酒店管理規(guī)章制度（通用15篇）
在不斷進步的時代，需要使用制度的場合越來越多，制度是一種要求大家共同遵守的規(guī)章或準(zhǔn)則。一般制度是怎么制定的呢？下面是小編精心整理的酒店管理規(guī)章制度，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。
酒店管理規(guī)章制度1
一、指導(dǎo)思想
加強和推進酒店節(jié)能減排工作，是繼承和發(fā)揚勤儉節(jié)約優(yōu)良傳統(tǒng)的具體體現(xiàn)，是加強酒店自身建設(shè)的重要內(nèi)容。促進酒店節(jié)能減排工作的健康、良性發(fā)展。
二、主要目標(biāo)
�。ㄒ唬┲鸩浇⒖茖W(xué)決策、管理規(guī)范、制度保障、職責(zé)明確、執(zhí)行有效的組合體系，運行機制和酒店節(jié)能減排長效機制。
（二）全體員工節(jié)能意識顯著增強，節(jié)能減排成為每個員工的自覺行動。
（三）節(jié)約能源，資源技術(shù)、管理水平和資源利用率有較大提高。
三、實施方案
�。ㄒ唬┏闪⒕频旯�(jié)能降耗領(lǐng)導(dǎo)小組
1、組織機構(gòu)
組長：酒店總經(jīng)理
副組長：主管副總、工程部總監(jiān)
組員：各部門經(jīng)理、負(fù)責(zé)人
2、節(jié)能降耗領(lǐng)導(dǎo)小組工作職責(zé)：
�。�1）制定酒店節(jié)能工作目標(biāo)、計劃。
�。�2）監(jiān)督落實各項節(jié)能措施。
�。�3）負(fù)責(zé)貫徹落實酒店各項節(jié)能制度，對酒店員工進行節(jié)能方面知識的培訓(xùn)。
（4）對浪費情況及時糾正，對在節(jié)能工作中表現(xiàn)突出者予以獎勵。
�。�5）每月對酒店能耗進行分析。
�。ǘ└鞑块T節(jié)能方案
1、工程部
�。�1）每天巡視酒店各主要機房及設(shè)備。
�。�2）每天8:30抄水、電、氣表，做好記錄；酒店工程部管理人員詳細(xì)分析整體能耗變化，找出能耗消耗的主要原因、發(fā)現(xiàn)不正常情況，及時改進和提高能耗控制方法。
�。�3）定期清洗水箱，做好排污工作，防止水結(jié)垢。
�。�4）客房出水點的溫度控制在45°左右。根據(jù)季節(jié)變換，時段變換及時調(diào)整鍋爐爐水溫度，定期對鍋爐進行檢查、維修，保證其良好的工作狀態(tài)。
�。�5）定期檢查各部門清洗空調(diào)過濾網(wǎng)情況，以保證溫控效果。
（6）夏、冬兩季開始前對空調(diào)進行保養(yǎng)，檢查空調(diào)的制冷制熱效果，及時跟進維修。
�。�7）嚴(yán)格控制中央空開啟時間，溫度控制在22---28度，夏天取高值，冬季取低值。
�。�9）對于配件、要做到能修復(fù)的不能換，能維修的不能買，能利用的不能丟。
（10）檢查員工乘坐電梯情況。
2、房務(wù)部
�。�1）節(jié)約用水。為珍惜水資源，調(diào)整水龍頭， 顧客洗手池上水龍頭調(diào)小出水量，當(dāng)顧客需要洗手清潔時，清水緩緩流出。減少顧客洗手用水量。用完了及時關(guān)閉，發(fā)現(xiàn)損壞及時報修。杜絕水龍頭漏水和用后不關(guān)水現(xiàn)象。
�。�2）空調(diào)隨時調(diào)，會議室會根據(jù)參會人數(shù)的不同及室外溫度的高低來調(diào)整相應(yīng)的溫度，顧客人數(shù)相對密集時，會議的空調(diào)溫度會相應(yīng)地下調(diào)，顧客人數(shù)不多的時候，溫度又會適度回升。
�。�3）節(jié)約用電，盡量少使用電器，隨手關(guān)燈。隨時并認(rèn)真執(zhí)行開關(guān)制度，部門節(jié)約小組進行巡查。，
�。�4）白天室內(nèi)光線充足時不開燈或少開燈。做過道衛(wèi)生時，開少量的燈，只要能看見就可以了。
�。�5）如遇重要接待任務(wù)，客服中心負(fù)責(zé)亮燈時間。對于一些內(nèi)部文件、通知、規(guī)定等，可以用平時用過一面不再需要的紙；
�。�6）電熱水器應(yīng)設(shè)置如何節(jié)約水和電提示。
�。�7）節(jié)約洗潔精、洗衣粉及各種藥水的用量，適量就好。同時愛護拖、掃把的使用。
�。�8）每月25日對倉庫、賬臺、食品等進行物資盤點。
�。�9）節(jié)能檢查小組，每日對部門各區(qū)域進行巡視檢查，發(fā)現(xiàn)浪費情況應(yīng)立即整改。
�。�10）部門建立小額獎勵基金，鼓勵員工節(jié)水、節(jié)電、節(jié)省低值易耗品，對表現(xiàn)突出者予以獎勵。
�。�11）房間的牙刷、梳子、小香皂、拖鞋等一次性客用品按客人意愿更換，減少客用品消耗。
�。�12）房間的毛巾、枕套、床單、浴衣等采用棉織品，并按客人意愿更換，減少洗滌次數(shù)。
（13）小食品采用少進勤進，先進先出的方法，減少庫存。
（14）杜絕“常流水”、“常明燈”，要隨用隨開，落實到人責(zé)任到人。
�。�16）在保證質(zhì)量的前提下，降低“低值易耗品”的使用
3、餐飲部
1）對水、電、氣、的管理
（1）在用水方面：杜絕常流水，保證閥門完好無損，出現(xiàn)問題立即維修、包間暖瓶的剩余開水在清洗餐用具及做衛(wèi)生時合理利用。
�。�2）在用電方面
○1早班時間只開大堂筒燈，中午根據(jù)上客情況開啟大廳頂燈及中央空調(diào)。
○2客人用餐結(jié)束后關(guān)閉空調(diào)，包間只開筒燈。
○3毛巾柜、消毒柜要在客人用餐結(jié)束后關(guān)閉。
○4飲水機在上班時間開啟，下班時關(guān)閉。
○5電視機要用手關(guān)閉電源，不能用遙控板關(guān)到待機狀況。
�。�3）在用氣方面
○1做到用時開，不用時關(guān)閉。
○2經(jīng)常檢查有無漏氣現(xiàn)象，確保安全用氣。
2）餐飲用具方面：
�。�1）所有餐用具責(zé)任到人，養(yǎng)成輕拿輕放的習(xí)慣，避免出現(xiàn)破損現(xiàn)象。
（2）后廚的餐具定期進行數(shù)目盤點及檢查。
�。�3）送餐的餐具要登記好并及時回收。
3）在維護設(shè)施設(shè)備方面，搬運任何物品必須離地，必須做到輕拿輕放，以避免維護不當(dāng)造成損失。
4）洗滌方面：禁止用新臺布、口布擦餐具；禁止將油漬灑到臺裙、椅套等棉織品及地毯上，以減少洗滌頻率，降低洗滌費用。
5）低值易耗品方面：
（1）未用完的`餐巾紙不得隨意丟棄，不得使用一次性筷子
�。�2）掃帚、墩布等消耗物品要妥善使用，避免人為損壞，延長使用壽命。
（3）上菜用的裝飾花要進行回收。
�。�4）未使用完的固體酒精要回收再次利用，不能丟棄。
（5）干凈的塑料袋要重復(fù)使用減少浪費。
�。�6）對所有的物品要妥善保管，避免人為損壞和丟失。
�。�7）非正使用的書面記錄用舊紙反面使用。
4、廚房
�。�1）在用水方面：節(jié)約水資源，后廚出洗碗外關(guān)閉全部熱水，在泡制東西時可一塊泡，不可用水直接沖，灶上的水管在不忙時保持關(guān)閉狀態(tài)，水龍頭壞了要及時報修，杜絕長流水。
�。�2）在用電方面：在工作時開啟各種設(shè)備，嚴(yán)禁設(shè)備空轉(zhuǎn)。
�。�4）在天然氣方面：
○1做到用時開，不用時關(guān)閉。
○2經(jīng)常檢查有無漏氣現(xiàn)象，確保安全用氣。
○3杜絕大火、猛火吊湯操作。
○4操做人員離開爐灶，及時關(guān)閉氣源。
○5做到定時開關(guān)，蒸汽柜在足夠菜品時一起加工，盡量減少單個操作。
5、前廳
1）廣告燈、大廳燈、前臺射燈根據(jù)天氣情況分組開關(guān)
2）夜間時，前臺電腦只保證登記和公安上傳錄入處于工作狀態(tài)，其余關(guān)閉。
3）對紙張的二次使用。
4）保安巡視時，關(guān)注大廳及樓層燈光開啟是否合理并可隨時調(diào)整。
6、辦公區(qū)
1）提倡無紙化辦公。盡量減少紙質(zhì)文件，推行電子檔文件。
2）正確使用、操作辦公設(shè)備。發(fā)現(xiàn)問題及時報修，延長機器使用壽命。
3）各部門設(shè)專人管理設(shè)備，責(zé)任落實到人，禁止其他人擅自操作。
4）嚴(yán)禁打印與工作無關(guān)的文件，部門復(fù)印文件必須登記并簽字確認(rèn)。
5）領(lǐng)取辦公用品必須由上級主管部門簽字確認(rèn)。
6）下班后關(guān)掉所有的電氣設(shè)備。
四、具體要求
1、加強培訓(xùn)教育宣傳力度，增強全員節(jié)能減排的自覺性。
做好酒店節(jié)能減排工作，需要全體員工高度重視，廣泛參與，形成合力。要加大宣傳教育培訓(xùn)力度，強力灌輸節(jié)約意識，要求全體員工從現(xiàn)在做起，從自身做起，從小事做起，節(jié)約一度電，節(jié)約一噸水，節(jié)約一方氣，節(jié)約一張紙，自覺養(yǎng)成勤儉節(jié)約、珍惜資源的良好習(xí)慣，努力使節(jié)約意識深入人心，使節(jié)約成為酒店全體員工的自覺行動。
2、加強監(jiān)督，強化責(zé)任，建立目標(biāo)評價考核制度。
�。�1）財務(wù)部、工程部根據(jù)各部門具體情況，核定部門能耗指標(biāo)，并據(jù)此考核各部門的能耗管控情況，并按“每季核算、年度平衡”的方式對能耗節(jié)約或超之的進行考核。
�。�2）各部門有權(quán)對本部門違反能耗管理制度的員工進行處罰，節(jié)能降耗領(lǐng)導(dǎo)小組有權(quán)對各部門及人員違反能耗管理制度進行罰款、通報批評、責(zé)令整改等處罰。
�。�3）年度考核時，應(yīng)根據(jù)能耗節(jié)約或超支金額的10%對部門進行獎罰，部門能耗管理情況作為部門負(fù)責(zé)人年終獎金發(fā)放的重要依據(jù)。
�。�4）節(jié)能降耗領(lǐng)導(dǎo)小組應(yīng)根據(jù)財務(wù)部門的考核結(jié)果，向酒店總經(jīng)理提請對部門及部門負(fù)責(zé)人的獎懲意見。
酒店管理規(guī)章制度2
1、健全衛(wèi)生管理制度，建立完美的衛(wèi)生管理檔案(衛(wèi)生許可證申辦申請書，人員花名冊及健康證、培訓(xùn)合格證取得時光，監(jiān)督監(jiān)測資料等)，配備專人管理衛(wèi)生工作。
2、必需亮證經(jīng)營(衛(wèi)生許可證)，持證上崗(健康證、培訓(xùn)合格證)。直接為顧客服務(wù)的從業(yè)人員，每年應(yīng)舉行一次健康檢查，持有“健康合格證”方能從事本職工作�；加辛〖病�、病毒性肝炎、活動期肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病以及其他有礙公共衛(wèi)生的疾病的，治愈前不得從事直接為顧客服務(wù)的工作。
3、保持場所內(nèi)、外環(huán)境干凈，常常開窗換氣，不亂放、掛或晾曬衣物等。從業(yè)人員的平時生活的用具不與顧客用品混用、混放。工作間的擺放要合理、干凈，每層客房應(yīng)設(shè)專用消毒間及顧客用品保潔柜。使用的。抹布一定要清潔衛(wèi)生，專布專用，物見本色還要定期消毒�？照{(diào)器濾網(wǎng)或風(fēng)扇清潔無積塵。環(huán)境干凈、美觀，下水管通暢，地面無果皮、痰跡和垃圾，公用衛(wèi)生間要每日清掃、消毒，設(shè)置能密閉的`垃圾容器，實行切實可行的滅蠅、滅鼠、滅蚊措施。建立完美的清洗、消毒、保潔設(shè)施。
4、從業(yè)人員應(yīng)掌控本職工作所需的衛(wèi)生學(xué)問，應(yīng)常常保持個人衛(wèi)生，勤洗手、勤剪指甲、勤換洗工作服及勤洗澡、理發(fā)，不涂指甲油，不戴戒指、不吸煙、工作前和便后要洗手。用品、用具的消毒工作專人負(fù)責(zé)，做到一客一換、一消毒，長住客床上用品至少一周一換。茶具表面必需光滑、無油漬、無水漬、無異味。
5、實行消毒蒼蠅、老鼠、蟑螂和其他有害昆蟲及其孳生條件的措施，徹底毀滅室內(nèi)的蚊、蠅、蟑螂和老鼠。
6、仔細(xì)落實“法定傳染病報告”及“公共場所危害健康事故報告”制度。
7、嚴(yán)格落實《公共場所衛(wèi)生管理條例》，自覺接受衛(wèi)生監(jiān)督員和群眾的監(jiān)督。
一、客房從業(yè)人員健康檢查、培訓(xùn)及個人衛(wèi)生制度
一、客房從業(yè)人員必需按規(guī)定取得有效健康證和衛(wèi)生學(xué)問培訓(xùn)合格證后方可上崗操作。每年體檢一次。
二、凡患有痢疾，傷寒，病毒性肝炎等消化道傳染病(包括病毒攜帶者)，活動性肺結(jié)核，化膿性、滲出性皮膚病以及其他有礙衛(wèi)生的疾病(腹瀉、咳嗽、發(fā)熱、嘔吐、手外傷等)不準(zhǔn)上崗。客房從業(yè)人員凡患病、有疾病先兆必需向單位報告，患者本人與其他知情健康從業(yè)人員均不得隱瞞。
三、上崗前必需穿戴清潔的工作衣佩戴好工號牌。上崗時不準(zhǔn)穿拖鞋。工作前接觸不潔物后必需用肥皂及流淌清水洗手。
四、保持個人衛(wèi)生，勤洗手，勤剪指甲、勤理發(fā)、勤洗澡、勤換洗工作服帽，不隨地吐痰，不亂丟廢棄物。不得留長指甲、涂指甲油以及戴戒指等手飾。嚴(yán)禁在工作場所內(nèi)吸煙、隨地吐痰、揪鼻涕、搔癢、掏耳朵、剔牙和嘻戲打鬧。從業(yè)人員應(yīng)保持良好個人衛(wèi)生，操作時應(yīng)穿戴清潔的工作服，不得留長指甲，涂指甲油，佩帶飾物。
五、每名從業(yè)人員配有些工作服須定期清洗，保持清潔。
六、不準(zhǔn)把私人物品、有害物品帶入工作間。
酒店管理規(guī)章制度3
第一條、考勤記錄
1、各部門實行點名考勤，月底由部門主管將考勤表交到財務(wù)部，負(fù)責(zé)打考勤的.人不得徇私舞弊。
2、考勤表是財務(wù)部制定員工工資的重要依據(jù)。
第二條、考勤類別
1、遲到：凡超過上班時間5—30分鐘未到工作崗位者，視為遲到，將被扣罰5—30元。
2、早退：凡未向主管領(lǐng)導(dǎo)請假，提前5—30分鐘離開工作崗位者，視為早退，將被扣罰5—30元。
3、曠工：凡屬下列情形之一者均按曠工處理。
�。�1）遲到、早退、一次時間超過30分鐘或當(dāng)日遲到、早退時間累計超過30分鐘者，按累計缺勤時間的2倍處理。超過2小時按曠工1天處理。
�。�2）未出具休假、事假證明者，按實際天數(shù)計算曠工。
（3）休假未經(jīng)批準(zhǔn)，逾期不返回工作單位者按實際天數(shù)計算曠工。
�。�4）輪班、調(diào)班不服從安排，強行自由休假者，按實際天數(shù)計算曠工。
�。�5）請假未經(jīng)批準(zhǔn)，擅自離崗者，按實際天數(shù)計算曠工。
�。�6）不服從工作安排，調(diào)動未到崗者，按實際天數(shù)計算曠工。
�。�7）不請假離崗者，按實際天數(shù)計算。
�。�8）曠工采取3倍罰款辦法。
4、事假
員工因事請假，應(yīng)提前填寫請假條。事假實行無薪制度。
5、準(zhǔn)假權(quán)限：
�。�1）員工在8：00—17：00之間請假以小時為單位計算工資（如：外出辦事、回家等）。
�。�2）請假2天以內(nèi)由部門主管批準(zhǔn)。
�。�3）請假3天（含3天）以上由部門主管簽字報總經(jīng)理審批。
（4）管理人員請假需報請總經(jīng)理批準(zhǔn)。
酒店管理規(guī)章制度4
一、布草交接管理
1、酒店根據(jù)各包房按固定數(shù)量將所有布草分配到每個包房；
2、樓層有指定的布草管理員管理該樓層的布草，并對布草的數(shù)量及洗滌質(zhì)量負(fù)責(zé)，如有遺失，先追究該樓層布草管理員的責(zé)任。
3、各包房的布草分開管理，分別計數(shù)。如包房之間發(fā)生布草借用，必須做好記錄并及時歸還。
4、洗滌部門人員分別到各樓層收取臟布草，按包房分開清點，并單獨填寫收取數(shù)量；洗滌部門人員根據(jù)各樓層送洗的臟布草數(shù)量，配送相同數(shù)量的.干凈布草到各樓層。如洗滌部門有部分布草未能及時返還，應(yīng)清晰注明布草拖欠數(shù)量及歸還期限，并有雙方簽名確認(rèn)。
5、每天上早班后由布草管理員組織早班服務(wù)員清點的所有包房布草，認(rèn)真記錄并核對數(shù)量是否與固定配備數(shù)相符。如有差異，及時查找原因，并報告酒店主管。
6、每周由酒店主管清點或抽查一次布草數(shù)量。
7、臟布草回收袋裝好，不可直接堆放在地上。
二、布草送洗管理
1、洗滌部門收送布草須避開酒店營業(yè)高峰期。注意洗滌部門人員在酒店范圍內(nèi)活動必須嚴(yán)格遵守酒店規(guī)章要求。
2、清點臟布草時應(yīng)避開客人的視線，用墊布墊好，不可直接在走廊清點臟布草。
3、收取布草時，各樓層分開點數(shù)。負(fù)責(zé)清點布草的服務(wù)員先將服務(wù)員工作表上記錄的布草使用情況匯總，協(xié)同洗滌部門人員一起分揀布草并現(xiàn)場清點、記錄，服務(wù)員將清點數(shù)量與匯總情況一一核對，看是否相符。數(shù)量及狀況確定后，雙方責(zé)任人簽名確認(rèn)。
4、布草有嚴(yán)重污跡的打個結(jié)做標(biāo)記并單獨存放，告知洗滌部門做特別處理，并做好記錄。
三、布草收回管理
1、根據(jù)洗滌部門送回干凈布草的時間，安排各包房服務(wù)員固定配備數(shù)補充布草。酒店任何員工不能以任何理由占用客用布草。
2、洗滌部門送回的布草，由酒店派人按雙方約定的驗收及質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)進行檢查；如發(fā)現(xiàn)有質(zhì)量問題要及時退洗或要求賠償，并做好記錄。驗收完畢，雙方責(zé)任人共同在驗收交接單上簽字確認(rèn)。以驗收單注明的類別及數(shù)目作為結(jié)算依據(jù)。
3、收回的布草必須按照指定規(guī)格折疊。
表，如發(fā)現(xiàn)處50—100元的經(jīng)濟處罰。
4、布草二次污染按照《客房布草賠償價格表》的價格執(zhí)行賠償。
5、如有樓層布草需報損的情況要及時上報領(lǐng)班、主管，有領(lǐng)班、主管做出處理，必要時通知經(jīng)理，不及時上報者處20元的處罰。
6、樓層布草如有短缺，原因不明時，找到責(zé)任人，有責(zé)任人承擔(dān)布草短缺的責(zé)任，若找不到責(zé)任人有本日樓層人員承擔(dān)所有短缺責(zé)任。
7、夜值人員在為客提供服務(wù)時，布草樓層與樓層之間禁止挪用、混用，加到房間的布草要做記錄，否則按短缺處理（布草賠償價賠償）。
8、嚴(yán)格按照要求與下一班次交接布草，不交接或交接不清楚的發(fā)生數(shù)量短缺有當(dāng)班人員負(fù)責(zé)賠償。
9、布草應(yīng)整齊疊放在布草架上或工作車上，臟布草應(yīng)放進布草車?yán)锊灰S地亂放防止二次污染。
10、發(fā)生布草丟失要及時上報，不得隱瞞。
酒店管理規(guī)章制度5
1、布草的收發(fā)制度。
�。�1）定點發(fā)放：布草的各使用單位都必須從布草房領(lǐng)取相應(yīng)的布草，布草房是干凈布草的歸集地點。
�。�2）堅持以臟換凈制度。布草房根據(jù)各使用單位送來的臟布草，發(fā)放相應(yīng)的干凈布草。同樣，布草房根據(jù)總的`臟布草向洗衣房換取相應(yīng)的干凈布草。
�。�3）堅持當(dāng)面清點、檢查布草。布草房收布草時，必須與各使用單位當(dāng)面清點，如實填寫《布草換洗單》，發(fā)現(xiàn)有污染、破損的要儆好記錄，并請對方簽字認(rèn)可；發(fā)布草時不得憑印象發(fā)放，必須對單發(fā)放，且發(fā)完后須收回單據(jù)；對其他部門污染、破損無法洗凈或修補的，不得另發(fā)干凈布草，必須在接到對方經(jīng)過財務(wù)部批準(zhǔn)報損的單據(jù)后方可發(fā)放。
�。�4）布草收發(fā)員每天填寫《洗衣房布草日匯總表》，一聯(lián)留底，另三聯(lián)分別交主管、經(jīng)理、財務(wù)部。
�。�5）堅持超額領(lǐng)用申請制度。不管是個人或其他部門，要借用布草或超額領(lǐng)用，應(yīng)填寫《借物申請表》，并經(jīng)客房部經(jīng)理批準(zhǔn)，使用完畢后立即歸還布草房。同樣，布草房發(fā)放的布草有短缺，也應(yīng)開出欠單作為憑據(jù)。
（6）破損或污跡的處理。布草房應(yīng)將有破損或污跡的布草分撿出來單獨擺放以便處理，但無論破損或污跡布草有多少，布草總數(shù)應(yīng)保持一致。
2、布草存放制度。
�。�1）布草庫嚴(yán)禁無關(guān)人員進入，做到隨出隨鎖門。
（2）布草碼放整齊，干凈和需洗的布草應(yīng)嚴(yán)格分開存放。
�。�3）布草庫內(nèi)應(yīng)保持清潔，不得存放化學(xué)物品、食品和個人物品。
�。�4）有關(guān)工作單據(jù)和交接記錄應(yīng)注意保存，需作廢時必須經(jīng)洗衣房主管簽字認(rèn)可。
�。�5）拉送布草進出洗衣房原則上由布草員負(fù)責(zé)，需別人幫助時，可向主管提出申請。
�。�6）遵守其他洗衣房管理制度。
�。�7）如因工作失誤遺失或損壞布草，按照飯店有關(guān)規(guī)定進行處理。
3、布草的報廢與再利用制度。
�。�1）布草如有破損、有無法清除的污跡或規(guī)定使用期限已到，或統(tǒng)一調(diào)整新規(guī)格導(dǎo)致原有布草不適用的原因方可申請報廢。
�。�2）無論哪一種情況的報廢，都應(yīng)核對并填寫《布草報廢單》，由部門經(jīng)理或有關(guān)部門審批。
�。�3）報廢的布草應(yīng)至少保存一個月，需再利用時要填寫《布草再利用申請單》，并由部門經(jīng)理簽字。
�。�4）布草再利用可以改制成枕套，或改制成嬰兒床單，或改制成工作抹布，或做清潔工作，或工程維修的鋪墊，亦可將浴巾改制成毛巾。
4、布草的盤點制度。
（1）布草房員工在休假前后必須與交接人員盤點交接，且需雙方簽名。
�。�2）布草員在每日清點布草過程中發(fā)現(xiàn)有多出或缺少現(xiàn)象時，應(yīng)立即報告洗衣房主管，以便立即查找責(zé)任人，否則由布草員承擔(dān)有關(guān)責(zé)任。
�。�3）每周五上午協(xié)同洗衣房主管、客房部庫管員對布草庫全面盤點。
�。�4）每月26日協(xié)同洗衣房主管、客房部庫管員對布草庫全面盤點。
�。�5）盤點布草時，應(yīng)停止布草在使用單位的周轉(zhuǎn)，進行分門別類的盤點，了解準(zhǔn)確數(shù)字，在存、在洗、在用以及報廢的布草總數(shù)應(yīng)與賬面總數(shù)相等，否則應(yīng)立即查找原因。
酒店管理規(guī)章制度6
儀容儀表要求制度
一、上班必須按規(guī)定著工作服，工作鞋，佩戴工號牌，統(tǒng)一發(fā)型，只準(zhǔn)穿肉色。（黑色襪男員工）。
二、女服務(wù)員：上班要化淡妝，不準(zhǔn)濃妝艷抹，長發(fā)要盤起，短發(fā)不過肩，留海不超過眼睛，頭發(fā)不準(zhǔn)染色，不準(zhǔn)梳過于夸張的發(fā)型。
三、男服務(wù)員：頭發(fā)不準(zhǔn)染發(fā)，不留胡須，勤修面。
四、不準(zhǔn)留長指甲，不得涂有色指甲油。不準(zhǔn)用刺激性很強的香水。
五、上班時間不準(zhǔn)戴手鐲、耳環(huán)、項鏈等飾物。
六、工作服要整潔，無油漬、無皺痕。
七、上班前不準(zhǔn)吃大蒜，大蔥，檳榔等刺激性，帶異味的食品，不能吃酒精含量過高的事物，飲料。
八、不能當(dāng)著客人的'面做不雅觀的動作，如抓癢，摳鼻子，挖耳朵，梳頭發(fā)，剔牙，大呵欠等，打噴涕應(yīng)適當(dāng)遮掩。
九、檢查儀容，儀表應(yīng)到衛(wèi)生間或客人看不到的偏僻處。
十、凡違反以上規(guī)定一次扣款5元，再次扣半天休，三次扣一天休。
衛(wèi)生工作制度
a、個人衛(wèi)生
一、勤洗澡、勤換衣、勤洗頭發(fā)、不能有頭屑、身體不能有異味。
二、工作服要勤洗、勤換、不得有油漬、皺痕和異味。
三、大、小便后要洗凈、擦干。
b、區(qū)域衛(wèi)生
一、地面無雜物、桌椅按要求擺放整齊美觀。
二、桌面無油漬、無塵灰，餐具無破損、無油漬、無灰塵、無水滴、無茶漬，餐具必須消毒。
三、工作臺要干凈、整齊、物品按要求擺放一致，托盤、水壺要干凈、無污漬。
四、不準(zhǔn)亂扔果皮紙屑，不能隨地吐痰。要隨手撿拾地面雜物，講究公共衛(wèi)生。
五、門窗、墻壁要保持光亮，無灰塵、無油漬、無蜘蛛網(wǎng)。
六、衛(wèi)生間要保持干凈、整潔、無異味，衛(wèi)生工具擺放整齊。
七、各班組衛(wèi)生分片包干到人，每天派人輪流值班，保持衛(wèi)生清潔。每周六搞大掃除。
八、違反以上規(guī)定者，視情節(jié)輕重罰5——20元。
勞動紀(jì)律
一、提前十分鐘到崗，換好工作服，檢查好儀容、儀表。
二、上班時間站立規(guī)范，不得倚墻、靠椅，不準(zhǔn)聚一起閑談，上班按規(guī)定時間在自己區(qū)域站立規(guī)范，面帶微笑迎接客人的到來。嚴(yán)禁以工作場地作為休息場所，違者一次罰款5—20元。
三、遇到客人和上司，要主動問好點頭致意，不能視而不見。違者一次罰款5—20元。
四、客人來了要說歡迎光臨，拉椅讓座。在服務(wù)過程中請使用禮貌用語，客人買單要致謝，客人離時要送客，請客人慢走，并誠心歡迎客人下次光臨，使用禮貌用語（送客至門口），違者一次罰款5—20元。
五、不準(zhǔn)與客人爭吵，要記住客人永遠(yuǎn)是對的，不準(zhǔn)向客人索取物品與小費。若因態(tài)度問題導(dǎo)致客人不買單，給酒店造成的損失由本人承擔(dān)。視情節(jié)輕重罰款20—200元。
六、拾到客人物品必須上交吧臺或上一級領(lǐng)導(dǎo)保管，并盡快與客人取得聯(lián)系，不準(zhǔn)私自留藏，占為已有。一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，罰款20—200元并后果自負(fù)。
七、如遇客人較多時，不得私自離崗。離崗要上報領(lǐng)班（包括上洗手間），領(lǐng)班安排人員頂崗后，才能離開。否則所造成的后果由本人承擔(dān)，并罰款20元/每次。
八、不準(zhǔn)在餐廳內(nèi)奔跑，不準(zhǔn)在餐廳、包廂、公共場所大吼大叫、大聲說話，違者視情節(jié)輕重罰1—5元。
酒店財產(chǎn)：
酒店物品（包括發(fā)給員工使用的物品）均為酒店財產(chǎn)，無論疏忽或有意損1/4壞，當(dāng)事人都必須酌情賠償。員工如犯有盜竊行為，酒店將立即予以開除，并視情節(jié)輕重交由公安部門處理。
出勤:
1、員工必須依照部門主管安排的班次上班，需要變更班次，須先征得部門主管允許。
2、除主管以上管理人員外，所有員工上、下班都要簽工卡。
3、員工上班下班忘記簽卡，但確實能證明上班的，將視情節(jié)，每次扣除不超過當(dāng)天50%工資。
4、嚴(yán)禁替他人簽卡，如有違反，代簽卡者及持卡本人將受到紀(jì)律處分。
5、員工如有急事不能按時上班，應(yīng)電話通知征得部門主管認(rèn)可，補請假手續(xù)，否則，按曠工處理。
6、工卡遺失，立即報告人事部，經(jīng)部門主管批準(zhǔn)后補發(fā)新卡。
7、員工在工作時間未經(jīng)批準(zhǔn)不得離店。
酒店管理規(guī)章制度7
一、干凈布草發(fā)放
�。�1）布草員每日在樓層服務(wù)員工作過程中對樓層服務(wù)員進行以臟換新的布草配送工作，以保證樓層服務(wù)員工作的正常開展。
（2）每日樓層服務(wù)員在當(dāng)日工作完成后按定量配置布草：
工作車配量：1、2m床單：10個；1、2m被套10個；浴巾：12個；面巾：20個；方巾：20個；地巾：10個。
工作車不配置1、8m及2、0m的床單、被套，需要時由布草員進行配送。布草員根據(jù)樓層服務(wù)員所需進行配送，領(lǐng)取人員簽收后，由布草員填寫《布草發(fā)放表》。
�。�3）領(lǐng)班每天對樓層服務(wù)員的相關(guān)表格進行核查，并與布草員的'《布草發(fā)放表》進行核對。
（4）每周，部門管理人員不定期對樓層服務(wù)員工作車進行3次抽查，每次抽查4個工作車，核對樓層服務(wù)員配車量。
二、臟布草收取
�。�1）客房10樓與15樓工作間設(shè)臟布草間，新舊布草分隔管理。
�。�2）每日由布草員上樓與樓層服務(wù)員完成臟布草的交接與數(shù)量清點，填寫《樓層布草收取表》。
�。�3）臟布草收取后由布草員對臟布草進行分類存放，方便外洗交接工作。
�。�4）對需要特殊處理的布草需單獨交接，并打結(jié)作上記號，要求外洗店做特殊洗滌處理。
三、臟布草外洗
�。�1）每日下午16：00—18：00，由布草員完成與洗衣廠的新舊布草交接、點數(shù)、確認(rèn)工作。雙方交接過程中，布草員與外洗雙方核實數(shù)量，并與當(dāng)日布草收取量核實，確認(rèn)無誤后才能進行布草送洗。
（2）每日收取干凈布草時送出臟布草，臟布草在樓層收取時填寫《樓層臟布草收取表》，最后匯總填寫外洗收取和送洗交接單。
�。�3）填寫《每日布草交接表》。
�。�4）收取干凈布草時，由布草員按個數(shù)清點核實，并檢查布草洗滌后的顏色，手感，完好度，如有問題需立即向上級領(lǐng)導(dǎo)匯報。發(fā)現(xiàn)有未洗干凈布草后，要求外洗店進行返洗并填寫《返洗統(tǒng)計表》。
四、餐飲布草交接
（1）餐飲布草洗滌需當(dāng)日交接，隔日領(lǐng)取。
（2）餐飲部將布草送入布草房，由布草員對交接布草進行點數(shù)核實，填寫餐飲布草交接單。
（3）布草員與外洗人員交接餐飲布草時需要求外洗人員分開打包，嚴(yán)禁與樓層布草混雜。
送回時也應(yīng)分開交接。
（4）布草員在收取餐飲外洗送回布草時按個數(shù)清點，并抽查送回布草中有無未洗滌到位的布草。
四、布草盤點
（1）每日布草員對布草房進行分類，定量整理碼放并對布草進行日盤點工作，填寫《布草房每日結(jié)存報表》。
�。�2）每月15日和每月30日下午18：00，由部門主管牽頭，對布草房及樓層分區(qū)域進行布草盤點。
�。�3）由部門主管對盤點結(jié)果進行統(tǒng)計，出現(xiàn)差缺的查找原因，并將盤點結(jié)果報部門經(jīng)理。五、布草使用要求
�。�1）房間布草嚴(yán)格按照床型規(guī)格，配置數(shù)量進行更換。
�。�2）不允許使用布草進行衛(wèi)生清潔，由領(lǐng)班每日對樓層服務(wù)員進行監(jiān)管。一經(jīng)發(fā)現(xiàn)根據(jù)實際情況對樓層服務(wù)員作出相應(yīng)處罰或者賠償。
（3）干凈布草與臟布草分開存放，臟布草撤出房間應(yīng)立即裝入布草車內(nèi)，以避免二次污染。樓層服務(wù)員每日應(yīng)對布草車進行清潔。
六、干凈布草管理
（1）干凈布草必須分類，定量整齊碼放入布草房貨架。
�。�2）干凈布草使用做到先進先出的原則。
（3）每周布草員需對貨架進行清潔整理。
七、布草房管理
�。�1）布草房無人的情況下必須上鎖。非布草管理人員不得進入布草房，不得違規(guī)領(lǐng)用。
�。�2）未經(jīng)部門管理員許可，各崗位不得私自挪用他人的布草，借用布草須報領(lǐng)班同意方可進行。使用后做到有借有還。
�。�3）做完衛(wèi)生后，所有樓層布草車放入指定位置，并鎖閉工作間門。
�。�4）客房人員不得私自將物品帶離酒店和使用，否則按酒店相關(guān)制度處罰。
（5）表格必須如實填寫，不得弄虛作假。
�。�6）布草員對布草房保管的布草負(fù)管理責(zé)任，樓層服務(wù)員對工作布草負(fù)管理責(zé)任，如有差缺，按酒店相關(guān)制度處理。
酒店管理規(guī)章制度8
第一章：總則
第一條：為了規(guī)范員工的行為，維護大慶石化公司(以下簡稱公司)正常的生產(chǎn)和工作秩序，堅持公司和諧穩(wěn)定發(fā)展，根據(jù)《中華人民共和國勞動法》、《中華人民共和國勞動合同法》以及《中國石油天然氣集團公司勞動合同管理辦法》(中油人事〔20xx〕26號)、《中國石油天然氣股份有限公司勞動合同管理辦法》(石油人事〔20xx〕11號)等文件精神，結(jié)合公司實際，制定本規(guī)定。
第二條：遵守和執(zhí)行勞動紀(jì)律是公司員工的一項基本義務(wù)。員工必須自覺遵守國家的法律法規(guī)、集團公司(股份公司)、公司的各項規(guī)章制度和簽訂的勞動合同，自覺遵守社會公德和崗位職業(yè)道德，忠于職守，愛崗敬業(yè)，服從管理，聽從指揮，認(rèn)真完成生產(chǎn)(工作)任務(wù)。
第三條本規(guī)定適用于公司在冊員工。
第二章：勞動紀(jì)律的管理
第四條：公司人事處是勞動紀(jì)律的歸口管理部門，負(fù)責(zé)貫徹國家法律法規(guī)及上級有關(guān)勞動紀(jì)律的規(guī)定，起草、修訂公司勞動紀(jì)律管理規(guī)定，監(jiān)督、指導(dǎo)各單位勞動紀(jì)律的管理工作。
第五條：公司各二級單位、公司機關(guān)各部門在工作過程中要依據(jù)勞動紀(jì)律管理要求，做好本單位勞動紀(jì)律管理的教育、規(guī)范、檢查、考核、懲處等一系列工作。
第六條：公司勞動紀(jì)律檢查要采取多種形式，構(gòu)成公司抽查、二級單位抽查、車間(科室)檢查和班組自查，不定期抽查和日常檢查相結(jié)合的檢查體系。
第七條：車間級單位要建立員工勞動紀(jì)律檢查臺賬、請銷假臺帳、違紀(jì)臺帳和員工離崗登記表。
第八條勞動紀(jì)律資料：
一、服從管理，聽從指揮，盡職盡責(zé)工作，在崗工作嚴(yán)格執(zhí)行集團公司六大禁令。
二、不得串崗、不得私自換班或連班，不得無理取鬧、打架斗毆、干擾他人工作、影響生產(chǎn)(工作)秩序。
三、按規(guī)定持卡出入廠區(qū)，嚴(yán)禁私自攜帶煙、火、酒等違禁物品進入廠區(qū)或其他規(guī)定區(qū)域。
四、嚴(yán)禁在工作場所打麻將、打撲克、下棋、玩電子游戲及從事其他與本職工作無關(guān)的事情。
五、嚴(yán)格遵守請銷假和考勤管理規(guī)定，嚴(yán)禁未請假、請假未經(jīng)批準(zhǔn)離開崗位或不上班的曠工行為。
六、遵守工作時間，不遲到、不早退，不到離崗時間不準(zhǔn)離崗。
七、嚴(yán)禁擅自帶無關(guān)人員進入工作區(qū)域。
八、嚴(yán)格執(zhí)行操作崗位人員替崗管理規(guī)定。
九、嚴(yán)格執(zhí)行交接班制度，做到交班清、接班嚴(yán)。
十、嚴(yán)格按規(guī)定填寫崗位操作記錄和交接班日記，保證數(shù)據(jù)資料的真實、準(zhǔn)確和及時。
十一、愛護公有資產(chǎn)，嚴(yán)禁利用公司設(shè)備、原材料干私活;嚴(yán)禁偷盜產(chǎn)品、原材料及其它物品;嚴(yán)禁損壞公物。
十二、嚴(yán)禁濫用職權(quán)、弄虛作假、出據(jù)假證、打擊報復(fù)、有意包庇違紀(jì)的員工。
第三章：罰則
第九條：對違反勞動紀(jì)律的員工，堅持行政處分和經(jīng)濟處罰相結(jié)合、懲戒與教育相結(jié)合的原則，嚴(yán)明紀(jì)律，警戒他人，鞏固和提高員工隊伍的組織紀(jì)律性。
第十條：員工因過被公安機關(guān)行政拘留或被限制人身自由(被依法追究刑事職責(zé)和被勞動教養(yǎng)除外)的，視情節(jié)給予警告、記過、記大過處分，被限制人身自由累計三次的，解除勞動合同。
第十一條：員工被依法追究刑事職責(zé)的，解除勞動合同。
第十二條：員工被勞動教養(yǎng)的，解除勞動合同。
第十三條：勞動紀(jì)律處罰：
一、無正當(dāng)理由不服從管理、不聽指揮、不服從調(diào)動的'，一次扣當(dāng)月獎金;情節(jié)嚴(yán)重的給予警告直至解除勞動合同;違反集團公司六大禁令的，視情節(jié)給予處分，造成事故的解除勞動合同。
二、在工作場所無理取鬧、干擾他人生產(chǎn)(工作)、侮辱、恐嚇領(lǐng)導(dǎo)和同事或打架斗毆的，視情節(jié)給予警告直至留用察看處分。
三、擅自帶無關(guān)人員進入工作區(qū)域、私自攜帶煙、火、酒等違禁物品進入廠區(qū)或其他規(guī)定區(qū)域的，一次扣當(dāng)月獎金200元;累計二次及以上的，扣當(dāng)月獎金500元。
四、串崗、私自換班或連班的，扣發(fā)當(dāng)月獎金200-1000元。
五、在禁煙區(qū)內(nèi)吸煙的，一次給予警告處分;累計二次的，給予留用察看處分;累計三次的，解除勞動合同。
六、在工作場所打麻將、打撲克、下棋、玩電子游戲及從事其他與本職工作無關(guān)事情的，一次扣當(dāng)月獎金500元;二次扣當(dāng)月獎金1000元;累計三次及以上的，給予警告處分。
七、曠工1天的，扣當(dāng)月獎金;累計2天至5天的，給予警告處分;6天至10天的，給予記過處分;11至15天的，給予留用察看處分;連續(xù)曠工超過15天或年累計曠工超過30天的，解除勞動合同。
八、遲到、早退的，一次扣當(dāng)月獎金100元，二次扣當(dāng)月獎金200元，累計三次及以上的，扣當(dāng)月獎金。
九、公司門衛(wèi)守衛(wèi)人員不能履行出入轄區(qū)管理規(guī)定的，一人次扣當(dāng)月獎金50-200元;情節(jié)嚴(yán)重的給予警告直至解除勞動合同。
十、不按規(guī)定考勤、缺失原始憑證的，一人次扣相關(guān)職責(zé)人當(dāng)月獎金50元。
十一、不按規(guī)定巡檢，每次扣當(dāng)月獎金200-1000元;不按規(guī)定填寫崗位操作記錄和交接班日記的，每次扣當(dāng)月獎金50元。
十二、員工不按規(guī)定出入廠區(qū)的，一次扣當(dāng)月獎金50元。
十三、車間管理者不嚴(yán)格執(zhí)行操作崗位人員替崗管理規(guī)定的，一次扣當(dāng)月獎金500元;操作服務(wù)人員不嚴(yán)格執(zhí)行操作崗位人員替崗管理規(guī)定的，一次扣當(dāng)月獎金200元。
十四、各單位領(lǐng)導(dǎo)必須按管理權(quán)限審批假期，不得越權(quán)給假，對于越權(quán)給假的要嚴(yán)肅處理。超越權(quán)限批假的，扣審批人當(dāng)月獎金;情節(jié)嚴(yán)重的給予處分。
十五、利用公司設(shè)備、原材料干私活的，情節(jié)較輕，能夠處以經(jīng)濟處罰;情節(jié)較重，要賠償公司經(jīng)濟損失，并給予警告直至解除勞動合同。
十六、濫用職權(quán)、弄虛作假、出據(jù)假證、打擊報復(fù)、有意包庇違紀(jì)員工的，視情節(jié)給予警告直至解除勞動合同。
十七、故意損壞公物及破壞生產(chǎn)的，要賠償公司經(jīng)濟損失，視情節(jié)給予警告直至解除勞動合同。
十八、偷盜公司產(chǎn)品、原材料及其它物品的，除追繳經(jīng)濟損失外，視情節(jié)給予警告直至解除勞動合同。盜竊累計價值到達20xx元立案標(biāo)準(zhǔn)或未到達20xx元卻造成重大生產(chǎn)安全損失和影響的，給予解除勞動合同，盜竊累計價值隨國家盜竊罪立案標(biāo)準(zhǔn)變化而調(diào)整。
十九、員工因違反勞動紀(jì)律造成生產(chǎn)安全事故的，按集團公司(股份公司)和公司生產(chǎn)安全事故與環(huán)境事件的有關(guān)規(guī)定處理。
二十、員工在處分期間違反勞動紀(jì)律的，應(yīng)從嚴(yán)從重予以經(jīng)濟處罰或處分。留用察看期間有違紀(jì)行為且到達處分條件的，解除勞動合同。
第十四條：員工違反勞動紀(jì)律次數(shù)以當(dāng)年度為一個周期計算，第三章第十三條第十八款除外。
第四章：附則
第十五條：處分及處理的種類和期限：
一、警告;處分期6個月。
二、記過;處分期9個月。
三、記大過;處分期12個月。
四、降級;處分期12個月。
五、降職;處分期12個月。
六、撤職;處分期12個月。
七、留用察看;處分期12個月、24個月。
八、解除勞動合同。受到處分的員工在受處分期間不得獎金、不能評選先進，不得列為后備干部，不得晉升職務(wù)(含技術(shù)職稱)，不得提高級別和工資檔次。
第十六條：睡崗、串崗、脫崗的界定：
一、睡崗是指工作時間內(nèi)在工作區(qū)域睡覺，不在工作狀態(tài)。
二、串崗是指工作時間內(nèi)到工作區(qū)域其他崗位從事與工作無關(guān)的事。
三、脫崗是指工作時間內(nèi)未履行任何請假手續(xù)，離開本職工作區(qū)域。
第十七條：曠工的界定：在規(guī)定應(yīng)出勤工作的時間內(nèi)，未經(jīng)批準(zhǔn)無故未到本職工作崗位上班的行為即為曠工。以下情景均按曠工處理：
一、未請假或請假(包括續(xù)假)未經(jīng)批準(zhǔn)不上班的。
二、以不正當(dāng)手段獲取證明、偽造證明和謊編理由，騙取組織批準(zhǔn)假期的。
三、酒后上班或在崗喝酒，被責(zé)令停止工作的。
四、脫離工作崗位參加培訓(xùn)學(xué)習(xí)，有曠課行為的。
第十八條：本規(guī)定與集團公司(股份公司)有關(guān)規(guī)定不一致之處，按集團公司(股份公司)有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。
第十九條：本規(guī)定由公司人事處負(fù)責(zé)解釋。
第二十條：本規(guī)定自印發(fā)之日起施行。
酒店管理規(guī)章制度9
1、熱愛本職工作、秉公執(zhí)法、辦事果斷、思維靈敏，能承受壓力，以身作則，模范遵守公司的各項規(guī)章制度，團結(jié)同事，勇于獻身
2、在保安部主管的領(lǐng)導(dǎo)下，直接負(fù)責(zé)本班次、本崗位的平安保衛(wèi)工作，負(fù)責(zé)妥善安排在崗值勤人員的`崗位，分派工作任務(wù)，組織替換崗，保證重點部位警衛(wèi)人員不離崗。
3、負(fù)責(zé)處理涉及員工生命財產(chǎn)和公司平安方面的調(diào)查，詳細(xì)調(diào)查事件事實經(jīng)過，并呈報主管或經(jīng)理。
4、接到各部門案件報告時，要迅速與當(dāng)值保安人員奔赴現(xiàn)場，準(zhǔn)時實行恰當(dāng)果斷的處理措施，重大問題要準(zhǔn)時上報主管部門經(jīng)理。
5、負(fù)責(zé)對重要案件及事故進行調(diào)查，核實情節(jié)，發(fā)現(xiàn)線索，組織追查，準(zhǔn)時整理結(jié)果并提出處理意見，上報主管部門經(jīng)理。
6、負(fù)責(zé)與客房部門聯(lián)系，對違反客房須知的來賓進行有效地勸說制止，重大問題報上級領(lǐng)導(dǎo)。
7、直接負(fù)責(zé)本班查哨、檢查保安員堅守崗位情況，督促檢查屬下保安員執(zhí)勤、著裝、用餐、替代班等情況，落實部門的通知，準(zhǔn)時了解保安員的思想情況及值勤中發(fā)生、發(fā)現(xiàn)的問題，做好處理登記，并準(zhǔn)時上報
8、常常檢查各項防火平安措施，負(fù)責(zé)消防器材和防范措施的檢查落實工作。重點巡查防范有關(guān)的薄弱環(huán)節(jié)，確保公司平安。
9、負(fù)責(zé)檢查、督促本班各崗位保安設(shè)備、器材的使用、保管工作，確保完好無損。
酒店管理規(guī)章制度10
1、新進員工三天試崗合格后，可錄指紋，從第四天開時上下班必須打卡。
2、準(zhǔn)時上班，不早退。若遲到時間在5分鐘以內(nèi)，每月可容許三次不計罰款。超過三次后，每次遲到5分鐘以內(nèi)將統(tǒng)一扣除5元。若遲到時間為5至10分鐘，將扣除10元。若遲到時間超過10分鐘但不超過一小時，每分鐘將扣除1元。若遲到時間超過一小時，將按照曠工處理。
3、按規(guī)定時間、次數(shù)打卡，不多打、不漏打，忘打卡一次扣5元，若一天之內(nèi)一次都沒打卡，則視為事假或按曠工處理
4、若打卡時間顯示未遲到，但實際未按時參加例會、到崗工作，則視為遲到。
5、遲到者必須在換好工作服、并整理好儀容儀表可開始工作時找上級管理人員報告才算上班。
6、當(dāng)員工出現(xiàn)遲到情況時，管理人員必須準(zhǔn)確記錄遲到時間，并在考勤記錄表上清晰標(biāo)注。如若發(fā)生隱瞞或不按實際遲到時間記錄考勤的情況，管理人員將被扣除20元作為處罰。
酒店管理規(guī)章制度11
(一)采購制度
1.訂購的物資必須保質(zhì)保量，配套齊全，嚴(yán)格審查產(chǎn)品質(zhì)量、技術(shù)資料，所購物資必須有產(chǎn)品合格證或材質(zhì)證明，比質(zhì)比價擇優(yōu)選購。
2.按照采購計劃要求的質(zhì)量、規(guī)格、型號、材質(zhì)、數(shù)量、生產(chǎn)廠家采購物資，并做到料齊全，到貨及時
(二)倉庫人員管理制度
1.保障庫存商品銷售供應(yīng)，及時清理存貨區(qū)域，及時發(fā)現(xiàn)缺貨并通知相關(guān)管理人員以便補充貨源。
2.及時保持與整理銷售區(qū)域的衛(wèi)生(包括貨架、商品)
3.及時整理散貨與退貨，保證一個品種只有一包散貨。
4.正確核對待發(fā)貨物的.價格，庫存商品先進先出，防止積壓貨物。
5.調(diào)撥貨物，倉管員要審查單價、貨款總金額現(xiàn)價格不符或貨款少收等，應(yīng)立即通知開票人更正后發(fā)貨。
6.嚴(yán)格辦理物資交接手續(xù)，做好入庫物資的交接和驗收。
(三)物資驗收入庫
3.物資入庫存，保管員要親自同交貨人交接手續(xù)，核對清點物資名稱、數(shù)量是否一致，按物資交接本上的要求簽字，應(yīng)當(dāng)認(rèn)識簽收是經(jīng)濟責(zé)任的轉(zhuǎn)移。
4.物資入庫存，應(yīng)先入待驗區(qū)，未經(jīng)檢驗合格不準(zhǔn)進入貨位，更不準(zhǔn)投入使用。
5.材料驗收合格，保管員憑發(fā)票所開列的名稱、型號、數(shù)量、計量驗收就位，鋼材應(yīng)涂色標(biāo)志，入庫存單各欄應(yīng)填寫清楚，并隨同托收單交財務(wù)科記賬。
6.不合格品，應(yīng)隔離堆放，嚴(yán)禁投產(chǎn)使用。如工作馬虎，混入生產(chǎn)，保管員應(yīng)負(fù)失職的責(zé)任。
7.驗收中發(fā)現(xiàn)的總是要及時通知辦公室處理。托收到而貨未到，或貨已到而無發(fā)票，均應(yīng)向經(jīng)辦人反映查詢，直到消除懸事掛賬。
(四)貨物保管
8.做好物資保管工作。監(jiān)督和檢驗貨品數(shù)量、質(zhì)量，對于劣質(zhì)物品提出拒收和退貨。
9、作好庫房防火、防爆、防盜等防范措施，發(fā)現(xiàn)事故隱患及時上報。
(五)貨物出庫
1.填好領(lǐng)貨名稱，規(guī)格，單價，數(shù)量，金額。
2.物資的交接、驗收、發(fā)料必須親自清點，雙方簽字。
3.發(fā)貨必須堅持一盤底，二核對，三發(fā)料，四減數(shù)的原則。對貪圖方便，違反發(fā)料原則造成物資數(shù)目差錯、錯發(fā)等失誤，審核人員應(yīng)負(fù)經(jīng)濟責(zé)任。
4.發(fā)料時領(lǐng)料人和接料車間辦理交接，當(dāng)面點交清楚，防止差錯出門。
酒店管理規(guī)章制度12
1、酒店的流動資金既要保證需要又要節(jié)約使用，在保證按批準(zhǔn)計劃供應(yīng)營業(yè)活動正常需要的前提下，以較少的占用資金，取得較的經(jīng)濟效益。
2、要求各業(yè)務(wù)部門在編制流動資金計劃時，嚴(yán)格控制庫存物品，物料原材料的占用資金不得超過比例規(guī)定。
3、除經(jīng)批準(zhǔn)為特殊儲備者外，超儲物資商品原則上不得使用流動資金，只能壓縮超儲的`商品、物料，以減少占用流動資金。
4、嚴(yán)格遵守不得挪用流動進行基建工程的規(guī)定，嚴(yán)格遵守有關(guān)財務(wù)法規(guī)和制度。
5、使用的基本要求
�。�1）在符合國家政策和酒店總經(jīng)理室、總經(jīng)理要求的前提下，加速資金周轉(zhuǎn)，擴經(jīng)營，以減少流動資金的占用。
（2）加速托銀行收款和應(yīng)收款項的結(jié)算，減少對流動資金的占用。
�。�3）各業(yè)務(wù)部門應(yīng)辦理流動資金存貨的報批手續(xù)，并在每月上報經(jīng)濟業(yè)務(wù)報表的同時，上報流動資金使用效率的實績，即流動資金周次數(shù)和流動資金周轉(zhuǎn)一次所需的天數(shù)。
�。�4）對商品資金的占用，應(yīng)本著勤儉節(jié)約的精神，盡量壓縮。
�。�5）盡量減少家具、用具的購置。
酒店管理規(guī)章制度13
1、員工就餐必須憑酒店下發(fā)的IC卡打卡，必須按規(guī)定時間進餐，取飯菜時，應(yīng)自覺排隊，不插隊。
2、不浪費糧食。
3、就餐人員應(yīng)文明用餐，自覺維護公共衛(wèi)生，不得在餐廳內(nèi)亂扔雜物，不得隨地吐痰，不得大聲喧嘩、嬉戲打鬧。
4、用餐高峰期時，員工用餐完畢，應(yīng)盡快離開餐廳，以免影響他人用餐。
5、就餐后應(yīng)自覺地將剩飯剩菜(殘渣)倒入泔水桶內(nèi)，把消毒碗送到指定位置。消毒碗如須帶出員工食堂，須經(jīng)員工食堂管理人員同意。
6、破壞員工食堂公物者應(yīng)予以賠償。
7、如有違反以上守則的，員工食堂有權(quán)報酒店質(zhì)檢部給予處罰。
酒店管理規(guī)章制度14
1、工作工夫不穿工作服、戴工作牌外出做與工作無關(guān)的任何事情，
2、員工無論何種車輛必須按指定地點等放。
3、在員工食堂就餐時佩帶工號牌，非本酒店員工在員工食堂用餐要經(jīng)過酒店批準(zhǔn)。開餐工夫：早餐：7：30-8：30、中餐：10：30-12：00、晚餐：15：30-17：30、夜宵：8：30-10：00。
4、維護清潔衛(wèi)生，不準(zhǔn)亂倒飯菜殘渣，
5、珍惜糧食，發(fā)現(xiàn)浪費者加重處罰。
6、保持員工宿舍干凈整齊，安全、節(jié)約用電用水，防火防盜。不準(zhǔn)帶外來人員進入宿舍，若是親友探訪必須經(jīng)由宿舍管理員同意，并在晚上23：00前離開宿舍。不準(zhǔn)從事賭博活動和其他違法行為。
7、如有下列行為者將受到處罰：隨地吐痰、亂扔煙頭、果皮、紙屑、雜物、不講究個人衛(wèi)生，無故造成的噪音，帶有毒有害物品進入宿舍，私人物品亂擺亂放，不做值班衛(wèi)生，私自帶外來人員在宿舍住宿，有偷竊和違反法律行為，損壞公物等;嚴(yán)重者交XX依法懲處。
酒店管理規(guī)章制度15
第一節(jié)餐廳日常工作制度
一、遵守工作紀(jì)律，按時上下班，做到不遲到、不早退。
二、按規(guī)定著裝，保持良好形象。
三、工作中不準(zhǔn)嬉笑打鬧，不準(zhǔn)聊天、干私活、吃零食、看電視、打手機。
四、不準(zhǔn)與顧客發(fā)生糾紛。
五、工作中做到“三輕”（動作輕、說話輕、走路輕）、“四勤”（眼勤、嘴勤、手勤、腿勤）。
六、工作中按規(guī)定用餐，不準(zhǔn)吃、拿出售的'成品。
七、休事假或公休要提前請假，按服務(wù)區(qū)《考勤和請銷假制度》執(zhí)行。
八、愛護設(shè)施、設(shè)備，人為損壞，照價賠償。
九、落實例會制度，對工作進行講評。
第二節(jié)餐具衛(wèi)生管理制度
一、餐具經(jīng)消毒后必須存放在保潔柜內(nèi)。
二、員工不準(zhǔn)私自使用餐廳各種餐具。
三、保潔柜內(nèi)不得存放個人餐具和物品。
四、餐具要干凈、衛(wèi)生，無手印、水跡、菜漬、灰塵。
五、經(jīng)常檢查餐具的完好狀況，對殘損餐具要及時更換。
第三節(jié)餐廳個人衛(wèi)生管理制度
一、服務(wù)人員必須有本人健康證明，持證上崗。
二、按規(guī)定著裝，工作服必須干凈，無污漬。
三、工作時不許戴首飾和各種飾品。
四、工作前按要求洗手，始終保持手部清潔。
五、不準(zhǔn)在食品區(qū)或客人面前打噴嚏、摳鼻子等。
六、上班前不準(zhǔn)吃異味食品，不準(zhǔn)喝含酒精飲料。
第四節(jié)餐廳設(shè)施設(shè)備保養(yǎng)制度
一、餐廳的設(shè)施、設(shè)備按規(guī)定要求定期進行保養(yǎng)。
二、保溫臺每班要及時加水，避免干燒情況發(fā)生。
三、定時清洗空調(diào)慮網(wǎng)。
四、調(diào)整保溫臺溫度要輕扭開關(guān)，避免用力太猛，造成損壞。
五、保溫臺換水要先關(guān)電源，后放水，再清除污垢。
六、對設(shè)施、設(shè)備出現(xiàn)異常情況及時報告餐廳主管。
第五節(jié)后廚日常工作制度
一、檢查工具、用具情況，發(fā)現(xiàn)異常情況及時匯報。
二、按崗位要求規(guī)范操作，保證質(zhì)量。
三、愛護公物，不吃、拿后廚食物及原料。
四、值班期間保管好后廚物品，嚴(yán)禁無關(guān)人員進入后廚。
五、落實各項安全防范制度，確保后廚的設(shè)施、設(shè)備食品原料的安全。
六、遵守工作紀(jì)律，有事提前一天請假。
七、落實例會制度，對工作進行講評。
第六節(jié)冷拼間管理制度
一、冷拼人員要按規(guī)定著裝，不帶個人物品入內(nèi)。
二、室內(nèi)溫度不超25度。
三、禁止無關(guān)人員入內(nèi)。
四、柜內(nèi)儲存食品擺放整齊，分類存放，每周至少清理一次。
五、進入冷拼間的食品必須清洗干凈。
六、刀、夾、盆、墩工具消毒后使用，不可用抹布擦拭。
七、上班前開紫外線燈消毒30分鐘進入冷拼間，工作人員手部清洗消毒后方可操作。
八、加工冷拼食品做到隨到隨拼，并做到所有原料冷存。
九、冷拼間所用抹布、毛巾、棕刷等清潔用物品，按要求保持清潔。
十、冷拼間不得存放非直接入口食品。
十一、下班前要把容器、工具刷洗干凈，冷拼用的墩、板按要求擺放。
第七節(jié)后廚個人衛(wèi)生制度
一、后廚從業(yè)人員必須持健康證明上崗。
二、進入后廚必須更衣、洗手消毒后，進入自己的工作區(qū)域。
三、后廚工作人員不留長發(fā)，不留長指甲，不染指甲，不佩戴首飾，衣帽整潔，不留胡須。
四、后廚工作人員要勤洗澡、勤曬衣被、勤理發(fā)。
五、后廚工作人員上班前不使用氣味濃烈的化妝品，保持面部清潔。
六、后廚工作人員不準(zhǔn)隨意品嘗食物，不對食物打噴嚏、隨地吐痰、咳嗽、抓耳撓腮，不抽煙、不剔牙、不打哈欠、不扣鼻子、不嚼口香糖。
第八節(jié)食品衛(wèi)生管理制度
一、烹制菜品的`原料符合衛(wèi)生使用要求，外觀新鮮無腐爛、無農(nóng)藥味。
二、按洗滌切配程序的原料方可烹制。
三、加工前檢查肉類是否新鮮，有無異味、變色現(xiàn)象。
四、當(dāng)天未加工完的原料要及時存入冰柜內(nèi)，加工的成品要加蓋防塵、防蠅罩。
五、燉煮肉類食品應(yīng)燒熟煮透，中心溫度大于70度。
六、調(diào)料缸內(nèi)禁止混放調(diào)料，并保持外觀整潔。
七、嚴(yán)格按照原料、半成品和成品加工順序操作，避免交叉污染。
八、洗滌分設(shè)洗菜池、洗肉池、洗水產(chǎn)品池，做到專池專用，避免交叉污染。
九、切配墩生熟分開，專墩專用，操作結(jié)束后，將墩、刀清洗干凈，按要求存放。
十、清真食具按要求專柜存放，操作時產(chǎn)生的廢棄物及時放入垃圾桶內(nèi)，并加蓋。
十一、工作結(jié)束后將垃圾及時清倒，并將垃圾桶清洗干凈。
十二、操作間原料不準(zhǔn)落地存放，應(yīng)擺放到貨架上。
第九節(jié)后廚衛(wèi)生管理制度
一、后廚衛(wèi)生實行廚師長負(fù)責(zé)制，衛(wèi)生區(qū)責(zé)任到人。
二、后廚地面干爽，無水漬、雜物、油漬。
三、操作臺臺面要整潔，無雜物、污物。
四、灶臺要整潔無雜物、無積水、無污物，炒鍋、手勺要潔凈、規(guī)放整齊。
五、冰柜要生熟標(biāo)識清楚，內(nèi)外清潔，每周至少除霜一次。
六、主食庫、調(diào)料庫、蔬菜庫貨架及各種容器潔凈衛(wèi)生，擺放整齊。
七、面點間設(shè)施、設(shè)備外觀潔凈，蒸箱內(nèi)及時換水，操作臺每班清洗一次。
八、涼菜間設(shè)施設(shè)備要清潔，操作臺內(nèi)外干凈，物品擺放有序。
九、垃圾桶、墩布等清潔工具，使用、存放符合要求。
十、無“六害”（老鼠、蟑螂、臭蟲、蒼蠅、螞蟻、蚊子），墻角無蜘蛛網(wǎng)。
十一、后廚墻壁每月至少清洗一次，油煙機每周至少清洗一次，保持通風(fēng)暢通。
第十節(jié)設(shè)施設(shè)備保養(yǎng)制度
一、室內(nèi)要經(jīng)常通風(fēng)，避免設(shè)施、設(shè)備受潮。
二、面點間的烤箱內(nèi)不能存放雜物或易燃原料工具。
三、和面機、壓面機每日上班前檢查潤滑情況，定期進行保養(yǎng)。
四、每班操作前檢查爐膛內(nèi)有無雜物、積水，保持油路、風(fēng)道暢通。
五、使用各種容器要輕拿輕放，有破損的要及時修復(fù)或更換。
第十一節(jié)餐具消毒管理制度
一、清洗餐具按照一洗、二消、三沖、四保的順序操作。
二、洗滌后的餐具、用具必須無水跡、無油跡、無食物殘渣。
三、按要求配比消毒液，對餐具消毒。
四、消毒后的餐具及時放入保潔柜內(nèi)，按規(guī)定擺放，防止二次污染。
五、每次消毒完畢，將消毒設(shè)施沖洗干凈。
六、經(jīng)常檢查餐具、飲具的破損情況，對破損的要及時進行更換。
第十二節(jié)食品采購、儲存、索證管理制度
（一）有毒、有害、腐爛、變質(zhì)、酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其它感性異常的食品、原料及調(diào)料。
�。ǘo檢驗合格證明的定型包裝食品及調(diào)料。
�。ㄈ┮堰^保質(zhì)期的定型包裝食品及調(diào)料。
�。ㄋ模┎环蠘�(biāo)簽規(guī)定的食品及調(diào)料。
�。ㄎ澹o動檢證明的冷鮮肉系列。
�。o資質(zhì)的生產(chǎn)廠家或供應(yīng)商提供的產(chǎn)品。
1、酒店場所內(nèi)、外環(huán)境整潔，經(jīng)常開窗換氣。不亂放、掛或晾曬衣物等。從業(yè)人員的日常生活和用具不與顧客用品混用、混放。工作間的擺放要合理、整潔，每層客房應(yīng)設(shè)專用消毒及顧客用品保潔柜。使用的抹布一定要清潔衛(wèi)生，專布專用，物見本色應(yīng)定期消毒。
2、臥具要一客一換、長住客每周一換，衛(wèi)生潔具及餐具應(yīng)一客一消毒，并有保潔措施。
3、采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其他有害昆蟲及其滋生條件的措施，徹底消減室內(nèi)的蚊、蠅、蟑螂和老鼠。
4、廁所要勤沖洗、勤打掃，做到無積塵、無異味。
5、公共場所、大門口、停車場、綠化帶等的清潔亦不可忽視，這往往是留給客人的“第一印象”。
6、擦玻璃要注意選擇天時，陰天或早晨、黃昏無陽光照射時，窗面污漬易看清，是擦窗的最佳時間。如果在強烈的陽光下擦窗，污漬發(fā)干結(jié)塊，導(dǎo)致不易擦凈，操作人中也容易眼睛發(fā)花，影響工作效率和質(zhì)量。用一塊干凈吸水不脫毛的揩布，在清水中浸濕絞干后，先將玻璃窗擦一遍，待其干后，再用清潔的干布揩清、擦亮，如有嚴(yán)重污漬的可用玻璃清潔劑或去污粉揩，揩布嚴(yán)禁有油。
7、客用口杯、茶杯消毒程序
�。�1）從客房撤出的茶杯、口杯放到消毒間倒盡茶水；
（2）把茶杯放到清洗池內(nèi)，用清潔劑洗凈，然后放到?jīng)_洗池內(nèi)用清水沖凈；
（3）用消毒劑配上一定量例水裝到消毒桶內(nèi)，按藥劑說明為準(zhǔn)，一桶水放一片“一片凈”消毒片；
�。�4）將洗過的茶杯、口杯浸泡在消毒水內(nèi)，時間至少20分鐘以上（化學(xué)消毒法）；
�。�5）或?qū)⑶逑春玫牟璞⒖诒粮蛇B同鐵框一并放到消毒柜內(nèi)消毒（物理消毒法）；
�。�6）打開消毒電源（自動消毒），消毒至少45分鐘后將茶杯取出；
（7）取出已消毒茶杯、口杯儲存到封閉的保潔柜里以便備用；
�。�8）在消毒記錄上做到登記，記錄消毒的時間和姓名。
8、為保證酒店中央空調(diào)系統(tǒng)的正常運行和送風(fēng)的清潔度，為賓客提供舒適的消費環(huán)境
�。�1）中央空調(diào)冷卻水系統(tǒng)每月根據(jù)水質(zhì)情況，投加水處理藥劑一次，每年清洗一次。
（2）中央空調(diào)冷卻水系統(tǒng)每月根據(jù)水質(zhì)情況，投加水處理藥劑一次，每年清洗一次。
（3）中央空調(diào)冷卻塔每月排污一次，每年清洗一次。
�。�4）中央空調(diào)末端風(fēng)機盤管進風(fēng)口過濾網(wǎng)每月清洗一次，表冷器根據(jù)臟污情況，每兩年清洗一次。
�。�5）中央空調(diào)新風(fēng)機組（新風(fēng)柜）進風(fēng)口過濾網(wǎng)每月清洗一次，表冷器根據(jù)臟污情況，每年清洗一次。
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