西餐廳規(guī)章制度

時(shí)間：2023-12-30 07:15:39 規(guī)章制度我要投稿

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西餐廳規(guī)章制度

　　在現(xiàn)實(shí)社會(huì)中，制度對(duì)人們來(lái)說(shuō)越來(lái)越重要，制度就是在人類社會(huì)當(dāng)中人們行為的準(zhǔn)則。相信很多朋友都對(duì)擬定制度感到非�？鄲腊�，以下是小編整理的西餐廳規(guī)章制度，歡迎大家分享。

西餐廳規(guī)章制度

　　一、上下班要求

　　1、在職工通道行走不能跑步，不能聲談笑，講電話，插袋行走，不能挽手，不能邊走邊吃、飲東西。

　　2、按規(guī)定的職工通道進(jìn)出，無(wú)條件服從保安人員的檢查。

　　3、按規(guī)定的時(shí)間上下班。

　　4、按規(guī)定的行走路線行走。

　　5、非當(dāng)班時(shí)間不得無(wú)故在酒店逗留。

　　6、任何時(shí)間不得串崗，未經(jīng)批準(zhǔn)，不得上客房。

　　7、任何時(shí)間不得穿私人衣服返回工作崗位。

　　8、不得穿工衣外出，要愛(ài)護(hù)工衣，遵守酒店有關(guān)工衣使用規(guī)定。

　　9、進(jìn)出酒店必須換好工衣后方能回餐廳簽到，上、下班時(shí)要簽到、簽退。

　　10、下班后不得私自進(jìn)入酒店各營(yíng)業(yè)場(chǎng)所消費(fèi)，如需到酒店?duì)I業(yè)場(chǎng)所消費(fèi)必需征得部門經(jīng)理的同意。

　　11、不能攜帶私人食品回工作崗位（餐廳學(xué)習(xí)資料除外）。

　　12、不能帶私人食品、飲品回工作崗位吃。

　　二、用膳要求

　　1、自覺(jué)遵守飯?zhí)糜蒙乓?guī)定。

　　2、用膳時(shí)間由當(dāng)班領(lǐng)班統(tǒng)一安排。

　　3、每次用膳時(shí)間約為30分鐘，要掌握好時(shí)間不能遲到。

　　4、不能浪費(fèi)食品。

　　三、工作要求

　　1、提前五分鐘到崗，了解當(dāng)天餐廳的缺銷品種和特別推介。

　　2、不得擅離工作崗位，如果確實(shí)有事要離開(kāi)，應(yīng)事先告訴當(dāng)班領(lǐng)班，經(jīng)領(lǐng)班同意后方能離開(kāi)并且時(shí)間最長(zhǎng)不超過(guò)10分鐘。

　　3、不得在任何地方閑游、聊天、打鬧、高聲開(kāi)玩笑或在客人面前指手畫腳。

　　4、不得在酒店各營(yíng)業(yè)場(chǎng)所說(shuō)方言，客人要求除外。

　　5、不得在迎賓臺(tái)、酒吧臺(tái)或餐廳任何一個(gè)顯眼的地方長(zhǎng)談；不得聚堆談笑，有事交代要簡(jiǎn)短明了。

　　6、不得在餐廳接、打私人電話。如工作使用電話，以簡(jiǎn)短、快捷的解決問(wèn)題，不要講多余話。

　　7、當(dāng)班期間，不允許做任何私事，如洗澡、會(huì)友、上客房、購(gòu)物、看書報(bào)、換制服。

　　8、站立服務(wù)姿勢(shì)要端正，正確的站立姿勢(shì)是：雙腳于肩同寬，自然垂直，雙手貼腳自然垂直或在背后，肩平，頭正，兩眼平視前方，挺胸收腹。

　　9、在服務(wù)區(qū)域內(nèi)，身體不得東倒西歪，前傾后靠，倚在物體上，不得伸懶腰、聳肩，不能趴在收款臺(tái)，酒吧臺(tái)及備餐柜上。

　　10、不得在客人面前挖鼻子，抓頭發(fā)等不雅的小動(dòng)作。

　　11、如果在餐廳里打噴嚏應(yīng)頭背對(duì)方，用雙手捂住鼻子，過(guò)后輕聲說(shuō)：“對(duì)不起”。

　　12、注意個(gè)人儀容儀表（頭發(fā)、指甲、工衣、工鞋、襪子等）。

　　13、營(yíng)業(yè)時(shí)間嚴(yán)禁拒客，并要熱情接待客人。

　　14、自覺(jué)遵守餐廳的服務(wù)操作規(guī)程和使用規(guī)范服務(wù)用語(yǔ)。

　　15、工作中有問(wèn)題要如實(shí)匯報(bào)情況，不得隱瞞事實(shí)真相。

　　16、愛(ài)護(hù)公物，注意操作，如有損壞及時(shí)匯報(bào)。

　　17、不得浪費(fèi)酒店財(cái)物，可回收物品要按要求退回相關(guān)部門。

　　18、不能用腳開(kāi)關(guān)柜門。

　　19、不能用餐巾搞衛(wèi)生。不能用干凈的臺(tái)布?jí)|布草桶。不能將布草拖著行走。

　　20、不能用酒店的器皿飲水，飲水只能到飲水器位置飲用，不能邊飲邊走。

　　21、餐廳員工不能擅自使用洗碗機(jī)，只能由洗碗機(jī)員工操作。如不按規(guī)定私自操作，發(fā)生事故，則追究當(dāng)事人的責(zé)任。

　　四、考勤方面：

　　嚴(yán)格按照酒店的有規(guī)定執(zhí)行，并強(qiáng)調(diào)以下幾點(diǎn)：

　　1、必需按每周排班表按時(shí)上班。

　　2、以換好工衣到餐廳簽到時(shí)間為準(zhǔn)。（需提前5分鐘到崗）

　　3、遲到一分鐘為遲到（包括班前會(huì)），提前一分鐘下班（未經(jīng)同意、安排）為早退。

　　4、每天上、下班要按要求簽到簽退，不簽到簽退作曠工處理。

　　5、請(qǐng)病假需在當(dāng)天上班前兩小時(shí)由本人打電話找經(jīng)理請(qǐng)假，當(dāng)天病假辦當(dāng)天請(qǐng)假手續(xù)，否則作遲到或曠工處理。另外，第二天回來(lái)上班要向經(jīng)理補(bǔ)交回病假單、病歷和藥費(fèi)報(bào)銷單及有關(guān)檢驗(yàn)證明書（需有市級(jí)醫(yī)院開(kāi)出的病歷證明單），后將所有醫(yī)院病歷證明單拿到醫(yī)務(wù)室，再由醫(yī)務(wù)室醫(yī)生開(kāi)出病假證明單，病假單方能生效。請(qǐng)病假超過(guò)三天必須填寫申請(qǐng)表連同病假單（有醫(yī)務(wù)室簽名）經(jīng)批準(zhǔn)后方可休假。

　　6、請(qǐng)事假應(yīng)提前三天寫報(bào)告向經(jīng)理申請(qǐng)，經(jīng)同意后方可休假。

　　7、如因個(gè)人原因要申請(qǐng)下個(gè)月假期或需與同事?lián)Q班換休，必須在主管排班前一個(gè)禮拜或提前一天在部門換班換休申請(qǐng)本上寫好申請(qǐng)，由主管同意后方可生效，不得擅自對(duì)調(diào)。無(wú)特需情況申請(qǐng)不予受理。（一月累計(jì)換班換休不得超過(guò)）

　　8、因工作需要加班，部門會(huì)根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行給予安排補(bǔ)休。

　　五、嚴(yán)禁下列作弊行為：

　　1、私自拿取飲料、食品給外人或自己享用。即使客人吃剩的已付款不要的食品、飲品也不能取用。

　　2、不能隨意刪改客人所點(diǎn)的食品、飲品及付款方式。若客人需要更換食品或因廚房食品沽清導(dǎo)致客人更換食品，需向帶班領(lǐng)班匯報(bào)，并由領(lǐng)班在單據(jù)上簽字方可生效�？腿送藛伪匦栌芍鞴茉谫~單上簽字證明生效，否則視為服務(wù)員作弊。

　　3、不能利用工作之便營(yíng)私舞弊。

　　4、如因自身原因?qū)е屡軉�，服�?wù)員應(yīng)全額賠單。

　　5、不能私自兌換外幣。

　　6、不能帶錢回工作崗位。

　　7、不能私自收受客人小費(fèi)，應(yīng)上繳餐廳小費(fèi)箱，并做好記錄。

　　8、不能暗示或向客人索取小費(fèi)。

　　9、不能偷取酒店、客人的物品。

　　10、拾獲客人遺留物品，要立即上交，并做好登記，不能占為己有。