餐飲經(jīng)理個人工作總結(jié)11篇
總結(jié)是對某一階段的工作、學(xué)習(xí)或思想中的經(jīng)驗或情況進行分析研究的書面材料,它在我們的學(xué)習(xí)、工作中起到呈上啟下的作用,不如靜下心來好好寫寫總結(jié)吧。那么如何把總結(jié)寫出新花樣呢?下面是小編為大家收集的餐飲經(jīng)理個人工作總結(jié),歡迎閱讀,希望大家能夠喜歡。
餐飲經(jīng)理個人工作總結(jié)1
在20xx年的餐飲行業(yè),作為一名餐飲經(jīng)理,我經(jīng)歷了許多的挑戰(zhàn)和機遇。在這個行業(yè)上,需要帶領(lǐng)團隊一起前行,懂得如何運營和維護一家成功的餐廳,并且能夠保持客人和員工的滿意度。
首先,就是要在服務(wù)和營銷方面領(lǐng)先其他餐廳。在我所管理的餐廳中,我們注重服務(wù)品質(zhì)和顧客需求,不斷著力提升顧客對我們的期望值。我們目前正在擴大品牌影響力,通過線上營銷和推廣,并制定一些活動,來吸引年輕人和家庭前來用餐。此外,我們還與周邊公司合作,一同推出餐具回收計劃,實現(xiàn)固體垃圾減量,增加我們的.社會責任感。
其次,為了保持結(jié)果和能源的效率,我們還探索了一些減少浪費的方法。在制定菜單時,我們充分考慮到當季食材和市場銷售情況,以便更好地安排備料和設(shè)計成本。我們在采購和備貨方面,也一直合理定量,以避免浪費和減少成本。我們還根據(jù)員工實際工作量,對員工進行了分配,保證人力資源的合理使用,同時減少了餐廳內(nèi)部的能源浪費和成本。
最后,為了保證衛(wèi)生和食品安全,我們建立了一套科學(xué)完備的管理體系。我們的食品安全制度覆蓋了每一個環(huán)節(jié),明確每一個操作步驟,可追溯性達99%以上。我們還積極參與相關(guān)組織的培訓(xùn)和公開課程,提高員工的專業(yè)知識和職業(yè)素養(yǎng)。
總之,在20xx年,我在餐飲行業(yè)的經(jīng)驗和收獲是非常豐富的。通過做好每個細節(jié)和管理,我和我的團隊一起達到了很好的結(jié)果和業(yè)績,同時也保持了顧客和員工的滿意度。我相信,通過團隊共同的努力,我們的餐廳業(yè)務(wù)將會繼續(xù)保持穩(wěn)定和發(fā)展,成為更多人心中的消費熱點。
餐飲經(jīng)理個人工作總結(jié)2
歲月如梭,光陰似箭,20xx年的步伐已然匆匆來到,轉(zhuǎn)眼間入職酒店餐飲部工作已滿一年,在這一年里,感謝領(lǐng)導(dǎo)的栽培,感謝同志們的鼓勵支持。根據(jù)餐飲部經(jīng)理的工作安排,我主要負責部門各餐廳、酒吧及管事部的日常運作和部門的培訓(xùn)工作,現(xiàn)將本年度工作開展情況作一下總結(jié)匯報,并就新年的工作打算作簡要概述。
作為國際知名的品牌酒店,餐飲部的經(jīng)營與管理已很成熟,市場知名度較高,經(jīng)過十五年的管理經(jīng)驗沉積和提煉,已形成了自己的管理風格,要在服務(wù)管理和培訓(xùn)上取得突破困難較大。入職后,根據(jù)餐飲部實際狀況,本人提出了“打造優(yōu)秀服務(wù)團隊”的管理目標和口號,旨在提高整體服務(wù)水平,樹立良好的行業(yè)形象。入職一年以來,主要開展了以下幾方面的工作:
一、以提升服務(wù)品質(zhì)為核心,加強服務(wù)品質(zhì)工程建設(shè)
餐飲服務(wù)品質(zhì)的建設(shè),是一個龐大的系統(tǒng)工程,是餐飲管理實力的綜合體現(xiàn),20xx年度,在對各運作部門的日常管理及服務(wù)品質(zhì)建設(shè)方面開展了以下工作:
1、編寫操作規(guī)程,提升服務(wù)質(zhì)量
根據(jù)餐飲部各個部門的實際運作狀況,編寫了《宴會服務(wù)操作規(guī)范》、《青葉庭服務(wù)操作規(guī)范》、《西餐廳服務(wù)操作規(guī)范》、《酒吧服務(wù)操作規(guī)范》、《管事部服務(wù)操作規(guī)范》等。統(tǒng)一了各部門的'服務(wù)標準,為各部門培訓(xùn)、檢查、監(jiān)督、考核確立了標準和依據(jù),規(guī)范了員工服務(wù)操作。同時根據(jù)貴賓房的服務(wù)要求,編寫了貴賓房服務(wù)接待流程,從咨客接待、語言要求、席間服務(wù)、酒水推銷、衛(wèi)生標準、物品準備、環(huán)境布置、視聽效果、能源節(jié)約等方面作了明確詳細的規(guī)定,促進了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量。
2、加強現(xiàn)場監(jiān)督,強化走動管理
現(xiàn)場監(jiān)督和走動管理是餐飲管理的重要形式,本人堅持在當班期間按二八原則進行管理時間分配(百分之八十的時間在管理現(xiàn)場,百分之二十的時間在做管理總結(jié)),并直接參與現(xiàn)場服務(wù),對現(xiàn)場出現(xiàn)的問題給予及時的糾正和提示,對典型問題進行記錄,并向各部門負責人反映,分析問題根源,制定培訓(xùn)計劃,堵塞管理漏洞。
3、編寫婚宴整體實操方案,提升婚宴服務(wù)質(zhì)量
宴會服務(wù)部是酒店的品牌項目,為了進一部的提升婚宴服務(wù)的質(zhì)量,編寫了《婚宴服務(wù)整體實操方案》,進一步規(guī)范了婚宴服務(wù)的操作流程和服務(wù)標準,突顯了婚禮現(xiàn)場的氣氛,并邀請人力資源部對婚禮司儀進行了專場培訓(xùn),使司儀主持更具特色,促進了婚宴市場的口碑。
4、定期召開服務(wù)專題會議,探討服務(wù)中存在的問題
良好的服務(wù)品質(zhì)是餐飲競爭力的核心,為了保證服務(wù)質(zhì)量,提高服務(wù)管理水平,提高顧客滿意度,將每月最后一天定為服務(wù)質(zhì)量專題研討會日,由各餐廳4-5級管理人員參加,分析各餐廳當月服務(wù)狀況,檢討服務(wù)質(zhì)量,分享管理經(jīng)驗,對典型案例進行剖析,尋找問題根源,研討管理辦法。在研討會上,各餐廳相互學(xué)習(xí)和借鑒,與會人員積極參與,各抒己見,敢于面對問題,敢于承擔責任,避免了同樣的服務(wù)質(zhì)量問題在管理過程中再次出現(xiàn)。這種形式的研討,為餐廳管理人員提供了一個溝通交流管理經(jīng)驗的平臺,對保證和提升服務(wù)質(zhì)量起到了積極的作用。
5、建立餐廳案例收集制度,減少顧客投訴幾率
本年度餐飲部在各餐廳實施餐飲案例收集制度,收集各餐廳顧客對服務(wù)質(zhì)量、出品質(zhì)量等方面的投訴,作為改善管理和評估各部門管理人員管理水平的重要依據(jù),各餐廳管理人員對收集的案例進行分析總結(jié),針對問題拿出解決方案,使管理更具針對性,減少了顧客的投訴幾率。
二、組織首屆服務(wù)技能競賽,展示餐飲部服務(wù)技能
為了配合酒店15周年慶典,餐飲部8月份組織各餐廳舉行了首屆餐飲服務(wù)技能暨餐飲知識競賽,編寫了競賽實操方案,經(jīng)過一個多月的準備和預(yù)賽,在人力資源部、行政部的大力支持下,取得了成功,得到上級領(lǐng)導(dǎo)的肯定,充分展示了餐飲部嫻熟的服務(wù)技能和過硬的基本功,增強了團隊的凝聚力,鼓舞了員工士氣,達到了預(yù)期的目的。
當然需要總結(jié)改進的地方還很多很多,總結(jié)的目的就是為了對過去的一年工作的點評,在優(yōu)秀中尋求完美,在瑕疵中尋找根結(jié),并將其鏟除,甚至是連根拔起,我們餐飲部不允許有任何的瑕疵根結(jié)。進而在工作中總結(jié)經(jīng)驗,為新年工作打好基礎(chǔ)。以上就是我個人對年終工作總結(jié)的報告,請予以評議。
餐飲經(jīng)理個人工作總結(jié)3
20xx年,隨著全球經(jīng)濟的不斷發(fā)展,餐飲行業(yè)也呈現(xiàn)出蓬勃的發(fā)展態(tài)勢。我作為一名餐飲經(jīng)理,在這個行業(yè)中努力拼搏,不斷提升自己的專業(yè)能力,做到了以下幾點:
一、領(lǐng)導(dǎo)團隊,提高運營效率
作為餐飲經(jīng)理,我始終將如何提高經(jīng)營效率作為管理的重中之重。為此,我加強與員工的溝通和合作,利用團隊合作優(yōu)勢來解決運營細節(jié)問題,從而使得公司的生產(chǎn)效率和運營質(zhì)量得到了顯著提升。
二、優(yōu)化菜品,提高顧客滿意度
除了團隊管理外,我還加強了在菜品研發(fā)上的投入。在精確分析菜品口味的基礎(chǔ)上,我制定了適合各個顧客不同需求的菜單,為顧客提供更加高品質(zhì)、多樣化的菜肴。提高菜品質(zhì)量,不斷引進新口味,也為顧客增加了更多新鮮感和刺激感,在極大提升顧客滿意度的同時,也增進了店鋪的口碑。
三、解決人員流動,提高招聘效率
餐飲員工流動性較大,如何盡快填補人員的空缺也需要我們關(guān)注。我通過優(yōu)化招聘崗位和流程,減少了招聘時間和成本,同時也選準了合適的人才來填補職位。這樣,在關(guān)注人才發(fā)展的同時,也可以更加穩(wěn)定地服務(wù)于每個客戶,及時地解決客戶需求。
總結(jié):
今年的'餐飲管理中,我領(lǐng)導(dǎo)團隊,提高運營效率,優(yōu)化菜品,提高顧客滿意度,解決人員流動,提高招聘效率。我相信,隨著時間的不斷流逝,我的經(jīng)驗和知識儲備將繼續(xù)增長,不斷提升自己的管理能力。更好地服務(wù)于公司和顧客,推動餐飲行業(yè)的不斷發(fā)展。
餐飲經(jīng)理個人工作總結(jié)4
尊敬的領(lǐng)導(dǎo):
回顧20xx年,我經(jīng)歷了許多挑戰(zhàn)和機遇,全面地提升了管理和領(lǐng)導(dǎo)能力,獲得了成長和進步。在此,我總結(jié)自己在20xx年工作中的經(jīng)驗和體會,望得到您的親切指教。
首先,我非常自豪地宣布,我們的餐飲店在20xx年取得了豐碩的成果。我們在課程開發(fā)、市場活動、人員培訓(xùn)和店面管理等方面都做了很多努力,并且達到了預(yù)期目標。這得益于我個人的不斷學(xué)習(xí)和自我提升,以及團隊的團結(jié)一心和不懈拼搏。
在我擔任餐飲經(jīng)理的過程中,我提出了一些創(chuàng)新的管理理念和策略,如提高員工參與度的會議設(shè)計、精簡工作流程的流程優(yōu)化、提高餐品質(zhì)量和口碑的產(chǎn)品研發(fā)和銷售戰(zhàn)略等等。這些措施旨在提高工作效率、提升服務(wù)品質(zhì)和客戶滿意度,并且在很大程度上取得了非常好的效果。而我的經(jīng)驗教訓(xùn)現(xiàn)已形成了一個有效的總結(jié) :成功中最重要的因素是對細節(jié)的重視,以及對自己和團隊的耐心和毅力,即使遇到艱難的時刻也不要退縮。
在20xx年,我在領(lǐng)導(dǎo)公司發(fā)展方面所取得的成效也讓我倍感自豪。我與各個部門緊密合作,及時預(yù)測市場趨勢,制定戰(zhàn)略計劃,并了解優(yōu)劣勢。我會根據(jù)實際情況,制定可行的市場營銷計劃,并把它們應(yīng)用到各個領(lǐng)域。我處理了許多與客戶之間的協(xié)調(diào)工作,并建立了可靠的合作伙伴關(guān)系,以擴大客戶群。我向上級匯報公司現(xiàn)狀和新發(fā)展,以幫助公司領(lǐng)導(dǎo)層作出符合局勢的'決策。
此外,在團隊管理方面,我通過訓(xùn)練和培養(yǎng)以團隊為本的工作文化,增加了工作效率。我還很注重員工的個人發(fā)展和激勵計劃。那些感到受到重視的員工都工作得非常出色,并且有的員工都得了晉升的機會,提升了整個餐飲店的工作效率。
通過這些工作,我看到領(lǐng)導(dǎo)和管理一個餐飲店的重要性,這需要協(xié)調(diào)和整合各個領(lǐng)域;這需要不斷學(xué)習(xí)和自我完善。在將來,我會繼續(xù)努力,把自己變成一個成功的餐飲企業(yè)家,以更專業(yè)、客觀的角度審視餐飲企業(yè)運營。
謝謝您對我的信任和支持,并希望得到您更多的指導(dǎo)和幫助。
餐飲經(jīng)理個人工作總結(jié)5
作為20xx年餐飲經(jīng)理,我認為過去一年以來,我們團隊所取得的成績和發(fā)展是非常值得回顧和總結(jié)的。在這段時間里,我個人也有很多收獲和經(jīng)驗。
一、市場競爭
20xx年的市場競爭越來越激烈,餐飲業(yè)也不例外。在這方面,我們團隊取得了一些進步,但也存在一些不足。在面對市場競爭時,我們應(yīng)該不斷調(diào)整自己的策略,尋找到不同的定位點和獨特的競爭優(yōu)勢。
二、人員管理
在人員管理方面,我覺得我們團隊做得還不錯。我們重視員工的培訓(xùn)和學(xué)習(xí),使得員工的素質(zhì)和職業(yè)技能有了很大的提升,也提高了團隊的整體素質(zhì)和競爭力。但是,我們還需要更多的定期的評估和反饋,在提高員工滿意度的同時,也可以更好地維護公司的利益。
三、客戶服務(wù)
餐飲業(yè)是一個以顧客為中心的行業(yè),客戶服務(wù)的好壞直接影響著企業(yè)的發(fā)展和利潤。我們的團隊在客戶服務(wù)方面做得還不夠好,還存在很多可以改進的地方。更多地了解客戶的需求,給予更多的.關(guān)注和關(guān)懷,可以幫助我們更好地吸引和保持客戶的忠誠度。
四、財務(wù)管理
餐飲業(yè)的財務(wù)管理也是一個重要的方面。我們應(yīng)該合理控制成本和開支,優(yōu)化盈利模式,提高經(jīng)濟效益。同時,還需要加強對財務(wù)數(shù)據(jù)的管理和分析,及時發(fā)現(xiàn)問題和風險,并采取有力的措施加以解決。
總之,20xx年對于我們團隊來說是充滿挑戰(zhàn)的一年,但我們也取得了一些進步和成就。隨著市場競爭越來越激烈,我們?nèi)孕枰3种t虛、學(xué)習(xí)、進取的態(tài)度,進一步完善我們的管理方式和服務(wù)質(zhì)量,提高競爭力,在餐飲行業(yè)中做出更為突出的貢獻。
餐飲經(jīng)理個人工作總結(jié)6
轉(zhuǎn)眼間入職公司工作已一年多了,根據(jù)公司經(jīng)理的工作安排,主要負責餐廳樓面的日常運作和部門的培訓(xùn)工作,現(xiàn)將20xx年工作總結(jié)匯報,并就20xx年的工作打算作簡要概述。
一、廳面現(xiàn)場管理
1.禮節(jié)禮貌要求每天例會反復(fù)練習(xí),員工見到客人要禮貌用語,特別是前臺收銀和區(qū)域看位服務(wù)人員要求做到一呼便應(yīng),要求把禮節(jié)禮貌應(yīng)用到工作中的每一點滴,員工之間相互監(jiān)督,共同進步;
2.班前堅持對儀容儀表的的檢查,儀容儀表不合格者要求整理合格后方可上崗,崗上發(fā)現(xiàn)儀容問題立即指正,監(jiān)督對客禮儀禮貌的運用,員工養(yǎng)成一種良好的態(tài)度;
3.嚴抓定崗定位和服務(wù)意識,提高服務(wù)效率,針對服務(wù)人員在用餐高峰期的時候進行合理的調(diào)配,以領(lǐng)班或助長為中心隨時支援忙檔的區(qū)域,其他人員各負其責,明確各自的工作內(nèi)容,進行分工合作;
4.提倡效率服務(wù),要求員工只要有客人需要服務(wù)的立即進行為客人服務(wù);
5.物品管理從大件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞,凡事都要求做到有章可循、有據(jù)可查、有人執(zhí)行、有人臨督、跟單到人、有所總結(jié);
6.衛(wèi)生管理公共區(qū)域,要求保潔人員看到有異物或者臟物必須馬上清潔。各區(qū)域的衛(wèi)生要求沙發(fā)表面、四周及餐桌、地面、無塵無水漬、擺放整齊、無傾斜;
7.用餐時段由于客人到店比較集中,往往會出現(xiàn)客人排隊的現(xiàn)象,客人會表現(xiàn)出不耐煩。這時就需要領(lǐng)班組長人員作好接待高峰前的接待準備,以減少客人等候時間,同時也應(yīng)注意桌位,確保無誤。做好解釋工作,縮短等候時間,認真接待好每一桌客人,做到忙而不亂;
8.自助餐是餐廳廳新開項目,為了進一部的提升自助餐服務(wù)的質(zhì)量,制定了《自助餐服務(wù)整體實操方案》,進一步規(guī)范了自助餐服務(wù)的操作流程和服務(wù)標準;
9.建立餐廳案例收集制度,減少顧客投訴幾率,收集餐廳顧客對服務(wù)質(zhì)量、品質(zhì)等方面的投訴,作為改善日常管理及服務(wù)提供重要依據(jù),餐廳所有人員對收集的案例進行分析總結(jié),針對問題拿出解決方案,使日常服務(wù)更具針對性,減少了顧客的投訴幾率。
二、員工日常管理
1.新員工作為餐廳人員的重要組成部分,能否快速的融入團隊、調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響服務(wù)質(zhì)量及團隊建設(shè)。根據(jù)新員工特點及入職情況,開展專題培訓(xùn),目的是調(diào)整新員工的心態(tài),正視角色轉(zhuǎn)化,認識餐飲行業(yè)特點。使新員工在心理上作好充分的思想準備,緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應(yīng)而造成的不滿情緒,加快了融入餐飲團隊的步伐;
2.注重員工的成長,時刻關(guān)注員工的心態(tài),要求保持良好的工作狀態(tài),不定期組織員工進行學(xué)習(xí),并以對員工進行考核,檢查培訓(xùn)效果,發(fā)現(xiàn)不足之處及時彌補,并對培訓(xùn)計劃加以改進,每月定期找員工談心做思想工作,了解他們近期的工作情況從中發(fā)現(xiàn)問題解決問題;
3.結(jié)合工作實際加強培訓(xùn),目的'是為了提高工作效率,使管理更加規(guī)范有效。并結(jié)合日常餐廳案例分析的形式進行剖析,使員員對日常服務(wù)有了全新的認識和理解,在日常服務(wù)意識上形成了一致。
三、工作中存在不足
1.在工作的過程中不夠細節(jié)化,工作安排不合理,工作較多的情況下,主次不是很分明;
2.部門之間欠缺溝通,常常是出了事以后才發(fā)現(xiàn)問題的存在;
3.培訓(xùn)過程中互動環(huán)節(jié)不多,減少了生氣和活力。
四、20xx年工作計劃
1.做好內(nèi)部人員管理,在管理上做到制度嚴明,分工明確;
2.在現(xiàn)有的例會基礎(chǔ)上進一步深化例會的內(nèi)容,提升研討的深度和廣度,把服務(wù)質(zhì)量研討會建設(shè)成為所有服務(wù)人員的溝通平臺,相互學(xué)習(xí),相互借鑒,分享服務(wù)經(jīng)驗,激發(fā)思想;
3.將在現(xiàn)有服務(wù)水準的基礎(chǔ)上對服務(wù)進行創(chuàng)新提升,主抓服務(wù)細節(jié)和人性化服務(wù),提高服務(wù)人員的入職資格,提升服務(wù)員的薪酬考核待遇標準,加強日常服務(wù),樹立優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口,制造服務(wù)亮點,在品牌的基礎(chǔ)上再創(chuàng)新的服務(wù)品牌。
五、對餐廳整體管理經(jīng)營的策劃
1.嚴格管理制度、用工培訓(xùn)制度,劃分明確崗位考核等級,增強員工競爭意識,提高個人素質(zhì)及工作效率;
2.增強員工效益意識,加強成本控制,節(jié)約費用開支。培訓(xùn)員工養(yǎng)成良好的節(jié)約習(xí)慣,合理用水用電等,發(fā)現(xiàn)浪費現(xiàn)象,及時制止并嚴格執(zhí)行相關(guān)處罰制度;
3.加強部門之間協(xié)調(diào)關(guān)系;
4.重食品安全衛(wèi)生,抓好各項安全管理;
5.開展多渠道宣傳,促銷活動并與周邊各公司相互合作,增加會員率。
餐飲經(jīng)理個人工作總結(jié)7
楊榮總經(jīng)理在20xx年背簍人家餐飲連鎖半年工作總結(jié)“黃巖會議”大會上講話摘要
20xx年8月8日,這是一個平凡的星期日,雖然是烈日高掛,但是,背簍人家餐飲公司的總部人員和各門店的負責人登上了黃巖峰。
在風景宜人的黃巖度假村會議室,公司舉行了10年上半年工作總結(jié)大會,在會上楊榮總經(jīng)理結(jié)合上半年公司工作情況,作了熱情洋溢,鼓舞人心的講話,他指出:“為進一步強化公司的管理工作,全面落實10年下半年公司各項工作目標任務(wù),我提幾點要求,希望大家在今后的工作中認真貫徹執(zhí)行。”
一、堅持“三個原則”
一是把復(fù)雜的問題簡單化。公司的各級領(lǐng)導(dǎo),在今后的工作中,碰到一些難度較大一些的問題,要自己想辦法去解決,要以高度的責任感、使命感,認真履行自己的工作職責,不要碰到難題就繞道走,就去找領(lǐng)導(dǎo),或是推卸責任,怕?lián)鷵,不敢面對現(xiàn)實,請問:這樣怎么能搞好工作?也不利于我們各級領(lǐng)導(dǎo)的領(lǐng)導(dǎo)藝術(shù)、解決問題能力的培養(yǎng)。面對困難和問題,要善于抓主要矛盾,不要顧首顧尾,久拖不決,要用快刀斬亂麻的速度,以最簡單方法解決,切莫把簡單問題復(fù)雜化。
二是要把簡單的問題程序化。這就是要求公司的各領(lǐng)導(dǎo)在工作中,要敢于面對問題,解決問題,要善于總結(jié)經(jīng)驗,使自己在平凡的日常工作中不斷地積累工作經(jīng)驗。同時要加強理論學(xué)習(xí),不斷從理論上進行經(jīng)驗升華,使其形成自己獨特的解決各類大、小問題的能力,從而把解決問題的能力過程程序化、藝術(shù)化、達到舉“一反三”的工作效力,全面提高自己的.綜合素質(zhì)。
三是要把具體問題格式化。這就是要求我們在不斷總結(jié)工作經(jīng)驗的同時,要結(jié)合公司發(fā)展的需要,把我們解決具體問題的方法格式化,這樣既可以理順我們各項工作的流程,使之格式化,模板化。從而提高我們的工作效率,提高我們的工作質(zhì)量,以后檢查工作,主要檢查你制定的表格和填寫的表格,如果具體的問題都有格式化了,就證明公司已經(jīng)規(guī)范起來了。
二、體現(xiàn)“三個忠實”
“誠實守信、厚樸待人”是我們公司企業(yè)文化的精髓。
首先要忠實于我們的顧客。就是要求公司每一個員工,在工作中要實踐公司的企業(yè)文化,“誠實守信,厚樸待人,”堅持“以仁當先,以誠待客,以質(zhì)為本,以優(yōu)取勝”,要真心地對待每一個顧客,不要忽視顧客,對顧客承諾的事情決不失言,把顧客當親人,做朋友。贏得顧客的信賴。
其次是忠實于我們的客戶。這就要求每一個“背簍人家事業(yè)伙伴”,要對公司的任何客戶都保持長久的忠誠度,要正確地處理好每一個客戶的商貿(mào)關(guān)系,資金關(guān)系,讓他們永遠是公司的朋友和忠實的合作伙伴。讓客戶一次能辦好的事,決不跑兩次,要處處體現(xiàn)背簍人家是品牌,背簍人家是信譽,背簍人家是實力。
三是要忠實于我們的員工。員工是我們事業(yè)的伙伴,是成功的基礎(chǔ),背簍人家今天的成就,明天的輝煌,需要每個員工去創(chuàng)造。所以公司各級領(lǐng)導(dǎo)都要尊重員工,理解員工,愛護員工、關(guān)心員工。只有這樣,才能全面完成公司的工作任務(wù),實現(xiàn)公司各時期戰(zhàn)略發(fā)展目標。
三、處理“三種關(guān)系”
處理好三種關(guān)系,是當前迫切需要解決和協(xié)調(diào)的。
公司總部與各加盟店、直營店的關(guān)系。公司總部與各加盟店、直營店是一個整體,只是工作上的分工不同,沒有貴、賤之分。從目前反映的情況來看,公司各部門對各加盟店、直營店的服務(wù)是不到位的,造成了一定的矛盾,特別是與各加盟店的關(guān)系,公司各部門一定要放低身份,高姿態(tài)地幫助他們解決工作上的難題,強化工作關(guān)系。
總部與一線的關(guān)系。公司各部門與各門店員工的關(guān)系是一脈相承的魚水關(guān)系,總部各職能部門要全心全意地為一線員工服務(wù),要做到想一線員工之所想,急一線員工之所急。不要把自己定位是管理者,要尊重一線員工,幫助一線員工解決難題,做好服務(wù)一線工作。
餐飲經(jīng)理個人工作總結(jié)8
回顧20xx年來的工作,我部門在公司領(lǐng)導(dǎo)和同事們的支持與幫忙下,嚴格遵守公司的相關(guān)制度,順利地完成了本部么的工作。為了更好的完成接下來的工作任務(wù),現(xiàn)將我部門在過去一年的工作狀況作一個匯報與總結(jié)。
在過去的一年里,我部門嚴格按照公司采購管理制度,極力控制采購成本,保質(zhì)保量的完成了各項采購任務(wù),保證了公司各部門的正常運營。但是從整體來說,還尚未到達預(yù)期的理想效果,如采購及時率尚且能到達95%,遲發(fā)貨、質(zhì)量不達標等因素仍然存在。在今后的工作中,我部門將繼續(xù)努力學(xué)習(xí),不斷提高業(yè)務(wù)技能,征詢產(chǎn)品信息,加強與客戶溝通,更好的保質(zhì)保量完成各項采購工作,使各項工作的正確率、準確率力爭到達100%。為了更好的完善采購工作,高效的完成采購任務(wù),我部門將采取以下措施:
一、嚴格遵守公司的采購管理制度,做好每日計劃與總結(jié)。
為了到達日事日畢的要求,我部門將每日寫好當天要做的工作,要處理的事情,對每一天的工作狀況做一個總結(jié),對沒有處理好的事情,抓緊時間處理,盡量做到問題不推遲,盡最快速度解決。
二、堅持多快好省的采購原則,嚴格控制采購成本。
我們的采購工作就是服務(wù)于生產(chǎn),就是要以最低的'成本采購到高質(zhì)量的生產(chǎn)原料,所以必須要對要采購的原材料進行細致的分析,衡量它們的性價比,始終堅持以質(zhì)論價,貨比三家,多快好省的采購原則。
三、在工作中要多跑、多比較、多總結(jié),邊學(xué)習(xí)邊實踐,不斷提高自己的采購業(yè)務(wù)水平
加強與供應(yīng)商的溝通,要及時做好跟催工作,讓他們用心配合我們的工作;遇到問題要及時采取措施解決,必須要保證按時、按質(zhì)、按量帶給好生產(chǎn)所需的各種原材料。
四、加強與各部門的溝通與協(xié)調(diào),嚴格控制采購時間和采購周期,保證各種原材料的購進科學(xué)合理
極力配合公司的各項財產(chǎn)運營工作,當不同種類的物品或原材料進廠時,要及時的和有關(guān)部門做好協(xié)調(diào)與溝通。
五、要控制物品與原材料入庫的數(shù)量與質(zhì)量
在購進物品與原材料時發(fā)生質(zhì)量、數(shù)量異常狀況下,應(yīng)立即采取緊急措施,并與供應(yīng)商聯(lián)系,和有關(guān)部門進行協(xié)商處理。
六、學(xué)會主動與人溝通、交流
經(jīng)常與車間,倉庫,質(zhì)檢部的相關(guān)人員接觸,這樣便于自己了解產(chǎn)品,跟蹤需要,減少工作失誤,提高工作效率。
總之,在以后的工作中,我部門將會更加努力地學(xué)習(xí),不斷地積累豐富采購經(jīng)驗,高標準嚴要求地完成各項工作,以勤奮務(wù)實、開拓進取的工作態(tài)度,為公司的發(fā)展貢獻我們的力量。
餐飲經(jīng)理個人工作總結(jié)9
時光飛逝,伴隨著新年鐘聲的敲響,我們迎來了xx年。在過去的一年中,我部在董事長的領(lǐng)導(dǎo)下和同事們的配合下,認真履行職責,遵守公司《員工手冊》,基本上按時、按質(zhì)、按量完成了各項采購工作。取得了一定的成績,但也暴露了一些問題,F(xiàn)將一年來的主要工作情況總結(jié)如下:
一、努力工作,順利完成各項任務(wù)
20xx年度,公司采購部人員變動與調(diào)整較大,上半年又延續(xù)全球化的`經(jīng)濟危機,下半年又出現(xiàn)國內(nèi)市場原材料緊缺和價格暴漲等原因;造成了采購部工作沒有延續(xù)性和采購工作的困難,但采購部還是克服困難,勤奮工作,保證了公司生產(chǎn)和出口的需要,認真完成了完成采購任務(wù)。
在材料、產(chǎn)品和設(shè)備的采購過程中,嚴格按照董事長要求及比價程序,把握市場價格,處處精打細算,千方百計節(jié)約資金,有效的降低了采購成本。
下半年隨著市場形式的變化,多種原材料出現(xiàn)了供應(yīng)難的局面,大部分原材料價格不斷上漲,在不利的情況下,采購部人員主動改變工作方法不怕難,不怕煩,想方設(shè)法和供應(yīng)商溝通,確保原材料不能斷供,保證了再手訂單的生產(chǎn),限度的維護了公司的利益。
二、采購過程中出現(xiàn)的問題及處理結(jié)果和整改辦法
20xx年度采購過程中不可避免的出現(xiàn)了一些問題,其中最為突出的是印染過程中出現(xiàn)嚴重的色差、布面異色、油漬、污跡,運輸過程中造成的破損,米數(shù)短碼,標簽內(nèi)容印錯、串標,紙箱嘜頭印錯等質(zhì)量問題。為了保證質(zhì)量,盡可能避免出現(xiàn)采購質(zhì)量問題,及時進行以下幾個方面作工作的調(diào)整:
、俳(jīng)xx批準重新嚴格篩選供應(yīng)商,對供應(yīng)商的供貨能力,質(zhì)量保證,價格優(yōu)勢進行評估,讓供應(yīng)商提供可靠的證據(jù)來證明其能力;其中主要措施:保留原有的xx加工業(yè)務(wù),另選xx,用以對比質(zhì)量、價格和服務(wù)。標簽廠、紙箱廠分別選擇合xxxx以和現(xiàn)有的供應(yīng)商比對質(zhì)量、價格和服務(wù)等(其它廠家不一一例舉)。
②取消原有的印染跟單員,和印染廠簽訂嚴格的質(zhì)量保證協(xié)議,包括布面質(zhì)量、伸長約定和索賠辦法,用合同約定形式強制供應(yīng)商提高產(chǎn)品質(zhì)量。
③建立了合理的警告與處罰制度,定期向供應(yīng)商傳真或郵寄我司質(zhì)檢部檢驗報告以示預(yù)警,一旦發(fā)生質(zhì)量問題,及時與供應(yīng)商溝通并確定索賠方式,盡全力為公司挽回損失降低成本;全年度向供應(yīng)商索賠金額折合人民幣約xx元。
、芡举|(zhì)檢部進庫檢驗緊密配合,嚴把質(zhì)量關(guān),限度的避免有出現(xiàn)質(zhì)量問題的材料流到生產(chǎn)線上。
三、規(guī)范工作流程,制定交叉工作臺帳
20xx年初剛調(diào)至采購部工作,感覺部門同事對工作流程掌握不清楚。經(jīng)過一段時間的工作熟悉,結(jié)合公司ISO質(zhì)量標準制定了采購部工作流程圖,用以指導(dǎo)采購員的工作,提高采購效率。要求部門員工對所采購物料建帳登記,年終匯總,關(guān)注市場信息,把握市場價格;每月將主要物料價格以電子郵件方式報公司領(lǐng)導(dǎo)和相關(guān)部門。對于領(lǐng)導(dǎo)或業(yè)務(wù)部門臨時詢價,基本做到不隔天報價。針對我司以前發(fā)生過遇有部門之間的交叉工作時丟失xx、延期或未及時轉(zhuǎn)交相關(guān)票據(jù)和資料給公司造成損失等情況。制定了《xx專用登記薄》及《文件資料發(fā)放登記薄》,一切按規(guī)范進行部門交叉協(xié)作工作,我部全年度未發(fā)生一起票據(jù)和資料遺失現(xiàn)象。為公司的健康運行做出了一定的貢獻。
四、廉潔奉公,保持良好的工作作風
采購工作是創(chuàng)造效益的第一道閘門,事關(guān)公司的利益得失,也是容易發(fā)生問題、備受別人關(guān)注的工作。采購不是簡單的買東西,還有很多其他要做的事,除了不怕苦不怕累之外,還有廉潔的品質(zhì)、“吝嗇”的心,因為廉潔的品質(zhì)才能抵制誘惑,為公司爭取到的利益,“吝嗇”的心才能時刻把公司當作自己的,時刻從公司出發(fā),發(fā)現(xiàn)問題,為公司節(jié)約成本。對此,個人不斷提高思想認識,牢記自己的職責,每筆采購業(yè)務(wù)都要本著對公司負責的.原則,通過我們的辛勤勞動來節(jié)約資金,降低成本。具體體現(xiàn)為凡是供應(yīng)商贈送的物品、有價證券和現(xiàn)金等一律主動上交公司;經(jīng)常以傳真、電話或電子郵件方式提醒供應(yīng)商注重產(chǎn)品質(zhì)量,價格要符合市場行情,提高服務(wù)意識等。
但由于個人經(jīng)驗不足造成了少數(shù)材料質(zhì)量問題和不及時到貨現(xiàn)象,采購部和我本人及時認識了錯誤做了整改并積極及時的解決了問題。對此,個人以后一定堅持自己的崗位負責態(tài)度,擺正心態(tài),堅持原則,嚴格篩選供應(yīng)商,使供應(yīng)商做到提供優(yōu)質(zhì)的原材料,提供優(yōu)惠的價格,提供周到的服務(wù)。在工作過程中敢于負責,做到說實話、辦實事、求實效,保持正派的工作作風。
在過去的一年中有歡笑,有淚水,有小小的成功,也有淡淡的失落。20xx年這一年是有意義的、有價值的、有收獲的。在工作上勤勤懇懇、任勞任怨,在作風上廉潔奉公、務(wù)真求實。樹立“為公司節(jié)約每一分錢”的觀念,積極落實采購工作要點和采購工作計劃。堅持“同等質(zhì)量比價格,同等價格比質(zhì)量、比服務(wù),限度為公司節(jié)約成本”的工作原則。
以上是我部一年來在工作中的一些做法,雖然取得了一定的成績,但就我個人來說業(yè)務(wù)理論學(xué)習(xí)和實際工作經(jīng)驗還有欠缺,今后,我一定按xx的要求,進一步提高認識,加強學(xué)習(xí),轉(zhuǎn)變作風,盡心盡力工作,為公司作出新的貢獻。
餐飲經(jīng)理個人工作總結(jié)10
一、履行職責情況
從20xx年3月任職后,主要是協(xié)助餐廳經(jīng)理做好前廳的日常內(nèi)部管理事務(wù),后幾個月(6、7、8、9月)因工作的需要及領(lǐng)導(dǎo)的信任和自身發(fā)展的需要,主要負責君御酒店的營銷工作。從前廳管理到內(nèi)外營銷,從“左麟右李”的演唱會到振奮人心的亞洲杯,從亞洲杯再到王菲演唱會,再到“十全十美”,體育場舉辦了一系列的活動,四季餐廳同樣也在市場的打拼下,掀起了經(jīng)營的高潮;仡欉@幾個月來的工作,主要有以下幾個方面:抓學(xué)習(xí)教育,激勵奮發(fā)向上從任職以后,我在君御酒店分管內(nèi)部管理工作,了解君御酒店員工多數(shù)來于河北、安徽、湖南等不同地區(qū),文化水平和綜合素質(zhì)有很大差異,業(yè)務(wù)水平及服務(wù)意識不高,針對此種狀況,我把自己所看到的不足一一列出病單,進行全面性的培訓(xùn)和現(xiàn)場督導(dǎo)。糾正錯誤的管理方法,進行理論的講解及實踐的練習(xí)操作。從賓客一進店的規(guī)范禮貌用語、微笑服務(wù)以及職業(yè)道德的觀念、菜品搭配,規(guī)范八大技能實踐操作程序,通過學(xué)習(xí),使員工加強服務(wù)質(zhì)量,提高業(yè)務(wù)服務(wù)水平,當賓客進店有迎聲,能主動、熱情地上前服務(wù),介紹酒店風味菜,當賓客點起煙,服務(wù)員應(yīng)及時呈上煙缸等。在四月份時,舉行了技能實操比賽,服務(wù)員潭麗燕獲得了技能比賽第一名的好成績。其他服務(wù)員通過活動比賽,養(yǎng)成了一個好的習(xí)慣,不懂就問,不懂就學(xué),相互求教,也學(xué)到了很多知識,精神風貌也越來越好,提高了工作效率,不足的是操作細節(jié)還有待改善。
二、抓管理建章立制
前期,四季餐廳很多工作存在問題,主要的毛病存在于沒有規(guī)范的制度,員工不明確制度,一些制度沒有具體的負責人進行落實等。通過質(zhì)檢部領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo),我對羅列出衛(wèi)生工作制度上墻、音響的開關(guān)時間及負責人以及各崗位的服務(wù)流程、個人衛(wèi)生要求標準、收尾工作的注意事項,每天進行現(xiàn)場督導(dǎo)檢查,對員工加強工作意識,明確工作責任有很大幫助。后期電話費用高,配合高層經(jīng)理配置電話機盒,規(guī)定下班時間將電話鎖上,以及任何服務(wù)員一律不允許打市話等,杜絕了下班時間打市話的現(xiàn)象。
三、抓內(nèi)部客戶的溝通
真誠地與客戶溝通,聽取他們的寶貴意見,不斷改進并協(xié)調(diào),及時將客戶反饋的信息反饋給廚房,如,有時客戶反饋“阿美小炒肉”分量不足,“沸騰魚”不夠香等等,通過客戶的真誠反饋,再加上我們認真的討論、修改,不斷地提高菜肴的質(zhì)量,令顧客滿意。
四、抓宴席的接待及管理宣傳工作
金秋十月是婚宴的黃金季節(jié),制定婚宴方案,向周邊的單位發(fā)放宣傳單進行走訪工作,目前,我承接了10月份的五場婚宴工作,向前來的賓客介紹
君御餐廳的各種優(yōu)勢,對婚慶公司進行電話溝通,對外宣傳酒店規(guī)模等,計劃性地對宴席接待做好充分的準備工作。
五、深入市場調(diào)查,密切配合銷售部,抓市場經(jīng)濟
左麟右李演唱會期間,密切配合銷售部承接組委會場地職工餐盒飯,創(chuàng)收了萬元的.盒飯記錄。在亞洲杯期間,多次配合出攤工作及配合內(nèi)部管理督導(dǎo),通過亞洲杯,我感受了團隊精神,在王菲演唱會期間,多次與組委會領(lǐng)導(dǎo)溝通場地人員的用餐,協(xié)調(diào)菜式,為酒店創(chuàng)收了萬多元的餐費,再到十全十美演唱會,承接了自助餐280人用餐,其中餐標80—100元標準等。
六、抓團隊
用餐利用每周六、日、周一與30多家旅行團電話溝通及接待團餐,目前前來旅行團消費最多的是旅行社、旅行社、國旅、旅行社等,通過接待團餐,第一為餐廳增添了人氣,第二為廚房減少了成本費用。并利用接待團餐的機會,認真咨詢反饋,做好信息的反饋統(tǒng)計工作。
總之,在這平凡而又不平凡的七個月里,我感受很深,同時也深感自己的不足,目前,外面的市場還沒有完全打開,需要我繼續(xù)努力,我將朝這幾個方面努力:
1、不斷學(xué)習(xí),提高自己,加強銷售的業(yè)務(wù)知識及各方面的知識學(xué)習(xí)。
2、認真做好本崗位工作的同時,不斷開發(fā)新的客戶群體。
3、做好內(nèi)部客戶的維護及溝通工作。
4、有計劃性地安排好營銷工作。
5、做好客戶統(tǒng)計資料,不斷地加強聯(lián)系,做好客戶投訴處理工作及反饋信息工作。
6、密切配合酒店銷售部接餐及接待服務(wù)。
餐飲經(jīng)理個人工作總結(jié)11
由于國家經(jīng)濟金融危機大氣候的影響和反腐倡廉活動的繼續(xù)深入,飲食行業(yè)環(huán)境也是相當?shù)膰谰敲次覀內(nèi)绾胃愫媒?jīng)營,飲食部在酒店的正確領(lǐng)導(dǎo)下,全面落實酒店經(jīng)營承包方案,以經(jīng)濟建設(shè)為中心,強化管理,上下一致,使飲食部在飲食業(yè)不景氣,且承包任務(wù)重的情況下,穩(wěn)步前進,取得了較好的經(jīng)濟效益和社會效益,現(xiàn)將主要工作總結(jié)如下:
一、各項經(jīng)濟指標完成情況:
全年實現(xiàn)營業(yè)收入xx元,比去年的xx元,增長xx元,增長率x%,營業(yè)成本xx元,比去年同期的xx元,增加xx元,增加率x%,綜合毛利率x%,比去年的x%,上升(或下降)x%,營業(yè)費用為xx元,比去年同期的xx元,增加(或下降)xx元,增加(或下降)率x%,全年實際完成任務(wù)xx元,超額完成xx元,(定額上交年任務(wù)為380萬元)。
二、今年完成的主要工作:
(一)落實酒店經(jīng)營承包方案,完善激勵分配制度,調(diào)動員工的積極性。
今年,飲食部定額上交酒店的任務(wù)為380萬元,比去年的320萬元,上升60萬元,上升率為19%。為了較好地完成任務(wù),飲食部領(lǐng)導(dǎo)制定了內(nèi)部經(jīng)營方案和效益工資分配方案,按照部門、崗位、技術(shù)、技能、勞動強度等方面的不同,把經(jīng)濟指標分解到各個分部門,核定了各分部門的營業(yè)額、出品額、費用額、毛利率,逐月核算,超額提成,節(jié)能加獎,充分體現(xiàn)了任務(wù)與效益工資掛鉤的原則,使他們發(fā)揮各自的`優(yōu)勢,能想方設(shè)法,搞好經(jīng)營,調(diào)動了員工的積極主動性。今年人均月收入x_元,比去年同期的x_元,增加了x元,增長率為x%。
(二)抓好規(guī)范管理。強化協(xié)調(diào)關(guān)系,提高綜合接待能力。
1.建立出品估清供應(yīng)監(jiān)督制度。為了最大限度降底估清品種,協(xié)調(diào)各分部門做好出品供應(yīng)工作,每天早、午、晚市檢查出品供應(yīng)估清情況,對當市估清的品種設(shè)專薄記錄,同時到有關(guān)分部門核實查證,并要求管理人員簽名,以分清責任。制度建立后,原耒每市估清五、六個菜式的現(xiàn)象已成為歷史,現(xiàn)在出品供應(yīng)情況已處于正;。
2.加強協(xié)調(diào)關(guān)系。酒店分工細,環(huán)節(jié)多,一項工作的完成,有賴于各部門之間的協(xié)調(diào)合作,每周例會上反復(fù)強調(diào),出現(xiàn)問題,部門之間不得相互責怪、推搪,要敢于承認錯誤,多發(fā)現(xiàn)對方的優(yōu)點,搞好協(xié)調(diào),今年大大減少了過去存在的一些脫節(jié)不協(xié)調(diào)的現(xiàn)象。
3.提高綜合接待能力。今年全面抓好服務(wù)規(guī)范,出品質(zhì)量,使接待能力大大提高。在做好各類社團宴會、酒會、喜宴、自助餐、會議餐接待的同時,還做好高級領(lǐng)導(dǎo)和各大公司、酒店的各類型宴會的接待,如接待了多個外國國家總統(tǒng)、元首、總理和使團,國內(nèi)的中央部委級領(lǐng)導(dǎo)、省長、司令員、軍長、市長等等領(lǐng)導(dǎo);3月18日晚市接待單位宴客、婚筵等訂餐共165席,創(chuàng)開業(yè)以耒日訂餐總席數(shù)的最高記錄;9月29日晚,接待婚筵共75席,創(chuàng)歷史純婚筵總席數(shù)的最高記錄。由于環(huán)境優(yōu)美、價格合理、味道可口、服務(wù)一流,使賓客高興而耒,滿意而歸。
4.健全管理機構(gòu),由飲食部領(lǐng)導(dǎo)、分部門經(jīng)理組成的質(zhì)量管理小組,全年充分發(fā)揮了作用,小組既分工,又協(xié)作,由上而下,層層落實管理制度,一級對一級負責,實行對管理效益有獎有罰,提高了領(lǐng)導(dǎo)的整體素質(zhì),使管理工作較順利進行。
5.完善飲食部的會議制度。會議包括年終總結(jié)會、季度總結(jié)會、每月經(jīng)營分析會、每周例會、每日檢討會、班前班后會、財務(wù)監(jiān)督稽查會、衛(wèi)生安全檢查匯報會等,由于制度的完善,會議質(zhì)量提高了,上級指令得到及時落實執(zhí)行。
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