酒店規(guī)章制度精選15篇
在日常生活和工作中，人們運(yùn)用到制度的場合不斷增多，制度是在一定歷史條件下形成的法令、禮俗等規(guī)范。那么什么樣的制度才是有效的呢？下面是小編為大家整理的酒店規(guī)章制度，僅供參考，歡迎大家閱讀。
酒店規(guī)章制度1
工作規(guī)定：
一、上班持良好的精神面貌及工作態(tài)度，不允許在工作崗位打電話或發(fā)信息。
二、按時(shí)到崗，清楚自己班次，不許私自換班，如有換班請求，要提前向部門經(jīng)理和人事申請，需經(jīng)過批準(zhǔn)后方可換班。
三、上班必須穿好工作服，佩帶好工作牌。著裝要求整潔、大方。工作時(shí)間不允許穿拖鞋，不允許佩戴夸張吊墜耳環(huán)，涂抹妖艷指甲，應(yīng)化淡裝。
四、工作時(shí)間不可抱胸，手插兜或掐腰站立。
五、工作崗位中不許高聲談笑，不許打打鬧鬧；不許當(dāng)著會員或顧客的面吃東西、喝水、打電話、發(fā)信息或做不雅舉動等。
六、營業(yè)中，歡迎聲“您好！歡迎光臨”，送客聲“謝謝光臨，請慢走”，要響亮。禮貌用語：“您好！請稍等”�！澳目ǎ陌┱埬煤谩��！罢垎栍惺裁纯梢詭偷侥�？”等。
七、員工在上班時(shí)間不許有竄崗，脫崗的情況，如有情況離開必須做好交接工作。
八、待會員熱情親切,讓禮貌用語成為習(xí)慣，如有會員投訴可請店長處理,但需態(tài)度和藹、面帶微笑,嚴(yán)禁與會員爭論(特別是在會所里和顧客面前)。
九、早班檢查常備物品。如純凈水、健身卡、收據(jù)、和約書、飲料、健身包、毛巾等是否充足，不足應(yīng)及時(shí)補(bǔ)充。
要領(lǐng)取或補(bǔ)充的物品必須及時(shí)跟店長匯報(bào)，到財(cái)務(wù)領(lǐng)�。刻煸�16：30前完成），確保在高峰期沒有缺少物品的情況發(fā)生。
十、確認(rèn)會員卡是否處于正常使用狀態(tài)。同時(shí)協(xié)助會籍顧問做好準(zhǔn)客戶的來訪登記。
十一、按俱樂部規(guī)定播發(fā)音樂：在早晨09:00至15∶00播放輕快音樂，在晚上18∶00以后播放節(jié)奏一點(diǎn)的音樂。嚴(yán)格控制好俱樂部前臺音響設(shè)備的使用，在晚上20:00后播放輕快音樂，20:25把所有音像設(shè)備關(guān)閉。
十二、在教練部課程開始前10分鐘，全場廣播兩次即將開設(shè)的課程。
十三、在營業(yè)結(jié)束前半小時(shí)，全場廣播兩次預(yù)打烊，讓顧客留出時(shí)間洗澡。
十四、下班之前核對是否有會員遺留的東西、發(fā)錯的卡等，做好記錄，上交店長；核對水吧、前臺帳目的填寫是否準(zhǔn)確。以便明天營業(yè)的順利進(jìn)展。
十五、會員沒帶會員卡，不得進(jìn)內(nèi)。（在場員工平分責(zé)任）
十六、上班時(shí)需將手機(jī)放到更衣柜里。（特殊情況可讓對方打俱樂部電話聯(lián)系）
十七、15:00之前員工輪流休息，休息時(shí)間不得超過30分鐘，休息期間不得玩電話，看書，吃東西等。
十八、上班時(shí)不得做與工作無關(guān)的事，如看雜志、下棋，打牌，看電視，睡覺，上網(wǎng)游戲，吃東西等。
十九、不遵守會所著裝規(guī)定，如工作時(shí)間不戴工作牌，穿拖鞋等。
二十、上班時(shí)間不得抱胸、手插兜或靠墻、掐腰站立。
二十一、不得違反/拒絕接受行政人員和部門經(jīng)理的決定指示，政策或工作程序。
二十二、不得馬虎，懈怠，工作被動導(dǎo)致服務(wù)受影響，財(cái)產(chǎn)損失或客人投訴。
二十三、不得食用、拿取俱樂部或客人的食品，飲料等。
二十四、不得向俱樂部或客戶出示假單據(jù)，報(bào)告假情況等。
二十五、不得在俱樂部內(nèi)拾遺不交，據(jù)為己有，如現(xiàn)金，手機(jī)等。
二十六、不得為個(gè)人目的向客戶多收或少收費(fèi)用，更改帳單、收據(jù)或不登記。
接待用語
1、遇到會員進(jìn)來：“您好！歡迎光臨！請您出示會員卡~~~請稍等~~~請拿好！”
2、會員走：“謝謝光臨，請慢走！”
3、非會員參觀：（先讓做嘉賓登記）請您在這邊做一下登記。（登記中）請問有預(yù)約嗎？（登記完）祝您參觀愉快！
4、接電話用語：“您好！”。
�。ㄗ稍儯┱埳缘�！我?guī)湍D(zhuǎn)接我們的會籍顧問，您可以向他詳細(xì)咨詢。
�。ㄕ胰耍┱埳缘龋。ㄈ绻辉冢┯惺裁粗匾氖滦枰�?guī)湍D(zhuǎn)告嗎？”
違反以上規(guī)章制度者，第一次口頭警告，第二次罰款10元，第三次罰款20元。
其他工作細(xì)節(jié)：前臺嚴(yán)禁聚眾聊天
一、工作人員嚴(yán)禁在前臺聚眾聊天
二、工作人員不得故意與會員在前臺聊天。
咨詢：應(yīng)馬上交接給會籍顧問并引導(dǎo)到業(yè)務(wù)區(qū)洽談。
投訴：應(yīng)馬上禮貌的引領(lǐng)會員到辦公室，由值班經(jīng)理處理。
三、衛(wèi)生
每天至少打掃二次：早班，下班.并隨時(shí)注意保持整潔。
四、吃飯時(shí)間規(guī)定
60分鐘！要做好工作交接。
五、下班或離崗工作交接
書面交接，清點(diǎn)現(xiàn)金和未收的余款等。
六、前臺物品的整齊擺放
常用文件規(guī)范擺放，私人物品不準(zhǔn)放在前臺。并定期清理廢品！
七、飲料預(yù)存
除前期預(yù)存的以外，今后堅(jiān)決不接受預(yù)存。
八、查閱資料、做帳時(shí)的注意事項(xiàng)
確認(rèn)未開卡的卡型一律查會員卡登記表，嚴(yán)禁在會員面前翻閱合約書和帳目表。晚上應(yīng)在會員不多時(shí)開始做帳，做帳時(shí)要做好保密工作，做好帳后，要馬上將帳目表與和約書放入抽屜。
九、收銀的注意事項(xiàng)
1、不發(fā)問，看合約收款。
2、看合約書發(fā)放贈品。并讓會員在記錄表上簽名確認(rèn)。
3、看合約書確認(rèn)是否開卡。開卡的，讓會員在開卡記錄表上簽名確認(rèn)。
4、拍照，并準(zhǔn)確存入電腦。
十一、狠抓重復(fù)體驗(yàn)的人
單次消費(fèi)歸入前臺統(tǒng)一提成10％，但必須做好來訪登記，并把來訪登記（姓名、聯(lián)系方式）交由當(dāng)班銷售跟進(jìn)。
十二、和銷售的銜接
1、客戶拿體驗(yàn)券、名片、DM過來的。（首先引導(dǎo)登記，有署名的直接找署名人，無署名或署名人已離職的應(yīng)銜接當(dāng)班銷售接待。如署名人不在應(yīng)銜接當(dāng)班銷售或值班經(jīng)理接待）
2、預(yù)約。（指明找人的銜接該銷售接待，如該銷售不在應(yīng)銜接當(dāng)班銷售或值班經(jīng)理接待）
3、以前來過的。（首先引導(dǎo)登記，問明是否還記得以前是哪位接待的�？蛻裘鞔_記得，應(yīng)銜接該銷售接待。如該銷售不在應(yīng)銜接當(dāng)班銷售或值班經(jīng)理接待）
4、參觀。（首先引導(dǎo)登記，禮貌問明是否預(yù)約和是否第一次來。如沒有的應(yīng)銜接當(dāng)班銷售接待，如有的應(yīng)按照第2、第3條執(zhí)行）
5、會員帶體驗(yàn)。（首先引導(dǎo)登記，問明是否有預(yù)約。有預(yù)約的按照第2條執(zhí)行，沒有預(yù)約的應(yīng)銜接當(dāng)班銷售接待）
6、找人、等人。（首先引導(dǎo)登記，然后銜接給當(dāng)班銷售）
7、經(jīng)過解釋還不愿意登記的及時(shí)轉(zhuǎn)給當(dāng)班會籍顧問或值班經(jīng)理處理，不許向訪客或會員介紹有關(guān)業(yè)務(wù)方面的情況,影響銷售工作，有訪客或電話咨詢盡可能的轉(zhuǎn)給會籍顧問講解。
8、新會員第一次鍛煉。（根據(jù)提示請會員做開卡確認(rèn)，并通知會員的會籍顧問及時(shí)跟進(jìn)，如該會籍顧問不在，應(yīng)及時(shí)銜接當(dāng)班會籍顧問或值班經(jīng)理接待。）
以上規(guī)定如有違反將酌情處以口頭警告、書面警告（罰款10元）、小過（罰款50元）、大過（罰款100元）、辭退處分。
酒店規(guī)章制度2
第一章 餐飲管理制度
第一節(jié) 餐廳日常工作制度
一、遵守工作紀(jì)律，按時(shí)上下班，做到不遲到、不早退。
二、按規(guī)定著裝，保持良好形象。
三、工作中不準(zhǔn)嬉笑打鬧，不準(zhǔn)聊天、干私活、吃零食、看電視、打手機(jī)。
四、不準(zhǔn)與顧客發(fā)生糾紛。
五、工作中做到“三輕”(動作輕、說話輕、走路輕)、“四勤”(眼勤、嘴勤、手勤、腿勤)。
六、工作中按規(guī)定用餐，不準(zhǔn)吃、拿出售的成品。
七、休事假或公休要提前請假，按服務(wù)區(qū)《考勤和請銷假制度》執(zhí)行。
八、愛護(hù)設(shè)施、設(shè)備，人為損壞，照價(jià)賠償。
九、落實(shí)例會制度，對工作進(jìn)行講評。
第二節(jié) 餐具衛(wèi)生管理制度
一、餐具經(jīng)消毒后必須存放在保潔柜內(nèi)。
二、員工不準(zhǔn)私自使用餐廳各種餐具。
三、保潔柜內(nèi)不得存放個(gè)人餐具和物品。
四、餐具要干凈、衛(wèi)生，無手印、水跡、菜漬、灰塵。
五、經(jīng)常檢查餐具的完好狀況，對殘損餐具要及時(shí)更換。
第三節(jié) 餐廳個(gè)人衛(wèi)生管理制度
一、服務(wù)人員必須有本人健康證明，持證上崗。
二、按規(guī)定著裝，工作服必須干凈，無污漬。
三、工作時(shí)不許戴首飾和各種飾品。
四、工作前按要求洗手，始終保持手部清潔。
五、不準(zhǔn)在食品區(qū)或客人面前打噴嚏、摳鼻子等。
六、上班前不準(zhǔn)吃異味食品，不準(zhǔn)喝含酒精飲料。
第四節(jié) 餐廳設(shè)施設(shè)備保養(yǎng)制度
一、餐廳的設(shè)施、設(shè)備按規(guī)定要求定期進(jìn)行保養(yǎng)。
二、保溫臺每班要及時(shí)加水，避免干燒情況發(fā)生。
三、定時(shí)清洗空調(diào)慮網(wǎng)。
四、調(diào)整保溫臺溫度要輕扭開關(guān)，避免用力太猛，造成損壞。
五、保溫臺換水要先關(guān)電源，后放水，再清除污垢。
六、對設(shè)施、設(shè)備出現(xiàn)異常情況及時(shí)報(bào)告餐廳主管。
第五節(jié) 后廚日常工作制度
一、檢查工具、用具情況，發(fā)現(xiàn)異常情況及時(shí)匯報(bào)。
二、按崗位要求規(guī)范操作，保證質(zhì)量。
三、愛護(hù)公物，不吃、拿后廚食物及原料。
四、值班期間保管好后廚物品，嚴(yán)禁無關(guān)人員進(jìn)入后廚。
五、落實(shí)各項(xiàng)安全防范制度，確保后廚的設(shè)施、設(shè)備食品原料的安全。
六、遵守工作紀(jì)律，有事提前一天請假。
七、落實(shí)例會制度，對工作進(jìn)行講評。
第六節(jié) 冷拼間管理制度
一、冷拼人員要按規(guī)定著裝，不帶個(gè)人物品入內(nèi)。
二、室內(nèi)溫度不超25度。
三、禁止無關(guān)人員入內(nèi)。
四、柜內(nèi)儲存食品擺放整齊，分類存放，每周至少清理一次。
五、進(jìn)入冷拼間的食品必須清洗干凈。
六、刀、夾、盆、墩工具消毒后使用，不可用抹布擦拭。
七、上班前開紫外線燈消毒30分鐘進(jìn)入冷拼間，工作人員手部清洗消毒后方可操作。
八、加工冷拼食品做到隨到隨拼，并做到所有原料冷存。
九、冷拼間所用抹布、毛巾、棕刷等清潔用物品，按要求保持清潔。
十、冷拼間不得存放非直接入口食品。
十一、下班前要把容器、工具刷洗干凈，冷拼用的墩、板按要求擺放。
第七節(jié) 后廚個(gè)人衛(wèi)生制度
一、后廚從業(yè)人員必須持健康證明上崗。
二、進(jìn)入后廚必須更衣、洗手消毒后，進(jìn)入自己的工作區(qū)域。
三、后廚工作人員不留長發(fā)，不留長指甲，不染指甲，不佩戴首飾，衣帽整潔，不留胡須。
四、后廚工作人員要勤洗澡、勤曬衣被、勤理發(fā)。
五、后廚工作人員上班前不使用氣味濃烈的化妝品，保持面部清潔。
六、后廚工作人員不準(zhǔn)隨意品嘗食物，不對食物打噴嚏、隨地吐痰、咳嗽、抓耳撓腮，不抽煙、不剔牙、不打哈欠、不扣鼻子、不嚼口香糖。
第八節(jié) 食品衛(wèi)生管理制度
一、烹制菜品的原料符合衛(wèi)生使用要求，外觀新鮮無腐爛、無農(nóng)藥味。
二、按洗滌切配程序的原料方可烹制。
三、加工前檢查肉類是否新鮮，有無異味、變色現(xiàn)象。
四、當(dāng)天未加工完的原料要及時(shí)存入冰柜內(nèi)，加工的成品要加蓋防塵、防蠅罩。
五、燉煮肉類食品應(yīng)燒熟煮透，中心溫度大于70度。
六、調(diào)料缸內(nèi)禁止混放調(diào)料，并保持外觀整潔。
七、嚴(yán)格按照原料、半成品和成品加工順序操作，避免交叉污染。
八、洗滌分設(shè)洗菜池、洗肉池、洗水產(chǎn)品池，做到專池專用，避免交叉污染。
九、切配墩生熟分開，專墩專用，操作結(jié)束后，將墩、刀清洗干凈，按要求存放。
十、清真食具按要求專柜存放，操作時(shí)產(chǎn)生的廢棄物及時(shí)放入垃圾桶內(nèi)，并加蓋。
十一、工作結(jié)束后將垃圾及時(shí)清倒，并將垃圾桶清洗干凈。
十二、操作間原料不準(zhǔn)落地存放，應(yīng)擺放到貨架上。
第九節(jié) 后廚衛(wèi)生管理制度
一、后廚衛(wèi)生實(shí)行廚師長負(fù)責(zé)制，衛(wèi)生區(qū)責(zé)任到人。
二、后廚地面干爽，無水漬、雜物、油漬。
三、操作臺臺面要整潔，無雜物、污物。
四、灶臺要整潔無雜物、無積水、無污物，炒鍋、手勺要潔凈、規(guī)放整齊。
五、冰柜要生熟標(biāo)識清楚，內(nèi)外清潔，每周至少除霜一次。
六、主食庫、調(diào)料庫、蔬菜庫貨架及各種容器潔凈衛(wèi)生，擺放整齊。
七、面點(diǎn)間設(shè)施、設(shè)備外觀潔凈，蒸箱內(nèi)及時(shí)換水，操作臺每班清洗一次。
八、涼菜間設(shè)施設(shè)備要清潔，操作臺內(nèi)外干凈，物品擺放有序。
九、垃圾桶、墩布等清潔工具，使用、存放符合要求。
十、無“六害”(老鼠、蟑螂、臭蟲、蒼蠅、螞蟻、蚊子)，墻角無蜘蛛網(wǎng)。
十一、后廚墻壁每月至少清洗一次，油煙機(jī)每周至少清洗一次，保持通風(fēng)暢通。
第十節(jié) 設(shè)施設(shè)備保養(yǎng)制度
一、室內(nèi)要經(jīng)常通風(fēng)，避免設(shè)施、設(shè)備受潮。
二、面點(diǎn)間的烤箱內(nèi)不能存放雜物或易燃原料工具。
三、和面機(jī)、壓面機(jī)每日上班前檢查潤滑情況，定期進(jìn)行保養(yǎng)。
四、每班操作前檢查爐膛內(nèi)有無雜物、積水，保持油路、風(fēng)道暢通。
五、使用各種容器要輕拿輕放，有破損的要及時(shí)修復(fù)或更換。
第十一節(jié) 餐具消毒管理制度
一、清洗餐具按照一洗、二消、三沖、四保的順序操作。
二、洗滌后的餐具、用具必須無水跡、無油跡、無食物殘?jiān)?/p>
三、按要求配比消毒液，對餐具消毒。
四、消毒后的餐具及時(shí)放入保潔柜內(nèi)，按規(guī)定擺放，防止二次污染。
五、每次消毒完畢，將消毒設(shè)施沖洗干凈。
六、經(jīng)常檢查餐具、飲具的破損情況，對破損的要及時(shí)進(jìn)行更換。
第十二節(jié) 食品采購、儲存、索證管理制度
一、采購人員所采購的食品必須符合國家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定，禁止采購下列食品：
(一)有毒、有害、腐爛、變質(zhì)、酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其它感性異常的食品、原料及調(diào)料。
(二)無檢驗(yàn)合格證明的定型包裝食品及調(diào)料。
(三)已過保質(zhì)期的定型包裝食品及調(diào)料。
(四)不符合標(biāo)簽規(guī)定的食品及調(diào)料。
(五)無動檢證明的冷鮮肉系列。
(六)無資質(zhì)的生產(chǎn)廠家或供應(yīng)商提供的產(chǎn)品。
二、采購運(yùn)輸食品的工具(車輛)必須保持清潔。
三、儲存食品的場所、設(shè)備要保持清潔，無毒斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂。
四、倉庫通風(fēng)要保持良好，與外界相通的門要設(shè)置防鼠版，地漏、地溝要設(shè)置防鼠網(wǎng)，孔徑不大于6mm。
五、倉庫內(nèi)禁止存放有毒有害物品及個(gè)人生活物品。
六、食品要分類、分架、隔墻、離地存放，由專職或兼職食品衛(wèi)生管理人員定期檢查，并處理變質(zhì)或超過保質(zhì)期的食品;主食庫要建有防鼠臺，各類散裝原料要用密閉的容器存放。
七、采購食品時(shí)，應(yīng)向供貨商索取該批產(chǎn)品衛(wèi)生檢驗(yàn)合格證。
八、采購鮮(凍)畜、禽、肉及其制品，應(yīng)索取畜類獸醫(yī)部門出具的獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)合格證明。
九、采購進(jìn)口食品，應(yīng)索取由進(jìn)口食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)出具的衛(wèi)生檢驗(yàn)合格證明。
十、采購員違反制度，造成經(jīng)濟(jì)損失或事故，由其個(gè)人負(fù)責(zé)賠償，并根據(jù)有關(guān)規(guī)定追究法律責(zé)任。
酒店規(guī)章制度3
為了加強(qiáng)酒店員工考勤管理，嚴(yán)格勞動紀(jì)律和工作秩序，提高酒店服務(wù)質(zhì)量和工作效率，特制定本制度。如有違反，將按酒店有關(guān)條例進(jìn)行處罰。
一、 考勤管理：
1、考勤內(nèi)容
1) 上班時(shí)間已到而未到崗者，即為遲到。 2) 未到下班時(shí)間而提前離崗者，即為早退。
3) 工作時(shí)間未經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)離開工作崗位者，即為擅離職守。 4) 未按程序請假或請假未獲批準(zhǔn)而無故不上班者，即為曠工。 2、考勤須知
1)員工不允許代打卡、虛打卡，遲到、早退。每遲到、早退一次罰款10元，(部門無須再另開處罰單，但須如實(shí)在考勤匯總表中體現(xiàn)遲到、早退記錄)。每月三次遲到、早退者，記過失一次，處罰款50元。
2)遲到、早退30分鐘以上，2小時(shí)以內(nèi)以半天曠工論處，超過2小時(shí)者以曠工一天論處。每月遲到、早退累計(jì)達(dá)3小時(shí)者，按一天曠工論處。凡曠工一天者扣發(fā)當(dāng)日3倍的工資;連續(xù)曠工兩天者扣發(fā)當(dāng)月總工資的50%;連續(xù)曠工三天以上按照自動離職處理。
3) 員工串崗、脫崗視為擅離職守，員工每擅離職守一次罰款20元。每月三次擅離職守者，記過失一次，處罰款50元。
4) 酒店有關(guān)部門進(jìn)行職能檢查、專職檢查中發(fā)現(xiàn)有無故脫崗、串崗者，第一次罰款20元，第二次罰款50元，當(dāng)月累計(jì)三次以曠工一天論處。
5)考勤卡一律放指定位置，不允許私自帶離考勤機(jī)打卡區(qū)域、不允許私自涂改、銷毀，藏匿、違者每發(fā)現(xiàn)一次扣罰100元。
6)員工刷卡區(qū)域有監(jiān)控錄像，請各位員工自覺遵守刷卡制度與紀(jì)律。如有違反，必嚴(yán)懲。 3、考勤紀(jì)律
1)嚴(yán)格遵守作息時(shí)間，員工出勤必須考勤。酒店部門經(jīng)理級(含經(jīng)理)以上管理人員必須刷電子IC卡，休息須提前1天上報(bào)總經(jīng)理辦公室。
2)上、下班分段員工，每次進(jìn)出酒店均需打卡。各部門同時(shí)指定專人負(fù)責(zé)本部門的崗位考勤，并做好書面簽到記錄。
3)行政人事部負(fù)責(zé)監(jiān)督打卡和核實(shí)考勤記錄。各部門設(shè)專職考勤人員負(fù)責(zé)考勤記錄(匯總打卡記錄及簽到記錄)，每月2 日前(遇節(jié)假日順延)將考勤報(bào)表報(bào)送行政人事部，作為該部門員工月薪計(jì)算的重要依據(jù)。
4)打卡工作人員及考勤人員必須據(jù)實(shí)記錄員工出勤情況，不得虛報(bào)、漏報(bào)，違者每次罰款20元。連續(xù)三次，員工記過失一次，并處罰款50元。
5)不得以任何理由代人打卡或委托打卡，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，委托人和被委托人記過失一次，并處罰款20元。
6)上下班忘記打卡，必須在當(dāng)天經(jīng)部門經(jīng)理簽字證明有效;每月以三次為限，超過三次者除部門經(jīng)理簽字外，按每次10元進(jìn)行處罰。
7)不準(zhǔn)刁難考勤人員，違者視情節(jié)輕重給予過失處分。 8)私自涂改考勤記錄，給予過失處分。
9)考勤報(bào)表中應(yīng)包括：部門名稱、員工姓名、實(shí)出勤日、加班時(shí)間、病(事)假天數(shù)、遲到、早退、曠工小時(shí)(天數(shù))等。
10)考勤以刷卡記錄為主，部門考勤為輔，最終解釋權(quán)交部門經(jīng)理與行政人事部協(xié)商處理。
二、 假期管理
1、請假程序
1)員工各種假期申請，無論時(shí)間長短，一律填寫《員工休假審批表》，經(jīng)批準(zhǔn)后生效，《員工休假審批表》一式兩份，部門留存一份，行政人事部一份。
2)請假理由不充分或有妨礙工作時(shí)，可酌情不予給假，或縮短假期或延期請假。 3)酒店員工請假除因急病不能自行呈核可由同事或家屬代為之外，應(yīng)親自辦理請假手續(xù)。未辦妥請假手續(xù)，不得先行離職，否則以曠工論處。
4)酒店員工請假如發(fā)現(xiàn)有虛偽事情者，除以曠工論處外，并依情節(jié)輕重予以懲處。 2、審批權(quán)限
1)員工請假，假期3天內(nèi)(含3天)部門負(fù)責(zé)人核準(zhǔn)報(bào)行政人事部核準(zhǔn)，3天以上由行政人事部報(bào)總經(jīng)理審批。
2)部門經(jīng)理級人員，假期2天(含2天)內(nèi)由行政人事部核準(zhǔn)，2天以上由總經(jīng)理核準(zhǔn)。 3)所有請假必須根據(jù)請假程序填寫《員工休假審批表》，并報(bào)行政人事部備案。 4)員工請事假必須于前一天以書面形式提出申請，否則不予請假。
5)員工一律不享受帶薪事假。
6)若因特殊情況，未能于前一天辦理請假手續(xù)，應(yīng)電話向所在部門上級報(bào)告，并于事后補(bǔ)辦請假手續(xù)，否則以曠工論處。
3、休假需知：
1)病假：員工請病假，三天以上的必須附有醫(yī)院開出的診斷證明書申請病假，方為有效(急癥除外)，病假單須及時(shí)交所在部門審核。 2)工一律不享受帶薪病假。
3)請假逾期：員工假期屆滿未續(xù)假或雖續(xù)假但未核準(zhǔn)而不到崗者，除因病或臨時(shí)發(fā)生意外等不可抗力因素外，均以曠工論處，曠工三天即作除名處理。
酒店規(guī)章制度4
一：前臺規(guī)章制度
1. 上班時(shí)間要明確應(yīng)該做什么不應(yīng)該做什么，不準(zhǔn)做與工作無關(guān)的事。
2. 服務(wù)態(tài)度要好，清楚掌握好客房的房態(tài)，學(xué)會靈活推銷。（雙多單少，多推銷雙人房。）
3. 對自己的工作要負(fù)責(zé)，工作態(tài)度要認(rèn)真。
4. 不能拿酒店的物品私用或帶回家。
5. 節(jié)假日不能休息，不能在前臺吃東西，工作期間不能擅自走動、不能大聲喧嘩、上班不能上網(wǎng)聽歌（玩手機(jī)）。不能在前臺上網(wǎng)（電腦）發(fā)現(xiàn)要重罰。
二：前臺操作（重點(diǎn)注意事項(xiàng)）
1. 做好接待、訂房的工作。
2. 每天交接班要認(rèn)真，交接好前臺的賬務(wù)、
3. 銷售了酒水要開好單據(jù)、簽上開單人的姓（名）及日期。煙、撲克、火機(jī)的單要夾好，每天交接班要兌好。（每星期盤點(diǎn)一次）
4. 退房后客人的錢未拿走的要登記好、備注好是否收了押金單或房卡�？腿嘶貋砟脛�(wù)必要簽名
5. 上夜班的收銀員要按時(shí)關(guān)燈、做日結(jié)、
6. 續(xù)住房續(xù)住無交押金的要通知客房部互相配合。
7. 客人交定足夠的押金連續(xù)住幾天的要刷定房卡。
8. 退房后客人有物品遺漏的要登記并保管好、確認(rèn)后才給客人。
9. 借到房間的充電器、排插、房卡、查房要確認(rèn)是否還在房間，沒有的要賠償該物品的費(fèi)用。
10. 半個(gè)小時(shí)之內(nèi)轉(zhuǎn)房的就收一下清潔費(fèi)、（盡量說服客人不要轉(zhuǎn)房）
11. 開房刷卡的客人，要交代清楚預(yù)授權(quán)已經(jīng)不能手動完成的，要客人拿卡才可以完成。（可以先刷好消費(fèi)，在押200左右現(xiàn)金作押金。）
12. 電腦房須在輸壓金時(shí)，輸入電腦費(fèi)（20元）。
13.退房后，每張房卡都要消除。
14. 要保持前臺的清潔，即使再忙、中午的空閑時(shí)間也要搞好衛(wèi)生，保持清潔。每天的報(bào)紙要按時(shí)夾好！
15. 中午的催房時(shí)間推到1點(diǎn)，不要太早催客人退房！熟客2點(diǎn)過來退也沒事（靈活處理）中午2點(diǎn)左右客人還沒下來交代說續(xù)住或房間電話沒人接的，叫客房部上房間看下。
16.客人退房一定要收取壓金單，沒有壓金單不能退錢（開房人憑身份證再簽名確認(rèn)也可）。
17.中午1點(diǎn)催房，不用太早，熟客2點(diǎn)鐘退房也可，如果到時(shí)間催房沒人聽電話的叫客房服務(wù)員去房間看一下。
18.公安系統(tǒng)資料要認(rèn)真檢查（頭像、行政區(qū)域、房號等）。
19.房卡每天都要消掉（團(tuán)體消卡）。
20.夜班在早上7：30要寫好房態(tài)。
21.不可擅自動用前臺的同財(cái)物或公物私用。
22.為客人開好房后，告訴客人有需要請打前臺電話：8888轉(zhuǎn)0。
23.開房時(shí)不要直接問客人要什么房，主動推銷電腦房，豪華房。
24.打發(fā)票要仔細(xì)認(rèn)真，與客人核對好地址、姓名、金額、消費(fèi)名稱（餐費(fèi)還是房費(fèi)）。
25.零晨5點(diǎn)以后開的房不算當(dāng)天的，輸壓金即可，不用輸房費(fèi)。
三、早班工作流程
1.交接班：盤點(diǎn)好前臺的現(xiàn)金、刷卡單；煙、火機(jī)、撲克及其它物品（有銷售的要及時(shí)開酒水單）。
2.打掃前臺的衛(wèi)生。
3.退得比較多房后把黃色的清單分今天與昨天的統(tǒng)計(jì)燕核對，再到“公安系統(tǒng)”那邊退房。
4.將退房后的房卡消掉，送過來的報(bào)紙抽空夾好。
5.中午1點(diǎn)鐘打電話去客房確認(rèn)客人是否續(xù)�。o人接電話讓客房服務(wù)員去房間檢查），2點(diǎn)左右作營業(yè)報(bào)表，填寫收入登記表。
四、中班
1.交接班：盤點(diǎn)好前臺的現(xiàn)金、刷卡單；煙、火機(jī)、撲克及其它物品（有銷售的要及時(shí)開酒水單）。
2.下午6點(diǎn)左右（天色微黑）開大堂燈與招牌燈。
3.開房與退房工作。
五、夜班
1.交接班：盤點(diǎn)好前臺的現(xiàn)金、刷卡單；煙、火機(jī)、撲克及其它物品（有銷售的要及時(shí)開酒水單）。
2.交接班后關(guān)掉“樓梯吊燈”、“大堂吊燈”，凌晨1點(diǎn)左右關(guān)掉“背靠內(nèi)燈”、“內(nèi)圈燈”、“大堂圈燈”。
3.對一下壓金單及刷卡單，確認(rèn)每間房是否輸入壓金，房費(fèi)是否正確，凌晨5點(diǎn)左右做日結(jié)（5點(diǎn)以后開的房輸入壓金即可，不用輸入房費(fèi)）。
4.日結(jié)完成后重新登陸，改好班次；關(guān)掉“招牌燈”、“地外線”、“外過道”。
六、領(lǐng)班的工作職責(zé)
1、每天監(jiān)督前臺收銀員的崗位工作，確保賬目的準(zhǔn)確，協(xié)助收銀員對系統(tǒng)的操作。
2.監(jiān)督前臺的衛(wèi)生清潔與設(shè)備的保養(yǎng)工作。
3.經(jīng)常檢查前臺的辦公用品是否夠用，并及時(shí)作好申領(lǐng)工作（營業(yè)報(bào)表打印紙、房態(tài)表打印紙、酒水單、收據(jù)本、預(yù)付款單據(jù)、發(fā)票、各類文具等）。
4.經(jīng)常檢查前臺的消費(fèi)商品數(shù)量，并及時(shí)作好申領(lǐng)工作。
5.每個(gè)月月底排好前臺員工的下月的班次。
6.按時(shí)將當(dāng)天的營業(yè)額輸入電腦，并發(fā)給總經(jīng)理。
7.每月底將作廢的發(fā)票對好，上交財(cái)務(wù)；交地二樓打發(fā)票、刷卡的數(shù)量統(tǒng)計(jì)交給財(cái)務(wù)。
酒店規(guī)章制度5
為了推動酒店全員在今后的各項(xiàng)工作中再創(chuàng)佳績，進(jìn)一步增強(qiáng)員工的整體戰(zhàn)斗力和凝聚力，全面提升酒店的運(yùn)行狀態(tài)和管理水平，酒店決定給各營業(yè)部門提供200元部門獎金：
使用辦法如下：
1、 資金由財(cái)務(wù)保管。
2、 員工在工作過程當(dāng)中品德素養(yǎng)過硬、業(yè)務(wù)能力強(qiáng)、職業(yè)道德技能水平高，服務(wù)意識及態(tài)度端正、儀容儀表良好、執(zhí)行力強(qiáng)、穩(wěn)固團(tuán)結(jié)，由部門負(fù)責(zé)人根據(jù)酒店質(zhì)量管理手冊和部門規(guī)章制度，結(jié)合日常工作表現(xiàn)，對表現(xiàn)突出的員工實(shí)施現(xiàn)金獎勵。
3、 在公平公正的原則下，獎勵金額由部門負(fù)責(zé)人決定。
4、 參與方式：全員參與。
5、 對工作中表現(xiàn)差的員工當(dāng)日處罰，并立即開罰單繳財(cái)務(wù)在當(dāng)月工資中扣除；對工作中表現(xiàn)優(yōu)秀的員工次日早會按上日處罰金額以現(xiàn)金形式進(jìn)行獎勵。
酒店規(guī)章制度6
為了規(guī)范管理廚房員工，特制定以下制度：
1.廚房工作人員必須嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，以確保食品衛(wèi)生。
2.員工必須提前10分鐘到崗，與下一班次進(jìn)行交接;當(dāng)班期間不得聊天。
3.進(jìn)入廚房后必須著工裝，保持儀容儀表整潔，洗手后方可上崗工作。
4.員工在下班前要打掃廚房衛(wèi)生，與下一班次交接工作。
5.工作時(shí)間內(nèi)不得擅自離崗、串崗、看書、睡覺等，不準(zhǔn)做與工作無關(guān)的事。
6.不能在非吸煙區(qū)吸煙，廚房內(nèi)嚴(yán)禁吸煙。
8.不得在廚房區(qū)域內(nèi)追逐，打鬧、吸煙，不得做有礙廚房生產(chǎn)和廚房衛(wèi)生的事。
9.下采購單時(shí)應(yīng)嚴(yán)格計(jì)算，既滿足使用又不至于存放太久，以節(jié)省流動資金。
10.接收半成品、食材時(shí)，嚴(yán)格把好質(zhì)量關(guān)，做到原料不新鮮不接收。
11.非冷菜間員工，在沒有特殊情況下不得進(jìn)入冷菜間。
12.冷菜間的菜板在每天使用前要使用酒精消毒。
13.不得坐在案板及其他工作臺上，不得隨便吃拿食物，不得擅自將廚房食品、物品交與他人。
14.罐頭食品一經(jīng)打開，必須倒入不銹鋼器皿內(nèi)并放入冰箱。
15.在操作過程中不得直接用操作工具和用手品嘗，嘗過的菜不能放回鍋內(nèi)。
16.熟菜須用罩蓋遮住。
17.每天配菜結(jié)束，及時(shí)清理地面，保持廚房地面清潔，無積水，無油垢，墻上無食物殘?jiān)臀蹪n。
18.不在洗菜池、洗手池內(nèi)洗拖把、污物，餐后所有調(diào)味品須加蓋。
19.用具、器皿嚴(yán)格按洗滌，保管程序進(jìn)行清洗及存放，確保餐具、食物、器皿的衛(wèi)生。
20.爐灶火種不能連續(xù)開2小時(shí)，如長期不用應(yīng)關(guān)掉火種。
21.自覺維護(hù)保養(yǎng)廚房設(shè)備及用具，嚴(yán)禁設(shè)備帶“病”操作，或?qū)Ｓ迷O(shè)備改作他用，如損壞公物按規(guī)定賠償。
22.增強(qiáng)節(jié)水、節(jié)電意識，在工作允許的情況下，能關(guān)掉的設(shè)備盡量關(guān)掉。
23.冰箱每日一小清、每周一大清;存放食品時(shí)，要使用保鮮膜或袋包裝，生熟分開，做到“先進(jìn)先出”，碼放合理。
24.自覺養(yǎng)成衛(wèi)生習(xí)慣，隨時(shí)保持工作崗位及負(fù)責(zé)區(qū)域的衛(wèi)生整潔。每餐加工完畢，及時(shí)清理灶臺衛(wèi)生，鍋具、抽油煙機(jī)應(yīng)每日一小清、每周一大清。
25.餐廳廚房內(nèi)應(yīng)設(shè)置污物處理蓋桶，并有專人保潔和處理。
26.定期對廚房進(jìn)行徹底地打掃，配合管事員做好相關(guān)領(lǐng)域的衛(wèi)生清潔工作。
27.未經(jīng)廚師長批準(zhǔn)，不得擅自帶外人進(jìn)入廚房。
酒店規(guī)章制度7
案例一：貴重物品寄存
5月12日，某會議會務(wù)組人員到總服務(wù)臺找到小b寄存攝像機(jī)等貴重物品設(shè)備，總臺小b按規(guī)定請客人出示證件及提供房號。但此客人拒不出示，提出其在11日存的時(shí)候前臺服務(wù)員就直接存了，為什么今天又必須要這要那的?認(rèn)為是總臺小b在故意刁難她，于是就投訴至大堂副理處。AM首先向客人致歉，請其到總臺旁邊傾聽其投訴。
經(jīng)了解該客人在11日寄存時(shí)，總臺小a未按酒店貴重物品寄存相關(guān)規(guī)定辦理，未登記客人的證件，僅用行李牌寄存且物品沒有入保險(xiǎn)柜。同時(shí)，此客人未有住宿，只是到店參會且自己未帶身份證。AM了解后向客人解釋了登記證件的重要性后，并請其陪同人員出示了身份證，親自為其辦理了寄存手續(xù)，并請其妥善保管保險(xiǎn)箱鑰匙后贏得了客人滿意。
其實(shí)高星級酒店須為住客提供前臺貴重物品寄存服務(wù)在國家旅游局星級評定中有所規(guī)定，但酒店均有嚴(yán)格的貴重物品寄存規(guī)定和培訓(xùn)貴重物品的寄存流程，凡貴重物品寄存必須提供寄存人的證件并登記、入保險(xiǎn)柜。
案例二：停車卡
5月13日凌晨，一位�？湍壬业揭拱嘀蛋啻筇酶崩硗对V前臺夜班值班小a，其表示自己剛剛到總服務(wù)臺刷免費(fèi)停車卡，但小a拒為其刷卡，累積起來小a已3次未給自己刷卡，莫先生也表達(dá)了自己的憤怒。
夜班值班大堂副理首先向常客莫先生致歉，并核實(shí)其房號，經(jīng)核實(shí)�？湍壬醋〉�，不符合免費(fèi)停車服務(wù)的規(guī)定，因此婉拒客人。此時(shí)莫先生反饋稱之前也發(fā)生過類似的事情，但都成功刷卡，唯獨(dú)今天不行且被同一服務(wù)人員拒絕三次，導(dǎo)致莫先生在朋友面前丟了面子。 AM再次向其致歉表明酒店規(guī)定未住店是要收取停車費(fèi)的，請其理解。
評析：從以上貴重物品寄存和常客莫先生刷免費(fèi)停車卡兩件服務(wù)事件的投訴來看，都是因?yàn)榫频攴⻊?wù)人員在酒店規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)的執(zhí)行上不統(tǒng)一所造成的。其實(shí)只要我們在服務(wù)過程中嚴(yán)格執(zhí)行酒店規(guī)章制度，辦理各種服務(wù)嚴(yán)格按照培訓(xùn)的流程執(zhí)行，以上的投訴均是可以完全避免的。當(dāng)然如遇特殊情況可請示值班大堂副理酌情靈活處理，最終贏得賓客的滿意。
酒店個(gè)性化服務(wù)
案例一：一杯被替換的水
伴著縷縷晨曦，新的一天開始了!餐飲部服務(wù)員小梅懷著愉悅的心情開始了一天新的工作。這時(shí)，一位女士慢慢走向散客零點(diǎn)區(qū)，小梅主動微笑迎接，為客人雙手遞上菜單，女士打開餐牌仔細(xì)的看著，小梅習(xí)慣性的為該女士倒了一杯溫水。但遠(yuǎn)遠(yuǎn)的，小梅看到女客人用手去碰杯子，卻沒有立即拿起又放了回去，眉頭皺了一下。
此時(shí)小梅在思考，這位客人為何在用手碰了一下杯子后，又將手縮回，是否因?yàn)樗疁夭粔驙C，那么，客人是否需要一杯開水呢?于是，小梅嘗試性地倒了一杯開水端過去，詢問是否需要替換客人桌上原有的溫水，透著那濃濃的水蒸氣，女士望著小梅，簡單的點(diǎn)點(diǎn)頭，什么也沒說，卻露出了一臉滿意的笑容!用餐完畢后，女士特意走到小梅面前，微笑的看著她說："謝謝"。
評析：從酒店入職培訓(xùn)中，我們就知道酒店的服務(wù)宗旨是想客人之所想。在客人開口之前，我們先幫客人解決問題，這就是我們服務(wù)中所謂的"超前意識"，案例中小梅用心去觀察賓客的一舉一動，從賓客手碰了下杯后縮回并稍皺了下眉，察覺出客人的需要并最終贏得客人的滿意。用心服務(wù)其實(shí)并不是很難，從客人的一舉一動仔細(xì)觀察就可以了解到，再為其提供服務(wù)，就能夠贏得客人的滿意。
案例二：遺失的物品
某日，賓館有一個(gè)四百多人的大型會議，從早上7:00開始就陸續(xù)有客人來到酒店。熙熙攘攘，頓時(shí)讓寧靜的大堂喧鬧了起來，8:00左右在大堂進(jìn)出的人群中有位客人著急地來到總臺，神色緊張，客人稱自己是來參加會議的，是坐公交車到酒店的，但因?yàn)楸容^匆忙在下車時(shí)將自己的衣服和公文包忘在車上了，尋求酒店幫助不知能不能找到。
一旁的禮賓員小李聽到后馬上過來平息客人的緊張：“請您不要擔(dān)心，我們可以幫您聯(lián)系公交公司的調(diào)度室問一問，可能東西還在車上。要不您把當(dāng)時(shí)具體情況告訴我，我馬上幫您聯(lián)系尋找�！�
客人聽后情緒稍適穩(wěn)定下來，連聲稱好并將當(dāng)時(shí)具體情形告訴小李。小李先讓客人上去開會，然后上報(bào)了當(dāng)值大堂副理取得授權(quán)同意后馬上外出趕到離酒店最近的公交車調(diào)度室。小李將客人的情況和調(diào)度員講明，果然客人遺忘在車上的物品正在調(diào)度室里。找到客人遺留物品后的小李心情是十分的愉悅，比找到自己失而復(fù)得的的物品還要高興。
于是小李馬上致電給客人稱物品已找到，并且請客人配合一一核對物品�？腿松笳业疆�(dāng)值大堂副理表示非常感謝禮賓員小李的幫助，連聲夸獎酒店的服務(wù)，此時(shí)禮賓員小李也露出會心的微笑…...
評析：對于客人的“不小心”，對酒店人來說太司空見慣了，案例中的禮賓員小李不僅僅是提供前廳日常服務(wù)，還體現(xiàn)了我們服務(wù)中的“金鑰匙”的功能，努力為客人解決問題，快速高效地滿足客人的要求。酒店服務(wù)人員都應(yīng)具備“金鑰匙”服務(wù)意識，將服務(wù)做精做細(xì)，創(chuàng)造滿意加驚喜的對客服務(wù)效果。
酒店規(guī)章制度8
一、人事資料
員工須將以下個(gè)人變更事項(xiàng)報(bào)知人事部門：
1、更改居住地址和電話號碼;
2、婚姻狀況;
3、家庭人員變更;
二、個(gè)人儀表
員工應(yīng)在工作中保持衣著整潔。男性員工不可留須，頭發(fā)應(yīng)常修剪，發(fā)腳長度以不蓋及耳部與衣領(lǐng)為宜。女員工之發(fā)型與化妝保持清雅。酒店女員工飾物限于手表、一枚訂婚戒或結(jié)婚戒及耳釘。
三、銘牌
酒店將發(fā)給每個(gè)員工銘牌一枚，員工在酒店工作期間應(yīng)佩帶于胸前。如有遺失或損壞，應(yīng)及時(shí)報(bào)告人事部，并辦理補(bǔ)領(lǐng)手續(xù)，費(fèi)用為人民幣十五元。
四、更衣柜
1、酒店將安排每個(gè)員工更衣柜一只，以作更衣使用;
2、員工須經(jīng)常保持更衣柜清潔整齊;
3、員工應(yīng)將更衣柜上鎖，酒店不負(fù)責(zé)任何財(cái)物之損失的賠償;
4、員工不得在更衣柜貯藏飲料、食物及貴重物品;
5、員工應(yīng)使用酒店發(fā)給的更衣柜鎖，不得私自換用自己的鎖或加鎖;
6、員工不得私自相互調(diào)換更衣柜;
7、員工不得在更衣柜內(nèi)放置易燃危險(xiǎn)品;
8、酒店管理人員將不定期連同保安人員檢查更衣柜;
五、制服
1、酒店將按照員工之工種發(fā)給其制服;
2、員工不得穿著制服出酒店;
3、員工應(yīng)在崗前或下崗后更換制服，不得在崗位工作時(shí)間內(nèi)更換制服;
4、員工應(yīng)按要求定期更換制服，應(yīng)保持制服整潔;
5、員工制服脫線，應(yīng)及時(shí)縫補(bǔ)，損壞制服，按價(jià)賠償。
六、酒店設(shè)施
酒店員工在上班期間，不得使用賓客衛(wèi)生間。
七、員工簽到、簽退
1、各酒店除總經(jīng)理以外，所有員工均需在上下班時(shí)間，執(zhí)行簽到、簽退手續(xù);
2、代人或托人簽到、簽退者，均屬違犯店規(guī)，將受嚴(yán)重處分;
3、因公未能及時(shí)簽到、簽退者，應(yīng)及時(shí)與值班經(jīng)理簽名確認(rèn)。
八、值班時(shí)間表
1、酒店員工必須按照酒店編制的時(shí)間表當(dāng)值，不得擅自調(diào)班，否則作曠工處理。
2、值班經(jīng)理以下人員調(diào)班須征得值班經(jīng)理同意，值班經(jīng)理以上人員調(diào)班須征得總經(jīng)理同意。
九、事假申請
1、員工如無充分理由，不能無故請事假;
2、員工如有事需請事假，應(yīng)向總經(jīng)理提出申請，獲準(zhǔn)后方可休假;
3、請事假期間作無薪處理。
十、無故缺勤
員工未經(jīng)批準(zhǔn)而缺勤或擅離工作崗位，按曠工處理。
十一、員工餐廳
1、員工應(yīng)按企業(yè)之安排，在指定的時(shí)間和餐廳用餐;
2、員工在工作時(shí)間享有每日一正一副免費(fèi)膳食供應(yīng)。
十二、保安檢查
1、員工上下班必須從指定之通道進(jìn)出;
2、酒店授權(quán)保安人員有權(quán)檢查員工手袋及包裹，員工應(yīng)接受檢查;
3、員工攜帶私人物品進(jìn)酒店應(yīng)在值勤保安人員處登記;
4、員工攜帶私人物品或非私人物品離開酒店時(shí)，應(yīng)出具由總經(jīng)理簽署的出店證明，并交保安人員驗(yàn)證。
十三、私人財(cái)物
員工有責(zé)任保管好個(gè)人的財(cái)物。貴重物品不宜帶進(jìn)工作場所，倘有任何損失，企業(yè)恕不負(fù)責(zé)。
十四、拾遺
1、員工在工作場所范圍內(nèi)拾到任何財(cái)物，必須立即送交上級;
2、員工在酒店范圍內(nèi)若有私人物品遺失，應(yīng)立即向上級和保安報(bào)告。
十五、維護(hù)聲譽(yù)及愛護(hù)酒店財(cái)物
1、員工不得擅用企業(yè)名義在外從事任何活動;
2、員工應(yīng)注意在社會上的言行舉止，以免損壞企業(yè)之聲譽(yù);
3、員工必須愛護(hù)企業(yè)之財(cái)物，不得故意損壞或偷拿。
十六、吸煙
員工應(yīng)在指定地點(diǎn)吸煙。
十七、通告
1、企業(yè)各類通告及指示將張貼于“員工告示欄”內(nèi);
2、員工未經(jīng)授權(quán)不得在企業(yè)內(nèi)張貼任何告示;
3、員工未經(jīng)授權(quán)不得擅自更改任何通告。
十八、離職手續(xù)
1、凡離職員工必須到人事部門辦理手續(xù)，交還企業(yè)發(fā)給的有關(guān)證件及物品;
2、員工如丟失有關(guān)證件或物品，應(yīng)按價(jià)賠償;
3、員工如不交回有關(guān)證件及物品，未按規(guī)定退賠有關(guān)費(fèi)用，企業(yè)將拒絕發(fā)給有關(guān)離職證明并保留其法律上的追索權(quán)利。
酒店規(guī)章制度9
為使酒店的采購工作走上制度化、規(guī)范化,合理控制成本,加強(qiáng)內(nèi)部工作協(xié)調(diào)和提高工作效率,特制定本采購管理制度:
一、采購管理部門
酒店設(shè)立專職采購部,隸屬酒店財(cái)務(wù)部管理,接受財(cái)務(wù)總監(jiān)、成本控制、集團(tuán)稽查部及其它部門的監(jiān)督,全面負(fù)責(zé)酒店的采購工作.
二、采購部工作基本要求
1.所有采購項(xiàng)目均需董事會簽批授權(quán)及酒店財(cái)務(wù)部批準(zhǔn)同意
2.所有采購物品均需比較至少三家的價(jià)格和品質(zhì),月結(jié)類物品每月每一類至少有三家供貨商提供報(bào)價(jià)單
3.所有采購物品的品質(zhì)須保持一慣穩(wěn)定
4.采購部工作人員須對自己采購物品的價(jià)格和品質(zhì)負(fù)責(zé)
5.采購部須每半個(gè)月一次通過電話、傳真、外出調(diào)查、接待廠商等方式獲取酒店使用的各類物品主要品種的價(jià)格信息并整理成價(jià)格信息庫,以書面形式匯報(bào)給酒店財(cái)務(wù)部及董事會
6.所有供應(yīng)商名片、報(bào)價(jià)單、合同等資料及樣品采購部須登記歸檔并妥善保管,有人員變動時(shí)須全部列入移交.上述資料及采購人員自購物品價(jià)格信息采購部每天須錄入至采購部價(jià)格信息庫.
7.采購時(shí)間要求:一般物品采購時(shí)間為3天;急用物品當(dāng)天必須采購回來;印刷品、客房一次性用品、布草等使用部門須提前一個(gè)月下單采購
8.采購部禁止采購任何未下申購單的物品,否則財(cái)務(wù)部將不予以報(bào)銷
9.禁止使用部門自行采購物品或私自與供應(yīng)商洽談采購事宜
10.采購部負(fù)責(zé)跟進(jìn)各協(xié)作廠商的貨款及時(shí)簽批支付事宜.對到期的應(yīng)付帳款,酒店應(yīng)及時(shí)支付,以建立酒店良好形象,維護(hù)酒店財(cái)務(wù)信譽(yù),同時(shí)也為日后的采購工作提供便利.
三、采購審批程序
1.申購單審批程序:
使用部門經(jīng)理(倉庫主管)資產(chǎn)會計(jì)復(fù)查董事同意采購部詢價(jià)財(cái)務(wù)總監(jiān)稽查部行政辦
董事會申購單返回采購部
2.單位價(jià)值1000元以下或批量價(jià)值在20xx元以下的由采購部現(xiàn)金自購的物品,采購部須事先貨比三家,并在申購單上注明詢價(jià)結(jié)果和選定的供應(yīng)商,經(jīng)董事會最后批準(zhǔn)后方可采購.酒店財(cái)務(wù)部和集團(tuán)稽查部將對價(jià)格及品質(zhì)進(jìn)行不定期抽查.
2.單位價(jià)值1000元以上或批量價(jià)值在20xx元以上的物品采購審批程序:
采購部尋找至少三家廠商比較價(jià)格品質(zhì)評定小組確定供貨商采購部與供貨商共同草擬合同或采購協(xié)議
財(cái)務(wù)審批行政辦審批董事會審批蓋章或簽字
執(zhí)行合同或協(xié)議
(評定小組由采購部、使用部門、財(cái)務(wù)部、主管副總、集團(tuán)稽查組成)
3.賒購(月結(jié))物品采購審批程序
蔬菜、肉類、凍品、三鳥、海鮮，水果由各廚主廚直接下單至采購部叫貨.其它物品按上述第1、2、3款程序執(zhí)行.
各月結(jié)供應(yīng)商選定辦法:采購部每月每類物品均應(yīng)邀請至少三家供應(yīng)商報(bào)價(jià),采購部、使用部門、主管副總、財(cái)務(wù)部和集團(tuán)稽查部組成供貨商評定小組,通力合作，進(jìn)行價(jià)格及質(zhì)量的比較和討論，選定供應(yīng)商。采購部及上述相關(guān)部門可分頭或聯(lián)合組織市場調(diào)查，根椐市場調(diào)查的價(jià)格，與供應(yīng)商確定固定的一個(gè)月的供應(yīng)價(jià)，在此確認(rèn)期間內(nèi)，供應(yīng)商將按此固定價(jià)格提供酒店所需的物料.
四、采購監(jiān)督
采購成本的控制由財(cái)務(wù)部、采購部、使用部門及集團(tuán)稽查部共同完成,平時(shí)各部門應(yīng)及時(shí)到市場上了解價(jià)格行情,以促進(jìn)酒店采購成本的控制與監(jiān)督.
五、供應(yīng)商管理
1.財(cái)務(wù)部應(yīng)定期(每月或每季度)牽頭,組織財(cái)務(wù)部、采購部、使用部門及集團(tuán)稽查部對供應(yīng)商進(jìn)行評估(酒店每類物品須有至少三家供貨商),淘汰部分不合格供貨商.
2.選用供應(yīng)商角度采用1+2+N原則，所謂1+2+N是指一類商品一個(gè)主供應(yīng)商、2個(gè)輔助供應(yīng)商、N個(gè)考察供應(yīng)商。這類商品只有一個(gè)主要供應(yīng)商，大約70%的物資從他手中購買。2個(gè)輔助供應(yīng)商提供大約20%的物資，一旦主供應(yīng)商出現(xiàn)問題能有其他供應(yīng)商立即頂替。數(shù)量不限的考察供應(yīng)商既是輔助供應(yīng)商的后備力量，也使酒店在采購極其特殊物資時(shí)無購買死角。
3.采購部要做好同供貨商的聯(lián)系和接待等工作,維護(hù)酒店形象.
酒店規(guī)章制度10
1、倉管管理的基本任務(wù)和原則
(1) 基本任務(wù)：采用科學(xué)的方法，不斷提高管理水平，做到保管好，損耗少，節(jié)約費(fèi)用，保證安全，提高效益。
(2) 庫房管理的原則是：適量、及時(shí)、準(zhǔn)確、經(jīng)濟(jì)、安全。
2、原材料、物資的保管和記錄
(1) 庫房按原材料和物資大類分別管理。
(2) 倉管員職責(zé)：保管所管原材料、物資，記原材料、物資明細(xì)帳，驗(yàn)收進(jìn)倉原材料、物資和出倉原材料、物資的發(fā)貨。
(3) 存?zhèn)}原材料、物資要貫徹執(zhí)行“先進(jìn)先出，定期每季翻堆”的庫房管理規(guī)定。
(4) 要節(jié)約倉容、合理使用倉容。重載物資與輕拋物資不得混堆，有揮發(fā)性的物資不得與易吸潮物資混堆。
(5) 庫房對進(jìn)倉儲存的物資，必須按固定堆位存儲，并編列堆號，在每個(gè)堆位存放物資的貨位上設(shè)立“進(jìn)、出、存貨卡”，凡出入倉物資應(yīng)于當(dāng)天在貨卡登記，并結(jié)出存貨數(shù)，以便與物資明細(xì)帳對口。
(6) 存?zhèn)}物資必須做到“三對口”，即存?zhèn)}物資與貨卡相符，貨卡結(jié)存數(shù)與物資明細(xì)帳余額相符。每月末倉管員應(yīng)根據(jù)物資明細(xì)帳記錄的收、付發(fā)生額和余額數(shù)字，編制“進(jìn)、銷、調(diào)、存月報(bào)表”，每季度盤點(diǎn)一次。
(7) 倉管員對所保管的物資，應(yīng)經(jīng)常檢查，對滯存在庫房時(shí)間較長的物資，要主動向業(yè)務(wù)部門反映滯存情況;對存?zhèn)}物資，發(fā)現(xiàn)霉變，破損或超保管期限，應(yīng)及時(shí)提出處理意見，并填制“物資殘損(霉變)處理報(bào)告書”，或“超期存?zhèn)}物資報(bào)告表”，送交業(yè)務(wù)部門和財(cái)務(wù)部各一份，以便有關(guān)部門會同財(cái)務(wù)部及時(shí)研究作出處理意見。
(8) 、物資保管與保養(yǎng)
a、 根據(jù)不同類別、形狀、特點(diǎn)、用途分庫分區(qū);保管要做到“三清”，“二齊”，“四號定位”擺放。
三清：材料清、數(shù)量清、規(guī)格清
二齊：擺放整齊、庫容整齊
四號定位：按區(qū)、按排、按架、按位定位
b、保管物資應(yīng)做到“十不”，即不銹、不潮、不凍、不霉、不腐、不變質(zhì)、不揮發(fā)、不漏、不爆、不混、按物資保管技術(shù)要求，適當(dāng)進(jìn)行加墊、通風(fēng)、清洗、干燥、定期涂油或重新包裝，存放不當(dāng)應(yīng)及時(shí)改進(jìn)。
c、要嚴(yán)格注意防火、防盜。
3、原材料，物資進(jìn)出倉規(guī)定：
(1)倉庫管理人員對進(jìn)倉物資，憑“物資收貨記錄單”記明細(xì)帳。并逐一核對物資的規(guī)格，數(shù)量，質(zhì)量。
(2) 倉管人員對不符合質(zhì)量要求及規(guī)格，數(shù)量、與發(fā)票或采購，申購部門的要求不相符的原材料、物料，必須拒絕進(jìn)倉，并及時(shí)向申購部門、采購部報(bào)告。
(3) 原材料、物資出倉，必須先辦妥出倉手續(xù)，憑領(lǐng)料單或調(diào)撥單，并驗(yàn)明規(guī)格，數(shù)量經(jīng)有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)簽注，才給予發(fā)貨，同時(shí)要及時(shí)登記明細(xì)帳，并將領(lǐng)料單或調(diào)撥單報(bào)送財(cái)務(wù)部出帳。
(4) 庫房對任何部門均應(yīng)按正式出倉單證發(fā)貨，嚴(yán)禁先出貨，后補(bǔ)辦手續(xù)的錯誤做法，嚴(yán)禁白條發(fā)貨。
4、庫房的存量管理
(1) 庫房實(shí)行存量管理。庫房的最高存量和最低存量由客房部經(jīng)理批準(zhǔn)后，交庫房執(zhí)行。
(2) 所有庫房物資均應(yīng)在存貨帳、存貨卡上標(biāo)明最高存量和最低存量。
5、庫房的請購
(1) 存?zhèn)}物資達(dá)到最低存量時(shí)，庫房應(yīng)及時(shí)填制“請購單”，交部門經(jīng)理購買，沒有及時(shí)提出購買以致存貨供應(yīng)中斷的，有關(guān)庫房人員要承擔(dān)工作責(zé)任。
(2) 超過最高存量的請購，須按酒店(流動資金管理制度)的審批權(quán)限，批準(zhǔn)后交采購部購買。
6、庫房的盤點(diǎn)
(1)庫房物資流動性大，為保證貨、卡、賬核對相符，隨時(shí)掌握物資變動情況，避免短缺丟失和超儲積壓，必須進(jìn)行經(jīng)常和定期的盤點(diǎn)工作。
(2) 經(jīng)常的盤點(diǎn)由倉管員在日常進(jìn)行，針對收發(fā)頻繁和容易變質(zhì)的物品，需增加盤點(diǎn)和察看的次數(shù)。
(3) 定期的盤點(diǎn)每季度進(jìn)行一次，發(fā)現(xiàn)盤盈盤虧，應(yīng)查明原因，說明情況。
(4) 對于盤虧/報(bào)損的物資，須查明原因，屬保管人員工作責(zé)任的，應(yīng)由倉管人員承擔(dān)經(jīng)濟(jì)責(zé)任。經(jīng)常發(fā)現(xiàn)失職行為的，應(yīng)調(diào)離工作崗位，發(fā)現(xiàn)偷盜等違法行為的，交酒店保安部處理。
7. 物品驗(yàn)收：
倉管員對購回的`物品無論多少，大小等都要進(jìn)行驗(yàn)收，并做到1.購貨發(fā)票與實(shí)物的名稱，規(guī)格，型號，數(shù)量不相符時(shí)拒絕進(jìn)倉.2.發(fā)票的數(shù)量與實(shí)物數(shù)量不相符，但名稱，規(guī)格，型號相符可按實(shí)際數(shù)量驗(yàn)收.3.對購進(jìn)的食品原材料，油味料不鮮不收，味道不正不收.4.對購進(jìn)品已損壞的不驗(yàn)收.
物品驗(yàn)收后，倉管員要在收貨單上簽字并留一份存底。
8、其他有關(guān)規(guī)定：
(1) 一切進(jìn)倉人員不得攜帶火種，背包，手提袋等物進(jìn)倉。
(2) 庫房范圍及庫房辦公地點(diǎn)，不得會客，其他部門職工更不得圍聚閑聊，不得帶親友到庫房范圍參觀。
(3) 庫房范圍不得生火，也不得堆放易燃易爆物品。
(4) 庫房不準(zhǔn)代私人保管物品，也不得擅自答應(yīng)未經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)同意的其他單位或部門的物品存?zhèn)}。
(5) 任何人員，除驗(yàn)收時(shí)所需外，不得把庫房商品物資試用試看。
(6) 庫房應(yīng)定期每日檢查防火設(shè)施的使用實(shí)效，并接受保安部的檢查、監(jiān)督。
酒店規(guī)章制度11
總則
獎勵的目的在于既要使員工得到心理及物質(zhì)上的滿足，又要達(dá)到激勵員工勤懇工作，奮發(fā)向上，爭取更好業(yè)績的目的。
懲罰的目的在于既要促使員工達(dá)到并保持應(yīng)有的工作水準(zhǔn)，又要保障酒店和員工共同利益和長遠(yuǎn)利益。
獎懲的原則
一。酒店對員工的基本要求包括酒店的各項(xiàng)規(guī)章制定，員工的崗位職責(zé)、工作流程、工作目標(biāo)和臨時(shí)工作任務(wù)。
二。員工的表現(xiàn)只有較大地超過酒店對員工的要求，才能夠給于獎勵。
三。員工的表現(xiàn)達(dá)不到酒店對員工的基本要求，根據(jù)情節(jié)不同均要給于相應(yīng)警告和懲罰。
四。員工獎(懲)單必須送當(dāng)事人，經(jīng)當(dāng)事人簽字方可生效。
五。對酒店內(nèi)部的任何處理和處分總經(jīng)理有特赦權(quán)。
六。員工有下列事件之一者給予獎勵。
1、金點(diǎn)子獎：為改進(jìn)酒店經(jīng)營管理提出合理化建議被采納并有所成效者，獎個(gè)人20—200元。
2、拾金不昧獎：酒店范圍內(nèi)拾到失物如實(shí)上交者，視情節(jié)獎個(gè)人10—100元。
3、見義勇為獎：為維護(hù)酒店員工和客人生命財(cái)產(chǎn)安全做出貢獻(xiàn)，勇于揭發(fā)違法亂紀(jì)。視情節(jié)獎30—300元。
4、優(yōu)質(zhì)服務(wù)獎：工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，服從安排，任勞任怨，能出色完成或超額完成本職工作，受到同事或客人表揚(yáng)，事跡突出者，獎個(gè)人20—50元。
5、樂于助人獎：超出工作職責(zé)范圍，為客人同事主動提供幫助，事跡突出者，獎個(gè)人10—50元。
6、全員促銷獎：非營銷人員為酒店?duì)I銷工作做出貢獻(xiàn)者，按《全員促銷獎勵辦法》予以獎勵。
七。員工有下列行為之一者，視為違紀(jì)，并處于罰款；
1、上班遲到5—20分鐘，視為遲到，未經(jīng)允許提前下班5—20分鐘，視為早退，每次遲到早退罰款5元；管理人員每次15元；遲到、早退超過20分鐘按曠工半日處理；無故曠工一天按當(dāng)月三個(gè)工作日的工資總和進(jìn)行扣罰；并以此類推計(jì)算。曠工三天視為自動離職，押金工資不予發(fā)放（所有未按正常辭職手續(xù)離職）。
2、上班時(shí)間長時(shí)間在洗手間逗留，接打私人電話者，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，罰款10元。
3、儀容儀表未達(dá)標(biāo)者，罰款5元。（包括不著工裝，不戴工牌）。
4、工作時(shí)間不得擅自脫崗、竄崗，發(fā)現(xiàn)一次，罰款5元。
5、上班時(shí)竄崗，聚眾聊天、打鬧及做與工作無關(guān)的事情扣10元。
6、上班時(shí)站位姿勢不合格、位置不正確，罰款5元。
7、偷吃東西一次罰款20元，帶走酒店客人未消費(fèi)完的商品視為偷竊，罰款30元。
8、遭客人投訴者，輕者罰款30，給酒店帶來損失者，罰款50—100元。
9、同事之間吵架，每人罰款10元。同事之間打架，每人罰款20元。
10、上錯菜品，商品者，該菜品、商品產(chǎn)生費(fèi)用由當(dāng)事人承擔(dān)，并處以罰款為該菜品、商品價(jià)格的50%，相關(guān)經(jīng)手人共同承擔(dān)該罰金。
11、檢查酒店各部門、8F員工宿舍衛(wèi)生不合格者，每處罰款10元。
12、私自挪用備用金，營業(yè)款罰100元。屢教不改者予以開除。
13、客人跑單按跑單金額的100%賠償，部門負(fù)責(zé)人負(fù)連帶責(zé)任。（當(dāng)事人60%、經(jīng)理領(lǐng)班40%）
14、客人買單一律在收銀處結(jié)帳，嚴(yán)禁個(gè)人交易行為，一經(jīng)查處按買單金額的200%罰款。三次不改者，予以開除。
15、收銀員要按時(shí)上交簽單和免單的單據(jù)，未按時(shí)交者罰款5元。（手續(xù)完善后的，特殊情況不得超過三天）
16、進(jìn)出酒店不走員工通道者罰款5元。（特殊情況除外）
17、不愛護(hù)酒店的設(shè)備設(shè)施者，罰款20元。
酒店規(guī)章制度12
為了加強(qiáng)與規(guī)范前廳管理，切實(shí)的提高前廳部的服務(wù)水平，營造星級酒店的氛圍， 制定制度如下：
一、儀容儀表
1、員工上班期間一律按酒店的規(guī)定著裝，按指定位置佩戴工牌，著裝必須整齊干凈。
2、工裝衣扣如有缺失，要盡快補(bǔ)齊。不穿臟或有褶皺的衣服。
3、男員工不留長發(fā)，胡須、鬢角、頭發(fā)前不蓋眉，側(cè)不過耳，后不超領(lǐng)。女員工留長發(fā)要盤起并用發(fā)夾夾好，不得披散，頭上不能夾飾物。頭發(fā)不能油膩或有頭屑。
4、員工應(yīng)勤修剪指甲，不能留長指甲，不能染彩色指甲，指甲內(nèi)不能藏有污垢。除手表、結(jié)婚戒指外，不能戴其他飾物。
5、男員工不能蓄須，臉部要清爽宜人，口氣清新。女員工要保持淡雅清裝，不使用濃味的化妝品(必須化妝后上崗)上班前不吃帶異味的食品。
6、男員工每天上班要穿清潔的鞋襪，要把皮鞋擦亮。女員工不穿有色襪子，要穿酒店規(guī)定襪色，鞋子每天上班前要擦亮。
7、男員工保持身體氣味清新，不能有異味。女員工不能用氣味濃烈的香水。
二、行為舉止
1、員工站立姿勢要端正，得體，背不靠物，手不叉腰、抱胸，不插衣袋，不趴在柜臺上。
2、員工在大堂，碰見客人要靠右，要問好，或止步讓行，迎客走在前側(cè)，送客走在后側(cè)。
3、員工為客人引路時(shí)，應(yīng)走在客人前側(cè)，手心微向上，五指并攏前伸，與客人保持一定的距離。
4、員工在酒店不能大聲喧嘩或放聲大笑，更不能打鬧嬉戲。
5、不得邊走邊吃東西或亂扔果皮紙屑等雜物。
6、工作時(shí)，時(shí)常保持微笑，表現(xiàn)和藹可親的態(tài)度，讓客人覺得容易接近。
7、不能故作小動作，打哈欠要掩住口部，不能做出搔癢，挖鼻、掏耳，剔牙可不雅動作。
8、走路時(shí)不能奔跑，腳步應(yīng)輕快無聲，不能做怪動作。
9、盡量牢記客人的姓氏，見面時(shí)能稱呼客人“X先生/小姐，您好！”
10、不能表現(xiàn)懶散情緒，面部表情自然得體，不能做鬼臉或扮怪動作。
三、禮貌禮節(jié)
1、客人到店要微笑迎接、并主動問候，稱呼客人時(shí)要使用敬語。
2、員工在酒店任何地方碰見客人都應(yīng)主動跟客人打招呼說：“您好！”或點(diǎn)頭微笑致意。
3、客人離店時(shí)要問候客人、并致告別語：“您走好，歡迎下次光臨”，
4、任何員工對客人的詢問都是第一責(zé)任人，有義務(wù)耐心為客人解答，使用禮貌用語。若因語氣生硬引起客人投訴，按相關(guān)規(guī)定進(jìn)行處罰。
5、結(jié)賬后、預(yù)訂后、送行時(shí)必須使用邀請用語：“您走好，歡迎下次再來”、“期待您的光臨”等。
6、按酒店的標(biāo)準(zhǔn)接聽電話，接電話時(shí)要說：“您好，xx國際酒店，有什么可以幫您？”
7、對客服務(wù)，語言簡潔明了，聲音清晰，客人聽不懂時(shí)，要耐心解答，不能取笑。
四、工作紀(jì)律
1、嚴(yán)禁攜帶私人物品到工作區(qū)域。
2、嚴(yán)禁攜帶酒店物品出店。
3、嚴(yán)禁在酒店范圍內(nèi)粗言穢語，散布虛假或誹謗言論，影響酒店、客人或其他員工聲譽(yù)。
4、工作時(shí)間不得無故竄崗、擅離職守，下班后不得擅自在工作崗位逗留。
5、上班時(shí)間嚴(yán)禁打私人電話，干與工作無關(guān)的事情。
6、嚴(yán)格按照規(guī)定時(shí)間換飯,除用餐時(shí)間外，不得在當(dāng)值期間吃東西。
7、嚴(yán)禁在工作時(shí)間聚堆閑聊、會客和擅自領(lǐng)人參觀酒店。
8、上班時(shí)間內(nèi)嚴(yán)禁收看（聽）電視、廣播、錄音機(jī)及任何書報(bào)雜志。
9、嚴(yán)禁使用客梯及其他客用設(shè)備。
10、嚴(yán)禁在公共場所大聲喧嘩、打鬧、追逐、嬉戲。
11、嚴(yán)禁私自開房，隨便帶客人進(jìn)房間。
12、除行李員外，其余人員不得擅自到客房、餐飲、康樂區(qū)域。
13、當(dāng)班期間要認(rèn)真仔細(xì)，各種營業(yè)表格嚴(yán)禁出現(xiàn)錯誤。
14、不得與客人發(fā)生爭執(zhí)，出現(xiàn)問題及時(shí)報(bào)告領(lǐng)班或部門經(jīng)理，由其處理。
15、服從領(lǐng)導(dǎo)的工作安排，保質(zhì)保量完成各項(xiàng)工作。
16、服務(wù)接待工作中堅(jiān)持站立、微笑、敬語、文明服務(wù)，使賓客感覺親切、安全。
17、積極參加部位班組例會及各項(xiàng)培訓(xùn)工作，努力提高自身素質(zhì)和業(yè)務(wù)水平。
18、工作中嚴(yán)格按照各項(xiàng)服務(wù)規(guī)程、標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行服務(wù)。
19、認(rèn)真做好各項(xiàng)工作記錄、填寫各項(xiàng)工作表格。
20、自覺愛護(hù)保養(yǎng)各項(xiàng)設(shè)備設(shè)施。
21、工作中要注意相互配合、理解、溝通，嚴(yán)禁出現(xiàn)推委現(xiàn)象。
22、嚴(yán)禁出現(xiàn)打架、吵架等違紀(jì)行為。
23、嚴(yán)禁出現(xiàn)因人為因素造成的投訴及其他工作問題。
24、工作中要有良好的工作態(tài)度，上班時(shí)間不得打電腦游戲、聽音樂。
25、當(dāng)班時(shí)間不能打瞌睡或睡覺，保持清醒的頭腦。
26、員工不得在崗位上、辦公室打撲克、字牌、麻將。
27、嚴(yán)禁員工搭乘客梯（行李員除外）或上、下班從正門通過，不走指定的員工通道。
28、班前班后做好工作交接，衛(wèi)生工作必須一班一清。
29、對客服務(wù)要將普通話，禁止講方言。
30、嚴(yán)禁出現(xiàn)吵架、打架、侮辱、漫罵、恐嚇、威脅他人等違紀(jì)行為。
31、嚴(yán)格準(zhǔn)確的交接班，如由于交接班不清楚，導(dǎo)致客人不滿的對當(dāng)值員工進(jìn)行責(zé)罰。
五、操作規(guī)范
1、嚴(yán)格按照崗位操作規(guī)范進(jìn)行操作，前廳各崗位操作程序不當(dāng)，造成的損失由責(zé)任人賠付。
2、禮賓部工作用具必須擺放整齊，定期維護(hù)，做好交接班記錄。
3、為客人辦理業(yè)務(wù)快速準(zhǔn)確，房卡制作不能有誤。
4、房卡套、登記單填寫內(nèi)容齊全，反應(yīng)身份及金額必須真實(shí)，且有據(jù)可查。違者造成的損失由責(zé)任人賠付。
5、PoS機(jī)銀行進(jìn)賬單上，身份證號、簽名齊全。
6、做好房態(tài)控制，電腦操作失誤退錯房間，造成損失由當(dāng)事人賠付。
7、收銀員為顧客結(jié)賬時(shí)必須認(rèn)真核算，客人走后發(fā)現(xiàn)的落單，造成損失由當(dāng)事人賠付.
8、接待員開重房者，造成客人損失的，由當(dāng)事人賠付損失，并向客人誠摯道歉。并做好自我檢討。
9、私自篡改房價(jià)、折扣、沒有簽字的，由當(dāng)事人補(bǔ)齊；
10、收銀員漏收、少收房費(fèi)、各種消費(fèi)，或收假幣者，由當(dāng)事人負(fù)責(zé)賠補(bǔ)；
11、禮賓、接待員妥善保管好所寄存的物品，應(yīng)有登記、有簽字、有存取記錄，不按要求操作，造成損失由當(dāng)事人賠償。
12、住宿客人要進(jìn)行身份證件登記，要一房一證，不能一證開多個(gè)房間。
13、各分部之間做好溝通，齊心協(xié)力，保證完善的服務(wù)。
六、考勤制度
1、提前十分鐘到崗。按時(shí)上下班簽到、簽離，做到不遲到，不早退。
2、事假必須提前一天通知部門，說明原因，經(jīng)部門批準(zhǔn)后方可休假。
3、病假須持醫(yī)務(wù)室或醫(yī)院證明，經(jīng)批準(zhǔn)后方可休假。
4、嚴(yán)禁私自換班，換班必須有申請人、換班人、領(lǐng)班、經(jīng)理簽字批準(zhǔn)。
5、嚴(yán)禁代人簽到、請假。
6、具體請假制度按照人力資源部制定標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。
七、獎勵制度
1、每月根據(jù)員工的日常表現(xiàn)，評選出“明星員工”“微笑大使”等榮譽(yù)稱號，并給予相當(dāng)?shù)莫剟睢?/p>
2、對客服務(wù)表現(xiàn)出色的，給與物質(zhì)或口頭表揚(yáng)。
3、設(shè)立全勤獎及零投訴員工獎
4、對每月銷售業(yè)績突出的員工進(jìn)行嘉獎。
八、補(bǔ)充內(nèi)容
本規(guī)定需不斷的完善，在日常工作中要根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行增刪，需大家多提建議。并在日常工作中，互相監(jiān)督，不斷提高服務(wù)水平，把工作提高到一個(gè)新的水平。
酒店規(guī)章制度13
1、準(zhǔn)備工作
�、佟匆�(guī)定著裝;檢查自己儀容儀表是否符合規(guī)范;做好崗位清潔工作;
�、�、認(rèn)真、仔細(xì)查看上一班交接內(nèi)容;處理未完成的事項(xiàng);
�、�、將昨日午市和晚市結(jié)賬單、收銀報(bào)表交財(cái)務(wù)部;
�、堋z查收銀臺各種設(shè)備是否正常，有無異常情況及時(shí)上報(bào)：電腦、打印機(jī)、點(diǎn)鈔機(jī)、POS機(jī)
�、�、備用金的工作交接：一樓備用金1000元，茶樓備用金1000元，備足發(fā)票、結(jié)賬單以及其他物品。
2、營業(yè)操作流程
1.接單、錄單工作：
a.接單員在收單服務(wù)員開出的點(diǎn)菜單或酒水單后，仔細(xì)查看上面填寫內(nèi)容，如有不清楚或不正確時(shí)，客氣請服務(wù)員更改。
b.所有單據(jù)正確之后，進(jìn)行電腦對單，看是否有誤遺漏;
c.收銀員收到服務(wù)員買單通知后，確認(rèn)臺號、所點(diǎn)的菜品、酒水飲料之后，打印結(jié)賬單;
d.打完結(jié)賬單后，將結(jié)賬單副聯(lián)交服務(wù)人員進(jìn)行買單;
e.收到結(jié)賬單后，對消費(fèi)桌進(jìn)行相應(yīng)結(jié)賬處理，收款后馬上消臺;
2.客人聯(lián)臺處理：
a.收到由樓面部確認(rèn)后的聯(lián)臺信息，讓通知人員在收銀點(diǎn)菜單上寫明聯(lián)臺號并簽名;
b.在卡頭登記日期，班次及聯(lián)臺桌號，熟記連臺桌號;
c.收到連臺信息的樓層通知其他樓層;
d.其他樓層收到信息后以相同方式記錄在卡頭上;
e.將連臺信息置于醒目位置;
f.收到買單信息后，由服務(wù)員將結(jié)賬單交接傳遞到買單樓層，收銀員電話確認(rèn)結(jié)賬有無傳到買單樓層，若買單客人拒買連臺單，找樓面主管級以上管理人員協(xié)調(diào)處理;
g.買單后款項(xiàng)及結(jié)賬單，由收銀員保存存根;
3.結(jié)賬工作：
a.現(xiàn)金結(jié)賬;
接到服務(wù)員或客人現(xiàn)金后，快速清點(diǎn)現(xiàn)鈔、驗(yàn)鈔，準(zhǔn)確找補(bǔ)零錢，若有質(zhì)疑，與樓面主管聯(lián)系，客氣地請客人調(diào)換;結(jié)賬后由值臺服務(wù)員在結(jié)賬單上簽字確認(rèn)實(shí)收金額及付發(fā)票金額，蓋“現(xiàn)金”章
B.信用卡結(jié)賬與POS機(jī)的操作;
C.客戶簽單：(折扣優(yōu)惠以協(xié)議為準(zhǔn))
服務(wù)員報(bào)簽單客戶信息;
按簽單客戶協(xié)議打折;打印結(jié)賬單，請客人簽名;核對簽字模式;
結(jié)賬單上蓋“簽單”章，留存;
注：收銀員必須熟記簽單客戶資料(單位、折扣、簽單人以及簽單模式);
d.臨時(shí)掛賬(需經(jīng)理級以上人員擔(dān)保簽字)
e.消費(fèi)卷結(jié)賬
確認(rèn)使用期限;確認(rèn)使用限制;按照公司規(guī)定取消消費(fèi)券;
f.公司宴請：
請經(jīng)理級以上人員在結(jié)賬單上簽字確認(rèn)
4.發(fā)票支付：
a.嚴(yán)格按照稅務(wù)部門的規(guī)定正確使用發(fā)票;
b. 所有客人結(jié)賬后才能夠出具發(fā)票，
3、填寫、遞交收銀報(bào)表1、報(bào)表填寫：
a. 收銀日報(bào)表明細(xì)統(tǒng)計(jì)：報(bào)表一式二份，填寫臺號、單據(jù)號、人數(shù)、廚房、吧臺、服務(wù)費(fèi)、贈送水果、菜品贈送、折扣優(yōu)惠、以何種方式結(jié)賬，支付發(fā)票情況等;
b.內(nèi)部繳款單：按丹田的實(shí)際營業(yè)收入填寫表格;
c. 晚班收市后，打印一份發(fā)-票銷售日報(bào)表、日清報(bào)表、POS及結(jié)賬匯總單;
2、遞交收銀報(bào)表
4、收市交工作1.填寫交接本：
當(dāng)班有不平常事件發(fā)生應(yīng)清楚記錄在交接本上，并通知上級主管，登記時(shí)間以便童子其他收銀員及以后查找;
2.備用金的交接：
A.一樓備用金壹仟元整，茶坊備用金壹仟元整，班次間當(dāng)面點(diǎn)清交接，在備用金交接本上簽字確認(rèn)。晚市收市后，由晚班收銀員同主管一起將備用金投入保險(xiǎn)柜中，發(fā)現(xiàn)款項(xiàng)不正確如實(shí)上報(bào)及時(shí)查明原因;
3.定金交接;定金交接按照備用金交接執(zhí)行;
4.結(jié)賬單交接：
每班收市后，對剩余賬單進(jìn)行檢查，清點(diǎn)后將記賬單張數(shù)及編號登記到交接本上，接班后，查看前班次剩余賬單，核對張數(shù)編號是否正確，結(jié)賬單是否完好;
5.定金收據(jù)交接：
a.收市后，對剩余收據(jù)進(jìn)行檢查，清點(diǎn)后登記到交接本上，接班后，查看定金收據(jù)使用號和未使用號，仔細(xì)清點(diǎn)收據(jù)是否正確;
6.發(fā)票交接：
收市完對剩余發(fā)票進(jìn)行清點(diǎn)，檢查后將稅務(wù)發(fā)票號及定額發(fā)票登記到交接本上，接班后，查看是否正確;
5、投放營業(yè)款1.每餐收市后，按照規(guī)定做好營業(yè)報(bào)表;
2.仔細(xì)核對錢賬是否相符，當(dāng)餐所收款項(xiàng)如實(shí)填寫，信用卡營業(yè)款以及POS單作交款憑證;
3.將所有款項(xiàng)及發(fā)票一起投入袋中封存后一起投入保險(xiǎn)柜中，并在投幣登記表上簽字確認(rèn)。
酒店規(guī)章制度14
1、員工就餐必須憑酒店下發(fā)的IC卡打卡，必須按規(guī)定時(shí)間進(jìn)餐，取飯菜時(shí)，應(yīng)自覺排隊(duì)，不插隊(duì)。
2、不浪費(fèi)糧食。
3、就餐人員應(yīng)文明用餐，自覺維護(hù)公共衛(wèi)生，不得在餐廳內(nèi)亂扔雜物，不得隨地吐痰，不得大聲喧嘩、嬉戲打鬧。
4、用餐高峰期時(shí)，員工用餐完畢，應(yīng)盡快離開餐廳，以免影響他人用餐。
5、就餐后應(yīng)自覺地將剩飯剩菜(殘?jiān)?倒入泔水桶內(nèi)，把消毒碗送到指定位置。消毒碗如須帶出員工食堂，須經(jīng)員工食堂管理人員同意。
6、破壞員工食堂公物者應(yīng)予以賠償。
7、如有違反以上守則的，員工食堂有權(quán)報(bào)酒店質(zhì)檢部給予處罰。
酒店規(guī)章制度15
1. 為防治污染、保護(hù)環(huán)境，遵照《中華人民共和國環(huán)境保護(hù)法》等一系列環(huán)境保護(hù)法律、法規(guī)，結(jié)合本酒店的實(shí)際情況，特制定本制度。
2. 認(rèn)真貫徹“科學(xué)管理，節(jié)約能源，防止污染，嚴(yán)格控制，保護(hù)環(huán)境”的方針，堅(jiān)持“誰實(shí)施，誰保護(hù)，誰污染，誰治理”的原則，認(rèn)真落實(shí)環(huán)境保護(hù)分級責(zé)任制，自覺接受上級主管部門的指導(dǎo)、監(jiān)督和檢查。
3. 本酒店成立環(huán)境保護(hù)工作領(lǐng)導(dǎo)小組，總經(jīng)理任領(lǐng)導(dǎo)小組組長，按有關(guān)規(guī)定明確責(zé)任，落實(shí)環(huán)境保護(hù)措施，并設(shè)置專（兼）職環(huán)境保護(hù)工作崗位、制定環(huán)境保護(hù)規(guī)章制度、落實(shí)相關(guān)責(zé)任。
4. 酒店環(huán)境保護(hù)工作領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)的主要職責(zé)：
1） 貫徹國家環(huán)境保護(hù)工作的方針政策、法律法規(guī)，落實(shí)各級行業(yè)主管部門的環(huán)境保護(hù)工作意見，并制定具體目標(biāo)；
2） 組織建立酒店的環(huán)境保護(hù)工作管理體系；
3） 審核酒店的環(huán)境保護(hù)規(guī)章制度，制定分級責(zé)任制，直到開展各項(xiàng)環(huán)境保護(hù)工作；
4） 召開酒店環(huán)境保護(hù)工作專題會議，分析環(huán)境保護(hù)形式，提出防范要求，審核整改措施計(jì)劃，檢查督促落實(shí)；
5） 對酒店環(huán)境保護(hù)事故的有關(guān)責(zé)任部門和責(zé)任人提出處理意見。
5. 酒店安保部的環(huán)境保護(hù)的主要職責(zé)：
1）制定項(xiàng)目環(huán)境保護(hù)工作年度計(jì)劃，組織開展環(huán)境保護(hù)工作檢查和監(jiān)督，督促有關(guān)責(zé)任部門落實(shí)措施，防止污染，及時(shí)報(bào)告整改情況；
2）編制酒店環(huán)境保護(hù)預(yù)警和應(yīng)急救援預(yù)案，并監(jiān)督檢查運(yùn)行情況，負(fù)責(zé)持續(xù)改進(jìn)；
3）配合政府環(huán)境保護(hù)部門對項(xiàng)目各類環(huán)境保護(hù)事故進(jìn)行調(diào)查處理，督促相關(guān)責(zé)任部門及時(shí)完成隱患整改；
4）制定酒店環(huán)境保護(hù)工作人員培訓(xùn)計(jì)劃。
6. 酒店安保部負(fù)責(zé)酒店環(huán)境保護(hù)檢查。檢查包括下列內(nèi)容：
1）酒店環(huán)境保護(hù)分級責(zé)任制落實(shí)情況；
2）國家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范，酒店規(guī)章制度的執(zhí)行情況；
3）各項(xiàng)環(huán)境保護(hù)措施落實(shí)情況；
4）分包單位環(huán)境保護(hù)工作的管理情況；
5）環(huán)境保護(hù)隱患整改措施的落實(shí)情況。
7. 事故報(bào)告與處理
1）環(huán)境事故分為環(huán)境污染事故和環(huán)境破壞事故二類
根據(jù)1987年9月10日國家環(huán)�？偩诸C發(fā)《報(bào)告環(huán)境污染與破壞事故的暫行辦法》中第三條、第四條規(guī)定，環(huán)境污染與破壞事故是指由于違反環(huán)境保護(hù)法規(guī)的經(jīng)濟(jì)、社會活動與行為，以及意外因素的影響或不可抗拒的自然災(zāi)害等原因致使環(huán)境受到污染，國家重點(diǎn)保護(hù)的野生動物、自然
5. 酒店安保部的環(huán)境保護(hù)的主要職責(zé)：
1）制定項(xiàng)目環(huán)境保護(hù)工作年度計(jì)劃，組織開展環(huán)境保護(hù)工作檢查和監(jiān)督，督促有關(guān)責(zé)任部門落實(shí)措施，防止污染，及時(shí)報(bào)告整改情況；
2）編制酒店環(huán)境保護(hù)預(yù)警和應(yīng)急救援預(yù)案，并監(jiān)督檢查運(yùn)行情況，負(fù)責(zé)持續(xù)改進(jìn)；
3）配合政府環(huán)境保護(hù)部門對項(xiàng)目各類環(huán)境保護(hù)事故進(jìn)行調(diào)查處理，督促相關(guān)責(zé)任部門及時(shí)完成隱患整改；
4）制定酒店環(huán)境保護(hù)工作人員培訓(xùn)計(jì)劃。
6. 酒店安保部負(fù)責(zé)酒店環(huán)境保護(hù)檢查。檢查包括下列內(nèi)容：
1）酒店環(huán)境保護(hù)分級責(zé)任制落實(shí)情況；
2）國家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范，酒店規(guī)章制度的執(zhí)行情況；
3）各項(xiàng)環(huán)境保護(hù)措施落實(shí)情況；
4）分包單位環(huán)境保護(hù)工作的管理情況；
5）環(huán)境保護(hù)隱患整改措施的落實(shí)情況。
7. 事故報(bào)告與處理
1）環(huán)境事故分為環(huán)境污染事故和環(huán)境破壞事故二類
根據(jù)1987年9月10日國家環(huán)保總局頒發(fā)《報(bào)告環(huán)境污染與破壞事故的暫行辦法》中第三條、第四條規(guī)定，環(huán)境污染與破壞事故是指由于違反環(huán)境保護(hù)法規(guī)的經(jīng)濟(jì)、社會活動與行為，以及意外因素的影響或不可抗拒的自然災(zāi)害等原因致使環(huán)境受到污染，國家重點(diǎn)保護(hù)的野生動物、自然：
1）酒店依照有關(guān)規(guī)定，實(shí)施年度環(huán)境保護(hù)責(zé)任目標(biāo)考核。
2）對違反國家環(huán)境保護(hù)的法律法規(guī)，違反酒店有關(guān)規(guī)章制度，造成重大事故的責(zé)任人員，按照國家及酒店有關(guān)規(guī)定給予處罰。
3）對發(fā)生事故后隱瞞不報(bào)、遲報(bào)或給事故調(diào)查設(shè)置障礙的，將依照有關(guān)規(guī)定給予處分。有犯罪嫌疑的，移送司法機(jī)關(guān)處理。
9.本辦法自公布之日起施行。
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