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食堂個(gè)人年終工作總結(jié)簡(jiǎn)短
總結(jié)是對(duì)取得的成績(jī)、存在的問(wèn)題及得到的經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)等方面情況進(jìn)行評(píng)價(jià)與描述的一種書(shū)面材料，它可以提升我們發(fā)現(xiàn)問(wèn)題的能力，因此十分有必須要寫(xiě)一份總結(jié)哦。那么我們?cè)撛趺慈?xiě)總結(jié)呢？以下是小編為大家收集的食堂個(gè)人年終工作總結(jié)簡(jiǎn)短，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。
食堂個(gè)人年終工作總結(jié)簡(jiǎn)短1
長(zhǎng)期以來(lái)，食堂工作基于食品衛(wèi)生質(zhì)量直接關(guān)系到每個(gè)人生命安全和健康的基本觀點(diǎn)，努力提高政府就餐人員的身體素質(zhì)。遵守縣衛(wèi)生監(jiān)督所對(duì)食堂衛(wèi)生的要求，認(rèn)真執(zhí)行食品衛(wèi)生法，進(jìn)一步規(guī)范食品衛(wèi)生管理，確保用餐人員的食品衛(wèi)生安全。今年1-6月，接待食客近7萬(wàn)人次，具體做了以下工作：
一是樹(shù)立全心全意為政府服務(wù)的理念，提高員工愛(ài)崗敬業(yè)的自我意識(shí)。我們始終把為政府干部職工服務(wù)貫穿于食堂工作的方方面面。教育員工牢固樹(shù)立服務(wù)意識(shí)，進(jìn)一步強(qiáng)化服務(wù)理念，進(jìn)一步提高員工服務(wù)意識(shí)。為了讓干部職工吃得健康，廚師們互相交流，互相學(xué)習(xí)，取長(zhǎng)補(bǔ)短。讓廚師和糕點(diǎn)師傅去外面的餐飲單位品嘗不同口味的菜肴。通過(guò)學(xué)習(xí)，食堂大多數(shù)員工形成了一種工作熱情、工作責(zé)任心和工作態(tài)度，形成了良好的工作氛圍。
第二，注意飲食。衛(wèi)生工作，嚴(yán)格控制進(jìn)貨。為了保證用餐者的食品安全，保證食品衛(wèi)生質(zhì)量，消除食品衛(wèi)生隱患。我們組織員工認(rèn)真學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生法，嚴(yán)格遵守食品衛(wèi)生法。工作中，要嚴(yán)格關(guān)閉進(jìn)貨渠道，驗(yàn)收入庫(kù)貨物，儲(chǔ)存食品。同時(shí)，我們應(yīng)該讓食堂的所有員工都參與進(jìn)來(lái)并監(jiān)督他們。在食品采購(gòu)中，我們經(jīng)常去市場(chǎng)調(diào)查，了解商品的質(zhì)量和市場(chǎng)價(jià)格，避免送貨單位隨意報(bào)價(jià)。驗(yàn)收時(shí)，對(duì)不合格食品堅(jiān)決抵制退回，不合格項(xiàng)目不予驗(yàn)收。食堂的水、電、氣都是不安全因素。我們進(jìn)行日常調(diào)查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題并及時(shí)解決。即使食堂處理不了，我們也會(huì)及時(shí)向分管領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)。因此，食堂工作不存在安全隱患，就餐秩序穩(wěn)定。
三、不斷提高菜品質(zhì)量，讓領(lǐng)導(dǎo)和食客都能放心。為了保證用餐者能夠安全、愉快、舒適地用餐，我們精心制定每日食譜，并根據(jù)近年來(lái)食堂的`實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)和平時(shí)用餐者的喜好不斷完善食譜，做到三餐營(yíng)養(yǎng)搭配，從食物的口味和顏色上下功夫，保證每餐四葷四半、四素菜一湯的搭配。盡量給早餐增加多樣性，讓食客有所選擇。尤其是在龍頭餐廳，除了在大堂供應(yīng)各種品種外，我們還增加了小炒和一些精致的早餐。受到領(lǐng)導(dǎo)的高度贊揚(yáng)。
總之，食堂在為政府保障后勤服務(wù)方面取得了一些成績(jī)，但仍有一些需要改進(jìn)的地方。要從食客需求出發(fā)，不斷完善就餐食譜，做好營(yíng)養(yǎng)搭配，推出新菜品。同時(shí)，要改進(jìn)工作方法，關(guān)心員工，讓用餐者開(kāi)心滿意。
食堂個(gè)人年終工作總結(jié)簡(jiǎn)短2
時(shí)間過(guò)得真快，時(shí)間過(guò)得真快，新學(xué)期馬上就要來(lái)了。這一年，在學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的帶領(lǐng)下，在全體員工的密切配合下，以“服務(wù)學(xué)生，為學(xué)生分憂”為宗旨，我們完成了應(yīng)盡的責(zé)任。為了進(jìn)一步做好學(xué)生的餐飲工作，維護(hù)學(xué)生的切身利益，有必要對(duì)本學(xué)期以往的工作進(jìn)行反思。
對(duì)過(guò)去工作的回顧。
1、制定和完善各項(xiàng)管理制度。例如，各類人員的崗位責(zé)任制、服務(wù)人員的行為規(guī)范、服務(wù)等制度分別對(duì)食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、廚師個(gè)人衛(wèi)生、原材料采購(gòu)、驗(yàn)收、儲(chǔ)存、加工、銷售和餐具消毒等提出了明確的要求
2、加強(qiáng)教育培訓(xùn)，提高員工素質(zhì)。帶領(lǐng)員工參觀其他學(xué)校，學(xué)習(xí)兄弟學(xué)校的先進(jìn)管理經(jīng)驗(yàn)。此外，還將選派相關(guān)專業(yè)人員參加全市食品采購(gòu)認(rèn)證、消防安全、預(yù)防食物中毒等培訓(xùn)。并聘請(qǐng)防疫站等專業(yè)教師為餐廳員工提供食品衛(wèi)生知識(shí)、消防安全知識(shí)和專業(yè)知識(shí)。
德等系統(tǒng)知識(shí)培訓(xùn)，旨在提高每個(gè)職工的整體素質(zhì)，更好地為員工服務(wù);
3、加強(qiáng)了硬件建設(shè)，杜絕事故發(fā)生。利用周末對(duì)廚房進(jìn)行了程度不一樣的改造、添置了部分硬件設(shè)備和用具，到達(dá)布局合理，通風(fēng)采光，蒸汽及油煙排放良好。成立安全生產(chǎn)領(lǐng)導(dǎo)小組，制定了“三防”預(yù)案，安全通道安裝了應(yīng)急燈，消防器材專人保管，每一天管理員防火巡查，進(jìn)入食堂有提示語(yǔ)“食堂重地、閑人免進(jìn)”。操作間有警示語(yǔ)“注意安全、精心操作”，食堂供應(yīng)的材料專人監(jiān)管。除采購(gòu)及消毒外，衛(wèi)生的重點(diǎn)及難點(diǎn)工作為炊事人員體檢、生熟分開(kāi)、無(wú)四害、三餐保潔，冷葷“五專”等，針對(duì)這些工作，思想上高度重視，全力以赴逐項(xiàng)采取措施，消除生產(chǎn)中的各種安全隱患，確保操作安全和食品衛(wèi)生安全;
4、堅(jiān)持優(yōu)質(zhì)服務(wù)，不斷拓展服務(wù)理念。膳食做到以人為本，給員工創(chuàng)造了舒適的就餐環(huán)境，在保證員工一日三餐伙食供應(yīng)的過(guò)程中，不斷拓展經(jīng)營(yíng)理念和服務(wù)理念;
5、食堂在“規(guī)范”落實(shí)的工作中，采取了多方面的措施;
1)對(duì)原料的.采購(gòu)、驗(yàn)收、入庫(kù)、出庫(kù)、保管?chē)?yán)格把關(guān);對(duì)不貼合要求的原料堅(jiān)決拒收;
2)對(duì)衛(wèi)生嚴(yán)格制度化管理，分工清楚，職責(zé)明確;在工作人員減少的狀況下，也能保質(zhì)保量地完成日常衛(wèi)生工作;
3)在對(duì)員工的日常管理中，用制度加情感和自我的行動(dòng)去管理，用指導(dǎo)去管理，在不斷的教導(dǎo)下，員工能從指派工作到自我指派工作的轉(zhuǎn)變;
二、存在的問(wèn)題
1、要進(jìn)一步提高管理水平和業(yè)務(wù)潛力，盡量不造成有工作失誤損壞食堂利益;
2、要搞好財(cái)務(wù)的開(kāi)支，主要是執(zhí)行的力度不夠，食堂借支太多，要進(jìn)一步理順財(cái)務(wù)室與事務(wù)室的關(guān)系;
3、食堂的骨干人員很欠缺，整體素質(zhì)很低;
4、要合理建設(shè)食堂硬件設(shè)施，盡量減少浪費(fèi)和重復(fù)建設(shè);
5、教育全體工作人員要注意節(jié)約增收。
三、改善的措施
1、進(jìn)一步搞好民主監(jiān)督管理，發(fā)揮工會(huì)用心參與監(jiān)督的管理，認(rèn)真理解公司經(jīng)費(fèi)清理小組的清查意見(jiàn)，加強(qiáng)有效的改善措施，認(rèn)真聽(tīng)取員工對(duì)改善食堂的意見(jiàn);
2、規(guī)范食堂財(cái)務(wù)賬目，加強(qiáng)成本核算，維護(hù)學(xué)生的利益，繼續(xù)實(shí)行三公開(kāi);
3、加強(qiáng)職工業(yè)務(wù)培訓(xùn)，成為有技術(shù)、精業(yè)務(wù)，懂服務(wù)、會(huì)育人的好職工;
4、加大清潔衛(wèi)生和食品衛(wèi)生的管理力度，做到安全、衛(wèi)生的為員工服務(wù);
5、搞好食堂的硬件設(shè)施建設(shè)，使食堂向現(xiàn)代化邁進(jìn);
6、發(fā)揮管理干部的一技之長(zhǎng)，鼓勵(lì)職工多動(dòng)腦筋，多想辦法，齊心協(xié)力把食堂辦好。
路漫漫其修遠(yuǎn)兮，吾將加倍努力而為之!在過(guò)去的一年來(lái)，雖然取得了一些成績(jī)，但存在問(wèn)題不容忽視，讓我們?cè)谛碌囊荒昀�，認(rèn)真應(yīng)對(duì)存在的問(wèn)題，克難奮進(jìn)，團(tuán)結(jié)一心，仔細(xì)探索，努力辦好食堂。
食堂個(gè)人年終工作總結(jié)簡(jiǎn)短3
我校加強(qiáng)食品衛(wèi)生管理，辦好學(xué)生食堂，在實(shí)踐中不斷完善管理規(guī)章制度。使我校食堂管理科學(xué)化、規(guī)范化、制度化。以下一年食堂管理總結(jié)如下:
一、領(lǐng)導(dǎo)重視，認(rèn)識(shí)到位
人以食為天，食以衛(wèi)為先，以人為本，健康第一，以營(yíng)養(yǎng)、健康、安全為宗旨，是學(xué)校食堂管理的重中之重。食堂服務(wù)質(zhì)量直接關(guān)系到師生的生活質(zhì)量和健康質(zhì)量，關(guān)系到青少年的健康成長(zhǎng)，關(guān)系到學(xué)校的穩(wěn)定和發(fā)展，關(guān)系到千家萬(wàn)戶。為此，我校高度重視食堂食品衛(wèi)生管理，牢固樹(shù)立安全第一、衛(wèi)生第一、健康第一、質(zhì)量第一的理念，實(shí)施全面管理和強(qiáng)有力的監(jiān)督，為師生提供一流的服務(wù)，讓學(xué)生滿意，讓家長(zhǎng)放心。我們不斷探索食堂管理，建立了科學(xué)規(guī)范的管理機(jī)制，贏得了社會(huì)的認(rèn)可。
二、建立健全管理制度，加強(qiáng)食堂膳食管理
采購(gòu)、倉(cāng)儲(chǔ)、加工、銷售是食堂經(jīng)營(yíng)的主要過(guò)程，必須加強(qiáng)管理。在這個(gè)過(guò)程中，我們要注意三個(gè)層次：
第一關(guān)是采購(gòu)好。我們食堂的主要原材料和輔助材料都是定點(diǎn)和合同制采購(gòu)的。合同中有明確的質(zhì)量要求，包括供應(yīng)商的身份證復(fù)印件、詳細(xì)的家庭住址和聯(lián)系方式。管理員、廚師長(zhǎng)、倉(cāng)庫(kù)保管員負(fù)責(zé)每天檢查貨物，并通過(guò)觀看和聞到的方式控制采購(gòu)?fù)ㄐ凶C；大假期返校時(shí)，假期前剩余材料應(yīng)全面更換；食堂采購(gòu)必須登記驗(yàn)收，并做好采購(gòu)入庫(kù)登記。建立了三人簽字制度、購(gòu)物索證、索票制度。
二是嚴(yán)格按照操作規(guī)程進(jìn)行加工。蔬菜每天應(yīng)在水中浸泡半小時(shí)以上，以留下農(nóng)藥或蔬菜和昆蟲(chóng)。加工過(guò)程中不得重復(fù)使用油。加工儲(chǔ)存場(chǎng)所無(wú)關(guān)人員不得進(jìn)出，并做好食品樣品。
三是嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生安全要求，防止食品酸變、腐爛、變質(zhì)、污染食品。一旦發(fā)現(xiàn)，立即嚴(yán)格處理。第二，防止他人投毒。在食品衛(wèi)生管理中，食堂管理人員對(duì)各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行有效監(jiān)督，禁止非經(jīng)營(yíng)者進(jìn)入食堂，從時(shí)間和空間上拒絕投毒。三防止疾病流行感染，堅(jiān)持每餐餐具專人操作，采用物理消毒，做好餐具清潔工作，防止交叉污染。定期滅蠅、滅蚊、滅蟑、滅鼠，切斷傳染源，確保師生健康。
為加強(qiáng)對(duì)食堂食品衛(wèi)生的監(jiān)督，成立了管理機(jī)構(gòu)，成立了食堂管理領(lǐng)導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)食堂的日常管理、檢查、監(jiān)督、嘗試、樣品、填寫(xiě)表格和食堂檔案。學(xué)校食堂管理領(lǐng)導(dǎo)小組不定期對(duì)食堂工作進(jìn)行抽查，對(duì)師生進(jìn)行民意評(píng)價(jià)，及時(shí)解決問(wèn)題。形成了管理部門(mén)、教師、學(xué)生，對(duì)學(xué)校食堂管理的全面監(jiān)督發(fā)揮了積極作用。
三、提高員工素質(zhì)，樹(shù)立服務(wù)意識(shí)
食堂從業(yè)人員與學(xué)校簽訂就業(yè)合同，明確了甲乙雙方的權(quán)利義務(wù)和工資待遇。學(xué)校在選拔員工時(shí)，注重思想政治素質(zhì)、專業(yè)技術(shù)能力和職業(yè)責(zé)任感，形成具有凝聚力和創(chuàng)造力的食堂餐飲從業(yè)人員隊(duì)伍。
員工上崗前必須進(jìn)行崗前培訓(xùn)，學(xué)習(xí)相關(guān)法律法規(guī)和學(xué)校食堂規(guī)章制度，提高員工的法律意識(shí)和食品衛(wèi)生安全意識(shí)，堅(jiān)持每周召開(kāi)食堂管理會(huì)議，每月食堂員工獨(dú)立學(xué)習(xí)3小時(shí)以上，分階段考核，不合格不得上崗。對(duì)于新員工的個(gè)人健康檢查，不能體檢，不合格，不穿工作服，建立個(gè)人檔案，通過(guò)崗前培訓(xùn)和加強(qiáng)學(xué)習(xí)，提高員工素質(zhì)，深化服務(wù)意識(shí)，提高服務(wù)水平和質(zhì)量，滿足師生需求，為學(xué)校的發(fā)展提供強(qiáng)有力的后勤保障。
根據(jù)學(xué)生活躍、自我約束、自我管理、自力更生能力相對(duì)較差的特點(diǎn)，學(xué)校推出了學(xué)生用餐固定座位，餐廳管理員負(fù)責(zé)管理模式，確保學(xué)生吃熱食，避免學(xué)生燙傷，了解學(xué)生用餐情況，糾正部分食物，及時(shí)發(fā)現(xiàn)學(xué)生身體不適等。中學(xué)生活是兒童健康成長(zhǎng)的重要階段。學(xué)生飲食多樣化，質(zhì)量有保障，營(yíng)養(yǎng)有保障。準(zhǔn)備一周的菜譜，菜譜要求搭配要符合營(yíng)養(yǎng)要求，注意菜品的.多樣性，一周的菜譜不重樣。為了保證質(zhì)量，我們也隨時(shí)接受家長(zhǎng)的監(jiān)督。當(dāng)家長(zhǎng)在孩子上學(xué)的任何一天來(lái)到學(xué)校時(shí)，他們都可以檢查我們是否按照食譜安排菜肴，或者在食堂和孩子一起吃飯。
在各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的正確指導(dǎo)下，我校食堂的建設(shè)和管理取得了一定的成績(jī)。今后，我們將進(jìn)一步做好學(xué)校食堂的衛(wèi)生安全管理工作，長(zhǎng)期不懈努力，努力提高食堂的服務(wù)質(zhì)量和水平，保障師生的健康和學(xué)校的教學(xué)工作，讓學(xué)生滿意，讓家長(zhǎng)放心。
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