炊事員個人工作總結(jié)（精選14篇）
總結(jié)是事后對某一階段的學習、工作或其完成情況加以回顧和分析的一種書面材料，通過它可以正確認識以往學習和工作中的優(yōu)缺點，因此好好準備一份總結(jié)吧�？偨Y(jié)怎么寫才不會流于形式呢？以下是小編幫大家整理的炊事員個人工作總結(jié)，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。
炊事員個人工作總結(jié) 1
時間飛逝，不知不覺中一年又已經(jīng)過去了。回顧以往，現(xiàn)總結(jié)如下：
一、政治思想上。我平時能積極參加政治學習，關(guān)心國家大事，認真學習十七大精神，不斷提高自身的政治理論水平，遵守法律、法規(guī)及幼兒園的各項規(guī)章制度，服從領(lǐng)導安排，盡心盡職地做好自己的本職工作。在工作中能與同事團結(jié)協(xié)作，樹立全心全意為師幼服務的思想，認真完成各類工作。雖然自己只是幼兒園中的一名廚師，但我從不認為自己和別人有什么不同，總是以自己的實際行動抓好食堂管理工作，保證教師和幼兒每餐都有營養(yǎng)豐富的飯菜。
二、在工作上，我擔任幼兒園中食品的采買和食堂主管兼食堂烹調(diào)工作。首先我嚴格規(guī)范操作，執(zhí)行消毒制作，保證幼兒飲水飲食的安全。
平時在操作中注意以身作則，節(jié)約水電，燃油，作料，不開無人燈，及時關(guān)閉水龍頭，杜絕一切浪費現(xiàn)象，還能做到督促其他工作人員嚴格按規(guī)范操作，嚴格執(zhí)行消毒制作，確保幼兒飲食和飲水安全。其次在實踐中我不斷探索，根據(jù)教師的口味和幼兒的營養(yǎng)搭配，調(diào)配不同的.菜肴，讓他們都能吃上香甜可口的飯菜。在食品的采買過程中，我嚴格把好食堂原料進貨關(guān)，不怕辛苦，貨比多家，選購各種營養(yǎng)豐富的食品原料，保證物美價廉，堅決不讓不合規(guī)格的食品進入食堂。最后，我還認真做好食堂及包干區(qū)的清潔衛(wèi)生工作，做到每天一小掃，每周一大掃，各類物品歸放整潔有序。我在搞好本職工作的同時，我還積極參加幼兒園中的各類學習和值班工作，不辭勞苦，任勞任怨，認真做好領(lǐng)導交代的每一件事情。
三、今年來在工作時間不做私活，不存私心，愛護物品，輕拿輕放，平時說話注意文明語言，輕聲交流。我還遵守勞動紀律，不缺勤，不曠工，積極參加一些臨時性突擊工作，能圓滿完成任務。
總之，近年來，我忠于職守愛崗敬業(yè)，遵紀守法，廉潔奉公，取得了很好的成績，為了讓大家更安心的工作作出了自己的貢獻。
炊事員個人工作總結(jié) 2
時間過得真快，忙忙碌碌中，本學期又結(jié)束了�；仡欉^去的每一天，我作為一名主管學校食堂工作者，深深感到責任的重大，工作壓力之沉重。因為我所從事的工作，管理的質(zhì)量，很有可能會影響到師生的身心健康。所以，為了揚長避短，以后能把工作做得更好，在此，我將對本學期的食堂工作如下總結(jié)。
第一、嚴格把好食堂衛(wèi)生關(guān)，因為這是關(guān)系到每一位師生身體健康的大事。
首先，要求每位食堂工作人員，每年都要進行上崗前的體檢。其次，不定期對工作人員進行思想教育，貫徹落實《食品安全法》規(guī)定的各項要求。通過學習，提高工作人員在工作中的服務質(zhì)量和意識。切實做好我校食堂的食品衛(wèi)生各項工作、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作，工作臺做到隨用隨清，砧板葷、素、生、熟要分開，每天對廚房間都要進行大清掃。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出，勒令改正及時到位。全體工作人員能夠認真做好本職工作，明確職責、各司其職、服從分配、隨叫隨到，保證了食堂工作的正常運轉(zhuǎn)。
第二、嚴格把好食品安全關(guān)，每學期都要和食堂工作人員一起學習《中華人民共和國食品安全法》，提高每位工作人員的思想上認識。
還制定了各項規(guī)章制度并上墻，完善了食物中毒防治預案，從制度上保障學校食堂的安全和規(guī)范。定時定期對食堂工作人員進行法律法規(guī)、工作規(guī)范的培訓，做到以法律法規(guī)為準繩。還非常重視食堂內(nèi)部管理，在科學化、規(guī)范化、制度化和嚴格管理上下功夫。力求把基礎(chǔ)管理工作做扎實，做全面，做到時時有規(guī)范，事事有規(guī)范。食品衛(wèi)生工作中，緊緊圍繞以“三防”為重點(防中毒、防投毒、防病毒)。
第三、嚴格把好食品進貨關(guān)。
采購工作中嚴把“五關(guān)”即:嚴格進貨渠道關(guān)，物品進庫驗收關(guān)，操作程序規(guī)范關(guān)，飲食衛(wèi)生安全關(guān)，食品存放儲存關(guān)。在驗收中對不合格的食品進行堅決的抵制和退貨，不收不進質(zhì)量不合格的`物品。同時讓全體工作人員參與，全員監(jiān)督，責任到人，檢查到位，記載詳實。確保進貨質(zhì)量，把一切不安全因素都堵在校園外。
第四、盡力把好燒菜技術(shù)關(guān)。
在對食堂人員加強檢查督促、培養(yǎng)她們良好衛(wèi)生意識和習慣和燒菜質(zhì)量的同時，經(jīng)常聽取師生的意見，每月召開一次食堂工作會議，修改并確定好每月(4周)的菜單，每周菜譜力求達到豐富多樣，不斷改善飯菜質(zhì)量。經(jīng)常督促食堂人員燒好菜，提高炊事人員的技術(shù)與技能。使每天的飯菜力求達到“色、香、味”俱全，讓師生吃得營養(yǎng)，吃得安心。
第五、嚴格把好食堂管理關(guān)，向管理要質(zhì)量。
首先，完善了食堂工人聘用合同，嚴格按合同規(guī)定辦事;其次，強化出勤管理，工人上班實行簽到制度，并嚴格按出勤制度相關(guān)規(guī)定執(zhí)行。再次，落實月月會議制度，每月召開一次大型的食堂工作會議。最后，強化管理，一切從嚴，向管理要質(zhì)量。
本學期，我校食堂工作在市、縣檢查組的檢查和在創(chuàng)建市級xx學校中，我校食堂獲得了專家和領(lǐng)導的好評;食堂管理工作任重而道遠，但我堅信，在學校領(lǐng)導的關(guān)心和監(jiān)督下，在全體教師的配合下，在食堂工作人員的共同努力下，我校食堂一定會越辦越好!
炊事員個人工作總結(jié) 3
時間飛逝，不知不覺中一年又已經(jīng)過去了�；仡櫼酝�，現(xiàn)總結(jié)如下：
一、政治思想上
我平時能積極參加政治學習，關(guān)心國家大事，認真學習，不斷提高自身的政治理論水平，遵守法律、法規(guī)及部隊的各項規(guī)章制度，服從領(lǐng)導安排，盡心盡職地做好自己的本職工作。在工作中能與同事團結(jié)協(xié)作，樹立全心全意為師幼服務的思想，認真完成各類工作。雖然自己只是部隊中的一名廚師，但我從不認為自己和別人有什么不同，總是以自己的實際行動抓好食堂管理工作，保證官兵每餐都有營養(yǎng)豐富的飯菜。
二、在工作上
我擔任部隊中食品的'采買和食堂主管兼食堂烹調(diào)工作。首先我嚴格規(guī)范操作，執(zhí)行消毒制作，保證幼兒飲水飲食的安全。平時在操作中注意以身作則，節(jié)約水電，燃油，作料，不開無人燈，及時關(guān)閉水龍頭，杜絕一切浪費現(xiàn)象，還能做到督促其他工作人員嚴格按規(guī)范操作，嚴格執(zhí)行消毒制作，確保幼兒飲食和飲水安全。其次在實踐中我不斷探索，根據(jù)教師的口味和幼兒的營養(yǎng)搭配，調(diào)配不同的菜肴，讓他們都能吃上香甜可口的飯菜。在食品的采買過程中，我嚴格把好食堂原料進貨關(guān)，不怕辛苦，貨比多家，選購各種營養(yǎng)豐富的食品原料，保證物美價廉，堅決不讓不合規(guī)格的食品進入食堂。最后，我還認真做好食堂及包干區(qū)的清潔衛(wèi)生工作，做到每天一小掃，每周一大掃，各類物品歸放整潔有序。我在搞好本職工作的同時，我還積極參加部隊中的各類學習和值班工作，不辭勞苦，任勞任怨，認真做好領(lǐng)導交代的每一件事情。
三、今年來在工作時間不做私活
不存私心，愛護物品，輕拿輕放，平時說話注意文明語言，輕聲交流。我還遵守勞動紀律，不缺勤，不曠工，積極參加一些臨時性突擊工作，能圓滿完成任務。
總之，近年來，我忠于職守愛崗敬業(yè)，遵紀守法，廉潔奉公，取得了很好的成績，為了讓大家更安心的工作作出了自己的貢獻。
炊事員個人工作總結(jié) 4
20xx上半年，在中隊黨支部的領(lǐng)導下，我的各方面都有了一定程度的進步和提高，回顧半年以來的情況，政治思想穩(wěn)定，工作踏實，遵守部隊的條令條例和各項規(guī)章制度，生活作風嚴謹，尊重領(lǐng)導團結(jié)同志，為使領(lǐng)導和同志們能更好的了解我的工作情況，下面我將半年工作匯報如下：
一、政治思想穩(wěn)定。在工作中不斷加強自身學習，堅持用政治理論知識充實自己，使自己在思想認識和能力素質(zhì)上有了很大的進步，學習中，使我開闊了視野、拓寬了知識、堅定了政治立場，政治思想素質(zhì)和理論水平有了明顯提高，鑒別是非能力也得到了很大的提高。
二、作風紀律嚴。工作和日常生活中嚴格要求自己，不做違紀違規(guī)的'事，嚴格按條令條例辦事。作為炊事后勤人員，我清楚的知道貫徹落實條令條例是打牢部隊基礎(chǔ)的經(jīng)常性工作，是確保部隊秩序正規(guī)、安全穩(wěn)定的根本保障。所以我時刻遵守部隊的規(guī)章制度，從點滴入手、從小事做起，把條令條例所規(guī)定的落到實處。
三、工作踏實。在本職崗位上的工作期間，擔任炊事員工作，對本職崗位做到兢兢業(yè)業(yè)，做好每天的后勤保障工作，努力學習各種炊事技術(shù)，半年來，認真完成了中隊交給的各項任務，四月份，參加保障軍訓后勤保障，保障期間擔任配菜與涼菜任務，兩期培訓中，能及時配出每天的菜與料，認真學習了涼菜做法;五月份，保障計算機培訓班，不管在炊事班做哪方面工作，能保證飯菜質(zhì)量，搞好衛(wèi)生。
四、完成任務。在完成任務上，能夠發(fā)揚特別能吃苦，特別能耐勞的精神，上級交給的各項任務能夠高標準的完成。
五、安全保密。安全x工作也是我們的重要工作，雖然不是中心工作，但它影響中心工作。保密就是保安全保生命，我們部隊是國家的重要部隊，x工作更不能忽視，所以在x工作上更加嚴格要求自己。
六、存在問題。
1、政治理論學習的不夠深，只能學習一些常見知識和表面知識。各種筆記記的不是很全，業(yè)務知識欠缺。
2、作風上相對于比較放松。
3、軍事訓練不能始終保持良好的作用，專業(yè)學習不夠深，隊列素質(zhì)不強，體能訓練還有待提高。
4、作風紀律有所放松，不能一如既往的保持。在細小方面重視還程度不夠。
5、完成任務方面有時候標準不是很高。
以上就是我的總結(jié)，如有不足請大家批評指正！
炊事員個人工作總結(jié) 5
時光飛逝新的一年即將到來，意味著我接手職校食堂管理員這份工作也有一年的時間了。職校食堂，作為一個集體食堂它承擔著物業(yè)分企業(yè)員工培訓部多經(jīng)天易企業(yè)等所在單位員工的就餐任務，以及員工培訓班用餐，企業(yè)中小型會議用餐，企業(yè)活動用餐。從接手這份工作以來在單位領(lǐng)導的關(guān)心支持下在全體食堂員工的努力下，我一直追求優(yōu)質(zhì)就餐服務；優(yōu)質(zhì)就餐環(huán)境，追求讓每位員工吃著舒心；吃的放心；吃著滿意的目標有了明顯成效。一年的時間已經(jīng)過去，新的.開始新的挑戰(zhàn)即將來臨。為了xx年的職工就餐任務完成的更完美，我總結(jié)了xx年工作上的成果與不足。
20xx年工作成果：
�。�1）與總企業(yè)食堂交接后重新組建現(xiàn)職校食堂，克服了外調(diào)員工剛接手新工作時分工不明確，個人工作混亂，職工就餐滿意度下降的難題。
（2）對于職工提出就餐服務方面的不足，就餐菜品問題，在食堂內(nèi)部定時定期開會公布進行責任到人的細化。
�。�3）按照領(lǐng)導指示對所有職工進行食品安全法規(guī)法律和行業(yè)準則方面知識學習培訓。
�。�4）緊抓食堂進貨渠道，嚴格要求采購物品擁有相關(guān)部門的食品衛(wèi)生許可證檢驗檢疫合格證。
�。�5）職工所用餐具做到餐后消毒，加工間；菜案；炒菜間；面案間指定衛(wèi)生到人，定時定期食堂大掃除所有職工參加。
�。�6）圍繞“降成本，保質(zhì)量”這個原則，在大家吃好吃滿意的前提下，節(jié)約附帶開銷。領(lǐng)導所有食堂職工養(yǎng)成請柬節(jié)約的好習慣，開展節(jié)約用水節(jié)約用電競賽。
（7）圓滿完成了企業(yè)接待任務，其中包括：物業(yè)分企業(yè)職工代表會；建安分企業(yè)職工代表會；唱紅歌頌黨恩歌詠比賽；和諧杯廚藝大賽；大小員工培訓班近x期次。
�。�8）調(diào)動所有食堂員工的工作激情，在任務重就餐培訓班平凡無節(jié)假日期間完成接待任務并博得培訓班人員認可。
�。�9）為入冬后食堂菜品多樣多品種不單調(diào)重復，秋菜儲備期間組織員工腌制各種咸菜并儲備了：白蘿卜大白菜土豆胡蘿卜等。
（10）在食堂開展主人翁精神建設(shè)，使員工團結(jié)互助在完成個人工作的前提下還能夠幫助同事。提高了工作效率，增進了相互理解相互輔助的工作氛圍。
當然我個人管理不足的地方還很多如：
操作間外人進入的問題，我已在前后操作間門上張貼了“閑人免進”標志但依然難以禁止。
員工在長期無節(jié)假日工作，接待企業(yè)培訓班任務期間積極性不高當時沒有及時調(diào)節(jié)員工工作時差。
一年的工作在緊張忙碌的氣氛中即將畫上句號，我個人在管理方面的不足之處還需要在領(lǐng)導的指導下盡快改善。我也會積極學習相關(guān)餐飲業(yè)管理知識，使食堂每位員工都能運用個人擅長技能，讓食堂員工認識到在崗愛崗更快更好提高服務水準提高菜品認可度的重要性。
炊事員個人工作總結(jié) 6
回首20xx年，在各位領(lǐng)導、同事的支持下，我以身作則，以高標準、嚴要求，團結(jié)同事來嚴格要求自己。我勤勤懇懇、兢兢業(yè)業(yè)，為職工送上了可口飯菜，現(xiàn)將半年來的工作總結(jié)如下：
一、保證飯菜質(zhì)量：
菜肴質(zhì)量是食堂得以生存進展的焦點競爭力。作為一名炊事員，我嚴把質(zhì)量關(guān)。對每道菜都按投料標準及制作程序單來做菜，保證每道菜的色、香、味穩(wěn)定；還詢問并征求員工反饋，并進行總結(jié)，在下次飯菜中改進；對于同一菜時常想方法、變花樣，盡最大力氣讓職工嘗到新口味。
二、保證飯菜衛(wèi)生：
依據(jù)《食品衛(wèi)生安全法》規(guī)定，抓好食堂的`食品衛(wèi)生安全工作，把好食品加工的各個環(huán)節(jié)。把食品原料分類存放，廚房器具也存固定位置；廚房、冷凍箱等原料存放地調(diào)好適當溫度，保證食物新穎，以確保食品衛(wèi)生安全，防止職工食物中毒。飯前，將食用的飯菜清洗干凈；飯后，對鍋碗瓢盆準時洗刷干凈，擺放整齊，保證廚房干凈衛(wèi)生。
三、削減成本鋪張：
在確保菜肴質(zhì)量的狀況下，最大化使用調(diào)味品及飯菜等，避開鋪張。作為多年工作的炊事員，我也總結(jié)出降低成本的新方法。如：庫存狀態(tài)，堅決先進先出原則，把存貨較長的原料盡快用完再用新原料；爭論制造無成本菜品，把主菜的剩余原料做成托式菜品，以降低成本，這些不僅能降低食堂費用成本，還能充分利用現(xiàn)有做菜原料，做到最大化利用，避開鋪張鋪張。
總之，在這辭舊迎新之際，在項目部領(lǐng)導的關(guān)懷下及同事們的支持下，在20xx年度，我在菜品創(chuàng)新、菜肴質(zhì)量、成本把握、食堂衛(wèi)生等方面都有了很大的進步都高的成果。當然工作中還存在很多的不足，比如菜的花樣較少。20xx年，我會再接再厲、勇于創(chuàng)新，為項目部全體職工帶來衛(wèi)生可口的飯菜而努力！
炊事員個人工作總結(jié) 7
我叫xx，xx年12月入伍，20xx年12月被選舉為士官，現(xiàn)為中隊炊事員，自上任以來，我時刻不忘自身職責，不忘中隊領(lǐng)導的栽培和信任，時刻提醒自己作為一名士官該干什么不該干什么，以高度的責任心在本職崗位上工作，下面就我這半年以來的工作情況匯報如下：
一、加強政治學習提高自身素質(zhì)。
作為一名士官，不僅要有豐富的業(yè)務知識和過硬的業(yè)務技巧，更需要有很強的政治敏銳性和較高的思想覺悟，要適應自己的本職工作，就要加強政治理論學習，提高自己的政治思想素質(zhì)，我積極參加支隊、中隊組織的政治學習，一直使自己的思想始終和中隊黨支部保持高度一致，跟著黨的腳步走，具有堅定的.政治立場，鮮明的政治觀點，嚴明的政治紀律，在工作中牢記自身職責，任勞任怨，發(fā)揮好骨干的帶頭作用，遵守好一日生活次序，團結(jié)同志，逐漸使自己認識問題的能力有所增強，思想上有了很大的進步。
二、刻苦鉆研業(yè)務，不斷提高工作能力。
本人自擔任中隊給養(yǎng)員以來，熱愛本職工作，刻苦鉆研業(yè)務技巧，努力學習相關(guān)理論，提高業(yè)務保障能力，經(jīng)常查閱有關(guān)營養(yǎng)方面書籍，以保證中隊伙食營養(yǎng)，盡量讓領(lǐng)導和戰(zhàn)友們達到滿意！
三、積極參加軍事訓練，提高軍事素質(zhì)。
在軍事訓練中，自己不會因為是后勤人員就對自己放松要求，降低標準，平時在完成本職工作的同時，能自覺主動參加集體科目訓練，自加壓力，刻苦認真，向戰(zhàn)斗班好的同志看齊。
四、加強一日生活制度落實，提高自身養(yǎng)成。
在平時生活中，能夠按照部隊的條令條例來要求自己，保持軍人良好形象，在完成本職工作后能積極的參加中隊的各項工作，為中隊全面建設(shè)、創(chuàng)先進中隊貢獻自己的一份力量。
五、存在不足。
經(jīng)過一段時間的努力，工作取得了一定的成績，但是還存在一些不足之處：
�。�1）專業(yè)技能還有待進一步提高、要不斷總結(jié)工作中遇到的困難和經(jīng)驗。
�。�2）條令條例意思淡薄，對學習重視不夠，不是非常積極。
六、下步努力方向。
�。�1）加強學習不斷提高自身素質(zhì)和工作能力，首先加強業(yè)務技能的鉆研，虛心向好的同志學習，提高工作效率其次是加強對自身職責的學習。
�。�2）加強理論的條令條例的學習，在今后的工作中，要進一步加強自己的政治修養(yǎng)，保持和發(fā)揚扎實的工作作風，努力提高業(yè)務技能，向好的戰(zhàn)友學習，彌補自身不足，為中隊的建設(shè)做貢獻。
炊事員個人工作總結(jié) 8
本人于20XX年10月來到陜西化建工程有限責任公司擔任炊事工作至今。
在政治思想工作方面：從參加工作以來，本人一直堅持黨和國家的路線方針政策，堅持改革開放，擁護中國共產(chǎn)黨的領(lǐng)導，擁護社會主義制度和黨的各項方針政策，努力做好了自己的后勤工作，為社會發(fā)展和政府工作做好了后勤保障。
在業(yè)務知識方面：
我從參加炊事工作以來，由于業(yè)務知識的淺簿，為了干好炊事工作，我做到了干一行愛一行，而且把自己本質(zhì)工作干好的決心，首先是抽空從書本上學習烹調(diào)知識，有時為一個菜肴的調(diào)味搞無數(shù)次試驗，經(jīng)常通宵達旦地翻看烹調(diào)書籍，有時深更半夜來試炒菜肴調(diào)味，從沒間斷對烹調(diào)知識的學習，認為自己的技能還達不到要求，所以我又查找烹調(diào)技術(shù)書籍，因為生活水平不斷提高，所食用的品種、味道也會越來越高，為了跟上形勢的需要，滿足職工飲食的需求，我還在不斷地加強業(yè)務知識學習，把烹調(diào)技術(shù)搞得更好，讓職工吃得更加舒心。
在工作方面：
從參加工作以來，我就下定決心把工作做好了，首先做到了不怕苦、不怕累，在新疆工作的時候，由于交通不便，我不怕勞累，騎車去買米買菜，自己總覺得要干好這一行，是給工地工作的后勤保障，有很多時候，職工回來太晚，自己單獨給回來晚的工作人員熱飲、煮飲，自己從不抱怨，記得有一次職工加班很晚，那天是下雨，回來得特別晚，還沒吃晚飯，大部分人都已休息，我當時又一個人給加班的職工做了晚飯。
總之，自己在本職工作中，做到了盡心盡力，不怕苦不怕累，同時堅持抓了食品的衛(wèi)生問題，凡有霉變食品一律清除，總之，我時刻告誡自己，讓職工喝上清清的水，吃上有味的.清清的飯，是我工作的職責，工地工作的順利進行，與后勤工作是緊密相關(guān)的，在工作中，我堅守崗位，協(xié)助搞好了后勤工作，在工作崗位上，做好了自己應該做的事情，沒出任何差錯，給工地工作做好了后勤保障。
今后的努力方向：雖然在工作和業(yè)務知識方面看來是有一些成績，但人應當活到老，學到老，金無赤金，人無完人，在今后的工作中，我還要認真勤學烹調(diào)理論知識和做菜的技巧，并將所學用于實踐，把自己的水平提得更高，在務實的工作作風、炊事清潔的前提下，為職工們把佳肴美味做得更好，讓職工們吃得更舒心，同時，我要更好地團結(jié)同志，尊敬領(lǐng)導，堅守工作崗位，不斷地加強學習，不斷地完善提高自己，把炊事工作做得更好，為陜西化建工程有限責任公司的發(fā)展貢獻自己應有的力量。
炊事員個人工作總結(jié) 9
伴隨著“突出重點，克難攻堅，為全面提高全市行業(yè)綜合經(jīng)濟效益水平和整體競爭實力而努力奮斗”的主旋律，我走過了極其不平凡的一年。一年來，在辦公室的領(lǐng)導下，在食堂全體同志的相互配合下，緊緊圍繞讓每位職工滿意就餐的目標，強化服務意識，提高服務質(zhì)量，為免除職工的后顧之憂，千方百計保障全體職工全身心的投入到經(jīng)營銷售工作中去而努力�，F(xiàn)就一年來的工作情況總結(jié)：
食堂是我們x公司全體職工用餐的地方，也是對疾病最為敏感的地方，為了使全體職工都能心情舒暢的放心用餐，作為食堂的工作人員，我有責任有義務搞好食堂的衛(wèi)生工作。一年來我始終堅持對餐具及時清洗消毒，始終保持食堂地面的干潔，由于人多每天都要分兩撥就餐，為了使第二撥就餐人員吃好飯，我總是以最快的速度收拾干凈餐桌，換上新的桌布，使第二撥就餐人員也能在干凈整潔的環(huán)境中就餐。
我在食堂負責打飯打菜，經(jīng)過這一年來的工作，我已經(jīng)能夠?qū)γ课宦毠ふl喜歡吃什么、不喜歡吃什么、能吃多少都做到心中有數(shù)了，在打飯菜的時候在飯菜量的掌握上自然也就心中有數(shù)了，這樣既達到了就餐人員的滿意，又避免造成不必要的浪費。同時我還是食堂的保管員，負責保管食堂的油、鹽、醬、醋、米等物品，這一整年來我始終保持保管帳的帳目清晰，做到每一收每一支都在保管帳上體現(xiàn)，不占公家一絲便宜。
當然工作的同時也不能忘了學習，從我進x公司第一天起，我就已經(jīng)感覺到這里學習氛圍的'濃厚，xx年是全省企業(yè)文化建的開局之年，做為公司的一員，我有責任有義務去學習企業(yè)文化建設(shè)的精神實質(zhì)，通過學習使我懂得了，我們食堂的成立本身就是我們x企業(yè)文化的一種形式體現(xiàn)。我原來認為，我只是食堂的一個小小的服務員，什么企業(yè)文化、什么公司盛衰似乎都與我沒有什么關(guān)系，通過學習我發(fā)現(xiàn)我的想法的錯的，生活在我們這個x大家庭中，我們每個成員只有分工的不同，沒有高低貴賤之分。全公司幾十號人都吃的是我打的飯，只有他們都吃好了，才有精力去搞經(jīng)營，搞銷售。所以我做為食堂的一員應是感到驕傲和自豪。若是我過去的工作能得到大家的認可，那么在今后的工作中，我會更加積極努力的工作，讓大家吃上更舒適的環(huán)境中吃上更可口的飯菜。為張經(jīng)理在年初工作會上所講的“讓各項福利事業(yè)搞的更好一些，讓職工的精神面貌更加愉快一些”的目標而努力奮斗！
炊事員個人工作總結(jié) 10
一學期已接近尾聲，在園領(lǐng)導的關(guān)心與指導下，本學期我園堅持以服務師幼為宗旨，進一步加強食堂人員素質(zhì)，提高服務質(zhì)量，提高管理水平，團結(jié)一致積極工作。為了更好地保障師幼身體健康，維護師幼的權(quán)益，現(xiàn)將本學期食堂工作作一下總結(jié)：
（一）完善各類制度
1、增強對食堂人員的考核。制訂了《食堂人員工作要求及獎懲細則》，對廚房人員工作實行基礎(chǔ)工資加獎金制，對照《細則》，由老師每月定期評價食堂人員的工作出勤等情況，發(fā)放工資及獎金，有效增進了后勤工作的更優(yōu)化。
2、蔬菜購入采用多人組合法，買菜、付款、驗貨、過秤、記賬分人負責，互相督促、互相監(jiān)督，園長統(tǒng)一審批。
3、建立食品衛(wèi)生管理網(wǎng)絡(luò)，實行食品衛(wèi)生安全園長負責制，進一步健全《食堂工作管理制度》以及各崗位衛(wèi)生責任制度，并與所聘人員簽訂聘用合同及安全責任狀，做到有崗就有人，有人就有責。
4、進行成本核算，積極施展伙委會的'作用，及時調(diào)查了解食堂管理及師生用餐情況，發(fā)現(xiàn)問題及時處理。
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1、增強培訓。我園每月組織職工學習《食品衛(wèi)生培訓教材》或?qū)λ齻冞M行安全教育，增強食堂工作人員規(guī)范操作的意識，提高規(guī)范操作的能力。
2、明確崗位職責。我園力求將食堂工作分工細化，組織學習各崗位職責，使之進一步明確。崗位任務的完成情況與考核掛鉤，進一步提高了職工崗位意識和服務意識。
3、及時反饋情況。每月由老師對食堂工作進行評價，在評價中提出的意見或建議，我們及時與食堂人員交換，督促整改，在整改中不斷提高和完善。
（三）高度重視衛(wèi)生安全工作
1、通過正常渠道采購食品，索取合同攤位的合法證件。在與供貨商合作前，我們認真審核證件，明確責任，簽定協(xié)議。把好采購、驗收、取樣、浸泡、清洗、操作、消毒關(guān)。
2、一絲不茍地做好消毒工作。餐具做到"一用一消毒"，小餐具用消毒柜消毒，大餐具用消毒液消毒。
3、食堂工作人員均持健康證和衛(wèi)生知識培訓合格證上崗，工作期間能按要求穿戴好工作衣帽，保持個人衛(wèi)生，環(huán)境衛(wèi)生分人分塊包干，保證食堂環(huán)境衛(wèi)生。
4、食堂灶具等處使用煤氣，職工能規(guī)范操作，時刻注意用氣安全。
5、增強了食堂財產(chǎn)管理。每學期開學時，各人領(lǐng)用炊具、餐具認真履行領(lǐng)用手續(xù)，學期結(jié)束時上交清點，增強了大家愛護集體資產(chǎn)的責任感。
幼兒園食堂的安全衛(wèi)生管理工作直接關(guān)系到孩子們的健康與幼兒園的穩(wěn)定發(fā)展。在今后的工作中，我們會不斷探索實踐，不斷總結(jié)反思，將食品衛(wèi)生工作納入日常重點工作范疇，更出色地完善各項工作！
炊事員個人工作總結(jié) 11
從參加炊事工作以來，本人一直堅持黨和國家的路線方針政策，堅持改革開放，擁護中國共產(chǎn)黨的領(lǐng)導，擁護社會主義制度和黨的各項方針政策，努力做好了自己的后勤工作，為強軍做好了后勤保障。
由于業(yè)務知識的淺簿，為了干好炊事工作，我做到了干一行愛一行，而且把自己本質(zhì)工作干好的決心，首先是抽空從書本上學習烹調(diào)知識，有時為一個菜肴的調(diào)味搞無數(shù)次試驗，經(jīng)常通宵達旦地翻看烹調(diào)書籍，有時深更半夜來試炒菜肴調(diào)味，從沒間斷對烹調(diào)知識的學習，認為自己的技能還達不到要求，所以我又查找烹調(diào)技術(shù)書籍，因為生活水平不斷提高，所食用的`品種、味道也會越來越高，為了跟上形勢的需要，滿足職工飲食的需求，我還在不斷地加強業(yè)務知識學習，把烹調(diào)技術(shù)搞得更好，讓職工吃得更加舒心。
在工作中，我嚴格要求自己，下定決心把工作做好做實，做到了不怕苦、不怕累。堅持狠抓食品衛(wèi)生問題，凡有霉變食品一律清除，確保讓官兵們喝上清清的水，吃上有味的清清的飯。
今后的努力方向：雖然在工作和業(yè)務知識方面看來是有一些成績，但人應當活到老，學到老，金無赤金，人無完人，在今后的工作中，我還要認真勤學烹調(diào)理論知識和做菜的技巧，并將所學用于實踐，把自己的水平提得更高，在務實的工作作風、炊事清潔的前提下，為官兵們把佳肴美味做得更好，讓大家吃得更舒心，同時，我要更好地團結(jié)戰(zhàn)友，尊敬領(lǐng)導，堅守工作崗位，不斷地加強學習，不斷地完善提高自己，把炊事工作做得更好，為強軍目標貢獻自己應有的力量。
炊事員個人工作總結(jié) 12
時間荏苒，轉(zhuǎn)瞬間，又是一年。在軍委的集體領(lǐng)導下，我團結(jié)戰(zhàn)友，依據(jù)自己的工作職責和工作任務扎實實施具體工作，使自己分管的各項工作進展的井然有序，較好地完成了上級交辦的.各項工作任務。我本人也并無過人之處，只是干了應當干的事，盡了一名軍人應有的職責。下面就一年來的工作、生活、學習狀況總結(jié)如下：
一、工作方面
加強責任心，做好班長的模范帶頭作用。作為炊事班的班長，每天重復同樣的工作，買菜、配菜、做菜，整理廚房，打掃衛(wèi)生等等。任何事情，做的時間長了，總會厭煩。但是，作為班長，有義務更有責任去克服這種不良習氣，并帶動全班戰(zhàn)友一起為全區(qū)服務好。民以食為天，我們炊事班不論寒冷還是酷暑，都沒有放松，飯菜衛(wèi)生、質(zhì)量我們嚴格把關(guān)，確保同志們吃得飽、吃得好。
二、生活方面
作為一名軍人和黨員，時刻保持著軍人的優(yōu)良傳統(tǒng)作風。保持宿舍衛(wèi)生，物品整理擺放整齊，勤儉節(jié)約，不鋪張鋪張。團結(jié)戰(zhàn)友，遇到?jīng)_突從他人角度動身，考慮他人感受，不斷反思自己不足，努力保持寬容大度。留意加強體育鍛煉，與戰(zhàn)友在籃球聯(lián)賽中成功奪冠。
三、學習方面
加強學習，工作之余看一些自己寵愛的書，加強自己的文化修養(yǎng)。學習區(qū)委下達的文件，不斷學習，保持黨員先進性。
這一年來工作雖然較好的完成，但也照舊存在一些問題，主要體現(xiàn)在以下幾個方面：
一、工作標準不夠高，習慣于已有閱歷、生疏套路辦事工作。工作任務重的時候，也存在懶散現(xiàn)象，尤其在自己因玩籃球受傷的那段時間，雖然堅持上班，但是工作做得很少，加大了其他戰(zhàn)友的工作量，炊事班的工作效率也因此下降。
二、生活上仍存在缺陷，自己性格比較要強，做人處事方面，有時候急躁不夠。
三、學習主動性不夠高。雖然平�？磿亲x書量還是很少，涉獵面也很狹窄；學習軍、黨的理論學問主動性不強。
炊事員個人工作總結(jié) 13
工作總結(jié)已全面展開了，回顧20xx上半年的工作，在首長的關(guān)心和愛護下、經(jīng)同志們的支持和幫助。我始終服從命令、聽從指揮，立足本職，愛崗敬業(yè)，扎實工作。自覺遵守部隊的條令條例和各項規(guī)章制度，較好的完成了上級賦予的各項工作任務。下面我就20xx上半年的來的工作、學習、生活向各位同志們作個簡要的匯報。
一、政治思想方面：
20xx上半年來本人能夠端正態(tài)度，堅定理想信念，安心服役，嚴格執(zhí)行上級指示，服從命令、聽從指揮，堅決完成任務。能夠積極參加政治教育，認真做好筆記，把教育內(nèi)容深刻領(lǐng)會到實際行動當中。而且課后能寫好心得體會，確實領(lǐng)悟到教育的精神實質(zhì)。在課余時間我還自覺學習黨的創(chuàng)新理論，堅持用知識武裝頭腦，始終保持一個良好的心態(tài)在部隊服役。
二、工作作風方面：
雖然身在炊事員的崗位上，空余時間比較多。但我能有效的利用時間學習相關(guān)的知識。在操作當中，我以理論結(jié)合實際，有效的提高了伙食質(zhì)量。在遇到困難能虛心的向司務長、班長請教。后勤工作雖然比較辛苦也很單調(diào)，但我從來沒有產(chǎn)生厭煩情緒，都能始終如一的干好本職工作。
三、遵規(guī)守紀方面：
20xx上半年來我認真學習部隊的條令條條例和各項管理規(guī)定，遵守部隊的各項規(guī)章制度。時刻保持清醒的頭腦，扎實工作，時刻按連隊提的要求去做。一日生活正規(guī)有序，能嚴格落實請銷假制度。
回顧20xx上半年的工作，雖然取得了一些成績，但還是有存在的不足：
1、學習的積極性不是很高，今年以來，雖然對學習抓的比較緊，但沒有把學習與增長知識、增強才干有機的聯(lián)系起來，帶著問題去學的意識不強，學習的延伸性不夠，缺少學習后勁。
2、工作實踐和創(chuàng)新意識有待加強，對本職工作不夠細心，工作上缺少總結(jié)。有時候怕麻煩、圖簡單，工作標準有時下降，只求過得去、不求過得硬。工作上發(fā)揮傳、幫、帶作用不夠明顯。
20xx上半年來，有成績也有不足，好的`方面我將繼續(xù)發(fā)揚，不足之處加以改正。為了下一步更好的開展工作，我制訂了以下整改措施：
一、在學習上要始終保持飽滿的熱情，不斷加強政治理論學習和黨的創(chuàng)新理論知識的學習。
二、落實好一日生活制度，按時起床，注重平時的點滴養(yǎng)成，逐步養(yǎng)成謙虛謹慎的良好作風。
三、克服平時的麻痹大意思想，要做到時時處處想安全，始終把安全工作放在首要位置。
四、樹立正確的人生觀、世界觀、價值觀，并安心工作，確保愛崗敬業(yè)意識，做到干一行、愛一行、專一行。
五、打牢以連為家的思想，時刻謹記“連興我榮、連衰我恥”，積極為連隊建設(shè)出謀劃策。
以上就是我20xx上半年的工作總結(jié)，如有不到之處請首長和同志們批評指正。
炊事員個人工作總結(jié) 14
回首20xx年,在各位領(lǐng)導、同事的支持下,我以身作則,以高標準、嚴要求,團結(jié)同事來嚴格要求自己。我勤勤懇懇、兢兢業(yè)業(yè)，為職工送上了可口飯菜，現(xiàn)將一年來的工作總結(jié)如下:
一、 保證飯菜質(zhì)量:
菜肴質(zhì)量是食堂得以生存發(fā)展的焦點競爭力。作為一名炊事員，我嚴把質(zhì)量關(guān)。對每道菜都按投料標準及制作程序單來做菜,保證每道菜的色、香、味穩(wěn)定;還詢問并征求員工反饋,并進行總結(jié),在下次飯菜中改進;對于同一菜經(jīng)常想辦法、變花樣,盡最大力量讓職工嘗到新口味。
二、 保證飯菜衛(wèi)生:
根據(jù)《食品衛(wèi)生安全法》規(guī)定,抓好食堂的食品衛(wèi)生安全工作,把好食品加工的各個環(huán)節(jié)。把食品原料分類存放,廚房器具也存固定位置;廚房、冷凍箱等原料存放地調(diào)好適當溫度，保證食物新鮮，以確保食品衛(wèi)生安全,防止職工食物中毒。飯前，將食用的飯菜清洗干凈；飯后，對鍋碗瓢盆及時洗刷干凈，擺放整齊，保證廚房干凈衛(wèi)生。
三、 減少成本浪費:
在確保菜肴質(zhì)量的情況下,最大化使用調(diào)味品及飯菜等，避免浪費。作為多年工作的炊事員，我也總結(jié)出降低成本的新方法。如:庫存狀態(tài),堅決"先進先出"原則,把存貨較長的原料盡快用完再用新原料;研究制造無成本菜品,把主菜的`剩余原料做成托式菜品,以降低成本，這些不僅能降低食堂費用成本，還能充分利用現(xiàn)有做菜原料，做到最大化利用，避免鋪張浪費。
總之，在這辭舊迎新之際,在項目部領(lǐng)導的關(guān)心下及同事們的支持下，在20xx年度,我在菜品創(chuàng)新、菜肴質(zhì)量、成本控制、食堂衛(wèi)生等方面都有了很大的進步都高的成績。當然工作中還存在很多的不足，比如菜的花樣較少。20xx年，我會再接再厲、勇于創(chuàng)新，為項目部全體職工帶來衛(wèi)生可口的飯菜而努力！
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