(精品)酒店規(guī)章制度
在日常生活和工作中，很多場(chǎng)合都離不了制度，制度是指一定的規(guī)格或法令禮俗。那么制度的格式，你掌握了嗎？下面是小編精心整理的酒店規(guī)章制度，希望對(duì)大家有所幫助。
酒店規(guī)章制度1
1、在餐飲總監(jiān)或副總經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，全面負(fù)責(zé)酒店餐飲部的經(jīng)營治理工作。
2、依據(jù)酒店的預(yù)算和酒店的市場(chǎng)環(huán)境、部門的歷史數(shù)據(jù)和現(xiàn)實(shí)狀況，編制部門的年度預(yù)算、月度規(guī)劃，報(bào)餐飲總監(jiān)、總經(jīng)理審批后組織實(shí)施。
3、制定本系統(tǒng)的經(jīng)營治理制度、效勞標(biāo)準(zhǔn)、操作規(guī)程，制定餐飲經(jīng)營方針、經(jīng)營策略，籌劃促銷推廣闊型活動(dòng)和重要宴會(huì)。
4、巡察屬下各部門，關(guān)注運(yùn)作狀況，檢查廚房出品質(zhì)量，檢查工作進(jìn)度，抽查效勞質(zhì)量，搞好出品、營銷分析，找出本錢、效勞等方面消失的問題，提出改良的措施。
5、會(huì)同行政總廚討論、設(shè)計(jì)、推廣新菜單，制造市場(chǎng)認(rèn)可的招牌菜色，不斷拓展新市場(chǎng)、開發(fā)新客源，提高酒店的知名度和市場(chǎng)占有率。
6、親自組織并參與市場(chǎng)調(diào)查，把握原材料行情，嚴(yán)格掌握本錢，合理掌握餐飲價(jià)格水平和綜合毛利率，每天檢查盈利進(jìn)度，每月檢查完成預(yù)算的狀況，實(shí)行對(duì)策確保年度盈利指標(biāo)的'完成。
7、加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)治理，常常巡察餐廳，親自組織和安排大型團(tuán)體就餐和重要宴會(huì)，負(fù)責(zé)VIP客人的迎送。
8、親自收集客人對(duì)餐飲質(zhì)量的意見，處理重要投訴，討論市場(chǎng)變化，準(zhǔn)時(shí)發(fā)覺消費(fèi)動(dòng)態(tài)，調(diào)整酒店的餐飲營銷策略，抓住可行的盈利時(shí)機(jī)。
9、主持餐飲部日常工作會(huì)議，每周召開一次業(yè)務(wù)檢討會(huì)議，每月召開一次營銷會(huì)議，確保部門的日常運(yùn)作，不斷提高效勞、提高出品質(zhì)量、提高營業(yè)和利潤水平。
10、有針對(duì)性地組織效勞骨干和廚師外出學(xué)習(xí)，重視新學(xué)問新技術(shù)的運(yùn)用和推廣。
11、負(fù)責(zé)與市場(chǎng)營銷、前臺(tái)、客房、人力資源、財(cái)務(wù)、工程等部門經(jīng)理的橫向聯(lián)系，確保酒店效勞的全都性。
12、制定效勞技術(shù)、烹飪技術(shù)的培訓(xùn)規(guī)劃，建立定期考核制度，親自負(fù)責(zé)培訓(xùn)下級(jí)業(yè)務(wù)骨干，指導(dǎo)并檢查各分部門的員工培訓(xùn)。
13、親自負(fù)責(zé)對(duì)直接主要業(yè)務(wù)骨干的聘請(qǐng)，想方法引進(jìn)有肯定客戶支持的、有實(shí)際治理閱歷的餐飲治理人才和生產(chǎn)技術(shù)人才，重視培訓(xùn)、考核、督導(dǎo)和工作評(píng)估，切實(shí)調(diào)動(dòng)他們的積極性，提高效勞水準(zhǔn)。
14、負(fù)責(zé)部門獎(jiǎng)金的安排工作，打算本部門的人事變動(dòng)，關(guān)懷員工的工作和生活，準(zhǔn)時(shí)供應(yīng)必要的工作指導(dǎo)和幫忙，調(diào)動(dòng)他們的工作積極性。
15、抓好設(shè)備設(shè)施的修理保養(yǎng)，確保各種設(shè)施處于完好狀態(tài)，防止事故的發(fā)生。
16、定期組織檢查消防器具，做好通緝協(xié)查、防火、防盜工作，對(duì)本部門的安全負(fù)責(zé)。
17、完成餐飲總監(jiān)、副總經(jīng)理布置的其他工作。
酒店規(guī)章制度2
為了加強(qiáng)與規(guī)范前廳管理，切實(shí)的提高前廳部的服務(wù)水平，營造星級(jí)酒店的氛圍， 制定制度如下：
一、儀容儀表
1、員工上班期間一律按酒店的規(guī)定著裝，按指定位置佩戴工牌，著裝必須整齊干凈。
2、工裝衣扣如有缺失，要盡快補(bǔ)齊。不穿臟或有褶皺的衣服。
3、男員工不留長(zhǎng)發(fā)，胡須、鬢角、頭發(fā)前不蓋眉，側(cè)不過耳，后不超領(lǐng)。女員工留長(zhǎng)發(fā)要盤起并用發(fā)夾夾好，不得披散，頭上不能夾飾物。頭發(fā)不能油膩或有頭屑。
4、員工應(yīng)勤修剪指甲，不能留長(zhǎng)指甲，不能染彩色指甲，指甲內(nèi)不能藏有污垢。除手表、結(jié)婚戒指外，不能戴其他飾物。
5、男員工不能蓄須，臉部要清爽宜人，口氣清新。女員工要保持淡雅清裝，不使用濃味的化妝品(必須化妝后上崗)上班前不吃帶異味的食品。
6、男員工每日上班要穿清潔的鞋襪，要把皮鞋擦亮。女員工不穿有色襪子，要穿酒店規(guī)定襪色，鞋子每日上班前要擦亮。
7、男員工保持身體氣味清新，不能有異味。女員工不能用氣味濃烈的香水。
二、行為舉止
1、員工站立姿勢(shì)要端正，得體，背不靠物，手不叉腰、抱胸，不插衣袋，不趴在柜臺(tái)上。
2、員工在大堂，碰見客人要靠右，要問好，或止步讓行，迎客走在前側(cè)，送客走在后側(cè)。
3、員工為客人引路時(shí)，應(yīng)走在客人前側(cè)，手心微向上，五指并攏前伸，與客人保持一定的距離。
4、員工在酒店不能大聲喧嘩或放聲大笑，更不能打鬧玩耍。
5、不得邊走邊吃東西或亂扔果皮紙屑等雜物。
6、工作時(shí)，時(shí)常保持微笑，表現(xiàn)和氣可親的態(tài)度，讓客人覺得容易接近。
7、不能故作小動(dòng)作，打哈欠要掩住口部，不能做出搔癢，挖鼻、掏耳，剔牙可不雅動(dòng)作。
8、走路時(shí)不能奔跑，腳步應(yīng)輕快無聲，不能做怪動(dòng)作。
9、盡量牢記客人的姓氏，見面時(shí)能稱呼客人“x先生/小姐，您好!”
10、不能表現(xiàn)懶散情緒，面部表情自然得體，不能做鬼臉或扮怪動(dòng)作。
三、禮貌禮節(jié)
1、客人到店要微笑迎接、并主動(dòng)問候，稱呼客人時(shí)要使用敬語。
2、員工在酒店任何地方碰見客人都應(yīng)主動(dòng)跟客人打招呼說：“您好!”或點(diǎn)頭微笑致意。
3、客人離店時(shí)要問候客人、并致離別語：“您走好，歡迎下次光臨”
4、任何員工對(duì)客人的詢問都是第一責(zé)任人，有義務(wù)耐心為客人解答，使用禮貌用語。若因語氣生硬引起客人投訴，按相關(guān)規(guī)定進(jìn)行懲罰。
5、結(jié)賬后、預(yù)訂后、送行時(shí)必須使用邀請(qǐng)用語：“您走好，歡迎下次再來”、“期待您的光臨”等。
6、按酒店的標(biāo)準(zhǔn)接聽電話，接電話時(shí)要說：“您好，xxx國際酒店，有什么可以幫您?”
7、對(duì)客服務(wù)，語言簡(jiǎn)潔明白，聲音清晰，客人聽不懂時(shí)，要耐心解答，不能取笑。
四、工作紀(jì)律
1、嚴(yán)禁攜帶私人物品到工作區(qū)域。
2、嚴(yán)禁攜帶酒店物品出店。
3、嚴(yán)禁在酒店范圍內(nèi)粗言穢語，散布虛假或誹謗言論，影響酒店、客人或其他員工聲譽(yù)。
4、工作時(shí)間不得無故竄崗、擅離職守，下班后不得擅安閑工作崗位逗留。
5、上班時(shí)間嚴(yán)禁打私人電話，干與工作無關(guān)的事情。
6、嚴(yán)格根據(jù)規(guī)定時(shí)間換飯,除用餐時(shí)間外，不得在當(dāng)值期間吃東西。
7、嚴(yán)禁在工作時(shí)間聚堆閑聊、會(huì)客和擅自領(lǐng)人參觀酒店。
8、上班時(shí)間內(nèi)嚴(yán)禁收看(聽)電視、廣播、錄音機(jī)及任何書報(bào)雜志。
9、嚴(yán)禁使用客梯及其他客用設(shè)備。
10、嚴(yán)禁在公共場(chǎng)所大聲喧嘩、打鬧、追趕、玩耍。
11、嚴(yán)禁私自開房，隨便帶客人進(jìn)房間。
12、除行李員外，其余人員不得擅自到客房、餐飲、康樂區(qū)域。
13、當(dāng)班期間要專心仔細(xì)，各種營業(yè)表格嚴(yán)禁出現(xiàn)錯(cuò)誤。
14、不得與客人發(fā)生爭(zhēng)吵，出現(xiàn)問題準(zhǔn)時(shí)報(bào)告領(lǐng)班或部門經(jīng)理，由其處理。
15、聽從領(lǐng)導(dǎo)的工作安排，保質(zhì)保量完成各項(xiàng)工作。
16、服務(wù)接待工作中堅(jiān)持站立、微笑、敬語、文明服務(wù)，使來賓感覺親切、平安。
17、樂觀參加部位班組例會(huì)及各項(xiàng)培訓(xùn)工作，努力提高自身素養(yǎng)和業(yè)務(wù)水平。
18、工作中嚴(yán)格根據(jù)各項(xiàng)服務(wù)規(guī)程、標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行服務(wù)。
19、專心做好各項(xiàng)工作記錄、填寫各項(xiàng)工作表格。
20、自覺愛惜保養(yǎng)各項(xiàng)設(shè)備設(shè)施。
21、工作中要留意相互協(xié)作、理解、溝通，嚴(yán)禁出現(xiàn)推委現(xiàn)象。
22、嚴(yán)禁出現(xiàn)打架、吵架等違紀(jì)行為。
23、嚴(yán)禁出現(xiàn)因人為因素造成的投訴及其他工作問題。
24、工作中要有良好的工作態(tài)度，上班時(shí)間不得打電腦游戲、聽音樂。
25、當(dāng)班時(shí)間不能打瞌睡或睡覺，保持清醒的頭腦。
26、員工不得在崗位上、辦公室打撲克、字牌、麻將。
27、嚴(yán)禁員工搭乘客梯(行李員除外)或上、下班從正門通過，不走指定的員工通道。
28、班前班后做好工作交接，衛(wèi)生工作必須一班一清。
29、對(duì)客服務(wù)要將一般話，禁止講方言。
30、嚴(yán)禁出現(xiàn)吵架、打架、欺侮、漫罵、恐嚇、威脅他人等違紀(jì)行為。
31、嚴(yán)格正確的交接班，如由于交接班不清晰，導(dǎo)致客人不滿的對(duì)當(dāng)值員工進(jìn)行責(zé)罰。
五、操作規(guī)范
1、嚴(yán)格根據(jù)崗位操作規(guī)范進(jìn)行操作，前廳各崗位操作程序不當(dāng)，造成的損失由責(zé)任人賠付。
2、禮賓部工作用具必須擺放整齊，定期維護(hù)，做好交接班記錄。
3、為客人辦理業(yè)務(wù)快速正確，房卡制作不能有誤。
4、房卡套、登記單填寫內(nèi)容齊全，反應(yīng)身份及金額必須真實(shí)，且有據(jù)可查。違者造成的損失由責(zé)任人賠付。
5、PoS機(jī)銀行進(jìn)賬單上，身份證號(hào)、簽名齊全。
6、做好房態(tài)掌握，電腦操作失誤退錯(cuò)房間，造成損失由當(dāng)事人賠付。
7、收銀員為顧客結(jié)賬時(shí)必須專心核算，客人走后發(fā)現(xiàn)的落單，造成損失由當(dāng)事人賠付。
8、接待員開重房者，造成客人損失的，由當(dāng)事人賠付損失，并向客人真誠賠禮。并做好自我檢討。
9、私自篡改房?jī)r(jià)、折扣、沒有簽字的，由當(dāng)事人補(bǔ)齊
10、收銀員漏收、少收房費(fèi)、各種消費(fèi)，或收假幣者，由當(dāng)事人負(fù)責(zé)賠補(bǔ)
11、禮賓、接待員妥善保管好所寄存的.物品，應(yīng)有登記、有簽字、有存取記錄，不按要求操作，造成損失由當(dāng)事人賠償。
12、住宿客人要進(jìn)行身份證件登記，要一房一證，不能一證開多個(gè)房間。
13、各分部之間做好溝通，齊心協(xié)力，保證完善的服務(wù)。
六、考勤制度
1、提前十分鐘到崗。按時(shí)上下班簽到、簽離，做到不遲到，不早退。
2、事假必須提前一天通知部門，說明原因，經(jīng)部門批準(zhǔn)后方可休假。
3、病假須持醫(yī)務(wù)室或醫(yī)院證明，經(jīng)批準(zhǔn)后方可休假。
4、嚴(yán)禁私自換班，換班必須有申請(qǐng)人、換班人、領(lǐng)班、經(jīng)理簽字批準(zhǔn)。
5、嚴(yán)禁代人簽到、請(qǐng)假。
6、詳細(xì)請(qǐng)假制度根據(jù)人力資源部制定標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。
七、嘉獎(jiǎng)制度
1、每月根據(jù)員工的日常表現(xiàn)，評(píng)比出“明星員工”“微笑大使”等榮譽(yù)稱號(hào)，并給予相當(dāng)?shù)募为?jiǎng)。
2、對(duì)客服務(wù)表現(xiàn)出色的，給與物質(zhì)或口頭表揚(yáng)。
3、設(shè)立全勤獎(jiǎng)及零投訴員工獎(jiǎng)
4、對(duì)每月銷售業(yè)績(jī)突出的員工進(jìn)行嘉獎(jiǎng)。
八、補(bǔ)充內(nèi)容
本規(guī)定需不斷的完善，在日常工作中要根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行增刪，需大家多提建議。并在日常工作中，相互監(jiān)督，不斷提高服務(wù)水平，把工作提高到一個(gè)新的水平。
酒店規(guī)章制度3
1、凡工作中故意損壞機(jī)器，交人事部辭退處理；
2、使用前須檢查機(jī)器是否完好，工作中發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)匯報(bào)，問題解決才能使用，不能帶故障操作；
3、機(jī)器配件必須在使用時(shí)才能安裝，使用后立即取下，擺放整齊，以免機(jī)器及其它重物壓壞配件；
4、動(dòng)作謹(jǐn)慎，不能長(zhǎng)時(shí)間使用機(jī)器，以免超負(fù)荷工作下燒壞馬達(dá)，使用時(shí)不能突撥插頭，不準(zhǔn)用電線拖動(dòng)機(jī)器；
5、不準(zhǔn)用吸塵機(jī)吸水、大型顆粒物、堅(jiān)硬鋒利物，以免燒壞電機(jī)、堵塞喉管、刺破塵袋；
6、擦地機(jī)水箱內(nèi)不能有雜物，配水根據(jù)清潔面積來定，使用完后盡量不要存水；
7、吸塵機(jī)每周清理一次塵袋；
8、機(jī)器使用完后必須清潔干燥，歸倉擺放整齊，不得放在潮濕的地板上，機(jī)器活動(dòng)部位定期打油、檢修。
酒店規(guī)章制度4
為了保障酒店正常的運(yùn)營，給來賓供應(yīng)一個(gè)安全衛(wèi)生的就餐環(huán)境。現(xiàn)將酒店垃圾細(xì)化管理：
一、垃圾的.分類：
工程垃圾、農(nóng)業(yè)垃圾、食品垃圾、生活垃圾、酒瓶紙片垃圾。
二、垃圾的清理
1、工程垃圾：原則是“誰主管、誰負(fù)責(zé)、誰處理”。全部工程垃圾禁止傾倒在垃圾池內(nèi)。
2、農(nóng)業(yè)垃圾：農(nóng)業(yè)垃圾來源于大棚，由大棚處理。大棚把垃圾應(yīng)倒在垃圾場(chǎng)最里面。
3、食品垃圾：又分為菜品角料垃圾和泔水垃圾。菜品角料垃圾應(yīng)倒在垃圾場(chǎng)里的垃圾池處理。泔水垃圾應(yīng)倒在廚房后面的泔水桶內(nèi)。
4、生活垃圾：餐飲、客房、宿舍樓的生活垃圾統(tǒng)一倒在垃圾場(chǎng)的垃圾池里進(jìn)行焚燒處理。
5、酒瓶紙片垃圾：餐飲、客房的酒瓶紙片垃圾應(yīng)放置垃圾池的旁邊。
6、食品垃圾和生活垃圾焚燒后由專人負(fù)責(zé)清理。
三、部門協(xié)作要求
1、保安部應(yīng)對(duì)進(jìn)出營業(yè)場(chǎng)所的垃圾進(jìn)行嚴(yán)格檢查。
2、餐飲部應(yīng)在餐后準(zhǔn)時(shí)處理生活垃圾，怕發(fā)生暗火。
3、出品部值班主管應(yīng)在下班前對(duì)廚房垃圾進(jìn)行檢查，完畢后再處理。
4、宿舍樓、員工食堂、園外環(huán)衛(wèi)的垃圾應(yīng)當(dāng)?shù)乖诶乩铩?/p>
四、懲罰細(xì)則(每分5元)
1、不按規(guī)定分類處理垃圾，給于部門5分懲罰。
2、不把垃圾倒在制定位置，給于部門10分懲罰。
3、員工在生活區(qū)域、工作區(qū)域順手丟棄垃圾，對(duì)各人處于3分。
4、對(duì)垃圾管理到位賜予部門5分嘉獎(jiǎng)。
5、全部的懲罰記錄將結(jié)合績(jī)效考核來執(zhí)行。
酒店規(guī)章制度5
為了加強(qiáng)酒店員工考勤管理，嚴(yán)格勞動(dòng)紀(jì)律和工作秩序，提高酒店服務(wù)質(zhì)量和工作效率，特制定本制度。如有違反，將按酒店有關(guān)條例進(jìn)行處罰。
一、 考勤管理：
1、考勤內(nèi)容
1) 上班時(shí)間已到而未到崗者，即為遲到。 2) 未到下班時(shí)間而提前離崗者，即為早退。
3) 工作時(shí)間未經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)離開工作崗位者，即為擅離職守。 4) 未按程序請(qǐng)假或請(qǐng)假未獲批準(zhǔn)而無故不上班者，即為曠工。 2、考勤須知
1)員工不允許代打卡、虛打卡，遲到、早退。每遲到、早退一次罰款10元，(部門無須再另開處罰單，但須如實(shí)在考勤匯總表中體現(xiàn)遲到、早退記錄)。每月三次遲到、早退者，記過失一次，處罰款50元。
2)遲到、早退30分鐘以上，2小時(shí)以內(nèi)以半天曠工論處，超過2小時(shí)者以曠工一天論處。每月遲到、早退累計(jì)達(dá)3小時(shí)者，按一天曠工論處。凡曠工一天者扣發(fā)當(dāng)日3倍的工資;連續(xù)曠工兩天者扣發(fā)當(dāng)月總工資的'50%;連續(xù)曠工三天以上按照自動(dòng)離職處理。
3) 員工串崗、脫崗視為擅離職守，員工每擅離職守一次罰款20元。每月三次擅離職守者，記過失一次，處罰款50元。
4) 酒店有關(guān)部門進(jìn)行職能檢查、專職檢查中發(fā)現(xiàn)有無故脫崗、串崗者，第一次罰款20元，第二次罰款50元，當(dāng)月累計(jì)三次以曠工一天論處。
5)考勤卡一律放指定位置，不允許私自帶離考勤機(jī)打卡區(qū)域、不允許私自涂改、銷毀，藏匿、違者每發(fā)現(xiàn)一次扣罰100元。
6)員工刷卡區(qū)域有監(jiān)控錄像，請(qǐng)各位員工自覺遵守刷卡制度與紀(jì)律。如有違反，必嚴(yán)懲。 3、考勤紀(jì)律
1)嚴(yán)格遵守作息時(shí)間，員工出勤必須考勤。酒店部門經(jīng)理級(jí)(含經(jīng)理)以上管理人員必須刷電子IC卡，休息須提前1天上報(bào)總經(jīng)理辦公室。
2)上、下班分段員工，每次進(jìn)出酒店均需打卡。各部門同時(shí)指定專人負(fù)責(zé)本部門的崗位考勤，并做好書面簽到記錄。
3)行政人事部負(fù)責(zé)監(jiān)督打卡和核實(shí)考勤記錄。各部門設(shè)專職考勤人員負(fù)責(zé)考勤記錄(匯總打卡記錄及簽到記錄)，每月2 日前(遇節(jié)假日順延)將考勤報(bào)表報(bào)送行政人事部，作為該部門員工月薪計(jì)算的重要依據(jù)。
4)打卡工作人員及考勤人員必須據(jù)實(shí)記錄員工出勤情況，不得虛報(bào)、漏報(bào)，違者每次罰款20元。連續(xù)三次，員工記過失一次，并處罰款50元。
5)不得以任何理由代人打卡或委托打卡，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，委托人和被委托人記過失一次，并處罰款20元。
6)上下班忘記打卡，必須在當(dāng)天經(jīng)部門經(jīng)理簽字證明有效;每月以三次為限，超過三次者除部門經(jīng)理簽字外，按每次10元進(jìn)行處罰。
7)不準(zhǔn)刁難考勤人員，違者視情節(jié)輕重給予過失處分。 8)私自涂改考勤記錄，給予過失處分。
9)考勤報(bào)表中應(yīng)包括：部門名稱、員工姓名、實(shí)出勤日、加班時(shí)間、病(事)假天數(shù)、遲到、早退、曠工小時(shí)(天數(shù))等。
10)考勤以刷卡記錄為主，部門考勤為輔，最終解釋權(quán)交部門經(jīng)理與行政人事部協(xié)商處理。
二、 假期管理
1、請(qǐng)假程序
1)員工各種假期申請(qǐng)，無論時(shí)間長(zhǎng)短，一律填寫《員工休假審批表》，經(jīng)批準(zhǔn)后生效，《員工休假審批表》一式兩份，部門留存一份，行政人事部一份。
2)請(qǐng)假理由不充分或有妨礙工作時(shí)，可酌情不予給假，或縮短假期或延期請(qǐng)假。 3)酒店員工請(qǐng)假除因急病不能自行呈核可由同事或家屬代為之外，應(yīng)親自辦理請(qǐng)假手續(xù)。未辦妥請(qǐng)假手續(xù)，不得先行離職，否則以曠工論處。
4)酒店員工請(qǐng)假如發(fā)現(xiàn)有虛偽事情者，除以曠工論處外，并依情節(jié)輕重予以懲處。 2、審批權(quán)限
1)員工請(qǐng)假，假期3天內(nèi)(含3天)部門負(fù)責(zé)人核準(zhǔn)報(bào)行政人事部核準(zhǔn)，3天以上由行政人事部報(bào)總經(jīng)理審批。
2)部門經(jīng)理級(jí)人員，假期2天(含2天)內(nèi)由行政人事部核準(zhǔn)，2天以上由總經(jīng)理核準(zhǔn)。 3)所有請(qǐng)假必須根據(jù)請(qǐng)假程序填寫《員工休假審批表》，并報(bào)行政人事部備案。 4)員工請(qǐng)事假必須于前一天以書面形式提出申請(qǐng)，否則不予請(qǐng)假。
5)員工一律不享受帶薪事假。
6)若因特殊情況，未能于前一天辦理請(qǐng)假手續(xù)，應(yīng)電話向所在部門上級(jí)報(bào)告，并于事后補(bǔ)辦請(qǐng)假手續(xù)，否則以曠工論處。
3、休假需知：
1)病假：?jiǎn)T工請(qǐng)病假，三天以上的必須附有醫(yī)院開出的診斷證明書申請(qǐng)病假，方為有效(急癥除外)，病假單須及時(shí)交所在部門審核。 2)工一律不享受帶薪病假。
3)請(qǐng)假逾期：?jiǎn)T工假期屆滿未續(xù)假或雖續(xù)假但未核準(zhǔn)而不到崗者，除因病或臨時(shí)發(fā)生意外等不可抗力因素外，均以曠工論處，曠工三天即作除名處理。
酒店規(guī)章制度6
1、員工應(yīng)自覺遵守酒店的考勤制度，員工上下班應(yīng)在各部門簽到。
2、遲到早退所有員工應(yīng)按時(shí)上下班，不得遲到早退。
3、曠工是嚴(yán)重違反酒店規(guī)定的行為，連續(xù)兩天或累積兩天曠工，將被解除勞動(dòng)合同，不予任何補(bǔ)償，以上情況均視為開除。
4、凡是未經(jīng)部門主管允許超過30分鐘未到工作崗位或提前30分鐘以上提前離開工作崗位，按曠工半日記。
5、未按酒店規(guī)定辦理請(qǐng)假手續(xù)，請(qǐng)假未批準(zhǔn)而擅自缺勤按曠工算，病假一般情況下，員工有病可到居住的附近地區(qū)市級(jí)定點(diǎn)醫(yī)院就診，如有病不能上班，應(yīng)在上班前1小時(shí)通知部門經(jīng)理，并在兩日內(nèi)持醫(yī)院所開的病假單（加蓋公章）到部門補(bǔ)辦請(qǐng)假手續(xù)，否則，員工不能享受病假待遇。所休假按曠工處理病假，在考勤時(shí)連續(xù)計(jì)算包括工休日和法定假期、病假期間享受酒店規(guī)定的病假工資享受全勤獎(jiǎng)，員工患病或因工作受傷其醫(yī)療期，按國家有關(guān)規(guī)定執(zhí)行，連續(xù)病休時(shí)間超過三個(gè)月的`員工，申請(qǐng)繼續(xù)工作時(shí)需有定點(diǎn)醫(yī)院證明病假期過后，如不能從事原工作，又不能調(diào)整崗位不愿按受調(diào)整崗位的雙方可按國家有關(guān)規(guī)定解除勞動(dòng)合同事假，員工不得請(qǐng)假，如遇特殊原因，需請(qǐng)假應(yīng)提前報(bào)批休假申請(qǐng)表，事假為無薪假，不享受全勤獎(jiǎng)扣除工資，按酒店規(guī)定執(zhí)行。
6、婚假：在酒店服務(wù)區(qū)滿一年的員工，結(jié)婚可持結(jié)婚證申請(qǐng)3天有薪婚假，符合晚婚年齡的初婚員工（女23，男25）可享受10天有薪假期，填報(bào)假期申請(qǐng)表并攜帶結(jié)婚證書復(fù)印件，婚假一次性使用。
7、產(chǎn)假：待產(chǎn)假一線女員工懷孕5個(gè)月以上，如不能連續(xù)在原崗位工作，可根據(jù)部門需要適當(dāng)安排二線員工，懷孕七個(gè)月未到休產(chǎn)期，而無法在崗位工作應(yīng)向部門經(jīng)理申請(qǐng)持縣級(jí)以上醫(yī)院證明，經(jīng)部門經(jīng)理及人事部批準(zhǔn)可休待產(chǎn)假，待產(chǎn)期間，享受政府規(guī)定最低生活費(fèi)。
請(qǐng)假批準(zhǔn)權(quán)限員工請(qǐng)假3天內(nèi)，由部門經(jīng)理批準(zhǔn)3天以上報(bào)人事部批準(zhǔn)，經(jīng)理以下人員請(qǐng)婚假、探親假、生育假均需部門經(jīng)理和人事部批準(zhǔn)，部門經(jīng)理以上人員申請(qǐng)以上假期，需人事部和總經(jīng)理批準(zhǔn)。
員工因病或事不能上下班的，需提前向主管領(lǐng)導(dǎo)請(qǐng)假，無特殊情況不得事后補(bǔ)假的，按無正當(dāng)請(qǐng)假或早退處理。
普通員工，無正當(dāng)理由遲到早退每次罰款5元，超過30分鐘按曠工半天處理。中層以上管理人員，無正當(dāng)理由遲到早退罰款10元，并以遲到早退的時(shí)間累計(jì)，每累計(jì)4次，按曠工處理。
員工因病或事請(qǐng)假1天主管領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)，請(qǐng)假3天以上總經(jīng)理批準(zhǔn)，請(qǐng)假需提前以書面形成提出，無特殊情況不允許打電話或事后補(bǔ)假酒店員工考勤規(guī)章制度，否則，按曠工處理，因特殊情況需續(xù)假者應(yīng)提前書面報(bào)請(qǐng)總經(jīng)理或主管領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)，方可續(xù)假，否則按曠工處理。
曠工一天，按缺勤3天處理，1個(gè)月內(nèi)連續(xù)曠工2天或累計(jì)3天，酒店有權(quán)責(zé)令其停職反省，停職期間停發(fā)工資及獎(jiǎng)金，曠工5天或一年內(nèi)累計(jì)5天以上，酒店有權(quán)對(duì)其開除。
酒店規(guī)章制度7
為明確治理責(zé)任，保持酒店潔凈干凈的環(huán)境衛(wèi)生，培育良好的衛(wèi)生習(xí)慣，創(chuàng)立環(huán)境一流的環(huán)境衛(wèi)生，特制定本制度。
1、樹立高度的責(zé)任心，關(guān)懷灑店的利益，嚴(yán)格片區(qū)保潔責(zé)任制，在清潔過程中，如發(fā)覺設(shè)施設(shè)備有損壞或特別狀況應(yīng)準(zhǔn)時(shí)向上級(jí)或工程修理人員匯報(bào)，負(fù)責(zé)治理好片區(qū)衛(wèi)生器具，仔細(xì)做到衛(wèi)生器具干凈、布置合理，隨時(shí)保持清爽、美觀，保證酒店內(nèi)外的清潔衛(wèi)生，不留衛(wèi)生死角。保潔人員應(yīng)隨時(shí)巡察衛(wèi)生區(qū)域，發(fā)覺污物雜物應(yīng)準(zhǔn)時(shí)處理，隨時(shí)保證酒店內(nèi)的清潔衛(wèi)生。
2、保潔人員要努力提高自身素養(yǎng)和對(duì)公司負(fù)責(zé)的`覺悟，聽從領(lǐng)導(dǎo)工作安排，遵守酒店工作紀(jì)律，不遲到，不早退，不擅自離崗，如有急事須向上級(jí)請(qǐng)假。當(dāng)班人員不得做與本職工作無關(guān)的事。
3、崗位片區(qū)衛(wèi)生必需到達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)，連續(xù)3次未達(dá)標(biāo)者，分別賜予警告、過失的懲罰，每次懲罰10元。
4、保潔人員要對(duì)客人及本酒店職員效勞要熱忱周到，舉止端莊，禮貌大方，不得與客人及同事發(fā)生爭(zhēng)吵，違者懲罰30元。
5、上班時(shí)必需穿著清潔，按規(guī)定要求著裝，不管在任何時(shí)候，任何工作場(chǎng)所都不得穿短褲、背心、拖鞋，違者扣20元。
6.保潔人員在工作要堅(jiān)持原則，團(tuán)結(jié)協(xié)作，以禮相待，不準(zhǔn)以個(gè)人恩怨懈怠工作，不準(zhǔn)給同事設(shè)備造成障礙，不準(zhǔn)以任何借口擾亂工作秩序，違者懲罰100元。
7、不準(zhǔn)私拿公物，私賣廢品，如發(fā)覺，分別賜予罰款100元并同時(shí)辭退;如損壞衛(wèi)生工具者，要照價(jià)賠償。拾到物品，應(yīng)準(zhǔn)時(shí)上交。
8、保潔人員在工作中有權(quán)勸阻、制止破壞公共衛(wèi)生的行為，不能處理、解決時(shí)應(yīng)馬上向上級(jí)主管匯報(bào)，有權(quán)提出工作中的一些合理化建議。
酒店規(guī)章制度8
為了作好保密工作，嚴(yán)把登記關(guān)，嚴(yán)把查詢關(guān)，現(xiàn)制定接待部保密工作制度：
一、電話查詢，房間未要求保密
a、告之姓名，不知道房號(hào)：核對(duì)客人所說的信息與電腦中的資料一致后，詢問來電客人的姓名及公司名稱，請(qǐng)客人稍等，再至電房間征詢住店客人的意見，告之來電客人的姓名，詢問是否可以將電話轉(zhuǎn)至房間，同意后方可轉(zhuǎn)接電話;
b、告之房號(hào)，不知道姓名：接待員不得隨意將電話轉(zhuǎn)至房間，先詢問來電客人的`姓名及公司名稱，在電腦中查詢客人資料一致后，請(qǐng)客人稍等，再至電房間，告之來電客人的姓名，詢問是否可以將電話轉(zhuǎn)至房間，同意后方可將電話轉(zhuǎn)至房間;
c、告之房號(hào)，姓名：客人未設(shè)任何保密，詢問來電客人所要查詢的客人信息與電腦一致，可將電話轉(zhuǎn)至房間(接待員不得馬上掛斷電話，待房間客人接聽后方可將電話掛斷;如房間電話無人接聽，則要將電話接回，并告之房間無人接聽電話，是否需要留言或建議以其它方式聯(lián)系);
二、電話查詢，房間要求保密
各班組接到客人保密信息后，必須通知其它相關(guān)班組及客房部作好保密工作。對(duì)電話查詢一律婉拒，建議客人是否可以其它方式聯(lián)系，或告之客人現(xiàn)在您要找的客人還未來酒店，是否可以先留言，如客人入住我們酒后再將留言轉(zhuǎn)告;
三、訪客至前臺(tái)詢問客人信息
a、要求保密的房間，告之酒店沒有您所說的客人登記的房間，建議是否可以以其它方式聯(lián)系，或告之客人是否可以先留言，如客人入住我們酒店后再將留言轉(zhuǎn)告;
b、未要求保密的房間：詢問客人所要查詢的住店客人信息，核對(duì)電腦無誤，問清訪客的姓名，再到隱蔽處(收銀處辦公室)或要總機(jī)、大堂副理協(xié)助致電客人，告之某某先生/小姐找您，是否可以請(qǐng)他(她)到房間，要求保密的房間：告之酒店沒有您所說的客人登記的房間，建議以其它方式聯(lián)系;
四、客人要求開房門
a、房主至前臺(tái)要求開門
核對(duì)信息程序：詢問客人姓名及房間號(hào)碼，請(qǐng)客人出示房卡或身份證，核對(duì)開房人姓名、身份證號(hào)碼、地址等信息，如以上信息屬實(shí)則請(qǐng)客人直接上房間，接待員及時(shí)通知客務(wù)中心要求樓層服務(wù)員為其開門，在通報(bào)過程中，簡(jiǎn)要說明客人姓名、著裝、人數(shù)等，并在交接班本上作好記錄;
b、非房主本人至前臺(tái)要求開門
核對(duì)信息程序：詢問客人姓名及房間號(hào)碼，請(qǐng)客人出示房卡或開房人身份證;如無以上證件，且非房主本人，則要求其訪客聯(lián)系房主，電話聯(lián)系過程中直接請(qǐng)大堂副理進(jìn)行房主身份核實(shí)：報(bào)開房人姓名、身份證號(hào)碼、地址、開房時(shí)間、付款方式等信息，無法核實(shí)的情況下拒絕為客人辦理。如信息核實(shí)準(zhǔn)確，請(qǐng)客人上房間，報(bào)客務(wù)中心通知樓層服務(wù)員為其開門，詳細(xì)說明客人姓名、著裝、人數(shù)等相關(guān)信息，并在交接班本上作好記錄，通知保安部予以監(jiān)控。
雖然客人表示證件等可證明其身份的物品放在房?jī)?nèi)，即使通知樓層服務(wù)員至房間核對(duì)客人描述的相關(guān)情況是一致的，但卻無法聯(lián)系到房主的，也不能輕易為客人開門，除非有大堂副理以上級(jí)別人員的擔(dān)保。
無法聯(lián)系上開房人，有訪客要到房間取物品的，除非有大堂副以上級(jí)別的人員擔(dān)保，并通知保安部到場(chǎng)核實(shí)，方可同意，并通知客房及監(jiān)控室關(guān)注此房，在“賓客特殊情況要求開門登記表”作好詳細(xì)登記，請(qǐng)客人及相關(guān)部門管理人員簽字確認(rèn)。
酒店規(guī)章制度9
現(xiàn)在很多企業(yè)的經(jīng)營者、總監(jiān)、經(jīng)理都在強(qiáng)調(diào)一個(gè)主題：創(chuàng)新。這個(gè)主題雖然被反反復(fù)復(fù)的強(qiáng)調(diào)，卻始終沒有什么突破，歸根結(jié)底是因?yàn)槠髽I(yè)沒有建立創(chuàng)新制度。酒店的廚師或研發(fā)人員創(chuàng)新了一道菜后并沒有讓企業(yè)的工作人員進(jìn)行品嘗和研究，而是直接把客人當(dāng)成試驗(yàn)品。
完善酒店管理制度,企業(yè)創(chuàng)新無力往往與企業(yè)的制度有關(guān)。
1.建立以顧客滿意為目標(biāo)的日常統(tǒng)計(jì)制度
企業(yè)首先應(yīng)該設(shè)計(jì)一個(gè)日常統(tǒng)計(jì)表，專門記錄顧客滿意或不滿意的菜譜，以及各個(gè)菜品的銷量、點(diǎn)擊率等。統(tǒng)計(jì)的.結(jié)果直接與廚師的獎(jiǎng)罰掛鉤。如果某個(gè)廚師烹飪的菜始終在這個(gè)月排名第一，企業(yè)將給予500元的獎(jiǎng)勵(lì)，對(duì)于第二名和第三名給予200元獎(jiǎng)勵(lì)，對(duì)于第四名到十名的，給予50元或鼓勵(lì)獎(jiǎng)勵(lì)。重獎(jiǎng)之下，必有勇廚。
2.看臺(tái)制度
看臺(tái)制度是指每餐必看，廚師長(zhǎng)與主力廚師分析顧客吃剩的菜品，注意聽取值臺(tái)服務(wù)員掌握的客情信息，與服務(wù)員做好溝通。
客人在就餐的時(shí)候，會(huì)與服務(wù)員溝通，服務(wù)員應(yīng)該把客人的意見認(rèn)真地記錄下來，然后及時(shí)反饋給廚師長(zhǎng)或研發(fā)總監(jiān)。研發(fā)總監(jiān)收到信息之后應(yīng)及時(shí)制訂對(duì)策。等下次那位客人再次光臨的時(shí)候，可請(qǐng)客人免費(fèi)品嘗改良之后的那道菜，讓客人幫我們進(jìn)行品嘗鑒定，讓他提出菜品的不足與建議，我們?cè)俑鶕?jù)客人的建議進(jìn)行完善。
3.鼓勵(lì)廚師交流學(xué)習(xí)
第三要鼓勵(lì)廚師交流學(xué)習(xí)，把引進(jìn)來、走出去與進(jìn)修自學(xué)三者結(jié)合起來，拓寬視野、提高素質(zhì)，充實(shí)自我的“底氣”和“內(nèi)功”。管理者要把廚師外出交流視為“新產(chǎn)品投資”，而不是成本開支。既然是“投資”，就必須規(guī)定有“新產(chǎn)品回報(bào)”。請(qǐng)進(jìn)來，走出去，這是唯一在不變中求變化的一種方法。
4.要求廚師定期創(chuàng)新菜品
每位廚師每月應(yīng)至少創(chuàng)新一到兩道菜品，并接受顧客檢驗(yàn)，酒店對(duì)優(yōu)秀者應(yīng)給予大力表揚(yáng)和獎(jiǎng)金鼓勵(lì)。
酒店規(guī)章制度10
1．凡新員工入職，必須憑本人身份證、學(xué)歷證明書、一寸彩色近照三張，先交報(bào)名費(fèi)30元，按金200元，方可辦理有關(guān)手續(xù)（公關(guān)部人員、芬蘭館技工另定）。
2．招工條件：年滿十六周歲以上，初中以上文化程度，五官端正，身體健康，服務(wù)員女身高1.58米以上，男身高1.70米以上，迎賓1.65米左右，保安隊(duì)員1.70米以上。
3．培訓(xùn)期：凡新入職員工必須經(jīng)過人事培訓(xùn)部培訓(xùn)，培訓(xùn)期一般為十五天（由人事培訓(xùn)部根據(jù)培訓(xùn)與部門需要確定），培訓(xùn)合格方可進(jìn)入試用期，培訓(xùn)不合格者不予錄用,培訓(xùn)期內(nèi)一律享受培訓(xùn)期工資。
4．試用期:凡新員工必須經(jīng)過一個(gè)月試用工作(到職當(dāng)月出勤天數(shù)超過二十天的,當(dāng)月為試用期,不足二十天的,由到職之日至第二月底為試用期),試用合格者錄用,由部門書面通知人事部辦理手續(xù)轉(zhuǎn)為正式員工,簽訂員工合同;不合格者,到人事部辦理有關(guān)離職手續(xù),如無違反酒店規(guī)章制度可退還按金.試用斯一律享受試用期工資。
5．員工每月實(shí)際出勤有27天的（31天的出勤按28天計(jì)）為全勤，可享受全勤獎(jiǎng)。
6．員工每月享受帶薪假期三天，不許累積翌月，由部門每月根據(jù)實(shí)際情況安排，如無特殊情況不安排連休，月假不休不另算工薪。
7．部長(zhǎng)以上級(jí)員工休假需由部門至少提前一天報(bào)請(qǐng)人事部審批備案，否則作曠工處理。
8．請(qǐng)假制度：?jiǎn)T工請(qǐng)假十天以內(nèi)的由部門批準(zhǔn)執(zhí)行，并作好考勤記錄請(qǐng)假十天以上的（含十天），部門同意后，務(wù)必報(bào)請(qǐng)人事部審批備案，部長(zhǎng)以上員工十天以上（含十天），需由人事部報(bào)請(qǐng)總經(jīng)理室審批后方有效，否則作曠工處理（工作時(shí)間未到半年一律不能請(qǐng)十天以上假期，工作良好的優(yōu)秀員工除外），曠工一天扣二天工資，曠工三天作自動(dòng)離職處理，不發(fā)放任何款項(xiàng)。
9．調(diào)動(dòng)與升職：凡員工調(diào)動(dòng)或升職，必須由部門主管向人事部提出申請(qǐng)，清楚說明其本人工作狀況與調(diào)動(dòng)（升職）的理由，經(jīng)批準(zhǔn)由人事部通知其辦理有關(guān)手續(xù)后方為有效（部長(zhǎng)以上的'調(diào)動(dòng)與升職由人事部報(bào)請(qǐng)總經(jīng)理室批準(zhǔn)后執(zhí)行）
10．凡經(jīng)總經(jīng)理室研究決定招收的員工，部門務(wù)必遵照配合接納，凡因人事需要，經(jīng)總經(jīng)理室研究決定對(duì)員工的調(diào)動(dòng)，部門務(wù)必遵照辦理。
11．辭職：
�。�1）員工辭職必須提前十五天遞交辭職書，經(jīng)部門經(jīng)理主管批準(zhǔn)后，送交人事部審批，辭職期以人事部批準(zhǔn)之日為準(zhǔn)（凡辭工期不夠，一律不辦理離職手續(xù)，若因特殊情況需辦理離職手續(xù)的，不返還按金）；
�。�2）凡未夠一年期，提出辭職的，經(jīng)本部門和人事部批準(zhǔn)后，可結(jié)算工資，不返還按金，（平時(shí)工作良好，優(yōu)秀員工除外）；
（3）合同員工依照合同規(guī)定辦理。
13．裁員：公司因特殊情況需要裁減的員工，離職結(jié)算時(shí)一律返還按金并補(bǔ)助七天工資（合同員工依照合同規(guī)定辦理）。
14．離職手續(xù)：?jiǎn)T工的辭職得到批準(zhǔn)，收到解雇或辭退通知書后，必須到有關(guān)部門交回公物，憑部門考勤表及有關(guān)交物單據(jù)，帶上相本人工卡、飯卡、宿舍鎖匙、按金單，按規(guī)定的日期到人事部辦理有關(guān)離職手續(xù)。逾期不辦理者，不返還任何款項(xiàng)，交由保安部督促其離開酒店，人事部根據(jù)部門手續(xù)移交情況，給離職員工開具工資結(jié)算通知單，憑單到財(cái)務(wù)部結(jié)算工資。
15．凡在辦理離職手續(xù)時(shí)，未退交工卡、宿舍鎖匙、飯卡其中任何一項(xiàng)物品者，不返還按金。
16．如不服從酒店合理的人事安排及工作調(diào)動(dòng)，或與部門鬧個(gè)人情緒者，作自動(dòng)離職處理，不結(jié)算工資，不返還按金。
17．離職員工一旦辦理離職手續(xù)，必須按人事部規(guī)定的日期離開酒店，否則由保安督促執(zhí)行。
簽署：＿＿＿＿＿＿＿
酒店規(guī)章制度11
為了提高酒店出品質(zhì)量，發(fā)揚(yáng)和保持廚師個(gè)人團(tuán)體素質(zhì)和酒店形象，根據(jù)現(xiàn)代餐飲酒店出品管理，特訂如下制度：
一、嚴(yán)格按照總廚規(guī)定的時(shí)間上、下班(上午8：30—14：00;下午16：30—20：00)嚴(yán)禁遲到、早退，違者處以罰款;曠工者重罰;
二、上班時(shí)堅(jiān)守自己的崗位，無事不得串崗、進(jìn)餐廳，做好自己的衛(wèi)生區(qū)，違者處以罰款;
三、上班時(shí)嚴(yán)禁抽煙、打私人電話、發(fā)短信聊天，違者處以罰款;
四、上班時(shí)，工衣穿戴整潔，時(shí)刻保持干凈，樹立良好廚師形象，保持團(tuán)隊(duì)良好素質(zhì)，否則處以罰款;
五、同事之間，團(tuán)結(jié)友愛、相互尊重、同心協(xié)力完成一切出品工作;
六、嚴(yán)格按照設(shè)備規(guī)定正常操作，減少不必要的`事情發(fā)生;
七、按照酒店規(guī)定的時(shí)間用餐，其他時(shí)間嚴(yán)禁偷吃，違者處以罰款;
八、私人用品不能帶入廚房，愛護(hù)酒店一切財(cái)產(chǎn)，損壞物品則相應(yīng)賠償;
九、做好自己的衛(wèi)生區(qū)，地面隨時(shí)保持干凈，無垃圾、油污等，隨時(shí)做到四隔離，否則對(duì)當(dāng)事人及該崗位主管進(jìn)行相應(yīng)處罰;
十、認(rèn)真做好自己的本職工作，因工作失誤造成的浪費(fèi)，及造成客人退單者，處以賠償和罰款;多次者給予辭退;
十一、出品部任何人不得隨意亂倒原材料(包括腐爛食品)，如確實(shí)不能用的應(yīng)及時(shí)報(bào)告部門負(fù)責(zé)人及行政總廚，總廚同意后方可倒掉;嚴(yán)格按照程序管理，否則處以賠償和罰款;
十二、出品部任何人一律留短發(fā)，不留長(zhǎng)指甲，多次勸說未果者處以罰款;
十三、廚部每天上班前按時(shí)規(guī)定地排隊(duì)，總結(jié)昨日不足，計(jì)劃當(dāng)天日常工作;總結(jié)時(shí)，近天連續(xù)兩次犯相同種錯(cuò)誤者處以罰款和辭退;，沒有警告;
十四、做好自己本職工作外，離崗關(guān)鍵事宜(關(guān)好水、電、煤氣閥、柴油等一切離崗工作)，以免發(fā)生意外，否則追究當(dāng)事人責(zé)任;
十五、值班人員負(fù)責(zé)客人當(dāng)時(shí)的一切需要，及員工餐的準(zhǔn)備工作和日常工作，做好當(dāng)日交接工作(班次交接本)。
未經(jīng)事宜，根據(jù)情節(jié)不同給予相應(yīng)處罰，每開一張罰單同時(shí)會(huì)獎(jiǎng)勵(lì)同類問題的一位優(yōu)秀人員。大家皆知，罰款不是目的，而是一種手段，俗話說：先做人，后做事。此制度的目的是時(shí)刻提醒大家要有一種緊迫感，為酒店做出最好的業(yè)績(jī)。
以上十五條，根據(jù)當(dāng)時(shí)情況適當(dāng)處以警告，有的事宜沒有警告，直接處以罰款(最低處以20元罰款)和辭退，望大家嚴(yán)格遵守。
酒店規(guī)章制度12
一、嚴(yán)于職守
1、宗旨：“來賓至上，服務(wù)第一”。本酒樓必須利用嚴(yán)格的管理、高效的工作、一流的服務(wù)為來賓提供便利、舒服的生活享受。
2、全部員工必需熱愛集體、關(guān)懷企業(yè)、嚴(yán)守職責(zé)、熱烈待客、文明服務(wù)、熱愛本職工作、考究職業(yè)道德，為本酒樓建立良好的聲譽(yù)。
二、上下班及請(qǐng)假規(guī)定
1、員工上下班必需按規(guī)定打記時(shí)卡，如因病、事假或其他緣由未能打卡的，應(yīng)立刻向上級(jí)報(bào)告，以備核查；任何人不得代他人或托付他人打卡。
2、員工上下班必需走員工通道，所攜帶物品必需交給保安員檢查。
3、員工每月有3天帶薪假期，節(jié)假日假期規(guī)定如下：清明1天，端五1天，元旦1天，中秋1天，勞動(dòng)節(jié)1天，共6天。
4、員工請(qǐng)假必需履行請(qǐng)假手續(xù)；病假每請(qǐng)1天扣1天工資，事假每請(qǐng)1天扣2天工資，曠工1天扣3天工資，延續(xù)曠工3天者為自動(dòng)離職。
5、員工入職，必需填《員工入職表》，辭職必需提前一個(gè)月寫辭職書，并退還公司全部物品，部門主管簽名確認(rèn)方可辦理辭職手續(xù)。
三、處罰條例
1、及時(shí)上班，不遲到，不早退，工作時(shí)光不得擅自離開工作崗位，仔細(xì)完成好本崗位工作。（違者扣1元/分鐘）
2、工作時(shí)不打私人電話，不會(huì)客，不玩手機(jī)，不看報(bào)刊雜志，不賭博，不抽煙喝酒（應(yīng)酬客人除外），不嚼口香糖或另外零食，不發(fā)出有礙于公司安寧的聲響、喧嘩等噪聲。（違者扣10元/次）
3、不得對(duì)同事、上司或客人表現(xiàn)出不禮貌或在酒樓內(nèi)粗言穢語，不得和客人爭(zhēng)論，不得蓄意污辱、誹謗他人或無中生有招惹事生端，不得向客人索取物品或小費(fèi)等。（違者扣1天帶薪假期/次）
4、工作中不得頂撞上司或不聽從上司支配、調(diào)配，不得違背服務(wù)指標(biāo)和工作紀(jì)律。（違背者扣1天帶薪假期/次）
5、不得使用客用洗手間，不得食用客人專用飯，不得私自到包廂或以外的地方歇息或看電視。（違背者扣1天帶薪假期/次）
6、謝絕客人一切不合理要求，若是不聽警告一意孤行，后果自負(fù)，本酒樓概不負(fù)責(zé)。（違背者扣1天帶薪假期/次）
7、愛惜財(cái)物，不得損壞公司任何東西，不得使用酒樓物品作私人用途，假如損壞照價(jià)賠償，嚴(yán)峻者將追究法律責(zé)任。（違者扣1天帶薪假期/次）
8、每位員工必需保持儀容儀表的干凈，女服務(wù)員必需化淡妝，不得留長(zhǎng)指甲，不涂指甲油。廚房工作人員不得留長(zhǎng)發(fā)和胡子，長(zhǎng)指甲，上班時(shí)光應(yīng)戴工作帽。（違者扣1天帶薪假期/次）
9、入住公司宿舍必需《遵守員工宿舍制度》，任何員工不得帶非本酒樓員工逗留或住宿，如有特別狀況，需向會(huì)長(zhǎng)或上司請(qǐng)示，否則宿舍一切損失由該人員負(fù)責(zé)。（違者另扣1天帶薪假期/次）
10、上班時(shí)光，不得辦理與工作無關(guān)的事情，每位員工都有維護(hù)公司的聲譽(yù)和利益的`義務(wù)。（違者扣1天帶薪假期/次）
四、即時(shí)解雇條款
1、偷竊、行騙、不忠、不信。
2、故意損壞公司或客人物品。
3、污辱或攻擊上司、同事、客人挑撥任何打斗行為。
4、參加社會(huì)上非法集會(huì)、宣揚(yáng)及幫助賣淫等違法行為。
5、鼓舞或謀劃任何方式罷工行為。
6、無充分的理由拒絕落實(shí)本崗位職責(zé)，玩忽職守的。
7、嚴(yán)峻違背本公司制度、嚴(yán)峻失職或營私舞弊對(duì)本公司利益造成直接經(jīng)濟(jì)損失的。
以上條款如有違背，造成的損失公司能夠從當(dāng)事人工資中扣除；情節(jié)嚴(yán)峻的，公司能夠扣發(fā)當(dāng)事人工資或單方面終止勞務(wù)合同。
酒店規(guī)章制度13
前廳部是酒店的神經(jīng)中樞，在客人心目中它是酒店管理機(jī)構(gòu)的代表�？腿巳胱〉怯浽谇皬d、離店結(jié)算在前廳，客人遇到困難尋求幫助找前廳，客人感到不滿時(shí)投訴也找前廳。前廳工作人員的言語舉止將會(huì)給客人留下深刻的第一印象，最初的印象極為重要。如果前廳工作人員能以彬彬有禮的態(tài)度待客，以嫻熟的技巧為客人提供服務(wù)，或妥善處理客人投訴，認(rèn)真有效地幫助客人解決疑難問題，那么他對(duì)酒店的其他服務(wù)，也會(huì)感到放心和滿意。反之，客人會(huì)對(duì)一切感到不滿
為配合前廳各項(xiàng)工作的順利進(jìn)行，規(guī)范員工的.工作行為，特制定此度。
1、誠實(shí)，是員工必須遵守的道德規(guī)范，以誠實(shí)的態(tài)度對(duì)待工作是每位同事必須遵守的行為準(zhǔn)則。
2、同事之間團(tuán)結(jié)協(xié)作、互相制尊重、互相諒解是搞好一切工作的基礎(chǔ)。
3、以工作為重，按時(shí)、按質(zhì)、按量完成工作任務(wù)是每位同事應(yīng)盡的職責(zé)。
以上三條是每位服務(wù)人員必須遵循的行為準(zhǔn)則。
一、考勤制度
1.按時(shí)上下班簽到、簽離，做到不遲到，不早退。
2.事假必須提前一天通知部門，說明原因，經(jīng)部門批準(zhǔn)后方可休假。
3.病假須持醫(yī)務(wù)室或醫(yī)院證明，經(jīng)批準(zhǔn)后方可休假。
4.嚴(yán)禁私自換班，換班必須有申請(qǐng)人、換班人、領(lǐng)班、經(jīng)理簽字批準(zhǔn)。
5.嚴(yán)禁代人簽到、請(qǐng)假。
二、儀容儀表
1.上班必須按酒店規(guī)定統(tǒng)一著裝，佩帶工號(hào)牌，工服必須干凈、整齊。
2.酒店要求保持個(gè)人儀容儀表，站、立、行姿勢(shì)要端正、得體。
3.嚴(yán)禁私自穿著或攜帶工服外出酒店。
三、勞動(dòng)紀(jì)律
1.嚴(yán)禁攜帶私人物品到工作區(qū)域。（例如：提包、外套）
2.嚴(yán)禁攜帶酒店物品出店。
3.嚴(yán)禁在酒店范圍內(nèi)粗言穢語，散布虛假或誹謗言論，影響酒店、客人或其他員工聲譽(yù)。
4.工作時(shí)間不得無故竄崗、擅離職守，下班后不得擅自在工作崗位逗留。
5.上班時(shí)間嚴(yán)禁打私人電話，干與工作無關(guān)的事情。
6.嚴(yán)格按照規(guī)定時(shí)間換飯,除用餐時(shí)間外，不得在當(dāng)值期間吃東西。
7.嚴(yán)禁在工作時(shí)間聚堆閑聊、會(huì)客和擅自領(lǐng)人參觀酒店。
8.上班時(shí)間內(nèi)嚴(yán)禁收看（聽）電視、廣播、錄音機(jī)及任何書報(bào)雜志。
9.嚴(yán)禁使用客梯及其他客用設(shè)備。
10.嚴(yán)禁在公共場(chǎng)所大聲喧嘩、打鬧、追逐、嬉戲。
四、工作方面：
1.嚴(yán)禁私自開房。
2.除行李員外，其余人員不得擅自到客房、餐飲、康樂區(qū)域。
3.當(dāng)班期間要認(rèn)真仔細(xì)，各種營業(yè)表格嚴(yán)禁出現(xiàn)錯(cuò)誤。
4.不得與客人發(fā)生爭(zhēng)執(zhí)，出現(xiàn)問題及時(shí)報(bào)告部門經(jīng)理與當(dāng)領(lǐng)班，由其處理。
5.服從領(lǐng)導(dǎo)的工作安排，保質(zhì)保量完成各項(xiàng)工作
6.服務(wù)接待工作中堅(jiān)持站立、微笑、敬語、文明服務(wù)，使賓客感覺親切、安全。
7.積極參加部位班組例會(huì)及各項(xiàng)培訓(xùn)工作，努力提高自身素質(zhì)和業(yè)務(wù)水平。
8.工作中嚴(yán)格按照各項(xiàng)服務(wù)規(guī)程、標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行服務(wù)。
9.認(rèn)真做好各項(xiàng)工作記錄、填寫各項(xiàng)工作表格。
10.自覺愛護(hù)保養(yǎng)各項(xiàng)設(shè)備設(shè)施。
11.工作中要注意相互配合、理解、溝通，嚴(yán)禁出現(xiàn)推委 現(xiàn)象。
12.嚴(yán)禁出現(xiàn)打架、吵架等違紀(jì)行為。
13.嚴(yán)禁出現(xiàn)因人為因素造成的投訴及其他工作問題。
14.工作中要有良好的工作態(tài)度。
五、工作中具體注意事項(xiàng)
1、前臺(tái)員工必須在任何時(shí)刻都正確地了解每個(gè)房間的狀況—在住房、臟房、干凈房、維修房以及房間的房型、房?jī)r(jià)、有窗、暗房、是否電腦房等，為客房的銷售和分配提供可靠的依據(jù)。
2、前臺(tái)員工必須向客人提供優(yōu)質(zhì)的訂房、登記、問訊、電話、留言、行李、換房、鑰匙、退房等各項(xiàng)服務(wù)。
3、協(xié)調(diào)客房解決客人入住過程中遇到的各種問題，聯(lián)絡(luò)各部門為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
4、建立客賬是為了記錄和監(jiān)視客人與酒店間的財(cái)務(wù)關(guān)系，以保證酒店及時(shí)準(zhǔn)確地得到營業(yè)收入。客人的賬單可以在預(yù)訂客房時(shí)建立(記入定金或預(yù)付款)或是在辦理入住登記手續(xù)時(shí)建立。
5、注意使用禮貌用語，如“請(qǐng)”、“您”、“對(duì)不起”、“先生”、“女士”等。
6、時(shí)刻提醒自己要面帶微笑。
7、要善于在工作中控制自己的情緒。
8、學(xué)會(huì)委婉地拒絕。
由此可見，前廳部的工作直接反映了酒店的工作效率、服務(wù)質(zhì)量和管理水平，直接影響酒店的總體形象。
酒店規(guī)章制度14
一、綜合大聯(lián)檢制度
1、綜合大聯(lián)檢由牽頭，質(zhì)檢部組織。
2、綜合大聯(lián)檢時(shí)間定為下午14：30分，不得出現(xiàn)遲到及早退現(xiàn)象；每半月進(jìn)行一次，具體時(shí)間由質(zhì)檢部另行通知。
3、由各部門第一負(fù)責(zé)人參加，出現(xiàn)特殊情況不能按時(shí)到達(dá)現(xiàn)場(chǎng)或中途需離開者直接向總經(jīng)理請(qǐng)假。
4、如部門第一負(fù)責(zé)人不能參加的要委派部門內(nèi)部質(zhì)檢員擔(dān)負(fù)起職責(zé)，并在綜合聯(lián)檢表上備注代替原因。
5、質(zhì)檢時(shí)涉及專業(yè)問題，應(yīng)與該部門責(zé)任人現(xiàn)場(chǎng)溝通，以確保質(zhì)檢結(jié)果的高保真度。
6、質(zhì)檢時(shí)應(yīng)抱著對(duì)被質(zhì)檢部門與酒店高度負(fù)責(zé)的態(tài)度，對(duì)質(zhì)檢項(xiàng)目進(jìn)行主動(dòng)積極、深入的檢查；不得談?wù)撆c質(zhì)檢無關(guān)的話題。
7、被質(zhì)檢部門及負(fù)責(zé)人應(yīng)積極配合綜合大聯(lián)檢，并對(duì)相關(guān)問題作出真實(shí)、正確解答；不允許瞞報(bào)、謊報(bào)。
8、質(zhì)檢部專人負(fù)責(zé)記錄大聯(lián)檢數(shù)據(jù)，形成質(zhì)檢報(bào)告，報(bào)總經(jīng)理批閱，次日下發(fā)各部門
并張貼員工通道；同時(shí)開具質(zhì)檢獎(jiǎng)罰通知單。
9、綜合大聯(lián)檢結(jié)果后，即時(shí)召開聯(lián)檢總結(jié)會(huì)，地點(diǎn)由質(zhì)檢部另行通行。
10、質(zhì)檢部在《質(zhì)檢報(bào)告》限定完成時(shí)間的第二天，對(duì)質(zhì)檢問題進(jìn)行復(fù)查落實(shí)。
二、質(zhì)量分析會(huì)制度
1、質(zhì)量分析會(huì)每月1次、10日前舉行，由質(zhì)檢部組織。
2、參會(huì)人員：總經(jīng)理、執(zhí)行總經(jīng)理、各部門負(fù)責(zé)人、質(zhì)檢部全部員工、各部門內(nèi)部質(zhì)檢員。
3、質(zhì)量分析會(huì)內(nèi)容及流程：
�、賹�(duì)本月質(zhì)檢出各部門普通存在的問題，進(jìn)行剖析，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，形成糾正及預(yù)防措施。
�、趯�(duì)本月出現(xiàn)的重大、嚴(yán)重的質(zhì)量事件進(jìn)行逐一、討論分析，得出結(jié)論。
�、蹖�(duì)本月各部門的質(zhì)檢情況進(jìn)匯總報(bào)告。
�、軋�(zhí)行總經(jīng)理對(duì)各部門下達(dá)要求。
�、菘偨�(jīng)理對(duì)各部門下達(dá)要求。
4、質(zhì)檢部會(huì)后將會(huì)上所形成的糾正的預(yù)防措施，整理后下發(fā)相關(guān)部門，并檔案?jìng)浯妗?/p>
三、專項(xiàng)質(zhì)檢制度
1、會(huì)議質(zhì)檢制度
�、偌皶r(shí)根據(jù)下發(fā)關(guān)于會(huì)議的《內(nèi)部通啟》單，對(duì)質(zhì)檢項(xiàng)目和質(zhì)檢時(shí)間進(jìn)行安排，據(jù)此進(jìn)行逐一質(zhì)檢。（在內(nèi)部通啟上注明）
②具體質(zhì)檢時(shí)間安排，至少比《內(nèi)部通啟》規(guī)定時(shí)間提前半小時(shí)；重要接待及會(huì)議提前1小時(shí)；如遇全天會(huì)議須在前一天下班前做好全面質(zhì)檢工作，第二天一早，再次進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)確認(rèn)。
③會(huì)議進(jìn)行中，要不定時(shí)的對(duì)會(huì)議服務(wù)內(nèi)容（如：茶水、音響、衛(wèi)生間情況、其它相關(guān)服務(wù)是否到位、及時(shí)）進(jìn)行抽查質(zhì)檢、發(fā)現(xiàn)問題有權(quán)立即要求服務(wù)人員進(jìn)行整改，事后視事件程度形成《玉京溫泉度假酒店重大接待（會(huì)議）質(zhì)檢表》或《玉京溫泉度假通知單》，反饋相關(guān)部門。
④對(duì)會(huì)議中任何環(huán)節(jié)出現(xiàn)涉及部門較多的失誤、問題及賓客投訴，要認(rèn)真對(duì)待，結(jié)合涉及部門仔細(xì)詳查，找出原因，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，形成《玉京溫泉度假酒店重大接待（會(huì)議）質(zhì)檢表》，經(jīng)涉及部門確認(rèn)后，報(bào)總經(jīng)理審閱，將副件送達(dá)相關(guān)部門簽收并下發(fā)質(zhì)檢獎(jiǎng)罰通知單。
�、輹�(huì)議服務(wù)如有變動(dòng)，及時(shí)與營銷部作好溝通。
�、迣�(duì)《內(nèi)部通啟》上涉及到的質(zhì)檢內(nèi)容，須及時(shí)跟進(jìn)、親自現(xiàn)場(chǎng)確認(rèn)，不能出現(xiàn)例如“打了電話誰誰告訴我的，沒問題\我想著，沒問題等理由。
⑦對(duì)已質(zhì)檢過無問題的`項(xiàng)目，須在《內(nèi)部通啟》簡(jiǎn)要注明質(zhì)檢情況，時(shí)間、質(zhì)檢人姓名并打上勾，表明該內(nèi)容已確認(rèn)無誤。
�、鄷�(huì)議結(jié)束后，應(yīng)用紅筆在《內(nèi)部通啟》上打勾，表示此項(xiàng)質(zhì)檢已完成并存檔。
2、重大接待質(zhì)檢制度
�、儆少|(zhì)檢部專人進(jìn)行質(zhì)檢。
②對(duì)重大接待涉及的重點(diǎn)軟、硬件進(jìn)行事前詳細(xì)質(zhì)檢。
�、蹖�(duì)重大接待中任何環(huán)節(jié)出現(xiàn)涉及部門較多的失誤、問題及賓客投訴，要認(rèn)真對(duì)待，結(jié)合涉及部門仔細(xì)詳查，找出原因，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，形成《玉京溫泉度假酒店重大接待（會(huì)議）質(zhì)檢表》，經(jīng)涉及部門確認(rèn)后，報(bào)總經(jīng)理審閱后，將副件送達(dá)相關(guān)部門簽收并下發(fā)質(zhì)檢獎(jiǎng)罰通知單。
�、芷渌僮魍稀�
3、專項(xiàng)問題質(zhì)檢制度
�、龠M(jìn)行專項(xiàng)問題質(zhì)檢時(shí),一定要公平、公正、端正心態(tài)。
�、趯�(duì)質(zhì)檢問題的情況要進(jìn)行全面了解與核實(shí)，不應(yīng)出現(xiàn)主觀猜測(cè)與道聽途說。
�、蹖�(duì)于涉及部門及問題，要一查到底，分清責(zé)任。
�、軐�(duì)于質(zhì)檢出的結(jié)果，應(yīng)與相關(guān)涉及部門領(lǐng)導(dǎo)及責(zé)任人進(jìn)行當(dāng)面確定。
�、莸谝粫r(shí)間，以口頭形式匯報(bào)總經(jīng)理，聽從總經(jīng)理指示。
�、抟曎|(zhì)檢內(nèi)容，根據(jù)總經(jīng)理指示，形成《玉京溫泉度假酒店糾正及預(yù)防措施實(shí)施記錄表》或《玉京溫泉度假酒店賓客訴及處理記錄表》。
�、哂涗洷韴�(bào)總經(jīng)理審閱，將副件送達(dá)相關(guān)部門簽收并下發(fā)質(zhì)檢獎(jiǎng)罰通知單。
⑧專項(xiàng)質(zhì)檢責(zé)任人對(duì)質(zhì)檢結(jié)果負(fù)責(zé)。
4、部門工作質(zhì)檢制度
�、儋|(zhì)檢部對(duì)總經(jīng)理臨時(shí)安排給各部門重大、緊急事件及部門一周工作完成情況進(jìn)行質(zhì)檢。
②針對(duì)重大、緊急事件，第一時(shí)間口頭匯報(bào)總經(jīng)理，并視情況形成表格。
�、塾涗浢恐芾细鞑块T匯報(bào)計(jì)劃下周完成的工作；會(huì)后整理并形成《本周部門工作質(zhì)檢項(xiàng)目》。
�、芤恢苤校瑢�(duì)各部門本周工作情況進(jìn)行跟蹤、質(zhì)檢。
�、菝恐苋障掳嗲�，對(duì)各部門周工作完成情況，進(jìn)行最終落實(shí)；周一例上，對(duì)部門未完成的工作項(xiàng)目數(shù)量及原因進(jìn)行通報(bào)。
⑥對(duì)周工作內(nèi)容部分完成或無理由延期完成的，應(yīng)向質(zhì)檢部提供書面說明。
酒店規(guī)章制度15
1、廚政部工作人員上、下班時(shí)，必須打考勤，嚴(yán)禁代人或委托人代打考勤。
2、穿好工作服后，應(yīng)向組長(zhǎng)或廚師長(zhǎng)報(bào)到或總體點(diǎn)名。
3、根據(jù)廚房工作需要，加班的廚師留下，不加班的廚師下班后應(yīng)離開工作地。
4、上班時(shí)應(yīng)堅(jiān)守工作崗位，不脫崗，不串崗，不準(zhǔn)做與工作無關(guān)的事，如會(huì)客，看書報(bào)，下棋、打私人電話，不得帶親戚朋友到酒店公共場(chǎng)所玩耍、聊天、不得哼唱歌曲、小調(diào)。
5、因病需要請(qǐng)假的員工應(yīng)提前一日向廚師長(zhǎng)辦理準(zhǔn)假手續(xù)，并出示醫(yī)院開出的有效證明、因不能提供相關(guān)手續(xù)或手續(xù)不符合規(guī)定者，按曠工或早退處理。請(qǐng)假應(yīng)寫請(qǐng)假條書面?zhèn)浒浮?/p>
6、需請(qǐng)事假的`，必須提前一日辦理事假手續(xù)，經(jīng)廚師長(zhǎng)批準(zhǔn)后方有效，未經(jīng)批準(zhǔn)的不得無故缺席或擅離崗位。電話請(qǐng)假一律無效。
7、根據(jù)工作需要，需廷長(zhǎng)工作時(shí)間的，經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)同意，可按加班或計(jì)時(shí)銷假處理。
8、婚假，產(chǎn)假、喪假按酒店員工手冊(cè)的有關(guān)規(guī)定。
9、本制度適用于廚政部的所有員工。
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