飲用水新國標(biāo)
天然礦泉水、純凈水、冰川水、蘇打水……只想買瓶水，但各種概念讓人昏了頭。24日起，《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)—包裝飲用水》(GB19298-2014)(以下簡稱“包裝飲用水新國標(biāo)”)正式實施，除了天然礦泉水外，包裝飲用水將只分為兩種類別：飲用純凈水和其他飲用水。什么礦物質(zhì)水、富氧水、離子水等等不規(guī)范的叫法，根據(jù)新國標(biāo)，將在2016年前完成“更名換裝”。也就是說，大家熟悉的農(nóng)夫山泉天然水、康師傅礦物質(zhì)水等老面孔，下半年將會跟大家說再見了。
探訪
瓶裝水五花八門看得人眼花繚亂
天然礦泉水、純凈水、冰川水、天然水、礦物質(zhì)水、富硒水……24日下午，記者在南京的幾家大型超市看到，“底子”并無差別的飲用水，以十幾種形象亮相貨架，眼睛都看花了。
仔細(xì)查看包裝說明，它們還是從五湖四海匯聚而來：念青唐古拉山、昆侖山、長白山等。有的還注明了礦物質(zhì)元素多樣、pH值呈天然弱堿性、世界稀有小分子團(tuán)水等。
蘇打水號稱能平衡人體內(nèi)的酸堿度、礦物質(zhì)水號稱為人補(bǔ)充多種所需的礦物。此外，竹炭水包裝上還寫著：“經(jīng)過特制竹炭深層處理、過濾制造，更加凈化水質(zhì)”。
同樣是500毫升，蘇打水為8元、竹炭水為4元、天然礦泉水4元，礦物質(zhì)水的價格約2.5元，飲用純凈水的價格均不超過1.5元。
各種各樣的礦泉水，到底有什么不同呢?記者了解到，天然礦泉水是在特定地質(zhì)條件下形成，特定地質(zhì)構(gòu)造巖層中的地下礦水;其他多屬于人工水，康師傅礦物質(zhì)水的配料表中，就是在水中加入了氯化鉀、硫酸鎂等食品添加劑。
新規(guī)
以后只有“飲用純凈水”和“其他飲用水”
據(jù)了解，包裝飲用水新國標(biāo)是強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)，適用范圍包括除了飲用天然礦泉水以外，所有直接飲用的包裝飲用水。而它引發(fā)的包裝水外包裝的變化集中在3點(diǎn)。
變化1：除了天然礦泉水外，市面上在售的包裝飲用水只分為飲用純凈水和其他飲用水兩類，即不是純凈水就歸結(jié)為其他類飲用水。所以，包括“蒸餾水”、“活化水”、“小分子團(tuán)水”、“功能水”、“能量水”等，都將被禁止出現(xiàn)在包裝水的外包裝標(biāo)簽上。
變化2：多了一排小字——“添加食品添加劑用于調(diào)節(jié)口味”。當(dāng)包裝飲用水添加使用硫酸鎂、硫酸鋅、氯化鈣、氯化鉀等食品添加劑用于調(diào)節(jié)口味時，需在產(chǎn)品名稱的鄰近位置標(biāo)注類似字樣。
變化3：“飲用礦物質(zhì)水”名稱將不再允許使用。“礦泉水”即為天然的帶有礦物質(zhì)元素的飲用水，而“礦物質(zhì)水”所含的礦物質(zhì)則是人為加工食物添加劑，但名稱上卻很容易與礦泉水混淆，所以被禁用。
瓶裝水年底前完成“換裝”
新國標(biāo)已經(jīng)開始實施，為什么現(xiàn)在超市里還能看到礦物質(zhì)水、竹炭水呢?
記者獲悉，新國標(biāo)中對包裝飲用水的標(biāo)簽標(biāo)識要求是自2016年1月1日起實施。2016年1月1日以后生產(chǎn)的包裝飲用水的標(biāo)簽標(biāo)識應(yīng)當(dāng)符合新國標(biāo)要求，而在此之前生產(chǎn)的包裝飲用水可以繼續(xù)銷售至保質(zhì)期為止。下半年，包裝飲用水將迎大規(guī)模換裝。.
江蘇一位飲用水行業(yè)內(nèi)人士告訴記者，以往很多飲用水都在炒概念，而且就因為這些概念能把飲用水賣得很貴。“像很多寫著礦物質(zhì)水的，就是額外添加了氯化鈣、硫酸鎂等成分，相當(dāng)于食品添加劑，與礦泉水性質(zhì)完全不一樣。”他表示，新國標(biāo)實施后，標(biāo)簽標(biāo)識的修改和規(guī)范，則可以盡量減少消費(fèi)者對飲用水產(chǎn)品的誤讀。
保留大腸菌群指標(biāo) 取消了多項細(xì)菌指標(biāo)
飲用水新國標(biāo)中，除了關(guān)于飲用水叫法的變化，還有一些亮點(diǎn)值得關(guān)注。
比如微生物指標(biāo)，在新國標(biāo)中保留了大腸菌群指標(biāo)，同時新增了銅綠假單胞菌指標(biāo)，不再保留菌落總數(shù)、霉菌和酵母計數(shù)，金黃色葡萄球菌、沙門氏菌及志賀氏菌指標(biāo)。
到底這些都意味著什么呢?國家衛(wèi)計委專門作出解釋稱，菌落總數(shù)、霉菌、酵母屬于衛(wèi)生指示菌，一般情況下不會影響公眾健康，而過度控制衛(wèi)生指示菌和殺菌可能導(dǎo)致飲用水中溴酸鹽含量升高，構(gòu)成健康風(fēng)險。目前，國際上多個機(jī)構(gòu)和地區(qū)的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)中，并未對包裝飲用水設(shè)立衛(wèi)生指示菌指標(biāo)。
此外，對于新國標(biāo)中保留了大腸菌群指標(biāo)，增加了條件致病菌——銅綠假單胞菌(又稱綠膿桿菌)指標(biāo)。國家衛(wèi)計委解釋，由于國際上沒有飲用水中金黃色葡萄球菌、沙門氏菌及志賀氏菌指標(biāo)，且尚無充分科學(xué)依據(jù)，所以不再保留。
鏈接
康師傅礦物質(zhì)水“變臉”
記者走訪北京、杭州等多家超市發(fā)現(xiàn)，康師傅礦物質(zhì)水已改用新的名稱——康師傅優(yōu)悅。對比新老包裝，老包裝標(biāo)簽特別強(qiáng)調(diào)“礦物質(zhì)水”字樣，“康師傅”字樣顯得要小;而新包裝中，一面顯示是“康師傅優(yōu)悅礦物質(zhì)水”，一面顯示是“優(yōu)悅礦物質(zhì)水”，但“礦物質(zhì)水”字樣都不再顯著，更突出的'是“優(yōu)悅”、“康師傅”字眼。
康師傅相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，今年4月該品牌就已率先換標(biāo)上市，原先的“礦物質(zhì)水”銷售完畢后將不再使用。
此外，同樣推出礦物質(zhì)水的可口可樂公司表示，對于國家新近頒布的標(biāo)準(zhǔn)，公司將根據(jù)相關(guān)要求對包括標(biāo)識在內(nèi)的相關(guān)事項進(jìn)行調(diào)整，確保符合新的規(guī)定。
微評
終結(jié)瓶裝水“亂名”炒作還看執(zhí)行
明明只是普通的城市自來水，加上一些添加劑，炒作一些莫須有的概念，就敢賣得比天然礦泉水還貴，這既對那些正宗的天然礦泉水構(gòu)成了不公平競爭，更對消費(fèi)者構(gòu)成了嚴(yán)重的消費(fèi)誤導(dǎo)甚至價格欺詐。此番包裝水新國標(biāo)的推出，試圖將天然礦泉水與人工包裝水在名稱上完全區(qū)別開來，這對概念滿天飛的瓶裝水市場而言，無疑是一種必要的凈化。隨著天然礦泉水重新獲得正名，“礦物質(zhì)水”的名稱亂叫時代也有望隨之終結(jié)。
還需警惕的是，即便新國標(biāo)出臺限制舉措，也未必就形勢一片大好。商業(yè)廣告的宣傳策略本就是吸引人群來消費(fèi)，包裝水企業(yè)要想賣更多的水、更高的價，勢必還會在法規(guī)的邊界打擦邊球，輪番推出各種忽悠人的新招。比如某名牌以往名為“富氧水”的瓶裝水，因為新國標(biāo)的限制已改名為“氧道活性含氧飲用水”“富氧弱堿性飲用水”。試問，這和當(dāng)初“富氧水”的叫法相比，除了更長更拗口之外，到底有多大區(qū)別?
概念水忽悠消費(fèi)者的目的只有一個，那就是賣更高的價、賺更多的錢。而新國標(biāo)之所以要在名稱上嚴(yán)格規(guī)范，就是要讓消費(fèi)者看明白背后的本質(zhì)——本質(zhì)是什么?就是你買到的被各種概念包裝的水，到底是城市自來水、普通天然水還是天然礦泉水。只可惜，要在名稱上直接封殺廠家忽悠消費(fèi)者的可能，知易行難。筆者認(rèn)為，要想終結(jié)包裝水只靠名稱忽悠人的時代，一，一定要嚴(yán)格落實執(zhí)行新標(biāo)準(zhǔn)，對不執(zhí)行的要有處罰問責(zé)措施，別最終只是“紙上畫畫”;二，倒不如直接要求廠家標(biāo)出水源性質(zhì)，A類是天然礦泉水，B類是普通天然水，C類是城市自來水——如此一來，一目了然，最能方便消費(fèi)者選擇。在一清二楚的分類面前，廠家再玩多少概念貓膩，恐怕也難騙到消費(fèi)者了。
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