管理規(guī)章制度經(jīng)典[14篇]
在現(xiàn)在的社會生活中，人們運用到制度的場合不斷增多，制度是維護公平、公正的有效手段，是我們做事的底線要求。擬定制度的注意事項有許多，你確定會寫嗎？下面是小編幫大家整理的管理規(guī)章制度，歡迎大家分享。
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管理規(guī)章制度 篇1
一、管理體制
甲類規(guī)定:
1、本酒店實行垂直領(lǐng)導(dǎo),逐級向上負責(zé)制。在工作中,對上級的工作安排要先服從后上訴。
2、人事部負有對酒店進行全面的人事管理的責(zé)任。
3、酒店規(guī)范明確各項管理規(guī)定,處事原則對事不對人,處理依據(jù)為酒店規(guī)章制度。
4、針對不同的問題,不同程度不同影響的人和事,制定出三級懲處規(guī)定。
乙類規(guī)定:
5、保安有責(zé)任檢舉與制止違章員工的行為。
6、原則上一個部門之領(lǐng)導(dǎo)只能對本部門違例員工進行處理(即直接開出處罰通知單給人事部執(zhí)行處理)。但部門經(jīng)理以上級別人員有行使跨部門監(jiān)督權(quán)。
二、人事記錄
甲類規(guī)定:
1、對于家庭地址、婚姻狀況、學(xué)歷、晉升、聯(lián)絡(luò)電話、聯(lián)絡(luò)人等情況的變更,應(yīng)及時告知人事部,否則一切責(zé)任自負。
2、凡受聘于酒店員工的'個人資料將按規(guī)定存入員工檔案,以備查閱。
乙類規(guī)定:
3、酒店員工未經(jīng)總辦批準禁止查看本人及他人的人事檔案資料,人事部有權(quán)拒絕。
三、員工證
甲類規(guī)定:
1、所有員工入職時均由人事部按規(guī)定發(fā)給員工工作證、工號牌、飯卡、考勤卡和《員工手冊》 。
2、員工只可擁有一張員工工作證,遺失時,必須及時向人事部報失,并附有本部門經(jīng)理書面申請補辦證明,補辦時須繳費10元;飯卡不能轉(zhuǎn)借他人使用,遺失時,向人事部報失,補辦時須繳費50元。
3、如員工調(diào)動或提升等,須憑《人事變動表》到人事部辦理有關(guān)證件及制服的更換手續(xù)。
四、員工出入通道
甲類規(guī)定:
1、除工作需要外,所有員上下班必須從指定員工通道出入。
五、上、下班打卡
甲類規(guī)定:
1、員工上下班必須按規(guī)定打卡,凡上班時未打卡按曠工處理,下班時未打卡者按早退處理。
2、員工因休假或因公外出未打卡,由部門主管作出記錄,當(dāng)日交部門經(jīng)理審核后,交到人事辦理有關(guān)手續(xù)。
乙類規(guī)定:
任何情況下,不可代人或托人打卡。
六、工作制服和更衣柜
甲類規(guī)定:
1、酒店根據(jù)不同的工作崗位,發(fā)給相適應(yīng)的制服,員工之間不得私自調(diào)換或混穿。
2、員工制服必須保持清潔,經(jīng)常更換。除特殊任務(wù)需要外,制服不許穿出酒店。
3、員工床位及衣柜不準私自調(diào)換。
4、工衣柜專為存入工衣和日常用品而設(shè),須保持整潔。
管理規(guī)章制度 篇2
第一章
一、為規(guī)范富強信
用社(簡稱“信用社”)員工的職業(yè)行為，教育和引導(dǎo)員工自我約束，提高員工職業(yè)素質(zhì)和職業(yè)道德水準，制定本規(guī)章制度。
二、本規(guī)章制度適
用于本信用社全體員工。
三、本規(guī)章制度是
信用社員工從業(yè)履職的基本規(guī)范。
四、本規(guī)章制度不能代替業(yè)務(wù)規(guī)章制度的'具體規(guī)定，員工在工作中還應(yīng)遵守相關(guān)規(guī)章制度。
第二章 簡要概括
一、上班時間7:30，下班時間17:00 ，遲到早退者按勞動法相關(guān)規(guī)定處罰,罰金。上班時間，如有特殊情況需要請假必須按勞動法規(guī)定扣除相應(yīng)工資。并與年末效益工資掛鉤。
二、為維護企業(yè)形象上班時間統(tǒng)一穿著工作服，不得自己隨意著裝，絲巾、領(lǐng)帶佩戴齊全。
三、每日做好各自崗位的衛(wèi)生清掃工作，保持清潔整齊。營業(yè)室內(nèi)物品擺放整齊，禁止擺放與業(yè)務(wù)無關(guān)的東西。工作臺嚴禁擺放水杯。
四、營業(yè)期間離崗時系統(tǒng)應(yīng)退出綜合系統(tǒng)，并做到人走章收，尾箱上鎖。尾箱鑰匙不得隨意擺放。
五、上班時間在規(guī)
定時間內(nèi)完成工作任務(wù)，不得無故延誤業(yè)務(wù)進程，對于不能辦理的業(yè)務(wù)簡明扼要告知客戶。禁止睡覺，吃零食，看報紙及與業(yè)務(wù)無關(guān)的書籍。
六、營業(yè)時要使用
文明用語，不許與客戶發(fā)生爭執(zhí)。
七、各種登記簿要
規(guī)定登記，所有業(yè)務(wù)操作要按有關(guān)規(guī)定正確操作。
八、所有前臺柜員
要執(zhí)行一日三核庫制度，憑證，印章，現(xiàn)金核對正確。
九、憑證上填寫要
素必須齊全，沒有有涂改情況：按規(guī)定需留取客戶身份證件復(fù)印件的必須留取。
十、抵押物為項層
或底層住宅，要降低抵押比率，條件較好的，經(jīng)向主任及主管主任請示后，經(jīng)審貸會研究后確定是否辦理。
十一、到期貸款提
前15日進行通知，非信貸人員營銷貸款到期前由 信貸員負責(zé)提示，并做好相應(yīng)記錄。
十二、依法起訴類
貸款應(yīng)該在立案第一時間通知當(dāng)事人，建立依法起訴臺帳，與法官聯(lián)系要有書面記錄。
管理規(guī)章制度 篇3
為了進一步落實“科研興教、科研興�！睉�(zhàn)略，加強新課程背景下的學(xué)校教科研建設(shè)，切實提高教研活動的有效性，特制定學(xué)校教科研制度如下。
一、學(xué)科教研組是在學(xué)校教務(wù)處直接領(lǐng)導(dǎo)下組織教師進行教育教學(xué)研究的基本組織，是學(xué)校教科研工作的重要組成部分。教研組長是本學(xué)科教學(xué)水平較高的業(yè)務(wù)帶頭人，是學(xué)科教學(xué)研究的骨干，是學(xué)校開展教學(xué)科研活動的`助手。教研組長具體負責(zé)組織、落實、實施學(xué)校的有關(guān)教科研活動。
二、教科研活動的具體要求
�。ㄒ唬┟繉W(xué)期初，教務(wù)處、教研組須根據(jù)學(xué)校工作意見和教學(xué)計劃訂立學(xué)校、年級組和學(xué)科教研組的教學(xué)研究計劃和活動安排。 （二）學(xué)校按照教學(xué)研究計劃組織教科研活動。每位教師應(yīng)按時參加活動，無特殊情況不得缺席，否則照曠課處理。每次教研活動每位教師應(yīng)做好活動記錄。
�。ㄈ┯心康摹⒂杏媱澋亟M織觀摩課（研究課），探素教學(xué)規(guī)律，推動教學(xué)改革，建立各學(xué)科師徒隊伍，組織新老掛鉤，以老帶新，以新促老。幫助新教師熟悉業(yè)務(wù)，協(xié)助老教師總結(jié)教學(xué)經(jīng)驗。每位青年教師每學(xué)期至少上一節(jié)校級公開課。
（四）有計劃地了解掌握學(xué)生的學(xué)習(xí)情況。定期抽查學(xué)生作業(yè)，了解作業(yè)數(shù)量、難易程度和學(xué)生完成作業(yè)、教師批改作業(yè)的情況：進行試卷抽查，了解、分析教學(xué)情況；召開學(xué)生座談會，聽取學(xué)生對教學(xué)的意見和要求。
�。ㄎ澹┞鋵嵔處熉犜u課制度，每位教師每學(xué)期至少聽課15節(jié)以上。平時互聽課，相同學(xué)科教師應(yīng)參加，其他教師沒課的也可參加。
�。⿲W(xué)校開展和組織多種形式的進修活動。每年都要制訂文化學(xué)習(xí)和業(yè)務(wù)進修計劃，不斷提高教師的教學(xué)水平和科研能力。
（七）扎實開展課題研究，緊緊圍繞學(xué)校立項的主課題，組織教師學(xué)習(xí)新課程標準精神下的教育教學(xué)新理論，引導(dǎo)教師通過反思性研究、專題性研究和課題研究。參加課題實驗教師要增強使命感和責(zé)任感，扎實開展科研工作。
（八）提倡寫教學(xué)專題總結(jié)或教研論文，鼓勵教師向報刊或出版社投稿。每位教師應(yīng)認真總結(jié)教學(xué)經(jīng)驗，撰寫論文，每學(xué)年至少撰寫一篇論文。
�。ň牛┙萄薪M要詳實記載每次教研活動的情況，及時向教導(dǎo)處報告工作，反映教師的意見和要求，以便于領(lǐng)導(dǎo)改進工作。教研組長要深入課堂聽課，做好督導(dǎo)工作，協(xié)助教導(dǎo)處組織教學(xué)常規(guī)檢查和定期教研活動。
�。ㄊ⿲W(xué)期或?qū)W年結(jié)束時，做好教研和個人教學(xué)工作總結(jié)，存入學(xué)校業(yè)務(wù)檔案，作為晉級、評比的一個依據(jù)。
（十一）各學(xué)科要根據(jù)有關(guān)教科研計劃，結(jié)合本學(xué)科實際，選題立項，承擔(dān)教科研任務(wù)。各教研組要有自己的教研課題和實驗項目。教研組的課題應(yīng)當(dāng)落實到人，定出課題負責(zé)人和承擔(dān)人。
�。ㄊ┙炭蒲谢顒颖仨毐ＷC人人參加，教研組長負責(zé)考勤。教師因故不參加活動必須請假，無故不參加按考核辦法處理。教研組長對參加人員、活動的有關(guān)項目及活動過程要做好詳細記錄，留存詳細的資料檔案。
管理規(guī)章制度 篇4
總則
第一條為保守公司秘密，維護公司權(quán)益，特制定本制度。
第二條公司秘密是關(guān)系公司權(quán)力和利益，依照特定程序確定，在一定時間內(nèi)只限一定范圍的人員知悉的事項，包括但不限于技術(shù)秘密和其他商業(yè)機密。技術(shù)秘密是指不為公眾知悉、能為企業(yè)帶來經(jīng)濟利益、具有實用性并且企業(yè)采取保密措施的非專利技術(shù)和技術(shù)信息。技術(shù)秘密包括但不限于：技術(shù)方案、工程設(shè)計、電路設(shè)計、制造方法、配方、工藝流程、技術(shù)指標、計算機軟件、數(shù)據(jù)庫、研究開發(fā)記錄、技術(shù)報告、檢測報告、實驗數(shù)據(jù)、試驗結(jié)果、圖紙、樣品、樣機、模型、模具、操作手冊、技術(shù)文檔、相關(guān)的函電，等等。其他商業(yè)秘密，包括但不限于：客戶名單、行銷計劃、采購資料、定價政策、財務(wù)資料、進貨渠道，等等。
第三條公司附屬組織和分支機構(gòu)以及職員都有保守公司秘密的義務(wù)。接觸到企業(yè)商業(yè)秘密的高級員工，例如：管理人員、技術(shù)人員、財務(wù)人員、銷售人員、秘書、保安人員等對保守公司秘密負有特別的責(zé)任。
第四條公司保密的工作，實行既確保秘密又便利工作的方針。
第五條對保守、保護公司秘密以及改進保密技術(shù)、措施等方面成績顯著的部門或職員實行獎勵。
保密范圍和密級確定
第六條公司秘密包括本制度第二條規(guī)定的范圍以及下列秘密事項：
�。ㄒ唬┕局卮鬀Q策中的秘密事項。
�。ǘ┕旧形锤吨T實施的經(jīng)營戰(zhàn)略、經(jīng)營方向、經(jīng)營規(guī)劃、經(jīng)營項目及經(jīng)營決策。
（三）公司內(nèi)部掌握的合同、協(xié)議、意見書及可行性報告、主要會議記錄。
�。ㄋ模┕矩攧�(wù)預(yù)決算報告及各類財務(wù)報表、統(tǒng)計報表。
�。ㄎ澹┕舅莆盏纳形催M入市場或尚未公開的各類信息。
�。┕韭殕T人事檔案，工資性、勞務(wù)性收人及資料。
（七）其他經(jīng)公司確定應(yīng)當(dāng)保密的事項。
一般性決定、決議、通告、通知、行政管理資料等內(nèi)部文件不屬于保密范圍。
第七條公司秘密的密級分為“絕密”、“機密”、“秘密”三級。
絕密是最重要的公司秘密，泄露會使公司的權(quán)益和利益遭受特別嚴重的損害；機密是重要的公司秘密，泄露會使公司權(quán)益和利益遭受到嚴重的損害；秘密是一般的公司秘密，泄露會使公司的權(quán)益和利益遭受損害。
第八條公司秘級的確定：
（一）公司經(jīng)營發(fā)展中，直接影響公司權(quán)益和利益的重要決策文件、技術(shù)資料為絕密級；
�。ǘ┕镜囊�(guī)劃、財務(wù)報表、統(tǒng)計資料、重要會議記錄、公司經(jīng)營情況為機密；
�。ㄈ┕救耸聶n案、合同、協(xié)議、職員工資性收人、尚未進人市場或尚未公開的各類信息為秘密級。
第九條屬于公司秘密的文件、資料，應(yīng)當(dāng)依據(jù)本制度第七條、第八條的規(guī)定標明密級，并確定保密期限。保密期限分永久、長期、短期，一般與密級相對應(yīng)，特殊情況外標明。保密期限屆滿，自行解密。
保密措施
第十條屬于公司秘密的文件、資料和其他物品的制作、收發(fā)、傳遞、使用、復(fù)制、摘抄、保存和銷毀，由辦公室或主管副總經(jīng)理委托專人執(zhí)行；采用電腦技術(shù)存取、處理、傳遞的.公司秘密由電腦部門負責(zé)保密。
第十一條對于密級文件、資料和其他物品，必須采取以下保密措施：
（一）非經(jīng)總經(jīng)理或主管副總公司批準，不得復(fù)制和摘抄；
�。ǘ┦瞻l(fā)、傳遞和外出攜帶，由指定人員擔(dān)任，并采取必要的安全措施；
�。ㄈ┰谠O(shè)備完善的保險裝置中保存。
第十二條屬于公司秘密的設(shè)備或者產(chǎn)品的研制、生產(chǎn)、運輸、使用、保存、維修和銷毀，由公司指定專門部門負責(zé)執(zhí)行，并采用相應(yīng)的保密措施。
第十三條在對外交往與合作中需要提供公司秘密事項的，應(yīng)當(dāng)事先經(jīng)總經(jīng)理批準。
第十四條具有屬于公司秘密內(nèi)容的會議和其他活動，主辦部門應(yīng)采取下列保密措施：
�。ㄒ唬┻x擇具備保密條件的會議場所；
�。ǘ└鶕�(jù)工作需要，限定參加會議人員的范圍，對參加涉及密級事項會議的人員予以指定；
（三）依照保密規(guī)定使用會議設(shè)備和管理會議文件；
（四）確定會議內(nèi)容是否傳達及傳達范圍。
第十五條不準在私人交往和通信中泄露公司秘密，不準在公共場所談?wù)摴久孛埽粶释ㄟ^其他方式傳遞公司秘密。
第十六條公司工作人員發(fā)現(xiàn)公司秘密已經(jīng)泄露或者可能泄露時，應(yīng)當(dāng)立即采取補救措施并及時報告辦公室；辦公室接到報告，應(yīng)立即作出處理。
第十七條出現(xiàn)下列情況之一者，給予警告，并扣發(fā)工資元以上元以下：
�。ㄒ唬┬孤豆久孛埽形丛斐蓢乐睾蠊蚪�(jīng)濟損失的；
（二）違反本制度第十條、第十二條、第十三條、第十四條、第十五條規(guī)定的秘密內(nèi)容的；
（三）已泄露公司秘密但采取補救措施的。
第十八條出現(xiàn)下列情況之一的，予以辭退并酌情賠償經(jīng)濟損失：
�。ㄒ唬┕室饣蜻^失泄露公司秘密，造成嚴重后果或重大經(jīng)濟損失的；
�。ǘ┻`反本保密制度規(guī)定，為他人竊取、刺探、收買或違章提供公司秘密的；
（三）利用職權(quán)強制他人違反保密規(guī)定的。
第十九條公司與接觸重要機密的員工簽訂《保密合同》，《保密合同》以書面形式簽訂，具備以下主要條款：
1。保密的內(nèi)容和范圍；
2。保密合同雙方的權(quán)利和義務(wù)；
3。保密協(xié)議的期限；
4。保密費的數(shù)額及其支付方式；
5。違約責(zé)任。
在保密合同有效期限內(nèi)，員工應(yīng)履行下列義務(wù)：
1。嚴格遵守本企業(yè)保密制度，防止泄漏企業(yè)技術(shù)秘密；
2。不得向他人泄漏企業(yè)技術(shù)秘密；
3。非經(jīng)公司書面同意，不得利用該技術(shù)秘密進行生產(chǎn)與經(jīng)營活動，不得利用技術(shù)秘密進行新的研究和開發(fā)。
第二十條對高級員工實行“競業(yè)限制”制度，限制管理人員、技術(shù)人員、財務(wù)人員、銷售人員、秘書、保安人員等高級員工的以下行為：
1。自行設(shè)立與本公司競爭的公司；
2。就職于本公司的競爭對手；
3。在競爭企業(yè)中兼職；
4。引誘企業(yè)中的其他員工辭職；
5。引誘企業(yè)的客戶脫離企業(yè)；
6。在離職后，與企業(yè)進行競爭的其他行為。
非高級員工不實行“競業(yè)禁止”制度，不簽訂《保密合同》，但對有證據(jù)表明侵犯本公司技術(shù)及其他商業(yè)機密，給本公司造成損失的，公司依法追究相應(yīng)責(zé)任。
第二十一條涉及公司商業(yè)秘密的合作、代理、交易合同或協(xié)議，均需設(shè)置“保密條款”，對合同對方增設(shè)保密義務(wù)�！氨Ｃ軛l款”應(yīng)當(dāng)包含以下內(nèi)容：
1。明示合同所涉及的需要保密的商業(yè)秘密范圍；
2。合同對方以及合同對方的任何員工、代理人均受保密條款的約束；
3。受約束的保密義務(wù)人在未經(jīng)許可的情況下，不可將商業(yè)秘密透露給任何第三方或用于合同目的以外的用途；
4。受約束的保密義務(wù)人不可將含有保密信息的資料、文件、實物等攜帶出保密區(qū)域；
5。保密義務(wù)人不可在對外接受訪間或者與任何第三方交流時涉及合同規(guī)定的商業(yè)秘密內(nèi)容；
6。不相關(guān)的員工不可接觸或了解商業(yè)秘密；
7。保密信息應(yīng)當(dāng)在合同終止后交還；
8。保密期限在合同終止后仍然保持有效；
9。違反保密義務(wù)的，應(yīng)當(dāng)承擔(dān)明確的違約責(zé)任。
第二十二條實行保密保證金制度，管理人員、技術(shù)人員、財務(wù)人員、銷售人員、秘書、保安人員等高級員工按每月工資的10%提取“保密保證金”，由公司專戶存放，公司按銀行同期利率向保證人支付利息。保證金連續(xù)提取超過5年的不再提取。保證人離職或退休，并簽訂《保密合同》，三年內(nèi)沒有違約的，本息返還保證人。
第二十三條本制度的解釋權(quán)屬于本公司總經(jīng)理辦公室。
第二十四條本制度自發(fā)布之日起施行。
管理規(guī)章制度 篇5
一、車間員工除按照公司人事制度、考勤制度、生產(chǎn)制度來加強管理外，還要服從本管理制度。
二、進入車間工作前須做到
1、首先在來公司的路上調(diào)整好自己的心態(tài)，整理好自己的廠服，帶好廠牌做好工作。
2、看生產(chǎn)安排看板中的生產(chǎn)任務(wù)或聽從主管安排生產(chǎn)，并做好生產(chǎn)準備進行生產(chǎn)。
3、清楚工作臺和身邊影響工作的物品，做到工作順暢利索。
4、到倉庫找倉管領(lǐng)用生產(chǎn)所需的物料，并做好數(shù)據(jù)統(tǒng)計。
5、檢查生產(chǎn)工具和生產(chǎn)設(shè)施是否能正常生產(chǎn)，如果不能正常生產(chǎn)立即上報給主管，由主管到辦公室給予解決；如果正常，就開始生產(chǎn)。
三、工作要求
1、對每道工序都不能馬虎，確保工藝質(zhì)量的優(yōu)良，盡一切可能做到“零次品”。
2、組裝中能用的螺絲釘、螺絲帽、墊片、扎線、套片、壓線帽、海綿條等部件不能作為廢品亂扔，每位員工都應(yīng)有節(jié)約成本意識，要有把一個能用的螺絲墊片都要檢起來用在產(chǎn)品上的作風(fēng)。
3、在貼產(chǎn)品標簽時應(yīng)貼端正，看上去比較美觀正規(guī)。
4、各工序應(yīng)按操作規(guī)范進行操作，嚴防違規(guī)操作，確保品質(zhì)優(yōu)良。
5、在領(lǐng)安裝部件時應(yīng)填寫領(lǐng)料單，然后將領(lǐng)料單交給倉管簽字，倉管簽字后，跟隨倉管一起到倉庫領(lǐng)料。
四、下班后應(yīng)做到
1、生產(chǎn)工具和零部件（如：螺絲釘、墊片、海綿條、扎線、貼標、套片、壓線帽等）定位擺放，保持整齊有序。
2、檢查風(fēng)批氣管是否漏氣和電器線路、開關(guān)是否有隱患；如有漏氣現(xiàn)象發(fā)生應(yīng)及時報告給主管，并及時解決。
3、按照主管劃分的清掃區(qū)域來清掃車間，保持車間清潔整齊；并分清用與不用的掉在地上元件，特別是螺絲釘、墊片、海綿條、扎線、貼標、套片、壓線帽等，放入各定位的地方，不能亂扔或丟在垃圾里。
4、關(guān)電、關(guān)水、關(guān)電器、關(guān)窗戶，以防車間安全；火災(zāi)、水災(zāi)、偷盜、損失。
5、整齊有序地到打卡機前打卡下班。
五、罰則
1、以上規(guī)定，如果有不按規(guī)定操作或違規(guī)，發(fā)現(xiàn)一次罰款30元；如果三次以上違規(guī)的，除處罰外給予辭退。
2、員工要服從主管安排，分配到每個人的.工作任務(wù)要認真做好做完，不得拖三拉四完成不了任務(wù)和質(zhì)量要求，否則給予重罰。
3、車間工作中不能說與工作無關(guān)的話和說臟話，更不能吵架、打架斗毆；情節(jié)輕微的每次罰10元，但是對于打架斗毆者，將被解除勞動關(guān)系。
4、不能帶陌生人進廠，如有違者每次罰款30元。
5、不能在車間內(nèi)抽煙和玩打火機，違者罰款200元。
6、裝車不能托托拉拉，應(yīng)聽從發(fā)貨員的安排進行裝車；如有不服從者每次罰款20元。
7、退貨回來的拆機配件和裝機零部件不能丟在垃圾里，違者罰款50元；如果查明不了違反者，車間班組統(tǒng)一罰款5元。
8、車間垃圾沒有丟在垃圾棚里而丟在外面，罰所丟者20元；如查明不了所丟者，車間班組統(tǒng)一罰款5元。
六、質(zhì)量操作制度
1、員工必須嚴格按照工序質(zhì)量流程進行作業(yè)生產(chǎn)，不得任意妄為。
2、員工不能為了省事而偷工減料，一定要按工藝流程嚴格做到自檢、互檢，不合格產(chǎn)品不要流到下道工序；下道工序員工要對上到工序的質(zhì)量進行嚴格審核，如有發(fā)現(xiàn)上道工序質(zhì)量問題應(yīng)要求上道工序返工，不聽者扣罰30元；如果員工在每月中有三次返工現(xiàn)象發(fā)生扣罰100元；主管負責(zé)對質(zhì)量的監(jiān)督和抽檢工作。
3、如因質(zhì)量問題得到客戶投訴的，查明那道工序出問題，其此工序員工應(yīng)承擔(dān)一切經(jīng)濟損失；無法查明是誰的過失，車間集體承擔(dān)一切損失。
管理規(guī)章制度 篇6
一、施工隊每一個工作人員在現(xiàn)場施工期間，必須隨時無條件服從當(dāng)值質(zhì)檢員及工程部其他相關(guān)管理人員所下達的工作指令（包括現(xiàn)場處罰決定）。服從公司安排及《管理規(guī)章制度》以利維護公司利益；統(tǒng)一著裝上崗，注重樹立公司整體形象；
二、文明施工，規(guī)范作業(yè)，嚴格按照公司管理規(guī)范及各小區(qū)的規(guī)范要求進行施工，遵守各小區(qū)的規(guī)章制度及作息時間；
三、每一工種質(zhì)量層層驗收。每一工種完工后工長先行驗收并及時整改后施工現(xiàn)場負責(zé)人再行驗收后并出具書面文件簽字后交由施工總監(jiān)再行驗收簽字后通知業(yè)主一同驗收。若因質(zhì)量問題客戶投訴一次，扣10分；施工總監(jiān)檢查發(fā)現(xiàn)一次，扣5分；
四、施工工期嚴格遵守，工作期間必須開通手機、每一工種工長必須安排好當(dāng)天的任務(wù)，責(zé)任到人。工地上不可無故無人,即使工種完工等下個工種進場，也必須提前通知公司早做安排，如有違反扣5分／天；
五、安全用電用水，用電一定要帶觸電保護。離開施工現(xiàn)場時，務(wù)必關(guān)掉水閥、總電源及窗戶。凡每發(fā)現(xiàn)一次未關(guān)扣5分；注意安全，不得野蠻操作，電動工具必須由專人專項操作；
六、服務(wù)態(tài)度熱情，對客戶的提問要好言回答，不得惡語中傷，不理不睬；不得隨意向客戶索要任何財物。以上凡發(fā)現(xiàn)一次，扣5 分；不得與客戶發(fā)生矛盾或發(fā)生任何爭執(zhí)，否則扣10分，情節(jié)嚴重勒令停工，一切損失由該工種的工長負責(zé)；
七、工地及時清理，當(dāng)天垃圾當(dāng)天清理并送至小區(qū)指定地點，保證工地干凈整潔，衛(wèi)生間無異味，材料、工具擺放有序。工地每天檢查，違反一次，扣3分；若客戶因為工地清潔問題投訴一次，扣5分；
八、必須佩帶上崗證，嚴禁赤膊及穿拖鞋施工。嚴禁穿其它公司工作服，發(fā)現(xiàn)一次扣3分；
九、工地上禁止吸煙，發(fā)現(xiàn)一次扣2分。嚴禁攜帶小孩及閑雜人等駐留工地上。不得在施工現(xiàn)場酗酒及打架斗毆，發(fā)現(xiàn)一次扣5分；
十、公司廣告牌、規(guī)章制度、效果圖如未張貼上墻，扣3分；
十一、對于工地上的`成品或半成品，每一工種工長進場后必須點清查實。若收工后發(fā)現(xiàn)成品或 半成品有所損害，賠償、更換均由工種工長承擔(dān)。完工時工地必須移交給下一工種并簽寫工程移交單，并請主戶簽署工程質(zhì)量驗收單。
注：
1、以上制度各施工工種要嚴格執(zhí)行，公司將視情節(jié)給予一定的獎罰措施。
2、每扣一分罰款10元。
管理規(guī)章制度 篇7
為了更好地發(fā)揮倉庫對材料的調(diào)配功能，規(guī)范公司倉庫的材料管理程序，促進本公司倉庫的各項工作科學(xué)、安全、高效、有序、合理地運作，確保公司資產(chǎn)不流失和各工程項目所需材料的品牌、型號、規(guī)格以及質(zhì)量合符要求，保證倉庫材料供應(yīng)不耽擱工程項目的進度，較精準做好各工程項目成本決算。特訂立本管理制度。
1、倉庫全部物品進行分類建立帳冊�？煞譃椋何褰鸾浑娝�、化工（油漆）鋁鋼材類、板（木）材建材（包含瓷磚）類、手動工具和機具及配件類、日雜防護勞保用品類。
2、各工程項目竣工正式交付業(yè)主或甲方使用后，施工員應(yīng)在7天內(nèi)整理工地退場材料。整理列表交給文員并填寫退倉專用‘二聯(lián)收據(jù)。工地退場清出材料，進入倉庫時必需依據(jù)材料的屬性和類型布置固定位置進行規(guī)范化擺放，盡可能在固定位置上貼上物品識標以便拿取。材料進倉需做好進倉記錄。
3、新工地需要購置材料，施工員需提前把計劃材料采購單交給辦公室人員，辦公室人員核對庫存情況，決議是否購買或購買量。優(yōu)先使用庫存材料，避開重復(fù)購買造成揮霍。與倉庫發(fā)生各種業(yè)務(wù)關(guān)系的各相關(guān)人員必需嚴格遵守《倉庫管理作業(yè)流程》。
4、領(lǐng)取倉庫材料必需按要求填寫領(lǐng)料專用‘二聯(lián)發(fā)票。
5、倉庫每季度進行一次倉庫清理、整理和資產(chǎn)整體盤點并將盤點情況（包含產(chǎn)生盈虧情況說明）上報公司。盤點時，禁止不對實物實盤，僅抄襲敷衍了事。
6、倉庫對全部機具類工具進行登記造表，建立起借用要登記的管理方法。每年清理、整理一次，按可用、在用、廢舊、報廢情況登記造表上報公司。特別是由于使用壽命極限報廢的且屬于公司固定資產(chǎn)的機具要適時上報公司財務(wù)部銷帳。
7、做好倉庫物品的`安全保護工作。依據(jù)材料的性能合理放置各類材料，防止材料變形、變質(zhì)、受潮等現(xiàn)象發(fā)生。要常常檢查化工類物品的性能、狀態(tài)，變質(zhì)且有不安全的物品要適時處理并上報公司。
管理規(guī)章制度 篇8
1、廚房的運營治理
(1)依據(jù)市場狀況和不同時期的需要，與廚師長共同商討并制定年度不同時期節(jié)假日餐飲促銷規(guī)劃，并在實施過程中收集客人反應(yīng)意見加以改良。
(2)與廚房親密協(xié)作，定期變換菜單，定期推出新菜，不斷提高生產(chǎn)工藝和產(chǎn)品質(zhì)量，使產(chǎn)品精益求精，推出后檢查菜品出菜質(zhì)量，并準時反應(yīng)客人意見，改良菜品質(zhì)量，滿意客人需要。
(3)催促廚師長搞好食品衛(wèi)生、本錢核算、供給標準等工作。每天把握廚房食材供給與預(yù)備狀況，與廚師長協(xié)調(diào)組織做好相關(guān)工作。
(4)催促廚師長做好出品部門衛(wèi)生和安全工作，貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生制度，開展常常性的安全保衛(wèi)、防火教育，確保生產(chǎn)安全。
(5)與出品部主管定期分析營業(yè)本錢，制定本錢掌握規(guī)劃，并催促實施。
2、餐廳的治理
(1)制定食品的銷售毛利，嚴格掌握好食品本錢。
(2)編寫操作規(guī)程，提升效勞質(zhì)量，制定酒樓員工崗位職責(zé)和效勞標準化程序，催促、檢查酒樓治理人員和員工按效勞標準對客效勞，不斷提高效勞質(zhì)量和工作效率。
(3)開展各級員工培訓(xùn)，提升員工綜合素養(yǎng)。安排專人負責(zé)制定員工培訓(xùn)規(guī)劃，并組織員工參加各項培訓(xùn)活動，不斷提高員工效勞意識、效勞技能、技巧以及效勞質(zhì)量，提高工作效率。
(4)制定各級治理人員和效勞、工作人員的考核標準，仔細考核部門治理人員的日常工作業(yè)績，以激發(fā)員工的士氣和積極性。
(5)組織效勞技能競賽，展現(xiàn)員工效勞技能水平。評比競賽成績優(yōu)良的員工加以嘉獎，使員工不斷學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)學(xué)問。
(6)加強各項效勞設(shè)施用具修理保養(yǎng)工作，安排專人負責(zé)，專人治理，職責(zé)清楚，明確設(shè)施、用具的檢查工程，定期、定時進展檢查，保證設(shè)備設(shè)施能正常使用，削減故障事故。
(7)抓好員工隊伍建立，把握員工思想動向，通過對員工進展評估、考核，為優(yōu)秀員工供應(yīng)晉升和加薪時機。
(8)開餐前組織各推銷人員及生產(chǎn)部門主管召開班前推銷溝通會，了解當(dāng)天菜式供給、沽清狀況，以利更好地做好推銷工作。
(9)加強餐前效勞環(huán)境、效勞物資資源、衛(wèi)生的檢查治理工作，保證給顧客供應(yīng)一個舒適的用餐環(huán)境及提高效勞工作效率。
(10)敏捷安排效勞人員班次，開市中加強人員調(diào)控，保證效勞中的人手充分，確保效勞質(zhì)量。
(11)加強現(xiàn)場監(jiān)視，強化走動治理，妥當(dāng)處理客人投訴，與客人建立良好關(guān)系，并每天組織召開班后總結(jié)會。
(12)建立酒樓顧客意見收集制度，削減顧客投訴幾率，如設(shè)立來賓意見表、效勞意見薄、出品意見薄等。依據(jù)意見反應(yīng)信息，找出效勞工作的缺乏，實行措施加強餐前掌握和餐中掌握，提高效勞質(zhì)量。
(13)定期組織召開餐廳治理人員行政會，解決當(dāng)前存在的問題，聽取員工對餐廳內(nèi)部治理和對外銷售的意見及建議。
(14)建立餐廳物資治理制度，加強餐廳食品原料、物品的治理，安排專人負責(zé)食品原料、物品的領(lǐng)取和保管，(15)檢查餐廳及廚房的食品、原料本錢是否過高，確保各項本錢的轉(zhuǎn)進、轉(zhuǎn)出得到表達，合理利用水、電等資源，削減鋪張，降低費用，增加盈利。
(16)抓好餐廳衛(wèi)生工作和安全工作，安排專人負責(zé)檢查餐廳清潔衛(wèi)生，定人定期清潔整理餐廳各個區(qū)域，為客人供應(yīng)舒適、優(yōu)質(zhì)的用餐環(huán)境。
1、制定能源費用(水、電、油、氣)治理制度，修理保養(yǎng)制度、監(jiān)視制度、獎懲制度。
2、建立科學(xué)能耗合理使用標準，在各區(qū)域安裝獨立水表、電表，每月統(tǒng)計，一月后參考使用標準對節(jié)省能源的部門成績按百分比賜予適當(dāng)嘉獎。
3、宣傳、灌輸節(jié)能觀念，鼓舞員工提節(jié)能的合理化建議,實行節(jié)能、節(jié)支的雙向討論課題責(zé)任制。
4、嚴格驗收把關(guān)，建立貨品入倉儲存制度，從選購-收貨、驗貨-庫存、保管-發(fā)貨、盤點-加工制作-效勞出售-銷售收入，要求嚴格把好各個關(guān)口。
5、依據(jù)預(yù)訂當(dāng)天餐飲消費信息和猜測當(dāng)天餐飲消費的人數(shù)，依據(jù)規(guī)劃選購進貨，避開貨物積壓，影響資金運作。
6、編制原材料選購規(guī)劃、建立選購審批流程,抓好選購治理工作，杜絕供求雙方相互串通作弊，依據(jù)酒店行業(yè)通常作法，每半年更換一次選購員。
7、組織餐廳有關(guān)人員每月最少一次市場調(diào)查，了解和把握市場原材料的品種、價格變化狀況，精確確定各種菜品原材料的選購價格。
8、加強低值易耗品的使用治理，文具以舊換新方式進展，杜絕員工使用客用物資，及防酒樓物資失竊。
9、食品加工綜合利用邊角料，提高食品的.出品率，如蘿卜皮可以用于制作餐前小食。
10、為便于掌握本錢，客用食品與員工用食品應(yīng)分開，有利于核算。
11、做好員工思想工作，杜絕員工偷吃。
12、培育員工“一崗多能”，如大型酒席人手缺乏可以調(diào)動后勤選購，工程等人員參加工作。
13、人員崗位編制要合理，要充分考慮到工作的需要，削減不必要崗位的設(shè)置，削減不必要治理層次的設(shè)置。
14、將掌握食品本錢的責(zé)任分解包干到各部門，根據(jù)“誰主管、誰領(lǐng)料、誰確認、誰簽單、誰負責(zé)”的原則，實行分部門領(lǐng)料、進展本錢核算和獎、罰的方法，對于超額完成當(dāng)月規(guī)劃任務(wù)又節(jié)省本錢的，要賜予相應(yīng)的嘉獎，對于未完成當(dāng)月規(guī)劃任務(wù)或本錢掌握不好的，要進展相應(yīng)的懲罰，并做到當(dāng)月兌現(xiàn)。
15、明確物品牌子、價格，食品原料一般包括食油、米、面、各類肉食品、蛋、禽、干鮮菜果、水產(chǎn)品和各種調(diào)料等，品種繁多，價格各異。
16、但凡選購回來的物品，包括協(xié)議供貨商直接送到酒店的物品，無論是菜品的主料、配料、調(diào)料等原材料，還是酒水、飲料、用品用具，必需根據(jù)“先入庫后出庫”的原則，堅持入庫時，分別用電腦和賬本登記入賬，每天領(lǐng)用出庫的食品原材料，除堅持每天用
電腦打出庫單外，還要用賬本作好臺賬，并做到電腦與賬本登記相全都，同時也為物品“先進先出、后進后出”避開積壓過期變質(zhì)和每月查庫制造條件。
17、酒樓所用點菜單或加菜單和散點卡財務(wù)部要對每天銷售的菜品、酒水、飲料與賬單進展審計核對外，還要核對點菜單或加菜單或散點卡的序號，防止跑賬、漏賬和逃賬，給酒店餐飲增加本錢，造成經(jīng)濟損失。
18對于原材料的變質(zhì)、損壞、喪失制訂嚴格的報損報丟制度，并制訂合理的報損率，報損由部門主管上報財務(wù)倉管，按品名、規(guī)格、稱斤兩填寫報損單，對于超過規(guī)定報損率的要說明緣由。
19、進貨渠道應(yīng)多種途徑，青菜可以考慮到開平通一批發(fā)，野味江門酒樓自已批發(fā)，海鮮自已到沿海批發(fā)，掌握本錢，提高價格競爭力。
20、導(dǎo)入“六�！敝卫砝砟�，結(jié)合自身經(jīng)營實際，充分調(diào)發(fā)動工的自律性�！傲！逼湟x為：工作常討論，每天常整頓，環(huán)境常清潔，事物常規(guī)定，人人常自律，全員常營銷。
1、受國家政策的影響，做好酒樓經(jīng)營方向，要將(美味、特色、實惠)作為餐飲的進展方向。
2、了解餐飲市場信息及競爭對手的狀況，做好本酒樓的餐飲效勞定位，并催促大家實施。
3、對內(nèi)協(xié)調(diào)各部門意見、工作，聯(lián)絡(luò)各大公司，團體，企業(yè)搞好關(guān)系。
4、利用各種媒體渠道(傳單、短信、微信等、電臺、電視、報紙等)廣為宣傳，增加酒樓的知明度，并鎖定目標客戶群，加大對目標客戶群的宣傳力度。
管理規(guī)章制度 篇9
為保證為廣大網(wǎng)友提供一個干凈舒適的上網(wǎng)環(huán)境，特制定以下衛(wèi)生標準：
1、入口處衛(wèi)生標準：
�、疟３值孛媲鍧崱o污漬、無雜物;
⑵門簾要經(jīng)常擦拭保持無污漬;
�、枪残菹^(qū)要保持無污漬、無雜物，煙灰缸內(nèi)煙頭超過3個要及時更換，桌面要保持清潔，無煙灰與其他雜物;
2、吧臺衛(wèi)生標準
�、虐膳_表面要求無污漬、無雜物;
�、曝浖鼙砻姹３譄o灰塵、雜物，商品要擺放整齊，并保持無變質(zhì)、過期商品;
⑶倉庫物品擺放要求整齊、有序;
�、仁浙y設(shè)備要求表面無污漬;
3、衛(wèi)生間衛(wèi)生標準
�、判l(wèi)生間地面保持清潔，無痰漬、水漬;
⑵便池表面要保持清潔，無便漬及雜物;
⑶清潔工具要擺放整齊，不得隨意亂丟;
⑷洗手池表面要求保持清潔，無污漬及雜物;
⑸衛(wèi)生間空氣要求保持無異味;
4、網(wǎng)吧機器衛(wèi)生標準
⑴機器表面要求無污漬;
�、骑@示器表面要求無灰塵、指紋;
�、擎I盤要求無污漬及灰塵;
⑷主機箱內(nèi)部要定期清潔，保證cpu風(fēng)扇、內(nèi)存及其他零配件表面無灰塵;
5、顧客上網(wǎng)區(qū)域衛(wèi)生標準
⑴桌椅表面要求無灰塵、污漬及雜物;
�、频孛姹３智鍧�，無污漬、雜物、水漬;
�、穷櫩蜕暇W(wǎng)區(qū)域要求保持空氣清新，無異味;
⑷顧客煙灰缸內(nèi)煙頭不得超過3個。
管理規(guī)章制度 篇10
一、計劃管理：
1、年度計劃的編報和審批。編報年度計劃的依據(jù)是經(jīng)批準的項目計劃書或?qū)嵤┓桨��？傢椖康哪甓扔媱�，由研發(fā)部于上年度的12月份編制，報告董事會審查后下達。需跨年度的項目，與申報新立項目一起報送。
2、年度計劃的實施和檢查。研發(fā)部和各相關(guān)部門，按批準的年度計劃組織實施，并經(jīng)常進行監(jiān)督、管理，幫助解決存在的問題。每半年由技術(shù)副總經(jīng)理（總工程師）負責(zé)組織有關(guān)部門對提交上來的年度《產(chǎn)品研發(fā)項目建議表》進行評審，對評審?fù)ㄟ^的項目上報總經(jīng)理批準。
3、年度計劃的調(diào)整，應(yīng)報原批準部門審批。
二、經(jīng)費管理：
1、按項目按進度撥款：公司要按項目進度計劃及時將研發(fā)款項撥付到位，確保研制工作的資金流保持通暢。
2、對每個產(chǎn)品項目實行產(chǎn)品研發(fā)經(jīng)費承包制，經(jīng)費項目包括：調(diào)研費、差旅費、對外技術(shù)合作費、外委試驗費、產(chǎn)品鑒定費、專利申請費、加班費和公司規(guī)定的完成項目獎勵等。產(chǎn)品試驗經(jīng)費由技術(shù)副總經(jīng)理（總工程師）審查，報總經(jīng)理批準。
3、產(chǎn)品研發(fā)經(jīng)費按單項預(yù)算撥給，單列帳戶，實行�？顚Ｓ�，由研發(fā)部門掌握，財務(wù)部門監(jiān)督，不準挪作它用。
4、為鼓勵和激發(fā)產(chǎn)品研發(fā)人員的.研發(fā)熱情，項目完成后，公司規(guī)定的項目獎勵必須全額發(fā)放到項目小組，每個成員的得獎比例由產(chǎn)品研發(fā)部門負責(zé)人和項目負責(zé)人確定，發(fā)放方式按集團公司規(guī)定執(zhí)行。
5、產(chǎn)品研發(fā)成果按銷售量提成的獎勵和其它獎勵按產(chǎn)品研發(fā)部門同公司簽定的承包協(xié)議執(zhí)行。
三、物資管理：
對于每一項目所需要的物資，要列入企業(yè)物資供應(yīng)計劃，并保證科技研發(fā)項目所需物資的充足。用于項目研發(fā)的物資，任何部門和個人不得截留或挪用。
四、成立小組：
每一個立項的項目都要成立項目小組，并設(shè)定一名組長，由主要領(lǐng)導(dǎo)擔(dān)任，相關(guān)部門人員參加。
申請，與研究技術(shù)文件一并上報，并由研發(fā)部組織人員對項目進行驗收，驗收合格后同意項目結(jié)題。
管理規(guī)章制度 篇11
為貫徹落實《國務(wù)院辦公廳關(guān)于深入開展全民節(jié)能行動的通知》和《公共機構(gòu)節(jié)能條例》的要求，強化節(jié)約型機關(guān)建設(shè)，發(fā)揮機關(guān)在全社會節(jié)能中的表率和帶頭作用，結(jié)合區(qū)委、區(qū)政府機關(guān)節(jié)能工作實際，特制定本制度。
第一條 杜絕長明燈、白晝燈現(xiàn)象，辦公樓內(nèi)白天原則上不開燈。除特殊天氣需要開燈，要做到人走燈滅。公共照明和專用照明原則上是誰使用、誰管理、誰負責(zé)，如會議室、走廊照明等由所屬部門負責(zé)，實行責(zé)任歸位。發(fā)現(xiàn)有白晝燈、長明燈現(xiàn)象的予以通報，多次不改進的給予100-500元處罰。
第二條 減少空調(diào)、計算機、復(fù)印機、電熱水器等用電設(shè)備的待機能耗，用后及時關(guān)閉，下班前要關(guān)閉電源。
第三條 夏季空調(diào)溫度設(shè)置不得低于26℃，冬季空調(diào)溫度設(shè)置不得高于20℃，夏季用電高峰時段每天少開1小時空調(diào)。
第四條 嚴禁在辦公場所使用移動式采暖設(shè)備、電爐子等大功率及高電耗電器設(shè)備，私自使用的一經(jīng)發(fā)現(xiàn)一律沒收，并給予500-1000元處罰。
第五條 節(jié)約用水，隨手關(guān)閉水龍頭，避免跑、冒、滴、漏和“長流水”現(xiàn)象。適當(dāng)調(diào)低手盆、拖布池水龍頭壓力，安裝或更換節(jié)水型水龍頭和衛(wèi)生潔具。衛(wèi)生保潔不得用長流水清洗拖布。嚴禁用自來水沖洗車輛，違者處以100元處罰。
第六條 加強對公務(wù)車的管理，嚴禁公車私用，科學(xué)核定單車油耗定額。除特殊公務(wù)需要外，節(jié)假日和雙休日機關(guān)所有車輛一律封停。
第七條 采購辦公用品、設(shè)備時要帶頭使用政府采購目錄中的節(jié)能產(chǎn)品。禁止采購國家明令淘汰的'耗能產(chǎn)品。重點抓好機關(guān)建筑物和采暖、空調(diào)、照明系統(tǒng)節(jié)能改造。
第八條 切實做好機關(guān)節(jié)能工作的組織指導(dǎo)和監(jiān)督檢查，各部門主要負責(zé)人對本單位節(jié)能管理全面負責(zé)。實行目標責(zé)任制和考核評價制度，對節(jié)能工作成績顯著的給予表彰，對浪費現(xiàn)象嚴重的單位予以通報批評。
第九條 機關(guān)的節(jié)能管理工作接受社會監(jiān)督。任何單位和個人都有權(quán)舉報機關(guān)浪費能源行為，辦事處對舉報要及時調(diào)查、處理。
第十條 本辦法適用范圍為機關(guān)內(nèi)的各部門，本規(guī)定自即日起施行。
管理規(guī)章制度 篇12
1、在餐飲總監(jiān)或副總經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，全面負責(zé)酒店餐飲部的經(jīng)營管理工作。
2、根據(jù)酒店的預(yù)算和酒店的市場環(huán)境、部門的歷史數(shù)據(jù)和現(xiàn)實情況，編制部門的年度預(yù)算、月度方案，報餐飲總監(jiān)、總經(jīng)理審批后組織實施。
3、制定本系統(tǒng)的經(jīng)營管理制度、效勞標準、操作規(guī)程，制定餐飲經(jīng)營方針、經(jīng)營策略，籌劃促銷推廣闊型活動和重要宴會。
4、巡視屬下各部門，關(guān)注運作情況，檢查廚房出品質(zhì)量，檢查工作進度，抽查效勞質(zhì)量，搞好出品、營銷分析，找出本錢、效勞等方面出現(xiàn)的'問題，提出改良的措施。
5、會同行政總廚研究、設(shè)計、推廣新菜單，創(chuàng)造市場認可的招牌菜色，不斷拓展新市場、開發(fā)新客源，提高酒店的知名度和市場占有率。
6、親自組織并參加市場調(diào)查，掌握原材料行情，嚴格控制本錢，合理控制餐飲價格水平和綜合毛利率，每天檢查盈利進度，每月檢查完成預(yù)算的情況，采取對策確保年度盈利指標的完成。
7、加強現(xiàn)場管理，經(jīng)常巡視餐廳，親自組織和安排大型團體就餐和重要宴會，負責(zé)VIP客人的迎送。
8、親自收集客人對餐飲質(zhì)量的意見，處理重要投訴，研究市場變化，及時發(fā)現(xiàn)消費動態(tài)，調(diào)整酒店的餐飲營銷策略，抓住可行的盈利時機。
9、主持餐飲部日常工作會議，每周召開一次業(yè)務(wù)檢討會議，每月召開一次營銷會議，確保部門的日常運作，不斷提高效勞、提高出品質(zhì)量、提高營業(yè)和利潤水平。
10、有針對性地組織效勞骨干和廚師外出學(xué)習(xí)，重視新知識新技術(shù)的運用和推廣。
11、負責(zé)與市場營銷、前臺、客房、人力資源、財務(wù)、工程等部門經(jīng)理的橫向聯(lián)系，確保酒店效勞的一致性。
12、制定效勞技術(shù)、烹飪技術(shù)的培訓(xùn)方案，建立定期考核制度，親自負責(zé)培訓(xùn)下級業(yè)務(wù)骨干，指導(dǎo)并檢查各分部門的員工培訓(xùn)。
13、親自負責(zé)對直接主要業(yè)務(wù)骨干的招聘，想方法引進有一定客戶支持的、有實際管理經(jīng)驗的餐飲管理人才和生產(chǎn)技術(shù)人才，重視培訓(xùn)、考核、督導(dǎo)和工作評估，切實調(diào)動他們的積極性，提高效勞水準。
14、負責(zé)部門獎金的分配工作，決定本部門的人事變動，關(guān)心員工的工作和生活，及時提供必要的工作指導(dǎo)和幫助，調(diào)動他們的工作積極性。
15、抓好設(shè)備設(shè)施的維修保養(yǎng)，確保各種設(shè)施處于完好狀態(tài)，防止事故的發(fā)生。
16、定期組織檢查消防器具，做好通緝協(xié)查、防火、防盜工作，對本部門的平安負責(zé)。
17、完成餐飲總監(jiān)、副總經(jīng)理布置的其他工作。
管理規(guī)章制度 篇13
第一部分：
浴場管理規(guī)章制度選編
1.營業(yè)場所的衛(wèi)生條件、衛(wèi)生設(shè)施和用品符合GB9665-1996《公共浴室衛(wèi)生標準》的要求。
2.建立健康管理制度和健康管理組織，配備專職或兼職健康管理人員，建立健全健康檔案。
3.從業(yè)人員持有效的《健康證》和《衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格證》上崗，并按國家規(guī)定進行復(fù)檢和再培訓(xùn)。
4.協(xié)助、支持并接受衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)的監(jiān)督和監(jiān)測。
5.在空可調(diào)處設(shè)置布局合理的通風(fēng)排氣設(shè)施，新風(fēng)進風(fēng)口位于室外，遠離污染源�？湛烧{(diào)裝置的過濾材料定期清洗或更換。
6.有專門的拖鞋洗滌間和專門的餐具洗滌間，洗滌設(shè)施明碼標價。杯子、毛巾、衣服、拖鞋等。每位客人使用后必須嚴格按程序洗滌，一人一份。提供一次性紙褲。
7.保持廁所清潔衛(wèi)生，如廁者使用一次性墊紙。
8.布草間有專門的帶門布草柜，布草分類存放。臟布草有回收間或回收柜，不得隨意堆放。嚴禁與干凈的布草等物品混放。
9.毛巾用于更衣室、浴室和按摩室，放在帶門的亞麻櫥柜中。不得將亞麻布暴露存放。
10.洗澡水水質(zhì)符合游泳池水質(zhì)衛(wèi)生要求，有檢驗記錄。配備專職和兼職凈水消毒人員。
11.患有性病和各種傳染性皮膚病的顧客禁止入內(nèi)，并明碼標價。
12.使用的化妝品和消毒產(chǎn)品符合相關(guān)衛(wèi)生要求。
13.衛(wèi)生管理包括個人衛(wèi)生管理、物品和設(shè)備衛(wèi)生管理，有兩個方面。
14.每個人都有責(zé)任保持其工作區(qū)域的清潔衛(wèi)生。
(1) gfd與員工個人衛(wèi)生。
(2)掌握必要的健康知識。
(3)身心健康，必須持"健康證"上崗。
15.洗浴衛(wèi)生的管理標準參見《洗浴食品衛(wèi)生管理規(guī)定》。
16.物品和設(shè)備衛(wèi)生管理標準：保持物品和設(shè)備表面平整、光亮、無異味、無破損、無劃痕、整齊有序。
17.衛(wèi)生檢查按照常規(guī)檢查、專項檢查、秘密檢查和暗訪相結(jié)合的方式進行。檢查出問題，按標準進行問責(zé)和處罰。
要求物品、設(shè)施、設(shè)備表面光滑、光亮、無異味、無破損、無污跡，擺放整齊有序；否則，將根據(jù)情節(jié)輕重和造成的影響進行處罰。
(1)對于絨毛、浮灰、水漬、紙屑等小衛(wèi)生問題。，每處罰款0.1-0.5元。
(2)灰塵、污漬、油漬、大雜物、毛發(fā)、皺紋等衛(wèi)生問題，每處處罰0.5-2元。
(3)對于臟污、異物、裂縫、破損、擺放不整齊、錯位、物品脫落或缺失、異味等環(huán)境衛(wèi)生問題。，每處罰款2-5元。
(4)拖鞋客人即使用了84消毒液也要消毒。
第二部分：
洗浴場所管理法規(guī)選編。
一、每次必須保證規(guī)定的洗澡時間，未經(jīng)批準不得更改洗澡時間。
二、要保證澡堂的供氣和供暖，水溫保持在37℃-40℃之間，不要過熱或過冷。更衣室的溫度合適。
三、做好衛(wèi)生間和門前的衛(wèi)生，整理清潔工作，做到地面干凈無積水，水中無堵塞。門窗整潔有序，墻壁無蛛網(wǎng)灰塵。
四、承包單位應(yīng)堅持維修供熱管道和水箱，室內(nèi)水暖管道、閥門、灑水裝置的維修完好率達到95%以上。
五、室內(nèi)設(shè)備、公共財產(chǎn)無丟失、無損壞，保證室內(nèi)照明設(shè)備完好，損壞及時維修和更換。
六、微笑著做好熱情服務(wù)，虛心聽取服務(wù)對象的批評和建議，主動征求意見，及時改進工作中的不足，不與師生爭吵、打架。
七、鍋爐房平時必須加強管理，定期維護和保養(yǎng)設(shè)備，保持設(shè)備正常運行，不得有跑、冒、滴、漏現(xiàn)象，水質(zhì)保證定期合格。
八、鍋爐房離火必須有人看守，不得擅離崗位，必須對鍋爐房和鍋爐安全負責(zé)。
九、鍋爐房和煤渣場地必須保持整潔，按規(guī)定存放和提取，工具和材料不丟失。
十、司爐必須持證上崗，按操作規(guī)程進行操作，違反操作規(guī)程造成損失的，根據(jù)情節(jié)輕重追究刑事和法律責(zé)任。
十一、浴室每次開放前，必須徹底清潔浴室，達到浴缸的衛(wèi)生標準。
第三部分：
浴室管理規(guī)章制度的選擇為了加強對浴室工作的管理，更好地為員工服務(wù)，特制定以下管理制度：
(1)管理制度
1.浴室管理人員必須堅守崗位，每周按時開放浴室。洗澡時，要保證水量充足，水溫正常。
2.經(jīng)常檢查設(shè)備，發(fā)現(xiàn)損壞及時向主管部門匯報。
3.強化責(zé)任意識，確保游泳者的安全。
(2)洗浴人員制度
1.洗浴者必須服從浴室管理人員的管理。公司定于每周開業(yè)，開業(yè)時間為。
2.進入衛(wèi)生間不要大聲喧嘩，打罵，打架，損壞公物。如有發(fā)現(xiàn)，追究責(zé)任，嚴肅處理。倡導(dǎo)文明洗澡。
3.為了保證每個員工都能洗澡，洗得好，每個員工的洗澡時間不能超過15分鐘。
4.員工洗澡后應(yīng)及時關(guān)閉水龍頭，以節(jié)約用水。
5.注意衛(wèi)生間衛(wèi)生，不要在衛(wèi)生間亂丟水果、果皮等雜物。
6.禁止洗浴者在浴室內(nèi)洗衣服、床單、床單、鞋子，發(fā)現(xiàn)一人。20元罰款。
7.沐浴者要愛護浴室設(shè)施，損壞的要照價賠償。
(3)浴室安全管理
1.浴室管理人員要隨時檢查水管、通風(fēng)、淋浴、冷熱水閥門等供水設(shè)施是否完好，人洗澡時電源是否切斷。有問題要及時匯報解決，避免發(fā)生危險事故。
2.浴室管理人員應(yīng)每天檢查浴室線路和照明燈具的使用情況，發(fā)現(xiàn)熄燈、電線外露、供電設(shè)施損壞等情況，應(yīng)及時報告并維修。安全隱患消除前不要打開衛(wèi)生間，堅決杜絕漏電和人身傷害事故。以上制度希望全體員工認真學(xué)習(xí)，貫徹執(zhí)行，互相監(jiān)督，真正成為一個有素質(zhì)有道德的公司員工。
(4)澡堂管理系統(tǒng)
為了加強浴室工作的管理，更好地為師生服務(wù)，特制定如下管理制度：xx管理人員制度
1.衛(wèi)生間管理人員必須堅守崗位，每天按時開放衛(wèi)生間。洗澡時，要保證水量充足，水溫正常。
2.做好衛(wèi)生間內(nèi)外的衛(wèi)生工作。每天打掃房間，做到地板干凈無雜物。柜子和凳子擺放整齊。室外清潔一定要經(jīng)常做，下水道要及時清理。
3.定期檢查設(shè)備狀況，發(fā)現(xiàn)損壞及時維修。
4.強化責(zé)任意識，確保游泳者的安全。
(5)洗浴人員制度
1.洗浴者一定要服從浴室管理人員的管理，自覺購票。
2.進入衛(wèi)生間不要大聲喧嘩、打罵或打架；不要損壞公共財產(chǎn)。如發(fā)現(xiàn)，追究責(zé)任，嚴肅處理。倡導(dǎo)文明洗澡。
3.注意衛(wèi)生間衛(wèi)生，不要在衛(wèi)生間亂扔水果、果皮等雜物。
4.入浴者一定要保管好自己的衣服和物品，出浴前檢查好自己的物品，不要隨便拿別人的物品(丟了東西不負責(zé))。
第四章：
一、洗浴管理規(guī)章制度選擇為加強太陽能洗浴管理，提高服務(wù)質(zhì)量，維護洗浴設(shè)備，為公司全體員工創(chuàng)造良好的洗浴環(huán)境，特制定本管理辦法。
首先，浴室開放時間
女浴室：下午3：00-5：30
男浴室：下午3：00-5：30
二、辦卡手續(xù)
1.凡在xx公司總部工作的員工(含社區(qū)、醫(yī)院員工)，憑單位出具的證明，經(jīng)人力資源部核實后，到總務(wù)部洗浴管理室交納X元磁卡抵押金辦理磁卡，根據(jù)不同工作充值洗浴時間。
2.如果洗浴磁卡丟失或人為損壞，原磁卡充值時的洗浴時間將全部作廢。員工由本單位出具證明，到洗浴管理處繳納磁卡工本費X元進行更換。
三、磁卡的存儲和使用
1.請將此卡存放在干燥、無磁性的地方。當(dāng)它損壞或無法使用時，您可以去管理室重新支付20元并補辦一張新卡。
2.衛(wèi)生間讀卡器是弱電電源。插入磁卡后，請不要隨意傾斜，以防發(fā)生意外。
3.如遇洗浴設(shè)備故障，可聯(lián)系浴室經(jīng)理處理。
四、充值類別
1.一線員工：包括在職員工和集體員工。
2.大類員工：包括在職員工、大類集體員工、大類政府部門和單位辦公室員工。
五、充電洗澡時間
1.機修車間支柱車間每人每月洗澡xx分鐘。
2.大班生產(chǎn)人員、單位機關(guān)人員、政府部門人員每人每月洗澡xx分鐘。
3.充值洗澡時間可以根據(jù)季節(jié)調(diào)整。
4.各單位每月對員工的出勤情況進行核實，經(jīng)人力資源部審核后，由各單位上報管理處。每月參加18天及以上的員工享受全月洗澡時間，參加不滿18天的減半充值。
5.洗浴卡實行實名制登記，僅限本公司在職員工使用，禁止轉(zhuǎn)借他人使用。如發(fā)現(xiàn)借卡洗浴者，對責(zé)任人罰款X元，并與單位掛鉤，對單位負責(zé)人罰款X元一次。
六、不及物動詞充值方式和充值時間
1.在給月浴卡充值之前，會將浴卡中剩余的所有洗浴時間清零，然后再充值。
2.公司員工洗澡卡充值時間為每月X日至X日。
3.充值管理人員應(yīng)嚴格執(zhí)行充值制度，不得私自充值。如果他們發(fā)現(xiàn)罰款X元，就會被調(diào)離工作崗位。
4.各單位上報的員工人數(shù)要準確。員工不能正常上班，或長傷、病假、事假、停薪留職或辭職，應(yīng)及時向洗浴管理處報告。否則造成的損失由單位負責(zé)，單位罰款X元，單位負責(zé)人罰款X元。
5.總務(wù)科應(yīng)將每月充值金額及違反洗浴管理措施的人員及時上報運營管理部，運營管理部根據(jù)文件規(guī)定對單位及相關(guān)責(zé)任人進行考核。
七、IC卡使用說明
1.首先將IC卡放入節(jié)水控制器的卡槽中，IC卡中數(shù)字顯示剩余洗澡時間。
2.在控制器的紅外感應(yīng)區(qū)前用手搖一搖�？刂破鞯碾姶砰y打開，水流出。同時控制器開始計數(shù)，卡片中的剩余洗澡時間動態(tài)顯示。
3.用手在紅外感應(yīng)區(qū)前再搖一下，電磁閥關(guān)閉，斷水。同時，控制器在IC卡中顯示剩余的洗澡時間。
4.在控制器的紅外感應(yīng)區(qū)前反復(fù)握手，可以再次開關(guān)電磁閥。用完后，取出IC卡。
八、浴室衛(wèi)生管理規(guī)定
1.浴室管理人員應(yīng)負責(zé)并嚴格執(zhí)行浴室管理規(guī)定。禁止在衛(wèi)生間洗滌衣物、鞋子等物品。每發(fā)現(xiàn)一個人，管理人員罰款X元。
2.更衣室及工作室設(shè)施應(yīng)保持整潔，否則對浴室管理人員罰款X元。
3.更衣室和衛(wèi)生間的'地面和墻面應(yīng)每天清掃一次，保持整潔。不允許有灰塵或鐵銹。否則，澡堂經(jīng)理將被罰款X元。
4.衛(wèi)生間的更衣室、值班室、衛(wèi)生間走廊、地面每天打掃一次，否則對管理人員罰款X元。
5.衛(wèi)生間內(nèi)不準隨地吐痰和亂扔垃圾，否則對責(zé)任人罰款X元。
6、衛(wèi)生間門窗、玻璃每周清洗一次，做到窗明幾凈，否則管理人員將被罰款X元。
7.浴室更衣室、值班室、走廊等房間應(yīng)每十天打掃一次，保持無塵、無蜘蛛網(wǎng)。否則，管理人員每次罰款10元。
8.小心維護和保養(yǎng)自動洗澡設(shè)備。如人為損壞，對責(zé)任人罰款xx元。
九、洗浴人員管理規(guī)定
1.澡堂的儲物柜是公共設(shè)施。除非按規(guī)定分配，嚴禁私自上鎖，違者罰款X元，并拆除鎖。
2.洗澡者要合理安排洗澡時間，分批洗澡。洗澡遇到問題，要及時聯(lián)系管理人員。
3.浴者應(yīng)妥善保管浴卡，不得與手機、高溫、磁性物品存放在一起。
4.衛(wèi)生間內(nèi)禁止停放自行車、電動車，不準堆放各種雜物。違者罰款X元。
5.要求游泳者持游泳磁卡入場。嚴禁在衛(wèi)生間洗衣服。發(fā)現(xiàn)一人罰款X元，單位負責(zé)人X元。無洗浴磁卡進入浴室的，每人罰款X元。
6.沐浴者應(yīng)服從浴室工作人員的管理，嚴格遵守一切浴室管理規(guī)定，不準隨地吐痰、亂扔垃圾、擰干濕毛巾等。在更衣室里；不要在臉盆里洗衣服，也不要在室內(nèi)大聲喧嘩。違者罰款xx元。無理取鬧，打罵工作人員的，按治安管理條例處理。
7.個人貴重物品要妥善保管，丟失風(fēng)險自擔(dān)。
8.愛護浴室內(nèi)的公共設(shè)施，確保公共設(shè)施完好。損壞公共設(shè)施的，照價賠償，并處X元以上罰款。
十、對工作人員的要求
1.建立專門的交接班記錄，注明兩班交接班時間和室內(nèi)設(shè)施的完整情況。
2、值班人員要加強責(zé)任心，不得無故脫崗，嚴禁打崗、串崗。
3.管理者要注意禮貌用語，耐心回答員工遇到的問題。
十一、維護和安全管理
1、認真貫徹黨的“安全第一，預(yù)防為主”的方針，搞好安全服務(wù)。
2.嚴格遵守各項安全規(guī)章制度，落實安全責(zé)任制，堅決杜絕各類事故。
3.加強洗浴設(shè)備的定期維修和保養(yǎng)，及時處理各種故障和問題，避免出現(xiàn)小問題和大問題。遇到處理不了的問題，及時匯報，不影響員工正常洗澡。
十二、本辦法自印發(fā)之日起實施。
管理規(guī)章制度 篇14
一、廚房考勤制度
1、廚政部工作人員上、下班時，必須打考勤，嚴禁代人或委托人代打考勤。
2、穿好工作服后，應(yīng)向組長或廚師長報到或總體點名。
3、根據(jù)廚房工作需要，加班的廚師留下，不加班的廚師下班后應(yīng)離開工作地。
4、上班時應(yīng)堅守工作崗位，不脫崗，不串崗，不準做與工作無關(guān)的事，如會客，看書報，下棋，打私人電話，不得帶親戚朋友到酒店公共場所玩耍、聊天、不得哼唱歌曲、小調(diào)。
5、因病需要請假的員工應(yīng)提前一日向廚師長辦理準假手續(xù)，并出示醫(yī)院開出的有效證明、因不能提供相關(guān)手續(xù)或手續(xù)不符合規(guī)定者，按曠工或早退處理。請假應(yīng)寫請假條書面?zhèn)浒浮?/p>
6、需請事假的，必須提前一日辦理事假手續(xù)，經(jīng)廚師長批準后方有效，未經(jīng)批準的不得無故休假或擅離崗位。電話請假一律無效。
7、根據(jù)工作需要，需廷長工作時間的，經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)同意，可按加班或計時銷假處理（指法定假日）。
8、婚假、產(chǎn)假、喪假按酒店員工手冊的有關(guān)規(guī)定。
9、本制度適用于廚政部的所有員工。
二、廚房著裝制度
1、上班時需穿戴工作服帽，在規(guī)定位置佩戴工號牌或工作證。服裝要干凈，整潔、工作時間不得裸背敞胸、穿便裝和怪服。
2、上班時間需穿工作鞋，不得穿拖鞋、水鞋、涼鞋。
3、工作服應(yīng)保持干凈整潔，不得用其它飾物代替紐扣。
4、工作服只能在工作區(qū)域或相關(guān)地點穿戴，不得進入作業(yè)區(qū)域之外的地點，禁止著工裝進入前廳。
5、必須按規(guī)定圍腰系帶操作，不得拖曳。
6、違反上述規(guī)定者，按酒店處罰條例執(zhí)行。
三、廚房衛(wèi)生管理制度
1、廚房烹調(diào)加工食物用過的廢水必須及時排除。
2、地面天花板、墻壁、門窗應(yīng)堅固美觀，所有孔、洞、縫、隙應(yīng)予填實密封，并保持整潔，以免蟑螂、老鼠隱身躲藏或進出。
3、定期清洗抽油煙設(shè)備。
4、工作廚臺，櫥柜下內(nèi)側(cè)及廚房死角，應(yīng)特別注意清掃，防止殘留食物腐蝕。
5、食物應(yīng)在工作臺上操作加工，并將生熟食物分開處理、刀、菜墩、抹布等必須保持請清潔、衛(wèi)生。
6、食物應(yīng)保持新鮮、清潔、衛(wèi)生、并于清洗后分類用塑料袋包緊、或裝在蓋容器內(nèi)分別儲放冷藏區(qū)或冷凍區(qū)、要確定做到勿將食物在生活常溫中暴露大久。
7、凡易變質(zhì)的食物，應(yīng)儲藏在0度以下冷藏容器內(nèi)，熟的與生的食物分開儲放，防止食物間串味。冷藏室應(yīng)配備脫臭劑。
8、調(diào)味品應(yīng)以適當(dāng)容器裝盛，使用后隨即加蓋，所有器皿及菜點均不得與地面或污垢接觸。
9、應(yīng)備有密蓋污物桶，潲水桶，潲水最好當(dāng)夜倒除，不在廚房隔夜，如需要隔夜清除，則應(yīng)用桶蓋隔離，潲水桶四周應(yīng)經(jīng)常保持干凈。
10、員工工作時，工作衣帽應(yīng)穿戴整潔，不得留長發(fā)、長指甲，工作時避免讓手接觸或沾染成品食物與盛器，盡量利用夾子、勺子等工具取用。
11、在廚房工作時，不得在工作區(qū)域抽煙、咳嗽、吐、打噴嚏等要避開食物。
12、廚房工作人員工作前，方便后應(yīng)徹底洗手，保持雙手的清潔。
13、廚房清潔掃除工作應(yīng)每日數(shù)次，至少二次清潔完畢，用具應(yīng)集中處置，殺蟲劑應(yīng)與洗滌劑分開放置，并指定專人管理。
14、不得在廚房內(nèi)躺臥或住宿，亦不許隨便懸掛衣物及放置鞋屐或亂放雜物等。
15、有傳染病時，應(yīng)在家中或醫(yī)院治療，停止一切廚房工作。
四、食品原料管理與驗收制度
1、根據(jù)酒店廚政生產(chǎn)程序標準，衽烹飪原料先進先出原則，合理使用原料，避免先后程序不分，先入庫房原料擱置不用。
2、高檔原料派專人保管，嚴格按量使用。其它原料同樣做到按量使用，物盡其用。
3、未經(jīng)許可，不得私自制作本酒店供應(yīng)菜品，杜絕任何原料浪費行為。
4、不得使用霉變，有異味等一切變質(zhì)的烹飪原料。對原料做到先入先出，隨時檢查。
5、不得將發(fā)霉變質(zhì)的菜品和食品提供給客人。
6、不許亂拿、亂吃、亂做廚房的一切食品。處理變質(zhì)原料，需經(jīng)批準。
7、嚴格履行原料進入，原料烹制和菜品供應(yīng)程序，確保酒店菜品操作流程正常運轉(zhuǎn)，做到不見單，廚房不出菜的原則。
8、驗收人員必須以企業(yè)利益為重，堅持原則，秉公驗收，不圖私利。
9、驗收人員必須嚴格按驗收程序完成原料驗收工作。
10、驗收人員必須了解即將取得的原料與采購定單上規(guī)定的質(zhì)量要求是否一致，拒絕驗收與采購單上規(guī)定不符的原材料。
11、驗收人員必須了解如何處理驗收下來的物品，并且知道在發(fā)現(xiàn)問題時如何處理。如果已驗收的`原材料出現(xiàn)質(zhì)量問題，驗收人員應(yīng)負主要責(zé)任。
12、驗收完畢，驗收人員應(yīng)填寫好驗收報告，備存或交給相關(guān)部門的相關(guān)人員。
13、以上制度適用于廚政部一切工作人員，違反上述規(guī)定者，按酒店處罰制度執(zhí)行。
五、廚房日常工作檢查制度
1、對廚房各項工作實行分級檢查制，對各廚房進行不定期，不定點，不定項的抽查；廚師長、組長、廚房員工。
2、檢查內(nèi)容包括店規(guī)、店紀、廚房考勤、著裝、崗位職責(zé)、設(shè)備使用和維護、食品儲藏、菜肴質(zhì)量、出菜制度及速度、原材料節(jié)約及綜合利用、安全生產(chǎn)等項規(guī)章制度的執(zhí)行和正常生產(chǎn)運轉(zhuǎn)情況。
3、各項內(nèi)容的檢查可分別或同時進行。
衛(wèi)生檢查：每日一次，包括食品衛(wèi)生、日常衛(wèi)生、計劃衛(wèi)生； 紀律檢查：每月一次，包括廚房紀律，考勤考核，店規(guī)店紀； 設(shè)備安全檢查：每月一次，包括設(shè)備使用、維護安全工作； 生產(chǎn)檢查：每周一次，包括儲藏、職責(zé)出品制度、質(zhì)量及速度。 每日例查：每日二次，包括餐前、后工作過程，個人及其它衛(wèi)生。
4、檢查人員對檢查工作中發(fā)現(xiàn)的不良現(xiàn)象，依據(jù)情節(jié)，做出適當(dāng)?shù)奶幚�，并有�?quán)督促當(dāng)事人立即改正或在規(guī)定期內(nèi)改正。
5、發(fā)球個人包干范圍或崗位職責(zé)內(nèi)的差錯，追究個人的責(zé)任；屬于部門，班組的差錯，則追究其負責(zé)人員的責(zé)任，同時采取相應(yīng)的經(jīng)濟處罰措施。
6、對于屢犯同類錯誤，或要求在限期內(nèi)改進而未做到者，應(yīng)加重處罰，直到辭退。
7、檢查人員應(yīng)認真負責(zé)，一視同仁，公正辦事。每次參加檢查的人員，對時間、內(nèi)容和結(jié)果應(yīng)做書面記錄備案，檢查結(jié)果應(yīng)及時與部門和個人利益掛鉤。
六、廚房值班交接班制度
1、根據(jù)工作需要，組長有權(quán)安排本組各崗人員值班。
2、值班人員必須堅守工作崗位，保證值班時的正常工作秩序。
3、各小組離班人員必須向值班人員詳細交代值班事宜，并填寫交接班日志，方可離崗。
4、值班人員必須認真核對交接班日志，確認并落實交班內(nèi)容。
5、值班人員應(yīng)自覺完成交代的工作，工作時間不得擅自離開工作崗位，不得做與工作無關(guān)的事。
6、值班人員應(yīng)保證值班期間的菜點正常出品。
7、值班人員要妥善處理和保藏剩余食品及原料，做好清潔衛(wèi)生工作。
8、值班人員下班要寫好交接班日志，不得在上面亂畫，及時關(guān)閉能源開關(guān)，鎖好門窗交鑰匙。
9、廚師長無定時檢查值班交接記錄。
七、廚房會議制度
1、廚房根據(jù)需要，有必要計劃召開種類會議：
（1）衛(wèi)生工作會：每周一次，主要內(nèi)容有食品衛(wèi)生、日常衛(wèi)生、計劃衛(wèi)生；
�。�2）生產(chǎn)工作會：每周一次，主要內(nèi)容有儲藏、職責(zé)、出品質(zhì)量、菜品創(chuàng)新；
�。�3）廚房紀律：每周一次，主要內(nèi)容有考勤、考核情況、廚房紀律；
10 （4）設(shè)備會議：每月一次，主要內(nèi)容有設(shè)備使用、維護。
�。�5）每日例會：主要內(nèi)容有總結(jié)評價過去一日廚房情況，處理當(dāng)日突發(fā)事件。
�。�6）安全會議：每半月一次，主要是廚房的安全工作；
�。�7）協(xié)調(diào)會議：每周一次，主要是相互交流、溝通。
2、除例會和特殊會議外，種類會議召開至少提前一天通知，并告知開會時間、地點、到會對象及內(nèi)容。
3、與會人員都應(yīng)清楚會議性質(zhì)及討論的要點，提前準備材料，會議主持者要做好會議進程的全要工作。
4、參加會議的所有人員都應(yīng)準時出席，如因特殊情況不能準時到會者，應(yīng)事先向廚師長請假。會議必須準時開始，與會人員中途不得隨意離開會場。
5、會議非議論期間，與會者不應(yīng)私下交談，爭論搶白。如需發(fā)言，應(yīng)等待合適時間。
6、所有會議發(fā)言應(yīng)簡明扼要，直截了當(dāng)，節(jié)約時間。
7、與會人員應(yīng)集中精力開會，不辦理與會議無關(guān)事宜。
8、會議一時不能解決的事宜，應(yīng)另作處理，由專人跟辦，不應(yīng)費時討論，不可糾纏不休。
9、會議未形成決定的方案或未被通過的提議，應(yīng)自覺保留，會后不亂議論，會上決定之事項，廚房各崗位必須自覺貫徹執(zhí)行，其結(jié)果應(yīng)主動報上。
八、廚房防火安全制度
11 廚房引進火災(zāi)的主要因素：大量堆積易燃油脂，煤氣爐未及時關(guān)閉，煤氣漏氣，電器設(shè)備未及時切斷，電源或超負荷用電，煉油時無人值守等。
1、發(fā)現(xiàn)電氣設(shè)備接頭不牢或發(fā)生故障時，應(yīng)立即報修，修復(fù)后才能使用；
2、不能超負荷使用電氣設(shè)備。
3、各種電器設(shè)備在不用時或用完后切斷電源。
4、易燃物貯藏應(yīng)遠離熱源。
5、每天清洗凈殘油脂。
6、煉油時應(yīng)專人看管，烤食物時不能著火。
7、煮鍋或炸鍋不能超容量或超溫度使用。
8、每天清洗干凈爐罩爐灶，每周至少清洗一次抽油煙機濾網(wǎng)。
9、下班關(guān)閉守能源開關(guān)。
10、廚房消防措施齊全、有效。
11、全體人員掌握處理意外事故的最初控制方法和報警方法。
九、廚房設(shè)備及用具管理制度
1、廚房所有設(shè)備、設(shè)施、用具實行文明操作，按規(guī)范標準操作與管理。
2、對廚房所有設(shè)備、制定的保養(yǎng)維護措施，人人遵守。
3、廚房內(nèi)一切個人使用器具，由本人妥善保管，使用及維護。
4、廚房內(nèi)共用器具，使用后放回規(guī)定的位置，不得擅自改變，同時加強保養(yǎng)和正常使用。
5、廚房內(nèi)一切特殊工具，如雕刻、花嘴等工具，由專人保管存放，借用時做記錄，歸還時要點數(shù)和檢查質(zhì)量。
6、廚房內(nèi)用具以舊換新，并需辦理相關(guān)手續(xù)。
7、廚房一切用具、餐具（包括零部件）不準私自帶出。
8、廚房一切用具、餐具應(yīng)輕拿輕放，避免人為損壞。
9、廚房內(nèi)用具，使用人責(zé)任對其進行保養(yǎng)、維護、因不遵守操作堆規(guī)程和廚房紀律造成設(shè)備工具損壞，丟失的，照價賠償。
10、設(shè)備定期檢查、維修。凡設(shè)備損壞后，須經(jīng)維修人員檢查，能修則修，不能修需更換者，應(yīng)向總經(jīng)理報告審查批準。
十、廚房獎懲制度
根據(jù)餐廳規(guī)定，結(jié)合廚房具體情況，對廚房各崗位員工符合獎懲條件者進行內(nèi)部獎懲：
（一）符合下列條件之一者，給予獎勵：
1、參加世界、國家、省等舉辦的烹飪大賽，成績優(yōu)異者。
2、出版?zhèn)�人烹飪專著和在權(quán)威烹飪雜志發(fā)表作品及論文獲獎?wù)摺?/p>
3、忠于職守，全年出滿勤，工作表現(xiàn)突出，受到賓客多次表揚者。
4、為廚房生產(chǎn)和管理提出合理化建議，被采納后產(chǎn)生及大效益者。
5、在廚房生產(chǎn)中及時消除較大事故隱患者。
6、多次受到顧客表揚者。
7、衛(wèi)生工作一貫表現(xiàn)突出，為大家公認者。
8、節(jié)約用料，綜合利用成績突出者。
�。ǘ┏霈F(xiàn)下列情況之一者，給予懲處：
1、違反廚房紀律，影響廚房生產(chǎn)者。
2、不服從分配，影響廚房生產(chǎn)者。
3、工作粗心，引起顧客對廚房工作或菜肴質(zhì)量進行投訴者。
4、弄虛作假或搬弄是非，制造矛盾，影響同事間的工作關(guān)系者。
5、不按操作規(guī)程生產(chǎn)，損壞廚房設(shè)備和用具者。
6、不按操作規(guī)程生產(chǎn)，引起較大責(zé)任事故者。
7、打架斗毆或毆打他人者。
�。ㄈ┮陨溪剳蜅l例的實施，以事實為依據(jù)，根據(jù)具體情況，由廚師長提議，總廚審定具體獎懲方法和范圍，貢獻卓越或錯誤情節(jié)嚴重者，則報餐廳老總按員工守則及其他規(guī)定進行處理。
十一、廚房員工考核管理制度
（一）考核的原則
1、考核工作是一項常規(guī)工作，每季度進行一次，行政總廚應(yīng)協(xié)同人事部門做好對員工的考核，使之程序化，制度化。
2、對被考核員工的工作表現(xiàn)要有充分的了解，在考核前應(yīng)認真做好準備，搜集其上次考評以來的工作表現(xiàn)記錄，確�？己私Y(jié)果的準確性，使被考員工口服心服。
3、工作認真細致，實是求事，確保考評工作的公平性和客觀性。
4、考核中，考核人員與被考核人員應(yīng)當(dāng)面交換意見，應(yīng)選擇一個不受外界干擾的安靜環(huán)境，使考核雙方能坦誠交談，以便提高考核效果。
5、在客觀公正的考評基礎(chǔ)上，根據(jù)每一員工的業(yè)績與表現(xiàn)，將其考核的結(jié)果與對員工的合理使用和報酬待遇結(jié)合起來，以調(diào)動員工積極性，提高工作效率。
（二）考核的內(nèi)容
1、素質(zhì)。包括員工是否有上進心，是否忠于本職工作及其信賴程度；還包括員工組織性、紀律性、職業(yè)道德、個人衛(wèi)生與儀容儀表等環(huán)節(jié)。
2、能力。根據(jù)員工的不同工種、崗位、對其管理能力、業(yè)務(wù)能力作為分類考核。
3、態(tài)度。主要指員工的事業(yè)心和工作態(tài)度，包括紀律、出勤情況，工作的主動性與積極性等。
4、績效。主要考核員工對酒樓所做出的貢獻與完成工作任務(wù)的數(shù)量及質(zhì)量諸方面的情況。
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1、個人總結(jié)法：由被考人對本人的綜合表現(xiàn)以書面總結(jié)的形式作自我簽定。
2、班級評議法：由所在班組同事有組織有準備、背對背地討論評議進行考核的辦法。
3、業(yè)務(wù)操作考核：由總經(jīng)理和廚師長進行實際操作考核，它包括綜合業(yè)務(wù)操作考核和崗位業(yè)務(wù)操作考核。
十二、廚房員工的調(diào)崗與晉升管理制度
1、公司根據(jù)工作需要，可對員工進行調(diào)崗或?qū)⑵涮嵘礁咭患壍穆毼还ぷ鳌?/p>
2、所有員工均有被提升的機會。升職主要根據(jù)該員工本人的工作表現(xiàn)、業(yè)務(wù)掌握的熟練程度以及職位是否空缺。升職后前三個月屬試用期；試用期滿后，工作表現(xiàn)符合職能要求，則正式委任該職。
3、員工被提升后，若因工作不能勝任或犯有過失，公司可視情節(jié)輕重做出降職或免職決定。
4、因工作需要，由總廚和人事決定員工轉(zhuǎn)調(diào)，員工必須服從，但應(yīng)事先征求廚師長意見。
十三、廚房紀律
1、廚房員工上下班必須打卡簽到簽退、并應(yīng)準備充分時間要換制服，以便準時到達工作崗位。
2、嚴禁員工替代他人打卡，嚴格考勤。
3、服從上級領(lǐng)導(dǎo)，認真按規(guī)定要求完成各項任務(wù)。
4、廚房員工在工作時間應(yīng)堅守工作崗位，不得擅自離崗；不得坐在案板及工作臺上。
5、為保證清潔，良好的工作環(huán)境，提高工作效率，工作時間不得在非吸煙區(qū)吸煙、不得高聲喧嘩、聊天。
6、工作時間需穿整潔、大方、得體的工作服、圍裙、工作帽、男員工不可留長發(fā)。
7、工作時應(yīng)在指定位置佩帶工號牌或工作證。
8、廚房內(nèi)嚴禁吃、拿食物或物品，不得擅自將廚房食品交與他人，不得借口食物變質(zhì)而丟掉。嚴禁人為浪費。食物變質(zhì)后應(yīng)登記。
9、廚房為生產(chǎn)重地，沒有經(jīng)廚師長同意，嚴禁非工作人員進入，具體由各區(qū)域組長負責(zé)執(zhí)行。
10、廚房員工不得接受供貨商的饋贈。
11、自覺養(yǎng)成衛(wèi)生習(xí)慣，保持工作崗位及衛(wèi)生包干區(qū)的衛(wèi)生整潔。
12、嚴格執(zhí)行廚房內(nèi)各項管理制度的規(guī)定。
十四、廚房處罰評分標準
1、遲到、早退每分鐘處罰5分、5分鐘以上按曠工一天處理。
2、衣帽不整潔、工號牌位置不正確、每次4分。
3、不服從領(lǐng)導(dǎo)安排，有抵觸性者處罰10-18分。
4、廚房各崗位衛(wèi)生分擔(dān)區(qū)不整潔，經(jīng)指出仍不凈者，組長處罰5分，責(zé)任人處罰10分。
5、下班時，各崗位做好剩余菜品、原料的存貯，如因存貯不善造成菜品變質(zhì)、變味、按價賠償并處罰10分。
6、偷吃、偷拿廚房食品原料者，雙倍賠償并處10-12分。
7、工作態(tài)度及不端正，因自身情緒造成菜速、菜質(zhì)不符合要求者處10-16分，造成客人嚴重投訴者，買單并處20分。
8、廚師責(zé)任心不強，造成湯鍋水燒干，菜肴燉枯，蒸籠食品蒸過了、菜品蒸爛了、米飯煮糊了、原料貯存不當(dāng)造成廚房成本增大者，責(zé)任人賠償損失并罰20-25分，廚房管理人員罰20分。
9、工作粗心，引起客人對廚房菜肴質(zhì)量進行投訴者，處罰5-10分。
10、弄虛作假或搬弄是非，制造矛盾，拉幫結(jié)派、影響同事間的關(guān)系者、罰20分。
11、不按操作規(guī)程生產(chǎn)，損壞廚房設(shè)備和用具者，按價賠償并罰10-20分。
12、廚師將過期變質(zhì)食物加工出售，造成客人食物中毒者，自行承擔(dān)民事責(zé)任并罰20分。
13、在廚房打架斗毆者，輕者處100-500元罰款，重者開除并同處罰款或交由公安機關(guān)處理自行負責(zé)法律責(zé)任與酒店無任何責(zé)任。
14、累計扣分達到5分以上10分以下為警告、達到10分罰款10元，10分以上每分5元、每月累計扣分達到30分以上辭退處理。
十五、產(chǎn)品開發(fā)激勵制度
1、月銷售達300份，獎勵100元；
2、月銷售達400份，獎勵150元；
3、月銷售達600份，獎勵200元；
4、連續(xù)銷售2個月均達300份，獎勵150元；
5、連續(xù)銷售2個月均達400份，獎勵300元；
6、連續(xù)銷售2個月均達600份，獎勵500元。
注：
1、開發(fā)低成本高利潤菜品（毛利率達60%以上者）月銷售量按以上規(guī)定減少50份，即可得到相應(yīng)獎勵//獎金比例（開發(fā)主人，炒鍋、配菜、打荷組成按比例提成4：3：2：1）。
2、不按規(guī)定推出新菜：A、不推；B、連續(xù)兩月所推菜品均不能銷售和沒完成任務(wù)的，兩月后扣基本工資100元。
3、廚房各崗位所有人員均可以參與新菜推薦（小吃、涼菜、熱菜）。
洗碗工在廚師長的領(lǐng)導(dǎo)下，負責(zé)餐具的清洗工作：
1、服從安排盡職盡責(zé)干好本職工作。
2、類分檔存放餐具，防止污染。
3、查服務(wù)員或收菜員收進的餐具是否破損，并做好記錄。
4、洗各類餐具，做到“一刮，二涮、三洗、四沖、五消毒、六存放”。
5、具清洗后立即放進碗盤柜櫥，發(fā)現(xiàn)破損，立即揀出并做好記錄。
6、責(zé)所用各類櫥、柜、器具的衛(wèi)生，搞好承擔(dān)區(qū)域的環(huán)境衛(wèi)生。
7、成廚師長交派的其它工作。
8、班前必須洗刷完所有客人用餐具，不得借故推托。
9、好洗碗工作交接班，預(yù)防并做好清潔衛(wèi)生和區(qū)域內(nèi)保潔工作。
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