產(chǎn)品。

　　七、食品供應(yīng)商應(yīng)具有衛(wèi)生許可證，并向供應(yīng)商索要食品檢驗(yàn)證書、肉類食品檢疫證書、豆制品送貨單等有效證書的復(fù)印件。

　　八、儲(chǔ)存食品的地方和設(shè)備應(yīng)保持清潔，無(wú)霉菌、鼠跡、蒼蠅和蟑螂。倉(cāng)庫(kù)應(yīng)通風(fēng)良好，禁止儲(chǔ)存有毒、霉菌和有害物品。

　　九、食品應(yīng)分類、分架、隔墻儲(chǔ)存。

　　十、食品操作人員應(yīng)三白上崗。

　　十一、食品原料使用前必須清洗干凈，水池應(yīng)根據(jù)食品類別單獨(dú)使用。

　　十二、原料、半成品、成品、刀、砧板、桶、盆、籃、容器、抹布等有明顯標(biāo)志，分開使用，定位存放，使用后清洗。

　　十三、需要的食物應(yīng)徹底煮熟，中心溫度不低于70攝氏度。

　　十四、烹飪后至食用前不得超過(guò)2小時(shí)。一旦超過(guò)60攝氏度或10攝氏度，十五、定期檢查倉(cāng)庫(kù)內(nèi)的食品，無(wú)過(guò)期食品。

幼兒園食堂安全規(guī)章制度3

　　1、幼兒園食堂和兒童集體用餐的衛(wèi)生安全管理必須堅(jiān)持預(yù)防為主的工作方針，實(shí)施衛(wèi)生部行政部門、教育行政部門、幼兒園具體實(shí)施的監(jiān)督指導(dǎo)。

　　食堂應(yīng)保持內(nèi)外環(huán)境清潔，并采取有效措施消除老鼠、蟑螂、蒼蠅等有害昆蟲。

　　三、食堂設(shè)施設(shè)備布局合理，應(yīng)有相對(duì)獨(dú)立的食品原料儲(chǔ)藏室、食品加工室、用餐場(chǎng)所。

　　使用餐具前，必須使用符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的`洗滌劑和消毒劑進(jìn)行清洗。

　　五、嚴(yán)格控制食品采購(gòu)，食堂采購(gòu)員必須持有衛(wèi)生許可證的經(jīng)營(yíng)單位采購(gòu)食品，以保證其質(zhì)量。

　　六、食品儲(chǔ)存應(yīng)分類、定期檢查，及時(shí)處理變質(zhì)或超過(guò)保存期的食品。

　　七、食堂使用的原料、炊具等用具，容器必須有明顯的標(biāo)記，以便單獨(dú)使用。定位存放，使用后清洗，保持清潔。

　　八、幼兒園食堂不得生產(chǎn)冷肉涼菜。

　　九、食堂剩余食品必須冷藏，冷藏時(shí)不得超過(guò)24小時(shí)，在確認(rèn)無(wú)變質(zhì)時(shí)，必須在高溫下徹底加熱，方可食用。

　　十、食堂從業(yè)人員每年必須進(jìn)行健康檢查，取得健康證后方可上崗。員工應(yīng)有良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。

幼兒園食堂安全規(guī)章制度4

　　1、食品衛(wèi)生應(yīng)由專人負(fù)責(zé)，成立食品衛(wèi)生管理委員會(huì)，定期檢查食品衛(wèi)生，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，及時(shí)解決問題，不斷提高兒童食品衛(wèi)生質(zhì)量。

　　2.根據(jù)季節(jié)供應(yīng)情況，制定適合各年齡組兒童的食譜。

　　3.食品由專人根據(jù)實(shí)際需要采購(gòu)，采購(gòu)的食品應(yīng)新鮮優(yōu)質(zhì)，每天由專人驗(yàn)收生熟食品，并建立驗(yàn)收簿。

　　4.生食經(jīng)驗(yàn)收后入庫(kù)，庫(kù)存不宜過(guò)多。各種食品應(yīng)按需收集，每月底盤存。倉(cāng)庫(kù)由專人保管，建立入庫(kù)賬戶。倉(cāng)庫(kù)保持干凈干燥，必須覆蓋各種容器。保質(zhì)期過(guò)長(zhǎng)的`食品不得食用。

　　5.準(zhǔn)確掌握兒童出勤人數(shù)，每天按人按量供應(yīng)主副食品。

　　6.各種飲食烹飪后，由專人檢查質(zhì)量。合格后，根據(jù)各班用餐人數(shù)發(fā)放。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家應(yīng)到各班了解兒童飲食情況，并聽取飲食意見。

　　7.保健人員(或營(yíng)養(yǎng)師)應(yīng)定期進(jìn)行食品衛(wèi)生檢查，嚴(yán)格控制食品保質(zhì)期。生熟分開，無(wú)需過(guò)期。

　　建立嚴(yán)格的消毒衛(wèi)生制度。規(guī)范操作。定期檢查。

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