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火鍋店管理規(guī)章制度

時間:2023-01-22 12:43:13 規(guī)章制度 我要投稿

火鍋店管理規(guī)章制度7篇

  在學(xué)習(xí)、工作、生活中,很多地方都會使用到制度,好的制度可使各項工作按計劃按要求達(dá)到預(yù)計目標(biāo)。那么制度怎么擬定才能發(fā)揮它最大的作用呢?下面是小編收集整理的火鍋店管理規(guī)章制度,僅供參考,歡迎大家閱讀。

火鍋店管理規(guī)章制度7篇

火鍋店管理規(guī)章制度1

  1。工作時間:上午9:00—14:00左右,下午16:00—22:00左右,輪流值班

  2。休假:每月有二天假。

  3。辭職:員工辭職需提前半個月,提交辭職申請給大堂經(jīng)理或店方經(jīng)理。經(jīng)理辭職需提前一個月提交辭職申請書于總經(jīng)理處。

  4。遲到。早退:上班時間5分鐘之外為違規(guī),每月4次以上視為曠工,處理。

  5。曠工:無故不上班,不服從指揮,不聽從安排,視為曠工,曠一天扣三天工資。

  6、重大過失處罰;罰款5—50元,無薪工作2—5天,辭退根據(jù)總經(jīng)理指令。

  7。請假:嚴(yán)禁電話請假,托人帶信請假。

  8、假權(quán):領(lǐng)班有半天事假權(quán),大堂經(jīng)理有一天事假權(quán)。一天以上,報店方經(jīng)理審批,簽字同意。

  9、員工均有相互監(jiān)督,舉報歪風(fēng)邪氣之責(zé)。真實舉報屬實的店方給予獎勵并替其保密。

  訂餐制度

  一、電話訂餐

  1。接電話人員:收銀員、領(lǐng)班和大堂經(jīng)理(值班經(jīng)理)。

  2。接電話使用規(guī)范用語:“您好,大悅老火鍋”。

  3。記錄內(nèi)容:根據(jù)就餐人數(shù)、準(zhǔn)確就餐時間、顧客姓名、單位、聯(lián)系電話、預(yù)訂桌數(shù)及區(qū)域。記錄好以后,要求重訴一遍,并且告訴訂餐人,如果超時(15—30分鐘),本店有權(quán)另作安排。

  4。通知有關(guān)部門和人員,提前做準(zhǔn)備。

  二、來客訂餐

  1。有客人聯(lián)系訂餐時,應(yīng)問清顧客姓名,聯(lián)系方式、用餐人數(shù),以及預(yù)訂桌號,全部作好記錄。

  2。通知有關(guān)部門和人員,提前做好準(zhǔn)備。

  電話管理制度

  1、吧臺電話專用于訂餐,方便客人使用;聯(lián)系供貨商等,吧臺人員、員工,不準(zhǔn)隨便使用此電話,如有特殊事情,經(jīng)大堂經(jīng)理同意后,可使用辦公室電話。

  2、吧臺電話在上班時間只能由吧臺人員、領(lǐng)班、和大堂經(jīng)理接聽。

  3、員工在上班期間,未經(jīng)許可一律不得接聽電話,哪有電話找員工,均不能在辦公室叫接,通知其下班之后再打進來,特殊情況例外。

  如何接聽電話

  1。電話響起三聲之內(nèi),拿起話筒:您好,大悅老火鍋,我可以為你做什么?

  2。注意事項:通話是一定要聲音輕柔適中,一定要使用標(biāo)準(zhǔn)的普通話,話筒必須離唇邊5CM用清晰柔和親切的禮貌用語問候客人,聲調(diào)自然。

  3。傾聽注意事項:仔細(xì)聆聽客人通話內(nèi)容,準(zhǔn)確掌握客人談話內(nèi)容,要記清并重述客人提問再確認(rèn),并做好記錄。

  4。如果當(dāng)時回答有困難,要向客人致歉,并記錄客人聯(lián)系電話,姓名,在一定的時間內(nèi)答復(fù)。

  5。向客人致謝,結(jié)束談話時,必須對方掛斷電話自己才掛斷,必須輕拿輕放。

  會議制度

  1。每月由店方經(jīng)理召開一次全體員工大會,對餐廳營業(yè)情況,本月的其他事情進行安排和布置。表揚先進,鼓勵后進。

  2。每周由店方經(jīng)理定期召開領(lǐng)班以上行政工作例會。就當(dāng)周以來出現(xiàn)的問題提出整改措施,并做出安排、布置探討營運技能等相關(guān)內(nèi)容。

  3。每日由大堂經(jīng)理或領(lǐng)班以上召開兩次班前會,前廳人員參加,上午11:00,下午5:00

  注:

  A、班前會一定要嚴(yán)肅開會時間

  B、領(lǐng)班及主管負(fù)責(zé)檢查員工的儀容儀表

  C、聽從主管及領(lǐng)班的安排,必須實行先服從后上訴。

  D、班前會的'內(nèi)容:列隊點名總結(jié)昨天的工作,布置今天的工作重點,今日定餐情況,今日估清,個人衛(wèi)生情況儀容儀表,心情情緒的調(diào)整。

  衛(wèi)生管理制度

  餐廳每周一次大掃出,由相關(guān)管理人員對酒店的環(huán)境衛(wèi)生和個人衛(wèi)生進行檢查,并作記錄。

  一、個人衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

  1。做到勤洗手、剪指甲、不留長指甲和涂有色指甲油;勤洗澡,勤換工作服、刷牙。

  2。工作時間不配戴飾品(如:耳環(huán)、戒指、項鏈、手足鏈)工作牌必需佩帶在左胸上方,要端正,明亮。

  3。工作時間必須穿工作服做到整齊干凈無皺紋、破損或開口的地方要補好。

  二、環(huán)境衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

  1。餐廳店堂要每日打掃,公共區(qū)域;確保一切公共設(shè)施的清潔,整齊光亮。

  2。玻璃門窗:要保持清潔、白亮。要求無污跡、水跡、水印、手印、指痕。

  3。窗臺;不定期的由管理員安排值班服務(wù)員檫洗,保持干凈。

  4。地面;無雜物、光亮、無水跡、無油跡。

  5。備餐柜:餐柜物品擺放整齊,無私人用品,干凈無油漬。

  6。桌椅:無灰塵無油漬

  7。燈具:光亮清潔,無油漬灰塵;裝飾物及植物要定期檫洗;植物要定期施肥、打藥、殺蟲、清除敗葉和雜物。

  8。檫洗,無灰塵無油跡、擺放端正適宜。

  三、餐用具衛(wèi)生

  1。洗凈后光潔明亮,沒污點油跡。

  2。能夠按規(guī)格整齊擺放于消毒柜中消毒,每周定期對全部餐具進行統(tǒng)一的消毒一次。

  四、工作衛(wèi)生

  1。上班時間在工作場所內(nèi)不得抽煙喝酒,不得隨地吐痰嚴(yán)禁面對食品、顧客打噴涕咳嗽,嚴(yán)禁亂丟廢紙亂放茶水杯。

  2。嚴(yán)禁使用掉落地面的餐具和食物。

  3。手指不可直接接觸食物,不得碰觸杯口,碗口、筷子前端及湯匙盛湯部位。

  大堂管理制度

  1、各工作崗位,統(tǒng)一服從主管經(jīng)理管理調(diào)動。

  2、著裝整潔,文明禮貌,服務(wù)熱情,不說臟話,粗話。

  3、遵守《食品衛(wèi)生法》勤洗澡、剪指甲、勤苦換衣不戴手飾工作,不隨地吐痰,亂扔果皮紙屑,每日小掃除,每周兩次大掃除。

  4、不串崗串們,交頭接子耳,閑聊吹牛,員工就餐嚴(yán)禁喝酒(業(yè)務(wù)除外),工作時不大聲叫喊跑動看書看報。

  5、不準(zhǔn)在經(jīng)營場地打牌,賭博,抽煙和赤膊。

  6、顧客未走完,值班員工不得離開或故意冷淡、怠慢、為難顧客。

  7、拾金不昧,發(fā)現(xiàn)顧客遺忘的物品要立即報告,并交給上級。

  8、隨手關(guān)水關(guān)電,杜絕長流水,長亮燈,長明火,吃員工餐做到不浪費。

  9、不拉幫結(jié)派,搞小團體,小幫派,不說閑話,小話,氣話,不挑撥是非。

  10、嚴(yán)守商業(yè)秘密,敢于和不正之風(fēng)作斗爭,工作期間嚴(yán)禁打私人電話,確有急事,須經(jīng)大堂經(jīng)理同意,接打電話不得超過三分鐘。

  11、以上各條希望全體員工自覺遵守,如違規(guī)分別給予罰款5—50無,無薪2—3天,辭退等處理,觸犯刑律的移交司法機關(guān)處理。

火鍋店管理規(guī)章制度2

  一、工資制度:

  1、火鍋城于xxxx日左右發(fā)放上月工資。

  2、新員工(未從事酒店行業(yè)者)來時,試用期為xxxxx個月,保底工資為xxxxx元,服務(wù)生xxxxx元,試用期表現(xiàn)好再加上xxxxx獎金,試用期xxxxx個月內(nèi)仍無明顯變化,工資為保底工資。從事酒店行業(yè)xxxxxxxx年以上者,試用期為xxxxx天,如果表現(xiàn)好保底工資為xxxxx元,服務(wù)生xxxxx元,如果表現(xiàn)一般,與新員工保底工資同等。

  3、正常被解雇的員工發(fā)放當(dāng)月工資,被開除的員工不發(fā)放工資。

  4、每月獎金按工作表現(xiàn)、工作能力、酒水?dāng)?shù)量、考勤等分配。

  二、勞動紀(jì)律:

  1、員工每月帶薪假期3天(春節(jié)待定),每月超假當(dāng)月工資按天數(shù)計算。

  2、員工所在餐間每月輪流1次,火鍋城領(lǐng)導(dǎo)按工作能力安排,并當(dāng)面點清交接備用物品。

  3、員工所在餐間都備有餐具和物品,每月檢查1次,破損或少的本人按底價賠償,并在當(dāng)月工資內(nèi)扣除。

  4、員工的工作服自己弄臟或破損由本人賠償(其影響外觀形象)并在當(dāng)月工資內(nèi)扣除80元件。

  5、員工遲到按每分鐘2元計算,曠工1天扣除當(dāng)天工資3倍,打電話請假扣除當(dāng)天工資1.5倍(病假必須有病假條)并計假1天,休半天假為上午至12點,下午為2點。

  6、員工辭職必須提前1個月打辭職報告,不按程序辦理,不放發(fā)當(dāng)月工資,按程序辦理把工作服洗干凈上交,發(fā)放當(dāng)月工資,當(dāng)月無獎金。如果工作服有污點、破損,按時間長短扣除折舊費,并當(dāng)面點清餐間內(nèi)的備用物品。

  7、員工報賬時必須下單寫清楚,如有遺漏、報錯,其本人按底價賠償,并及時把剩余商品、酒獎退予吧臺,如果當(dāng)天酒獎不交,并在每月酒獎中扣除。

  8、員工在服務(wù)過程中,被客人投訴,火鍋城領(lǐng)導(dǎo)按事情情節(jié)輕重罰款xxxxx元次。

  9、員工要服從火鍋城的整體工作調(diào)動安排,若有拒絕者,按情節(jié)輕重罰xxxxx元。

  10、員工的衣物及隨身物品不準(zhǔn)帶入餐間內(nèi),都放在衣柜內(nèi),手機交吧臺。

  1、員工對客人熱情周到有禮貌,不得與客人爭吵、頂撞、侮辱,違者按情節(jié)輕重,罰xxxxx元次(并包賠直接損失)。

  2、員工要熱情接待訂餐時間晚的客人,不能鬧情緒,不能在客人背后嘮叨,表示不滿。

  3、員工在上班期間嚴(yán)禁閑聊、吃零食、看書、看報、吸煙、化妝、坐沙發(fā)、看電視。

  4、員工不準(zhǔn)私自開電磁爐煮東西吃,違者罰款xxxxx元次。

  5、員工宿舍紀(jì)律、衛(wèi)生按賓館統(tǒng)一規(guī)定,若因衛(wèi)生、紀(jì)律不合格罰款,必須由住宿員工承擔(dān),并在當(dāng)月工資內(nèi)扣除。

  6、員工不準(zhǔn)將客人遺忘的物品占為已有,知情不報罰200-500元,并包賠直接損失。

  7、員工不準(zhǔn)將火鍋城任意物品帶走,(如方便面、飲料、餐由紙),違者罰款xxxxx元次。

  8、員工必須按時參加火鍋城各項活動,(如掃雪、打掃衛(wèi)生、培訓(xùn)),若遲到、曠工按正常上班制度一樣。

  9、員工之若發(fā)生爭吵、打架事件按情節(jié)輕重罰款50-100元次。20、員工上班期間臨時有事需短時間請假,每小時扣除10元。

  10、員工辭職以后,工作表現(xiàn)非常不好,不服從管理,基本工資按xxxxx元。

  11、員工借公共財物,用完及時歸還,如有丟失按原價賠償。

  三、工作態(tài)度:

  1、領(lǐng)班每天開會,指出員工前一天在崗期間出現(xiàn)的問題,通知當(dāng)天休假的員工,通知當(dāng)天新增品種的配法。

  2、員工在與客人直接見面的場所,必須站立,不得倚墻、跑動、擠作一堆,不能并肩行走,必須走兩側(cè)給客人讓路。

  3、員工在服務(wù)過程中,勤換接碟,保持桌面干凈,不擅自離開餐間與他人閑聊。

  4、員工擅自離崗,或不提醒客人電磁爐的使用方法,而引起電磁爐爆炸,維修費由本人承擔(dān),并在當(dāng)月工資內(nèi)扣除。

  5、員工收拾完桌,必須準(zhǔn)時關(guān)燈,關(guān)空調(diào),關(guān)電源。

  6、員工在服務(wù)過程中使用香巾,端菜、端酒,全用托盤。

  7、員工不準(zhǔn)在客人未走時,把水桶、拖布等推到餐間門口。

  8、員工在客人就餐完后,必須下樓送客人。

  9、員工在中午、晚上值班期間,規(guī)章制度與上班一樣,擅自離崗而造成的嚴(yán)重后果由本人承擔(dān)。

  10、員工在下雨天必須積極主動到樓下迎送客人。

  11、員工之間必須互幫互助,不拉幫結(jié)派。

  12、員工在撤桌時,不能關(guān)門,不準(zhǔn)在餐間吃東西,喝酒。

  13、員工在用拖布時,必須用水桶拿,用完及時歸位。xxxxx以上條款按情節(jié)輕重,罰款xxxxx元。

  四、待遇獎勵:

  企業(yè)在必要的時候安排員工加班,最好按照法律規(guī)定支付相應(yīng)的工資,即平時晚上的加班費是本人工資的.150%,雙休日是200%,國家法定休假日是300%。但這只是國家規(guī)定的比例,加班費發(fā)放額的關(guān)鍵是工資基數(shù),工資基數(shù)是企業(yè)與員工發(fā)生勞動糾紛時的爭議焦點,所以建議企業(yè)明確工資基數(shù)的計算標(biāo)準(zhǔn)。

  另外,建議企業(yè)在發(fā)放加班工資的時候最好有相關(guān)備注,做好與基本工資的區(qū)分,以明確企業(yè)確實支付員工加班費。

  1、員工晚上工作超過10點加班費為5元,超過11點加班費10元。

  2、員工被客人點餐間時每次10元,客人書面表揚每次10元。

  3、員工在旺季時每月存假,按當(dāng)天工資計算,淡季無存假。

  4、員工要熱情接待翻臺餐間的客人。

  5、員工對火鍋城提出合理化建議,對提高服務(wù)質(zhì)量有重大貢獻(xiàn),節(jié)約費用突出,拾金不昧,保護公共財物,維護集體利益,責(zé)任心強,發(fā)現(xiàn)隱患并積極采取措施,對待客人無理取鬧處理方法得當(dāng),及時反映不良現(xiàn)象,以上情況按實際情況給予獎勵。

  企業(yè)規(guī)章制度也可以成為企業(yè)用工管理的證據(jù),是公司內(nèi)部的法律,但是并非制定的任何規(guī)章制度都具有法律效力,只有依法制定的規(guī)章制度才具有法律效力。

  勞動爭議糾紛案件中,工資支付憑證、社保記錄、招工招聘登記表、報名表、考勤記錄、開除、除名、辭退、解除勞動合同、減少勞動報酬以及計算勞動者工作年限等都由企業(yè)舉證,所以企業(yè)制定和完善相關(guān)規(guī)章制度的時候,應(yīng)該注意收集和保留履行民主程序和公示程序的證據(jù),以免在仲裁和訴訟時候出現(xiàn)舉證不能的后果。

火鍋店管理規(guī)章制度3

  1。工作時間為早班9:00—14:00,晚班16:30—22:00,不允許遲到早退,遲到五分鐘以上十分鐘以內(nèi),罰款5元;遲到十分鐘以上一小時以內(nèi),罰款10元。

  2。員工必須穿戴本店統(tǒng)一服裝,保持衣著干凈、整潔,女生以化淡妝為宜,不允許留長指甲染指甲,如有違反,罰款5元。

  3。餐前檢查衛(wèi)生時間為,每天上午10:40、下午17:40,如發(fā)現(xiàn)不合格,根據(jù)情節(jié)的輕重予以相應(yīng)的處罰。周一大掃除,如有不合格,每人每次罰款5元。

  4。每天上午11:30站位,下午17:40站位,站位時不允許談與工作無關(guān)的事情。

  5。工作時間不允許打電話,吃東西。

  6。同事之間,要互相團結(jié),不允許吵架,如有異議下班時再溝通,決不允許在客人面前爭吵,經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)勸解無效者罰款5—100元,重者開除并扣除三天工資。

  7。對領(lǐng)導(dǎo)要堅決服從,如有不同意見可下班后提出,情節(jié)嚴(yán)重者予以開除。

  8。服務(wù)員要以熱情、微笑、文明、禮貌的態(tài)度對待顧客,如被投訴,第一次罰款50元,第二次罰款100元,三次以上予以開除,并扣除當(dāng)月工資。

  9。服務(wù)員要節(jié)約、愛護本店用品,包括(水、電、餐巾紙、方便筷、等小物品),如有浪費現(xiàn)象的發(fā)生,根據(jù)情節(jié)輕重予以處罰。工作餐吃多少打多少,杜絕發(fā)生浪費現(xiàn)象,如果發(fā)現(xiàn)浪費,每次罰款20元。

  10。服務(wù)員不允許在工作時間吃客人吃剩的`東西,如被發(fā)現(xiàn),給予警告。

  11。工作時間不準(zhǔn)擅自離崗,如有特殊情況須同領(lǐng)導(dǎo)打招呼,經(jīng)同意后方可離開。

  12。如果因服務(wù)員點菜失誤或其他原因造成客人退菜情況,所退菜品由服務(wù)員按賣價自己買單,酒水若有落單者同樣按賣價賠償。

  13。在酒店內(nèi)住宿的員工每晚23:00之前必須歸宿,不歸宿者出現(xiàn)任何意外酒店概不負(fù)責(zé)。

  14。工作時間決不允許服務(wù)員之間分瓶蓋,影響工作,如被發(fā)現(xiàn)沒收瓶蓋,并罰款10元。

  15。周末、訂餐、過節(jié)都不得請假、休假(特殊原因例外,并需領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn))請假一天扣一天工資,請霸王假按曠工處理,曠工一天扣三天工資,未經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)私自離開超過三天,按自動離職處理,并扣除當(dāng)月工資。

  16。服務(wù)員每月公休兩天,本月未請假、遲到、早退者為滿勤,給予滿勤獎30元。

  傳菜員

  1。所有小料由傳菜員統(tǒng)一配備,收回、保存,如因失職造成損失,由傳菜員負(fù)責(zé)按照賣價賠償,并額外罰款10元。

  2。時刻保持傳菜口衛(wèi)生,包括調(diào)料盒的調(diào)料衛(wèi)生,備足調(diào)料,廚房窗戶衛(wèi)生、衛(wèi)生間衛(wèi)生。

  收銀員

  收銀員由于工作失誤造成落單,收銀時出現(xiàn)錯誤,由收銀員按損失賠償,并額外罰款10元。以上所有員工如有辭職需提前一個月交辭職報告,如有違反,扣除當(dāng)月工資。離職時必須把本店給配備的所有衣物毛巾等物品洗干凈返還本店,如有違反,按店購置物品金額扣除。

  獎勵制度

  1。對本店做出杰出貢獻(xiàn)或?qū)Ρ镜臧l(fā)展提出合理建議的員工,本店將給予一定的獎勵。

  2。受到客人書面表揚的,每次給予服務(wù)員100元現(xiàn)金獎勵。

  以上制度是為了本店能有更好的發(fā)展前景,請各位員工支持!

  每位員工下班之前必須做好自己的收尾工作前堂檢查爐灶是否關(guān)閉、桌椅擺放是否整齊、并在客人走出餐廳后關(guān)閉所有電源。廚房配菜師在下班之前必須把廚房物品歸類,菜品放入保鮮柜并檢查冰箱是否通電,搞好廚房衛(wèi)生。洗碗工要做到輕拿輕放,把前堂收回的餐具洗干凈、歸類,清潔洗碗池、殺魚臺及墻壁,各處衛(wèi)生搞好方能下班。

火鍋店管理規(guī)章制度4

  一、工資制度:

  1、火鍋城于X日左右發(fā)放上月工資。

  2、新員工(未從事酒店行業(yè)者)來時,試用期為X個月,保底工資為X元,服務(wù)生X元,試用期表現(xiàn)好再加上X獎金,試用期X個月內(nèi)仍無明顯變化,工資為保底工資。從事酒店行業(yè)X___年以上者,試用期為X天,如果表現(xiàn)好保底工資為X元,服務(wù)生X元,如果表現(xiàn)一般,與新員工保底工資同等。

  3、正常被解雇的員工發(fā)放當(dāng)月工資,被開除的員工不發(fā)放工資。

  4、每月獎金按工作表現(xiàn)、工作能力、酒水?dāng)?shù)量、考勤等分配。

  二、勞動紀(jì)律:

  1、員工每月帶薪假期3天(春節(jié)待定),每月超假當(dāng)月工資按天數(shù)計算。

  2、員工所在餐間每月輪流1次,火鍋城領(lǐng)導(dǎo)按工作能力安排,并當(dāng)面點清交接備用物品。

  3、員工所在餐間都備有餐具和物品,每月檢查1次,破損或少的本人按底價賠償,并在當(dāng)月工資內(nèi)扣除。

  4、員工的工作服自己弄臟或破損由本人賠償(其影響外觀形象)并在當(dāng)月工資內(nèi)扣除80元件。

  5、員工遲到按每分鐘2元計算,曠工1天扣除當(dāng)天工資3倍,打電話請假扣除當(dāng)天工資1.5倍(病假必須有病假條)并計假1天,休半天假為上午至12點,下午為2點。

  6、員工辭職必須提前1個月打辭職報告,不按程序辦理,不放發(fā)當(dāng)月工資,按程序辦理把工作服洗干凈上交,發(fā)放當(dāng)月工資,當(dāng)月無獎金。如果工作服有污點、破損,按時間長短扣除折舊費,并當(dāng)面點清餐間內(nèi)的備用物品。

  7、員工報賬時必須下單寫清楚,如有遺漏、報錯,其本人按底價賠償,并及時把剩余商品、酒獎退予吧臺,如果當(dāng)天酒獎不交,并在每月酒獎中扣除。

  8、員工在服務(wù)過程中,被客人投訴,火鍋城領(lǐng)導(dǎo)按事情情節(jié)輕重罰款X元次。

  9、員工要服從火鍋城的整體工作調(diào)動安排,若有拒絕者,按情節(jié)輕重罰X元。

  10、員工的衣物及隨身物品不準(zhǔn)帶入餐間內(nèi),都放在衣柜內(nèi),手機交吧臺。

  11、員工對客人熱情周到有禮貌,不得與客人爭吵、頂撞、侮辱,違者按情節(jié)輕重,罰X元次(并包賠直接損失)。

  12、員工要熱情接待訂餐時間晚的客人,不能鬧情緒,不能在客人背后嘮叨,表示不滿。

  13、員工在上班期間嚴(yán)禁閑聊、吃零食、看書、看報、吸煙、化妝、坐沙發(fā)、看電視。

  14、員工不準(zhǔn)私自開電磁爐煮東西吃,違者罰款X元次。

  15、員工宿舍紀(jì)律、衛(wèi)生按賓館統(tǒng)一規(guī)定,若因衛(wèi)生、紀(jì)律不合格罰款,必須由住宿員工承擔(dān),并在當(dāng)月工資內(nèi)扣除。

  16、員工不準(zhǔn)將客人遺忘的物品占為已有,知情不報罰200-500元,并包賠直接損失。

  17、員工不準(zhǔn)將火鍋城任意物品帶走,(如方便面、飲料、餐由紙),違者罰款X元次。

  18、員工必須按時參加火鍋城各項活動,(如掃雪、打掃衛(wèi)生、培訓(xùn)),若遲到、曠工按正常上班制度一樣。

  19、員工之若發(fā)生爭吵、打架事件按情節(jié)輕重罰款50-100元次。

  20、員工上班期間臨時有事需短時間請假,每小時扣除10元。

  21、員工辭職以后,工作表現(xiàn)非常不好,不服從管理,基本工資按X元。

  22、員工借公共財物,用完及時歸還,如有丟失按原價賠償。

  三、工作態(tài)度:

  1、領(lǐng)班每天開會,指出員工前一天在崗期間出現(xiàn)的問題,通知當(dāng)天休假的員工,通知當(dāng)天新增品種的配法。

  2、員工在與客人直接見面的場所,必須站立,不得倚墻、跑動、擠作一堆,不能并肩行走,必須走兩側(cè)給客人讓路。

  3、員工在服務(wù)過程中,勤換接碟,保持桌面干凈,不擅自離開餐間與他人閑聊。

  4、員工擅自離崗,或不提醒客人電磁爐的`使用方法,而引起電磁爐爆炸,維修費由本人承擔(dān),并在當(dāng)月工資內(nèi)扣除。

  5、員工收拾完桌,必須準(zhǔn)時關(guān)燈,關(guān)空調(diào),關(guān)電源。

  6、員工在服務(wù)過程中使用香巾,端菜、端酒,全用托盤。

  7、員工不準(zhǔn)在客人未走時,把水桶、拖布等推到餐間門口。

  8、員工在客人就餐完后,必須下樓送客人。

  9、員工在中午、晚上值班期間,規(guī)章制度與上班一樣,擅自離崗而造成的嚴(yán)重后果由本人承擔(dān)。

  10、員工在下雨天必須積極主動到樓下迎送客人。

  11、員工之間必須互幫互助,不拉幫結(jié)派。

  12、員工在撤桌時,不能關(guān)門,不準(zhǔn)在餐間吃東西,喝酒。

  13、員工在用拖布時,必須用水桶拿,用完及時歸位。X以上條款按情節(jié)輕重,罰款X元。

  四、待遇獎勵:

  企業(yè)在必要的時候安排員工加班,最好按照法律規(guī)定支付相應(yīng)的工資,即平時晚上的加班費是本人工資的150%,雙休日是200%,國家法定休假日是300%。但這只是國家規(guī)定的比例,加班費發(fā)放額的關(guān)鍵是工資基數(shù),工資基數(shù)是企業(yè)與員工發(fā)生勞動糾紛時的爭議焦點,所以建議企業(yè)明確工資基數(shù)的計算標(biāo)準(zhǔn)。另外,建議企業(yè)在發(fā)放加班工資的時候最好有相關(guān)備注,做好與基本工資的區(qū)分,以明確企業(yè)確實支付員工加班費。

  1、員工晚上工作超過10點加班費為5元,超過11點加班費10元。

  2、員工被客人點餐間時每次10元,客人書面表揚每次10元。

  3、員工在旺季時每月存假,按當(dāng)天工資計算,淡季無存假。

  4、員工要熱情接待翻臺餐間的客人。

  5、員工對火鍋城提出合理化建議,對提高服務(wù)質(zhì)量有重大貢獻(xiàn),節(jié)約費用突出,拾金不昧,保護公共財物,維護集體利益,責(zé)任心強,發(fā)現(xiàn)隱患并積極采取措施,對待客人無理取鬧處理方法得當(dāng),及時反映不良現(xiàn)象,以上情況按實際情況給予獎勵。企業(yè)規(guī)章制度也可以成為企業(yè)用工管理的證據(jù),是公司內(nèi)部的法律,但是并非制定的任何規(guī)章制度都具有法律效力,只有依法制定的規(guī)章制度才具有法律效力。勞動爭議糾紛案件中,工資支付憑證、社保記錄、招工招聘登記表、報名表、考勤記錄、開除、除名、辭退、解除勞動合同、減少勞動報酬以及計算勞動者工作年限等都由企業(yè)舉證,所以企業(yè)制定和完善相關(guān)規(guī)章制度的時候,應(yīng)該注意收集和保留履行民主程序和公示程序的證據(jù),以免在仲裁和訴訟時候出現(xiàn)舉證不能的后果。

火鍋店管理規(guī)章制度5

  為保證公平、公正、合理,參加評選人選為店方經(jīng)理、大堂經(jīng)理、領(lǐng)班、服務(wù)員代表,評選時間為每周一次。

  一、獎勵制度:(每一分按2元計算)

  1、受客人表揚,服務(wù)態(tài)度好。(加1分)

  2、主動熱情服務(wù)突出者。(加1分)

  3、拾到顧客丟失的物品主動交吧臺或失主。得4分

  4、主動承擔(dān)臟、累苦工作者。得1分

  5、能承受重大委屈。得2分

  6、對公司(餐廳)提出好的.建議,經(jīng)采納后對提出者。給4—6分。

  7、辦事認(rèn)真負(fù)責(zé),工作積極,樂于助人者。得2分

  二、懲罰制度:(每一分按2元計算)

  1、遲到、早退者,第一次扣除當(dāng)月全勤獎,每分鐘扣1分,超過10分鐘按50元/次罰款,累計四次以上者辭退。

  2、衣著不整,修飾不當(dāng),個人衛(wèi)生習(xí)慣不良?1分

  3、擺臺不規(guī)范,衛(wèi)生不徹底,值臺檢查不仔細(xì)?1分

  4。服務(wù)操作不規(guī)范?1分

  5。不服從安排,消極怠工?1分

  6。故意損壞餐具物品,照價賠償。

  7。服務(wù)出差錯,打翻食品及灑水,弄臟顧客衣服,扣2分

  8。私自打吧臺電話,私用餐廳公物,扣2分

  9。站臺不規(guī)范,吹牛聊天,扣1分

  10。顧客投訴服務(wù)不周,扣1分

  11。行為不端,偷竊他人物品,扣10分

  12。對糊鍋現(xiàn)象,發(fā)現(xiàn)一次扣6分

  13。上班時間在餐廳內(nèi)私自吃東西,扣2分

  14。故意浪費造成餐廳損失,扣2分

  15。利用工作之便謀取個人利益,扣6分

  16。上班時間打架起哄,扣20分

  17。因個人原因造成工作失誤或餐廳損失,扣2—10分

  18。買錯單,買漏單,跑單,由自己負(fù)責(zé)。

火鍋店管理規(guī)章制度6

  一、工資制度:

  1、火鍋城于_____日左右發(fā)放上月工資。

  2、新員工(未從事酒店行業(yè)者)來時,試用期為_____個月,保底工資為_____元,服務(wù)生_____元,試用期表現(xiàn)好再加上_____獎金,試用期_____個月內(nèi)仍無明顯變化,工資為保底工資。從事酒店行業(yè)一年以上者,試用期為_____天,如果表現(xiàn)好保底工資為_____元,服務(wù)生_____元,如果表現(xiàn)一般,與新員工保底工資同等。

  3、正常被解雇的員工發(fā)放當(dāng)月工資,被開除的員工不發(fā)放工資。

  4、每月獎金按工作表現(xiàn)、工作能力、酒水?dāng)?shù)量、考勤等分配。

  二、勞動紀(jì)律:

  1、員工每月帶薪假期3天(春節(jié)待定),每月超假當(dāng)月工資按天數(shù)計算。

  2、員工所在餐間每月輪流1次,火鍋城領(lǐng)導(dǎo)按工作能力安排,并當(dāng)面點清交接備用物品。

  3、員工所在餐間都備有餐具和物品,每月檢查1次,破損或少的本人按底價賠償,并在當(dāng)月工資內(nèi)扣除。

  4、員工的工作服自己弄臟或破損由本人賠償(其影響外觀形象)并在當(dāng)月工資內(nèi)扣除80元/件。

  5、員工遲到按每分鐘2元計算,曠工1天扣除當(dāng)天工資3倍,打電話請假扣除當(dāng)天工資1。5倍(病假必須有病假條)并計假1天,休半天假為上午至12點,下午為2點。

  6、員工辭職必須提前1個月打辭職報告,不按程序辦理,不放發(fā)當(dāng)月工資,按程序辦理把工作服洗干凈上交,發(fā)放當(dāng)月工資,當(dāng)月無獎金。如果工作服有污點、破損,按時間長短扣除折舊費,并當(dāng)面點清餐間內(nèi)的備用物品。

  7、員工報賬時必須下單寫清楚,如有遺漏、報錯,其本人按底價賠償,并及時把剩余商品、酒獎退予吧臺,如果當(dāng)天酒獎不交,并在每月酒獎中扣除。

  8、員工在服務(wù)過程中,被客人投訴,火鍋城領(lǐng)導(dǎo)按事情情節(jié)輕重罰款_____元/次。

  9、員工要服從火鍋城的整體工作調(diào)動安排,若有拒絕者,按情節(jié)輕重罰_____元。

  10、員工的衣物及隨身物品不準(zhǔn)帶入餐間內(nèi),都放在衣柜內(nèi),手機交吧臺。

  11、員工對客人熱情周到有禮貌,不得與客人爭吵、頂撞、侮辱,違者按情節(jié)輕重,罰_____元/次(并包賠直接損失)。

  12、員工要熱情接待訂餐時間晚的客人,不能鬧情緒,不能在客人背后嘮叨,表示不滿。

  13、員工在上班期間嚴(yán)禁閑聊、吃零食、看書、看報、吸煙、化妝、坐沙發(fā)、看電視。

  14、員工不準(zhǔn)私自開電磁爐煮東西吃,違者罰款_____元/次。

  15、員工宿舍紀(jì)律、衛(wèi)生按賓館統(tǒng)一規(guī)定,若因衛(wèi)生、紀(jì)律不合格罰款,必須由住宿員工承擔(dān),并在當(dāng)月工資內(nèi)扣除。

  16、員工不準(zhǔn)將客人遺忘的物品占為已有,知情不報罰200—500元,并包賠直接損失。

  17、員工不準(zhǔn)將火鍋城任意物品帶走,(如方便面、飲料、餐由紙),違者罰款_____元/次。

  18、員工必須按時參加火鍋城各項活動,(如掃雪、打掃衛(wèi)生、培訓(xùn)),若遲到、曠工按正常上班制度一樣。

  19、員工之若發(fā)生爭吵、打架事件按情節(jié)輕重罰款50—100元/次。

  20、員工上班期間臨時有事需短時間請假,每小時扣除10元。

  21、員工辭職以后,工作表現(xiàn)非常不好,不服從管理,基本工資按_____元。

  22、員工借公共財物,用完及時歸還,如有丟失按原價賠償。

  三、工作態(tài)度:

  1、領(lǐng)班每天開會,指出員工前一天在崗期間出現(xiàn)的問題,通知當(dāng)天休假的.員工,通知當(dāng)天新增品種的配法。

  2、員工在與客人直接見面的場所,必須站立,不得倚墻、跑動、擠作一堆,不能并肩行走,必須走兩側(cè)給客人讓路。

  3、員工在服務(wù)過程中,勤換接碟,保持桌面干凈,不擅自離開餐間與他人閑聊。

  4、員工擅自離崗,或不提醒客人電磁爐的使用方法,而引起電磁爐爆炸,維修費由本人承擔(dān),并在當(dāng)月工資內(nèi)扣除。

  5、員工收拾完桌,必須準(zhǔn)時關(guān)燈,關(guān)空調(diào),關(guān)電源。

  6、員工在服務(wù)過程中使用香巾,端菜、端酒,全用托盤。

  7、員工不準(zhǔn)在客人未走時,把水桶、拖布等推到餐間門口。

  8、員工在客人就餐完后,必須下樓送客人。

  9、員工在中午、晚上值班期間,規(guī)章制度與上班一樣,擅自離崗而造成的嚴(yán)重后果由本人承擔(dān)。

  10、員工在下雨天必須積極主動到樓下迎送客人。

  11、員工之間必須互幫互助,不拉幫結(jié)派。

  12、員工在撤桌時,不能關(guān)門,不準(zhǔn)在餐間吃東西,喝酒。

  13、員工在用拖布時,必須用水桶拿,用完及時歸位。_____以上條款按情節(jié)輕重,罰款_____元。

  四、待遇獎勵:

  1、員工晚上工作超過10點加班費為5元,超過11點加班費10元。

  2、員工被客人點餐間時每次10元,客人書面表揚每次10元。

  3、員工在旺季時每月存假,按當(dāng)天工資計算,淡季無存假。

  4、員工要熱情接待翻臺餐間的客人。

  5、員工對火鍋城提出合理化建議,對提高服務(wù)質(zhì)量有重大貢獻(xiàn),節(jié)約費用突出,拾金不昧,保護公共財物,維護集體利益,責(zé)任心強,發(fā)現(xiàn)隱患并積極采取措施,對待客人無理取鬧處理方法得當(dāng),及時反映不良現(xiàn)象,以上情況按實際情況給予獎勵。

火鍋店管理規(guī)章制度7

  一、工資制度:

  1、火鍋城于____日左右發(fā)放上月工資。

  2、新員工(未從事酒店行業(yè)者)來時,試用期為_____個月,保底工資為_____元,服務(wù)生_____元,試用期表現(xiàn)好再加上_____獎金,試用期_____個月內(nèi)仍無明顯變化,工資為保底工資。從事酒店行業(yè)________年以上者,試用期為_____天,如果表現(xiàn)好保底工資為_____元,服務(wù)生_____元,如果表現(xiàn)一般,與新員工保底工資同等。

  3、正常被解雇的員工發(fā)放當(dāng)月工資,被開除的員工不發(fā)放工資。

  4、每月獎金按工作表現(xiàn)、工作能力、酒水?dāng)?shù)量、考勤等分配。

  二、勞動紀(jì)律:

  1、員工每月帶薪假期3天(春節(jié)待定),每月超假當(dāng)月工資按天數(shù)計算。

  2、員工所在餐間每月輪流1次,火鍋城領(lǐng)導(dǎo)按工作能力安排,并當(dāng)面點清交接備用物品。

  3、員工所在餐間都備有餐具和物品,每月檢查1次,破損或少的本人按底價賠償,并在當(dāng)月工資內(nèi)扣除。

  4、員工的工作服自己弄臟或破損由本人賠償(其影響外觀形象)并在當(dāng)月工資內(nèi)扣除80元件。

  5、員工遲到按每分鐘2元計算,曠工1天扣除當(dāng)天工資3倍,打電話請假扣除當(dāng)天工資1.5倍(病假必須有病假條)并計假1天,休半天假為上午至12點,下午為2點。

  6、員工辭職必須提前1個月打辭職報告,不按程序辦理,不放發(fā)當(dāng)月工資,按程序辦理把工作服洗干凈上交,發(fā)放當(dāng)月工資,當(dāng)月無獎金。如果工作服有污點、破損,按時間長短扣除折舊費,并當(dāng)面點清餐間內(nèi)的備用物品。

  7、員工報賬時必須下單寫清楚,如有遺漏、報錯,其本人按底價賠償,并及時把剩余商品、酒獎退予吧臺,如果當(dāng)天酒獎不交,并在每月酒獎中扣除。

  8、員工在服務(wù)過程中,被客人投訴,火鍋城領(lǐng)導(dǎo)按事情情節(jié)輕重罰款_____元次。

  9、員工要服從火鍋城的整體工作調(diào)動安排,若有拒絕者,按情節(jié)輕重罰_____元。

  10、員工的衣物及隨身物品不準(zhǔn)帶入餐間內(nèi),都放在衣柜內(nèi),手機交吧臺。

  1、員工對客人熱情周到有禮貌,不得與客人爭吵、頂撞、侮辱,違者按情節(jié)輕重,罰_____元次(并包賠直接損失)。

  2、員工要熱情接待訂餐時間晚的客人,不能鬧情緒,不能在客人背后嘮叨,表示不滿。

  3、員工在上班期間嚴(yán)禁閑聊、吃零食、看書、看報、吸煙、化妝、坐沙發(fā)、看電視。

  4、員工不準(zhǔn)私自開電磁爐煮東西吃,違者罰款_____元次。

  5、員工宿舍紀(jì)律、衛(wèi)生按賓館統(tǒng)一規(guī)定,若因衛(wèi)生、紀(jì)律不合格罰款,必須由住宿員工承擔(dān),并在當(dāng)月工資內(nèi)扣除。

  6、員工不準(zhǔn)將客人遺忘的物品占為已有,知情不報罰200-500元,并包賠直接損失。

  7、員工不準(zhǔn)將火鍋城任意物品帶走,(如方便面、飲料、餐由紙),違者罰款_____元次。

  8、員工必須按時參加火鍋城各項活動,(如掃雪、打掃衛(wèi)生、培訓(xùn)),若遲到、曠工按正常上班制度一樣。

  9、員工之若發(fā)生爭吵、打架事件按情節(jié)輕重罰款50-100元次。20、員工上班期間臨時有事需短時間請假,每小時扣除10元。

  1、員工辭職以后,工作表現(xiàn)非常不好,不服從管理,基本工資按_____元。

  2、員工借公共財物,用完及時歸還,如有丟失按原價賠償。

  三、工作態(tài)度:

  1、領(lǐng)班每天開會,指出員工前一天在崗期間出現(xiàn)的問題,通知當(dāng)天休假的.員工,通知當(dāng)天新增品種的配法。

  2、員工在與客人直接見面的場所,必須站立,不得倚墻、跑動、擠作一堆,不能并肩行走,必須走兩側(cè)給客人讓路。

  3、員工在服務(wù)過程中,勤換接碟,保持桌面干凈,不擅自離開餐間與他人閑聊。

  4、員工擅自離崗,或不提醒客人電磁爐的使用方法,而引起電磁爐爆炸,維修費由本人承擔(dān),并在當(dāng)月工資內(nèi)扣除。

  5、員工收拾完桌,必須準(zhǔn)時關(guān)燈,關(guān)空調(diào),關(guān)電源。

  6、員工在服務(wù)過程中使用香巾,端菜、端酒,全用托盤。

  7、員工不準(zhǔn)在客人未走時,把水桶、拖布等推到餐間門口。

  8、員工在客人就餐完后,必須下樓送客人。

  9、員工在中午、晚上值班期間,規(guī)章制度與上班一樣,擅自離崗而造成的嚴(yán)重后果由本人承擔(dān)。

  10、員工在下雨天必須積極主動到樓下迎送客人。

  1、員工之間必須互幫互助,不拉幫結(jié)派。

  2、員工在撤桌時,不能關(guān)門,不準(zhǔn)在餐間吃東西,喝酒。

  3、員工在用拖布時,必須用水桶拿,用完及時歸位。_____以上條款按情節(jié)輕重,罰款_____元。

  四、待遇獎勵:

  企業(yè)在必要的時候安排員工加班,最好按照法律規(guī)定支付相應(yīng)的工資,即平時晚上的加班費是本人工資的150%,雙休日是200%,國家法定休假日是300%。但這只是國家規(guī)定的比例,加班費發(fā)放額的關(guān)鍵是工資基數(shù),工資基數(shù)是企業(yè)與員工發(fā)生勞動糾紛時的爭議焦點,所以建議企業(yè)明確工資基數(shù)的計算標(biāo)準(zhǔn)。

  另外,建議企業(yè)在發(fā)放加班工資的時候最好有相關(guān)備注,做好與基本工資的區(qū)分,以明確企業(yè)確實支付員工加班費。

  1、員工晚上工作超過10點加班費為5元,超過11點加班費10元。

  2、員工被客人點餐間時每次10元,客人書面表揚每次10元。

  3、員工在旺季時每月存假,按當(dāng)天工資計算,淡季無存假。

  4、員工要熱情接待翻臺餐間的客人。

  5、員工對火鍋城提出合理化建議,對提高服務(wù)質(zhì)量有重大貢獻(xiàn),節(jié)約費用突出,拾金不昧,保護公共財物,維護集體利益,責(zé)任心強,發(fā)現(xiàn)隱患并積極采取措施,對待客人無理取鬧處理方法得當(dāng),及時反映不良現(xiàn)象,以上情況按實際情況給予獎勵。

  企業(yè)規(guī)章制度也可以成為企業(yè)用工管理的證據(jù),是公司內(nèi)部的法律,但是并非制定的任何規(guī)章制度都具有法律效力,只有依法制定的規(guī)章制度才具有法律效力。

  勞動爭議糾紛案件中,工資支付憑證、社保記錄、招工招聘登記表、報名表、考勤記錄、開除、除名、辭退、解除勞動合同、減少勞動報酬以及計算勞動者工作年限等都由企業(yè)舉證,所以企業(yè)制定和完善相關(guān)規(guī)章制度的時候,應(yīng)該注意收集和保留履行民主程序和公示程序的證據(jù),以免在仲裁和訴訟時候出現(xiàn)舉證不能的后果。

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