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營(yíng)養(yǎng)師個(gè)人工作總結(jié)

時(shí)間:2023-03-04 09:00:00 個(gè)人總結(jié) 我要投稿
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營(yíng)養(yǎng)師個(gè)人工作總結(jié)

  總結(jié)是對(duì)某一階段的工作、學(xué)習(xí)或思想中的經(jīng)驗(yàn)或情況進(jìn)行分析研究的書面材料,它可以提升我們發(fā)現(xiàn)問(wèn)題的能力,讓我們來(lái)為自己寫一份總結(jié)吧?偨Y(jié)怎么寫才不會(huì)千篇一律呢?下面是小編為大家收集的營(yíng)養(yǎng)師個(gè)人工作總結(jié),希望能夠幫助到大家。

營(yíng)養(yǎng)師個(gè)人工作總結(jié)

營(yíng)養(yǎng)師個(gè)人工作總結(jié)1

  營(yíng)養(yǎng)師工作職責(zé):

  一、在主管營(yíng)養(yǎng)師的指導(dǎo)下完成日常的營(yíng)養(yǎng)治療工作。

  二、熟悉營(yíng)養(yǎng)專業(yè)理論與臨床知識(shí),掌握本科各項(xiàng)操作常規(guī)。

  三、能熟練擬定營(yíng)養(yǎng)治療處方及制定各種疾病的營(yíng)養(yǎng)治療方案,評(píng)價(jià)病人營(yíng)養(yǎng)狀況。

  四、負(fù)責(zé)餐前檢查,嚴(yán)格檢查執(zhí)行治療膳食的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)及正確的烹調(diào)營(yíng)養(yǎng)技術(shù)的'操作、食品衛(wèi)生等。

  五、組織安排炊事人員學(xué)習(xí)營(yíng)養(yǎng)基礎(chǔ)及食品衛(wèi)生知識(shí),做好營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的科普工作。ビ養(yǎng)師的職責(zé)

  針對(duì)餐飲企業(yè),營(yíng)養(yǎng)師要完成以下職責(zé):

  1.對(duì)顧客群體進(jìn)行分類(如按年齡分類,按職業(yè)分類,按地區(qū)分類等),根據(jù)各類的營(yíng)養(yǎng)要求和特點(diǎn),并分析各類群的飲食傾向,遵循各地區(qū)或季節(jié)的飲食習(xí)慣,進(jìn)行群體的膳食設(shè)計(jì);

  2對(duì)每個(gè)菜肴進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)標(biāo)注,包括營(yíng)養(yǎng)素含量、口味特點(diǎn)、適宜人群或不適宜人群,便于顧客自行選擇;

  3點(diǎn)餐輔助,幫助顧客選擇營(yíng)養(yǎng)全面、均衡合理的膳食;

  4.營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的宣教;

  5倍猿師制作過(guò)程的監(jiān)督。

  為了保證營(yíng)養(yǎng)師能順利完成這些任務(wù),在專業(yè)教學(xué)過(guò)程中必須理論聯(lián)系實(shí)際,對(duì)學(xué)生進(jìn)行全面培養(yǎng)。

  在發(fā)達(dá)國(guó)家,平均每300人就擁有1位專業(yè)的營(yíng)養(yǎng)師,遍及生活中的各個(gè)領(lǐng)域,如健身俱樂(lè)部、學(xué)校、超市、餐飲企業(yè),專門從事營(yíng)養(yǎng)咨詢、營(yíng)養(yǎng)測(cè)評(píng)、營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)和營(yíng)養(yǎng)宣教等工作。我國(guó)營(yíng)養(yǎng)師職業(yè)仍需要政府和行業(yè)協(xié)會(huì)的大力扶持,加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)師立法工作的進(jìn)程。在首屆“營(yíng)養(yǎng)健康發(fā)展論壇”上,衛(wèi)生部副部長(zhǎng)王隴德曾表示,國(guó)家將從“政策支持、市場(chǎng)指導(dǎo)、公眾教育”三個(gè)方面改善我國(guó)民眾的營(yíng)養(yǎng)健康狀況。在今后的發(fā)展中,營(yíng)養(yǎng)師職業(yè)定位逐漸清晰,從業(yè)人員隊(duì)伍逐漸壯大,必然能為國(guó)民營(yíng)養(yǎng)狀況的改善發(fā)揮巨大作用。

營(yíng)養(yǎng)師個(gè)人工作總結(jié)2

  一、注重學(xué)習(xí),不斷提高自身素質(zhì)

  醫(yī)院的職責(zé)是救死扶傷,治病救人。而作為一名營(yíng)養(yǎng)師,我主要負(fù)責(zé)對(duì)病人的膳食進(jìn)行合理的搭配,為他們身體恢復(fù)打好基礎(chǔ)。要做好這個(gè)工作,必須不斷加強(qiáng)自身政治理論學(xué)習(xí),保證自己政治立場(chǎng)堅(jiān)定、方向觀點(diǎn)明確、以促進(jìn)工作思路清晰、思想覺(jué)悟提高。我深入學(xué)習(xí)實(shí)踐科學(xué)發(fā)展觀,認(rèn)真學(xué)習(xí)先進(jìn)的理論知識(shí),用黨的理論武裝自己的頭腦,不斷樹立正確的世界觀、價(jià)值觀和人生觀。時(shí)刻牢記自己的使命,把病人的健康放在第一位。用吃苦耐勞、善于專研的敬業(yè)精神和求真務(wù)實(shí)的工作作風(fēng),緊密結(jié)合崗位實(shí)際,完成各項(xiàng)工作任務(wù)。在實(shí)際工作中,我堅(jiān)持“精益求精,一絲不茍”的原則,認(rèn)真對(duì)待每一件事,認(rèn)真對(duì)待每一次工作,保證工作質(zhì)量,為病人的健康做出自己的一份貢獻(xiàn)。

  二、恪盡職守、認(rèn)真履行自己的崗位職責(zé)

  (一)、精益求精,不斷完善自己的工作水平

  隨著知識(shí)經(jīng)濟(jì)時(shí)代、信息化時(shí)代的到來(lái),社會(huì)變化發(fā)展迅速,現(xiàn)代人面臨的各種壓力和不良的生活習(xí)慣,以及環(huán)境不斷的惡化,導(dǎo)致健康離人愈來(lái)愈遠(yuǎn)。我作為營(yíng)養(yǎng)師,有責(zé)任也有義務(wù),為大家的健康多做貢獻(xiàn)。而且,我很喜歡學(xué)習(xí),認(rèn)為人的一生是學(xué)習(xí)的一生。面對(duì)新的形勢(shì)、新的任務(wù),唯有堅(jiān)持不解地學(xué)習(xí),才能不斷適應(yīng)新形勢(shì),才能不斷充實(shí)自己,才能強(qiáng)身固本不辱使命。

  每天,我利用課余時(shí)間學(xué)習(xí)營(yíng)養(yǎng)學(xué),營(yíng)養(yǎng)餐的制作等相關(guān)專業(yè)知識(shí),不斷完善自己的專業(yè)技能。平時(shí)工作中,對(duì)出現(xiàn)的問(wèn)題,積極向大家請(qǐng)教,利用互聯(lián)網(wǎng)查詢前沿的、最新的知識(shí)。不斷堅(jiān)持干中學(xué)、學(xué)中干,積累工作經(jīng)驗(yàn)。工作中遇到問(wèn)題能及時(shí)向領(lǐng)導(dǎo)請(qǐng)示,避免工作出現(xiàn)失誤。

 。ǘ、盡職履責(zé),扎實(shí)做好本職工作

  由于我院還沒(méi)有專門的營(yíng)養(yǎng)科,因此,很多方面還不健全,給營(yíng)養(yǎng)工作的開展帶來(lái)了不少問(wèn)題。雖然,工作繁忙、復(fù)雜,但本著對(duì)病人負(fù)責(zé)的態(tài)度,我每天都按照上級(jí)的安排,認(rèn)真做好相關(guān)的工作。一是做好病人的營(yíng)養(yǎng)記錄,了解他們營(yíng)養(yǎng)攝入情況,以及營(yíng)養(yǎng)治療的效果。認(rèn)真聽取病人的意見,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)糾正改進(jìn)。二是針對(duì)不同的病人為他們配備專門的膳食,注重合理的營(yíng)養(yǎng)搭配。三是耐心、細(xì)致地為病人做好相關(guān)的咨詢、宣傳工作。向他們灌輸正確的、科學(xué)的、健康的營(yíng)養(yǎng)膳食小知識(shí)。對(duì)他們關(guān)心的問(wèn)題,認(rèn)真解釋。四是配合廚房,把好食物關(guān)。食物品質(zhì)的優(yōu)劣直接關(guān)系到病人的健康。抓好食物的鑒定、檢查工作,從源頭上為病人把好關(guān)。另外,向配膳員和廚房工人灌輸醫(yī)療營(yíng)養(yǎng)知識(shí),衛(wèi)生知識(shí),交流烹調(diào)技術(shù)。

 。ㄈ⑥D(zhuǎn)變作風(fēng),大力發(fā)揚(yáng)爭(zhēng)先創(chuàng)優(yōu)精神

  作為我院的一名工作人員,時(shí)刻牢記自己的使命,用“愛(ài)心、熱心、耐心、細(xì)心和精心”來(lái)詮釋本職工作。我認(rèn)為愛(ài)崗敬業(yè)、甘于奉獻(xiàn)是在平凡工作崗位上爭(zhēng)先創(chuàng)優(yōu)的最好詮釋。為此,我時(shí)刻嚴(yán)格要求自己,干一行,愛(ài)一行,發(fā)揮表率作用。充分發(fā)揚(yáng)“奉獻(xiàn)、友愛(ài)、互助、進(jìn)步”的精神,本著對(duì)醫(yī)院和人民高度負(fù)責(zé)的精神,以極強(qiáng)烈的責(zé)任感,盡職盡責(zé),真正做到恪盡職守,把工作的事當(dāng)作大事,不計(jì)私利,對(duì)待病人,從不敷衍了事,馬虎對(duì)待。在工作中,我講究工作方法、技巧,充分發(fā)揮自己細(xì)致耐心的優(yōu)勢(shì),努力提高工作效率。對(duì)待工作,始終保持嚴(yán)謹(jǐn)踏實(shí)的工作態(tài)度和吃苦耐勞的工作精神,以自己積極進(jìn)取、踏實(shí)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ骶癫粩噙M(jìn)取、奮發(fā)向上,努力做到急群眾之所急,想群眾之所想,真正發(fā)揮了自己的作用。

  三、立足自身查找差距

  孔子曰:吾日三省吾身。通過(guò)20xx年的學(xué)習(xí)和工作鍛煉,自己各方面的工作能力都有了很大提高。但我深知距上級(jí)的要求還有很大差距。工作中,始終還存在著一些問(wèn)題:

  一是主動(dòng)學(xué)習(xí)不夠。由于工作忙,日常事務(wù)纏身,對(duì)學(xué)習(xí)鉆得不夠深,有點(diǎn)浮于表面。二是創(chuàng)新熱情不夠。工作中還缺乏創(chuàng)造性,滿足于完成上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)交辦的任務(wù),仍舊遵循著過(guò)去的方式方法開展工作。對(duì)一些新問(wèn)題、新現(xiàn)象處理不到位。三是存在急躁情緒。有時(shí)處理問(wèn)題會(huì)比較急,急于求成。

  四、今后的工作計(jì)劃

  站在20xx年新的起點(diǎn)上,我要用全新的面貌迎接工作中的挑戰(zhàn)。

  (一)、加強(qiáng)自身業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)

  業(yè)精于勤荒于嬉。今后,我要繼續(xù)加強(qiáng)學(xué)習(xí),掌握做好營(yíng)養(yǎng)膳食的專業(yè)知識(shí)和技能,提高自身工作本領(lǐng)。在業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)上自己平時(shí)要主動(dòng)多學(xué)習(xí),多向有業(yè)務(wù)專長(zhǎng)的同志學(xué)習(xí),通過(guò)學(xué)習(xí)進(jìn)一步轉(zhuǎn)變思想、理念、方式。另外,要注重調(diào)查研究,增強(qiáng)創(chuàng)新工作熱情。在思想上大力發(fā)揚(yáng)求真務(wù)實(shí)的工作作風(fēng),辦實(shí)事、求實(shí)效,多調(diào)查研究,多發(fā)現(xiàn)情況,創(chuàng)新工作方法和工作措施,及時(shí)解決工作中實(shí)際問(wèn)題。努力按照醫(yī)院要求,為病人服好務(wù),做到愛(ài)崗敬業(yè)、履行職責(zé)、公正公平。

  (二)、籌建營(yíng)養(yǎng)科,更系統(tǒng)、全面地做好醫(yī)療營(yíng)養(yǎng)工作

  今年,隨著醫(yī)院的不斷發(fā)展,營(yíng)養(yǎng)科也在準(zhǔn)備籌建中。這無(wú)論是對(duì)醫(yī)院還是病人以及我本人都是一件非常好的事情。我有信心也有決心配合上級(jí)把營(yíng)養(yǎng)科搞起來(lái)。我的初步想法包括以下這幾方面:

  一是建章立制,完善工作流程。針對(duì)以往事務(wù)繁雜,辦事效率低的情況,要從多角度、多渠道了解、收集相關(guān)信息。建立健全科室的相關(guān)制度。從病人的飲食制度到營(yíng)養(yǎng)室的衛(wèi)生安全制度,再到科室各工作人員的職責(zé)做全面、詳細(xì)地說(shuō)明。完善考核內(nèi)容和辦法,建立責(zé)權(quán)利明確的科學(xué)考核體系,實(shí)行持續(xù)、動(dòng)態(tài)的績(jī)效管理,科學(xué)評(píng)價(jià)員工的工作業(yè)績(jī)。用制度約束人,管理人,發(fā)揮出團(tuán)隊(duì)高效的'力量。

  二是建立營(yíng)養(yǎng)食堂。醫(yī)療營(yíng)養(yǎng)工作不同于一般的營(yíng)養(yǎng)工作。它不僅是為病人提供專門的營(yíng)養(yǎng),更重要的是配合病人的治療,為他們的康復(fù)工作打好基礎(chǔ)。因此,營(yíng)養(yǎng)科的建立,最好,還能有專門的營(yíng)養(yǎng)食堂。通過(guò)基本飲食和特別飲食的專門配制,以及對(duì)廚房工人和配膳員的專門指導(dǎo),使他們熟知相關(guān)的營(yíng)養(yǎng)膳食知識(shí),有利于工作的進(jìn)一步開展。而且,要定期組織廚房工作人員體檢,嚴(yán)格控制好食品的品質(zhì),為病人的健康做好保障。

  三是組織好科室人員的業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)工作。

  要貫徹“以人為本”的管理思想,做好人的工作,制定合理的學(xué)習(xí)教育規(guī)劃和切實(shí)可行的措施,在不影響正常工作的前提下,積極開展科室人員的思想政治工作和業(yè)務(wù)教育活動(dòng),整頓其思想,增強(qiáng)工作責(zé)任心,學(xué)習(xí)有關(guān)規(guī)章制度和業(yè)務(wù)知識(shí),提高業(yè)務(wù)技能和綜合素質(zhì)。

  四是加強(qiáng)宣傳,提高民眾健康飲食的意識(shí)

  病從口人,現(xiàn)代人也越來(lái)越重視飲食健康。我們不僅要為病人配制好膳食,更應(yīng)向他們積極宣傳健康、營(yíng)養(yǎng)的膳食小知識(shí)。通過(guò)日常與病人交流,認(rèn)真解答他們的疑惑,也可同時(shí)告知他們一些簡(jiǎn)單、實(shí)用的健康飲食習(xí)慣。

  (三)、注重協(xié)調(diào)、配合好其它科室

  我在加強(qiáng)自身業(yè)務(wù)修養(yǎng)提高的同時(shí),還要積極與其它科室溝通、協(xié)調(diào),做好病人相關(guān)的醫(yī)療飲食記錄。針對(duì)他們醫(yī)療的實(shí)際情況,制定出合理的、富有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的膳食搭配。對(duì)病人出現(xiàn)的問(wèn)題,及時(shí)與他的醫(yī)護(hù)人員交流、溝通,全面做好醫(yī)護(hù)工作。

  天行健,君子以自強(qiáng)不息;地勢(shì)坤,君子以厚德載物。我理解這是為人做事的準(zhǔn)則和真諦。思想有多遠(yuǎn),腳步就能走多遠(yuǎn),再好的規(guī)劃貴在付之行動(dòng),形式代表不了實(shí)質(zhì),說(shuō)到不如做到,我注重的是實(shí)質(zhì),注重的是做事。在今后的工作中我會(huì)繼續(xù)發(fā)揚(yáng)求真務(wù)實(shí)的工作作風(fēng)、克服不足、立足本崗,勤勉盡責(zé),與我院同事攜手并肩,為醫(yī)院的發(fā)展做出應(yīng)有的貢獻(xiàn)!

營(yíng)養(yǎng)師個(gè)人工作總結(jié)3

  通過(guò)這五天“養(yǎng)公共營(yíng)養(yǎng)師”的集中學(xué)習(xí),加上紀(jì)紅等三位老師的精心講解,自己學(xué)到了很多營(yíng)養(yǎng)方面的知識(shí)。不管在今后的生活中還是在給學(xué)校食堂配餐的時(shí)候,都要注意食材和數(shù)量的選擇搭配,從而使自己和身邊的人以及學(xué)生都吃得有營(yíng)養(yǎng)吃得健康。

  在幾位專業(yè)老師穿針引線、深入淺出的對(duì)有關(guān)營(yíng)養(yǎng)基礎(chǔ)知識(shí)的講述讓我對(duì)營(yíng)養(yǎng)的認(rèn)識(shí)耳目一新。在學(xué)習(xí)中,上課的老師均是具有多年的教學(xué)和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的專業(yè)級(jí)的老師,她們高深的理論變得通俗易懂,而且非常實(shí)用。我在享受中度過(guò)了每一堂課,每一堂課使我專注的近乎入迷,特別是紀(jì)紅專家級(jí)老師的博學(xué)深深打動(dòng)了,每次課后,我都發(fā)現(xiàn)自己談?wù)摖I(yíng)養(yǎng)的頻率越來(lái)越大,每吃一頓飯總要淘淘不絕地說(shuō)上半天,每遇上別人說(shuō)有哪兒不舒服,就盡可能的給他一些建議,若一時(shí)沒(méi)想到,也會(huì)馬上查閱電腦或教材。雖然只學(xué)到了營(yíng)養(yǎng)學(xué)的一點(diǎn)皮毛,但這段時(shí)間我對(duì)營(yíng)養(yǎng)方面的認(rèn)識(shí)確實(shí)增進(jìn)了不少,和沒(méi)有經(jīng)過(guò)專業(yè)培訓(xùn)的人相比,我嚴(yán)然就是一個(gè)專家了。

  通過(guò)所學(xué),我對(duì)我周圍的人的營(yíng)養(yǎng)狀況進(jìn)行了大致的評(píng)估,我發(fā)現(xiàn)體健康的人還真是少之又少,超重的人很多而且還沒(méi)意愿控制體重,正常體重或者偏瘦的人還一個(gè)勁的減肥,已經(jīng)有些疾病的人呢還不注意調(diào)理飲食,一些糖尿病、脂肪肝的同志還沒(méi)有節(jié)制的喝酒、進(jìn)食一些油膩的食物,亞健康的人比比皆是,成年人也好未成年人也好,營(yíng)養(yǎng)知識(shí)非常匱乏。通過(guò)集中學(xué)習(xí)和自己查閱資料,又使我學(xué)到了很多專業(yè)的營(yíng)養(yǎng)知識(shí),改變了我的飲食營(yíng)養(yǎng)等方面的觀念,加強(qiáng)了家人的營(yíng)養(yǎng),開始注意如何合理健康的生活,正確的飲食,適當(dāng)?shù)捏w育鍛煉,讓自己和家人更加健康快樂(lè)的生活。同時(shí)給同事、親人作營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)的時(shí)候,我也明顯的感覺(jué)到自身的不足,主要有兩點(diǎn)。第一是掌握的營(yíng)養(yǎng)基礎(chǔ)知識(shí)不夠扎實(shí)。雖說(shuō)學(xué)無(wú)止境,更何況營(yíng)養(yǎng)知識(shí)每天都在更新,但作為一個(gè)公共營(yíng)養(yǎng)師,至少應(yīng)該掌握最最基礎(chǔ)的理論知識(shí),這一點(diǎn)我做的還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。第二,哪怕我對(duì)給出的營(yíng)養(yǎng)建議的正確性非常有把握,但仍然不能使人信服。這主要是因?yàn)槲业馁Y歷不夠,實(shí)際經(jīng)驗(yàn)不足,隨著積累的不斷增多,相信自己會(huì)受到越來(lái)越多的人的認(rèn)同。說(shuō)到資歷的'提升,我認(rèn)為權(quán)威組織的指導(dǎo)和培養(yǎng)是至關(guān)重要的。今后,希望得到這幾位老師的關(guān)心和幫助,給我們提供專業(yè)的支持和指導(dǎo)以及展示和提升能力的舞臺(tái),我們的成長(zhǎng)離不開專業(yè)老師的支持和指導(dǎo)。營(yíng)養(yǎng)學(xué)是我喜歡的一門學(xué)科,營(yíng)養(yǎng)師是我向往從事的職業(yè),我會(huì)努力的,把營(yíng)養(yǎng)事業(yè)與我的人生規(guī)劃相結(jié)合,譜寫自己的美麗人生!

  在此,對(duì)墊江縣教委和教師進(jìn)修校的大力支持,表示深深的感謝!特別對(duì)成都中醫(yī)藥大學(xué)的幾位營(yíng)養(yǎng)師說(shuō)聲:你們辛苦了,謝謝你們!

營(yíng)養(yǎng)師個(gè)人工作總結(jié)4

  從小到大,我的身體就不是很好,對(duì)吃藥打針這一類事情很是排斥,所以經(jīng)常想著能通過(guò)一些別的方式調(diào)理好自己的身體,所以自己看了很多營(yíng)養(yǎng)之類的書籍,而且我經(jīng)?粗鴷系臓I(yíng)養(yǎng)知識(shí)編制自己喜愛(ài)的食譜。漸漸地感覺(jué)自己的身體好了很多,免疫力也增強(qiáng)了!

  在一個(gè)偶然的機(jī)會(huì),我聽朋友說(shuō)有“公共營(yíng)養(yǎng)師”這么一個(gè)培訓(xùn),在查閱了相關(guān)的資料后,我最終選擇了青島成龍職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校,我看了他們很多的資料,也去他們上課的班上感受一下,我覺(jué)得成龍是最專業(yè)的,老師上課很是精彩。

  在報(bào)名的時(shí)候,我感覺(jué)成龍的老師對(duì)學(xué)生很真誠(chéng),上課的很多事情都幫我們學(xué)生想到了,我們的同學(xué)都覺(jué)得很溫暖。在接下來(lái)近兩個(gè)月的學(xué)習(xí)中,我在享受中度過(guò)了每一堂課。每次課后,我都認(rèn)真復(fù)習(xí)。我身邊的.朋友有關(guān)營(yíng)養(yǎng)方面的知識(shí)都問(wèn)我,我都很認(rèn)真地回答,朋友們都覺(jué)得我變了。變得很知性,我也發(fā)現(xiàn)自己知道了很多的知識(shí),和自己平時(shí)看書是很不一樣的。而且這些知識(shí)對(duì)我身邊的人有用,我感覺(jué)很自豪。

  公共營(yíng)養(yǎng)學(xué)我很喜歡,我想通過(guò)好好地學(xué)習(xí)自己能變得健康,家人、朋友也更加健康,譜寫自己的美麗人生!

營(yíng)養(yǎng)師個(gè)人工作總結(jié)5

  20xx年在健之佳任營(yíng)養(yǎng)師工作以來(lái),經(jīng)過(guò)同事的幫助,加上每月定期參加與營(yíng)養(yǎng)師相關(guān)的知識(shí)技能培訓(xùn),通過(guò)自己不斷的努力學(xué)習(xí),在進(jìn)一步對(duì)藥店的人員結(jié)構(gòu),軟硬件設(shè)施及幾千種零售藥品有了了解的前提下,為使自己加快進(jìn)入角色,投入到自己熱愛(ài)的工作崗位上,在20xx年工作中,我還對(duì)藥店工作中保健藥品有待改善的一些銷售環(huán)節(jié)作了調(diào)查研究,并向店長(zhǎng)提出來(lái)一些合理化建議,在征得店長(zhǎng)的同意后和大家一起,具體行動(dòng)積極改善,對(duì)藥店的發(fā)展貢獻(xiàn)了自身的力量。

  去年,由于我工作努力,加上藥店領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我的信任,委以重任,把營(yíng)養(yǎng)師這一重?fù)?dān)交給了我。20xx年我再接再厲又進(jìn)一步把這項(xiàng)工作,做細(xì),做實(shí),我主要作了以下幾方面的.工作:

  一、仔細(xì)觀察,研究我們的顧客,了解他們對(duì)健康方面的要求,并記錄下他們的聯(lián)系地址。此外還對(duì)顧客進(jìn)行不定期的回訪,爭(zhēng)取把得到的關(guān)于顧客的第一手信息收集、整理分類,為日后營(yíng)養(yǎng)師工作的改善和提高打下基礎(chǔ)。

  二、針對(duì)不同消費(fèi)者不同的體質(zhì)特征,提供免費(fèi)健康咨詢,并指導(dǎo)顧客使用相關(guān)保健藥品,做到讓顧客進(jìn)店放心,出店滿意。

  三、對(duì)全店員工就行嚴(yán)格的保健藥品知識(shí)培訓(xùn),做到讓所有店員知藥,懂藥,不留藥品知識(shí)盲點(diǎn)。

  四、監(jiān)督店員,規(guī)范操作,杜絕一切與消費(fèi)者健康不符的行為產(chǎn)生。保障消費(fèi)者的最大權(quán)利。

  由于目標(biāo)明確,隨著工作的穩(wěn)步踏實(shí)推進(jìn),20xx年我任營(yíng)養(yǎng)師以來(lái)的各項(xiàng)相關(guān)工作進(jìn)行的有條不紊,并逐一得到實(shí)現(xiàn)。

營(yíng)養(yǎng)師個(gè)人工作總結(jié)6

  新《綱要》明確要求“幼兒園必須把保護(hù)幼兒的生命和促進(jìn)幼兒健康放在工作的首位”,因此抓好幼兒園膳食營(yíng)養(yǎng)工作是一項(xiàng)非常重要的工作。為此,我們實(shí)施了營(yíng)養(yǎng)膳食科學(xué)管理辦法,以確保幼兒的營(yíng)養(yǎng)均衡、促進(jìn)幼兒的身體健康。

  一、制定科學(xué)、合理、平衡的膳食計(jì)劃,科學(xué)制定帶量食譜

  合理營(yíng)養(yǎng)是創(chuàng)設(shè)健康膳食環(huán)境的主要目標(biāo),是促進(jìn)幼兒生長(zhǎng)發(fā)育和物質(zhì)能量代謝的必要條件。合理營(yíng)養(yǎng)體現(xiàn)在膳食上就稱為平衡膳食。任何一種食物都不可能包含所有的營(yíng)養(yǎng)素,任何一種營(yíng)養(yǎng)素也不可能具備全部營(yíng)養(yǎng)功能。所以,我們把各種食物合理調(diào)配,使具有不同營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)的食物在膳食中占有適當(dāng)比例,從而保證幼兒的營(yíng)養(yǎng)需要和膳食供給平衡、各種營(yíng)養(yǎng)素和熱量平衡、各種氨基酸平衡和各類食品平衡。

  科學(xué)合理制定幼兒食譜,是保證幼兒健康成長(zhǎng)的關(guān)鍵。根據(jù)需要,我們成立了有家長(zhǎng)參與的食譜制定小組,參與幼兒食譜的制定。成立伙食管理委員會(huì),每月開一次會(huì),聽取各方意見,及時(shí)改進(jìn),不斷提高膳食質(zhì)量。另外,保健老師定期計(jì)算每日膳食中各種營(yíng)養(yǎng)素的供給量,制定食譜。

  二、科學(xué)烹調(diào)是保證膳食質(zhì)量和保存食物營(yíng)養(yǎng)成分的重要環(huán)節(jié)

  科學(xué)烹調(diào)對(duì)食物的消化、吸收、利用和提高其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值均有重要作用。我們做好食堂人員的培訓(xùn),具體做法如下:

  1、洗。仔細(xì)沖洗,去除寄生蟲卵和殘留農(nóng)藥,盡量不在切后洗,更不在水中浸泡,以減少水溶性營(yíng)養(yǎng)素的流失。

  2、切。根據(jù)幼兒消化機(jī)能尚未發(fā)育健全的特點(diǎn),菜肴制作時(shí)原料要切得細(xì)、碎,盡量做到現(xiàn)切現(xiàn)烹,以減少營(yíng)養(yǎng)素的流失。

  3、配。既配質(zhì)量,配色、香、味、形,更注重配營(yíng)養(yǎng),葷素搭配,粗細(xì)搭配。

  4、燙。根據(jù)菜肴屬性,有些原料需要水燙處理。蔬菜在沸水中翻個(gè)身就撈起,保持鮮艷的色澤,口感的脆嫩。比如菠菜有人主張不宜作水燙處理,殊不知菠菜在沸水燙后,雖然損失了部分維生素,但也能除去較多的草酸,有利于體內(nèi)鈣的吸收。

  5、烹。減少營(yíng)養(yǎng)素流失的烹調(diào)原則是旺火急炒。使用旺火急炒,葉菜類的維生素C平均保存率為60~70%,而胡蘿卜素的保存度則可達(dá)到76~96%。急炒時(shí)加熱時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng),以免水溶性蛋白質(zhì)的流失,如蛋、雞、鴨、豬血中,均含有豐富的水溶性蛋白質(zhì),在加熱過(guò)程中,這些水溶性蛋白質(zhì)會(huì)逐漸凝固,加熱時(shí)間愈長(zhǎng),凝固得越硬,會(huì)影響口感及營(yíng)養(yǎng)素的利用。

  6、調(diào)。烹調(diào)時(shí)不宜過(guò)早加鹽,煮豆、燒肉時(shí)加鹽太早,會(huì)使原料中的蛋白質(zhì)凝結(jié)過(guò)早,不易吸水膨脹而碎爛;燒湯時(shí)加鹽過(guò)早,會(huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)過(guò)早凝結(jié)而影響湯汁的濃度。味精的調(diào)味也很講究,一般在菜肴將起鍋時(shí)放入最好。

  可見,幼兒營(yíng)養(yǎng)是否充分,不僅與膳食結(jié)構(gòu)、原材料質(zhì)量有關(guān),而且與烹調(diào)過(guò)程及技巧有關(guān)。不科學(xué)的烹調(diào)技術(shù)和方法會(huì)導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流失或破壞,降低了營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

  三、根據(jù)幼兒的膳食心理特點(diǎn)來(lái)搞好食物調(diào)配與烹飪

  3~6歲的幼兒喜愛(ài)花樣面點(diǎn)與各種配菜,喜愛(ài)色香味形均佳的飯菜,愛(ài)吃帶餡的食品,他們不愛(ài)吃太長(zhǎng)的菜葉、滑溜溜的紫菜、豬肝和醬色太深的湯。所以,我們可將孩子平時(shí)不愛(ài)吃,但營(yíng)養(yǎng)豐富的豬肝、胡蘿卜制成餡,做成包子,將不愛(ài)吃的豆制品鹵成五香和海鮮醬豆腐干當(dāng)點(diǎn)心吃,使他們樂(lè)于接受,增進(jìn)營(yíng)養(yǎng)素的攝入。根據(jù)孩子的需要,我們的`食譜常換花樣,主食種類也非常多樣,如營(yíng)養(yǎng)飯、花卷、包子、面條、粽子等。增加了各種粥、粗糧,并在傳統(tǒng)的煲湯中加入了各種時(shí)令蔬菜,受到孩子們的歡迎。

  四、創(chuàng)設(shè)合理的飲食環(huán)境,培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣

  優(yōu)雅的環(huán)境可以使孩子心情愉快,增強(qiáng)腸胃的蠕動(dòng)及消化液的分泌,增進(jìn)食欲,促進(jìn)消化。注意營(yíng)造和諧的進(jìn)餐氣氛,不強(qiáng)迫幼兒進(jìn)食。在進(jìn)餐過(guò)程中,師幼、幼幼之間有交流,融知識(shí)教育、情感交流、行為與習(xí)慣的訓(xùn)練為一體。良好的飲食習(xí)慣有助于幼兒的膳食平衡,有利于幼兒消化器官活動(dòng)和疾病預(yù)防,也有利于幼兒良好道德品質(zhì)與文明行為的形成。要求孩子定時(shí)定量、定地點(diǎn)進(jìn)餐,細(xì)嚼慢咽;要不偏食、不挑食、不剩飯撒飯,飯前作好準(zhǔn)備;要?jiǎng)?chuàng)設(shè)良好的相互模仿與學(xué)習(xí)的環(huán)境,讓他們?cè)谶M(jìn)餐過(guò)程中養(yǎng)成正確的飲食習(xí)慣,促進(jìn)身心健康。

  五、加強(qiáng)食堂人員工作質(zhì)量考核

  在食堂人員中開展公平競(jìng)爭(zhēng)考核活動(dòng),是解決幼兒膳食營(yíng)養(yǎng)要求與食堂工作質(zhì)量矛盾的關(guān)鍵,也是實(shí)施幼兒園膳食科學(xué)管理的關(guān)鍵。我們的具體做法是:成立考核小組,提出考核方案,考核方案里的考核指標(biāo),以表格形式表示。表格盡可能體現(xiàn)全面性、公平性、數(shù)據(jù)性。表格具體由每班保教人員如實(shí)填寫上交?己税幢砀褚螅鶕(jù)當(dāng)天當(dāng)餐的食物,從色、香、味、形、量等方面進(jìn)行綜合評(píng)分。這種公平、公開、競(jìng)爭(zhēng)、量化的考核方式解決了前面提出的矛盾。實(shí)施膳食科學(xué)管理的結(jié)果是:幼兒歡心、家長(zhǎng)放心、保教人員開心、食堂人員舒心、領(lǐng)導(dǎo)寬心。

營(yíng)養(yǎng)師個(gè)人工作總結(jié)7

  3—6歲的孩子,屬于學(xué)齡前兒童,這個(gè)階段的孩子生長(zhǎng)發(fā)育有所減緩,但仍然處于迅速生長(zhǎng)發(fā)育之中,個(gè)性上更加活潑好動(dòng)。心理上具有好奇、注意力分散、喜歡模仿等特點(diǎn),具有極大的可塑性,是培養(yǎng)良好生活習(xí)慣、良好道德品質(zhì)的重要時(shí)期。所以營(yíng)養(yǎng)需要特點(diǎn):優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、充足的能量、脂肪尤其是必需脂肪酸、碳水化合物(注意粗細(xì)搭配)、維生素、礦物質(zhì)。另外科學(xué)的飲食安排,養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣、定時(shí)、定量、定點(diǎn)進(jìn)食。根據(jù)中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)婦幼分會(huì)編寫的《中國(guó)孕期、哺乳期婦女和0—6歲兒童膳食指南》針對(duì)學(xué)齡前兒童的平衡膳食建議,特制定以下幾條作為依據(jù):

  一、平衡膳食攝入量:

  谷類(米飯、面條等)每日180~260克;蔬菜類每日200~250克;水果類每日150~300克;魚蝦類每日40~50克;禽畜肉類每日30~40克;蛋類每日60克;奶類每日200~300克;或相當(dāng)量的奶制品;大豆及豆制品每日25克;烹調(diào)油每日25~30克;糖果等少量。

  二、平衡膳食的原則

  1、多樣食物合理搭配

  2、專門烹調(diào)、易于消化

  3、制定合理的膳食制度(三餐兩點(diǎn))

  4、培養(yǎng)健康的飲食習(xí)慣

  兒童飲食中的脂肪結(jié)構(gòu)應(yīng)該和成人的差不多,也就是說(shuō),總熱量中來(lái)自脂肪的熱量不能超過(guò)35%,所以,你應(yīng)該盡量限制孩子對(duì)黃油和人造黃油等脂肪的攝入。此外,別讓甜食把孩子的胃塞滿,要讓孩子盡可能多吃健康營(yíng)養(yǎng)的食物。以上是我們的幼兒膳食制定參考,過(guò)去的一年里,我們嚴(yán)格做到了幼兒食品的營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量,讓孩子們快樂(lè)的成長(zhǎng)。當(dāng)然我們也會(huì)遇到一些頭疼和不足的問(wèn)題。曾經(jīng)有位做媽媽的問(wèn)記者:“30年前的父母與今天的父母有什么不同?”記者答:“30年前的父母擔(dān)心孩子沒(méi)飯吃,30年后的父母擔(dān)心孩子不吃飯!边@句話道出了當(dāng)代父母為孩子不愛(ài)吃飯而大傷腦筋的事實(shí)。經(jīng)常看到爸爸媽媽或爺爺奶奶端著碗追在孩子身后,嘴里念叨著:“再吃一口,再吃一口!”孩子大多數(shù)會(huì)搖頭,如果偶爾吃上一口,家長(zhǎng)便欣喜若狂。

  吃飯是一種享受,是解決饑餓,吸收營(yíng)養(yǎng)的最好的方式,為什么到了孩子那里變成了一件痛苦的事情。主要是由于家長(zhǎng)溺愛(ài)的原因使孩子沒(méi)有養(yǎng)成好的進(jìn)餐習(xí)慣。例如,有的家長(zhǎng)總讓孩子不停的吃零食,孩子到吃飯時(shí)一點(diǎn)不餓他們?cè)趺磿?huì)有食欲。有的家長(zhǎng)愛(ài)在孩子吃飯時(shí)都逗弄孩子,或者看電視,使孩子吃飯時(shí)精力不集中,這也不利于良好進(jìn)食習(xí)慣的養(yǎng)成。另外還有很多原因造成了孩子不愿吃飯或挑食。所以,首先要解決如何讓孩子愛(ài)上吃飯,養(yǎng)成良好的`飲食習(xí)慣問(wèn)題。

  營(yíng)養(yǎng)師工作總結(jié)

  所謂營(yíng)養(yǎng),顧名思義,營(yíng)為營(yíng)造、選擇、創(chuàng)造之意,養(yǎng)乃養(yǎng)生、保持健康長(zhǎng)壽之意,所以營(yíng)養(yǎng)的概念可以解釋為機(jī)體攝取食物,經(jīng)過(guò)消化、吸收、代謝和排泄,利用食物中的營(yíng)養(yǎng)素和其他對(duì)身體有益的成分(非營(yíng)養(yǎng)素或植物化學(xué)成分)構(gòu)建組織、調(diào)節(jié)各種生理功能,維持正常生長(zhǎng)、發(fā)育和防病保健的過(guò)程。相信這點(diǎn),每個(gè)人都懂都能做。因?yàn)槁圆☆A(yù)防的需要,社會(huì)催生出營(yíng)養(yǎng)師的職業(yè)。醫(yī)生的本職是救死扶傷,問(wèn)題是沒(méi)有人愿意病危或者病重。但是,任何疾病的發(fā)生不是一夜工夫造就的,預(yù)防成為第一要事。醫(yī)生不能隨時(shí)預(yù)警這個(gè)不合適那個(gè)對(duì)健康有損傷。個(gè)人的意識(shí)和行為就至關(guān)緊要了!饵S帝內(nèi)經(jīng)》有云:“是故圣人不治已病,治未病”,“道者,圣人行之,愚者佩之!敝尾】酷t(yī)生,預(yù)防靠自己。養(yǎng)生是每一個(gè)人都可以做到的事情,并非高深莫測(cè)的學(xué)術(shù)名詞。

  一百年前人們還不需要營(yíng)養(yǎng)師的出現(xiàn),人類大量的精力用于對(duì)付細(xì)菌、病毒、戰(zhàn)爭(zhēng)傷害、外源性損傷、災(zāi)害引發(fā)的疾病等方面,醫(yī)生是救死扶傷的白衣天使。隨著社會(huì)的發(fā)展,科技的進(jìn)步,人類對(duì)抗自然災(zāi)害的能力越來(lái)越強(qiáng)大,許多認(rèn)為是絕癥的疾病都已經(jīng)找到良好的方法和途徑去應(yīng)對(duì),醫(yī)學(xué)科技的水平更是不可同日而語(yǔ),如天花、麻風(fēng)等病基本銷聲匿跡。然而,人們的生活提高了,并沒(méi)能杜絕新疾病的產(chǎn)生。我們面對(duì)的不再是病毒、細(xì)菌、戰(zhàn)爭(zhēng)傷害等舊疾病,而是很少留意到的新疾病——慢性病。慢性病在現(xiàn)代社會(huì)輕而易舉地成為所有疾病中危害最嚴(yán)重的病種,它將人們以前畏如虎豹的天花、麻風(fēng)等疾病迅速地拋在后面,位居危害人類的各種疾病的首位,如高血壓、腫瘤、糖尿病、風(fēng)濕、心腦血管疾病等。這些病的可怕性在于它在無(wú)聲無(wú)息的狀態(tài)下就種下病根,直到被發(fā)覺(jué)時(shí)已經(jīng)為時(shí)過(guò)晚了。

  而專門研究慢性病的醫(yī)生,也迷惘失措。我們已經(jīng)知道,慢性病對(duì)人體的危害因素眾多,已經(jīng)不是單一藥物可以解決問(wèn)題的,而營(yíng)養(yǎng)師恰好很自然地?fù)?dān)任起防治慢性病的工作。營(yíng)養(yǎng)師,成為攔截慢性病的首要關(guān)卡。

  20xx年中國(guó)衛(wèi)生部公布了20xx年城鄉(xiāng)居民主要死亡原因,慢性病惡性腫瘤、腦血管病和心臟病為城鄉(xiāng)居民前三位死因,農(nóng)村居民前三位死因分別是呼吸系統(tǒng)疾病、腦血管疾病和惡性腫瘤。專家稱,慢性病已經(jīng)成為中國(guó)最沉重的疾病負(fù)擔(dān)。

  根據(jù)調(diào)查,造成上述問(wèn)題的原因有幾個(gè)方面:

  第一,雖然大多數(shù)人關(guān)注營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題,但是仍缺乏必要的營(yíng)養(yǎng)知識(shí),結(jié)果出現(xiàn)城市居民營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩與農(nóng)村居民營(yíng)養(yǎng)不良并存的現(xiàn)象。

  第二,是缺乏指導(dǎo)營(yíng)養(yǎng)飲食的營(yíng)養(yǎng)師。

  當(dāng)人類暈頭轉(zhuǎn)向地研究慢性病的源頭時(shí),卻莫名其妙地發(fā)現(xiàn):根源是人類自己造成的,其中營(yíng)養(yǎng)不良成為最主要的核心因素。慢性病最好的方式就是早預(yù)防早治療,當(dāng)醫(yī)療成為無(wú)法對(duì)待慢性病的時(shí)候,預(yù)防疾病的營(yíng)養(yǎng)師角色,就前所未有地重要了起來(lái)。

  兩次諾貝爾獲得者萊納斯·鮑林對(duì)營(yíng)養(yǎng)學(xué)寄予厚望,他說(shuō)認(rèn)為營(yíng)養(yǎng)學(xué)應(yīng)成為未來(lái)的醫(yī)學(xué)。在20世紀(jì)初的愛(ài)迪生認(rèn)為未來(lái)的醫(yī)生不再給病人藥物,而是引導(dǎo)病人關(guān)注人類結(jié)構(gòu)、飲食的保養(yǎng)以及疾病的起因和預(yù)防。相信,未來(lái)的社會(huì),每個(gè)人都是養(yǎng)生專家,都是營(yíng)養(yǎng)師類型的人物,他們將不依靠醫(yī)生獲得健康保證,而是依靠自己來(lái)選擇養(yǎng)生的好習(xí)慣,獲取健康與幸福。營(yíng)養(yǎng)師逐漸成為一種新的職業(yè)。

營(yíng)養(yǎng)師個(gè)人工作總結(jié)8

  在即將過(guò)去的一年,我在幼兒園公共營(yíng)養(yǎng)師的工作崗位上又邁出新的一步。首先,我清楚自己的工作責(zé)任巨大,作為一個(gè)幼兒園營(yíng)養(yǎng)師要不斷的學(xué)習(xí)與研究,我制定的任何一個(gè)營(yíng)養(yǎng)菜譜都直接影響幼兒的健康與發(fā)展,幼兒的膳食營(yíng)養(yǎng)均衡了,才能更茁壯的成長(zhǎng)。針對(duì)過(guò)去的工作經(jīng)歷,我總結(jié)了一些經(jīng)驗(yàn),當(dāng)然也有不足之處,與大家一起分享與共勉。

  3-6歲的孩子,屬于學(xué)齡前兒童,這個(gè)階段的孩子生長(zhǎng)發(fā)育有所減緩,但仍然處于迅速生長(zhǎng)發(fā)育之中,個(gè)性上更加活潑好動(dòng)。心理上具有好奇、注意力分散、喜歡模仿等特點(diǎn),具有極大的可塑性,是培養(yǎng)良好生活習(xí)慣、良好道德品質(zhì)的重要時(shí)期。所以營(yíng)養(yǎng)需要特點(diǎn):優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、充足的能量、脂肪尤其是必需脂肪酸、碳水化合物(注意粗細(xì)搭配)、維生素、礦物質(zhì)。另外科學(xué)的飲食安排,養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣、定時(shí)、定量、定點(diǎn)進(jìn)食。根據(jù)中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)婦幼分會(huì)編寫的《中國(guó)孕期、哺乳期婦女和0-6歲兒童膳食指南》針對(duì)學(xué)齡前兒童的平衡膳食建議,特制定以下幾條作為依據(jù):

  一、平衡膳食攝入量:

  谷類(米飯、面條等)每日180~260克;蔬菜類每日200~250克;水果類每日150~300克;魚蝦類每日40~50克;禽畜肉類每日30~40克;蛋類每日60克;奶類每日200~300克;或相當(dāng)量的奶制品;大豆及豆制品每日25克;烹調(diào)油每日25~30克;糖果等少量。

  二、平衡膳食的原則

  1、多樣食物合理搭配

  2、專門烹調(diào)、易于消化

  3、制定合理的膳食制度(三餐兩點(diǎn))

  4、培養(yǎng)健康的飲食習(xí)慣

  三、食物的合理選擇

  1、谷物:由于谷類中的維生素、礦物質(zhì)、纖維素及油脂大都存在于麩皮和胚芽中,因此,給寶寶吃的谷物不應(yīng)全部選擇精米、精面類食品。

  2、蔬菜:蔬菜富含膳食纖維素、維生素C、維生素A和鉀。此外,大多數(shù)還含有抗氧化元素,這些抗病物質(zhì)也許能降低以后患癌癥和心臟病的風(fēng)險(xiǎn)。給寶寶做飯時(shí),應(yīng)注意將蔬菜切小切細(xì),方便孩子咀嚼和吞咽。同時(shí),還要注重蔬菜品種、顏色和口味的變化,從而鼓勵(lì)孩子多吃蔬菜。

  蔬菜根據(jù)顏色深淺,可以分為深色蔬菜和淺色蔬菜,深色蔬菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值一般優(yōu)于淺色蔬菜。深色蔬菜是指深綠色、紅色、橘紅色、紫紅色蔬菜,富含胡蘿卜素,深色蔬菜還含有其他多種色素物質(zhì)和芳香物質(zhì),可以促進(jìn)食欲。

  常見的深綠色蔬菜有菠菜、油菜、芹菜葉、空心菜、西蘭花等。常見的紅色、橘紅色蔬菜包括西紅柿、胡蘿卜、南瓜等。常見的紫紅色蔬菜是紅莧菜、紫甘藍(lán)等。

  3、水果:水果提供大量膳食纖維、維生素C、維生素A和鉀。此外,多數(shù)水果還含有抗氧化元素,這些抗病元素可降低以后患癌癥和心臟病的風(fēng)險(xiǎn)。水果能補(bǔ)充蔬菜攝入的不足。水果中的碳水化合物、有機(jī)酸和芳香物質(zhì)比新鮮蔬菜多,而且水果使用前不用加熱,其營(yíng)養(yǎng)成分不受烹調(diào)因素的影響。特別需要注意的是,不能用果汁代替水果,因?yàn)楣撬?jīng)壓榨去掉殘?jiān)瞥。思想(yún)R報(bào)專題這些加工過(guò)程會(huì)使水果的營(yíng)養(yǎng)成分如維生素C、膳食纖維等發(fā)生一定量的損失。如要喝,最好親自給寶寶做,并且做完后馬上就喝。

  4、奶類:多數(shù)奶制品都富含強(qiáng)化牙齒和骨骼的鈣質(zhì),吸收率高,是寶寶最理想的鈣源。

  給寶寶選擇牛奶時(shí),要特別注意不要用含乳飲料來(lái)代替液體牛奶。含乳飲料不是奶,而是低蛋白、低鈣和高糖以及添加了多種添加劑的產(chǎn)品。選擇的時(shí)候要先看產(chǎn)品包裝上是否有“飲料”或“含乳飲料”的標(biāo)注;其次看成分表,液體牛奶的成分表上只有純鮮牛奶一種,而含乳飲料的首要成分則是純凈水;最后通過(guò)看蛋白質(zhì)含量也能辨別含乳飲料和液態(tài)牛奶,液態(tài)奶的蛋白質(zhì)含量在2.3%-2.9%以上,含乳飲料則是奶粉加水、糖、香精、增稠劑及其他配料制成的。

  5、肉類和豆類:包括肉類和豆類,還有魚類、蛋類和堅(jiān)果,這些食物能為孩子提供鐵、鋅和部分B族維生素。

  中國(guó)學(xué)齡前兒童鐵的適宜攝入量為每天12毫克、鋅的推薦攝入量相同,富含鐵的食物有富含鐵的食品:動(dòng)物全血,動(dòng)物肝臟,肉類,蝦類,蛋黃,黑木耳,海帶,芝麻,大爪子,芹菜,莧菜,菠菜,茄子,小米,櫻桃,紅棗,紫葡萄等,促進(jìn)對(duì)鐵吸收的維生素:維生素A和維生素C可以促進(jìn)鐵的吸收和利用,膳食中如加入50毫克的維生素C,便能將鐵的吸收率提高3~5倍.人體胃黏膜是吸收食物中鐵的主要部分,如果人體缺乏胃酸,鐵的吸收就會(huì)發(fā)生困難,所以,胃酸缺乏的人更應(yīng)注意.;碘的推薦攝入量為每天50微克。中國(guó)農(nóng)村還有相當(dāng)數(shù)量的學(xué)齡前寶寶平均動(dòng)物性食物的消費(fèi)量很低,應(yīng)適當(dāng)增加攝入量,但大城市的部分孩子膳食中優(yōu)質(zhì)蛋白的比例已滿足需要甚至過(guò)多。

  如果寶寶主要吃豬肉,建議調(diào)整肉食結(jié)構(gòu),適當(dāng)增加魚、禽類,推薦每日攝入量30~50克,最好經(jīng)常變換種類。

  大豆類食品富含蛋白質(zhì)和多種不飽和脂肪酸等,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,但如果你的寶寶因?yàn)橛卸剐任秲翰幌矚g吃,可以在烹調(diào)過(guò)程中采取適當(dāng)?shù)姆椒ㄈコ剐任。如將大豆磨成粉后與面粉摻和制作糕餅,在炒黃豆前用涼鹽水把豆子洗一下等等。同時(shí),要對(duì)寶寶解釋吃大豆類食品的好處。但注意不要逼孩子吃,以免產(chǎn)生逆反情緒。此外,也可以選擇大豆制品如豆腐、豆?jié){、豆芽等給孩子吃。

  兒童飲食中的脂肪結(jié)構(gòu)應(yīng)該和成人的差不多,也就是說(shuō),總熱量中來(lái)自脂肪的熱量不能超過(guò)35%,所以,你應(yīng)該盡量限制孩子對(duì)黃油和人造黃油等脂肪的攝入。此外,別讓甜食把孩子的胃塞滿,要讓孩子盡可能多吃健康營(yíng)養(yǎng)的食物。以上是我們的幼兒膳食制定參考,過(guò)去的一年里,我們嚴(yán)格做到了幼兒食品的營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量,讓孩子們快樂(lè)的成長(zhǎng)。當(dāng)然我們也會(huì)遇到一些頭疼和不足的問(wèn)題。曾經(jīng)有位做媽媽的問(wèn)記者:“30年前的父母與今天的父母有什么不同?”記者答:“30年前的.父母擔(dān)心孩子沒(méi)飯吃,30年后的父母擔(dān)心孩子不吃飯!边@句話道出了當(dāng)代父母為孩子不愛(ài)吃飯而大傷腦筋的事實(shí)。經(jīng)?吹桨职謰寢尰驙敔斈棠潭酥胱吩诤⒆由砗,嘴里念叨著:“再吃一口,再吃一口!”孩子大多數(shù)會(huì)搖頭,如果偶爾吃上一口,家長(zhǎng)便欣喜若狂。

  吃飯是一種享受,是解決饑餓,吸收營(yíng)養(yǎng)的最好的方式,為什么到了孩子那里變成了一件痛苦的事情。主要是由于家長(zhǎng)溺愛(ài)的原因使孩子沒(méi)有養(yǎng)成好的進(jìn)餐習(xí)慣。例如,有的家長(zhǎng)總讓孩子不停的吃零食,孩子到吃飯時(shí)一點(diǎn)不餓他們?cè)趺磿?huì)有食欲。有的家長(zhǎng)愛(ài)在孩子吃飯時(shí)都逗弄孩子,或者看電視,使孩子吃飯時(shí)精力不集中,這也不利于良好進(jìn)食習(xí)慣的養(yǎng)成。另外還有很多原因造成了孩子不愿吃飯或挑食。所以,首先要解決如何讓孩子愛(ài)上吃飯,養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣問(wèn)題。

  另外,目前中國(guó)兒童的營(yíng)養(yǎng)狀況正面臨營(yíng)養(yǎng)不足和營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩兩方面的挑戰(zhàn)。一方面與其他發(fā)展中國(guó)家一樣存在營(yíng)養(yǎng)缺乏的問(wèn)題,尤其是VA、鈣、鐵缺乏較普遍。另一方面,與發(fā)達(dá)國(guó)家一樣,中國(guó)的孩子也面臨營(yíng)養(yǎng)過(guò);驙I(yíng)養(yǎng)失衡所導(dǎo)致的肥胖問(wèn)題。所以,如何做到合理膳食,均衡營(yíng)養(yǎng),讓孩子吃的健康,是我們需要解決的第二個(gè)問(wèn)題。

  我深知營(yíng)養(yǎng)師的工作任重而道遠(yuǎn),但是我一定努力學(xué)習(xí)和拼搏,做一個(gè)合格的公共營(yíng)養(yǎng)師。

營(yíng)養(yǎng)師個(gè)人工作總結(jié)9

  一、基本情況

  1.實(shí)施范圍和標(biāo)準(zhǔn)。全區(qū)農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生全覆蓋。補(bǔ)助標(biāo)準(zhǔn)為每生每日4元,全年按照學(xué)生在校時(shí)間200天計(jì)算;補(bǔ)助以食品實(shí)物形式由學(xué)校食堂加工、發(fā)放,供學(xué)生食用。

  2.供餐模式和內(nèi)容。供餐采取營(yíng)養(yǎng)午餐和蛋奶、果汁、面包加餐兩種模式。具備食堂條件的學(xué)校,按照營(yíng)養(yǎng)食譜由學(xué)校食堂提供價(jià)值4元的營(yíng)養(yǎng)午(早)餐;不具備食堂條件的學(xué)校,暫按蛋奶、果汁、面包加餐模式過(guò)渡運(yùn)行,由學(xué)校為在校學(xué)生每周周三提供一盒250ml純蘋果汁、一個(gè)鮮熟雞蛋和一個(gè)60g品牌面包;每周一至周五其余四天為在校學(xué)生提供一盒250ml純牛奶、一個(gè)鮮熟雞蛋和一個(gè)60g品牌面包。

  3.食品材料供應(yīng)。實(shí)施營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃所需的蛋、奶、果汁、面包,及米、面、油等大宗食材由政府統(tǒng)一采購(gòu),由供貨商按計(jì)劃集中配送到實(shí)施學(xué)校。集中配送的食品,任何學(xué)校不得拒接或自行購(gòu)買。實(shí)施營(yíng)養(yǎng)午餐模式學(xué)校所需的肉、禽、蔬菜、食輔等食材由中心校和實(shí)施學(xué)校通過(guò)公開方式確定供貨商,實(shí)行定點(diǎn)、集中采購(gòu),并與供貨方簽訂質(zhì)量安全保證協(xié)議。各供貨企業(yè)均須持有《食品生產(chǎn)許可證》或《食品流通許可證》,供應(yīng)學(xué)校的米、面、油、醬、醋、鹽等食輔材料必須有企業(yè)食品生產(chǎn)許可證標(biāo)志(QS)。

  二、日常工作情況:

 。ㄒ唬┳龊谜袠(biāo)采購(gòu)工作

  ①做好兩次大宗食品政府采購(gòu)準(zhǔn)備及工作落實(shí),分別于1月28日、7月25日及8月22日,由財(cái)政局、牽頭,監(jiān)察局負(fù)責(zé)資格審查,教育局組織各部門實(shí)施,對(duì)漢濱區(qū)春秋兩季營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃的蛋奶、糧油和面包進(jìn)行了公開招標(biāo)工作,并于次日予以公示。②規(guī)范學(xué)校采購(gòu),對(duì)學(xué)校自主采購(gòu)流程進(jìn)行規(guī)范,要求各食堂供餐模式學(xué)校必須做到:第一所需的蔬菜、肉禽、調(diào)料及添加劑等食(輔)材由學(xué)校自主采購(gòu),采取集中定價(jià)、定點(diǎn)采購(gòu)、計(jì)劃采購(gòu)、送貨上門、三人驗(yàn)貨簽字;第二入庫(kù)明細(xì)必須體現(xiàn)時(shí)間、數(shù)量、單價(jià)、總價(jià);上賬后要體現(xiàn)總庫(kù)存數(shù)量(原來(lái)庫(kù)存加新購(gòu));同時(shí)做好索證索票。(二)做好企業(yè)管理工作。

 、俣啻吻巴鞴┴浧髽I(yè),突擊檢查了各企業(yè)倉(cāng)庫(kù)的設(shè)施、通風(fēng)、透光及內(nèi)外環(huán)境,供餐食品的包裝、生產(chǎn)日期、營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)及食品的質(zhì)量等;同時(shí)還認(rèn)真查看了食品進(jìn)出倉(cāng)庫(kù)等有關(guān)資料建設(shè)情況;多次召開供貨商工作會(huì)議,首先對(duì)各企業(yè)各時(shí)間段的供貨情況、學(xué)校對(duì)各企業(yè)的供貨評(píng)價(jià)等情況做一反饋,其次,就企業(yè)供貨過(guò)程中存在的困難和問(wèn)題征求各家企業(yè)的看法和意見。②實(shí)行供貨企業(yè)綜合監(jiān)管考核制度。通過(guò)職能部門檢查、調(diào)查和學(xué)校情況反映等方式,對(duì)供貨企業(yè)庫(kù)房、配送過(guò)程、食品質(zhì)量、服務(wù)質(zhì)量情況等重點(diǎn)工作進(jìn)行跟蹤監(jiān)管,對(duì)出現(xiàn)的問(wèn)題及時(shí)予以整改;建立配送企業(yè)配送工作檔案,根據(jù)檔案記錄綜合評(píng)價(jià)企業(yè)履行合同情況;對(duì)履行合同較差的企業(yè),不允許其參與下一次招標(biāo)。

  (三)做好教育培訓(xùn)工作。

  2月底全區(qū)所有農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)校全面實(shí)施營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃工作。 4月11日,在鼓樓小學(xué)召開全區(qū)營(yíng)養(yǎng)該計(jì)劃工作會(huì)議。6月13日,在大同鎮(zhèn)新建職中召開了全區(qū)營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃食堂供餐模式管理與操作現(xiàn)場(chǎng)會(huì)。8月25日,為進(jìn)一步規(guī)范全區(qū)營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃供餐管理,教育局、食藥局聯(lián)合組織在鼓樓小學(xué)召開營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃食堂供餐模式學(xué)校從業(yè)人員培訓(xùn)會(huì),并于10月21日前往食藥局辦理了培訓(xùn)合格證。

  (四)做好日常監(jiān)管工作。

  1.堅(jiān)持日常檢查。按照局領(lǐng)導(dǎo)要求和工作實(shí)際,20xx年?duì)I養(yǎng)辦工作人員針對(duì)各校營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃實(shí)施情況堅(jiān)持入校檢查,目前,已對(duì)全區(qū)絕大部分鎮(zhèn)辦進(jìn)行了營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃工作檢查。

  2.做營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃資金內(nèi)部審查準(zhǔn)備工作。7月1日起,營(yíng)養(yǎng)辦配合計(jì)財(cái)股對(duì)沈壩等鎮(zhèn)辦進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃內(nèi)部審查工作。

  3.規(guī)范學(xué)校操作。陸續(xù)在營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃群中上傳了營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃的相關(guān)細(xì)則(要點(diǎn))流程、表格,其中包含了:營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃實(shí)施工作流程、監(jiān)督檢查表、公示表樣、西北地區(qū)食譜舉例、食譜公示表樣、食堂功能區(qū)規(guī)劃(舉例)、食堂基本設(shè)施設(shè)備配臵表等。加強(qiáng)對(duì)企業(yè)的監(jiān)督。由于人數(shù)增多,營(yíng)養(yǎng)辦今年新增營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃工作群1個(gè)、并在群共享中公布了營(yíng)養(yǎng)辦各工作人員電話。首先通過(guò)網(wǎng)絡(luò)、電話、實(shí)地檢查等多種形式,了解各企業(yè)各時(shí)間段的供貨情況、學(xué)校對(duì)各企業(yè)的供貨評(píng)價(jià)等,對(duì)學(xué)校所反映的企業(yè)存在的問(wèn)題及時(shí)和相關(guān)企業(yè)聯(lián)系,并要求相關(guān)人員必須在限定期限內(nèi)整改并對(duì)學(xué)生做好解釋工作;其次,就企業(yè)供貨過(guò)程中存在的困難和問(wèn)題征求各家企業(yè)的看法和意見。

  5.在建食堂規(guī)劃指導(dǎo)。首先,要求各校在營(yíng)養(yǎng)改善群中及時(shí)下載由省食藥局、教育廳、財(cái)政廳、發(fā)改委、衛(wèi)生廳、食品安全委員會(huì)辦公室聯(lián)合制定的文件《關(guān)于印發(fā)陜西省農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)校食堂設(shè)置標(biāo)準(zhǔn)(試行)的通知》,要求進(jìn)行食堂建設(shè)的學(xué)校按照相關(guān)要求認(rèn)真執(zhí)行;其次多次在會(huì)議上包括文件中對(duì)學(xué)校的食堂經(jīng)營(yíng)模式做出強(qiáng)調(diào),義務(wù)教育學(xué)校食堂由學(xué)校自主經(jīng)營(yíng),統(tǒng)一管理,封閉運(yùn)營(yíng),不得對(duì)外承包。已承包的.,合同期滿,立即收回;合同期未滿的,給予一定的過(guò)渡期,由學(xué)校收回管理。由社會(huì)投資建設(shè)、管理的學(xué)校食堂,在與投資者充分協(xié)商取得一致后,可由政府購(gòu)買收回,交學(xué)校管理。其次,9月15日起,營(yíng)養(yǎng)辦聯(lián)合藥監(jiān)局等相關(guān)部門多次前往相關(guān)鎮(zhèn)辦學(xué)校對(duì)申請(qǐng)實(shí)施食堂供餐的學(xué)校食堂建設(shè)情況進(jìn)行審核驗(yàn)收,目前,新增食實(shí)施食堂供餐學(xué)校6所。 6.落實(shí)責(zé)任制和責(zé)任追究制。在“營(yíng)養(yǎng)餐”實(shí)施過(guò)程中,區(qū)瀛湖高級(jí)中學(xué)、共進(jìn)九年制學(xué)校以及沈壩鎮(zhèn)、建民辦、大同鎮(zhèn)、茨溝鎮(zhèn)、石轉(zhuǎn)鎮(zhèn)、雙龍鎮(zhèn)個(gè)別學(xué)校負(fù)責(zé)同志重視不夠,責(zé)任落實(shí)不夠。針對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)情況,區(qū)教育部門及食藥局及時(shí)下發(fā)整改通知單,并要求相關(guān)責(zé)任人限期整改。

  (五)、做好宣傳工作。為集中展示農(nóng)村學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃實(shí)施成果,展示項(xiàng)目實(shí)施工作特色和亮點(diǎn),10月起,按照國(guó)家、省學(xué)生營(yíng)養(yǎng)辦統(tǒng)一要求,營(yíng)養(yǎng)辦及相關(guān)新聞媒體深入漢濱區(qū)部分學(xué)校及企業(yè),收集采編營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃工作進(jìn)展和政策成效,集中報(bào)道我區(qū)實(shí)施學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃的新變化、新舉措。并于10月30日,將相關(guān)視頻展播材料上報(bào)市教育局營(yíng)養(yǎng)辦。

  三、目前工作中存在的主要矛盾和困難

 。ㄒ唬┦程糜布䲢l件問(wèn)題

  1.目前,部分學(xué)校沒(méi)有操作間,僅有簡(jiǎn)單的小伙房,其中個(gè)別條件艱苦學(xué)校連小伙房條件都未達(dá)到;全區(qū)二百多所學(xué)校中操作間設(shè)施設(shè)備齊全學(xué)校僅幾十所,儲(chǔ)藏間設(shè)施設(shè)備齊全學(xué)校僅有一百所不到,大部分學(xué)校食堂還沒(méi)有安裝監(jiān)控設(shè)備。

  2.食堂設(shè)施設(shè)備嚴(yán)重不足。由于我區(qū)學(xué);A(chǔ)條件較差,食堂投入較少,絕大部分學(xué)校食堂還需要大量的貨柜架、廚具、灶具、餐具、操作臺(tái)、食品加工機(jī)、蔬菜加工設(shè)備、排煙罩、餐桌椅、保鮮冷藏等設(shè)備。

 。ǘ⿵臉I(yè)人員問(wèn)題

  1.目前采取學(xué)校食堂供餐模式的36所學(xué)校一百多名廚師(廚工)中,持有廚師證的只有21人,其他從業(yè)人員也只接受過(guò)教體局與食藥局組織的食品安全培訓(xùn)以及學(xué)校培訓(xùn),沒(méi)有受過(guò)專業(yè)技能培訓(xùn)。普遍表現(xiàn)有食品安全知識(shí)少、安全意識(shí)差,食品加工技能較差,沒(méi)有良好的衛(wèi)生習(xí)慣等。下一步,大部分學(xué)校采取食堂供餐模式時(shí)需要大量的從業(yè)人員,按照每一百名學(xué)生配備一名炊事員的最低要求,我區(qū)實(shí)施營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃約需590名廚師

 。◤N工),如何在較短時(shí)間找到這么多的符合條件的廚師(廚工)而且還愿意到學(xué)校做工成很大問(wèn)題。

  3.目前學(xué)校食堂從業(yè)人員工資由各校自行確定,不同區(qū)域人員工資標(biāo)準(zhǔn)不同,部分學(xué)校差異較大。工資標(biāo)準(zhǔn)的制定,需要政策依據(jù)和有關(guān)部門的指導(dǎo)意見。

  4.學(xué)校參與人員較多,對(duì)學(xué)校教學(xué)和管理產(chǎn)生一定程度的影響。一是學(xué)校食堂需要專人管理,為保證食品安全,包括采價(jià)、購(gòu)買、驗(yàn)收、庫(kù)管都必須由學(xué)校正式職工擔(dān)任,;二是學(xué)校要組織相關(guān)人員開展經(jīng)常性的監(jiān)督檢查;三是小學(xué)老師和部分中學(xué)教師要參與分餐并對(duì)學(xué)生用餐進(jìn)行管理,負(fù)擔(dān)很重;四是食品安全管理壓力過(guò)大,索證索票,臺(tái)帳記錄非常繁瑣需要專人負(fù)責(zé)。

 。ㄈ┌踩芾韱(wèn)題

  1.食品安全監(jiān)管有待提高。一是監(jiān)管體系不全,在食堂食品安全監(jiān)管這一重要環(huán)節(jié)上,缺少?gòu)?qiáng)有力的且隨時(shí)開展工作的直接監(jiān)管機(jī)構(gòu);二是缺少相對(duì)專業(yè)的監(jiān)管人員;三是缺少快速檢測(cè)設(shè)備和檢測(cè)技術(shù)人員。

  2.食譜制定不規(guī)范。目前學(xué)校食譜制定都是由學(xué)校制定,食材搭配,營(yíng)養(yǎng)成分,能量配臵缺乏科學(xué)依據(jù),且只制定午餐食譜而不是完整食譜,不能體現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)均衡和科學(xué)膳食,甚至有可能造成部分營(yíng)養(yǎng)缺失或營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩,反倒影響學(xué)生健康。需要專業(yè)營(yíng)養(yǎng)師和全面營(yíng)養(yǎng)食譜。

  3.食材采購(gòu)存在較大安全隱患。目前采取學(xué)校食堂供餐模式的36所學(xué)校中,肉禽、蔬菜采購(gòu)暫由學(xué)校自行采購(gòu),由中心校牽頭進(jìn)行詢價(jià)、定點(diǎn)并與供貨商簽訂合同。從運(yùn)行情況看,一是供貨商均屬小商小販,沒(méi)有完整的公司證照和食品流通許可證;不能及時(shí)、完整提供食材質(zhì)量檢驗(yàn)報(bào)告單(如蔬菜農(nóng)藥殘留檢驗(yàn)報(bào)告單、肉類檢疫合格證等);票據(jù)項(xiàng)目、內(nèi)容填寫不清晰,不完整,不規(guī)范;不能提供稅票報(bào)賬等。二是食材價(jià)格差異很大,相似區(qū)域不同學(xué)校,在同一品質(zhì)的食材上,價(jià)格不同,甚至相差巨大。三是在食材運(yùn)輸上,沒(méi)有專用廂式貨車運(yùn)送,大部分是學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)或教師自抗自運(yùn),也有委托便車代運(yùn)現(xiàn)象。其他學(xué)校食堂所需食材由承包人自行購(gòu)買,采購(gòu)、運(yùn)輸更為不規(guī)范,安全隱患更為巨大,需要全面整頓。

營(yíng)養(yǎng)師個(gè)人工作總結(jié)10

  我于x年在任營(yíng)養(yǎng)師工作以來(lái),經(jīng)過(guò)同事的幫助,加上每月定期參加與營(yíng)養(yǎng)師相關(guān)的知識(shí)技能培訓(xùn),通過(guò)自己不斷的努力學(xué)習(xí),在進(jìn)一步對(duì)藥店的人員結(jié)構(gòu),軟硬件設(shè)施及幾千種零售藥品有了了解的前提下,為使自己加快進(jìn)入角色,投入到自己熱愛(ài)的工作崗位上,自參加工作以來(lái),我還對(duì)藥店工作中保健藥品有待改善的一些銷售環(huán)節(jié)作了調(diào)查研究,并向店長(zhǎng)提出來(lái)一些合理化建議,在征得店長(zhǎng)的同意后和大家一起,具體行動(dòng)積極改善,對(duì)藥店的發(fā)展貢獻(xiàn)了自身的力量。

  去年,由于我工作努力,加上藥店領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我的信任,委以重任,把營(yíng)養(yǎng)師這一重?fù)?dān)交給了我。xx年我再接再厲又進(jìn)一步把這項(xiàng)工作,做細(xì),做實(shí),我主要作了以下幾方面的'工作:

  仔細(xì)觀察,研究我們的顧客,了解他們對(duì)健康方面的要求,并記錄下他們的聯(lián)系地址。此外還對(duì)顧客進(jìn)行不定期的回訪,爭(zhēng)取把得到的關(guān)于顧客的第一手信息收集、整理分類,為日后營(yíng)養(yǎng)師工作的改善和提高打下基礎(chǔ)。

營(yíng)養(yǎng)師個(gè)人工作總結(jié)11

  我于20xx年6月起擔(dān)任單位食堂營(yíng)養(yǎng)師工作,經(jīng)過(guò)單位同事的幫助和指導(dǎo),通過(guò)自己不斷的努力學(xué)習(xí)和每月定期參加與營(yíng)養(yǎng)師相關(guān)的知識(shí)技能培訓(xùn),使自己盡快進(jìn)入角色,投入到自己熱愛(ài)的工作崗位上。經(jīng)過(guò)兩年多的努力工作和不斷充實(shí)和豐富自己,目前我營(yíng)養(yǎng)師的理論知識(shí)和實(shí)際操作技能均已達(dá)到公共營(yíng)養(yǎng)師技師水平。本公司食堂就餐人數(shù)在1000人左右,就餐主要集中在午餐,就餐人員主要為20歲-40歲,從事工作主要為辦公室腦力活動(dòng)的輕體力勞動(dòng)。結(jié)合就餐人員的以上特點(diǎn),我采取了一些方法來(lái)合理安排每日膳食,保證公司員工的營(yíng)養(yǎng)均衡、保持身體健康,取得了公司領(lǐng)導(dǎo)和員工的一致好評(píng),F(xiàn)將兩年多的職工食堂營(yíng)養(yǎng)師工作總結(jié)如下:

  一、合理分配能量,合理的膳食組成,膳食多樣化

  合理營(yíng)養(yǎng)體現(xiàn)在膳食上就稱為平衡膳食。任何一種食物都不可能包含所有的營(yíng)養(yǎng)素,任何一種營(yíng)養(yǎng)素也不可能具備全部營(yíng)養(yǎng)功能。所以,我們把各種食物合理調(diào)配,使具有不同營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)的食物在膳食中占有適當(dāng)比例,從而保證就餐人員的營(yíng)養(yǎng)需要和膳食供給平衡、各種營(yíng)養(yǎng)素和熱量平衡、各種氨基酸平衡和各類食品平衡。

  1、三餐能量的分配,早餐應(yīng)占30%,午餐占35-40%,晚餐占30-35%。早餐必須攝入足夠的能量,才能適應(yīng)上午工作集中的特點(diǎn)。配餐應(yīng)保證提供足夠的能量。

  2、在能量供給充分的前提下,除保證蛋白質(zhì)的攝入量外,還要注意提高蛋白質(zhì)的利用率,主、副食要搭配適宜,以充分發(fā)揮蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用。就一種或幾種營(yíng)養(yǎng)素而言,動(dòng)物性食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高,但沒(méi)有任何一種食物完全含有人體需要的全部營(yíng)養(yǎng)素,因此某一餐僅食稀飯、泡飯、饅頭、咸菜等以淀粉為主的食物,或單吃魚、肉、蛋等高蛋白為主的食品,都是不合理的,必須調(diào)整為每餐均有葷、有素,或豆、菜搭配的合理膳食結(jié)構(gòu)。

  3、在確保營(yíng)養(yǎng)的同時(shí),應(yīng)做到粗細(xì)搭配,干稀適度。要適當(dāng)增加花色品種,使膳食豐富多樣,既美味可口,又營(yíng)養(yǎng)豐富。

  4、營(yíng)養(yǎng)食譜中,應(yīng)含有綠色或黃紅色蔬菜,以保證各種維生素和礦物質(zhì)的供給。還必須注意采用合理的烹調(diào)方法,以保證食物中的營(yíng)養(yǎng)成分。

  二、科學(xué)烹調(diào)是保證膳食質(zhì)量和保存食物營(yíng)養(yǎng)成分的重要環(huán)節(jié)

  科學(xué)烹調(diào)對(duì)食物的消化、吸收、利用和提高其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值均有重要作用。我們做好食堂人員的培訓(xùn),具體做法如下:

  1、洗。仔細(xì)沖洗,去除寄生蟲卵和殘留農(nóng)藥,盡量不在切后洗,更不在水中浸泡,以減少水溶性營(yíng)養(yǎng)素的流失。

  2、切。根據(jù)幼兒消化機(jī)能尚未發(fā)育健全的特點(diǎn),菜肴制作時(shí)原料要切得細(xì)、碎,盡量做到現(xiàn)切現(xiàn)烹,以減少營(yíng)養(yǎng)素的流失。

  3、配。既配質(zhì)量,配色、香、味、形,更注重配營(yíng)養(yǎng),葷素搭配,粗細(xì)搭配。

  4、燙。根據(jù)菜肴屬性,有些原料需要水燙處理。蔬菜在沸水中翻個(gè)身就撈起,保持鮮艷的色澤,口感的脆嫩。比如菠菜有人主張不宜作水燙處理,殊不知菠菜在沸水燙后,雖然損失了部分維生素,但也能除去較多的草酸,有利于體內(nèi)鈣的吸收。

  5、烹。減少營(yíng)養(yǎng)素流失的烹調(diào)原則是旺火急炒。使用旺火急炒,葉菜類的維生素C平均保存率為60~70%,而胡蘿卜素的保存度則可達(dá)到76~96%。急炒時(shí)加熱時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng),以免水溶性蛋白質(zhì)的流失,如蛋、雞、鴨、豬血中,均含有豐富的水溶性蛋白質(zhì),在加熱過(guò)程中,這些水溶性蛋白質(zhì)會(huì)逐漸凝固,加熱時(shí)間愈長(zhǎng),凝固得越硬,會(huì)影響口感及營(yíng)養(yǎng)素的利用。

  6、調(diào)。烹調(diào)時(shí)不宜過(guò)早加鹽,煮豆、燒肉時(shí)加鹽太早,會(huì)使原料中的.蛋白質(zhì)凝結(jié)過(guò)早,不易吸水膨脹而碎爛;燒湯時(shí)加鹽過(guò)早,會(huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)過(guò)早凝結(jié)而影響湯汁的濃度。味精的調(diào)味也很講究,一般在菜肴將起鍋時(shí)放入最好?梢,就餐人員營(yíng)養(yǎng)是否充分,不僅與膳食結(jié)構(gòu)、原材料質(zhì)量有關(guān),而且與烹調(diào)過(guò)程及技巧有關(guān)。不科學(xué)的烹調(diào)技術(shù)和方法會(huì)導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流失或破壞,降低了營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

  三、根據(jù)就餐人員的膳食心理特點(diǎn)來(lái)搞好食物調(diào)配與烹飪,增加花色品種,完善保溫措施,改善職工就餐質(zhì)量

  年輕女孩子一般喜愛(ài)花樣面點(diǎn)與各種配菜,喜愛(ài)色香味形均佳的飯菜,愛(ài)吃帶餡的食品,他們不愛(ài)吃太長(zhǎng)的菜葉、滑溜溜的紫菜、豬肝和醬色太深的湯。所以,我們可將年輕女孩子平時(shí)不愛(ài)吃,但營(yíng)養(yǎng)豐富的豬肝、胡蘿卜制成餡,做成包子,將不愛(ài)吃的豆制品鹵成五香和海鮮醬豆腐干當(dāng)點(diǎn)心吃,使他們樂(lè)于接受,增進(jìn)營(yíng)養(yǎng)素的攝入。根據(jù)職工的需要,我們的食譜常換花樣,主食種類也非常多樣,如營(yíng)養(yǎng)飯、花卷、包子、面條、粽子等。增加了各種粥、粗糧,并在傳統(tǒng)的煲湯中加入了各種時(shí)令蔬菜,受到職工的歡迎。同時(shí)我們添置一些必要的工具和設(shè)備來(lái)改善飲食。

  一是添置必要的設(shè)備,從提高花色上減少就餐人數(shù)的流失,如增加油餅,餡餅,千層餅,熱干面,清湯,胡辣湯等品種或產(chǎn)量,滿足職工之需求,增加經(jīng)營(yíng)者的收入。

  二是選用符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的夾層保溫設(shè)備作為盛售飯器具,保證職工吃上熱氣騰騰的飯菜。

  三是設(shè)立飯菜質(zhì)量投訴意見箱和聘請(qǐng)由職工出任的流動(dòng)食品質(zhì)量與價(jià)格監(jiān)督員。

  四、創(chuàng)設(shè)合理的飲食環(huán)境,培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣

  干凈優(yōu)雅的環(huán)境可以使就餐人員心情愉快,增強(qiáng)腸胃的蠕動(dòng)及消化液的分泌,增進(jìn)食欲,促進(jìn)消化。為保障職工食堂就餐場(chǎng)地的衛(wèi)生,我們制定了相關(guān)制度:

  1、餐廳衛(wèi)生由廚房負(fù)責(zé)安排廚工每天下午、晚上兩次清洗、清潔,包括地面、臺(tái)凳、設(shè)施用具等。

  2、由廚房負(fù)責(zé)安排廚房工作人員每月一次對(duì)餐廳的天花、墻面等進(jìn)行大掃除。

  3、將建立《用餐管理制度》,對(duì)員工用餐的秩序、衛(wèi)生等情況進(jìn)行約束,并對(duì)違紀(jì)者進(jìn)行相應(yīng)的處罰。

  4、由保安隊(duì)安排1名值勤保安人員每天每餐對(duì)員工用餐的紀(jì)律(包括排隊(duì)打菜秩序、核對(duì)勾記飯卡、用餐過(guò)程衛(wèi)生紀(jì)律等)進(jìn)行管制,糾正違紀(jì)行為和提報(bào)違紀(jì)處罰。

  5、明顯標(biāo)示用餐時(shí)間、窗口及注意事項(xiàng)等,稍后將張貼用餐宣傳標(biāo)語(yǔ),倡導(dǎo)健康飲食、文明用餐文化。

  五、加強(qiáng)食堂人員工作質(zhì)量考核,強(qiáng)化食品安全措施,確保職工飲食安全

  在食堂人員中開展公平競(jìng)爭(zhēng)考核活動(dòng),是解決員工膳食營(yíng)養(yǎng)要求與食堂工作質(zhì)量矛盾的關(guān)鍵,也是實(shí)施職工食堂膳食科學(xué)管理的關(guān)鍵。我們的具體做法是:成立考核小組,提出考核方案,考核方案里的考核指標(biāo),以表格形式表示。表格盡可能體現(xiàn)全面性、公平性、數(shù)據(jù)性。

  表格具體由各部門如實(shí)填寫上交?己税幢砀褚螅鶕(jù)當(dāng)天當(dāng)餐的食物,從色、香、味、形、量等方面進(jìn)行綜合評(píng)分。這種公平、公開、競(jìng)爭(zhēng)、量化的考核方式解決了前面提出的矛盾。

  實(shí)施膳食科學(xué)管理的結(jié)果是:?jiǎn)T工放心、食堂人員舒心、領(lǐng)導(dǎo)寬心。

  強(qiáng)化食品安全措施,確保職工在校飲食安全:

  一是要建立安全責(zé)任制,食堂與與公司簽定安全責(zé)任狀,按食品衛(wèi)生法,產(chǎn)品質(zhì)量法和公司的要求條款組織生產(chǎn)經(jīng)營(yíng),提供安全食品,確保飲食安全。

  二是建立企業(yè)內(nèi)部的安全監(jiān)督管理體系,配備專一的食品衛(wèi)生質(zhì)量監(jiān)督員,所有員工要與公司簽定衛(wèi)生安全責(zé)任狀,把衛(wèi)生安全責(zé)任落實(shí)到每個(gè)人,所有進(jìn)入食堂員工都要經(jīng)過(guò)衛(wèi)生監(jiān)督部門體檢并核發(fā)健康證明,所有管理人員(包括企業(yè)內(nèi)外部)到食堂檢查工作,均要通過(guò)本食堂食品衛(wèi)生監(jiān)督員同意并發(fā)專門防護(hù)衣服和證卡,方能進(jìn)入。

  三是建立食品安全預(yù)警制度,所有制度張貼上墻,出現(xiàn)問(wèn)題應(yīng)即時(shí)向公司報(bào)告和有關(guān)部門報(bào)告,及時(shí)做出急救措施,力爭(zhēng)把損失降到最低程度。