小作坊食品安全規(guī)章制度

時(shí)間：2023-04-18 13:11:04 規(guī)章制度我要投稿

相關(guān)推薦

小作坊食品安全規(guī)章制度

　　在當(dāng)下社會(huì)，制度使用的頻率越來(lái)越高，制度是一種要求大家共同遵守的規(guī)章或準(zhǔn)則。想學(xué)習(xí)擬定制度卻不知道該請(qǐng)教誰(shuí)？以下是小編為大家整理的小作坊食品安全規(guī)章制度，僅供參考，歡迎大家閱讀。

小作坊食品安全規(guī)章制度

小作坊食品安全規(guī)章制度1

　　1、貯存場(chǎng)所、容器、工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)安全、無(wú)害;保持清潔，設(shè)置紗窗、防鼠網(wǎng)、擋鼠板等有效防鼠、防蟲、防蠅、防蟑螂設(shè)施，不得存放有毒、有害物品及個(gè)人生活用品。食品存放隔墻、離地距離均應(yīng)在10厘米以上。除冷庫(kù)外的庫(kù)房應(yīng)有良好的通風(fēng)、防潮設(shè)施。

　　2、建立入、出庫(kù)食品登記制度。按入庫(kù)時(shí)間先后分類存放，先進(jìn)先出。各類食品要按品種分開存放。冷藏、冷凍的溫度應(yīng)分別符合冷藏和冷凍的溫度范圍要求。

　　3、食品和非食品(不會(huì)導(dǎo)致食品污染的食品容器、包裝材料、工具等物品除外)庫(kù)房應(yīng)分開設(shè)置。同一庫(kù)房?jī)?nèi)貯存不同性質(zhì)食品和物品的'應(yīng)區(qū)分存放區(qū)域，不同區(qū)域應(yīng)有明顯的標(biāo)識(shí)。

　　4、主食、副食分區(qū)存放。各類食品按類別、品種分類、分架存放，距離墻壁、地面均在10厘米以上，并定期檢查，使用應(yīng)遵循先進(jìn)先出的原則，變質(zhì)和過期食品應(yīng)及時(shí)清除。

　　5、冷藏、冷凍柜(庫(kù))應(yīng)有明顯區(qū)分標(biāo)識(shí)，設(shè)可正確指示溫度的溫度計(jì)，定期除霜(不得超過1厘米)、清潔和保養(yǎng)，保證設(shè)施正常運(yùn)轉(zhuǎn)，符合相應(yīng)的溫度范圍要求。

　　6、冷藏、冷凍貯存應(yīng)做到原料、半成品、成品嚴(yán)格分開，植物性食品、動(dòng)物性食品和水產(chǎn)品分類擺放。不得將食品堆積、擠壓存放。

　　7、散裝食品應(yīng)盛裝于容器內(nèi)，在貯存位置標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。

小作坊食品安全規(guī)章制度2

　　我們公司是做食品和包裝的，倉(cāng)庫(kù)又和公司是分開的，制訂食品倉(cāng)庫(kù)管理制度是希望公司食品能夠得到更好的管理和完善，減少公司不必要的損失，希望廣大公司員工積極配合，嚴(yán)格執(zhí)行本食品倉(cāng)庫(kù)管理制度。

　　倉(cāng)庫(kù)管理是倉(cāng)庫(kù)功能得以充分發(fā)揮的保障，不可有任何的疏忽和大意。倉(cāng)庫(kù)管理制度的原則和目標(biāo)是：庫(kù)容利用好、貨物周轉(zhuǎn)快、保管質(zhì)量高、安全有保障。

　　倉(cāng)庫(kù)管理需有效利用庫(kù)容。庫(kù)房?jī)?nèi)貨物的存放量大，庫(kù)容利用率高。一般情況下，托盤貨物堆碼可以充分利用庫(kù)容;貨物周轉(zhuǎn)快是指進(jìn)出庫(kù)貨物的批次多，頻度大，倉(cāng)庫(kù)的利用效率高;保管質(zhì)量高是指庫(kù)存貨物在保管期內(nèi)，不丟失、不損耗、不變質(zhì)、不生銹、不腐爛、不變味、不蟲咬、不發(fā)霉、不燃不爆等;安全有保障是指防火災(zāi)、防盜竊等方面不發(fā)生問題。而食品倉(cāng)庫(kù)管理制度相對(duì)來(lái)說，要求更高，更嚴(yán)格一些。

　　為加強(qiáng)成本核算，提高公司的基礎(chǔ)管理工作水平，進(jìn)一步規(guī)范物資和成品流通、保管和控制程序，維護(hù)公司資產(chǎn)的安全完整，加速資金周轉(zhuǎn)，特制定本食品倉(cāng)庫(kù)管理制度。

　　一、凡食品入庫(kù)前必須做好檢查和驗(yàn)收工作，有發(fā)霉、變質(zhì)、腐敗、不潔的食品和原料，不準(zhǔn)入庫(kù)。

　　二、對(duì)采購(gòu)的'食品及原料認(rèn)真驗(yàn)貨，做好登記，驗(yàn)收合格后方可入庫(kù)保存，收集索證材料，分類存檔，登記臺(tái)帳。

　　三、食品及原料分類分架、隔墻離地存放，食品庫(kù)房?jī)?nèi)不得存有非食品、個(gè)人物品、藥

　　物、雜物及亞硝酸鹽、鼠藥、滅蠅藥等有毒有害物品。對(duì)不符合衛(wèi)生要求的食品及原料，拒收入庫(kù)。

　　四、貨架上應(yīng)對(duì)每類每批食品嚴(yán)格標(biāo)明采購(gòu)日期、產(chǎn)品名稱、產(chǎn)地、規(guī)格、生產(chǎn)日期及最終保質(zhì)時(shí)限，做到帳、卡、物相符，掛牌存放，并做到先進(jìn)先出。存放的食品及原料應(yīng)有包裝，并標(biāo)明產(chǎn)品名稱，定型包裝食品應(yīng)貼有完好的出廠標(biāo)識(shí)。禁止存放無(wú)標(biāo)識(shí)及標(biāo)識(shí)不完整、不清晰的食品及原料。

　　五、經(jīng)常檢查所存放的食品及原料，發(fā)現(xiàn)有霉變或包裝破損、銹蝕、鼓袋、胖聽等感官異常、變質(zhì)時(shí)做到及時(shí)清出，清出后在專用區(qū)域內(nèi)落地另放并標(biāo)明“不得食用”等字樣，及時(shí)銷帳、處理、登記并保存記錄。

　　六、保持倉(cāng)庫(kù)內(nèi)通風(fēng)、干燥，做好防蠅、防塵、防鼠工作，倉(cāng)庫(kù)門口設(shè)防鼠板，倉(cāng)庫(kù)內(nèi)滅鼠使用粘鼠板，不得采用鼠藥滅鼠。冷藏冷凍設(shè)施運(yùn)轉(zhuǎn)正常，冷藏溫度在0℃—10℃，冷凍溫度應(yīng)達(dá)零下18℃。

　　七、食品入庫(kù)后，原料分類存放，對(duì)主糧食物不得靠墻或直接放在地面上，以防止潮濕、發(fā)霉變質(zhì)，做到勤購(gòu)、勤賣，避免存放時(shí)間過長(zhǎng)，降低食品質(zhì)量。食品在倉(cāng)庫(kù)存放期間，要經(jīng)常倒倉(cāng)檢查。發(fā)現(xiàn)變質(zhì)腐敗等情況，應(yīng)及時(shí)報(bào)告領(lǐng)導(dǎo)，以便及時(shí)處理。不合格食品不得出庫(kù)。凡食品入庫(kù)前必須做好檢查和驗(yàn)收工作，有發(fā)霉、變質(zhì)、腐敗、不潔的食品和原料，不準(zhǔn)入庫(kù)。

　　八、倉(cāng)庫(kù)內(nèi)保持清潔、衛(wèi)生、空氣流通、防潮、防火、防蟲蛀。倉(cāng)庫(kù)內(nèi)嚴(yán)禁吸煙。倉(cāng)庫(kù)內(nèi)物品存放要整齊劃一，做到無(wú)鼠、無(wú)蠅、無(wú)蟲、無(wú)灰塵。

　　九、加強(qiáng)入庫(kù)人員管理。非倉(cāng)庫(kù)管理人員，未經(jīng)許可不得進(jìn)入倉(cāng)庫(kù)。

　　十、倉(cāng)庫(kù)內(nèi)保持清潔、衛(wèi)生、空氣流通、防潮、防火、防蟲蛀。倉(cāng)庫(kù)內(nèi)嚴(yán)禁吸煙。倉(cāng)庫(kù)內(nèi)物品存放要整齊劃一，做到無(wú)鼠、無(wú)蠅、無(wú)蟲、無(wú)灰塵。

小作坊食品安全規(guī)章制度3

　　庫(kù)房保管員認(rèn)真履行收、存、管、發(fā)、查等職責(zé)。庫(kù)房管理的好壞，不僅直接影響經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，而且關(guān)系到庫(kù)有物資的安全完整，所以庫(kù)房管理至關(guān)重要�，F(xiàn)制定管理制度如下：

　　1、認(rèn)真檢查庫(kù)房周圍有無(wú)污染源。

　　2、庫(kù)房?jī)?nèi)保持清潔干燥，定時(shí)通風(fēng)保持一定的溫度和控制相對(duì)濕度。物品避免陽(yáng)光直射。

　　3、庫(kù)房應(yīng)作好防蠅、防塵、防鼠工作,保證庫(kù)內(nèi)無(wú)蠅、無(wú)鼠、無(wú)有害昆蟲等。

　　4、食品應(yīng)分類存放，隔墻離地,防水、防盜、防潮、防霉、防污染，食品的`擺放應(yīng)利于通風(fēng)和檢查。

　　5、嚴(yán)禁在庫(kù)房?jī)?nèi)存放殺蟲劑、農(nóng)藥、藥物和其他有毒有害物質(zhì)。

小作坊食品安全規(guī)章制度4

　　1、食品倉(cāng)庫(kù)實(shí)行專間專用，不得存放有毒有害物品(如殺鼠殺蟲劑)，不得存放藥品、雜品及個(gè)人生活用品等物品。

　　2、食品倉(cāng)庫(kù)應(yīng)用無(wú)毒、堅(jiān)固、易清掃材料建成。

　　3、食品倉(cāng)庫(kù)應(yīng)有防鼠、防蟲、防蠅、防潮、防霉變的設(shè)施,并能正常使用;必須設(shè)置機(jī)械通風(fēng)設(shè)施，并應(yīng)經(jīng)常開窗通風(fēng)，定期清掃，保持干燥和整潔，清庫(kù)時(shí)應(yīng)做好清潔消毒工作。

　　4、冷庫(kù)(包括冰箱)應(yīng)注意保持清潔、及時(shí)除霜;冰箱、冰柜和冷藏設(shè)備必須正常運(yùn)轉(zhuǎn)并標(biāo)明生、熟用途，冷藏庫(kù)、冰箱(柜)應(yīng)設(shè)外顯式溫度(指示)計(jì)并正常顯示。

　　5、低溫冷庫(kù)(冷凍庫(kù))溫度必須低于-18℃，高溫冷庫(kù)(冷藏庫(kù))溫度必須保持在0～10℃;冷藏設(shè)備、設(shè)施不能有滴水，結(jié)霜厚度不能超過1cm。

　　6、冷庫(kù)內(nèi)不可存放腐敗變質(zhì)食品和有異味食品。食品之間應(yīng)有一定空隙，直接入口食品與食品原料應(yīng)分庫(kù)冷藏。

　　7、食品要分類、分架、隔墻離地上架存放，各類食品有明顯標(biāo)識(shí)，有異味或易吸潮的`食品應(yīng)密封保存或分庫(kù)存放，易腐食品要及時(shí)冷藏、冷凍保存，植物性食品、動(dòng)物性食品和水產(chǎn)品冷藏冷凍時(shí)應(yīng)分類擺放。

　　8、建立食品進(jìn)出庫(kù)專人驗(yàn)收登記制度，詳細(xì)記錄入庫(kù)食品的名稱、數(shù)量、產(chǎn)地、進(jìn)貨日期、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、包裝情況、索證情況等，并按入庫(kù)時(shí)間的先后分類存放。

　　9、食品儲(chǔ)存要做到先進(jìn)先出，盡量縮短儲(chǔ)藏時(shí)間，定期清倉(cāng)檢查，防止食品過期、變質(zhì)、霉變、生蟲。及時(shí)清除不符合衛(wèi)生要求的食品。

　　10、食品庫(kù)房管理員必須熟悉食品庫(kù)房衛(wèi)生管理制度和各類食品儲(chǔ)藏的基本要求。發(fā)現(xiàn)腐敗變質(zhì)、超過保質(zhì)期和《食品衛(wèi)生法》禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品時(shí)應(yīng)及時(shí)處理。

小作坊食品安全規(guī)章制度5

　　1、炊事人員應(yīng)每年進(jìn)行健康檢查，經(jīng)過衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，取得健康合格證明和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證明后方可上崗，工作時(shí)穿戴整齊的工作衣帽，保持良好的個(gè)人衛(wèi)生。

　　2、食堂工作人員進(jìn)行食品加工時(shí)應(yīng)遵守相應(yīng)崗位的`衛(wèi)生操作規(guī)程，有良好的衛(wèi)生習(xí)慣。

　　3、保持食堂和餐廳的環(huán)境衛(wèi)生整潔，每天進(jìn)行衛(wèi)生清掃，及時(shí)清運(yùn)餐廚垃圾。

　　4、食品加工按照工序流程規(guī)范進(jìn)行，各功能專間專用，不得交叉;生熟食品容器及工具標(biāo)識(shí)清楚，不得混用。

　　5、及時(shí)修繕維護(hù)衛(wèi)生基礎(chǔ)設(shè)施，保證清洗、消毒和防塵、防蠅、防鼠設(shè)施的正常使用。

　　6、建立健全衛(wèi)生管理檔案，做好各類臺(tái)賬記錄，并妥善保存二年。

　　7、食品采購(gòu)渠道合法，驗(yàn)收認(rèn)真，索證索票;食品和食品原料設(shè)專間儲(chǔ)存，分類分架，隔墻離地。

　　8、規(guī)范進(jìn)行餐(飲)具消毒，消毒崗位從業(yè)人員熟悉消毒知識(shí)，按規(guī)范開展餐(飲)具消毒和保潔，并做好臺(tái)賬記錄。

　　9、食品添加劑使用實(shí)行專人專柜管理，嚴(yán)格按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的使用范圍和使用量使用，并進(jìn)行公示。

　　10、嚴(yán)格執(zhí)行食品留樣制度。要求生、熟食品，各100克，48小時(shí)，專人負(fù)責(zé)，鎖存留樣。

小作坊食品安全規(guī)章制度6

　　第一章總則

　　第一條為增強(qiáng)公司員工主人翁職責(zé)感，提高遵紀(jì)守法的自覺性，維護(hù)公司和員工的利益，避免發(fā)生事故，保證各項(xiàng)工作的順利完成，特制訂本制度。

　　第二條本制度作為公司基本準(zhǔn)則，全體員工務(wù)必嚴(yán)格遵守。

　　第三條本制度面前人人平等。

　　第二章紀(jì)律

　　第四條全體員工須嚴(yán)格遵守國(guó)家法律法規(guī)，遵守勞動(dòng)紀(jì)律，愛護(hù)公物，團(tuán)結(jié)協(xié)作，完成各項(xiàng)任務(wù)。

　　第五條凡各單位(職能部門、分公司)制訂的`各項(xiàng)規(guī)章制度，經(jīng)分管副總簽字后到企管處審核、備案，報(bào)經(jīng)有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)下發(fā)。

　　第六條請(qǐng)假制度

　　(一)員工有事須向有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)請(qǐng)假。寫作模板

　　(二)請(qǐng)假須寫請(qǐng)假條，禁止以其它方式請(qǐng)假。重病、意外事故等，須持相關(guān)證明事后補(bǔ)假。

　　(三)員工本人結(jié)婚或直系親屬(指有直接血統(tǒng)關(guān)系或婚姻關(guān)系的父母、夫妻、子女)喪事，準(zhǔn)假三天，工資予以編制。

　　(四)凡貼合計(jì)劃生育政策的育齡婦女，休產(chǎn)假期為十八個(gè)月，任何人不得私自縮短產(chǎn)假假期或以其它理由、形式請(qǐng)長(zhǎng)假休產(chǎn)假。

　　1、休產(chǎn)假時(shí)，須持有效診斷證明，到工會(huì)領(lǐng)取《產(chǎn)假申請(qǐng)表》，經(jīng)所在單位、人力資源處簽章后，交工會(huì)備案。

　　2、凡已參加養(yǎng)老保險(xiǎn)的休假人員，須及時(shí)按月度交納個(gè)人應(yīng)交保險(xiǎn)費(fèi)，以連續(xù)計(jì)算保險(xiǎn)交費(fèi)年限。

　　3、休產(chǎn)假超過規(guī)定期限的人員，須提出書面申請(qǐng)(產(chǎn)假期限最長(zhǎng)不超過二年，即續(xù)假最長(zhǎng)時(shí)間為半年)，經(jīng)工會(huì)研究決定后方可續(xù)假，否則按自動(dòng)離職處理。

　　4、復(fù)工時(shí)，須到工會(huì)領(lǐng)取《產(chǎn)假?gòu)?fù)工申請(qǐng)表》，經(jīng)工會(huì)簽章后，交人力資源處待工。

　　5、人力資源處組織已被接收的復(fù)工人員進(jìn)行崗前培訓(xùn)，復(fù)工人員考核合格后方可上崗。

　　第七條勞動(dòng)紀(jì)律

　　(一)全體員工須嚴(yán)格遵守班前班后點(diǎn)名的考勤制度。

　　(二)上下班須按時(shí)點(diǎn)名，不得早退、遲到。

小作坊食品安全規(guī)章制度7

　　根據(jù)《食品安全法》和國(guó)家有關(guān)法律、法規(guī)、規(guī)章規(guī)定我單位食品衛(wèi)生管理工作制定下制度：

　　一、從業(yè)人員衛(wèi)生管理制度

　　1、凡從事食品經(jīng)營(yíng)工作人員務(wù)必經(jīng)崗前衛(wèi)生知識(shí)方能上崗從事直接入口食品工作崗位人員務(wù)必取得健康證明且每年進(jìn)行健康檢查定期進(jìn)行食品衛(wèi)生和有關(guān)衛(wèi)生法律、法規(guī)、業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)

　　2、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病(包括病原攜帶者)活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病及其有礙食品安全疾病人員得從事接觸直接入口食品工作

　　3、注意人清潔衛(wèi)生做人儀表整潔上崗時(shí)務(wù)必穿戴統(tǒng)整潔工作服并應(yīng)經(jīng)常換洗持續(xù)清潔工作崗位上能嚼口香糖、進(jìn)食、吸煙私人物品務(wù)必存放指定區(qū)域或更衣室內(nèi)放置工作區(qū)內(nèi)

　　二、崗位職責(zé)制度

　　1、負(fù)責(zé)人崗位職責(zé)：對(duì)食品經(jīng)營(yíng)負(fù)全面職責(zé);負(fù)責(zé)建立、健全質(zhì)量管理體系加強(qiáng)對(duì)業(yè)務(wù)經(jīng)營(yíng)人員質(zhì)量教育保證質(zhì)量管理方針和質(zhì)量目標(biāo)落實(shí)和實(shí)施定期開展質(zhì)量教育和培訓(xùn)工作每年組織次全員身體檢查

　　2、管理人員崗位職責(zé)：對(duì)食品安全管理工作負(fù)直接職責(zé);按時(shí)做好營(yíng)業(yè)場(chǎng)所和倉(cāng)庫(kù)清潔衛(wèi)生工作確保食品經(jīng)營(yíng)條件和存放設(shè)施安全、無(wú)害、無(wú)污染;建立并管理員工健康檔案每年負(fù)責(zé)安排從業(yè)人員健康檢查，監(jiān)督檢查員工持續(xù)日常人衛(wèi)生;負(fù)責(zé)監(jiān)督營(yíng)業(yè)場(chǎng)所和倉(cāng)庫(kù)溫濕度規(guī)定范圍內(nèi)，確保經(jīng)營(yíng)食品質(zhì)量;發(fā)現(xiàn)能影響食品安全問題應(yīng)立即解決或向負(fù)責(zé)人報(bào)告

　　3、購(gòu)銷人員崗位職責(zé)：嚴(yán)禁采購(gòu)法律法規(guī)禁止上市銷售食品;嚴(yán)禁從證照全企業(yè)采購(gòu)食品;進(jìn)貨時(shí)認(rèn)真查驗(yàn)供貨單位《食品生產(chǎn)許證》、《食品流通許證》、《營(yíng)業(yè)執(zhí)照》和《檢驗(yàn)合格證》等;確保所售出食品保質(zhì)期內(nèi)并應(yīng)定期檢查售食品外觀性狀和保質(zhì)期發(fā)現(xiàn)問題立即下架同時(shí)向食品安全管理人員報(bào)告

　　三、銷售管理制度

　　1、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所距離非水沖式廁所、開放式糞池、垃圾堆(場(chǎng))等場(chǎng)所直線距離25米上并設(shè)置密閉垃圾容器及時(shí)清除垃圾搞好防塵、防蠅、防鼠工作確保環(huán)境整潔

　　2、《食品流通許證》和《營(yíng)業(yè)執(zhí)照》應(yīng)懸掛于經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內(nèi)醒目位置設(shè)有食品衛(wèi)生管理機(jī)構(gòu)和組織結(jié)構(gòu)配有經(jīng)專業(yè)培訓(xùn)食品安全專職管理人員

　　3、食品陳列設(shè)施布局合理劃定食品經(jīng)營(yíng)區(qū)域食品與非食品分開存放;出售有毒有害、三無(wú)和未經(jīng)檢驗(yàn)或檢驗(yàn)合格食品保證食品外觀清潔發(fā)現(xiàn)食品超過保質(zhì)期、破損、鼠咬、受潮、生霉、生銹等現(xiàn)象要及時(shí)處理

　　4、散裝食品銷售務(wù)必按生熟分離原則分類設(shè)置散裝食品銷售區(qū)按銷售品種配備足量容器并貼合衛(wèi)生條件直接入口散裝食品應(yīng)有防塵材料遮蓋應(yīng)盛放食品容器顯著位置或隔離設(shè)施上設(shè)置散裝食品標(biāo)識(shí)牌標(biāo)識(shí)出食品名稱、配料表、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、保存條件、食用方法、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者名稱及聯(lián)系方式等資料做貨牌、貨牌對(duì)應(yīng)銷售直接入口散裝食品務(wù)必由專人負(fù)責(zé)消費(fèi)者帶給分揀和包裝服務(wù)帶給給消費(fèi)者貼合衛(wèi)生要求小包裝操作時(shí)應(yīng)穿工作服戴口罩、手套和帽子使用專用工具取貨

　　5、生鮮食品應(yīng)納入項(xiàng)城市生鮮食品安全監(jiān)管系統(tǒng)銷售應(yīng)配備貨架、保溫柜、冷藏柜和冷凍柜等陳列設(shè)施配備貼合要求檢測(cè)設(shè)備

　　6、熟食制品銷售間入口處應(yīng)設(shè)預(yù)進(jìn)間設(shè)更衣及洗手、消毒設(shè)施采用非手動(dòng)式水龍頭配備有效空氣消毒設(shè)施、食品冷藏設(shè)施和專用工具食品要有防塵材料遮蓋

　　四、倉(cāng)庫(kù)管理制度

　　1、食品倉(cāng)庫(kù)務(wù)必做專用得存放其雜物和有毒有害物質(zhì)應(yīng)設(shè)專人負(fù)責(zé)管理并建立健全出入庫(kù)登記制度食品及食品原料入庫(kù)時(shí)庫(kù)管員應(yīng)對(duì)其質(zhì)量和數(shù)量進(jìn)行驗(yàn)收并詳細(xì)記錄入庫(kù)產(chǎn)品名稱、數(shù)量、產(chǎn)地、進(jìn)貨日期、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、包裝狀況等并按入庫(kù)時(shí)間先分類存放感官檢查合格食品得入庫(kù)設(shè)有安全食品暫存專柜并有記錄本

　　2、食品倉(cāng)庫(kù)應(yīng)有良好通風(fēng)持續(xù)庫(kù)房?jī)?nèi)所需溫度和濕度防止食品霉變、生蟲貯存生鮮食品應(yīng)配置必要低溫貯存設(shè)備包括冷藏庫(kù)(柜)和冷凍庫(kù)(柜)搞好防塵、防蠅、防鼠、防潮工作定期對(duì)庫(kù)房周圍進(jìn)行衛(wèi)生清掃消除有毒、有害污染源及蟻蠅孳生場(chǎng)所

　　3、食品存放設(shè)隔離地面平臺(tái)和層架離墻30厘米上底層隔離地面40厘米上食品按照先進(jìn)先出、生熟分開原則分類貯存并有明顯標(biāo)識(shí)

　　五、除蟲滅害制度

　　1、食品銷售場(chǎng)所內(nèi)得使用鼠藥配備定數(shù)量滅蠅燈并保證能正常工作熟食制品銷售間要配有充足有效空氣消毒設(shè)施定期消毒

　　2、應(yīng)定期進(jìn)行除蟲滅害工作防止害蟲孳生使用殺蟲劑進(jìn)行除蟲滅害應(yīng)由專人按照規(guī)定使用方法進(jìn)行除蟲滅害工作能營(yíng)業(yè)時(shí)間進(jìn)行實(shí)施時(shí)對(duì)各種食品應(yīng)有保護(hù)措施使用時(shí)得污染食品、食品接觸面及包裝材料使用應(yīng)所有設(shè)備、工具及容器徹底清洗

　　六、衛(wèi)生檢查及獎(jiǎng)懲制度

　　1、衛(wèi)生管理工作有領(lǐng)導(dǎo)分管和專人管理制定衛(wèi)生檢查及獎(jiǎng)懲制度并組織有關(guān)人員定期或定期進(jìn)行衛(wèi)生檢查;組織從業(yè)人員學(xué)習(xí)衛(wèi)生知識(shí)和有關(guān)法規(guī)并組織培訓(xùn)考核考核成績(jī)與獎(jiǎng)懲掛鉤

　　2、衛(wèi)生管理人員負(fù)責(zé)各項(xiàng)衛(wèi)生管理制度落實(shí)做每一天營(yíng)業(yè)前有檢查檢查記錄完備嚴(yán)格從業(yè)人員衛(wèi)生操作程序逐步養(yǎng)成良好人衛(wèi)生習(xí)慣和衛(wèi)生操作習(xí)慣檢查發(fā)現(xiàn)問題仍未改善按有關(guān)獎(jiǎng)懲制度嚴(yán)格處理。

小作坊食品安全規(guī)章制度8

　　1、按公司規(guī)定的工作時(shí)間上下班，不得遲到、早退、不得擅離崗位、不得無(wú)故曠工，工作時(shí)間內(nèi)不許閑談作樂、不許傳崗位和離崗，不許做與生產(chǎn)無(wú)關(guān)的事情;

　　2、遵守國(guó)家政策，法令和公司一切規(guī)章制度，愛護(hù)公共財(cái)物認(rèn)真執(zhí)行崗位職責(zé)制;

　　3、請(qǐng)病假、事假要有正當(dāng)理由，并寫請(qǐng)假條辦理批審手續(xù)，兩天一下由生產(chǎn)主管批準(zhǔn)，三天以上由公司經(jīng)理審批，來(lái)不及自辦手續(xù)的藥托人代辦或打電話請(qǐng)假，并于上班后補(bǔ)充手續(xù)，批準(zhǔn)后方能生效，否則違者做曠工處理，曠工一天除當(dāng)天工資沒有另罰款20元;

　　4、服從生產(chǎn)工作安排、調(diào)動(dòng)、努力鉆研生產(chǎn)技術(shù)，提高自身素質(zhì)水平，做好本職工作;

　　5、工作時(shí)間內(nèi)，因事或因?yàn)榭床∫x開工作崗位，要向生產(chǎn)主管請(qǐng)假經(jīng)同意后方能離開，否則做早退處理，早退一次扣10元;

　　6、愛護(hù)公司財(cái)產(chǎn)，不得私帶廠內(nèi)任何物品出廠，違者則被視為偷竊，輕者按物品價(jià)值的十倍進(jìn)行罰款或開除，重則報(bào)告當(dāng)?shù)毓矙C(jī)關(guān);

　　7、進(jìn)入規(guī)定要穿工作服的工作間必須要穿工作服，務(wù)必穿戴整齊潔凈，違者一次扣款10元，嚴(yán)禁攜帶手表、首飾等個(gè)人物品進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)，所有工作人員不得留長(zhǎng)指甲或涂指甲油;

　　8、不得帶任何食品雜物進(jìn)車間，不得在車間吃食物，不準(zhǔn)在車間亂丟雜物以及隨地吐痰，違反本條例之一者罰款10元，嚴(yán)重者開除;

　　9、運(yùn)送產(chǎn)品要留意輕放，不得亂丟重摔，造成損壞的由違紀(jì)者負(fù)全部職責(zé)(包括搬運(yùn)工);

　　10、不管上下班時(shí)間，不準(zhǔn)在廠區(qū)吸煙、喝酒，違者一次罰款50元;

　　11、健康管理

　�、偈称窂S全體工作人員，每年至少進(jìn)行一次體格檢查，沒有取得衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)頒發(fā)的體檢合格證者，一律不得從事食品生產(chǎn)工作。

　�、趯�(duì)直接接觸入口食品的.人員還須進(jìn)行糞便培養(yǎng)和病毒性肝炎帶毒試驗(yàn)。

　�、鄯搀w檢確認(rèn)患有：a肝炎(病毒性肝炎和帶毒者)，b活動(dòng)性肺結(jié)核，c腸傷寒和腸傷寒帶菌者，d細(xì)菌性痢疾和痢疾帶菌者，e化膿性或滲出性脫屑性皮膚病，f其他有礙食品衛(wèi)生的疾病或疾患的人員均不得從事食品生產(chǎn)工作。

　　12、工作服的管理