【精品】食品廠規(guī)章制度
在現(xiàn)在社會，制度使用的情況越來越多，制度是指在特定社會范圍內統(tǒng)一的、調節(jié)人與人之間社會關系的一系列習慣、道德、法律(包括憲法和各種具體法規(guī))、戒律、規(guī)章(包括政府制定的條例)等的總和它由社會認可的非正式約束、國家規(guī)定的正式約束和實施機制三個部分構成。什么樣的制度才是有效的呢？下面是小編收集整理的食品廠規(guī)章制度，僅供參考，歡迎大家閱讀。
食品廠規(guī)章制度1
1、操作人員更衣、洗手后，方可進入操作間進行加工，防止二次污染。
2、加工前認真驗收加工原料是否符合質量，嚴禁加工不合格原料。
3、待加工原料進行清洗后，分類存放，按存放時間進行先后加工，防止交叉污染。
4、加工植物類原料，應根據菜品及烹調的具體來定。對蔬菜原料進行撿摘剝削等加工處理；對容易去皮氧化的蔬菜要及時浸入水中，瀝干水分，存于相應盛器內。
5、水產品和肉類產品加工應除盡污穢雜質，按用途進行原料加工，加工后嚴禁落地存放。冷凍食品應解凍后進行粗加工，加工時避免損傷鮮活水產品肉質。
6、活禽類加工應放血完全、褪毛干凈、取內臟徹底；肉禽類清洗后無血、無毛，魚類清洗后無鱗、鰓、內臟，保持清潔衛(wèi)生，不同原材料進行分開加工，防止污染。
7、配備有蓋的污物桶、潲水桶，每日工作后垃圾日產日清，污物桶、潲水桶存放點隨時保持干凈整潔，定期進行消毒殺菌。
8、烹制前，必須對烹制材料進行檢查，嚴禁烹制變質食品及不符合衛(wèi)生要求的食品及原材料。
9、熟食品應存放在專用的經過消毒的用具、餐具中。
10、剩余熟食品放入熟食箱存放，存放超過四個小時的.熟食品，回鍋后應徹底加熱煮透方可供應。
11、工作結束后，調料加蓋，調料瓶、炊具、工具、用具、灶上、灶下、臺面清潔整理干凈，地面清掃拖凈。
12、廚房管理人員下班時，應檢查各功能區(qū)域的衛(wèi)生狀況，并做好記錄。
食品廠規(guī)章制度2
第一章 總則
員工必須堅決貫徹經營方針，認真遵守下列總則：
一、熱愛本職、忠于職守。
二、服從工作安排、聽從指揮、嚴守紀律。
三、團結友愛、講文明禮貌、增強群體意識。
四、自覺遵守法律、法規(guī)，接受公安和單位保安人員的檢查、監(jiān)督，不得從事任何非法活動。
五、為人誠實、不隱瞞、不偽造自身經歷，不掩飾工作上過失與錯誤。
六、不濫用職權，不越級專斷，遇有緊急情況要妥善處理，事后要迅速報告上級主管，并做好糾正預防措施。
七、不得利用職權受賄索賄、謀求不正當利益。
八、未經公司同意，任何員工不得向外以本公司的名稱、本身職位進行營私牟利及投機行為。
九、講究社會道德，愛護公物，注意衛(wèi)生，保持環(huán)境清潔。
十、做好安全防范工作、確保安全文明生產。
十一、遵紀守法、爭當先進模范員工。
違反上述第四至八條規(guī)定的，為嚴重違反公司制度，公司有權辭退。
第二章 作息時間
實行定時工作制的，必須按照公司規(guī)定準時上班，并保證按照員工職責規(guī)定完成公司交付的工作任務。
實行綜合計時工作的，按具體工作內容安排工作時間與休息休假。
第三章 考勤
一、上下班不得遲到、早退或曠工，若有違犯者，依下列規(guī)定處理：
1、遲到、早退：凡雇員必須保持良好之作息時間觀念，如遲到或早退三次以上，經公司書面通知后仍未改正的，視為嚴重違反公司規(guī)章制度，公司有權辭退。
2、曠工：在工作時間內未經請假或請假未經批準而缺勤者視為曠工，每曠工一日扣二日工資。
�。�1）連續(xù)曠工二天以上的，視為嚴重違反公司規(guī)章制度，公司有權辭退。
�。�2）間歇性曠工的，公司將書面警告，若不加以改正，再犯者視作嚴重違反規(guī)章制度，予以辭退。
�。�3）因曠工而被公司辭退者，自曠工開始5天內應到公司辦理手續(xù)，否則，公司有權收取物品、資料保管費用。
二、加班：
1、因公司經營項目需要，執(zhí)行定時工作制的員工需要加班，加班費按勞動合同約定支付；
2、確實不能加班的員工，須經公司領導同意。
第四章 請 假
請假必須填寫請假條，交公司主管審批，上班后即日補辦請假手續(xù)并交到指定部門，否則按曠工處理。
第五章 員工生活治安規(guī)定
1、為減輕員工生活負擔、方便管理，除本地員工及搬豬肉工外，公司員工必須在公司食宿，搬豬肉工必須在公司住宿。
2、凡未經本公司抓治安工作的領導同意，任何員工不準留宿老鄉(xiāng)和親朋戚友（包括不是在公司區(qū)內工作的親屬子女）。確實在公司區(qū)內工作的，經主管領導同意，并到門衛(wèi)室申報登記，按規(guī)定每月交100元水電、衛(wèi)生、治安管理費用后，才能留宿。凡擅自留宿老鄉(xiāng)和親屬、子女者，第一次罰款50元；第二次罰款100元；第三次違反，公司將對該員工予以開除處理。
3、凡在本公司范圍內工作的員工，如晚上遇到保安檢查時，要主動出示工作證；凡前來公司探親、訪友、會客的人員，必須于晚上10點前離開本公司范圍，否則，被探訪員工記過一次，第三次違反，公司予以開除。
4、本公司工作的員工，統(tǒng)一在公司飯?zhí)贸燥�，禁止任何員工或其親屬朋友在住房內或在門口、走廊等地方，自行使用 電爐、電熱絲和石油氣等煮食用具，更不準偷用電源，如有違反者，公司將予以第一次50元；第二次100元處罰；第三次對該員工予以開除。
5、不準在公司范圍內放養(yǎng)各種禽畜，不準占用公房和地方存放與公司工作無關的任何東西，一經發(fā)現(xiàn)，私自存放的物品全部予以沒收，并須繳納50至100元罰款。
第六章 員工職責
�。ㄒ唬┺k公樓和職工宿舍清潔職責
1、辦公樓清潔：清潔人員每天要拖地一次，包括經理室、財務室、業(yè)務室、肉食管理辦公室、樓梯會議室、宿舍走廊等，對于各辦公室內的臺凳每天都要抹洗，并將當日的報紙、雜志刊物按指定的地方放好。
2、對于員工宿舍的沖涼房、洗手間，要勤打掃、勤清洗，保持沖涼房、洗手間內無垃圾沉積，無臭味。
3、辦公樓周圍的環(huán)境要保持干凈整潔，無留雜物，玻璃窗及門經常要洗擦。
4、清潔工作任務要求每天早晚清潔一次，上午以室內為主，下午經室外為主。
�。ǘ┤素涇囁緳C工作職責
1、按公司規(guī)定的兩條關于車輛管理的制度積極做好自己的本職工作。
2、工作熱情有禮，隨叫隨到。
3、要做好安全駕駛，確保公司職工上、下班和辦理業(yè)務時的人身安全。
�。ㄈ┪鬯幚韽S、屠宰牛場、員工宿舍衛(wèi)生管理工作職責
1、屠宰牛場內的衛(wèi)生管理要求：每天早上將屠宰牛后留下的牛屎和所有的雜物清走，并將垃圾倒到公司指定的垃圾桶內，然后由清潔公司將垃圾運走，再用水將場地沖洗干凈。
2、不得為貪圖方便，將牛屎、雜物沖到水溝、化糞池或倒到河邊造成污染環(huán)境。如不按規(guī)定去做，第一次罰款50元，并寫檢討，重犯者，予以辭退。
3、污水處理廠周圍要保持干凈，每天基本要求清洗一次，兩個污水池隔日要用專門的工具將比較大的雜物清理走，保持流水暢通。
4、員工的住宿區(qū)內包括沖涼房、廁所、宿舍和兩個出入的門口每天都要清潔，當日的垃圾要當日處理，不留有損衛(wèi)生環(huán)境的雜物。負責清潔的人員要按照公司的規(guī)定，上午以清潔宰牛場、污水池、沖涼房和廁所為主，下午清潔宿舍和出入的大門口，力求做到公司內、外的衛(wèi)生環(huán)境整潔、干凈。
�。ㄋ模┴i倉工作人員職責
1、豬倉的工作人員要掌握好自己的業(yè)務技能，樹立良好的職業(yè)道德。同屠工保持良好關系，做到各施其職，各負其責，保持生豬能準確入欄。
2、主要工作時間：下午4點開始為進場的生豬打印直到生豬入好欄為止。晚上：屠宰工作開始直到豬邊出完場為止。在完成好自己的工作后，方可下班。
3、上班時間不得會客訪友和擅自離開工作崗位，做到生豬先到位先打號。如發(fā)現(xiàn)在打印過程中，在場工作人員同屠工發(fā)生爭吵的，必須及時報告值班領導和管理人員，防止不愉快的事件發(fā)生。
4、上班時間會客訪友的，需要書面檢討，第三次違規(guī)的，公司有權辭退。因擅自離開工作崗位給公司造成損失的，應當賠償，經教育仍不改正的，公司有權辭退。
5、在打印過程中，如發(fā)現(xiàn)有殘豬需要打雙印，不得利用工作之便收取不正當收入和收受屠工好處。如被發(fā)現(xiàn)，第一次罰款50元并要作出書面檢討；第二次再犯者予以辭退，因此造成公司損失的，并應賠償。
6、晚上上班的工作人員，不得在上班時間內擅自離開自己的工作崗位去搞個人收入（如撿豬腦、收腸頭等），而令到公司的內部運作受到影響，如被發(fā)現(xiàn)超過二次的，公司將作出辭退處理。同時工作完畢后必須將工具清洗干凈，整齊放好。
�。ㄎ澹﹫@林綠化管理職責
1、負責管理好公司所種下的花草和果樹。
2、草皮和果樹下做到無雜草、無雜物，按一定的時間修剪， 做到整齊美觀。
3、及時做好打蟲、施肥和灌溉工作。
4、保管好公司的工具、機器和農藥化肥等。
（六）運肉司機工作職責
1、運肉司機每天必須準時上班，不準遲到、早退、曠工，發(fā)現(xiàn)遲到一次，罰款20元（早退處罰與遲到相同）。如有特殊情況的需提前向公司領導請示，不得隨意找人頂班。隨意找人頂班的，扣除當日工資。運肉司機需嚴格執(zhí)行公司對車輛管理和兩條規(guī)定。
2、負責做好車輛的保養(yǎng)和維修工作，保證車輛能正常運肉；如車輛因人員疏忽造成有故障不能及時維修令運肉工作受到影響，所造成的損失，視情節(jié)輕重由公司作出相應的處理，直至解除勞動合同。
3、必須熟悉運肉過程中的業(yè)務工作，同時負責將豬邊和豬雜完整無缺運到市場，到達市場時不準離開車輛的視線范圍并指揮做好搬肉工作，如有違反每次罰款30元。
4、監(jiān)督搬肉工做好搬肉和豬雜、膠笠和輪的上落工作，不準其亂扔亂放，如有發(fā)現(xiàn)要及時向公司匯報。對于能夠妥善完成監(jiān)督工作過程中，知情不報或不盡責的則免獎金，同時還要根據情況作出相應的`處理。
�。ㄆ撸┴i倉衛(wèi)生管理職責
1、豬倉衛(wèi)生管理員每天早上要把豬倉清潔好，做到干凈無 臭味，無留雜物。
2、在完成豬倉的清潔工作后，公司內的公共場所包括球場、屠場走廊、所有通道及發(fā)電房的周圍，每天都要清潔一次。
3、清潔時間的要求：早晚清潔一次。上午以豬倉為主，下午以清潔公司周圍的環(huán)境。
4、所有的溝渠、通道要確保疏通，做到無積水，如遇到疏通工程大自己無能力解決時，要及時向公司匯報情況，公司負責維修。
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1、負責做好搬肉、搬豬雜的工作，做到迅速無誤；如有人為錯誤造成損失的，由車輛的所有人員承擔。
2、在搬肉期間不準吸煙、偷懶；如有違反每次罰款10元。同時要盡快將豬肉和豬雜準確有序地放到屠工的肉臺上，不準亂放亂扔，如有投訴的，根據情況輕重處理。
3、在運輸途中和搬運過程中，不準偷肉、偷豬雜，一經發(fā)現(xiàn)一律罰款500元，并作開除處理。
4、運肉過程中的膠笠和滑輪上落時，不準大力亂扔亂掉，如有違反者每次罰款10元，同時因工作疏忽造成膠笠和滑輪遺失的，當事人要賠償公司損失。
5、搬肉工每天必須準時上班，不準遲到、早退、曠工，不準隨時找人頂班，如有特殊情況的需提前向公司領導請示，如有發(fā)現(xiàn)遲到一次罰款10元（早退處罰與遲到相同）。
�。ň牛﹩T工飯?zhí)霉ぷ髀氊熀鸵?guī)定
1、飯?zhí)玫墓ぷ魅藛T要保持飯?zhí)脙鹊男l(wèi)生環(huán)境干凈整潔；勤拖地、抹臺凳。要做到符合衛(wèi)生檢查的要求，確保員工的身體的健康。
2、每次買回的米、肉、菜、醬料以及石油氣等，都要經主管人員的驗收并簽字后方可報銷，不準弄虛作假。
3、由于工作的關系，個別工作人員的開飯時間有所不同，飯?zhí)玫墓ぷ魅藛T一定要做好自己的本職工作，不得抱怨或借故離開工作崗位，保證員工們能隨時食上熱飯熱菜。以后外地員工開餐時間：早餐5點、午餐11：30、晚餐6：30；職工開餐時間：早餐8：30、午餐11：30、晚餐5：30。
4、多想辦法變換菜色，盡量把員工的伙食質量提高。
5、所有在飯?zhí)瞄_飯的員工，要在飯?zhí)糜貌屯戤吅蠓娇呻x開，（除特殊情況，經向領導提出并獲批準后外）其他情況一律不能把飯菜拿到宿舍食用。并要按指定的地方放好自己的用膳餐具。
第七章 備注
一、公司對本規(guī)章制度的修改或補充規(guī)定，需要書面通知并進行公告，修改決定及補充規(guī)定一經公告，即為生效，員工必須遵照執(zhí)行。
二、本守則由公告之日起開始生效及執(zhí)行。
三、員工入職前應當熟讀本規(guī)章，并完全同意遵照執(zhí)行，如有違反，同意按照本規(guī)章制度接受處罰，直至解除勞動合同。
食品廠規(guī)章制度3
1.車間員工提前5分鐘到崗并做好開工前全部預備。遲到早退1~10分鐘扣5元；11~60分鐘扣10元；61分鐘以上按曠工半天處理。
2.上班中途員工外出必需向車間請假，經批準后方可離開，并打卡正確登記出入時間，否則按曠工處理。
3.因事因病請假必需親自提前提出，病假無假條按事假處理，不得事后請假或他人代假，否則事假按曠工處理，病假按事假處理。
4.事假一天扣款40元(每小時5元)，病假需憑正規(guī)醫(yī)院診斷書，不計工資。每月事假不得超過2天，超過時間按曠工處理。每月病假超過三天以上者，超過時間按事假處理。
5.凡未請假或請假未獲批準而擅自離崗，不上班者，一律按曠工處理。
6.無故曠工一天扣80元(每小時10元)。當月曠工累計3日，全年曠工累計10日的，提請商務部予以辭退。
7.因生產需要支配加班或臨時通知上班，不得無故推托，無特別緣由不加班者按曠工處理。
8.上下班親自刷卡，不得托他人或代他人刷卡，否則每人次扣10元。
9.下班前妥當處理當日生產的部件、產品，并清掃責任區(qū)。沒有擦機臺、清掃責任區(qū)者扣10元。
10.離開工作崗位或下班后沒關閉責任范圍內的設備、照明電源，下班后沒關車間窗戶者扣10元。
11.任何人不得攜帶易燃易爆、易腐爛、毒品、濃氣味等違禁物品，危急品或與生產無關之物品進入車間，違者扣10元。
12.員工不得在公司工作場所或工作時間內買賣私人物品，違者扣10元。
13.工作時間，不得聽音樂、玩手機，接打私人電話不得超過5分鐘，通話時不得大聲影響他人工作。違者扣10元。
14.員工于工作時間內，未經核準不得接見親友或與來賓參觀者談話，如確因重要事故須會客時，應經車間核準在指定的'地點，時間不得超過15分鐘。
15.員工在作業(yè)過程中，必需保持1米以上的距離，不得擠坐在一起，違者扣10元。
16.上班時必需穿工作服，坐姿端正，不得脫鞋、翹腿、左顧右盼，違者扣10元。
17.禁止脫崗、串崗、溜崗、睡崗，違者扣10元。
18.工作期間不得做與工作無關事情，生產現(xiàn)場禁止閑聊、吃食物、隨便吐痰、吸煙、喝酒、看書報、唱歌、吹口哨等。違者每次扣10元。
19.個人責任區(qū)內有食品、餐飲具、包、化妝品、毛巾、衛(wèi)生用品、書報、衣物、鞋、內地面有散落零件等，扣款10元。
20.廢品、廢料未存放于指定區(qū)域，不合格品、待檢品、返修品、合格品無清楚明顯標識，扣10元。
21.工具(鉗子、螺絲刀、電烙鐵、通路儀)、工位器具(周轉箱、周轉車、零件盒)、抹布、拖布、包裝盒、酒精等使用后未準時放回到原位，扣10元。
22.不在本班組責任區(qū)內工作時，工作結束后未準時將工作地點清理潔凈，扣10元。
23.合格部件、產品不按時入庫，返修品不準時返修，不準時清理廢品、邊角料、工作垃圾(廢包裝盒、廢包裝箱、廢塑料袋)，在現(xiàn)場存放超過一天，扣10元。
24.未對原料、部件、產品做好防塵，防潮措施，罩上塑料袋或將其墊起，扣10元。
25.不愛惜公共環(huán)境，隨處亂仍果皮、紙團、瓜子皮等垃圾，扣10元。
26.按規(guī)定填寫各種質量記錄，在工序流淌中不允許揉搓、沾濕、撕毀、損壞和丟失。違者扣10元。
27.不按規(guī)定使用放置工位器具、周轉工具，不按規(guī)定對設備進行保養(yǎng)和維護，扣款10元。
28.各崗位妥當保管生產工藝文件(質量規(guī)定、操作規(guī)程)，本崗位、責任區(qū)的文件丟失、破損扣20元。
29.不得怠工或煽動他人，不得打架斗毆、聚眾鬧事，違者扣20元。
30.禁止帶小孩或廠外人士在生產車間玩�；驗E動設備，由此而造成的事故自行擔當。
31.未經車間批準，禁止將原物料、半成品、設備部件等物品帶消失場加工，違者扣20元。
32.工作時間干私活，扣款20元，用公司原材料做私活的按原材料價值的2倍賠償。
33.全體人員要愛惜公司財物、消防器材、生產工具和生產設備，因生產而領用的工具自行保管，用后歸還，如有人為損壞或遺失，照價賠償。
34.有偷盜行為或擅自將公司財產占為已有者，視情節(jié)輕重，無薪開除或送公安機關處理。
35.涂改工票數字及虛報狀況和數字者，一經發(fā)覺，按10倍數量懲罰。
36.擅自拆除設備的安全防護裝置，使用非本人操作的其他設備，新員工未經培訓擅自使用設備，扣款20元，由此而造成的事故自行擔當。
37.因個人緣由影響生產進度、影響發(fā)貨，扣款30～50元。
38.自責加工不合格品及將不合格品轉序者，按其對后續(xù)工序及成品質量的影響程度扣款30～50元。他責不合格品轉入本序而未發(fā)覺且加工轉序者，按自責處理。
39.因工作失誤造成生產過程中的質量事故者，視情節(jié)及熟悉態(tài)度及后果扣款50～100元。
40.無正值理由不聽從工作支配，拔弄是非當面頂撞領導的視狀況扣款50～100元，甚至提請主管領導解除合同。
41.違反操作規(guī)程，擅自更改產品生產工藝或裝配方法，造成工傷事故或產品質量問題，設備損壞以及原材料鋪張的，視情節(jié)況扣款50～100元，并且由操作人員自行擔當后果。
食品廠規(guī)章制度4
一、商品衛(wèi)生管理制度：
1、生熟商品須分開存放，以免交叉感染;
2、食品的存放區(qū)應保持通風、干燥;
3、食品放置須與非食品、清潔用劑分開;
4、貯存食品的容器須封箱封蓋，容器不能直接放在地板上，需離墻離地至少5厘米;
5、未經清洗的食品與已經處理完畢的半成品在加工間分開存放;
6、腐爛、變質的食品必須及時挑揀出來;
7、不同食品在處理時，不能混合清洗，必須換水或用不同清潔容器、水池清洗;
8、人員在處理、銷售熟食品及直接入口的食品時，須著干凈衣服、戴口罩、一次性手套;
9、清潔用劑應統(tǒng)一放置，不得與食品接觸或放在食品加工區(qū)域;
10、清潔用具存放于清潔間內，不能放在食品加工區(qū)域。
二、個人衛(wèi)生管理制度：
1、操作人員的身體健康要求
凡患有傳染性疾病的人員，均不能參加生鮮熟食的工作;
操作人員須取得區(qū)、市級以上的衛(wèi)生部門頒發(fā)的健康證、培訓證;
凡手部受刀傷或有其他外傷的工作人員，應立即暫停食品加工、銷售工作，采取妥善措施包扎防護;
洗手要求：工作人員在下述情況時必須洗手、消毒：開始工作之前;上廁所之后;加工生食品之后，加工熟食品之前;接觸了未消過毒的物品之后;處理被污染的原材料、臟物等之后;從事與食品加工、銷售無關的'其他活動之后;離開加工場所再次返回時;
2、著裝儀表要求
工作前必須穿戴已清晰、消毒的工作服、工作帽、口罩，頭發(fā)不得外露，口罩必須遮住嘴與鼻子;
員工所著工作服、帽等必須每日清洗、消毒，口罩必須每日更換;
工作人員應保持良好的個人衛(wèi)生、勤洗澡、勤換衣、勤理發(fā)、不留長指甲、涂指甲油及戴首飾;
3、良好的衛(wèi)生習慣
不將與工作無關的個人用品、飾物等帶入工作區(qū)域;
工作中，不得從事吃食物、吸煙、吐痰、挖耳朵等與工作無關的事;
拿取食物須用食品夾，不能用手拿;
不將直接入口的熟食、直接入口的食品暴露在空氣中;
不混用是容器、食品加工刀具，食品容器使用前須清潔、消毒;
刀具使用完畢后，放回原位;
不將食品與非食品類、食品直接加工用具混放;
不將清潔用劑與食品類商品臨近存放;
進出冷庫要隨時關門;
及時處理垃圾，保持區(qū)域的干凈整潔。
食品廠規(guī)章制度5
一、食品生產從業(yè)人員、管理人員必需把握有關食品衛(wèi)生的基本要求。具有肯定的食品衛(wèi)生學問和食品衛(wèi)生相關的法律法規(guī)學問。
二、從業(yè)人員每年必需進行健康檢查，新參與工作和臨時參與工作的從業(yè)人員必需先進行健康檢查，取得健康證明后方可參與工作上崗位操作。
三、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾�。换顒有苑谓Y核、化膿性或滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病，不得從事接觸直接入口食品的工作。
四、從業(yè)人員消失咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、等有礙于食品衛(wèi)生的`病癥時，應馬上脫離工作崗位，待查明病因、排解病癥或治愈后，方可重新上崗。
五、從業(yè)人員必需具有良好的衛(wèi)生習慣，并且做到：
(1)工作前、處理食品原料后、便后用肥皂及流淌清水洗手；接觸直接入中食品之前應冼手消毒；
(2)穿戴清潔的工作衣、帽，并把頭發(fā)置于帽內；
(3)不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品。
(4)不得在食品加工和銷售場所內吸煙。
六、相關部門負責從業(yè)人員的衛(wèi)生學問培訓工作。
七、從業(yè)人員必需進行食品衛(wèi)生學問培訓，并經考核合格后方可上崗。
食品廠規(guī)章制度6
一、原輔料庫房實行專庫專用，并設有防蠅、防鼠、防潮、防塵、通風設施，并運轉正常，每天定期打掃庫房衛(wèi)生，保持庫房整潔。
二、原輔料入庫前由專人驗貨，所有采購的原輔料必須索取生產企業(yè)的有效衛(wèi)生許可證、產品有效檢驗報告單。外包裝必須有完整標簽標識、生產日期及保質期，且無破損、無污染，原輔料無腐爛、變質。
三、所存的原輔料必須分類、分架、隔墻離地存放。各類原料的貨架標簽必須與存放的貨物一致，不得存放其他雜物及有毒有害的物品（如：殺蟲劑、消毒劑等）。
四、有異味或易吸潮的食品應密封或分庫存放，易腐食品要及時冷藏、冷凍保存，冷庫必須有溫度記錄設備，并對冷庫溫度每天做好記錄。
五、入庫的各種原輔料必須建立臺帳制度，做到先進先出，定期清倉檢查，防止食品過期、變質、霉變、生蟲，及時清理不符合衛(wèi)生要求的食品。
成品庫房管理制度
一、成品須標注標簽標識、生產日期、保質期限后方可入庫。
二、所有的成品必須分類、分架、隔墻離地存放，各類成品的貨架標簽必須與存放的貨物一致。
三、成品庫房必須專用，不得存放原料和半成品，不得存放其他雜物及有毒有害的物品（如：殺蟲劑、消毒劑等）。
四、做好庫房的防蠅、防塵、防鼠、防潮工作，保持庫房通風，定期做好庫房衛(wèi)生，保持庫房干燥整潔。
五、入庫的各種成品必須建立臺帳，做到先進先出，定期清倉檢查，防止食品過期、變質、霉變、生蟲，及時清理不符合衛(wèi)生要求的食品。
六、退回的產品與正品要明確隔離，且標識清楚，以防混用。
七、出庫產品必須經過檢驗，符合國家衛(wèi)生標準要求。禁止不合格產品出庫銷售。
食品化驗室管理制度
1.嚴格按照“食品衛(wèi)生國家標準”進行規(guī)范操作。 2.食品檢測項目和檢測結果必須符合國家標準要求。
3.遵守本廠產品質量標準，做好原輔材料及產品檢驗、分析工作，確實把好質量關。 4.實驗情況及時分析，數據要記錄在專用記錄本上，并做到及時、真實、齊全、清晰、整潔、規(guī)格。
5.化驗人員應努力鉆研業(yè)務，熟練掌握操作技能，仔細地觀察實驗現(xiàn)象，養(yǎng)成良好工作習慣。
6.按照生產工藝要求，認真做好生產半成品和成品檢測的工作，定期檢查、保養(yǎng)，確保儀器正常運轉。
7.玻璃儀器的洗滌，必須遵守清洗規(guī)章制度，以達到分析項目準確無誤。 8.遵守公司一切規(guī)章制度。
9.人為損壞化驗室儀器、設備，根據情節(jié)給予賠償。
10.檢測產品質量情況及時報告上級主管部門，指出整改措施與建議。
11.易燃、易爆、劇毒、強酸、強堿化學試劑要妥善保管，嚴格遵守規(guī)章制度，杜絕事故發(fā)生。
12.下班前關閉門窗、水、電，確保防火、防爆、防盜、防毒安全。 13.化驗室閑人免進。
14.化驗人員違反上述規(guī)定者，根據公司紀律要求予以處罰，甚至除名。 衛(wèi)生管理制度
一、商品衛(wèi)生管理制度：
1、生熟商品須分開存放，以免交叉感染；
2、食品的存放區(qū)應保持通風、干燥；
3、食品放置須與非食品、清潔用劑分開；
4、貯存食品的容器須封箱封蓋，容器不能直接放在地板上，需離墻離地至少5厘米；
5、未經清洗的食品與已經處理完畢的半成品在加工間分開存放；
6、腐爛、變質的食品必須及時挑揀出來；
7、不同食品在處理時，不能混合清洗，必須換水或用不同清潔容器、水池清洗；
8、人員在處理、銷售熟食品及直接入口的食品時，須著干凈衣服、戴口罩、一次性手套；
9、清潔用劑應統(tǒng)一放置，不得與食品接觸或放在食品加工區(qū)域；
10、清潔用具存放于清潔間內，不能放在食品加工區(qū)域。
二、個人衛(wèi)生管理制度：
1、操作人員的身體健康要求
1.1 凡患有傳染性疾病的人員，均不能參加生鮮熟食的工作；
1.2 操作人員須取得區(qū)、市級以上的衛(wèi)生部門頒發(fā)的健康證、培訓證；
1.3 凡手部受刀傷或有其他外傷的工作人員，應立即暫停食品加工、銷售工作，采取妥善措施包扎防護； 1.4 洗手要求：工作人員在下述情況時必須洗手、消毒： 開始工作之前； 上廁所之后； 加工生食品之后，加工熟食品之前； 接觸了未消過毒的物品之后； 處理被污染的原材料、臟物等之后； 從事與食品加工、銷售無關的其他活動之后； 離開加工場所再次返回時；
2、著裝儀表要求
2.1 工作前必須穿戴已清晰、消毒的工作服、工作帽、口罩，頭發(fā)不得外露，口罩必須遮住嘴與鼻子；
2.2 員工所著工作服、帽等必須每日清洗、消毒，口罩必須每日更換；
2.3 工作人員應保持良好的個人衛(wèi)生、勤洗澡、勤換衣、勤理發(fā)、不留長指甲、涂指甲油及戴首飾；
3、良好的衛(wèi)生習慣
3.1 不將與工作無關的個人用品、飾物等帶入工作區(qū)域；
3.2 工作中，不得從事吃食物、吸煙、吐痰、挖耳朵等與工作無關的事； 3.3 拿取食物須用食品夾，不能用手拿；
3.4 不將直接入口的熟食、直接入口的食品暴露在空氣中；
3.5 不混用是容器、食品加工刀具，食品容器使用前須清潔、消毒； 3.6 刀具使用完畢后，放回原位；
3.7 不將食品與非食品類、食品直接加工用具混放； 3.8 不將清潔用劑與食品類商品臨近存放； 3.9 進出冷庫要隨時關門；
3.10 及時處理垃圾，保持區(qū)域的干凈整潔。 車間衛(wèi)生管理制度
1、車間工作人員應保持良好的個人衛(wèi)生，勤洗澡、換衣、理發(fā)、不得留長指甲和涂指甲油。
2、進入車間必須穿戴工作服（無鈕扣，無外口袋）、工作帽、工作鞋；頭發(fā)不得外露；工作服和工作帽必須保持清潔且每天必須更換。
3、不得將生產無關的個人用品和飾品（如手表，首飾等）帶入車間。
4、進入車間應洗手消毒，工作過程中按規(guī)程洗手；車間內嚴禁存放個人生活用品和生產無關的雜物。
5、車間內嚴禁飲食、吸煙和隨地吐痰。
6、未經允許非加工人員不得進入加工車間；經有關部門同意后，必須達到加工人員的要求后方可進入。
7、新參加工作的生產人員，必須經健康檢查并取得健康合格證后方可上崗工作。生產人員患有有礙食品的傳染性疾�。〖病�、病毒性肝炎、活動性肺結核、化膿性或滲出性皮膚病等），或手有外傷等情況，必須立即調離食品加工崗位并妥善治療。
8、車間生產人員和進入車間的其他有關人員遇下列情況之一時必須洗手: ⑴、開始工作之前
�、�、上廁所以后
�、�、處理被污染的原材料之后
⑷、從事與生產無關的其他活動之后
⑸、在從事操作期間也應勤洗手
9、生產車間內接觸食品的設備、工器具、操作臺必須采用無毒、無異味、耐腐蝕、易清洗的材料制作。表面應光滑、無凹坑、縫隙。車間內禁止使用一切竹木工器具和容器。
10、車間內必須有用于工器具和固定設備消毒的設施，并保持齊全有效，設施本身及使用過程中不得對食品產生不良影響。
11、在工作前后及工作中必須按規(guī)定進行清潔、消毒（要有記錄）。所用的清潔消毒方法應有效又不影響食品的衛(wèi)生。用化學方法進行消毒時，檢查消毒劑的配制記錄及使用條件，連續(xù)使用的消毒劑，定期檢查其濃度。用熱水消毒時，水溫應達到80℃以上。
12、加工操作臺、機械設備、工器具應經常清洗，不得有銹蝕，并保持清潔，經消毒處理后的設備、工器具、操作臺必須再用水徹底沖洗干凈，除去殘留物后方可接觸產品。
13、生產車間和其它場所的廢棄物，必須隨時清除，并及時清理出廠，廢棄物存放的容器及場地應及時清洗消毒。
14、車間工作人員及有關人員每年至少進行一次健康檢查，必須經健康檢查并取得健康合格證后方可上崗工作。
15、同一生產現(xiàn)場內不得同時生產兩種類別的產品，也不得同時加工影響車間衛(wèi)生或產品質量的副產品。
16、車間內只能存放有少量即將使用的空罐�？展拗荒苎b填產品，任何時候不能盛放有其他物品，以免誤入生產線造成質量事故。清洗車間時，必須移開或遮蔽好生產線上的空罐，以免沾污。
17、每天工作結束后(或必要時)，必須徹底清洗加工場地的地面、墻壁、排水溝，必要時進行消毒。
18、生產車間和其他有關工作場地內應保持清潔，不得堆放雜物，地面不得出現(xiàn)大規(guī)模的積水現(xiàn)象，生產中的廢棄物應隨時清理和清除。
19、車間內的更衣室、掛靴間、洗手消毒間等，應經常進行清洗及消毒，保持其清潔。 20、車間周圍應定期或必要時進行除蟲滅害，以防止害蟲滋生，車間使用殺蟲劑時，不得污染食品，并盡量避免污染設備，工器具和容器，使用殺蟲劑后應徹底清洗干凈，除去殘留藥劑。
21、廠房、設備、排水系統(tǒng)、廢物排放系統(tǒng)和其他機械設施，必須保持良好狀態(tài)。在正常情況下每年至少進行一次全面檢修。車間應做到整潔、空氣新鮮。無明顯水汽、積水。
篇2：食品廠規(guī)章制度 東方雁食品廠規(guī)章制度 為了進一步規(guī)范公司管理、樹立公司良好企業(yè)形象，確保公司正常的工作秩序，促進員工養(yǎng)成良好的工作習慣，經公司研究決定，特制定以下規(guī)章制度：
一、上下班時間：上午8.00~下午5.00，中午11.30~12.30為午餐及休息時間。員工應12.30進入車間上班到崗，上下班做到不遲到不早退，如本月內發(fā)現(xiàn)遲到早退3次扣出勤1天。
二、公司實行嚴格打卡制度，打卡均由本人親自打卡，嚴禁代打或托人打卡，違規(guī)者責任雙方各罰款每次10元。上午8.00準時點名，列隊整齊，不準嬉鬧，服從領導安排，認真完成好當天工作任務。
三、員工嚴格執(zhí)行請假制度，如有特殊情況必須辦理請假手續(xù)征得領導同意后方可休息，如不執(zhí)行另扣出勤一天。上班工作時間不得在車間內打斗嬉鬧，不準隨便玩弄手機，如有發(fā)現(xiàn)每次罰款30元。
四、下班前不許將車輛提前推出車棚等待下班，車間內不許吃帶零食，如有發(fā)現(xiàn)每次罰款10元。
五、上班進入廠區(qū)中途不準自行離開工廠辦私事，特殊情況必須經領導批準。如有發(fā)現(xiàn)違者每次罰款30元。途中發(fā)生意外責任自負。
六、員工上班車輛一律停放規(guī)定車棚內，排放整齊，挎包不得帶入車間。本公司生產的產品、原輔料及一切貨物員工不得私拿，一經發(fā)現(xiàn)應予以辭退并重罰。
七、領導通知大飯店如有任務，所有員工必須無條件服從安排。不服從者每次罰款50元，并做好記錄，年終獎酌情扣罰。員工上下班途中自覺遵守交通規(guī)則，杜絕事故發(fā)生，確保人生安全。
八、生產車間保持整潔，生產設備、物品干凈整齊。生產過程中嚴格遵守操作規(guī)程，發(fā)現(xiàn)問題及時解決，生產結束后車間內必須打掃干凈，車間內不存放與生產無關的物品。各車間內生產設備及工具、容器、門窗、工作臺、天面、地面、墻面清潔明亮，無衛(wèi)生死角。
九、生產人員必須嚴格遵守個人衛(wèi)生制度，嚴格按照
食品生產，生產人員必須進入風淋房吹風方可進入車間，做到不留長指甲、涂指甲油、手上不佩戴飾品、穿著干凈整潔的工作服、帽、口罩及鞋套，頭發(fā)不得外露帽外，雙手洗凈消毒。如發(fā)現(xiàn)違規(guī)者批評教育，屢教不改者罰款每次20元。
十、操作人員手部如有外傷者必須包扎后戴好防護手套方可工作，必須取得衛(wèi)生部門健康合格證方可上崗。嚴禁車間吸煙。車間內不得存放個人生活用品及衣服、鞋帽，更衣室保持整潔，掛擺整齊，如不執(zhí)行、酌情扣罰。生產無關人員不得帶入生產車間。
以上各條希望各員工共同遵守，本規(guī)定從20xx年1月1日起執(zhí)行！ 20xx年3月1日
篇3：食品加工廠車間管理制度 (1) 圖片已關閉顯示，點此查看
生產車間管理制度
目的：為了維持良好的生產秩序，提高勞動生產率，保證生產工作的順利進行特制訂以下管理制度。
范圍：適用于生產車間全體工作人員。
一、每天生產前例會制度
1．員工每天上班必須提前10分鐘到達車間開會，不得遲到、早退。 2．員工在開會時須站立端正，認真聽主管講話，服從主管的安排 3．主管必須及時向員工傳達當天的工作情況以及當天的生產計劃
4．主管開會時講話應宏亮有力，多以激勵為主，不得隨意批評和責罵員工。
二、請假制度 1．如特殊事情必須親自處理，應在2小時前用書面的形式請假，經主任與相關領導簽字后，才屬請假生效，不可代請假或事后請假(如生病無法親自請假，事后必須交醫(yī)生證明方可)否則按曠工處理。
2．員工請假核準權限 一天以內由主管批準； 三天以內由分管負責人批準； 超過三天必須由總經理批準；
三、車間衛(wèi)生管理制度
1、車間工作人員應保持良好的個人衛(wèi)生，勤洗澡、換衣、理發(fā)、不得留長指甲和涂指甲油。
2、進入車間必須穿戴工作服（無鈕扣，無外口袋）、工作帽、工作鞋；頭發(fā)不得外露；工作服和工作帽必須保持清潔且每天必須更換。
3、不得將生產無關的.個人用品和飾品（如手表，首飾等）帶入車間。
4、進入車間應洗手消毒，工作過程中按規(guī)程洗手；車間內嚴禁存放個人生活用品和生產無關的雜物。
5、車間內嚴禁飲食、吸煙和隨地吐痰。
6、未經允許非加工人員不得進入加工車間；經有關部門同意后，必須達到加工人員的要求后方可進入。
7、新參加工作的生產人員，必須經健康檢查并取得健康合格證后方可上崗工作。生產人員患有有礙食品的傳染性疾�。〖�、傷寒、病毒性肝炎、活動性肺結核、化膿性或滲出性皮膚病等），或手有外傷等情況，必須立即調離食品加工崗位并妥善治療。
8、車間生產人員和進入車間的其他有關人員遇下列情況之一時必須洗手: ⑴、開始工作之前
�、�、上廁所以后
圖片已關閉顯示，點此查看
�、�、處理被污染的原材料之后
⑷、從事與生產無關的其他活動之后
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9、生產車間內接觸食品的設備、工器具、操作臺必須采用無毒、無異味、耐腐蝕、易清洗的材料制作。表面應光滑、無凹坑、縫隙。車間內禁止使用一切竹木工器具和容器。
10、車間內必須有用于工器具和固定設備消毒的設施，并保持齊全有效，設施本身及使用過程中不得對食品產生不良影響。
11、在工作前后及工作中必須按規(guī)定進行清潔、消毒（要有記錄）。所用的清潔消毒方法應有效又不影響食品的衛(wèi)生。用化學方法進行消毒時，檢查消毒劑的配制記錄及使用條件，連續(xù)使用的消毒劑，定期檢查其濃度。用熱水消毒時，水溫應達到80℃以上。
12、加工操作臺、機械設備、工器具應經常清洗，不得有銹蝕，并保持清潔，經消毒處理后的設備、工器具、操作臺必須再用水徹底沖洗干凈，除去殘留物后方可接觸產品。
13、生產車間和其它場所的廢棄物，必須隨時清除，并及時清理出廠，廢棄物存放的容器及場地應及時清洗消毒。
14、車間工作人員及有關人員每年至少進行一次健康檢查，必須經健康檢查并取得健康合格證后方可上崗工作。
15、同一生產現(xiàn)場內不得同時生產兩種類別的產品，也不得同時加工影響車間衛(wèi)生或產品質量的副產品。
16、車間內只能存放有少量即將使用的空罐�？展拗荒苎b填產品，任何時候不能盛放有其他物品，以免誤入生產線造成質量事故。清洗車間時，必須移開或遮蔽好生產線上的空罐，以免沾污。
17、每天工作結束后(或必要時)，必須徹底清洗加工場地的地面、墻壁、排水溝，必要時進行消毒。
18、生產車間和其他有關工作場地內應保持清潔，不得堆放雜物，地面不得出現(xiàn)大規(guī)模的積水現(xiàn)象，生產中的廢棄物應隨時清理和清除。
19、車間內的更衣室、掛靴間、洗手消毒間等，應經常進行清洗及消毒，保持其清潔。 20、車間周圍應定期或必要時進行除蟲滅害，以防止害蟲滋生，車間使用殺蟲劑時，不得污染食品，并盡量避免污染設備，工器具和容器，使用殺蟲劑后應徹底清洗干凈，除去殘留藥劑。
21、廠房、設備、排水系統(tǒng)、廢物排放系統(tǒng)和其他機械設施，必須保持良好狀態(tài)。在正常情況下每年至少進行一次全面檢修。車間應做到整潔、空氣新鮮。無明顯水汽、積水。
食品廠規(guī)章制度7
1、仔細學習貫徹《食品衛(wèi)生法》，準時辦理衛(wèi)生許可證，并將食品衛(wèi)生許可證懸掛于醒目處。
2、生產企業(yè)四周環(huán)境良好，25米內不得有暴露的垃圾堆、垃圾場、坑式廁所、糞池等孳生有害昆蟲的場所，衛(wèi)生區(qū)實行“四定”方法，即：定人、定物、定時間、定質量，劃片分工，責任到人，確保內外環(huán)境干凈。
3、嚴把食品及原料選購關，選購員選購食品必需按規(guī)定向供貨方索取有效的檢驗合格證明及衛(wèi)生許可證復印件，禁止選購不符合衛(wèi)生要求的食品。
4、食品入庫前要進行驗收登記，食品貯存應做到分類存放，離地離墻先入先出，定期檢驗，準時清理；食品倉庫內應防鼠、防潮，嚴禁存放亞硝酸鹽及殺蟲劑等有害有毒物質。
5、食品加工人員要仔細履行崗位職責，按良好的生產規(guī)范進行操作，確保各工序連續(xù)進行，嚴禁來回，防止交叉污染。
6、加工后的廢棄物存放設施應密閉或帶蓋，存放應遠離生產車間，且位于生產車間的下風向；廢棄食用油脂專人管理，盛放于標有“廢棄食用油脂專用”字樣的密閉容器內，定期按有關規(guī)定準時清理。
7、食品加工人員每年必需進行健康檢查，取得健康培訓合格證明后方可參與工作；工作期間應穿戴清潔的工作衣帽，保持良好的個人衛(wèi)生習慣，防止人為因素造成的食品污染。
8、建立完善的.質量掌握體系，根據國家規(guī)定的衛(wèi)生標準和檢驗方法進行檢驗，要逐批次對投產前的原材料、半成品和出廠前的成品進行檢驗，保證每批產品檢驗合格后出廠。
食品廠規(guī)章制度8
嚴格按照“食品衛(wèi)生國家標準”進行規(guī)范操作。
食品檢測項目和檢測結果必須符合國家標準要求。
遵守本廠產品質量標準，做好原輔材料及產品檢驗、分析工作，確實把好質量關。
實驗情況及時分析，數據要記錄在專用記錄本上，并做到及時、真實、齊全、清晰、整潔、規(guī)格。
化驗人員應努力鉆研業(yè)務，熟練掌握操作技能，仔細地觀察實驗現(xiàn)象，養(yǎng)成良好工作習慣。
按照生產工藝要求，認真做好生產半成品和成品檢測的工作，定期檢查、保養(yǎng)，確保儀器正常運轉。
玻璃儀器的洗滌，必須遵守清洗規(guī)章制度，以達到分析項目準確無誤。
遵守公司一切規(guī)章制度。
人為損壞化驗室儀器、設備，根據情節(jié)給予賠償。
檢測產品質量情況及時報告上級主管部門，指出整改措施與建議。
易燃、易爆、劇毒、強酸、強堿化學試劑要妥善保管，嚴格遵守規(guī)章制度，杜絕事故發(fā)生。
下班前關閉門窗、水、電，確保防火、防爆、防盜、防毒安全。
化驗室閑人免進。
化驗人員違反上述規(guī)定者，根據公司紀律要求予以處罰，甚至除名。
食品廠規(guī)章制度9
食品廠職業(yè)安全健康管理制度第一職業(yè)安全健康管理
一、公司職業(yè)安全健康工作由安全生產直接責任人負責。日常工作由安全主任協(xié)調落實。二、公司每年實行職業(yè)安全健康年檢制，檢測單位為市職業(yè)安全勞動衛(wèi)生督測所或有資質的勞動職業(yè)衛(wèi)生檢測站。
三、新建、擴建、改建和引進工程項目，其勞動職業(yè)衛(wèi)生防護設施與主體工程同時設計，同時施工，同時驗收投入使用。工程勞動職業(yè)衛(wèi)生部份的設計審查和竣工驗收需經衛(wèi)生職業(yè)部門簽字同意、才能審查、驗收。
四、建立健全有毒有害崗位職業(yè)安全健康、勞動衛(wèi)生責任制。建立檢查制度，定期分析生產環(huán)境提出改善措施。
五、及時采取防塵措施，盡量避免粉塵污染，減少員工接塵的時間，定期對接觸有害因素的員工進行體檢。
六、發(fā)生急性中毒事件時，要及時進行處理并向職業(yè)安全健康勞動衛(wèi)生部門和市（區(qū)）安監(jiān)部門、市（區(qū)）建設部門報告。
七、制訂職業(yè)安全健康衛(wèi)生和職業(yè)病防治報告制度，并要求嚴格執(zhí)行。
八、如發(fā)生職業(yè)病者，依據《中華人民共和國職業(yè)病防治法》規(guī)定要求，對職業(yè)病者進行治療；依據治療部門所開具的醫(yī)療證明，對需要療養(yǎng)或調離原工作崗位的，視病情輕重予以處理。
九、嚴格執(zhí)行《中華人民共和國職業(yè)病防治法》和國家、廣東省規(guī)定的職業(yè)健康衛(wèi)生安全的有關法律、法規(guī)。宣傳貫徹執(zhí)行勞動保護、職業(yè)衛(wèi)生健康的方針、政策。
第二職業(yè)安全健康防護
一、有毒有害產生場所應設有職業(yè)安全健康衛(wèi)生防護裝置。由生產過程、勞動過程中產生的可能影響勞動者健康安全的'有害的化學、物理、生物因素以及其他職業(yè)危害有害因素。、如工作場地降溫，工作間密封防塵噪聲防護等。
二、防護設備、防護措施應和生產設備同步進行。
三、防護設施裝置完好率在95%以上。四、每年接受市職業(yè)安全健康、安全勞動衛(wèi)生督測所的檢測或有資質的勞動衛(wèi)生檢測站檢測，并建立職業(yè)健康衛(wèi)生檔案。
五、檢測結果必須在國家允許標準規(guī)定值的范圍內，并在檢測點設置標志牌。
六、建立勞保用品發(fā)放、使用制度；以及職業(yè)安全健康、勞動衛(wèi)生知識的培訓教育制度。定期對員工進行教育。
第三生產職業(yè)安全健康監(jiān)測
一、生產場所有毒有害因素的濃度、勞動過程中的有毒有害因素、一般衛(wèi)生條件和衛(wèi)生技術不良有關的有毒有害因素應符合國家職業(yè)安全衛(wèi)生健康標準。
二、有毒有害作業(yè)點進行監(jiān)控，其監(jiān)控率不少于95%，工作時間或工作次數，監(jiān)控在正常的工作范圍內。
三、粉塵或物理因素監(jiān)控合格率應有90%以上。四、粉塵作業(yè)崗位按國家標準程度進行分級，不允許存在二級危害，更不能有三級、四級危害因素的存在。
五、如發(fā)現(xiàn)有毒、有害因素超標，應及時進行治理整頓，降低有毒有害因素的濃度，使之符合國家允許的標準以下。
六、電焊作業(yè)中產生電焊弧光，在電焊作業(yè)和氣焊作業(yè)中，必須使用特制的防護眼鏡片的面罩，并且穿好工作服、戴好防護手套和高溫工作鞋等。七、噪聲作業(yè)崗位按國家標準進行監(jiān)控，消除和減弱生產中噪聲源，控制噪聲的傳播，加強個人的防護，使之符合國家允許的標準以下。第四職業(yè)危害培訓教育
新員工上崗前要進行職業(yè)安全健康衛(wèi)生培訓教育，在崗期間要定期組織員工進行職業(yè)安全健康衛(wèi)生培訓教育。
職業(yè)安全健康管理制度一、培訓教育內容：
�、艑W習和掌握相關的職業(yè)安全健康衛(wèi)生知識。 ⑵遵守職業(yè)病防治法律、法規(guī)、規(guī)章和操作規(guī)程。
�、钦_使用和維護職業(yè)病防護設備和個人使用的職業(yè)病防護用品。
�、劝l(fā)現(xiàn)職業(yè)病危害事故隱患及時報告。
第五員工健康監(jiān)護
一、員工進公司（廠）工作前要進行就業(yè)前體檢，體檢合格才能進入公司（企業(yè)）工作。對在有毒有害作業(yè)崗位工作的員工每年進行一次體檢，無毒害作業(yè)崗位和辦公室后勤人員每二年進行一次體檢，并建立員工職業(yè)安全健康檔案。
二、一年一次者，體檢率應在90%以上，兩年一次者的體檢率應在85%以上。
三、規(guī)定組織職業(yè)病者，可疑職業(yè)病者進行復查、治療或安排其到恰當的工作崗位工作。
四、在職業(yè)性體檢中，發(fā)現(xiàn)職業(yè)性重監(jiān)護人員，須及時到�？漆t(yī)院就疹。
五、在每年的五月份到十月份制訂防暑降溫措施，發(fā)放清涼飲料費。食堂增加涼茶、湯水供應。
六、公司人事部門制訂職業(yè)防治技術措施，防止各類衛(wèi)生事故的發(fā)生。
食品廠規(guī)章制度10
一、目的：
為規(guī)范生產車間的現(xiàn)場衛(wèi)生管理、人員衛(wèi)生管理，特制定本規(guī)定。
二、適用范圍：
適用于生產車間的日常衛(wèi)生清理、維護和管理工作
三、管理要求：
1、車間衛(wèi)生要求
1.每班生產結束后，必須徹底將生產設備、工器具、地面、墻壁、排水溝等打掃干凈，所用物品擺放整齊，車間內不得堆放雜物，保持一個衛(wèi)生、干凈、整潔的環(huán)境。生產過程中不間斷隨時清掃、整理。
2.車間應每天用水噴灑1次，以清潔空氣。
4.不得將與生產無關的個人物品帶入車間，嚴禁在車間內吃零食、吸煙，不得隨地吐痰、閑聊、打斗、大聲喧嘩、玩手機、翻閱書報畫冊。
5.車間整潔、無雜物、空氣新鮮、地面潔凈、無積水、設備無油污、無粉塵。
6.車間內不得堆放廢棄物，裝溶液用的桶必須加蓋。
7.工作時落地原料必須及時清掃妥善處理。
8.生產車間所有的窗必須安裝紗窗，防止蚊、蠅等進入現(xiàn)場，紗窗如有損壞應及時修補或更換，未經許可任何人不準打開紗窗。
9.工作中產生的垃圾，必須放入車間內的'臨時存放袋、箱中，每天上午、下午（下班前）二次將生產區(qū)域的垃圾清理出車間。
10.未用的原料、輔料及時清理、堆放整齊。
11.各種半成品用轉運箱、輸送平板及垃圾箱保持清潔。
12.產品包裝（塑料包裝袋、產品標簽和紙板箱）保持清潔、擺放整齊。
車間應做到：
A、地面清潔、無灰塵、無垃圾、無污跡、無積水、無死角。
B、墻壁（角）和天花板清潔、無污染、無蛛網、無死角。
C、門窗明亮干凈、無積灰、無污跡、無蛛網。
D、照明燈具保持清潔，無灰塵積壓。
E、桌凳保持干凈，物品堆放整齊。
F、水池及地下水道清潔、排水暢通、無阻塞現(xiàn)象。
G、車間四周責任區(qū)內清潔、無垃圾、無煙蒂。
H、設備、線路每周進行一次日常保養(yǎng)，含清潔清理的內容，做到表面目視無灰塵、油漬、污漬等異物。
I、工具、容器、模具、搬運工具等按指定地點擺放整齊，并保持其清潔。
食品廠規(guī)章制度11
一、采購食品，應當查驗供貨者的許可證和食品合格的證明文件。應當建立食品進貨查驗記錄制度，如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數量、生產批號、保質期、供貨者名稱及xx、進貨日期等內容。食品進貨查驗記錄應當真實，保存期限不得少于二年。
實行統(tǒng)一配送經營方式的食品經營企業(yè)，可以由企業(yè)總部統(tǒng)一查驗供貨者的'許可證和食品合格的證明文件，進行食品進貨查驗記錄。
二、采購各類食品應注意生產日期或保存期等食品標識，不應采購快到期或超期食品。
三、采購時應向xx方索取該批產品有效許可證和食品合格的證明文件。
四、禁止采購、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或其他感官性狀異常、可能對人體健康造成危害的食品。
五、禁止采購病死、毒死、死因不明或有明顯致病寄生蟲的禽、畜、水產品及其制品、酸敗油脂、變質乳及乳制品、包裝嚴重污穢不潔、嚴重破損或者運輸工具不潔而造成污染的食品。
六、禁止采購摻假、摻雜、偽造、冒牌、超期或用非食原料加工的食品。
七、采購人員應記錄采購食品的來源及保管好相關的資料，注意個人衛(wèi)生并隨時接受管理人員檢查。
食品廠規(guī)章制度12
(一)健康管理制度
1.食品從業(yè)人員每年必需進行健康檢查，不得超期使用健康證明。
2.新參與工作的從業(yè)人員、實習工、實習同學必需取得健康證明后上崗，杜絕先上崗后查體的事情發(fā)生，同時進行相關培訓。
3.食品衛(wèi)生管理人員負責組織本單位從業(yè)人員的健康檢查工作，建立從業(yè)人員衛(wèi)生檔案，督促“五病”人員調離崗位，并對從業(yè)人健康狀況進行日常監(jiān)督管理。對從業(yè)人員健康狀況進行記錄并設立從業(yè)人員健康檔案，由專人負責保存并隨時更新，保存期不得少于兩年。
4.凡患有痢疾，傷寒，病毒性肝炎等消化道傳染病以及其他有礙食品衛(wèi)生疾病的，不得參與接觸直接入口食品的生產經營。
5.當觀看到以下癥狀時，應規(guī)定暫停接觸直接入口食品的工作或實行特別的防護措施。腹瀉，手外傷、燙傷、皮膚濕疹、長癤子、咽喉痛苦、耳、眼、鼻溢液、發(fā)熱、嘔吐。
6.食品從業(yè)人員應堅持做到“四勤”。即勤洗手、剪指甲、勤洗澡、理發(fā)、勤洗衣服、被褥、勤換工作服。禁止長發(fā)、長胡須、長指甲、戴手飾、涂指甲油、不穿干凈工作衣帽上崗和上崗期間抽煙、吃零食以及做與食品生產、加工、經營無關的`事情。
7.對食品從業(yè)人員實行德、能、勤、紀綜合考核，具優(yōu)者賜予表揚或嘉獎；對綜合考核成果欠佳者進行批判教育使其改正；對不改者勸其離崗或規(guī)定依法解除勞動合同。
8.定期對從業(yè)人員進行食品安全和健康管理培訓，并做好培訓記錄。
(二)培訓管理制度
1.食品經營人員必需在接受《中華人民共和國安全法》、《中華人民共和國食品安全法實施條例》等相關食品安全學問培訓之后方可上崗；
2.食品經營人員的培訓包括負責人、食品安全管理人員和食品從業(yè)人員；
3.定期組織食品經營人員培訓，制定培訓方案，每季度組織培訓一次，每次培訓時間不得少于30分鐘，并做好相關培訓記錄；
4.培訓內容：《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全法實施條例》、《中華人民共和國產品質量法》、《北京市食品安全管理條例》等法律法規(guī)；
5.新招收的食品經營人員必需經過培訓、考試后方可上崗；
6.建立從業(yè)人員培訓檔案，將培訓時間、內容等記錄歸檔。
食品廠規(guī)章制度13
一、配備專職或者兼職食品安全管理人員，負責日常食品安全監(jiān)督檢查。
二、食品安全管理人員堅持落實每一天檢查各部門、各崗位的.衛(wèi)生狀況和崗位職責制的執(zhí)行狀況，并作好登記。
三、每日組織一次衛(wèi)生檢查，單位負責人每月組織考核食品安全管理人員工作。
四、每次檢查，都務必有記錄。
五、發(fā)現(xiàn)問題，應有人跟蹤改正。
六、檢查資料應包括食品儲存、銷售過程;陳列的各種防護設施設備，冷藏、冷凍設施衛(wèi)生和周圍環(huán)境衛(wèi)生。
七、對損壞的衛(wèi)生設施、設備、工具應有維修記錄，確保正常運轉。
八、各類檢查記錄務必完整、齊全，并存檔。
食品廠規(guī)章制度14
一、總則
1.為了確保生產秩序，保證生產車間各項工作順當開展，營造良好的工作環(huán)境，促進本廠進展，結合本廠生產車間實際狀況，特制定本制度。
2.本制度有用于車間全體人員，詳細包括車間管理人員及作業(yè)人員。
二、員工管理
1.車間全體人員必需遵守上下班作息時間，按時上下班。
2.車間員工必需聽從合理工作支配，盡職盡責做好本職工作，不得疏忽或拒絕管理人員命令或工作支配。
3.全體車間人員必需按要求佩帶工牌，不得穿拖鞋進入車間。
4.車間人員在工作期間不得做與工作無關的事，例如吃東西，談天，聽歌，離崗等行為，吸煙要到廠指定區(qū)域。
5.對惡意破壞工廠財產的行為或盜竊行為，不論大小一經發(fā)覺，一律交行政中心嚴峻處理。
6.車間人員如因特別狀況需要請假，應按廠請假程序向各級主管申請，得到批準方可離開。
7.工作時間內，提倡全體人員說一般話，現(xiàn)場操作嚴禁使用污辱性字眼，不講臟活，在工作及管理活動中嚴禁有地方觀念或省籍區(qū)分。
8.作業(yè)時間謝絕探訪及接聽電話，禁止帶孩子或外廠人士在車間內玩�；驗E動設備、儀器，由此造成的事故自行擔當；
9.任何人不得攜帶易燃易爆、易腐爛、毒品、濃氣味等違禁品，危急品或與生產無關的物品進入車間。
10.不得私自攜帶公司內的任何物品出廠(除特別狀況經領導批準外)，若有此行為且經查實者，將予嚴峻處理。
11.現(xiàn)場人員必需自律自覺，勇于檢舉揭發(fā)損害公司利益，破壞車間生產的不良行為，反對一切破壞現(xiàn)象。
三、生產管理
1.車間嚴格按生產方案排產，依據車間設備和人員細心組織生產，工作分工不分家，各車間必需完成車間日常生產任務，并保證質量。
2.生產流通確認以后，任何人不得隨便更改，如在作業(yè)過程中發(fā)覺錯誤，應馬上停止生產，并向負責人報告討論處理。
3.員工在生產過程中嚴格根據設備操作規(guī)程、質量標準、工藝規(guī)定進行操作，不得擅自更改產品生產工藝或裝配方法。否則，造成工傷事故或產品質量問題，由操作人員自行擔當。
4.車間人員領取物料時必需持車間主管開具的領料單不得私自拿走物料。生產完成后，如有多余的物料準時退回倉庫不得遺留在車間工作區(qū)域內。
5.生產過程中好壞物料必需分清晰，并要做出明顯的標記，不能混料，在生產過程中要留意節(jié)省用料，不得隨便亂扔物料，工具，移交物料要交際協(xié)調好，標示醒目。
6.車間人員下班時，要清理好自己的工作太面，做好設備保養(yǎng)工作。最終離開車間要將門窗，電源關閉，若發(fā)生意外事故，將追究最終離開者的責任以及生產主管的責任。
7.下班時(做完本工序后)應清理自己的工作臺面，做好設備的保養(yǎng)工作，打掃場地和設備衛(wèi)生并將電源關閉。
8.車間人員和外來人員進入特別崗位應遵守特別規(guī)定，確保生產安全；
9.員工有責任維護環(huán)境衛(wèi)生，嚴禁隨地吐痰，亂扔垃圾。
四、質量管理
1.車間員工仔細執(zhí)行“三檢”制度(自檢、互檢、專檢)，操作人員自己生產的產品要做到自檢，檢查合格后，方能轉入下工序，下工序對上工序的產品進行檢查。
2.車間要對所生產的產品質量負責，做到不合格的物料不投產，不合格的半成品不轉序。
3.嚴格掌握“三品”(合格品、返修品、廢品)隔離區(qū)，做到標示明顯，數量精確 ，處理準時。
五、工藝管理
1.嚴格貫徹執(zhí)行根據標準、工藝、圖紙生產，對圖紙和工藝文件規(guī)定的工藝參數、技術要求應嚴格遵守、仔細執(zhí)行，根據規(guī)定進行檢查，做好記錄。
2.新制作的`工裝應進行檢查和試驗，判定無特別且首件產品合格方可投入生產，在用工裝應保持完好。
3.合理化建議、技術改進、新材料應用必需進行試驗、鑒定、審批后納入有關技術、工藝文件方可用于生產。
4.對原材料、半成品、零配件、進入車間后要進行自檢，符合標準或讓步接收手續(xù)方可投產，否則不得投入生產。
5.合理使用設備、量具、工位器具，保持精度和良好的技術狀態(tài)。
六、定置管理
1.定置擺放，工件按區(qū)域按類放置，合理使用工位器具。
2.做到單物相符，工序小票，傳遞記錄與工件數量相符，手續(xù)齊全。
3.加強不合格管理，有記錄，標示明顯，處理準時。
4.安全通道內不得擺放任何物品，保證安全通道暢通無阻。
5.消防器材定置擺放，不得隨便挪作他用，保持清潔衛(wèi)生，四周不得有障礙物。
七、設備管理
1.車間設備制定專員管理；
2.做到設備管理“三步法”，堅持日清掃、周維護、月保養(yǎng)，每天上班檢查設備的操縱掌握系統(tǒng)、安全裝置、潤滑油路暢通，油線、油氈清潔，油位標準，并根據要求注油，油質合格，待檢查無問題方可正式工作。
3.設備卡片、點檢記錄、運轉記錄齊全、完整、填寫準時、精確 、干凈。
4.實行重點設備憑卡上崗操作，做到證機相符。
5.嚴格設備事故報告制度，一般事故24小時內，重大事故30分鐘內報生產經理或公司領導。
6.堅持八字要求，即:整齊、清潔、安全、潤滑，做好“三好”“四會”。三好即管好、用好、保養(yǎng)好。四會即會使用、會保養(yǎng)、會檢查、會排解一般故障。
7.遵守安全操作規(guī)程、常常保持設備干凈。并按規(guī)定加油，遵守交接班制度；管好工具、附件、不得丟失；發(fā)覺故障馬上停機、通知修理人員檢查、處理。
8.設備運行中，要做到勤檢查，勤調整，不離崗(設備運行過程中)，對設備響聲、溫度、壓力有特別時應準時處理并報告；
9.操作人員離崗要停機，嚴禁設備空轉；
10.保持設備清潔，嚴禁泡、冒、滴、漏。
11.現(xiàn)場嚴禁踩、踏、敲、打設備。
12.設備應當保持操作系統(tǒng)，安全裝置齊全牢靠。
八、工具管理
1.各種工具、量具、工裝應根據規(guī)定使用，嚴禁違章使用或挪為他用。
2.精密、珍貴工具、量具應嚴格根據規(guī)定保管和使用。
3.嚴禁磕、碰、劃傷、銹蝕、受壓變形。
4.車間不得使用不合格或已損壞的工具、量具、道具。
九、計量管理
1.量具必需保持完好無損，零件、附件無丟失，消失狀況，必需準時檢驗、修理、鑒定。
2.禁止使用過期或不合格量具，做到正確使用、輕拿輕放、嚴禁碰撞，使用后擦拭潔凈，叫長時間不適用時要涂油，正確放置。
3.全部在用計量器工具必需根據合格證書填寫的有效期或技術中心的通知自覺及送檢。
4.凡自制或新購計量工具測量粗糙工件，更不準作為他用，不得使用非法計量單位的量具，文件、報表、記錄等不得采納非計量單位。
5.對不按規(guī)定使用計量器具或造成損壞、丟失者，應視情節(jié)進行批判教育、賠償或予以懲處。
6.凡報廢的計量器具，應提出申請報技術中心審核。
7.各單位應按需求合理配置計量器具。
十、能源管理
1.樂觀履行職責，提倡節(jié)省，生產現(xiàn)場嚴禁水、電、氣鋪張現(xiàn)象。
2.隨時檢查耗能設備運行狀況，杜絕泡、冒、滴、漏，消退長流水現(xiàn)象，嚴格掌控設備預熱時間，杜絕空車運行。
3.未經允許不得私接耗能設備、設施、器具。
4.下班前應檢查關閉水、電、氣、設備等。
十一、文明管理
1.車間清潔整齊，各圖表美觀大方，設計合理，填寫準時，清楚精確 ，原始記錄、臺賬、生產小票齊全、完整、按規(guī)定填寫。
2.室內外常常保持干凈、不準堆放垃圾，下班前應進行地面清潔、設備保養(yǎng)、規(guī)范物品擺放。
3.嚴禁私自撕毀公司公布的各項通知、規(guī)定，嚴禁在現(xiàn)場各白板上亂涂亂畫。
4.車間內工位器具、設備附件、工作臺、工具箱、產品架各種搬運小車等均應制定擺放，做到清潔有序。
5.車間合理照明，嚴禁長明燈，長流水等現(xiàn)象。
6.車間內設備、管道、墻壁不允許隨便貼膠帶。
十二、安全管理
1.車間應做好安全宣揚教育，安全防范保障工作，貫徹“安全第一、預防為主”的思想。
2.員工必需把握本崗位安全操作規(guī)范，熟識設備性能特點，根據操作規(guī)程作業(yè)。
3.常常產開安全活動，定期進行安全檢查，仔細整改、消退隱患。
4.按規(guī)定穿戴好勞保用品，仔細執(zhí)行安全生產文件。
5.特別工種作業(yè)應持特別作業(yè)操作證上崗。
6.學徒工，實習生及其他學員上崗操作應有師傅帶領指導，不得獨立操作。
7.非本工種人員或非本機人員不準操作設備。
8.消防器材要明確靈敏牢靠，定期檢查更換(器材、藥品)，有效期限標志明顯。
9.消防栓1米內不得擺放任何東西，且消防通道、安全通道必需時刻保持暢通。
10.員工須熟識消防器材的位置和把握其使用方法，熟識安全們位置和疏散路線。
十三、考核管理
1.車間做到獎罰分明，賬目齊全，考核、安排公正，公正。
2.對公司員工的職業(yè)道德、工作力量、工作態(tài)度和業(yè)績做出適當的評價，作為合理使用、獎罰及培訓的依據，促使增加工作責任心，激發(fā)上進心，調動員工的樂觀性和制造性，提高公司的整體效益。
食品廠規(guī)章制度15
一、目的
在食品生產加工過程中加強產品防護，防止食品消失污染或損壞。
二、職責
2.1倉庫負責輔料、包裝材料防護工作。
2.2生產車間負責生產加工過程中產品及源水防護工作。
2.3倉庫負責成品防護工作。
三、原輔料包裝材料防護
3.1運輸輔料、包裝材料所用的容器、工具和車輛必需清潔，輔墊物、遮蓋物應潔凈衛(wèi)生，不能將食品與有害、有毒、有異味的物品同車運輸。
3.2輔料、包裝材料貯存時應分類放置，一般應存放在墊板、貨架上或容器中。
3.3輔料、包裝材料庫房實行防塵、防潮、防鼠、防蟲等措施。
3.4輔料、包裝材料應先進先出。
四、源水及生產加工過程中產品防護
4.1源水儲水箱及管道要保持清潔，確保源水質量。
4.2原輔材料與半成品、成品分開，防止物料與食品的交叉污染。
4.3生產工人應搞好個人衛(wèi)生，進入車間應穿戴好工作服、帽，準時對手進行消毒，防止對食品造成污染。
4.4準時對設備、容器、工具進行清洗、消毒，防止機油、殘留的清潔劑、消毒劑等對食品的'污染。
4.5搞好車間環(huán)境衛(wèi)生，實行防塵、防鼠、防蟲等措施，對生產設施準時進行維護保養(yǎng)，防止灰塵、臟水、屋頂上的脫落物、水珠及蚊蠅、蟲鼠等對食品的污染。
4.6產品轉運過程中所用的容器、工具和車輛必需清潔，輔墊物、遮蓋物應潔凈衛(wèi)生，不能將食品與其他物品同車運輸。
五、成品防護
5.1成品轉運過程中所用的容器、工具和車輛必需清潔，輔墊物、遮蓋物應潔凈衛(wèi)生。
5.2成品應采納規(guī)定的運輸工具進行運輸，不得將食品與有害、有毒、有異味的物品同車運輸；應輕拿輕放，不得重壓；避開日曬、雨淋。
5.3成品貯存時應分類放置，一般應存放在墊板上；不得與有害、有毒、有異味或對產品產生不良影響的物品同處貯存。
5.4成品庫房實行防塵、防潮、防鼠、防蟲等措施，掌握環(huán)境溫、濕度，使其符合規(guī)定要求。
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