酒店管理的規(guī)章制度
在現(xiàn)實(shí)社會中，很多地方都會使用到制度，制度是要求大家共同遵守的辦事規(guī)程或行動準(zhǔn)則。到底應(yīng)如何擬定制度呢？下面是小編精心整理的酒店管理的規(guī)章制度，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。
酒店管理的規(guī)章制度1
一、人事管理制度
為使本酒店廚房人事管理制度規(guī)范化、制度化、統(tǒng)一化，使公司廚房員工管理有章可循，提高員工的工作效率，增加責(zé)任心和歸屬感，特制定本制度。
廚房人員編制：
行政總廚1名
中餐廚師長1名
炒鍋5名 上雜1名 面點(diǎn)5名 涼菜4名
打荷4名 切配5名 洗碗3名 水臺1名
擇菜2名
火鍋廚師長1名
火鍋主管1名 鍋房2名 配菜4名 刨肉2名
后廚合計：41人
2、員工招聘程序：
1申請：廚房各部門因工作需要招聘新員工，必須先申請，在得到董事長和總經(jīng)理的批準(zhǔn)后，方可進(jìn)行招聘計劃。
2要求：有下列情形者不得錄用：
尚未恢復(fù)者；
被判有期徒刑或被通緝尚未結(jié)案者；
吸毒或有其它嚴(yán)重不良嗜好者；
拖欠公款有記錄在案者；
患有精神病體檢不合格者；
⑥其它本公司認(rèn)定不合格者。
3面試：新招人員首先進(jìn)行面試，面試合格后進(jìn)入試工期，試工期3天。
4試工期間如工作欠佳、表現(xiàn)不好、品德不良者，可隨時停止試工予以辭退。
5試工合格后由行政總廚簽字，正式錄用(需交身份證復(fù)印件1張，1寸照片2張)，并由辦公室主任建好檔案備案。：
3、員工薪資福利：
1，員工錄用后，食宿由公司免費(fèi)提供，意外傷害險免費(fèi)辦理。
2，中小工工作滿半年可以參加晉級比賽(一年2次晉級比賽100元—150元不等)，合格者納入基本工資。勤雜工不享受此項考核。
3，本月沒有遲到早退曠工事假記錄者，當(dāng)月可享受50元全勤獎。
4，每月評選優(yōu)秀員工中餐火鍋各1名（含100元獎金），先進(jìn)班組每人（含30元獎金）衛(wèi)生標(biāo)兵組每人（含20元獎金），并頒發(fā)榮譽(yù)證書和先進(jìn)小組以及衛(wèi)生標(biāo)兵。
5、工作滿一年的員工，每月可享受50元的工齡工資，每多一年工齡工資在50元基礎(chǔ)上翻一翻。
6、連續(xù)工作滿一年可享受5天年假，連續(xù)兩年者可享受7天年假，連續(xù)工作滿三年以上者可享受10天年假。另外每年除夕在崗人員可享受三天雙薪。
7、主管以上人員工作滿一年，主管以下人員工作滿兩年者可以免費(fèi)入三險（意外傷害險、醫(yī)療保險、養(yǎng)老保險）
8、后廚低值消耗品為3000元，流水在80—100萬低值消耗品為5000元，沒超出規(guī)定的范圍內(nèi)節(jié)省的余款，每人可享受同樣的生活用品,例如(牙膏、牙刷、毛巾、香皂等物品)
4、員工離職
1，提前1個月向部門廚師長寫書面申請，交行政總廚。
2，工作滿一年離職的員工，健康證免費(fèi)辦理。
3，申請期到后，經(jīng)行政總廚同意填上離職清單，董事長或總經(jīng)理、行政總廚、部門廚師長簽字后到人事辦公室辦理手續(xù)，到財務(wù)結(jié)算工資，最后保安簽字方可離店。
二、考勤管理制度
1、在規(guī)定時間里上班做到不遲到、不早退，按時、按質(zhì)、按量完成本質(zhì)工作；
2、員工有病需及時向主管領(lǐng)導(dǎo)請假，經(jīng)同意后方可休假。
3、有事請假提前說明理由，辦理請假手續(xù)，通過廚師長同意、行政總廚簽字后方可休假。
4、因意外情況來不及提前請假就及時通過電話請假，事后須補(bǔ)辦請假手續(xù)。
5、事先未辦請假手續(xù)，無故缺勤或請假未準(zhǔn)即休假者記曠工一天，曠工一天扣三天工資，曠工三天，按規(guī)定開除。
6、遲到，早退5分鐘之內(nèi)扣5元，5分鐘以上者，按1分鐘1元錢計算，遲到早退超過半小時以上或當(dāng)月累計遲到、早退在三次以上者，一律按曠工半天計算。
7、正式上崗員工，每月可享受公休2天，一年可享受5天法定假日（清明節(jié)、勞動節(jié)、中秋節(jié)、國慶節(jié)、元旦）。但必須按照排班計劃表休息，否則按事假計算（特殊情況除外）。事假超過1天取消當(dāng)月公休，當(dāng)月事假超過五天或曠工一天，上月工資當(dāng)月推遲到20號發(fā)放。
三、獎罰管理制度：
1、崗位考核標(biāo)準(zhǔn)：（儀容儀表、菜品質(zhì)量、上菜速度、工作紀(jì)律、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、物品歸類）。
1、儀容儀表：上班儀容儀表出以下情況;不戴帽及帽子臟、不穿工褲、不戴工號牌，工裝臟，圍裙臟、留長發(fā)（蓋耳及眉毛），留長指甲（超過0.1厘米）穿戴不整齊，發(fā)現(xiàn)一項扣5元。
2、菜品質(zhì)量：包括量化標(biāo)準(zhǔn)、刀工標(biāo)準(zhǔn)、烹調(diào)標(biāo)準(zhǔn)、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)四大標(biāo)準(zhǔn)：（1）量化標(biāo)準(zhǔn)：嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)菜單進(jìn)行量化，如有缺斤短兩，發(fā)現(xiàn)一次扣5元。（2）、刀工標(biāo)準(zhǔn)：嚴(yán)格按照刀工規(guī)格進(jìn)行加工，如有刀工處理與加工規(guī)格不符或相差0.5厘米，發(fā)現(xiàn)一次扣5元，嚴(yán)重導(dǎo)致原料無法使用者，當(dāng)事人按照原料的進(jìn)價賠償。（3）、烹調(diào)標(biāo)準(zhǔn)：嚴(yán)格按照烹調(diào)方法進(jìn)行烹調(diào)，如因火候或調(diào)味不準(zhǔn)和過期食品導(dǎo)致出品出現(xiàn)以下情況：過軟、過硬、色重、色淺、過咸、過淡、變質(zhì)、變味，發(fā)現(xiàn)一次扣5元，嚴(yán)重導(dǎo)致客人退菜，當(dāng)事人按照菜品售價的50％承擔(dān)。（4）、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)：嚴(yán)格按照餐飲業(yè)的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作，如因在制作過程中不認(rèn)真，粗心大意導(dǎo)致以下情況（皮沒去凈，毛沒處理干凈，原料沒有清洗干凈，出品有異物，出品器皿沒擦干凈）發(fā)現(xiàn)一次扣5元，嚴(yán)重導(dǎo)致客人退菜，當(dāng)事人及負(fù)責(zé)本菜品加工人員一起承擔(dān)，按照菜品的售價60％平攤。
3、上菜速度：涼菜第一道菜需在5分鐘之前上，熱菜第一道菜需在8分鐘之前上，主食（米飯，面條，炒飯）需在8分鐘之前上，如每桌沒按照以上標(biāo)準(zhǔn)，發(fā)現(xiàn)一次扣5元，火鍋鍋底和小料及第一道菜需在5分鐘之前上，導(dǎo)致客人投訴，當(dāng)事人一次性扣5元。另外涼菜一桌上齊最慢不能超過15分鐘，熱菜不能超過25分鐘（配菜不能超過15分鐘），主食不能超過20分鐘，火鍋不能超過20分鐘，特殊菜品除外，發(fā)現(xiàn)一次扣5元，導(dǎo)致客人投訴，當(dāng)事人或部門負(fù)責(zé)人一次性扣10元，嚴(yán)重導(dǎo)致客人退菜，當(dāng)事人承擔(dān)售價的50％。
4、工作紀(jì)律：工作中如出現(xiàn)以下情況；離崗超出5分鐘，（偷吃、串崗、聊天、看報刊、雜志、勾肩搭背、大聲喧嘩、打鬧、不服從安排、與上級頂撞、做工作之外的事）發(fā)現(xiàn)一項扣5元，如有屢教不改者，一次性扣10元，嚴(yán)重者開除。
5、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)：工作中及收尾中，如出現(xiàn)以下情況（物品及用具沒清洗，操作臺及貨架的內(nèi)外衛(wèi)生，冰箱及冷庫的內(nèi)外衛(wèi)生，煙罩及灶臺衛(wèi)生，墻面及地面的衛(wèi)生，下水道及下水道篦子，各種機(jī)器設(shè)備及留過夜餐具沒清洗<特殊情況除外>，當(dāng)班垃圾沒有處理，）發(fā)現(xiàn)一項扣5元，如有明知故犯者，一次性扣10元。
6、物品歸類：工作中及收尾中出現(xiàn)以下情況（亂拿亂放，用具及物品沒回家，標(biāo)識不對，沒標(biāo)識，生熟沒分開，沒加膜加蓋）發(fā)現(xiàn)一項扣5元，如有明知故犯者，一次性扣10元。
2，一月之內(nèi)沒違規(guī)以上崗位考核標(biāo)準(zhǔn)：（儀容儀表、菜品質(zhì)量、上菜速度、工作紀(jì)律、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、物品歸類），可一次性獎勵10。
3，所有用具及設(shè)備沒達(dá)到使用壽命期，屬于人為損壞需照價賠嘗。
4，餐具每月正常破損率是營業(yè)額的千分之三為損耗，如因個人人為導(dǎo)致?lián)p耗，由當(dāng)事人承擔(dān)，如查不出原因，除掉正常破損率外，超出損耗由后廚全體人員一起承擔(dān)，一律按照餐具的原價處理。
5，違紀(jì)處罰
�。�1）工作期間禁止外出接待，發(fā)現(xiàn)一次處罰20元。
�。�2）進(jìn)出酒店大門必須主動接受檢查，嚴(yán)禁私自拿本酒店的'物品外出，一經(jīng)發(fā)覺一律開除。
�。�3）禁止在本酒店內(nèi)打架，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)立即開除、嚴(yán)重者送入公安機(jī)關(guān)處理。
四、安全管理制度
廚房里的不安全因素環(huán)節(jié)眾多，從菜品的加工、制作、銷售都存在著很多不安全因素。廚房管理應(yīng)重視、警示、培養(yǎng)員工提高安全防范意識。
1、所有在崗廚師上班期間不許追逐打鬧，小心作業(yè)，避免摔傷、刀傷、燙傷。
2、所有在崗廚師對廚房的所有機(jī)器設(shè)備性能熟練掌握，方可使用。對各種機(jī)械設(shè)備使用時應(yīng)嚴(yán)格按操作流程進(jìn)行操作，不得隨意更改操作規(guī)程，嚴(yán)禁違章操作。設(shè)備一旦開始運(yùn)轉(zhuǎn)，操作人員不準(zhǔn)隨便離開現(xiàn)場，對電器設(shè)備高溫作業(yè)的崗位，作業(yè)中隨時注意機(jī)器運(yùn)轉(zhuǎn)和油溫的變化情況，發(fā)現(xiàn)意外及時停止作業(yè)，及時上報廚師長和行政總廚，遇到故障不準(zhǔn)隨意拆卸設(shè)備，因及時報修，由專業(yè)人員進(jìn)行維修。
3、廚師使用的各種刀具嚴(yán)格加強(qiáng)管理，嚴(yán)格按要求使用和放置刀具，不用時應(yīng)將刀具放在固定位置，不準(zhǔn)隨意拿刀具嚇唬他人，或用刀具指對他人，收檔后應(yīng)將刀具放在固定位置存放，廚師不準(zhǔn)隨意把刀帶出廚房。
4、個人的專業(yè)刀具，不用時應(yīng)放在固定位置保管好，不準(zhǔn)隨意借給他人使用，嚴(yán)禁隨處亂放。
5、各種設(shè)備由專人負(fù)責(zé)管理，他人不得隨意亂動，定期檢查廚房的各種設(shè)備設(shè)施，及時清除不安全隱患。
6、每天收檔后要逐一檢查閥門、氣路、燃?xì)忾_關(guān)、電源插座與開關(guān)的安全情況，如果發(fā)現(xiàn)問題及時報修，嚴(yán)禁私自進(jìn)行處理。
7、平時禁用濕抹布擦拭電源插頭，嚴(yán)禁私自接電源，不準(zhǔn)帶故障使用設(shè)備，下班后要做好電源和門窗的關(guān)閉檢查工作。
9、掌握廚房內(nèi)消防設(shè)施和滅火器材的安放位置以及使用方法，每天對電源線路要仔細(xì)檢查，發(fā)現(xiàn)超負(fù)荷用電及電源老化現(xiàn)象要及時報修，并向上級匯報。
五、消防安全管理制度
1、消防工作方針：預(yù)防為主，防消結(jié)合。
2、凡酒店員工必須做到“四懂四會”：
“四懂四會四能力”：懂得本單位火災(zāi)的危險性會報警（119）；懂得預(yù)防火災(zāi)的措施會使用消防器材；懂得補(bǔ)救火災(zāi)的方法會組織疏散逃生；懂得逃生的方法會處理險情事故。檢查消除火災(zāi)隱患的能力；組織補(bǔ)救初期火災(zāi)的能力；組織人員疏散逃生的能力；消防宣傳教育培訓(xùn)的能力。
3、廚房防火細(xì)節(jié)
（1）使用天然氣時，嚴(yán)格執(zhí)行安全操作規(guī)程，使用前要檢查輸氣管開關(guān)和接頭、灶心，發(fā)現(xiàn)漏氣立即停止使用。
�。�2）廚師開爐前先打開電源，在開氣，不使用時先關(guān)氣在關(guān)電源。每餐下班后要關(guān)閉灶臺下閥門和廚房總氣閥。
�。�3）餐廳營業(yè)期間，各出口的門不得上鎖，保持暢通。
（4）每季度或半年清洗一次廚房抽油煙機(jī)及管罩，清洗廚房時，不要將水灑到電插座、電開關(guān)處，防止電器短路引起火災(zāi)。
（5）熱油炸東西和煉制料油時，注意控制油溫，防止油鍋著火。
4、廚房防火檢查細(xì)則
嚴(yán)格遵守以下操作規(guī)程；
(1)廚房晚班下班前應(yīng)細(xì)致檢查，熄滅火種，關(guān)嚴(yán)各氣閥門，無漏氣現(xiàn)象；
(2)保持工作環(huán)境的清潔，清除工作臺上的各種油污，定期對抽油煙機(jī)進(jìn)行清潔；
(3)嚴(yán)禁員工在工作時吸煙。
六、衛(wèi)生管理制度
1、個人衛(wèi)生
�。�1）工裝干凈整潔，無油垢、破損、褶皺，紐扣脫落、不系現(xiàn)象；
�。�2）除結(jié)婚戒指外，不允許佩戴飾物；
�。�3）男員工不留長發(fā)、胡須、大鬢角；女員工發(fā)簾不過眉，不佩戴復(fù)雜頭飾；
（4）不用指頭尖撓頭、挖鼻孔、擦拭嘴巴等不文明行為；
（5）飯前、便后、接觸贓物后要認(rèn)真洗手；
�。�6）接觸食品、餐具、器皿及每次開始工作之前，一定要認(rèn)真洗手；
（7)養(yǎng)成經(jīng)常洗臉、洗澡的習(xí)慣，保證工作人員的身體清潔；
2、操作衛(wèi)生
�。�1）上崗前接觸不潔物品及時洗手。
�。�2）明檔、涼菜工作人員上班期間必須佩戴口罩，冬裝戴套袖。
�。�3）蔬菜、肉類加工前進(jìn)行有效清洗。
（4）傳遞菜品時，手指不要直接接觸菜品。
（5）熟菜品掉落地上，應(yīng)完全丟棄，不可食用。
�。�6）操作過程中，注意刀、墩、抹布和手的消毒。
3、環(huán)境衛(wèi)生
�。�1）餐具：潔凈、無污漬、殘渣，無缺口、破損。
（2）地面：無積水，無垃圾，保持潔凈，物品定位按標(biāo)識整齊放置。
（3）操作臺：內(nèi)外潔凈，無破損，無殘渣、油膩，物品定位按標(biāo)識整齊放置。
�。�4）貨架：保持潔凈，無灰塵、油垢，物品定位按標(biāo)識整齊放置。
�。�5）下水道：每天清理，無垃圾。
（6）盛用具：保持潔凈，無灰塵、油垢，定位按標(biāo)識整齊放置。
�。�7）設(shè)備設(shè)施：保持潔凈，無灰塵，定期維護(hù)、保養(yǎng)。
�。�8）冰箱： 內(nèi)外干凈無油污，原材料按標(biāo)識整齊擺放，不堆放，無異味，無積霜。
�。�9）水池：保持干凈，無雜物、無堵塞。
�。�10）案板：保持干凈，無雜物、無面跡。
�。�11）調(diào)料區(qū)：每天清理和打掃，調(diào)料按標(biāo)識分類整齊擺放，不變質(zhì)，干凈整潔。
�。�12）灶臺：無雜物，整潔、光亮。
4、周衛(wèi)生
�。�1）每周禮拜一大掃除。
�。�2）冰箱除霜一次。
�。�3）每個部門區(qū)域死角。
�。�3）天花板，排煙罩，下水道。
七、驗(yàn)收管理制度
廚房原料驗(yàn)收管理是非常重要的一個環(huán)節(jié)，它關(guān)系到菜品質(zhì)量和餐廳的經(jīng)營利潤，驗(yàn)收人員肩負(fù)著把好原料質(zhì)量關(guān)、數(shù)量關(guān)的重任，所以要求驗(yàn)收人員必須嚴(yán)格按照菜品質(zhì)量的要求認(rèn)真負(fù)責(zé)的進(jìn)行驗(yàn)貨，堅決杜絕一切不合格的食品原料蒙混過關(guān)。
1：品種驗(yàn)收：首先是對原料進(jìn)行品種驗(yàn)收，確認(rèn)采購的品種是廚房所早購的要求；
2：數(shù)量驗(yàn)收：對于零散的食品原料，需要進(jìn)行稱重的必須過秤，對于按個數(shù)、箱數(shù)計數(shù)的必須一一清點(diǎn)；
3：質(zhì)量驗(yàn)收：食品原料的質(zhì)量驗(yàn)收是最復(fù)雜的環(huán)節(jié)，驗(yàn)收人員必須運(yùn)用豐富的工作經(jīng)驗(yàn)通過原料色澤、氣味、滋味、口感、手感、外觀等來判斷原料質(zhì)量的優(yōu)劣，最終決定其是否留用；
4：包裝驗(yàn)收：對于包裝的原料，首先檢驗(yàn)原料包裝是否完好無損，是否過期，變質(zhì)變味的現(xiàn)象，相關(guān)證件是否齊全等；
5：辦理入庫：食品原料驗(yàn)收合格后，及時與保管員辦理入庫手續(xù)并簽字，合理儲存保管、發(fā)放；
八、盤點(diǎn)管理制度
每月都要按要求對原材料、物品、餐具進(jìn)行盤點(diǎn)，具體步驟如下：
1：盤點(diǎn)時間：
后廚原材料盤點(diǎn)：每月最后一天，晚餐閉餐后。
物品、餐具盤點(diǎn)：每月26號早上8：30分。
2：盤點(diǎn)表填寫要求：
�。�1）字跡清楚、工整，數(shù)字真實(shí)、準(zhǔn)確；
�。�2）嚴(yán)格按盤點(diǎn)表所規(guī)定規(guī)格，填寫數(shù)量；
�。�3）各班組組長帶頭盤點(diǎn)，廚師長監(jiān)盤；
�。�4）盤點(diǎn)表首頁注明部門、日期、負(fù)責(zé)人簽字、廚師長簽字 ；
�。�5）確認(rèn)無誤后，交出納員填寫正規(guī)盤點(diǎn)表
九、員工宿舍管理制度
1、宿舍居住員工必須嚴(yán)格遵守公司的宿舍管理規(guī)定。
2、住宿員工歸舍最遲時間：晚12:00，入寢熄燈時間：晚12:00；員工有事需晚歸的要及時向相關(guān)人員請假，晚12:00-12:30回宿舍應(yīng)及時向宿舍長請假，超過12:30回宿舍或特殊情況夜不歸宿的必須上報廚師長批準(zhǔn)。
3、員工宿舍實(shí)行宿舍長負(fù)責(zé)制，由宿舍長負(fù)責(zé)員工宿舍的日常管理及監(jiān)督，宿舍員工所使用的公司物品由宿舍長統(tǒng)一發(fā)放或回收。
4、宿舍長每天檢查宿舍衛(wèi)生，并安排宿舍員工輪流值班打掃，宿舍員工要嚴(yán)格服從宿舍長安排，必須保持宿舍內(nèi)干凈、衛(wèi)生、整潔。
5、宿舍員工在離開宿舍前必須關(guān)閉水、電、門窗及其它電器。
6、宿舍內(nèi)應(yīng)保持地面潔凈無垃圾，物品擺放整齊，床單被罩勤洗勤換，室內(nèi)無異味。
7、宿舍內(nèi)嚴(yán)禁存放易燃易爆等危險品，發(fā)現(xiàn)隱患及時排除，如發(fā)生意外由宿舍相應(yīng)人員承擔(dān)責(zé)任。
8、嚴(yán)禁帶外人留宿，不得讓外人單獨(dú)逗留宿舍區(qū)，是直接親屬因特殊情況必須經(jīng)行政總廚批準(zhǔn)。
9、宿舍員工要愛護(hù)設(shè)備設(shè)施等公共財產(chǎn)，如有損壞、丟失由責(zé)任人照價賠償。
10、住宿人員不得在公共走廊上堆放私人物品，不隨地吐痰、亂倒垃圾，不在室內(nèi)飼養(yǎng)各種寵物。
11、宿舍員工不得在異性宿舍內(nèi)逗留、閑談。
12、員工宿舍實(shí)行“費(fèi)用包干制”即公司為各宿舍統(tǒng)一規(guī)定定額支付水、電等費(fèi)用，超支后由該宿舍員工分擔(dān)自理。
13、宿舍內(nèi)嚴(yán)禁打架、賭博、吸毒等不良活動，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)一律開除。
14、宿舍員工應(yīng)愛護(hù)住房，不得往下水道、馬桶等處亂扔雜物、垃圾，不得私改線路、安裝電器設(shè)備等。否則由此造成一切后果由責(zé)任人負(fù)責(zé)賠償，找不到責(zé)任人的由所有住宿人員分擔(dān)。
15、宿舍內(nèi)發(fā)生事故及個人財物被竊等，由所住員工自行負(fù)責(zé)，公司協(xié)助解決，必要時移交公安機(jī)關(guān)處理。
16、宿舍內(nèi)人員發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)及時舉報相互監(jiān)督，對拒不承擔(dān)責(zé)任又無人舉報的由所有住宿人員共同承擔(dān)責(zé)任。
17、全體員工要團(tuán)結(jié)、互助、和睦相處，不得拉幫結(jié)派破壞團(tuán)結(jié)。
18、嚴(yán)禁在宿舍燃燒廢紙、雜物，嚴(yán)禁亂扔煙頭。
19、員工上班時間，不得回宿舍，特殊情況必須上報廚師長。
20、嚴(yán)禁攜帶有毒、易燃、易爆等危險品進(jìn)入宿舍，員工有權(quán)相互監(jiān)督，發(fā)現(xiàn)危險品立即上報或沒收。
21、未經(jīng)同意嚴(yán)禁動用他人物品，偷竊他人錢物，一經(jīng)抓獲，交公安機(jī)關(guān)依法處理。
22、節(jié)約用電，禁止亂拉接電源，嚴(yán)禁使用大功率（大于200W）的電器設(shè)備，外出時，要切斷電源，關(guān)好門窗。
23、離職的員工在辦理完手續(xù)后保安簽字當(dāng)天搬出宿舍，因特殊情況需上報行政總廚，可留宿一夜，第二天必須離開宿舍。
酒店管理的規(guī)章制度2
1、準(zhǔn)時上下班，提前10分鐘到前臺報到，由領(lǐng)班召開班前會，布置當(dāng)日工作任務(wù)及注意事項。
2、上班時保持微笑，不可因私人情緒而影響工作。
3、儀容儀表整潔干凈，女員工不留披肩，男員工不留胡須。
4、員工用膳應(yīng)在指定地點(diǎn)，不得隨意在工作區(qū)域吸煙，吃零食。
5、上班時不得打私人電話。
6、員工不得進(jìn)入客房休息，洗澡，看電視等。
7、客房鑰匙須隨身攜帶，不得隨意放置。
8、在工作區(qū)遇到客人應(yīng)禮貌問候。您好!
9、保持工作區(qū)域的整潔和安靜，與客人說話聲音以對方聽清為限，同事間交談不得大聲喧嘩，嚴(yán)禁在走廊內(nèi)大聲叫喊。
10、聽從上級在工作的安排，上班時間嚴(yán)禁會客，或與同事閑聊。
11、與同事相處，友好合作，不發(fā)生金錢或物品上的借貸關(guān)系。
12、員工不得利用工作之便，謀求私利。
13、員工不得私收小費(fèi)、禮物或侵吞客人遺留物品。
14、員工不得在酒店內(nèi)賭博，酗酒。
15、員工不得收藏，傳閱，復(fù)制反動，淫穢畫刊，書籍和錄像，客房內(nèi)收出的報刊雜志一律交上級處理。
16、員工不得偷盜酒店公私財物。
17、員工未經(jīng)客人同意，不可抱玩客人小孩，更不準(zhǔn)隨便給小孩食物。
18、交接班時應(yīng)將未完成的工作或特別事項交接清楚，接班人未到達(dá)，不得擅自離開工作崗位或先行下班。
19、清掃房間時不得任意移動房內(nèi)的行李物品，嚴(yán)禁翻動客人物品，如確要移動客人物品，在清掃完畢后，要馬上移回原處。
20、不得隨意丟棄房內(nèi)的紙張，印刷品(除非放在垃圾筒內(nèi))。
21、進(jìn)入客房要嚴(yán)格按照進(jìn)房程序進(jìn)行。
22、每班完成自己的工作任務(wù)，養(yǎng)成隨時檢查自己職責(zé)內(nèi)尚有何事沒做，何事待辦的
習(xí)慣。所有電話必須做出電話記錄并落實(shí)。
23、客人不在房內(nèi)，不得讓訪客進(jìn)入。
24、客人詢問，要熱情回答，不可說“不”。
25、對客房內(nèi)的可疑情況，要及時匯報。
26、應(yīng)謹(jǐn)記酒店內(nèi)時常保持整齊，清潔如發(fā)現(xiàn)任何地方有垃圾和紙屑應(yīng)該主動把它拾起，放進(jìn)廢物箱。
27、其它部門人員需要進(jìn)入房間工作時，必須有本樓層服務(wù)員的陪同。
28、不得隨便缺席，如有急事或特殊情況，要提前通知辦公室或主管。
29、不得在酒店內(nèi)接待親威朋友來訪。
30、不得將個人的私事私物帶回酒店。
31、直呼客人及上司的名字，應(yīng)禮貌地稱“X先生”或“X女士”。
32、不要太依靠自己的記憶力，養(yǎng)成做筆錄的習(xí)慣。
33、使用機(jī)器前后需做檢查是否完好及做保養(yǎng)工作。
34、嚴(yán)禁浪費(fèi)公司資源及清潔用品.
1.對總機(jī)人員的要求
(1)工作人員必須會標(biāo)準(zhǔn)的普通話和多種地方話等;
(2)電話總機(jī)工作人員要求聲音清晰，吐字清楚，注意語音語調(diào)，使人感到婉轉(zhuǎn)動聽;
(3)接聽電話與客人會話時，要注意態(tài)度誠懇，使對方感到你樂意為他效勞;
(4)熟練掌握電話總機(jī)的性能和操作方法;
(5)熟悉酒店全部內(nèi)線電話號碼;
(6)熟悉酒店總經(jīng)理、部門經(jīng)理的電話號碼;
(7)熟悉各大機(jī)關(guān)。公司、交通部門(如鐵路、輪船、民航、客運(yùn)等)、海關(guān)、公安局(如消防隊等)、醫(yī)院、供電局、各大酒店總機(jī)等單位的電話號碼:
(8)熟悉世界各地的國際時間與北京時間的時差;
(9)熟悉各地長途電話的收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)。
2.電話服務(wù)的項目
(1)接轉(zhuǎn)內(nèi)部電話
內(nèi)部電話指由外部掛進(jìn)酒店的電話，接轉(zhuǎn)時必須注意:
�、賿旖o客人的電話必須問清掛電話人的姓名及掛電話的事項，然后核實(shí)住客是否是掛電話人要找的，若是，則征求客人意見是否可轉(zhuǎn)給他，客人表示可以時才轉(zhuǎn)給他，若客人表示不接時，可向掛電話人婉拒;
�、谌魭祀娫捳卟樵冏】蜁r，也要征詢客人意見，經(jīng)同意后才告訴掛電話者:
③若客人表示不聽電話或不在房間時，可將掛電話人的姓名及電話內(nèi)容記下來轉(zhuǎn)告客人;
④職工工作時間外面掛來給職工的`電話，一般不轉(zhuǎn)，若有急事可轉(zhuǎn)有關(guān)部門辦公室或其頂頭上司代職工接聽。
(2)掛長途電話
�、俦仨氃攩柷蹇腿说男彰�、房號、接電話單位的名稱或接話人的姓名、電話號碼等;
�、陔娫捊油ê�，要迅速接到客人房間告訴客人，請客人講話，客人講完話后，要告知客人通話時間;
�、劭腿送ㄔ捄螅倷C(jī)人員要及時將電話收費(fèi)單轉(zhuǎn)交給總服務(wù)臺收款處，為客人記賬;
④一家酒店可能同時有許多人要掛長途電話，對此都要—一登記好，在線路比較忙的情況下妥善安排。
(3)電話咨詢服務(wù)
�、偃艨腿穗娫捲儐栆诰频觊_房時，要及時與客房預(yù)訂處或總服務(wù)臺聯(lián)系，并及時答復(fù)客人;
�、谌艨腿嗽儐柧频昕梢蕴峁┑姆⻊�(wù)設(shè)施及項目時，要向客人熱情介紹。詳細(xì)解答; ③若客人想了解本地區(qū)的游覽勝地、商業(yè)中心、單位地址、電話號碼等情況時，要盡可能向客人介紹。
(4)電話叫醒服務(wù)
�、倏腿松暾埥行逊⻊�(wù)，均要將客人的房號、叫醒時間登記好，記錄在“住客叫醒登記表”上，夜班和早班人員要交接好班，根據(jù)“住客叫醒登記表”上的時間準(zhǔn)時叫醒客人。
�、诮行芽腿藭r要有禮貌地用英語和普通話重復(fù)講“早晨好，現(xiàn)在的時間是早上×點(diǎn)鐘”。要連續(xù)地叫，若五分鐘或十分鐘無人聽電話，要請樓層值班人員去敲門，直到叫醒客人為止;對晚醒的客人要告訴他:“先生(或小姐)按叫醒時間，您已晚起了××分鐘�！�
�、蹖⒖腿送砥鸬臅r間記入檔案，日后客人投訴時，可以此作為解釋。
一 收銀員管理制度
1、收銀員管理制度要求準(zhǔn)確、快速地做好收銀結(jié)算工作。嚴(yán)格按照各項操作規(guī)程辦事，在收款時自覺遵守財經(jīng)紀(jì)律和財務(wù)制度，對于違反財經(jīng)紀(jì)律和財務(wù)制度的要敢于制止和揭發(fā)，起到有效的監(jiān)督作用。
2、收銀員管理制度要求收款過程中做到快、準(zhǔn)、不錯收、不漏收，對于各種鈔票必須驗(yàn)明真?zhèn)巍?/p>
3、收銀員管理制度要求工作時間不得攜帶私人款項上崗，每日收入現(xiàn)金，必須切實(shí)執(zhí)行
4、收銀員管理制度要求不得將公款挪作私用。
5、收銀員管理制度要求接受信用卡結(jié)賬時，應(yīng)認(rèn)真依照銀行有關(guān)規(guī)定受理。
6、收銀員管理制度要求每班營業(yè)結(jié)束時，必須認(rèn)真核對報表數(shù)與實(shí)收數(shù)是否一致，并做好交班工作，不得向無關(guān)人員泄露有關(guān)本部門營業(yè)收入情況資料及數(shù)據(jù)。
7、收銀員管理制度要求認(rèn)真填寫交款清單，錢款與清單一致，投款必須填寫投款報告，投款需有人見證，并在
8、收銀員管理制度要求愛護(hù)及正確使用各種機(jī)械設(shè)備(如電腦、打印機(jī)、計算器、驗(yàn)鈔機(jī)等)，并做好清潔保養(yǎng)工作。
9、收銀員管理制度要求做好開市前、收市后的收款崗內(nèi)外衛(wèi)生，保持桌面的整齊、干凈。
10、收銀員管理制度要求以員工手冊為準(zhǔn)，自覺遵守酒店的一切規(guī)章制度。
11、收銀員管理制度要求積極參加培訓(xùn)。
12、收銀員管理制度要求嚴(yán)格按照規(guī)定穿著工服，保持個人儀表儀容的整潔大方。
13、收銀員管理制度要求積極完成上級分配的其他工作。
酒店管理的規(guī)章制度3
儀容儀表要求制度
一、上班必須按規(guī)定著工作服，工作鞋，佩戴工號牌，統(tǒng)一發(fā)型，只準(zhǔn)穿肉色。（黑色襪男員工）。
二、女服務(wù)員：上班要化淡妝，不準(zhǔn)濃妝艷抹，長發(fā)要盤起，短發(fā)不過肩，留海不超過眼睛，頭發(fā)不準(zhǔn)染色，不準(zhǔn)梳過于夸張的發(fā)型。
三、男服務(wù)員：頭發(fā)不準(zhǔn)染發(fā)，不留胡須，勤修面。
四、不準(zhǔn)留長指甲，不得涂有色指甲油。不準(zhǔn)用刺激性很強(qiáng)的香水。
五、上班時間不準(zhǔn)戴手鐲、耳環(huán)、項鏈等飾物。
六、工作服要整潔，無油漬、無皺痕。
七、上班前不準(zhǔn)吃大蒜，大蔥，檳榔等刺激性，帶異味的食品，不能吃酒精含量過高的事物，飲料。
八、不能當(dāng)著客人的面做不雅觀的動作，如抓癢，摳鼻子，挖耳朵，梳頭發(fā)，剔牙，大呵欠等，打噴涕應(yīng)適當(dāng)遮掩。
九、檢查儀容，儀表應(yīng)到衛(wèi)生間或客人看不到的偏僻處。
十、凡違反以上規(guī)定一次扣款5元，再次扣半天休，三次扣一天休。
衛(wèi)生工作制度
a、個人衛(wèi)生
一、勤洗澡、勤換衣、勤洗頭發(fā)、不能有頭屑、身體不能有異味。
二、工作服要勤洗、勤換、不得有油漬、皺痕和異味。
三、大、小便后要洗凈、擦干。
b、區(qū)域衛(wèi)生
一、地面無雜物、桌椅按要求擺放整齊美觀。
二、桌面無油漬、無塵灰，餐具無破損、無油漬、無灰塵、無水滴、無茶漬，餐具必須消毒。
三、工作臺要干凈、整齊、物品按要求擺放一致，托盤、水壺要干凈、無污漬。
四、不準(zhǔn)亂扔果皮紙屑，不能隨地吐痰。要隨手撿拾地面雜物，講究公共衛(wèi)生。
五、門窗、墻壁要保持光亮，無灰塵、無油漬、無蜘蛛網(wǎng)。
六、衛(wèi)生間要保持干凈、整潔、無異味，衛(wèi)生工具擺放整齊。
七、各班組衛(wèi)生分片包干到人，每天派人輪流值班，保持衛(wèi)生清潔。每周六搞大掃除。
八、違反以上規(guī)定者，視情節(jié)輕重罰5——20元。
勞動紀(jì)律
一、提前十分鐘到崗，換好工作服，檢查好儀容、儀表。
二、上班時間站立規(guī)范，不得倚墻、靠椅，不準(zhǔn)聚一起閑談，上班按規(guī)定時間在自己區(qū)域站立規(guī)范，面帶微笑迎接客人的到來。嚴(yán)禁以工作場地作為休息場所，違者一次罰款5—20元。
三、遇到客人和上司，要主動問好點(diǎn)頭致意，不能視而不見。違者一次罰款5—20元。
四、客人來了要說歡迎光臨，拉椅讓座。在服務(wù)過程中請使用禮貌用語，客人買單要致謝，客人離時要送客，請客人慢走，并誠心歡迎客人下次光臨，使用禮貌用語（送客至門口），違者一次罰款5—20元。
五、不準(zhǔn)與客人爭吵，要記住客人永遠(yuǎn)是對的`，不準(zhǔn)向客人索取物品與小費(fèi)。若因態(tài)度問題導(dǎo)致客人不買單，給酒店造成的損失由本人承擔(dān)。視情節(jié)輕重罰款20—200元。
六、拾到客人物品必須上交吧臺或上一級領(lǐng)導(dǎo)保管，并盡快與客人取得聯(lián)系，不準(zhǔn)私自留藏，占為已有。一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，罰款20—200元并后果自負(fù)。
七、如遇客人較多時，不得私自離崗。離崗要上報領(lǐng)班（包括上洗手間），領(lǐng)班安排人員頂崗后，才能離開。否則所造成的后果由本人承擔(dān)，并罰款20元/每次。
八、不準(zhǔn)在餐廳內(nèi)奔跑，不準(zhǔn)在餐廳、包廂、公共場所大吼大叫、大聲說話，違者視情節(jié)輕重罰1—5元。
酒店財產(chǎn)：
酒店物品（包括發(fā)給員工使用的物品）均為酒店財產(chǎn)，無論疏忽或有意損1/4壞，當(dāng)事人都必須酌情賠償。員工如犯有盜竊行為，酒店將立即予以開除，并視情節(jié)輕重交由公安部門處理。
出勤:
1、員工必須依照部門主管安排的班次上班，需要變更班次，須先征得部門主管允許。
2、除主管以上管理人員外，所有員工上、下班都要簽工卡。
3、員工上班下班忘記簽卡，但確實(shí)能證明上班的，將視情節(jié)，每次扣除不超過當(dāng)天50%工資。
4、嚴(yán)禁替他人簽卡，如有違反，代簽卡者及持卡本人將受到紀(jì)律處分。
5、員工如有急事不能按時上班，應(yīng)電話通知征得部門主管認(rèn)可，補(bǔ)請假手續(xù)，否則，按曠工處理。
6、工卡遺失，立即報告人事部，經(jīng)部門主管批準(zhǔn)后補(bǔ)發(fā)新卡。
7、員工在工作時間未經(jīng)批準(zhǔn)不得離店。
酒店管理的規(guī)章制度4
�。ㄒ唬┚频昙墪h：酒店員工大會、酒店業(yè)務(wù)人員會以及各種代表大會，應(yīng)報請辦公室批準(zhǔn)后，由各部門分別負(fù)責(zé)組織召開。
�。ǘ⿲I(yè)會議：即全酒店性的技術(shù)、業(yè)務(wù)綜合會（如經(jīng)營活動分析會、安全工作會等），由分管副總經(jīng)理批準(zhǔn)，主管業(yè)務(wù)部門負(fù)責(zé)組織。
�。ㄈ┎块T工作會：酒店各部門召開的`工作會，由各部門主管決定召開并負(fù)責(zé)組織。
�。ㄋ模┌嘟M（小組）會：由各班組長決定并主持召開。
�。ㄎ澹┩鈫挝辉谖揖频暾匍_的會議（如現(xiàn)場會、報告會、辦公會等）或業(yè)務(wù)會（如聯(lián)營洽談會等），一律由辦公室受理安排，有關(guān)業(yè)務(wù)對口部門協(xié)助做好會務(wù)工作。
二、會議安排
�。ㄒ唬├龝陌才�
為避免會議過多或重復(fù)，酒店正常性的會議一律納入例會制，原則上要按例行規(guī)定的時間、地點(diǎn)、內(nèi)容組織召開。例行會議安排如下：
1、技術(shù)會議
�。�1）總經(jīng)理辦公會
研究、部署行政工作，討論決定酒店行政工作重大問題。
（2）行政事務(wù)會
總結(jié)評價當(dāng)月經(jīng)營工作情況，安排布置下月工作任務(wù)。
（3）班組長以上經(jīng)營管理大會（或酒店員工大會）
總結(jié)上期（半年、全年）工作情況、部署本期（半年、新年）工作任務(wù)。
�。�4）經(jīng)營活動分析會
匯報、分析酒店計劃執(zhí)行情況和經(jīng)營活動成果，評價各方面的工作情況，肯定成績，指出失誤，提出改進(jìn)措施，不斷提高酒店經(jīng)濟(jì)效益。
�。�5）安全工作會（含治安、消防工作）匯報總結(jié)前期安全生產(chǎn)、治安、消防工作情況，分析處理事故，檢查分析事故隱患，研究確定安全防范措施。
�。�6）部門事務(wù)會
檢查、總結(jié)、布置工作。
（7）班組會
檢查、總結(jié)、布置工作。
酒店管理的規(guī)章制度5
目的：
為加強(qiáng)能源管理，在不降低酒店形象、格調(diào)和保證酒店正常經(jīng)營的基礎(chǔ)上，減少能源浪費(fèi)，降低酒店經(jīng)營成本，提高酒店收益，特制定本制度。
執(zhí)行程序：
�。ㄒ唬┕芾眢w系及職責(zé)
1、酒店實(shí)行三級能耗管理，即節(jié)能管理小組全面負(fù)責(zé)管理，各部門負(fù)責(zé)人對本部門能耗負(fù)責(zé)，各部門能耗管理員具體負(fù)責(zé)能耗管理工作。
2、節(jié)能小組機(jī)構(gòu)的設(shè)置：以財務(wù)部為主導(dǎo)，工程部為輔。
3、節(jié)能小組人員構(gòu)成：
組長：財務(wù)經(jīng)理、工程經(jīng)理
成員：部門負(fù)責(zé)人為部門第一責(zé)任人，部門節(jié)能管理員由部門資產(chǎn)管理員兼任。
4、節(jié)能管理小組職責(zé)：
①負(fù)責(zé)召集主持節(jié)能降耗例會、對每月能耗使用情況進(jìn)行通報。
②制定、完善有關(guān)能耗管理制度；
�、勖恐懿欢ㄆ趯频陜�(nèi)所有區(qū)域進(jìn)行節(jié)能檢查；
�、軐徟鷮ν獬鲎獠块T能耗收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)；
⑤對節(jié)能降耗違規(guī)情況予以通報和處罰；
⑥其他應(yīng)由管理小組履行的職能。
5、各部門在能耗管理中職責(zé)
工程部
�、儇�(fù)責(zé)節(jié)能降耗技改工作，提出技改措施、方案；
�、谪�(fù)責(zé)對設(shè)備運(yùn)行的合理、有效控制，尤其是對中央空調(diào)系統(tǒng)等分時段控制，盡量最大程度的節(jié)約天然氣和動力電的使用，發(fā)揮機(jī)房在消耗控制中的關(guān)鍵性作用；
�、蹖δ芎亩〞r抄表、計量、統(tǒng)計匯總并報送相關(guān)部門
④對日常檢查發(fā)現(xiàn)的異常應(yīng)及時查找原因。
財務(wù)部
�、俑鶕�(jù)工程部提供的能耗統(tǒng)計、結(jié)合酒店經(jīng)營收入、成本，對當(dāng)月的實(shí)際能耗進(jìn)行分析；
�、趯λ姎飧犊钸M(jìn)行審核；
�、蹖ν庾獠块T的收費(fèi)進(jìn)行審核。
其他各部門
�、俳Y(jié)合本部門實(shí)際情況制定實(shí)施節(jié)能管理細(xì)則、獎罰方法，并提出有利于節(jié)能降耗的建議或意見。
②負(fù)責(zé)監(jiān)督部門節(jié)能降耗的執(zhí)行；
③負(fù)責(zé)對本部門能耗的分析。
（二）具體管理標(biāo)準(zhǔn)
1、營業(yè)區(qū)域燈光分開關(guān)并分段控制，減少長明燈設(shè)計，營業(yè)時間開啟適用燈光、空調(diào)、電器，非營業(yè)期間關(guān)閉燈、空調(diào)和其他電器，只開搞衛(wèi)生必須的照明燈，衛(wèi)生結(jié)束全部關(guān)閉（用于監(jiān)控的長明燈除外）。
2、營業(yè)區(qū)域空調(diào)根據(jù)天氣和現(xiàn)場實(shí)際情況實(shí)時調(diào)節(jié)，人員密集時，適當(dāng)調(diào)低空調(diào)開關(guān)溫度，無客人或客人較少時，適當(dāng)調(diào)高。避免出現(xiàn)區(qū)域溫度過冷、過熱現(xiàn)象。
3、新風(fēng)系統(tǒng)應(yīng)根據(jù)情況開啟。
4、前廳給客人排房時，盡可能的將客人集中安排，以減少空調(diào)系統(tǒng)設(shè)備的開啟。
5、營業(yè)區(qū)域的毛巾柜、消毒柜等設(shè)備應(yīng)在客人離開后關(guān)閉
6、后勤區(qū)域空調(diào)開啟溫度：夏季不低于26度。室溫26度及以下不允許開啟空調(diào)。
7、有窗的后勤區(qū)域（非營業(yè)區(qū)域）盡量采用自然通風(fēng)，減少使用機(jī)械通風(fēng)方式。
8、后勤公共區(qū)域燈光（含后勤區(qū)域走廊、宿舍走廊、員工更衣室等）采用人體感應(yīng)開關(guān)控制，無人時關(guān)閉。
9、辦公區(qū)域根據(jù)上班時間開啟燈光、打印機(jī)、復(fù)印機(jī)、碎紙機(jī)、飲水機(jī)、電腦等設(shè)備，下班或無人使用時關(guān)閉。
10、后勤公共區(qū)域各開關(guān)、水龍頭、電腦顯示器等需張貼“節(jié)約用電、人離關(guān)燈”、“節(jié)約用水”、“無人或下班請關(guān)閉”等標(biāo)語，提醒員工節(jié)約能源。
11、員工入職培訓(xùn)中增加節(jié)能降耗培訓(xùn)課程，各部門在召開部門例會時需提醒員工日常操作中注意節(jié)約能耗，以提高員工節(jié)約意識。
12、采光較好的辦公室，應(yīng)減少燈光使用，避免全部打開。
13、各類設(shè)備不用時，需關(guān)閉，避免設(shè)備空轉(zhuǎn)現(xiàn)象。
14、清洗物品用具時盡量用盆洗，減少沖洗時間，控制水龍頭水量，避免水龍頭大開，長時間沖洗。不用時，應(yīng)關(guān)緊，避免滴漏現(xiàn)象存在。
15、廚房凍品解凍時，應(yīng)提前將須解凍物品搬出凍庫，避免長時間用水沖洗解凍。
16、廚房燃?xì)鈶?yīng)隨用隨開，操作人員離開爐灶時，需關(guān)閉開關(guān)。
17、非緊急特殊情況，員工不允許乘坐客梯。
18、員工上三下四不允許使用電梯（搬運(yùn)物品除外）。
19、優(yōu)先使用無紙化辦公設(shè)備，發(fā)揮OA及各類辦公軟件功能，減少紙張使用。除正式文件或有要求外，紙張正反兩面打印。
20、打印非正式文件或有特殊要求外，可適當(dāng)縮小頁邊距和行間距，縮小字號，以看清為宜，文字以小四號宋體為主，行間距不大于1。5，頁邊距不大于2cm。
21、工程維修單采用打單機(jī)，減少紙張使用。
22、酒店外景觀燈開啟時間（夏季19：00—23：00；冬季18：00—23：00），招牌燈開啟時間（夏季19：00—5：30；冬季18：00—6：00）。特殊情況由工程值班人員隨時調(diào)整，VIP接待及節(jié)假日視情況開啟。
23、白熾燈更改為LED燈具，非對客區(qū)域的燈具全部采用節(jié)能燈�？陀脜^(qū)域在不影響酒店形象、格調(diào)的基礎(chǔ)上酌情更換。
24、馬桶水箱內(nèi)增加灌滿水的礦泉水瓶。
25、對于更換下來的維修配件，能二次利用的需回收或拆解進(jìn)行二次利用，降低維修成本。
26、倉庫合理控制庫存，按需申購、發(fā)貨，對于辦公耗材除紙張、訂書針及回形針外其他物品需以舊換新；對于營業(yè)用品除紙巾類、印刷品類、一次性耗用客用品、一次性耗用物料如：牙簽、一次性飯盒等外，其他物品到倉庫領(lǐng)貨，均需以舊換新。
27、西餐、大堂、宴會序廳等區(qū)域有較大玻璃幕墻，夏季天氣較熱時，會增加空調(diào)能耗，建議此區(qū)域玻璃幕墻張貼保溫膜。
28、為降低大堂空調(diào)能耗，建議在大堂感應(yīng)門增設(shè)風(fēng)幕機(jī)。
29、中央空調(diào)系統(tǒng)水泵改變頻。
30、14F天面增設(shè)太陽能熱水系統(tǒng)。
31、其中（第27—30條）或其他新設(shè)備、新技術(shù)等節(jié)能方案由工程部評估可行后報財務(wù)、總辦批準(zhǔn)后實(shí)施。
32、工程部需做好日常能耗巡查統(tǒng)計，發(fā)現(xiàn)問題及時解決并上報節(jié)能管理小組和相關(guān)部門。各類統(tǒng)計數(shù)據(jù)要細(xì)化、真實(shí)、客觀。
33、根據(jù)各崗位工作需要開通電話的內(nèi)線、市話及長途。
34、四干凈：設(shè)備設(shè)施干凈、機(jī)房庫房干凈、工作崗位干凈、管理區(qū)域干凈。
35、五不漏：不漏電、不漏氣、不漏油、不漏煙、不漏水。
36、六良好：安全性能良好、設(shè)備性能良好、衛(wèi)生良好、密封良好、控制程序良好、協(xié)調(diào)性能良好。
37、各部門日常工作及生活中發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)及時關(guān)閉或報修。
38、酒店質(zhì)檢、值班經(jīng)理巡查等過程發(fā)現(xiàn)的'問題及時解決并向節(jié)能管理小組反映。
39、其他未盡事宜，由節(jié)能小組成員根據(jù)實(shí)際情況，客觀、真實(shí)的討論并執(zhí)行。
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1、財務(wù)部制定出合理的能耗考核指標(biāo)，并據(jù)此考核各部門的能耗管控情況，并按“每季核算、年度平衡”的方式對能耗節(jié)約或超支的進(jìn)行考核。
2、各部門有權(quán)對本部門違反能耗管理制度的人員予以處罰；能耗管理小組在有權(quán)對各部門及人員違反能耗管理制度進(jìn)行罰款、通報批評、責(zé)令整改等處理。
3、年度考核時，應(yīng)根據(jù)能耗節(jié)約或超支金額的10%對各部門進(jìn)行獎罰，部門能耗管理情況作為部門負(fù)責(zé)人年終獎金發(fā)放的重要依據(jù)。
4、能耗管理小組應(yīng)根據(jù)財務(wù)部的考核結(jié)果，向總經(jīng)理提請對各部門及部門負(fù)責(zé)人的獎罰意見。
5、對節(jié)能工作做的好的部門給予以一定金額獎勵，同時授予以部門模范節(jié)能小組稱號，在半年度和年度總結(jié)會上提出表揚(yáng)。
6、對節(jié)能工作做的最差的部門給予以一定金額罰款，同時在半年度和年度總結(jié)會上提出通報批評。
7、不按酒店節(jié)能細(xì)則的違規(guī)現(xiàn)象，個人罰款50-100元，部門罰款100-300元。
酒店管理的規(guī)章制度6
連鎖酒店的安全管理非常重要，那么有什么適合的規(guī)章制度可以管理好呢?下面是連鎖酒店安全管理規(guī)章制度，為大家提供參考。
保安人員管理制度
1、 上崗前進(jìn)行自我檢查，做到按規(guī)定著裝，個人儀表儀容端莊整潔。
2、 有高度的政治責(zé)任性和敬業(yè)愛崗的精神，嚴(yán)格遵守酒店的勞動紀(jì)律，維護(hù)酒店的正常經(jīng)營秩序。
3、 按規(guī)定區(qū)域立崗，對進(jìn)出酒店的旅客應(yīng)主動拉門迎送，協(xié)助運(yùn)送行李，扶老攜幼。注意大堂內(nèi)特別是總臺周圍可疑情況。
4、 嚴(yán)格遵守工作規(guī)范和要求，安全、正確地指揮住宿旅客的自備車輛有序停放，提醒車主保管好車內(nèi)的物品，保證酒店大門前的暢通，阻止衣冠不整者、醉酒者和精神病患者進(jìn)入酒店。
5、 嚴(yán)格按工作流程和制定的巡邏路線，按時進(jìn)行安全巡邏和檢查，一般每小時必須巡查一次，按酒店巡更點(diǎn)布局依點(diǎn)巡視檢查并做好打更記錄，每日巡邏為21時至次日6時止，發(fā)現(xiàn)不安全的問題及可疑的人和事，應(yīng)加強(qiáng)盤問，及時報告，做好現(xiàn)場監(jiān)護(hù)和控制工作并做好情況記錄。
6、 對超過規(guī)定時間的訪客(按公安規(guī)定的訪客時間為7：00—23：00)要及時匯報夜班經(jīng)理，做好記錄，妥善做好勸導(dǎo)工作。
7、 熟悉酒店各類應(yīng)急預(yù)案，在發(fā)生突發(fā)性情況時，按預(yù)案和領(lǐng)導(dǎo)的指令，進(jìn)行及時的處置。
8、 為住店旅客寄存行李，嚴(yán)格按照行李房寄存制度，提醒旅客貴重物品應(yīng)寄存在總臺。認(rèn)真做好存取記錄和交接班手續(xù)，防止錯失事故。
9、 按規(guī)定使用各類配備的保安器材(對講機(jī)，手電筒等)不準(zhǔn)人為損壞。
10、 在工作時間內(nèi)違反公司員工手冊及店紀(jì)店規(guī)，依據(jù)有關(guān)規(guī)定進(jìn)行處理，造成酒店損失的應(yīng)承擔(dān)必要的經(jīng)濟(jì)損失，違法者追究法律責(zé)任。
11、 工作中不得擅離職守，巡邏檢查時應(yīng)精神飽滿，攜帶對講機(jī)，保持信息暢通，按規(guī)定路線和間隔時間執(zhí)行巡邏打更任務(wù)。
12、 嚴(yán)格執(zhí)行以防為主的工作原則，發(fā)現(xiàn)可疑的人和事要妥善處置并及時報告領(lǐng)導(dǎo)。
13、 巡邏中一旦接到案情指令應(yīng)按工作預(yù)案立即采取措施，控制事態(tài)擴(kuò)大，不得無故拖延時間，處置情況應(yīng)及時報告值班經(jīng)理。
14、 保安人員必須全面了解和掌握酒店的各類應(yīng)急預(yù)案，熟悉安全疏散的通道，消防設(shè)備和各類滅火器材的使用方法。
15、 檢查中應(yīng)及時關(guān)閉應(yīng)關(guān)閉的門窗。
16、日常巡檢中注意觀察安全設(shè)施的運(yùn)轉(zhuǎn)情況，發(fā)現(xiàn)故障及時報修。
17、做好交接班工作記錄。
連鎖酒店行李房安全管理制度
(1)行李房鑰匙由總臺保管，不得隨意放置或帶走，交接班時應(yīng)做好鑰匙交接記錄。
(2)領(lǐng)用鑰匙開啟行李房門，應(yīng)在總臺記錄本上登記記錄。
行李房嚴(yán)禁吸煙，不得存放員工私人物品，非住店客人的行李一般不予寄存。在行李房內(nèi)工作必須敞開房門，人離即將門上鎖，要及時交回總服務(wù)臺，并簽名注銷鑰匙領(lǐng)用手續(xù)。
(3)行李房應(yīng)張貼：“公安局規(guī)定：嚴(yán)禁寄放存放危險物品和違禁物品�！�
(4)行李卡一式二聯(lián)，可請客人自行填寫寄存卡。行李掛卡應(yīng)詳細(xì)填寫客人姓名、房號、寄存件數(shù)、寄存日期，客戶聯(lián)則無須詳細(xì)填寫。客人領(lǐng)取行李時應(yīng)仔細(xì)核對。
(5)行李寄存收件應(yīng)問清是否有貴重物品，發(fā)現(xiàn)接收寄存行李開口、損壞，應(yīng)當(dāng)面向客人指出說明記錄備案。
(6)行李房管理人員在交接班時，應(yīng)清點(diǎn)庫存行李完整無損情況，并在交接班記錄薄上簽字，一旦發(fā)現(xiàn)缺損，由當(dāng)班人員負(fù)責(zé)。
客人領(lǐng)取行李必須一次取清，若有部分領(lǐng)取，部分寄存，則應(yīng)先領(lǐng)清，在重新辦理寄存手續(xù)。
連鎖酒店客房安全管理制度
(1) 客房服務(wù)員、清潔員同時也是保安人員，要掌握旅客情況，在作好服務(wù)和清潔的同時要保障安全。
(2) 客房內(nèi)必須標(biāo)有安全疏散指示圖，并在房內(nèi)擺設(shè)公安部門頒布的《賓館、旅館旅客須知》。
(3) 嚴(yán)格執(zhí)行進(jìn)房清潔時將房門敞開，并用工作車擋住房門，嚴(yán)禁翻動客人的物品，做完清潔離房時必須關(guān)閉房門，進(jìn)出客房分別填寫進(jìn)出時間。
(4) 旅客退房離店時，及時進(jìn)房檢查，發(fā)現(xiàn)遺留物品及時歸還旅客，客人已離店應(yīng)將遺留物品上交，并登記備查。
(5) 掌握旅客情況，發(fā)現(xiàn)長時間掛有“請勿打擾”牌的客房和旅客住宿不登記及時查明情況，并及時上報酒店的領(lǐng)導(dǎo)。
(6) 客房區(qū)域工作人員必須熟悉崗位環(huán)境，明確安全出口的方位和消防滅火器材的設(shè)置，以及正確地使用方法，并保持安全信息暢通，發(fā)現(xiàn)安全疏散指示燈故障及時保修。不得擅自挪用消防滅火器材。
(7) 一旦發(fā)生火災(zāi)事故，首先要保持鎮(zhèn)靜，迅速報告，講明地點(diǎn)，燃燒物及火勢情況，并及時疏散周圍旅客，就近取用滅火器進(jìn)行撲救，有人被困采取先救人再救火。
(8) 嚴(yán)格執(zhí)行公安消防部門關(guān)于易燃易爆物品的管理制度，煙花爆竹等各類危險物品不準(zhǔn)帶入酒店。
(9) 客房內(nèi)嚴(yán)禁私接電源，嚴(yán)禁使用電爐和電加熱器具。
連鎖酒店餐廳安全管理制度
(1) 餐廳的桌位應(yīng)保持適當(dāng)?shù)拈g距，對正在用餐的客人，服務(wù)員要照看好客人攜帶的物品，并及時提醒客人保管好自己的物品，對掛在椅背上的衣物及時套上衣套，以防他人順手牽羊，偷盜財務(wù)。
(2) 認(rèn)真維護(hù)餐廳內(nèi)治安秩序的人和事，應(yīng)及時報告并妥善處理。
(3) 客人用餐完畢應(yīng)注意客人使用的煙缸煙蒂是否熄滅，不能將火種卷入布件中。
(4) 就餐客人離席后，服務(wù)員應(yīng)及時檢查餐桌周圍，發(fā)現(xiàn)客人遺留物品，應(yīng)及時歸還客人或上交。
(5) 營業(yè)結(jié)束時，要認(rèn)真進(jìn)行安全檢查，確保安全。
連鎖酒店廚房安全管理制度
(1) 安全第一，以防為主。廚房內(nèi)配備與廚房規(guī)模相適應(yīng)的消防滅火器材，從業(yè)人員必須了解使用方法和滅火安全知識。
(2) 廚房工作間間隙期間，應(yīng)有專人值班。
(3) 煤氣灶點(diǎn)火時要火等氣，下班時要關(guān)閉煤氣閥，熄滅火種。
(4) 開油鍋過程中，注意控制油溫，廚師不得離開工作灶臺，防止油鍋著火，確保安全。
(5) 廚房內(nèi)嚴(yán)禁吸煙，嚴(yán)禁存放易燃、易爆和有毒的危險物品，液化氣卡式爐和酒精備用的'小氣瓶和固定酒精，應(yīng)有專人保管，指定在安全的地方存放，隨用隨領(lǐng)。
(6) 發(fā)現(xiàn)事故苗子或有異味、異聲，必需立即查明原因，切實(shí)消除隱患，防患于未然。
(7) 進(jìn)行日常清潔時，嚴(yán)防將水噴灑到電源插座，電器開關(guān)處，以防電線短路起火。脫排油煙機(jī)和排煙管道要定期清洗。
(8) 每日營業(yè)結(jié)束，要認(rèn)真檢查水、電、煤和蒸汽，關(guān)緊開關(guān)，關(guān)閉門窗。
連鎖酒店財務(wù)室安全管理
(1) 財務(wù)室門窗應(yīng)裝置安全柵欄，門窗堅固。有條件的應(yīng)安裝與110聯(lián)接的防盜紅外線報警裝置，嚴(yán)格按規(guī)定進(jìn)行布防，防止撬竊。
(2) 存放現(xiàn)金必須使用保險箱，并專人保管，保險箱的鑰匙與密碼同時使用，下班時撥亂密碼，鑰匙隨身攜帶。財務(wù)人員調(diào)離崗位密碼應(yīng)及時調(diào)換。
(3) 現(xiàn)金存放不得超出銀行核定限額。解款、提款必須二人同時，金額大時應(yīng)專車接送。
(4) 支票、票證和憑證的管理，堅持檢驗(yàn)復(fù)核，支票和印章應(yīng)分開放置在保險箱內(nèi)，嚴(yán)禁使用空白支票。
(5) 財務(wù)室配備適當(dāng)?shù)臏缁鹌鞑�，�?yán)禁煙火，防止火災(zāi)。
連鎖酒店倉庫安全管理制度
(1) 倉庫門、窗應(yīng)有可靠的防護(hù)裝置。房頂和地下管道層不得于其他的房間相通，防止火災(zāi)和小動物侵害。
(2) 倉庫內(nèi)敷設(shè)的電線應(yīng)有鐵質(zhì)護(hù)套管。
(3) 嚴(yán)禁使用熒光照明，一般物品物料倉庫使用白幟燈加防護(hù)罩，危險品使用防爆燈，倉庫內(nèi)無人時應(yīng)關(guān)閉電源。
(4) 倉庫嚴(yán)禁煙火，并配置適當(dāng)?shù)臏缁鹌鞑�。存放物品按防火要求堆放整齊。
(5) 倉庫存放的各類物品應(yīng)建立帳冊，定期盤點(diǎn)，做到帳、卡、物相符。
(6) 倉庫應(yīng)有專人負(fù)責(zé)，門鑰匙專人保管，無關(guān)人員嚴(yán)禁進(jìn)入倉庫。
(7) 有危險品的倉庫應(yīng)保持干干燥、陰涼、通風(fēng)，并做好防曬、防潮、防高溫等各項措施。
(8) 各種易燃、易爆物品出入倉庫必須嚴(yán)格執(zhí)行驗(yàn)收和發(fā)放手續(xù)和嚴(yán)格控制存量。
連鎖酒店住宿登記安全管理制度
1、 總臺接待員負(fù)責(zé)接待旅客住宿登記工作，每天24小時當(dāng)班服務(wù)。
2、 所有中、外旅客必須憑有效身份證件如實(shí)填寫旅客住宿登記單，登記合格率100%。
3、 對零散旅客實(shí)施登記時必須做到“三清，三核對”。
“三清”即：字跡清、登記項目清、證件檢驗(yàn)清。
“三核對”即：核對旅客本人和證件照片是否相符，核對登記年齡和證件的年齡是否相符，核對證件印章和使用年限是否有效。
4、 旅行團(tuán)體客人的住宿登記可由旅行社陪同或銷售代表代辦填報。
5、 VIP客人可先領(lǐng)進(jìn)房，在房內(nèi)辦理登記手續(xù)或由省、市接待部門代為登記。
6、 接待員在實(shí)施住宿登記時，應(yīng)負(fù)責(zé)協(xié)助公安機(jī)關(guān)切實(shí)做好有關(guān)通緝協(xié)查核對工作，發(fā)現(xiàn)可疑人員采取內(nèi)緊外松，先安排入住，后設(shè)法報警，避免打草驚蛇。
7、 旅客資料和公安機(jī)關(guān)下發(fā)的有關(guān)通緝協(xié)查對象應(yīng)及時輸入電腦準(zhǔn)確無誤，以便核查。
8、 接待員在辦理住宿登記的同時，應(yīng)提醒旅客貴重錢財，證件可免費(fèi)保管。
9、 按照公安部門規(guī)定：訪客須登記，訪客時間不超過23點(diǎn)。
連鎖酒店貴重物品保險安全管理制度
1、 貴重物品保險箱由專人保管。
2、 旅館需使用保險箱時，必須是住店旅客方可辦理使用手續(xù)，填寫保險箱使用卡，并在卡上親筆簽名，然后將使用箱號的鑰匙交給旅客，由旅客親自將需保管的貴重物品放入箱內(nèi)后上鎖，保管人鎖另一道鎖。
3、 旅客領(lǐng)取被保管物品時必須驗(yàn)證，親自領(lǐng)取。
4、 旅館丟失保險箱鑰匙，應(yīng)立即報告酒店店長，按規(guī)定請旅客填寫打開保險箱委托書，在旅客面前當(dāng)面撬開，損失請旅客賠償。
5、 嚴(yán)禁私自配制保險箱鑰匙，空的保險箱鑰匙應(yīng)集中存放妥善保管，并做好保險箱的使用說明。
6、 嚴(yán)禁存放危險品和違禁物品。
7、 嚴(yán)禁總臺私用放置私人物品。
酒店管理的規(guī)章制度7
一、操作方法
1、打卡時，手指平壓于指紋考勤機(jī)的指紋采集窗口上，指紋紋心盡量對正窗口中心，手指不要傾斜或放在指紋采集窗口太偏的位置，保持手指水平按在指紋采集頭上，并且覆蓋盡可能大的面積，不要垂直點(diǎn)擊指紋在指紋頭上面;不要快速的敲擊手指，也不要滑動手指，指紋輸入結(jié)束后，出謝語音提示“謝謝”為成功驗(yàn)證指紋。
2、若出現(xiàn)語音提示“請重按手指”為指紋驗(yàn)證失敗，需重新驗(yàn)證指紋。
3、指紋考勤機(jī)上其它的按健不許隨便按動，刷指紋成功后，不得重復(fù)、隨意亂刷。
4、刷指紋時，如考勤機(jī)不能識別指紋或不能正常工作，要第一時間向人力資源部反映并采取補(bǔ)救措施，否則視為未出勤或曠考。
二、規(guī)章制度
1、全體員工上、下班必須嚴(yán)格按程序打考勤卡。
2員工因故不能打考勤卡時，必須三天內(nèi)填寫《缺打考勤卡審批表》，經(jīng)部門經(jīng)理簽字后上交人力資源部。否則按無故缺打處理，無故缺打考勤卡一次扣除月獎金10%。
3、全體員工打卡時應(yīng)排隊，按先后秩序進(jìn)行，不得爭先恐后，否則，違反一次扣除當(dāng)月獎金的15%，依次遞增。
4、全體員工必須是上下班時打卡，不得在打卡后吃飯再上班或吃飯后再打卡下班。否則，發(fā)現(xiàn)一次，扣除當(dāng)月獎金的20%，依次遞增。
5、嚴(yán)禁員工穿便裝打考勤卡，每發(fā)現(xiàn)一次扣除當(dāng)月獎金的50%。
6、全體員工下班后，除特殊情況經(jīng)批準(zhǔn)外，不得進(jìn)行工作區(qū)域，否則，發(fā)現(xiàn)一次扣除當(dāng)月獎金的'10%，依次遞增。
7、全體員工必須服從考勤機(jī)管理人員的管理，對不服從管理者，依照《員工手冊》有關(guān)規(guī)定進(jìn)行處理。
8、員工要嚴(yán)格按照指紋考勤機(jī)的操作規(guī)程及使用方法使用，不得將水、油、灰土、砂礫等物質(zhì)留在指紋考勤機(jī)的指紋采集窗口上，也不要用尖硬的東西接觸指紋考勤機(jī)。對故意損壞指紋考勤機(jī)人員，除照價賠償外，將按照《員工手冊》第四十二條進(jìn)行從嚴(yán)處理。
酒店管理的規(guī)章制度8
第1章 總則
第1條 為了提高酒店員工的安全意識，深入落實(shí)酒店的安全管理工作，特制定本制度。
第2章 保安員守則
第2條 保安部值班實(shí)行輪班制，保安員的休息時間由保安主管根據(jù)工作需要統(tǒng)籌安排。
第3條 各崗位保安員上班前要整理好儀容儀表，提前10分鐘到達(dá)值班室簽到、集隊，接受當(dāng)天的工作任務(wù)，領(lǐng)取警械器具和對講機(jī)等工作用具。
第4條 在做好接班準(zhǔn)備工作后，保安員應(yīng)提前五分鐘從值班室列隊前往工作崗位接班。
第5條 交接班時，交班保安員和接班保安員要認(rèn)真檢查崗位范圍內(nèi)的情況，發(fā)現(xiàn)問題及時在登記本和“交接班情況登記表”上作好記錄，由交接班雙方簽名確認(rèn)，并向主管報告情況。不能因交接班影響保安服務(wù)質(zhì)量。
第6條 接班20分鐘后發(fā)現(xiàn)的問題，原則上由當(dāng)班保安員負(fù)責(zé)。
第7條 保安員對當(dāng)班期間發(fā)生的問題應(yīng)立即在當(dāng)值登記本上作好記錄，不能在下班時補(bǔ)登記錄，以免遺漏或拖延交接班時間。
第8條 當(dāng)班期間不能擅自離開工作崗位，如需離開，必須報告主管，在主管安排人員頂崗后方能離開工作崗位。返回工作崗位后，須向主管報告。
第9條 部門經(jīng)理、主管等管理人員到崗位巡查時，保安員要在當(dāng)值登記本上作好記錄。
第10條 做好對老、弱、病、殘、幼和孕婦等客人的扶助工作。
1、主動詢問這類客人有什么困難、需要什么幫助，如果客人需要輪椅車，可與前廳部聯(lián)系，盡量滿足客人酌要求。
2、對沒有提出特殊要求的客人，仍要做好跟查，與其他崗位的保安員保持溝通，給予相應(yīng)的協(xié)助。
3、主動幫助這類客人乘坐電梯和上、下樓梯，如需乘出租車離店，可安排其優(yōu)先乘車，并向其他排隊候車的客人做好解釋工作。
第11條 熟悉崗位范圍內(nèi)各類設(shè)備、物品擺放的'位置，發(fā)現(xiàn)設(shè)備、物品被移動等可疑情況，要立即報告主管并迅速查明原因。
第12條 在崗位上要注意觀察來往人員的情況及其攜帶的物品，發(fā)現(xiàn)可疑的人和物品要選擇適當(dāng)?shù)奈恢眠M(jìn)行監(jiān)視，并報告監(jiān)控中心協(xié)助監(jiān)控和錄像。當(dāng)可疑人員離開本崗位監(jiān)控范圍時，要及時通知相關(guān)崗位的保安員繼續(xù)跟進(jìn)。如果發(fā)現(xiàn)可疑人員實(shí)施犯罪活動時，應(yīng)立即設(shè)法將其擒獲。如果發(fā)現(xiàn)可疑人員是精神病患者，應(yīng)盡快將其勸離酒店。
第13條 對酗酒客人要做好跟控工作，及時通知監(jiān)控中心進(jìn)行錄像，盡量依靠酗酒客
酒店管理的規(guī)章制度9
第一章員工守則
第一節(jié) 總則
1、熱愛社會主義祖國，擁護(hù)中國共產(chǎn)黨，嚴(yán)格遵守國家法律、法令和酒店的各項規(guī)章制度。
2、樹立良好的職業(yè)道德，尊重領(lǐng)導(dǎo)，服從分配；忠誠老實(shí)，廉潔奉公；熱忱友好，文明服務(wù)；勤儉節(jié)約，愛護(hù)公物；自覺維護(hù)酒店的聲譽(yù)。
3、努力學(xué)習(xí)，鉆研業(yè)務(wù)，不斷提高服務(wù)質(zhì)量和管理水平，保質(zhì)保量完成工作任務(wù)。
第二節(jié) 儀容儀表
1、員工必須經(jīng)常保持服裝整齊清潔，并按規(guī)定佩帶工號牌（實(shí)習(xí)生證）或員工證。自覺愛護(hù)公司所發(fā)的工作制服、鞋等物品。
2、男員工頭發(fā)以發(fā)腳不蓋過耳部及后衣領(lǐng)為適度，不準(zhǔn)留小胡子、鬃角。
3、女員工不得披頭散發(fā)，頭發(fā)不宜過長，以不超過肩部為適度。要保持淡雅清妝，不得濃妝艷抹、染指甲，并避免使用味濃的化妝用品。
4、員工不得染怪異發(fā)色、梳怪異發(fā)型，應(yīng)勤修剪頭發(fā)、指甲、保持清潔。
5、餐廳從事食品生產(chǎn)、制作和銷售部門的員工，上班時間禁戴手鏈和戒指。
第三節(jié) 禮節(jié)禮貌
1、尊重自己，尊重他人，團(tuán)結(jié)互助，忠誠老實(shí)，富有職業(yè)自豪感和奉獻(xiàn)精神，待客熱情友好，說話親切和藹，舉止穩(wěn)重大方，處事禮貌謹(jǐn)慎。
2、與客人交談時應(yīng)站立端正，講究禮貌、不左顧右盼、低頭哈腰或昂首叉腰。要用心聆聽客人的'談話，不與客人搶話、不中途插話、不與客人爭論、不強(qiáng)詞奪理。說話要有分寸，語氣要溫和，語言要文雅。
不要詢問客人的年齡（特別是對女賓），不詢問客人的履歷、工資收入、衣物價格。對奇裝異服或舉止奇特的人不圍觀、不交頭接耳。
4、對客人要禮讓，主動讓路、讓電梯。
第四節(jié) 工作態(tài)度
1、熱情：熱情接待好每一位賓客，努力提高工作效率。
2、禮貌：尊重賓客，站立服務(wù)，笑容常展，笑口常開，說話溫和，常用敬語。
3、主動：盡職盡責(zé)做好本職工作，主動為賓客服務(wù)，對下一工序負(fù)責(zé)，同事之間真誠合作，主動配合。
4、周到：嚴(yán)格按服務(wù)規(guī)程（工作程序）工作，想客人所想，急客人所急。
5、誠實(shí)：待客誠懇，對公司忠誠、路不拾遺，有事必報，有錯必改。
6、勤儉：勤懇工作，注意節(jié)儉，保護(hù)公共衛(wèi)生，維護(hù)酒店優(yōu)美環(huán)境，節(jié)約水、電，愛護(hù)設(shè)備、設(shè)施。
第五節(jié) 勞動紀(jì)律
1、依時上、下班，不得遲到或早退；不曠工，不擅離職守；嚴(yán)格執(zhí)行接班制度，不得私自調(diào)班，確需調(diào)班時必須找好頂班人員，經(jīng)部門（班組）領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)；不準(zhǔn)串崗。
2、員工上班前不得飲酒、吃生蔥、生蒜等食品，上班時不準(zhǔn)吃零食，到賓館公共場所、餐廳玩耍、聊天。
3、下班后必須離崗更衣，更衣后不得返回工作崗位。
4、服從領(lǐng)導(dǎo)的工作安排和調(diào)整，按時完成任務(wù)，不得無故拒絕或終止工作。
5、必須嚴(yán)格執(zhí)行上下班考勤制度有關(guān)規(guī)定。
6、嚴(yán)格遵守外事紀(jì)律，不得以工作之便，假公濟(jì)私，損害賓客、公司和國家利益。
第六節(jié) 考勤
1、每個員工上下班必須打記時卡，打卡后將卡片放回原處，并應(yīng)準(zhǔn)備充分時間更換制服，以準(zhǔn)時到達(dá)工作崗位。
2、如因公差、外勤、加班、病假、事假等原因未能打卡，應(yīng)向所在班組報告，以備核查。嚴(yán)禁代人打卡或委托他人代打卡。
3、遲到或早退以是否到達(dá)或離開工作地點(diǎn)為準(zhǔn)，員工在工作中未經(jīng)請假離開工作崗位的視為早退或曠工。
4、考勤按當(dāng)月實(shí)際工作日統(tǒng)計，作為工資計發(fā)的依據(jù)。
5、不得讓他人代為請假，否則按曠工處理。
第七節(jié) 工作時間
1、員工工作時間每周以六個工作日為原則，每天工作八個小時（用膳時間除外），公司可視經(jīng)營需要而作適應(yīng)編排。
2、確因工作需要，公司可要求員工超時工作，但每月累計一般不超過三十六小時，并酌情安排補(bǔ)假或按規(guī)定發(fā)放超時工資。
3、工作時間分為若干個不同的時間，由主管或領(lǐng)導(dǎo)班編排，并在員工編班表上列明，員工必須服從主管或領(lǐng)班安排的工作班次。
4、如班次需要調(diào)整的員工，必須事先經(jīng)主管或領(lǐng)班的批準(zhǔn)。
第八節(jié) 附 則
1、適應(yīng)范圍
本守則適用于在公司工作的所有員工。
2、負(fù)責(zé)實(shí)施
本守則條款由公司總辦負(fù)責(zé)督促各部門實(shí)施。
3、解釋修訂權(quán)
本守則條款解釋權(quán)屬公司總辦，修訂權(quán)屬公司總經(jīng)理室。
第二章 勞動人事制度
一、勞動條例
（一）公司招收員工，貫徹公開招收，自愿報名，擇優(yōu)錄用原則。部門崗位（特殊工種）需經(jīng)筆試或技術(shù)考試合格，方可錄用。
�。ǘ﹩T工必須到公司指定的醫(yī)院檢查身體合格后，方可錄用為本公司員工，公司定期為員工體驗(yàn)，凡發(fā)現(xiàn)員工患上傳染性疾病，公司酌情調(diào)整患者的工種或停職醫(yī)療。
二、試用期及合同期
�。ㄒ唬┰囉闷跒槿齻�月（也可視情況延長），試用期內(nèi)公司或員工期中一方提出終止勞動關(guān)系的，須在一周前通知對方。
�。ǘ┓卜瞎句浻脳l件的，可錄為合同制員工，并簽定勞動合同。
�。ㄈ┰诤贤趦�(nèi)，如員工屬不稱職或犯有嚴(yán)重過失，屢教不改者，公司有權(quán)按規(guī)定解除勞動合同。
�。ㄋ模﹦趧雍贤跐M，經(jīng)雙方協(xié)商，可續(xù)簽勞動合同，如一方要提前終止合同，都應(yīng)該提前一個月通知對方。
三、發(fā)薪方式
員工薪酬每月在指定日期內(nèi)以銀行轉(zhuǎn)帳方式發(fā)放。
四、薪金調(diào)整
公司實(shí)行崗位技能工資制，公司將員工的崗位（職位）確定期工資等級，并視公司等級狀況，員工為企業(yè)工作時間長短酌情考慮調(diào)整員工薪金。
五、 調(diào)職與晉升
（一）根據(jù)工作需要，員工可被調(diào)任或提至其他崗位（職位）或部門。
�。ǘ└骷壭姓芾砑夹g(shù)職務(wù)均實(shí)行聘任制，公司將根據(jù)員工工作業(yè)績調(diào)升至現(xiàn)有空缺職位或更高職位。
六、辭退
若員工觸犯公司規(guī)則或嚴(yán)重失職，公司將視情節(jié)輕重，給予必要處分，直至辭退。
七、辭職
員工如有正當(dāng)理由需要辭職時，須提前一個月遞交辭職申請書，經(jīng)公司批準(zhǔn)后，方可辦理辭職手續(xù)。若員工未能按勞動合同規(guī)定而擅自離職，公司將不發(fā)給任何書面證明并按有關(guān)規(guī)定索賠一定的損失費(fèi)。（培訓(xùn)費(fèi)、服裝費(fèi)等）
八、病退
勞動合同制員工患病或因公負(fù)傷，按期在本公司工作時間長短，給予醫(yī)療期，醫(yī)療期滿后仍不能從事酒店工作的解除勞動合同，可酚情給醫(yī)療補(bǔ)助費(fèi)。
九、裁員
公司因業(yè)或管理條件發(fā)生變化，要辭退員工時，應(yīng)提前一個月通知員工本人，并按規(guī)定發(fā)給經(jīng)濟(jì)補(bǔ)償金
酒店管理的規(guī)章制度10
1、廚房烹調(diào)加工食物用過的廢水必須及時排除。
2、定期清洗抽油煙設(shè)備。
3、工作臺，櫥柜下內(nèi)側(cè)及廚房死角，應(yīng)特別注意清掃，防止殘留食物腐蝕。
4、食物應(yīng)在工作臺上操作加工，并將生熟食物分開處理、刀、菜墩、抹布等必須保持清潔、衛(wèi)生。
5、食物應(yīng)保持新鮮、清潔、衛(wèi)生、并于清洗后分類裝在有蓋容器內(nèi)分別儲放冷藏或冷凍、要確定做到勿將食物在生活常溫中暴露大久。
6、調(diào)味品應(yīng)以適當(dāng)容器裝盛，使用后隨即加蓋。
7、應(yīng)備有密蓋污物桶，潲水桶，潲水最好當(dāng)夜倒除，不在廚房隔夜，如需要隔夜清除，則應(yīng)用桶蓋隔離，潲水桶四周應(yīng)經(jīng)常保持干凈。
8、員工工作時，工作衣帽應(yīng)穿戴整潔，不得留長發(fā)、長指甲，工作時避免讓手接觸或沾染成品食物與盛器，盡量利用夾子、勺子等工具取用。在廚房工作時，不得在工作區(qū)域抽煙、吐痰、打噴嚏等要避開食物。
9、廚房工作人員工作前、方便后應(yīng)徹底洗手，保持雙手的`清浩。廚房清潔掃除工作應(yīng)每日數(shù)次，至少二次清潔完畢，用具應(yīng)集中處置、
10、不得在廚房內(nèi)躺臥或住宿，不許隨便懸掛衣物及放置鞋、或亂放雜物等。
11、有傳染病時，應(yīng)在家中或醫(yī)院治療，停止一切廚房工作。
酒店管理的規(guī)章制度11
一)人事紀(jì)錄：
員工須在入職前如實(shí)填寫《員工資料表》，繳學(xué)歷證書、身份證、技術(shù)等級證書復(fù)印件等相關(guān)證件。員工若有任何關(guān)于住址、電話、婚姻、子女狀況的變化應(yīng)及時通知人力綜合辦。填寫《員工資料表》時，如有隱瞞、欺騙等不真實(shí)個人信息，酒店有權(quán)予以開除，由此引起的一切法律經(jīng)濟(jì)責(zé)任自負(fù)。
二)嚴(yán)于職守：
酒店實(shí)行崗位責(zé)任制，各級員工應(yīng)服從部門的工作安排，按時完成交辦任務(wù)，不得無故拖延或拒絕。
1、員工必須準(zhǔn)時按照部門要求的時間上、下班工作，未經(jīng)部門經(jīng)理批準(zhǔn)不得私自調(diào)班。如有任何調(diào)換班者，必須先征得部門主管同意、部門經(jīng)理批準(zhǔn)，否則視為曠工。工作時間不得擅離職守，下班后非因工作不在店內(nèi)逗留。
2、經(jīng)常遲到早退者，不但影響個人晉升，還會受到紀(jì)律處分。
3、 在任何情況下，未經(jīng)部門主管批準(zhǔn)，不得以任何借口中止工作和脫離崗位。
4、 遵紀(jì)守法，執(zhí)行酒店規(guī)章制度，服從部門經(jīng)理的工作指揮。
5、 熱情待客，語言和氣，不講方言，不得粗言穢語，舉止大方得體。站立微笑、真誠為賓客服務(wù)。
6、 聽到客人批評，冷靜微笑面對。不得與客人爭辯，如因客人問題解釋無效時，速報上級主管處理，圓滿解決客人事宜。
7、愛護(hù)酒店財物，損壞須照價賠償，禁止情緒作業(yè)或故意損壞設(shè)備和浪費(fèi)財物。
8、 不得利用工作之便，損公肥私，不準(zhǔn)要求賓客辦私事。
9、接轉(zhuǎn)電話，要耐心細(xì)致，聲調(diào)溫和，使用崗位禮貌規(guī)范用語。
10、員工當(dāng)班時不得吸煙、吃零食、下棋、打撲克、織毛衣，交頭接耳、串崗、聚集聊天做任何與工作無關(guān)的事。
11、所有員工攜帶手機(jī)不應(yīng)掛在直接看到的地方，并需調(diào)至振動檔。
12、在宿舍住宿的員工，要注意保持安靜，愛護(hù)公共衛(wèi)生，遵守公共秩序，照顧到其他員工的'正常休息，不得高聲喧嘩。
三)員工通道：
所有員工上下班出入必須走員工樓梯。不得從酒店前門出入，也不得在酒店前門徘徊，不允許在營業(yè)場所逗留(引導(dǎo)客人參觀者除外)。
四)員工證和工牌：
1、每位員工應(yīng)隨身佩帶酒店發(fā)給的員工工牌。員工出入酒店、領(lǐng)取物品、入住員工宿舍，須出示員工證。部門主管及人事、保安人員有權(quán)隨時檢查。
2、員工在酒店范圍內(nèi)必須在制服左襟上方佩帶工牌。
3、員工證及工牌因使用時間長而自然損壞的可到人力綜合辦免費(fèi)換領(lǐng)，如有遺失或人為損壞的應(yīng)向人力綜合辦報告并辦理繳費(fèi)手續(xù)后補(bǔ)領(lǐng)。員工離職時須將證件、工牌交回人力綜合辦。
五)打卡：
1、酒店所有人員必須在上、下班時打卡。分時上班的員工均須按上班時間分段打卡。
2、代人、托人打卡均屬違反店規(guī)行為，將受紀(jì)律處分。員工應(yīng)預(yù)備好更換制服的時間，以便準(zhǔn)時到達(dá)工作崗位。
六)員工更衣柜：
1、 員工有責(zé)任保持衣柜整潔。衣柜內(nèi)只限于存放制服及上班必須用品。
2、更衣柜鑰匙須妥善保管，遺失須報人力綜合辦繳費(fèi)補(bǔ)領(lǐng);若擅自弄開以致毀壞，則須賠償并承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任。
3、 衣柜必須鎖閉，員工不準(zhǔn)私自加鎖、換鎖或?qū)㈣�匙交他人使用。4、 員工離職時，必須清理衣柜并將鎖匙交回人力綜合辦。
七)制服：
1、 酒店全體員工均配發(fā)制服并收取相應(yīng)的制服押金，員工憑人力綜合辦通知領(lǐng)取制服。
2、制服屬酒店財物、須妥善保管。員工有責(zé)任愛護(hù)制服，并保持衣著整潔。
3、 未經(jīng)許可，員工不得在酒店范圍外著制服。
4、 員工離職時須將制服交回，如有遺失或損壞，則需負(fù)責(zé)賠償。
5、 員工因制服使用期限到期、調(diào)職、升職、降職等需要換制服的，需先將舊制服交回后方可到人力綜合辦領(lǐng)取新的制服。
八)外來探訪：
1、上班時間，酒店謝絕員工一切親友到酒店探訪，員工工作時間不 得接待親友。
2、員工不得使用辦公電話作私人談話。
3、員工外來電話，總機(jī)一律不予以接轉(zhuǎn)，急事可轉(zhuǎn)到人力綜合辦。
九)告示欄：
1、 員工應(yīng)經(jīng)常注意閱讀及執(zhí)行在員工告示欄上的布告和規(guī)定。2、 員工布告欄由人力綜合辦管理，員工不可擅自張貼任何通告， 亦嚴(yán)禁涂污及撕毀任何布告、通告。
十)攜物離店：
所有員工下班離開酒店前，須主動將個人提包、手袋交門衛(wèi)檢查，將酒店任何物品帶離酒店，必須持有放行條。門衛(wèi)有權(quán)隨時查核員工帶離的物品。主管、經(jīng)理、總經(jīng)理均需執(zhí)行此規(guī)定
十一)愛護(hù)環(huán)境、維護(hù)秩序：
1、 員工如因疏忽而損壞酒店財物，酒店可根據(jù)該物之價值，要求員工作相應(yīng)的賠償，如因有意或違紀(jì)而導(dǎo)致?lián)p壞酒店財物，則按該物價值的2-5倍處罰，并給予紀(jì)律處分。
2、 如員工在酒店內(nèi)盜竊任何物品，無論物品屬于酒店、客人或其他員工，一律按該物價值罰款5-10倍，并予以開除，性質(zhì)嚴(yán)重移交由司法部門處理。
3、 在酒店范圍內(nèi)拾獲任何物品，應(yīng)立即上交部門負(fù)責(zé)人，由酒店相關(guān)部門負(fù)責(zé)處置安排。
4、不隨地吐痰，亂丟垃圾，不向窗外丟棄任何東西，不向下水道倒茶葉等易堵物品，隨手拾撿地面廢棄物。
十二)勞動保護(hù)：
1、 如遇員工當(dāng)班時受傷，必須立即向所屬部門主管報告，并立即送往就近醫(yī)院處理。
2、 為保障員工本人及他人的安全，如發(fā)現(xiàn)任何可引致意外事故的情況須立即向部門主管或安保禮賓部報告。
十三)顧客投訴：
所有員工必須專心聽取顧客的投訴。若投訴事件要急切處理，又超越員工本人權(quán)力時，應(yīng)立即通知大堂副理或部門主管解決;或記下顧客的姓名、住址、聯(lián)系電話及投訴詳情，對顧客指出不妥善的地方要表示感謝，并致歉，然后立即轉(zhuǎn)知部門主管，不得辯解。
酒店管理的規(guī)章制度12
1、工作人員當(dāng)值期間要全心全意保護(hù)酒店財物、客人生命財產(chǎn)及人身的安全，不要替任何不認(rèn)識的客人開門，除非接到前臺部的通知及證明。在房間清潔時間有客人進(jìn)人時，應(yīng)有禮貌地向客人查看鑰匙牌與房號是否相符，防止他人誤人房間。
2、如客人忘記帶鑰匙而你又不認(rèn)識者應(yīng)與前臺聯(lián)系，待前臺證實(shí)身份、通知后方可開門；如發(fā)現(xiàn)有可疑的陌生人在走廊徘徊或在客房附近出現(xiàn)，或客房房間有異常情況，房內(nèi)發(fā)現(xiàn)有動物或違禁品�？腿饲榫w變化、生病或特異行動，均需立即報告領(lǐng)導(dǎo)。
3、裝飲用開水一定要經(jīng)煮沸。水壺內(nèi)裝水不得過滿，應(yīng)留一空間，則可較長時間保持水溫。一次不要拿太多的水壺，冰格內(nèi)應(yīng)沖上已消毒過的過濾水或涼開水。
4、清倒垃圾桶內(nèi)的垃圾時要注意桶內(nèi)有無特別的物品、有無客人無意中掉下或錯誤放置的物品，切勿用手到垃圾桶內(nèi)檢查垃圾，防止桶內(nèi)留有玻璃碎片或刀片類而傷及手部。關(guān)門時要拉把手關(guān)門，不可隨意拉住門邊區(qū)關(guān)門，避免夾傷手。高空掛物或清潔時要用梯子，掛花簾時亦不可站在浴缸邊緣，濕水未擦干者不可觸動電器。要小心保存總鑰匙，匙不離身，下班前應(yīng)安全地交給接班人，鑰匙不準(zhǔn)帶高酒店，弄斷了的'鑰匙亦要整體交回。
5、清楚、明白各樓層消防系統(tǒng)的位置及用法，當(dāng)火警發(fā)生時。應(yīng)保持鎮(zhèn)定，并在第一時間通知電話房和消防中心，清楚地說明起火地點(diǎn)。工作人員應(yīng)保護(hù)客人的安全，通知所有客人離開現(xiàn)場，負(fù)責(zé)帶高或指明最近的防火通道，如向下走的通道被火包圍，應(yīng)另想辦法，切記不能乘坐電梯。在安全的情況下，利用就近的滅火器材試行控制火勢。
6、托物體入房應(yīng)以左手托東西，右手開門，轉(zhuǎn)彎時注意慢行，搬動過重的物體時要適量并雙手并行。提醒客人不可在床上吸煙。
酒店管理的規(guī)章制度13
1、酒店倉庫的倉管人員應(yīng)嚴(yán)格檢查進(jìn)倉物料和調(diào)料的規(guī)格質(zhì)量和數(shù)量，發(fā)現(xiàn)實(shí)物與賬面數(shù)量不符以及質(zhì)量規(guī)格不符合使用部門的要求，應(yīng)拒絕收貨，并立即向采購部報告。
2、驗(yàn)收后的`物料和調(diào)料，除直撥的外，一律要進(jìn)倉保管，進(jìn)倉的物品一律按固定的位置堆放，堆放要有條理，注意整齊美觀。不能擠壓的物品要平放在層架上。
3、庫存物品要逐項建立登記卡片，卡片固定在物品正前方。
4、對庫存物品要勤于檢查，防蟲蛀、鼠咬、防霉?fàn)�、變質(zhì)或過期，將物資的損耗率降低到最低限度。
5、凡領(lǐng)用物品，根據(jù)規(guī)定須提前填寫領(lǐng)料單，庫管員準(zhǔn)備好物品，以便取貨人領(lǐng)用。
6、領(lǐng)料人要填好領(lǐng)料單并簽名，經(jīng)部門經(jīng)理簽字，庫管員才能憑此單發(fā)貨。庫管員憑單入帳;再交由財務(wù)審核。發(fā)貨時庫管員要采用‘先進(jìn)先出法’發(fā)貨。
7、倉庫物資要求每月26號盤點(diǎn)，盤點(diǎn)期間停止發(fā)貨。
8、倉庫建立檔案應(yīng)有入庫單、領(lǐng)料單和實(shí)物帳薄。
酒店管理的規(guī)章制度14
珍惜資源，節(jié)約資源是我們每一位公民的責(zé)任。為了切實(shí)貫徹落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀，創(chuàng)建綠色酒店，切實(shí)加強(qiáng)酒店的節(jié)能、節(jié)水、節(jié)電管理，搞好節(jié)能、節(jié)水、節(jié)電工作，特制定本管理制度：
一、管理原則
�。ㄒ唬┣袑�(shí)增強(qiáng)節(jié)約意識。全體酒店人員都要充分認(rèn)識到開展節(jié)水、節(jié)電、節(jié)能的重要性和緊迫性，強(qiáng)化節(jié)約意識，養(yǎng)成良好習(xí)慣，做到節(jié)約人人有責(zé)、人人有為。
�。ǘ⿶圩o(hù)水、電設(shè)施，保證正常的水、電供給。
�。ㄈ┐髽怯盟秒妼�(shí)行二級管理，日常管理以各部門為主；工程部作為酒店的后勤保障部門，負(fù)責(zé)對各部門用水用電進(jìn)行監(jiān)督和檢查。
二、管理制度
（一）節(jié)電管理制度
1、節(jié)約照明用電。酒店內(nèi)外使用節(jié)能燈，自然采光條件較好的區(qū)域，白天充分利用自然光；夜間樓內(nèi)公共區(qū)域（含衛(wèi)生間）盡量減少照明燈數(shù)量。道路用燈每晚定時開關(guān)，人走燈滅，杜絕白晝燈、長明燈。
2、節(jié)約辦公設(shè)備用電。辦公設(shè)備不使用時要設(shè)置好節(jié)電模式，長時間不使用的要及時關(guān)閉，減少待機(jī)能耗。加快淘汰高能耗辦公設(shè)備。新購買的用電辦公設(shè)備必須達(dá)到規(guī)定的能效標(biāo)識。非工作時間，要及時關(guān)閉電熱水器等用電設(shè)備。
3、加快用電設(shè)備改造。大力推進(jìn)用電設(shè)備的節(jié)電改造。因地制宜進(jìn)行節(jié)電改造，確保非節(jié)能燈和其它高能耗設(shè)備逐步改造或更新。
4、嚴(yán)禁私自接線裝燈、安插座，嚴(yán)禁使用電爐、熱得快、電熱杯、電熱器等大功率電器，如需使用，應(yīng)報辦公室批準(zhǔn)。
（二）節(jié)水管理制度
1、注重洗手間用水節(jié)約。加強(qiáng)用水設(shè)備的日常維護(hù)管理，避免出現(xiàn)“長流水”現(xiàn)象；在顯著位置設(shè)置節(jié)水提示標(biāo)志。
2、注重綠化節(jié)約用水。提倡循環(huán)用水，綠地用水盡量使用雨水或再生水；推廣噴灌、微灌、滴灌等節(jié)水灌溉方式，禁止用自來水涌灌。
3、加強(qiáng)設(shè)施維修改造。經(jīng)常對供水設(shè)施進(jìn)行檢修，認(rèn)真進(jìn)行管網(wǎng)檢查，尤其要關(guān)注預(yù)埋管道使用情況，發(fā)現(xiàn)問題及時檢修，杜絕跑滴漏現(xiàn)象。
4、定期觀測定量分析。安排專人定時定期抄錄水表，即比較分析用量，發(fā)現(xiàn)情況異常，立即進(jìn)行管網(wǎng)檢查，采取有效措施。
（三）其他節(jié)能管理制度
1、節(jié)約辦公用品。利用網(wǎng)上辦公系統(tǒng)，逐步推行網(wǎng)絡(luò)無紙化辦公，節(jié)約紙張，控制打印、復(fù)印數(shù)量以及書面材料的'發(fā)放范圍。
2、規(guī)范辦公用品采購程序，嚴(yán)格審批和控制辦公用品發(fā)放數(shù)量，鼓勵重復(fù)利用，做好辦公廢紙的回收，設(shè)立定期回收制度。
3、節(jié)約通信費(fèi)用。根據(jù)工作需要，正確選擇固定電話、移動電話、和普通郵件等通訊方式。言簡意賅，縮短通話時間，可發(fā)文字短信的盡量不用通話等。
4、合理安排工作。盡量減少使用機(jī)動車，以節(jié)約油費(fèi)、過路費(fèi)等。
三、檢查制度
�。ㄒ唬╅_展節(jié)水、節(jié)電、節(jié)能檢查。工程部派專人對所轄范圍所有用電、用水的設(shè)備、設(shè)施進(jìn)行定期檢查，嚴(yán)防滴、漏、跑、冒、耗現(xiàn)象發(fā)生，堵塞水電浪費(fèi)的漏洞。
�。ǘ┘訌�(qiáng)科學(xué)管理，工程部要發(fā)揮職能作用，加強(qiáng)監(jiān)督與檢查，實(shí)行定期檢查制和不定期抽查制，發(fā)現(xiàn)對開長流水、白流水、長明燈、光線充足情況下開燈及無人情況下開燈、開飲水機(jī)、電腦等浪費(fèi)現(xiàn)象嚴(yán)重的部門和個人予以批評以至必要的處罰。
酒店管理的規(guī)章制度15
一、目的
為提高員工伙食及餐廳管理水平，規(guī)范餐廳工作人員行為，營造良好就餐環(huán)境，做好酒店員工伙食及餐廳用餐后勤保障工作，為員工提供良好的工作餐，特制定此管理制度。
二、供餐時間
1、餐廳供餐時間： 早餐時間07:00～08:20 午餐時間10:50～12:30 晚餐時間16:30～18:00 夜宵時間22:00～22:30如遇特殊情況，就餐時間有變更的，人事行政部將另行通知。
2、各部門用餐時間：
為避免出現(xiàn)員工食堂擁擠，合理利用時間，根據(jù)各部門工作性質(zhì)與內(nèi)容，酒店員工在午餐、晚餐就餐時需按部門分批用餐。
午餐第一批時間10:50～11:20，用餐部門包括：餐飲部、財務(wù)部收銀員； 午餐第二批時間11:20～12:00，用餐部門包括：前廳部、管家部、安全部； 午餐第三批時間12:00～12:30，用餐部門包括：人事行政部、工程部、市場銷售部、財務(wù)部；
晚餐第一批時間16:30～17:00，用餐部門包括：餐飲部、財務(wù)部收銀員； 晚餐第二批時間17:00～17:30，用餐部門包括：前廳部、管家部、安全部； 晚餐第三批時間17:30～18:00，用餐部門包括：人事行政部、工程部、市場銷售部、財務(wù)部；
部門內(nèi)部因工作安排需要錯峰用餐的，請自行安排，原則上以此規(guī)定執(zhí)行。
三、供餐標(biāo)準(zhǔn)
酒店為員工提供工作餐，餐標(biāo)與餐食品種按下表執(zhí)行。 餐別 餐標(biāo) 餐食品種
備注 早餐 2.00元 雞蛋、饅頭、豆?jié){、粥、二小菜 每星期至少兩次
供應(yīng)包子。 午餐 5.00元 三菜（兩葷、一素）、一湯、一主食
晚餐 5.00元 三菜（一葷、一翹葷、一素）、一湯、一主食 夜宵2.00元
炒飯或面條、饅頭、粥、一小菜
餐飲部須在每周五下午14:00前將下周員工餐具體菜譜報至人事行政部，由人事行政部分發(fā)至各部門，并張貼于員工餐廳。
四、就餐方式
1、酒店員工就餐實(shí)行主食自助、菜肴分配的就餐方式，餐具由餐廳統(tǒng)一提供。
2、員工餐廳用餐采用刷卡方式，一人一卡，憑卡用餐。用餐時，所有員工必須按要求著工裝，佩戴工牌。著便裝或衣衫不整者，餐廳工作人員有權(quán)不為其服務(wù)及供應(yīng)菜品。
3、員工餐廳根據(jù)各部用餐時間段分時段、分批量提供菜品。
4、員工餐廳按規(guī)定時間提前5分鐘準(zhǔn)備開飯。主食由員工自取，菜肴在服務(wù)窗口列隊由餐廳工作人員分配，如不夠，可再次添加。
5、為避免飯菜剩余造成浪費(fèi)，嚴(yán)格就餐請假銷假制度，部門外出2人以上的，必須提前告知餐飲部。
五、餐卡管理方法
1、酒店員工在辦理入職手續(xù)同時辦理實(shí)名制餐卡一張，每人一卡。每月最后一個工作日（如逢周末或節(jié)假日，提前一天）下午由各部門文員收齊，于14:00前交回人事行政部充值。
2、如餐卡意外丟失，員工須立即到人事行政部掛失并說明情況，并自費(fèi)30.00元進(jìn)行補(bǔ)辦。
3、員工離職時，必須將餐卡交回人事行政部，否則將扣除該員工工資30.00元作為賠償。
六、餐卡充值辦法
1、餐卡每月充值金額按照14.00元/人？天×（當(dāng)月總天數(shù)－4天）的公式進(jìn)行充值。
2、餐卡不可兌換現(xiàn)金，不找零，不返現(xiàn)，月底清零。
3、一人一卡，不得轉(zhuǎn)借他人，不允許一人持多張卡進(jìn)行用餐。
4、員工因加班用餐，導(dǎo)致餐卡內(nèi)金額不足的，需憑部門經(jīng)理以上領(lǐng)導(dǎo)簽字的加班條到人事行政部進(jìn)行充補(bǔ)。
5、非加班用餐導(dǎo)致餐卡內(nèi)金額不足的，員工需到酒店財務(wù)部繳費(fèi)，憑繳費(fèi)收據(jù)到人事行政部充值。
七、員工就餐的.管理規(guī)定
1、員工就餐需自覺遵守就餐秩序，按順序排隊取餐，不得擁擠和插隊。
2、員工就餐應(yīng)按要求著工裝，佩戴工牌，憑餐卡到員工餐廳就餐。任何時候，嚴(yán)禁穿短褲、背心、拖鞋等衣冠不整的人員進(jìn)入餐廳。
3、嚴(yán)格遵守就餐時間，不得提前或滯后用餐，保證在規(guī)定時間段就餐完畢。超過規(guī)定時間，廚房不再提供用餐。如部門因公不能按時就餐，需提前告知餐飲部與人事行政部。
4、按需取食，杜絕浪費(fèi)。
5、不準(zhǔn)在餐廳內(nèi)亂倒、亂扔飯菜，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)將處以50.00元/次罰款。就餐完畢請自行將剩余殘渣倒入泔水桶內(nèi)，紙巾等垃圾放入指定回收處，餐具分類送至指定地點(diǎn)。
6、餐廳內(nèi)禁止吸煙、隨地吐痰、大聲喧嘩、嬉戲打鬧，就餐完畢應(yīng)立即離開員工餐廳，以加快餐位周轉(zhuǎn)。
7、禁止員工站立或蹲在地上、餐椅上就餐。當(dāng)餐廳沒有空余座位時，請稍等片刻，待前面同事用餐完畢后再到窗口取食。
8、嚴(yán)禁將員工餐廳的飯菜、餐具等物品帶出員工餐廳。
9、因使用不當(dāng)造成餐具、餐桌、餐椅等公共設(shè)施損壞的，當(dāng)事人需按實(shí)際價格賠償。
10、如員工對飯菜質(zhì)量或服務(wù)不滿意，請上報各部門，由部門第一負(fù)責(zé)人反映至人事行政部，或?qū)⒁庖妼懞梅胚M(jìn)總經(jīng)理信箱，嚴(yán)禁與餐廳工作人員發(fā)生爭執(zhí)。
11、非用餐時間，任何員工禁止進(jìn)入餐廳（餐廳工作人員、因公進(jìn)入除外）。
八、員工餐廳的相關(guān)要求
1、酒店人事行政部將對員工餐廳的衛(wèi)生、日常用品、飯菜質(zhì)量等方面的予以監(jiān)督，每周對飯菜質(zhì)量、食堂衛(wèi)生進(jìn)行一次定期檢查以及不定期抽查。
2、員工餐廳工作人員須嚴(yán)格遵守酒店相關(guān)規(guī)章制度，樹立全心全意為員工服務(wù)的思想。講究職業(yè)道德，文明服務(wù)、態(tài)度和藹、主動熱情、禮貌待人、認(rèn)真負(fù)責(zé)；做到飯熟菜香、味美可口、服務(wù)周到、平等待人。
3、做好個人衛(wèi)生，勤洗手、勤剪指甲，勤換、勤洗工作服，工作時要穿戴工作衣帽。工作人員每年進(jìn)行一次健康檢查，無健康合格證者，不準(zhǔn)在后廚工作。凡患有重感冒、劇烈咳嗽等易傳染病癥的不得上崗；凡長時間患有傳染病或其它有礙食品衛(wèi)生疾病的人員不得繼續(xù)從事餐飲工作。
4、員工餐廳需接受全體員工的共同監(jiān)督。
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