【精選】學(xué)校食堂自查報(bào)告
在現(xiàn)在社會(huì)，報(bào)告的適用范圍越來(lái)越廣泛，報(bào)告包含標(biāo)題、正文、結(jié)尾等。那么你真正懂得怎么寫(xiě)好報(bào)告嗎？以下是小編為大家整理的學(xué)校食堂自查報(bào)告，歡迎大家借鑒與參考，希望對(duì)大家有所幫助。
學(xué)校食堂自查報(bào)告1
根據(jù)《遼寧省教育廳關(guān)于朝陽(yáng)建平縣學(xué)校突發(fā)公共衛(wèi)生事件的緊急通報(bào)》精神，結(jié)合《遼寧省學(xué)校食品衛(wèi)生安全專(zhuān)項(xiàng)整治行動(dòng)檢查評(píng)估細(xì)則》，我們對(duì)學(xué)校食堂各方面的工作進(jìn)行自查，通過(guò)自查我們認(rèn)為學(xué)校食堂能夠按照各級(jí)有關(guān)食堂方面的要求去做，能夠在客觀的條件不太好的情況下盡力做好工作。
一、食堂基本情況
我校食堂建于2002年，建筑面積為106平方米，后經(jīng)過(guò)改建裝修，現(xiàn)有加工間、烹飪間、配餐間、儲(chǔ)藏間、教師餐廳和學(xué)生餐廳等6個(gè)區(qū)域，可容納140人同時(shí)就餐。學(xué)�，F(xiàn)有學(xué)生、幼兒358人，教職工20人，日常在食堂就餐人數(shù)近百人。
二、自查情況
1、學(xué)校組織健全。開(kāi)學(xué)初就成立了食品衛(wèi)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組，由校長(zhǎng)任組長(zhǎng)，衛(wèi)生教師和食堂管理員任副組長(zhǎng)，制訂了工作計(jì)劃，對(duì)學(xué)校食堂進(jìn)行監(jiān)管工作。
2、健全制度、責(zé)任到人。校長(zhǎng)是食堂衛(wèi)生安全的第一責(zé)任人，食堂管理員負(fù)責(zé)具體的管理工作，衛(wèi)生教師負(fù)責(zé)監(jiān)督管理。同時(shí)建立了一系列的規(guī)章制度，如餐飲衛(wèi)生管理制度、食堂管理制度、食堂消毒制度、采購(gòu)食品制度、采購(gòu)索證制度、食品驗(yàn)收制度、食品倉(cāng)儲(chǔ)衛(wèi)生制度、粗加工間衛(wèi)生制度、烹調(diào)間衛(wèi)生制度、從業(yè)人員體檢培訓(xùn)制度等。
3、抓好源頭管理。為確保師生飲食安全，把好食品采購(gòu)關(guān)，嚴(yán)防食物的中毒事故的發(fā)生，食堂與各食品供應(yīng)商簽訂了食品蔬菜供貨協(xié)議，認(rèn)真做好取證，索證工作，堅(jiān)決不購(gòu)買(mǎi)無(wú)證商販的食品蔬菜。
4、把好食品蔬菜的驗(yàn)收關(guān)。倉(cāng)庫(kù)驗(yàn)收員工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，每次購(gòu)進(jìn)的'食品、蔬菜和調(diào)味品等都要進(jìn)行仔細(xì)的檢查驗(yàn)收，嚴(yán)格保證食品蔬菜的質(zhì)量，保證劣質(zhì)食品與“三無(wú)”食品不進(jìn)倉(cāng)庫(kù)。
5、把好食品衛(wèi)生關(guān)。在保證食品蔬菜質(zhì)量的同時(shí)，認(rèn)真做好消毒、清洗等食品衛(wèi)生工作，確保師生吃上“放心菜”，洗菜按照流程進(jìn)行，從洗菜到燒菜層層落實(shí)，責(zé)任到人。不提供涼拌食物。
6、保證就餐衛(wèi)生。師生就餐采取分餐形式，個(gè)人從配餐間領(lǐng)取食物，每人一個(gè)餐盤(pán)，使用一次性筷子，確保不發(fā)生傳染性疾病。
7、堅(jiān)持留樣制度。每個(gè)品種的留樣量均不少于100克，在冷藏條件下存放48小時(shí)。
8、從業(yè)人員持證上崗，規(guī)范操作。食堂從業(yè)人員定期參加衛(wèi)生防疫部門(mén)體檢與食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，按規(guī)定穿戴工作服、工作帽，并能做到不留長(zhǎng)發(fā)，不留長(zhǎng)指甲，不戴手飾，注意個(gè)人衛(wèi)生與環(huán)境衛(wèi)生。有專(zhuān)用衣櫥，個(gè)人衣物不帶入食品處理區(qū)。每天不定期進(jìn)行垃圾清理，食堂各個(gè)區(qū)域的衛(wèi)生情況良好。嚴(yán)禁非食堂工作人員進(jìn)入操作間。
9、附屬設(shè)施比較齊全。各門(mén)窗有防蠅、防塵設(shè)施;有5個(gè)分別用于洗菜、洗餐具、洗手等專(zhuān)用的洗潔盆;有專(zhuān)用的餐具消毒桶;有專(zhuān)用的半成品、成品的工具和容器，有明顯的標(biāo)志并能分開(kāi)使用;食品加工區(qū)有專(zhuān)用帶蓋的廢棄物容器;食品倉(cāng)庫(kù)有防鼠板，有食品存放架，做到分類(lèi)存放，保證有良好的通風(fēng)效果。
10、堅(jiān)持實(shí)行消毒制度。餐用具使用后能及時(shí)洗凈、消毒，消毒后存放在專(zhuān)用保潔柜中，保潔柜能定期清洗，保持潔凈。
11、水質(zhì)保證，周邊環(huán)境良好。學(xué)校統(tǒng)一使用自來(lái)水公司提供的自來(lái)水，水質(zhì)達(dá)標(biāo)，食堂周邊無(wú)污染源。
12、存在問(wèn)題。流水洗手設(shè)施簡(jiǎn)陋、數(shù)量少，不能保證多數(shù)人同時(shí)使用。
學(xué)校食堂自查報(bào)告2
接到上級(jí)通知后我們對(duì)學(xué)校食堂各方面的工作進(jìn)行自查，通過(guò)自查我們認(rèn)為學(xué)校食堂能夠按照各級(jí)有關(guān)食堂方面的要求去做，能夠在客觀的條件不太好的情況下盡力做好工作。
1、學(xué)校食堂長(zhǎng)期以來(lái)由學(xué)校負(fù)責(zé)經(jīng)營(yíng)，從沒(méi)有對(duì)外承包。學(xué)校安排專(zhuān)人管理食堂，并定期向校委會(huì)匯報(bào)食堂經(jīng)營(yíng)的相關(guān)情況。
2、學(xué)校始終堅(jiān)持食堂公益性原則�？紤]學(xué)生承受能力、支付能力，結(jié)合學(xué)校負(fù)擔(dān)能力對(duì)學(xué)校食堂進(jìn)行資金投入。建立食堂資金保障機(jī)制，使學(xué)校食堂飯菜價(jià)格遠(yuǎn)低于校外同類(lèi)餐飲行業(yè)。嚴(yán)格落實(shí)義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃。對(duì)家庭困難的寄宿學(xué)生給予補(bǔ)助，保證了他們的'基本生活。
3進(jìn)一步完善學(xué)校食堂收費(fèi)監(jiān)督機(jī)制。食堂伙食費(fèi)實(shí)行專(zhuān)款專(zhuān)用，只能用于食堂投入，不得挪用，占用。食堂收支情況要定期公布，主動(dòng)接受學(xué)生、家長(zhǎng)和教工的監(jiān)督。將學(xué)校食堂財(cái)務(wù)納入學(xué)校財(cái)務(wù)統(tǒng)一管理，實(shí)行專(zhuān)帳核算，公開(kāi)公示。確保營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃專(zhuān)項(xiàng)補(bǔ)助資金足額用于學(xué)生的伙食。
4、健全制度、落實(shí)監(jiān)管責(zé)任。校長(zhǎng)是食堂衛(wèi)生安全的第一責(zé)任人，食堂管理員負(fù)責(zé)具體的管理工作，衛(wèi)生教師負(fù)責(zé)監(jiān)督管
理。同時(shí)建立了一系列的規(guī)章制度，如餐飲衛(wèi)生管理制度、食堂管理制度、食堂消毒制度、食品驗(yàn)收制度、食品倉(cāng)儲(chǔ)衛(wèi)生制度、食品留樣制度等。建立健全了學(xué)校食堂問(wèn)責(zé)制度，實(shí)行誰(shuí)出事誰(shuí)負(fù)責(zé)。
5、抓好源頭管理。為確保師生飲食安全，把好食品采購(gòu)關(guān)，嚴(yán)防食物的中毒事故的發(fā)生，食堂與各食品供應(yīng)商簽訂了食品蔬菜供貨協(xié)議，認(rèn)真做好取證，索證工作，堅(jiān)決不購(gòu)買(mǎi)無(wú)證商販的食品蔬菜。
6、把好食品蔬菜的驗(yàn)收關(guān)。倉(cāng)庫(kù)驗(yàn)收員工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，每次購(gòu)進(jìn)的食品、蔬菜和調(diào)味品等都要進(jìn)行仔細(xì)的檢查驗(yàn)收，嚴(yán)格保證食品蔬菜的質(zhì)量，保證劣質(zhì)食品與“三無(wú)”食品不進(jìn)倉(cāng)庫(kù)。在保證食品蔬菜質(zhì)量的同時(shí)，認(rèn)真做好消毒、清洗等食品衛(wèi)生工作，確保師生吃上“放心菜”，洗菜按照流程進(jìn)行，從洗菜到燒菜層層落實(shí)，責(zé)任到人。
7、加強(qiáng)培訓(xùn)，提高服務(wù)水平。學(xué)校制定了《蔣村中學(xué)食堂從業(yè)人員定期健康體檢和培訓(xùn)制度》。食堂從業(yè)人員每年都會(huì)進(jìn)行健康體檢，持證上崗。培訓(xùn)方面重點(diǎn)從業(yè)務(wù)知識(shí)、服務(wù)水平、食品安全等幾個(gè)方面加強(qiáng)培訓(xùn)。使后勤系統(tǒng)更好的為全校師生服務(wù)。
學(xué)校食堂自查報(bào)告3
學(xué)校長(zhǎng)期以來(lái)把安全衛(wèi)生工作放在第一位，抓平時(shí)，重細(xì)節(jié)。根據(jù)瓊海市衛(wèi)生局《20xx年瓊海市學(xué)校食堂衛(wèi)生專(zhuān)項(xiàng)檢查情況通報(bào)》的指示精神，我校食堂衛(wèi)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組對(duì)學(xué)校的食堂衛(wèi)生工作展開(kāi)了全面、認(rèn)真的自檢自查，現(xiàn)將自檢自查情況報(bào)告如下：
一、學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)重視食堂衛(wèi)生工作
每學(xué)年初，學(xué)校專(zhuān)門(mén)召開(kāi)食堂衛(wèi)生工作會(huì)議，明確職責(zé)和具體分工，成立以校長(zhǎng)為首的學(xué)校食堂安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，針對(duì)各項(xiàng)具體安全工作制定計(jì)劃明確責(zé)任。同時(shí)召開(kāi)學(xué)校教職工、后勤人員會(huì)議，學(xué)習(xí)上級(jí)頒發(fā)的文件，要求學(xué)校后勤人員提高食堂衛(wèi)生工作意識(shí)，增強(qiáng)食堂衛(wèi)生常識(shí)，切實(shí)認(rèn)識(shí)到學(xué)生安全衛(wèi)生工作的.重要性，保證把孩子教育好，管理好，保護(hù)好，讓家長(zhǎng)放心地將孩子交到我們的手中。
二、確保了飲食從業(yè)人員持證上崗。
三、健全衛(wèi)生、食品管理制度，做到責(zé)任到人。建立健全的衛(wèi)生管理制度及責(zé)任追究制度，責(zé)任到人，搞好食品衛(wèi)生宣傳，由衛(wèi)生教師做好對(duì)食堂每周一次的檢查評(píng)比，做到獎(jiǎng)懲分明。
四、調(diào)整廚房?jī)?nèi)部布置。一是蒸飯間，二是蔬菜加工間，三是打飯間。
五、把好四個(gè)關(guān)，杜絕食物中毒事故的發(fā)生：
�。�1）把好采購(gòu)、加工關(guān)：采購(gòu)做好驗(yàn)收工作，加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作。
�。�2）把好“消毒”關(guān)。所有的餐具、用具都高溫蒸汽消毒。
�。�3）把好“個(gè)人衛(wèi)生”關(guān)。做到身體不適的職工不能進(jìn)入食堂工作，從業(yè)人員必須取得健康證及經(jīng)過(guò)食品衛(wèi)生培訓(xùn)合格才能上崗，工作人員進(jìn)入食堂必須做到“三白”。
�。�4）杜絕非工作人員進(jìn)入廚房關(guān)，保證放毒現(xiàn)象發(fā)生。
六、實(shí)行量化分級(jí)管理制度，堅(jiān)持按量化分級(jí)管理的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范化管理學(xué)校食堂。
七、整改措施
為有效的控制學(xué)校食物中毒事件發(fā)生，做好各類(lèi)事故隱患監(jiān)控，切實(shí)保障學(xué)校師生員工健康安全。我們著重從以下幾個(gè)方面著手解決：
（1）加大宣傳教育力度，增強(qiáng)學(xué)生的食品衛(wèi)生、安全意識(shí)。學(xué)校衛(wèi)生室、食堂要通過(guò)課堂教育、板報(bào)、知識(shí)講座等多種形式加大教育力度，使食品衛(wèi)生安全方面的知識(shí)深入人心，自覺(jué)抵制假冒、偽劣產(chǎn)品，維護(hù)自身健康。同時(shí)，也使食堂的工作人員自覺(jué)按照《食品衛(wèi)生法》進(jìn)行操作營(yíng)業(yè)。
�。�2）加大管理力度，杜絕校門(mén)流動(dòng)攤點(diǎn)的食品流入學(xué)校；食堂生產(chǎn)加工加強(qiáng)衛(wèi)生監(jiān)管，嚴(yán)格操作規(guī)程。加大獎(jiǎng)懲力度。
�。�3）全面停止使用一次性碗、筷和塑料袋，杜絕白色污染和食源性疾病的發(fā)生。
（4）、學(xué)校通過(guò)健康教育，告誡學(xué)生不吃霉變食品，不買(mǎi)三無(wú)產(chǎn)品，不喝生水冷水，教育學(xué)生增強(qiáng)自我防護(hù)意識(shí)。三是利用校園廣播、黑板報(bào)、專(zhuān)題講座，開(kāi)展健康和食品安全知識(shí)的宣傳，倡導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生生活習(xí)慣。加大對(duì)學(xué)校周邊飲食攤點(diǎn)的監(jiān)控力度，禁止學(xué)生到無(wú)證攤點(diǎn)就餐或購(gòu)買(mǎi)副食、飲料等商品。更多優(yōu)質(zhì)資源，盡在！
七、存在問(wèn)題
�。�1）學(xué)校因經(jīng)費(fèi)原因，學(xué)校食堂配套設(shè)施標(biāo)準(zhǔn)不高。
�。�2）學(xué)校食堂從業(yè)人員都是臨時(shí)工，工資低，不夠安心。
總之，要持之以恒做到上述幾條，才能杜絕食物中毒事故的發(fā)生，我們一定在本學(xué)期中再接再勵(lì)，把食堂衛(wèi)生工作做得更好。
學(xué)校食堂自查報(bào)告4
為加強(qiáng)學(xué)校管理，提高安全衛(wèi)生意識(shí)，營(yíng)造良好的、和諧的校園環(huán)境。學(xué)校長(zhǎng)期以來(lái)把安全衛(wèi)生工作放在第一位，抓平時(shí)，重細(xì)節(jié)。根據(jù)上級(jí)部門(mén)指示精神，我校食堂衛(wèi)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組對(duì)學(xué)校的食堂衛(wèi)生工作展開(kāi)了全面、認(rèn)真的自檢自查，及時(shí)整改，現(xiàn)將自檢自查情況及整改情況報(bào)告如下：
一、學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)重視食堂衛(wèi)生工作
開(kāi)學(xué)初，學(xué)校專(zhuān)門(mén)召開(kāi)食堂衛(wèi)生工作會(huì)議，明確職責(zé)和具體分工，成立以校長(zhǎng)為首的學(xué)校食堂安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，針對(duì)各項(xiàng)具體安全工作制定計(jì)劃明確責(zé)任。同時(shí)召開(kāi)學(xué)校教職工、后勤人員會(huì)議，學(xué)習(xí)上級(jí)頒發(fā)的文件，要求學(xué)校后勤人員提高食堂衛(wèi)生工作意識(shí)，增強(qiáng)食堂衛(wèi)生常識(shí)，切實(shí)認(rèn)識(shí)到學(xué)生安全衛(wèi)生工作的重要性，保證把孩子教育好，管理好，保護(hù)好，讓家長(zhǎng)放心地將孩子交到我們的手中。
二、確保了飲食從業(yè)人員持證上崗。
三、健全衛(wèi)生、食品管理制度、晨檢制度、陪餐制度及人員責(zé)任制度，做到責(zé)任到人，出臺(tái)學(xué)校的食品安全事故應(yīng)急處置預(yù)案，及時(shí)組織相關(guān)人員學(xué)習(xí)，責(zé)任到人，搞好食品衛(wèi)生宣傳和預(yù)防工作，并制定由總務(wù)主任負(fù)責(zé)的食堂每周一次的檢查評(píng)比制度，做到獎(jiǎng)懲分明。
四、調(diào)整廚房?jī)?nèi)部布置。一是蒸飯間，二是蔬菜加工間，三是打飯間。
五、把好四個(gè)關(guān)，杜絕食物中毒事故的.發(fā)生：
(1)、把好采購(gòu)、加工關(guān)：嚴(yán)把進(jìn)貨渠道，重新簽訂供貨商的協(xié)議，檢驗(yàn)供貨商提供的營(yíng)業(yè)執(zhí)照和食品流通許可證，嚴(yán)把入庫(kù)的索證關(guān);加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作。
(2)、把好“消毒”關(guān)。所有的餐具、用具都高溫蒸汽消毒。
(3)、把好“個(gè)人衛(wèi)生”關(guān)。做到身體不適的職工不能進(jìn)入食堂工作，從業(yè)人員必須取得健康證及經(jīng)過(guò)食品衛(wèi)生培訓(xùn)合格才能上崗，工作人員進(jìn)入食堂必須做到“三白”。
(4)、杜絕非工作人員進(jìn)入廚房。
六、實(shí)行量化分級(jí)管理制度，堅(jiān)持按量化分級(jí)管理的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范化管理學(xué)校食堂。
七、整改措施
為有效的控制學(xué)校食物中毒事件發(fā)生，做好各類(lèi)事故隱患監(jiān)控，切實(shí)保障學(xué)校師生員工健康安全。我們著重從以下幾個(gè)方面著手解決：
(1)、加大宣傳教育力度，增強(qiáng)學(xué)生的食品衛(wèi)生、安全意識(shí)。學(xué)校政教處、各班主任要通過(guò)課堂教育、板報(bào)、安全教育課等多種形式加大教育力度，使食品衛(wèi)生安全方面的知識(shí)深入人心，自覺(jué)抵制假冒、偽劣產(chǎn)品，維護(hù)自身健康。同時(shí)，也使食堂的工作人員自覺(jué)按照《食品衛(wèi)生法》進(jìn)行操作營(yíng)業(yè)。
(2)、加大管理力度，杜絕校門(mén)流動(dòng)攤點(diǎn)的食品流入學(xué)校;食堂生產(chǎn)加工加強(qiáng)衛(wèi)生監(jiān)管，嚴(yán)格操作規(guī)程。加大獎(jiǎng)懲力度。
(3)、學(xué)校通過(guò)健康教育，告誡學(xué)生不吃霉變食品，不買(mǎi)三無(wú)產(chǎn)品，不喝生水冷水，教育學(xué)生增強(qiáng)自我防護(hù)意識(shí)。
(4)規(guī)范臺(tái)帳填寫(xiě)。
(5)對(duì)檢查中出現(xiàn)的從業(yè)人員穿戴不整齊、不講究衛(wèi)生的人員做出嚴(yán)肅批評(píng)和教育，對(duì)從業(yè)人員進(jìn)入廚房前的相關(guān)方面的衛(wèi)生檢查進(jìn)行長(zhǎng)期的查處。
(6)集中清理衛(wèi)生死角，查住一起處理一起，堅(jiān)決做到廚房干凈整潔無(wú)死角。
八、存在問(wèn)題
(1)、學(xué)校因經(jīng)費(fèi)原因，學(xué)校食堂配套設(shè)施標(biāo)準(zhǔn)不高。
(2)、學(xué)校食堂從業(yè)人員都是臨時(shí)工，工資低，不夠安心。
總之，要持之以恒做到上述幾條，才能杜絕食物中毒事故的發(fā)生，我們一定在本學(xué)期中再接再勵(lì)，把食堂衛(wèi)生工作做得更好。
學(xué)校食堂自查報(bào)告5
我中心學(xué)校本著對(duì)學(xué)生、家長(zhǎng)、社會(huì)高度負(fù)責(zé)的態(tài)度，嚴(yán)格按照上級(jí)部門(mén)對(duì)學(xué)校食堂食品安全工作的要求，認(rèn)真對(duì)照《鳳慶縣教育局關(guān)于開(kāi)展食堂食品安全工作專(zhuān)項(xiàng)檢查的緊急通知》的要求，對(duì)我中心學(xué)校食堂食品安全進(jìn)行了一次詳細(xì)的檢查，現(xiàn)將食堂食品安全自查工作匯報(bào)如下：
一、成立領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)，強(qiáng)化責(zé)任意識(shí)
為了加強(qiáng)對(duì)我中心學(xué)校學(xué)生集體用餐、食品衛(wèi)生的安全，確保師生身體健康，進(jìn)一步加強(qiáng)管理意識(shí)、提高管理水平、明確管理責(zé)任。我中心學(xué)校成立了食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組：校長(zhǎng)為組長(zhǎng)，總務(wù)主任分管，學(xué)習(xí)組長(zhǎng)分工負(fù)責(zé)，層層落實(shí)。領(lǐng)導(dǎo)小組分定期和不定期相結(jié)合的方式對(duì)學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)整改。
二、自查情況
(一)學(xué)校建立以校長(zhǎng)為第一責(zé)任人的食堂食品安全責(zé)任制，各學(xué)校組長(zhǎng)為專(zhuān)兼職食品安全管理人員。
(二)建立健全食堂食品安全管理制度。
1、 在學(xué)校食堂用餐的：現(xiàn)有學(xué)生934人，教職工42人。學(xué)校本著勤儉節(jié)約，讓利學(xué)生的原則，做好食堂銷(xiāo)售管理工作，把食品安全做為學(xué)校工作的重中之重，制定并完善了食堂管理的各項(xiàng)規(guī)章制度，懸掛在各食堂用餐場(chǎng)所，按要求遵照?qǐng)?zhí)行。
2、違犯學(xué)校規(guī)章制度的情況，食堂管理員配合總務(wù)處及學(xué)校查清責(zé)任歸屬，對(duì)直接責(zé)任人，嚴(yán)格按照學(xué)校規(guī)章制度處理，屬總務(wù)處管理責(zé)任的，加重處理。出現(xiàn)重大安全事故，移交司法機(jī)關(guān)處理。
3、學(xué)校設(shè)意見(jiàn)箱，由總務(wù)處定期收集師生對(duì)飯菜、衛(wèi)生、服務(wù)態(tài)度等方面的意見(jiàn)和建議，定期組織學(xué)生代表進(jìn)行測(cè)評(píng)、檢查飯菜質(zhì)量及數(shù)量。
4、嚴(yán)格執(zhí)行學(xué)校的管理制度。管理員建立健全收支流水帳和采購(gòu)、支出明細(xì)賬，每月向?qū)W校膳食委員會(huì)匯報(bào)一次當(dāng)月的收入、支出明細(xì)賬。
(三)各種證件齊全有效。學(xué)校各食堂按要求辦理餐飲服務(wù)許可證、從業(yè)人員健康培訓(xùn)合格證，證件齊全有效，食堂從業(yè)人員按要求穿戴各種衣帽。
(四)學(xué)校食堂不存在違規(guī)采購(gòu)、加工、食用各種違禁食品。學(xué)校食堂不加工制作冷葷涼菜;不加工制作豆角(四季豆)、發(fā)芽變綠土豆、野生菌、野菜等;不采購(gòu)、貯存、使用亞硝酸鹽;不加工、食用隔夜瘦冷飯菜。
(五)學(xué)校食堂認(rèn)真執(zhí)行食品留樣制度，留樣數(shù)量符合規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)，時(shí)間達(dá)到48小時(shí)。
(六)學(xué)校食堂環(huán)境衛(wèi)生、加工操作、原料貯存、食堂用具及設(shè)備、食品容器及包裝材料、衛(wèi)生設(shè)施、餐飲具、食品用具及盛放直接入口食品的容器等符合要求。
(七)學(xué)校食堂嚴(yán)格執(zhí)行食材食品采購(gòu)進(jìn)貨查驗(yàn)、索證索票、出入庫(kù)登記等制度，相關(guān)臺(tái)賬健全。食用油、大米、面粉、調(diào)料等大宗食品實(shí)行招標(biāo)定點(diǎn)采購(gòu)。
(八)學(xué)校食堂每學(xué)期開(kāi)學(xué)初按要求開(kāi)展對(duì)食堂管理員、食堂從業(yè)人員的食品安全管理培訓(xùn)，每月開(kāi)展了對(duì)學(xué)生的'食品安全宣傳教育。
三、存在的問(wèn)題
1、在檢查過(guò)程中也發(fā)現(xiàn)存在的部分問(wèn)題。例如：部分蔬菜清洗方式不符營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生的要求;出售食品時(shí)，工作人員衛(wèi)生防護(hù)措施不到位;個(gè)別工作人員對(duì)教職工及學(xué)生的疑問(wèn)解釋不到位，容易造成誤解。
2、學(xué)生多是周邊農(nóng)村來(lái)的，年齡較小，在家是小皇帝，小公主，自理能力較弱，遵守學(xué)校規(guī)章制度，保持餐廳環(huán)境衛(wèi)生方面，意識(shí)相對(duì)較差。
3、由于市場(chǎng)的原因，蔬菜、肉類(lèi)等食品的價(jià)格較高，難以滿足每個(gè)人的口味。
四、整改措施
1、建立責(zé)任監(jiān)督機(jī)制，不斷完善更新各項(xiàng)管理制度，做到：制度上墻、責(zé)任到人、落實(shí)到位。經(jīng)常召開(kāi)食堂工作人員的會(huì)議，組織學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生以及安全方面的知識(shí)，增強(qiáng)安全意識(shí)、提高管理水平。
2、進(jìn)一步規(guī)范內(nèi)部管理。對(duì)學(xué)校食堂的全面工作進(jìn)行制度化、規(guī)范化。從人員、采購(gòu)、保管、加工、出售等所有管理環(huán)節(jié)進(jìn)行細(xì)化并狠抓落實(shí)。
3、重視宣傳教育，增強(qiáng)師生食品衛(wèi)生安全意識(shí)。經(jīng)常利用晨會(huì)、班會(huì)、校會(huì)以及利用校園廣播、黑板報(bào)有針對(duì)性地對(duì)學(xué)生進(jìn)行食品衛(wèi)生宣傳教育，教育學(xué)生購(gòu)買(mǎi)食品做到三要和三不：一要看好食品色澤，二要嗅一嗅食品氣味，三要看清生產(chǎn)日期和保質(zhì)期;一不喝生水，二不買(mǎi)過(guò)期食品，三不吃發(fā)霉變質(zhì)食物。搞好個(gè)人衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生，要求學(xué)生做到勤洗手、勤剪指甲、勤換曬衣被，懂得季節(jié)性病菌、病毒的傳播與預(yù)防。促進(jìn)學(xué)生養(yǎng)成較強(qiáng)的意識(shí)和良好的習(xí)慣。
五、克服不足，再上臺(tái)階
對(duì)照檢查標(biāo)準(zhǔn)，在自查中發(fā)現(xiàn)，盡管我們付出了相當(dāng)?shù)呐�，在工作中還存在一些不足，今后，學(xué)校將以這次檢查為契機(jī)，進(jìn)一步加大監(jiān)管工作的力度，不斷改善管理措施，使學(xué)校食堂食品安全工作再上新的臺(tái)階。
學(xué)校食堂自查報(bào)告6
一是領(lǐng)導(dǎo)重視，周密安排，明確責(zé)任，抓好落實(shí)。
學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)接到省雕版教育廳的文件后，立即召開(kāi)專(zhuān)題會(huì)議，研究如何落實(shí)具體方案，并下發(fā)了《關(guān)于貫徹落實(shí)〈關(guān)于創(chuàng)辦高等學(xué)校“文明食堂”和文明宿舍”活動(dòng)通知>中醫(yī)科大學(xué)厚字(XX)第1號(hào)文件(附件一)，要求學(xué)校學(xué)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組統(tǒng)籌協(xié)調(diào)領(lǐng)導(dǎo)、組織協(xié)調(diào)工作，后勤部門(mén)負(fù)責(zé)具體實(shí)施；后勤部立即召開(kāi)專(zhuān)題會(huì)議，研究落實(shí)措施；各餐飲服務(wù)單位認(rèn)真審視自己，改變自己；開(kāi)展宣傳活動(dòng)，在全校學(xué)生中廣泛宣傳，形成良好的創(chuàng)作氛圍。在一般安排的同時(shí)，還專(zhuān)門(mén)制定了一條規(guī)定，每天至少要有一名校級(jí)領(lǐng)導(dǎo)在學(xué)生餐廳用餐，以便隨時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，及時(shí)給予指導(dǎo)，立即做出改進(jìn)。
二、嚴(yán)格食品安全衛(wèi)生，確保不發(fā)生食物中毒事件。
食品安全衛(wèi)生是食堂工作的重中之重。為確保沒(méi)有食物中毒個(gè)案，我們主要采取了以下措施:
1 .嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家《食品衛(wèi)生法》和省、市各級(jí)部門(mén)的要求和規(guī)定。
2.嚴(yán)格控制食品采購(gòu)。為及時(shí)落實(shí)這一措施，我們將統(tǒng)一采購(gòu)學(xué)校各餐飲網(wǎng)點(diǎn)采購(gòu)的食品，由總后勤服務(wù)公司副總經(jīng)理王同志負(fù)責(zé)(附件三:關(guān)于印發(fā)《中醫(yī)藥大學(xué)后勤服務(wù)公司采購(gòu)供應(yīng)實(shí)施方案》的通知[南中醫(yī)藥大后粽子(XX)第9號(hào)])。
3.建立各類(lèi)安全衛(wèi)生制度和進(jìn)出口招標(biāo)、檢驗(yàn)、驗(yàn)收、登記和簽字制度。
4.建立群眾監(jiān)督機(jī)制，確保食品安全衛(wèi)生。有一次一個(gè)同學(xué)發(fā)現(xiàn)菜在吃的時(shí)候沒(méi)有清洗干凈，她馬上打電話給后勤部門(mén)，后勤部門(mén)馬上派人到現(xiàn)場(chǎng)嚴(yán)肅處理，并對(duì)操作點(diǎn)進(jìn)行處罰。這位同學(xué)很滿意，說(shuō):“你疏忽了一會(huì)兒，我改進(jìn)后就來(lái)這里吃飯了�！�。
三、努力提高食品質(zhì)量，確保學(xué)生利益不受損害。我們?cè)诖_保學(xué)生食品質(zhì)量的工作中做了以下幾點(diǎn):
1.按照教育部門(mén)的標(biāo)準(zhǔn)逐一認(rèn)真檢查完善。
2.根據(jù)學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的要求，后勤部起草并下發(fā)了
3.由于食品價(jià)格上漲，學(xué)校采取部分補(bǔ)貼的方式，確保學(xué)生不會(huì)因價(jià)格上漲而影響食品質(zhì)量。
4.為了搞好伙食，學(xué)校還組織了“烹飪技巧”競(jìng)賽，并開(kāi)展了“讓我的味道留在你的嘴里�；顒�(dòng)。
第四，開(kāi)展師生共建“文明食堂”活動(dòng)。在這方面，我們做了以下工作:
1.充分調(diào)動(dòng)學(xué)生的積極性，形成與學(xué)生的聯(lián)系制度，與學(xué)生管理委員會(huì)、學(xué)生維權(quán)中心、學(xué)生代表進(jìn)行定期和不定期的討論和溝通，聽(tīng)取意見(jiàn)，確保有反饋、有措施、有改進(jìn)。
2.組織節(jié)日聯(lián)誼活動(dòng)，加強(qiáng)與食堂的`聯(lián)系和情感交流。
3.為了盡可能幫助貧困學(xué)生完成學(xué)業(yè)，我們要求每個(gè)食堂提供5個(gè)以上的勤工儉學(xué)崗位，支持10多個(gè)貧困學(xué)生解決實(shí)際困難，安心學(xué)習(xí)。
五、我校食堂自查報(bào)告如下:
I .基礎(chǔ)設(shè)施:
我們學(xué)校兩個(gè)校區(qū)的食堂環(huán)境優(yōu)美，餐桌、椅子、空調(diào)、電梯、電視、防蠅等設(shè)施齊全。，整潔美觀，質(zhì)量好，面積21500平方米(其中約10500平方米，于XX年9月開(kāi)業(yè))。新食堂開(kāi)業(yè)后人均面積可達(dá)2平方米，炊具設(shè)備不銹鋼高達(dá)85%，有明顯標(biāo)志。有防病毒、防盜措施，實(shí)現(xiàn)了微機(jī)管理
(2)、食品質(zhì)量:
食堂主副食的價(jià)格、質(zhì)量、數(shù)量基本符合文件規(guī)定的要求，高、中、低檔食品搭配合理，供餐品種、低檔食品、日化食品達(dá)到或超過(guò)規(guī)定要求，主食可自行制作，定期公布市場(chǎng)原材料價(jià)格，實(shí)行單盤(pán)核算。
(3)、安全與健康:
各食堂能?chē)?yán)格執(zhí)行國(guó)家食品衛(wèi)生法，有衛(wèi)生許可證、動(dòng)物防疫合格證、各種衛(wèi)生安全制度和措施，有巡查、記錄和突出事件的應(yīng)急措施。員工能自覺(jué)按要求工作和操作，其他衛(wèi)生措施和規(guī)定能落實(shí)到位。
(4)服務(wù)質(zhì)量:
要求員工持證上崗，熱情服務(wù)，文明用語(yǔ)，服務(wù)體系承諾上墻，做到服務(wù)程序化、規(guī)范化，師生吃文明飯，用餐者滿意率達(dá)到82%。
(5)內(nèi)部管理:
學(xué)校與各食堂的合同規(guī)范，任務(wù)明確。制度完備，采購(gòu)統(tǒng)一規(guī)范，監(jiān)督機(jī)制完備，監(jiān)控有力，內(nèi)部管理規(guī)范、有計(jì)劃、有總結(jié)，進(jìn)出口手續(xù)完備，賬冊(cè)一致，管理電算化，員工具有一定的思想素質(zhì)和專(zhuān)業(yè)水平，不同級(jí)別的廚師或高級(jí)工程師達(dá)到紅白案員工1/4以上的會(huì)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)。
(6)、文明施工:
有關(guān)心貧困的措施，與學(xué)生溝通的方式和制度，學(xué)生意見(jiàn)和建議的反饋、記錄和改進(jìn)措施，與學(xué)生的網(wǎng)絡(luò)活動(dòng)，以及領(lǐng)導(dǎo)定期和不定期在食堂吃飯的制度。
6.主要問(wèn)題如下:如何進(jìn)一步加強(qiáng)對(duì)有學(xué)生食堂的考核，需要研究改進(jìn)，盡快增加男女換衣等一些設(shè)施。
學(xué)校食堂自查報(bào)告7
西邑中心小學(xué)食堂衛(wèi)生食品安全自查報(bào)告 為加強(qiáng)學(xué)校管理，提高安全衛(wèi)生意識(shí)，營(yíng)造良好的、和諧的校園環(huán)境。學(xué)校長(zhǎng)期以來(lái)把安全衛(wèi)生工作放在第一位，抓平時(shí)，重細(xì)節(jié)。我校食堂衛(wèi)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組對(duì)學(xué)校的食堂衛(wèi)生工作展開(kāi)了全面、認(rèn)真的自檢自查，現(xiàn)將自檢自查情況報(bào)告如下：
一、學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)重視食堂衛(wèi)生工作，成立領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)。
強(qiáng)化責(zé)任意識(shí) 為了加強(qiáng)對(duì)學(xué)生集體用餐，食品衛(wèi)生的安全，確保師生身體健康，進(jìn)一步加強(qiáng)管理意識(shí)，提高管理水平，明確管理責(zé)任，學(xué)校成立了食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組，校長(zhǎng)為組長(zhǎng)安監(jiān)員趙云具體落實(shí)，實(shí)行分工負(fù)責(zé)，層層落實(shí)，領(lǐng)導(dǎo)小組分定期和不定期相結(jié)合的方式對(duì)學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)整改。
組 長(zhǎng)：王壽延
副組長(zhǎng)：趙云 王利華
組 員：各班班主任
二、確保了飲食從業(yè)人員持證上崗。
每學(xué)期對(duì)食堂工作人員進(jìn)行衛(wèi)生健康體檢和業(yè)務(wù)培訓(xùn)。
三、健全衛(wèi)生、食品管理制度，做到責(zé)任到人。
建立健全的衛(wèi)生管理制度及責(zé)任追究制度，責(zé)任到人，搞好食品衛(wèi)生宣傳，由教師做好對(duì)食堂每周一次的檢查評(píng)比，做到獎(jiǎng)懲分明。
四、調(diào)整廚房?jī)?nèi)部布置。
一是蒸飯間，二是蔬菜加工間，三是打飯間。
五、把好四個(gè)關(guān)，杜絕食物中毒事故的`發(fā)生。
�。�1）、把好采購(gòu)、加工關(guān)：采購(gòu)做好驗(yàn)收工作，加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作。
�。�2）、把好“消毒”關(guān)。所有的餐具、用具都高溫蒸汽消毒。
（3）、把好“個(gè)人衛(wèi)生”關(guān)。做到身體不適的職工不能進(jìn)入食堂工作，從業(yè)人員必須取得健康證及經(jīng)過(guò)食品衛(wèi)生培訓(xùn)合格才能上崗，工作人員進(jìn)入食堂必須做到“三白”。
�。�4）、杜絕非工作人員進(jìn)入廚房關(guān)，保證放毒現(xiàn)象發(fā)生。
六、實(shí)行量化分級(jí)管理制度，堅(jiān)持按量化分級(jí)管理的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范化管理學(xué)校食堂。
七、整改措施。
為有效的控制學(xué)校食物中毒事件發(fā)生，做好各類(lèi)事故隱患監(jiān)控，切實(shí)保障學(xué)校師生員工健康安全。我們著重從以下幾個(gè)方面著手解決：
（1）、加大宣傳教育力度，增強(qiáng)學(xué)生的食品衛(wèi)生、安全意識(shí)。學(xué)校衛(wèi)生室、食堂要通過(guò)課堂教育、板報(bào)、知識(shí)講座等多種形式加大教育力度，使食品衛(wèi)生安全方面的知識(shí)深入人心，自覺(jué)抵制假冒、偽劣產(chǎn)品，維護(hù)自身健康。同時(shí)，也使食堂的工作人員自覺(jué)按照《食品衛(wèi)生法》進(jìn)行操作營(yíng)業(yè)。
�。�2）、加大管理力度，杜絕校門(mén)流動(dòng)攤點(diǎn)的食品流入學(xué)校；食堂生產(chǎn)加工加強(qiáng)衛(wèi)生監(jiān)管，嚴(yán)格操作規(guī)程。加大獎(jiǎng)懲力度。
（3）、學(xué)校通過(guò)健康教育，告誡學(xué)生不吃霉變食品，不買(mǎi)三無(wú)產(chǎn)
品，不喝生水冷水，教育學(xué)生增強(qiáng)自我防護(hù)意識(shí)。三是利用校園廣播、黑板報(bào)、專(zhuān)題講座，開(kāi)展健康和食品安全知識(shí)的宣傳，倡導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生生活習(xí)慣。加大對(duì)學(xué)校周邊飲食攤點(diǎn)的監(jiān)控力度，禁止學(xué)生到無(wú)證攤點(diǎn)就餐或購(gòu)買(mǎi)副食、飲料等商品。
八、存在問(wèn)題。
（1）、學(xué)校食堂通風(fēng)口需安裝鐵絲網(wǎng)，杜絕蚊蠅進(jìn)入。
（2）、學(xué)校食堂從業(yè)人員部分為臨時(shí)工，工資低，不夠安心�？傊�，要持之以恒做到上述幾條，才能杜絕食物中毒事故的發(fā)生，我們一定在今后的工作中再接再勵(lì)，把食堂衛(wèi)生工作做得更好
學(xué)校食堂自查報(bào)告8
接到岐山縣教育體育局《關(guān)于開(kāi)展學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全工作的通知》后，我校領(lǐng)導(dǎo)非常重視，為進(jìn)一步強(qiáng)化我校食品安全工作，提升食品衛(wèi)生安全管理水平，立刻召開(kāi)領(lǐng)導(dǎo)班子會(huì)議，按照市食品藥品監(jiān)督局、市教育局《關(guān)于切實(shí)加強(qiáng)學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全工作嚴(yán)防食物中毒事件發(fā)生的通知》精神的有關(guān)要求，立即在校內(nèi)開(kāi)展學(xué)校食品衛(wèi)生安全自查工作，認(rèn)真檢查，并對(duì)檢查出現(xiàn)的.問(wèn)題，把整改措施落到實(shí)處。下面是我校的檢查情況：
一、加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，重視食品衛(wèi)生安全。
我校一直以來(lái)，就高度重視學(xué)校食品安全工作，把食品安全工作納入學(xué)校安全工作之中，由總務(wù)處牽頭成立食堂管理機(jī)構(gòu)：韓曉輝為組長(zhǎng)，劉聰岐、李衛(wèi)東為副組長(zhǎng)，張軍民、劉建社、張劍鋒為成員，分工負(fù)責(zé)，層層落實(shí)。認(rèn)真履行食品衛(wèi)生安全管理管理職責(zé)，建立了學(xué)校食品安全責(zé)任制及責(zé)任追究制。
二、按照《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》的要求，建立了健全的各項(xiàng)規(guī)章制度。
如：《食堂管理制度》、《食品衛(wèi)生制度》、《食堂安全制度》、《食堂準(zhǔn)入制度》、《食堂留樣制度》、《食品安全責(zé)任制度》、《食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理制度》、《責(zé)任追究制度》、《消毒制度》、《突發(fā)公共衛(wèi)生事件緊急預(yù)案》等一整套可操作的管理制度，要求從業(yè)人員定期進(jìn)行健康檢查持證上崗。我校也定期邀請(qǐng)縣防疫站的檢查人員深入到學(xué)校進(jìn)行檢查。確定張軍民校長(zhǎng)為突發(fā)公共衛(wèi)生事件報(bào)告人。
三、組織飯?zhí)脧臉I(yè)員工認(rèn)真學(xué)習(xí)《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》，加強(qiáng)食堂管理。
我校認(rèn)真貫徹落實(shí)《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》和《食品衛(wèi)生法》，遵照有關(guān)部門(mén)的要求，食堂各項(xiàng)管理制度齊全，科學(xué)管理學(xué)校的食堂衛(wèi)生安全工作。食堂有專(zhuān)門(mén)的管理人員，負(fù)責(zé)食堂各項(xiàng)日常管理工作。制定了食堂衛(wèi)生、安全管理制度，嚴(yán)格持證上崗制度，食堂從業(yè)人員做到持證上崗，學(xué)校分管領(lǐng)導(dǎo)也可以隨時(shí)查看食堂從業(yè)人員的工作情況，從而了解食堂的內(nèi)部情況。學(xué)校執(zhí)行嚴(yán)格的食品采購(gòu)程序，食堂糧油肉、蛋、蔬菜等物品實(shí)行定點(diǎn)采購(gòu)，確保食品的安全。進(jìn)一步加強(qiáng)對(duì)從業(yè)人員的安全、衛(wèi)生、質(zhì)量和服務(wù)意識(shí)的教育和培訓(xùn)，樹(shù)立良好的形象，為全校師生員工提供更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。并按規(guī)范嚴(yán)格執(zhí)行，對(duì)飯?zhí)脧臉I(yè)員工進(jìn)行崗前培訓(xùn)，每個(gè)從業(yè)員工都有健康員，做到持證上崗，工作規(guī)范。
學(xué)校食堂自查報(bào)告9
我們對(duì)學(xué)校食堂各方面的工作進(jìn)行自查，通過(guò)自查我們認(rèn)為學(xué)校食堂能夠按照各級(jí)有關(guān)食堂方面的要求去做，能夠在客觀的條件不太好的情況下盡力做好工作。
一、食堂基本情況
我校食堂建于20xx年，建筑面積為90平方米，現(xiàn)有加工間、烹飪間、教師餐廳和學(xué)生餐廳等4個(gè)區(qū)域，可容納70人同時(shí)就餐。學(xué)�，F(xiàn)有學(xué)生170人，教職工12人，日常在食堂就餐人數(shù)70人。
二、自查情況
1、學(xué)校組織健全。開(kāi)學(xué)初就成立了食品衛(wèi)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組，由校長(zhǎng)任組長(zhǎng)，衛(wèi)生教師和食堂管理員任副組長(zhǎng)，制訂了工作計(jì)劃，對(duì)學(xué)校食堂進(jìn)行監(jiān)管工作。
2、健全制度、責(zé)任到人。校長(zhǎng)是食堂衛(wèi)生安全的第一責(zé)任人，食堂管理員負(fù)責(zé)具體的管理工作，衛(wèi)生教師負(fù)責(zé)監(jiān)督管理。同時(shí)建立了一系列的規(guī)章制度，如餐飲衛(wèi)生管理制度、食堂管理制度、食堂消毒制度、采購(gòu)食品制度、采購(gòu)索證制度、食品驗(yàn)收制度、食品倉(cāng)儲(chǔ)衛(wèi)生制度、粗加工間衛(wèi)生制度、烹調(diào)間衛(wèi)生制度等。
3、抓好源頭管理。為確保師生飲食安全，把好食品采購(gòu)關(guān)，嚴(yán)防食物的中毒事故的'發(fā)生，食堂與各食品供應(yīng)商簽訂了食品蔬菜供貨協(xié)議，認(rèn)真做好取證，索證工作，堅(jiān)決不購(gòu)買(mǎi)無(wú)證商販的食品蔬菜。
4、把好食品蔬菜的驗(yàn)收關(guān)。倉(cāng)庫(kù)驗(yàn)收員工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，每次購(gòu)進(jìn)的食品、蔬菜和調(diào)味品等都要進(jìn)行仔細(xì)的檢查驗(yàn)收，嚴(yán)格保證食品蔬菜的質(zhì)量，保證劣質(zhì)食品與“三無(wú)”食品不進(jìn)倉(cāng)庫(kù)。
5、把好食品衛(wèi)生關(guān)。在保證食品蔬菜質(zhì)量的同時(shí)，認(rèn)真做好消毒、清洗等食品衛(wèi)生工作，確保師生吃上“放心菜”，洗菜按照流程進(jìn)行，從洗菜到燒菜層層落實(shí)，責(zé)任到人。不提供涼拌食物。
6、保證就餐衛(wèi)生。師生就餐采取分餐形式，個(gè)人從配餐間領(lǐng)取食物，每人一個(gè)餐盤(pán)，使用一次性筷子，確保不發(fā)生傳染性疾病。
7、堅(jiān)持留樣制度。每個(gè)品種的留樣量均不少于100克，在冷藏條件下存放48小時(shí)。
8、附屬設(shè)施比較齊全。各門(mén)窗有防蠅、防塵設(shè)施；有5個(gè)分別用于洗菜、洗餐具、洗手等專(zhuān)用的洗潔盆；有專(zhuān)用的餐具消毒桶；有專(zhuān)用的半成品、成品的工具和容器，有明顯的標(biāo)志并能分開(kāi)使用；有食品存放架，做到分類(lèi)存放，保證有良好的通風(fēng)效果。
學(xué)校食堂自查報(bào)告10
1月16日至18日學(xué)校董事會(huì)，對(duì)照標(biāo)準(zhǔn)逐一檢查學(xué)校集體食堂的設(shè)施設(shè)備及布局情況，制定以下整改方案，整改報(bào)告《學(xué)校食堂自查報(bào)告》。
一、真正建立主管校長(zhǎng)負(fù)責(zé)制
從20xx年秋季開(kāi)始，校長(zhǎng)焦安勛同志主管食堂工作，并具體規(guī)定校長(zhǎng)把關(guān)容如下：
�、�、定期檢查督促水池、洗刷池，文案大全實(shí)用標(biāo)準(zhǔn)文檔
專(zhuān)用餐具消毒情況。
�、�、定期檢查食堂工作人員個(gè)人衛(wèi)生，工作間，庫(kù)房衛(wèi)生。
�、�、定期檢查購(gòu)置蔬菜、副食品、肉類(lèi)合格證化驗(yàn)單。
�、�、不定時(shí)抽查工作人員是否按操作規(guī)程進(jìn)行加工。
�、�、定期檢查每餐是否留有樣品。
�、蕖⒍ㄆ谡匍_(kāi)食堂全體工作人員會(huì)議。
主管校長(zhǎng)要堅(jiān)持經(jīng)常深入食堂不放過(guò)不利于健康的任何蛛絲馬跡，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，及時(shí)解決，把隱患消滅在萌芽階段。
二、加強(qiáng)食堂從業(yè)人員的衛(wèi)生
每周學(xué)校都會(huì)利用2個(gè)小時(shí)的時(shí)間對(duì)食堂持健康證上崗的從業(yè)人員進(jìn)行全員培訓(xùn)，培訓(xùn)容：
�、佟⑹程霉ぷ髦饕饬x。
�、凇⑹程霉ぷ魅藛T的有關(guān)衛(wèi)生知識(shí)。
③、按加工規(guī)程操作的實(shí)習(xí)活動(dòng)。
通過(guò)培訓(xùn)使全體從業(yè)人員從思想上明確自己的一切工作都牽涉到師生健康和生命安全，從而養(yǎng)成自覺(jué)的衛(wèi)生習(xí)慣和按衛(wèi)生要求操作的規(guī)程。
三、增添設(shè)施設(shè)備，明顯標(biāo)志，合理布局
為了進(jìn)一步加強(qiáng)衛(wèi)生管理的力度，學(xué)校對(duì)于購(gòu)置的專(zhuān)用消毒柜、電冰箱，并對(duì)原有洗刷池進(jìn)行改造使蔬菜與肉食洗滌分池進(jìn)行。食堂廢棄物、容器加蓋并及時(shí)清洗消毒，同時(shí)對(duì)加工設(shè)施進(jìn)行合理布局，有效避免原料、半成品、成品混放現(xiàn)象。廚房炒菜處增設(shè)排煙排氣斗，各種器具，注明標(biāo)記。
四、堅(jiān)持購(gòu)買(mǎi)商品索要檢驗(yàn)合格證及化驗(yàn)單制度，尤其對(duì)肉食、食油每次都要將檢查情況進(jìn)行登記，從源頭截?cái)啵瑐瘟雍筒缓细裎锲愤M(jìn)入工作間。
五、設(shè)立專(zhuān)業(yè)人員更衣室、柜，堅(jiān)持每日消毒，隔一天清洗制度
以上工作有后勤主任焦順同志制定詳細(xì)計(jì)劃，分期實(shí)施1月20日全部完成，由學(xué)校食堂臨時(shí)檢查小組檢查驗(yàn)收。
長(zhǎng)期以來(lái)，我校食堂工作秉承“公益性”“服務(wù)性”和“安全性”原則，以創(chuàng)建“放心食堂”為工作中心，為“辦人民滿意的學(xué)�！卑l(fā)揮重要作用。按照市教育局相關(guān)的精神，現(xiàn)結(jié)合學(xué)校實(shí)際情況針對(duì)學(xué)校的食堂工作展開(kāi)了全面、認(rèn)真的自檢自查，現(xiàn)將自檢自查情況報(bào)告如下：
1、領(lǐng)導(dǎo)重視周密布署
每學(xué)期初，學(xué)校都會(huì)專(zhuān)門(mén)召開(kāi)食堂工作會(huì)議，明確職責(zé)和具體分工，讓食堂的全面工作制度化、規(guī)化。后勤處負(fù)責(zé)具體落實(shí)，從人員、調(diào)入、設(shè)備、采購(gòu)、保管、加工等所有管理環(huán)節(jié)進(jìn)行了細(xì)化并狠抓落實(shí)，并定期召開(kāi)食堂工作專(zhuān)門(mén)會(huì)議，學(xué)習(xí)上級(jí)文件，研究各階段落實(shí)措施。
2、健全制度、責(zé)任到人。
本學(xué)期，學(xué)校按照上級(jí)精神實(shí)行了“五員制”上墻，即食堂操作員、衛(wèi)生監(jiān)督員、營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)員、伙食質(zhì)量評(píng)判員、或是成本價(jià)格監(jiān)督員。同時(shí)建立了一系列的規(guī)章制度，如食堂管理制度、消毒制度、采購(gòu)食品制度、采購(gòu)索證制度、食品驗(yàn)收制度等。
3、確保衛(wèi)生有效監(jiān)督
食堂都能?chē)?yán)格執(zhí)行國(guó)家的'《食品衛(wèi)生法》，有各項(xiàng)衛(wèi)生安全制度和措施，并做到了有檢查、有記錄，有突出事件的應(yīng)急措施，工作人員能自覺(jué)按要求上崗和操作，其它各項(xiàng)衛(wèi)生措施和規(guī)定能落實(shí)到位。
采購(gòu)做好驗(yàn)收工作，加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作。嚴(yán)格把好食品進(jìn)貨關(guān)，將學(xué)校食品進(jìn)貨進(jìn)行統(tǒng)一采購(gòu)，對(duì)采購(gòu)的食品索取三證復(fù)印件和質(zhì)量檢驗(yàn)報(bào)告，進(jìn)出貨手續(xù)齊全。
建全各類(lèi)安全衛(wèi)生制度以及進(jìn)、出貨招標(biāo)、檢查、驗(yàn)收、登記、簽字制度，定期公示市場(chǎng)原料和蔬菜價(jià)格。
建立群眾監(jiān)督機(jī)制，學(xué)校專(zhuān)門(mén)成立了“學(xué)校家長(zhǎng)委員會(huì)”定期對(duì)學(xué)校食堂的收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)、管理、物資采購(gòu)成本利潤(rùn)控制、飯菜質(zhì)量、等進(jìn)行跟蹤監(jiān)督。行使對(duì)食堂的監(jiān)督、檢查等職能。
從業(yè)人員持證上崗，規(guī)操作。食堂從業(yè)人員定期參加衛(wèi)生防疫部門(mén)體檢與食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，按規(guī)定穿戴工作服、工作帽，并能做到不留長(zhǎng)發(fā)，不留長(zhǎng)指甲，不戴手飾，注意個(gè)人衛(wèi)生與環(huán)境衛(wèi)生。嚴(yán)禁非食堂工作人員進(jìn)入操作間。
4、保證伙食以人為本
為維護(hù)師生的合法利益和身心健康，我校堅(jiān)持“公益性”原則，按照“非營(yíng)利性”要求，做到保本不營(yíng)利，進(jìn)行食堂成本單獨(dú)核算。
5、伙食收費(fèi)情況
自“營(yíng)養(yǎng)午餐”實(shí)施以來(lái)，學(xué)校再未向?qū)W生收取生活費(fèi)，針對(duì)“營(yíng)養(yǎng)午餐”按照上級(jí)要求，堅(jiān)持做到一月一公示，確實(shí)實(shí)施學(xué)生用餐服務(wù)，滿意服務(wù)。
6、其他收費(fèi)情況
我校是九年義務(wù)教育學(xué)校，自從國(guó)家實(shí)行免費(fèi)義務(wù)教育和“營(yíng)養(yǎng)午餐”以后，學(xué)校對(duì)學(xué)生無(wú)任何收費(fèi)，學(xué)生的意外傷害保險(xiǎn)費(fèi)和醫(yī)療保險(xiǎn)費(fèi)是在學(xué)生和家長(zhǎng)自愿原則下代收的。
學(xué)校食堂自查報(bào)告11
學(xué)校本著對(duì)學(xué)生、對(duì)家長(zhǎng)、對(duì)社會(huì)高度負(fù)責(zé)的態(tài)度，嚴(yán)格按照縣教體局要求，對(duì)學(xué)校食堂食品安全進(jìn)行了一次詳細(xì)的檢查，現(xiàn)將食堂食品安全自查工作匯報(bào)如下：
一、成立領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)，強(qiáng)化責(zé)任意識(shí)
為了加強(qiáng)對(duì)學(xué)生集體用餐、食品衛(wèi)生的安全，確保師生身體健康，進(jìn)一步加強(qiáng)管理意識(shí)、提高管理水平、明確管理責(zé)任。學(xué)校成立了實(shí)行分工負(fù)責(zé)，層層落實(shí)。領(lǐng)導(dǎo)小組分定期和不定期相結(jié)合的方式對(duì)學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)整改。
食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組：
組 長(zhǎng)： 王光輝
副組長(zhǎng)： 李國(guó)維
成 員： 李光 薛國(guó)輝 王成 何東博 李春學(xué)
二、自查情況
在學(xué)校食堂用餐的：現(xiàn)有住校學(xué)生900余人。學(xué)校本著勤儉節(jié)約，讓利學(xué)生的原則，做好食堂銷(xiāo)售管理工作，把食品安全做為學(xué)校工作的重中之重，制定并完善了食堂衛(wèi)生制度、食品驗(yàn)收制度、安全管理制度。
學(xué)校設(shè)意見(jiàn)箱，由總務(wù)處定期收集師生對(duì)飯菜、衛(wèi)生、服務(wù)態(tài)度等方面的意見(jiàn)和建議，定期組織學(xué)生代表進(jìn)行測(cè)評(píng)、檢查飯菜質(zhì)量及數(shù)量。
三、存在的問(wèn)題：
1、我們?cè)跈z查過(guò)程中也發(fā)現(xiàn)存在的部分問(wèn)題。例如：部分蔬菜清洗方式不符營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生的要求；出售食品時(shí)，工作人員衛(wèi)生防護(hù)措施不到位；個(gè)別工作人員對(duì)教職工及學(xué)生的疑問(wèn)解釋不到位，容易造成誤解。
2、學(xué)生多是周邊農(nóng)村來(lái)的，年齡較小，在家是小皇帝，小公主，自理能力較弱，遵守學(xué)校規(guī)章制度，保持餐廳環(huán)境衛(wèi)生方面，意識(shí)相對(duì)較差。
3、由于市場(chǎng)的.原因，蔬菜、肉類(lèi)等食品的價(jià)格較高，難以滿足每個(gè)人的口味。
四、整改措施：
1、建立責(zé)任監(jiān)督機(jī)制，不斷完善更新各項(xiàng)管理制度，做到：制度上墻、責(zé)任到人、落實(shí)到位。定期召開(kāi)食堂工作人員的會(huì)議，經(jīng)常組織學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生以及安全方面的知識(shí)，增強(qiáng)安全意識(shí)、提高管理水平。
2進(jìn)一步規(guī)范內(nèi)部管理。對(duì)食堂的全面工作進(jìn)行了制度化、規(guī)范化。從人員、采購(gòu)、保管、加工、出售等所有管理環(huán)節(jié)進(jìn)行細(xì)化并狠抓落實(shí)。
3、重視宣傳教育，增強(qiáng)師生食品衛(wèi)生安全意識(shí)。經(jīng)常利用晨會(huì)、班會(huì)、校會(huì)以及利用校園廣播、黑板報(bào)有針對(duì)性地對(duì)學(xué)生進(jìn)行食品衛(wèi)生宣傳教育。搞好個(gè)人衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生，要求學(xué)生做到勤洗手、勤剪指甲、勤換曬衣被，懂得季節(jié)性病菌、病毒的傳播與預(yù)防。促進(jìn)學(xué)生養(yǎng)成較強(qiáng)的意識(shí)和良好的習(xí)慣。
五、克服不足，再上臺(tái)階
對(duì)照檢查標(biāo)準(zhǔn)，我們?cè)谧圆橹邪l(fā)現(xiàn)，盡管我們付出了相當(dāng)?shù)呐�，在工作中還存在一些不足，今后，學(xué)校將以這次檢查為契機(jī)，進(jìn)一步加大監(jiān)管工作的力度，不斷改善，使學(xué)校食堂食品安全工作，乃至學(xué)校整體工作再上新的臺(tái)階。
學(xué)校食堂自查報(bào)告12
為加強(qiáng)學(xué)校食堂管理，提高食品安全衛(wèi)生意識(shí)，努力辦好 放心食堂 ，我校圍繞 四好、一滿意、一放心 ，通過(guò)強(qiáng)化制度建設(shè)、加強(qiáng)食堂管理人員和作業(yè)人員培訓(xùn)、嚴(yán)把食品采購(gòu)和加工關(guān)，認(rèn)真落實(shí)食品留樣、索證索票、定期消毒和三防措施，注重過(guò)程和細(xì)節(jié)，確保落實(shí)到位，取得了一定成效。
本次縣食品藥品監(jiān)督局來(lái)我校檢查，主要指出兩個(gè)方面的'問(wèn)題：
1、防鼠設(shè)施不夠完善;
2、食用油有質(zhì)檢證明，但與實(shí)際使用的批次不相符。
針對(duì)以上情況，我校食堂食品安全衛(wèi)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組對(duì)學(xué)校的食堂衛(wèi)生工作展開(kāi)了全面、認(rèn)真的自檢自查，并認(rèn)真進(jìn)行整改，現(xiàn)將自查整改情況報(bào)告如下：
學(xué)校食堂食品安全自查情況
1、組織制度建設(shè)
學(xué)校成立以校長(zhǎng)為第一責(zé)任人的學(xué)校食堂食品安全責(zé)任制，設(shè)立食堂安全管理人員，針對(duì)各項(xiàng)具體安全工作制定計(jì)劃明確責(zé)任。健全衛(wèi)生、食品管理制度，做到責(zé)任到人。定期檢查食品安全工作，并有記錄。建立了食物中毒應(yīng)急處理機(jī)制。
2、許可證情況
有餐飲服務(wù)衛(wèi)生許可證，實(shí)際經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目與許可范圍。
3、食品留樣
嚴(yán)格按要求進(jìn)行食品留樣，并有文字記載。
4、索票索證
本學(xué)期已對(duì)所有購(gòu)買(mǎi)大宗物質(zhì)重新進(jìn)行了索票索證。
5、消毒和三防設(shè)施
有消毒制度和具體方法、措施，并安排有專(zhuān)人負(fù)責(zé)，三防設(shè)施尚需完善。
6、從業(yè)人員健康管理
學(xué)校食堂所有從業(yè)人員健康合格證都在有效期內(nèi)。學(xué)校已提前安排從業(yè)人員進(jìn)行健康體檢，并重新辦證。
學(xué)校食堂自查報(bào)告13
為加強(qiáng)學(xué)校食堂管理，提高安全衛(wèi)生意識(shí)，xx一中長(zhǎng)期以來(lái)把安全衛(wèi)生工作放在第一位，抓平時(shí)，重細(xì)節(jié)。根據(jù)縣教科局20xx年全縣學(xué)校食品安全專(zhuān)項(xiàng)行動(dòng)工作方案要求，我校食品安全工作監(jiān)管小組對(duì)學(xué)校的食堂衛(wèi)生工作展開(kāi)了全面、認(rèn)真的自檢自查，現(xiàn)將自檢自查情況報(bào)告如下：
一、食堂硬件設(shè)備比較齊全;
二、生進(jìn)熟出流程合理;
三、總體環(huán)境衛(wèi)生清潔;
四、各部標(biāo)識(shí)比較清楚;
五、工作人員健康證齊全;
六、滅蚊、防鼠、防蠅設(shè)備全。
七、進(jìn)貨渠道合法，索證、索票做得比較好。
八、食堂管理檔案較好。
不足：
一、裝原料的塑料袋應(yīng)該用食品級(jí)衛(wèi)生袋;
二、消毒過(guò)程不夠科學(xué)，使餐具不能完全消毒;
三、留樣容器不合格，冰柜溫度過(guò)低，量不足;
四、生熟食品容器區(qū)分不明顯;
五、食品擺架不足;
針對(duì)以上不足，下學(xué)期之前徹底整改，確保師生就餐安全。
為了認(rèn)真落實(shí)xx中心學(xué)校食品安全工作實(shí)施方案精神，把學(xué)校食品安全工作擺上議事日程，切實(shí)將學(xué)校食品安全工作落到實(shí)處，加大對(duì)學(xué)校食堂監(jiān)管力度，確保全校教師就餐安全，避免食品安全事故發(fā)生，我校特制定如下食品安全實(shí)施方案。
一.建立組織機(jī)構(gòu)
學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管領(lǐng)導(dǎo)小組
組長(zhǎng)：xx
成員：xx
學(xué)校食品安全管理領(lǐng)導(dǎo)小組
組長(zhǎng)：xx
組員：xx xx
二、建立學(xué)校食堂衛(wèi)生管理制度
(一)、學(xué)校從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員健康檢查制度
一、從事食品操作人員上崗前必須到區(qū)疾病預(yù)防控制部門(mén)進(jìn)行健康檢查，合格并取得健康證者方可上崗，工作時(shí)要佩戴或隨身攜帶健康證。
二、本制度執(zhí)行責(zé)任人每年組織本單位食品操作人員進(jìn)健康檢查，并掌握結(jié)果。
三、本制度執(zhí)行責(zé)任人要定期檢查從業(yè)人員持證情況，如有關(guān)部門(mén)檢查時(shí)，發(fā)現(xiàn)無(wú)證上崗人員，除追究無(wú)證上崗人員責(zé)任外，還要追究本制度執(zhí)行責(zé)任人責(zé)任。
(二)、學(xué)校食堂衛(wèi)生檢查制度
一、建立健全食堂衛(wèi)生清掃制度，堅(jiān)持環(huán)境衛(wèi)生清潔制度;
二、主管領(lǐng)導(dǎo)定期檢查(每周二到三次);
三、食堂負(fù)責(zé)人(學(xué)校后勤處)自查;
四、衛(wèi)生領(lǐng)導(dǎo)組成員抽查(不定期);
五、按標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)要求，不留死角;
六、查出問(wèn)題，立即解決，
整改報(bào)告《食堂衛(wèi)生自查報(bào)告》
(三)、學(xué)校食堂餐廳衛(wèi)生管理制度
一、建立健全教師餐廳衛(wèi)生清掃制度，堅(jiān)持清潔制度不放松，并定期檢查;
二、餐廳設(shè)防蠅、防鼠、防塵設(shè)施，消滅“四害”;
三、餐廳地面保持清潔(無(wú)水、無(wú)油跡、無(wú)塵土、無(wú)垃圾);
四、餐廳服務(wù)人員要經(jīng)常保持儀表整潔，勤洗頭，洗澡，勤剪指甲，工作時(shí)間不得吸煙;
五、餐廳服務(wù)人員出外辦事前，必須脫下工作服，帽等，回來(lái)后用流水洗手;
六、餐廳服務(wù)人員上崗必須佩戴有效的健康證。
(四)、學(xué)校防投毒措施
一、加強(qiáng)門(mén)衛(wèi)管理，嚴(yán)格執(zhí)行校門(mén)出入登記制度;
二、嚴(yán)把采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工、供應(yīng)等各項(xiàng)環(huán)節(jié)的安全關(guān);
三、烹飪?cè)蠈?zhuān)人專(zhuān)管，其他人未經(jīng)允許不得擅自入內(nèi)。
四、廚房?jī)?nèi)除本單位工作人員外，任何人不能隨便進(jìn)入，工作人員離開(kāi)時(shí)要鎖門(mén);
五、定期對(duì)教職工進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn)，增強(qiáng)教職工防投毒意識(shí);
六、各環(huán)節(jié)由專(zhuān)人負(fù)責(zé)，學(xué)校衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組定期對(duì)預(yù)防投毒措施落實(shí)情況進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)隱患要及時(shí)糾正，出現(xiàn)安全事故要追究具體管理人及主管人員責(zé)任。
(五)、從業(yè)人員衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)制度
一、學(xué)校食堂的衛(wèi)生管理人員應(yīng)經(jīng)常參加食品衛(wèi)生知識(shí)及有關(guān)衛(wèi)生法律、法規(guī)學(xué)習(xí)，掌握與食品衛(wèi)生關(guān)的法律法規(guī)和衛(wèi)生常識(shí)，并能對(duì)本單位的食品從業(yè)人員進(jìn)行衛(wèi)生知識(shí)教育和培訓(xùn);
二、衛(wèi)生管理人員要定期組織本單位的從業(yè)人員進(jìn)行食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，做到會(huì)掌握應(yīng)用食品衛(wèi)生知識(shí)，按要求操作，養(yǎng)成良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣;
(六)、餐具，用餐清洗消毒制度
一、使用后的餐具必須在指定的餐具洗滌槽內(nèi)將食物殘?jiān)陀臀巯礈旄蓛簦瑢⒉途咧糜诹硪徊途呦礈觳蹆?nèi)用洗滌劑沖洗干凈;
二、確認(rèn)餐具已洗凈后，將餐具置于待消毒的餐具存放架上;
三、將待消毒后的餐具置于餐具消毒設(shè)施中消毒;
四、將消毒后的餐具置于餐具保潔柜中待用;
五、廚房?jī)?nèi)待使用的餐具必須使用餐具保潔柜中已消毒的餐具，否則不得使用;
六、廚房?jī)?nèi)使用的食品容器、用具必須在指定的`容器涮槽內(nèi)洗刷，洗刷后置于指定的消毒器內(nèi)進(jìn)行消毒(或以75%的酒精擦拭消毒);
(七)、烹調(diào)加工管理制度
一、進(jìn)入烹調(diào)間的人員必須攜帶健康證和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證;
二、進(jìn)入烹調(diào)間的人員必須穿戴工作服、帽;
三、所有使用的容器、用具必須洗凈、消毒。
四、食品加工前應(yīng)檢查是否有感官異常;
五、進(jìn)入烹調(diào)間的食品必須洗凈，盛裝食品的容器必須放在指定臺(tái)案上，不得放置地面;
六、炸制食品的食用油不得反復(fù)使用二次以上;
七、各崗位工作時(shí)必須隨時(shí)清掃地面、案臺(tái);
八、廢棄物應(yīng)置于污物桶內(nèi)并將污物桶加蓋;
九、無(wú)防蠅窗紗的窗戶不得打開(kāi);
一十、個(gè)人物品不得帶入烹調(diào)間;
十一、負(fù)責(zé)人定期檢查各崗位人員操作情況。
三、加大食品安全宣傳力度
利用板報(bào)、班會(huì)等形式向?qū)W生宣傳食品衛(wèi)生小常識(shí)，提高學(xué)生食品安全意識(shí)，增長(zhǎng)學(xué)生安全防范能力。營(yíng)造普及食品安全知識(shí)氛圍，限度防止食品中毒事件發(fā)生。
四、學(xué)校食品安全應(yīng)急處理預(yù)案
為了及時(shí)處理和控制食物中毒事故，保障本校生的身體健康，特制定學(xué)校食物中毒預(yù)案。
當(dāng)共同就餐人員在就餐后的一段時(shí)間內(nèi)同時(shí)出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀時(shí)，應(yīng)懷疑食毒。此時(shí)，第一發(fā)現(xiàn)人應(yīng)立即向?qū)W校食物中毒領(lǐng)導(dǎo)小組長(zhǎng)報(bào)告，組長(zhǎng)在接到報(bào)告后，應(yīng)立即向區(qū)教育局、食藥監(jiān)管部門(mén)報(bào)告，并通知領(lǐng)導(dǎo)小組成員即到崗，安全事故緊急預(yù)案馬上啟動(dòng)。
學(xué)校食堂自查報(bào)告14
長(zhǎng)期以來(lái)，我校食堂工作秉承“公益性”“服務(wù)性”和“安全性”原則，以創(chuàng)建“放心食堂”為工作中心，為 “辦人民滿意的學(xué)�！卑l(fā)揮重要作用。按照恩施市教育局相關(guān)的精神，現(xiàn)結(jié)合學(xué)校實(shí)際情況針對(duì)學(xué)校的食堂工作展開(kāi)了全面、認(rèn)真的自檢自查，現(xiàn)將自檢自查情況報(bào)告如下：
1、領(lǐng)導(dǎo)重視周密布署
每學(xué)期初，學(xué)校都會(huì)專(zhuān)門(mén)召開(kāi)食堂工作會(huì)議，明確職責(zé)和具體分工，讓食堂的全面工作制度化、規(guī)范化。后勤處負(fù)責(zé)具體落實(shí)，從人員、調(diào)入、設(shè)備、采購(gòu)、保管、加工等所有管理環(huán)節(jié)進(jìn)行了細(xì)化并狠抓落實(shí)，并定期召開(kāi)食堂工作專(zhuān)門(mén)會(huì)議，學(xué)習(xí)上級(jí)文件，研究各階段落實(shí)措施。
2、健全制度、責(zé)任到人。
本學(xué)期，學(xué)校按照上級(jí)精神實(shí)行了“五員制”上墻，即食堂操作員、衛(wèi)生監(jiān)督員、營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)員、伙食質(zhì)量評(píng)判員、或是成本價(jià)格監(jiān)督員。同時(shí)建立了一系列的.規(guī)章制度，如食堂管理制度、食堂消毒制度、采購(gòu)食品制度、采購(gòu)索證制度、食品驗(yàn)收制度等。
3、確保衛(wèi)生有效監(jiān)督
�。�1）食堂都能?chē)?yán)格執(zhí)行國(guó)家的《食品衛(wèi)生法》，有各項(xiàng)衛(wèi)生安全制度和措施，并做到了有檢查、有記錄，有突出事件的應(yīng)急措施，工作人員能自覺(jué)按要求上崗和操作，其它各項(xiàng)衛(wèi)生措施和規(guī)定能落實(shí)到位。
（2）采購(gòu)做好驗(yàn)收工作，加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作。嚴(yán)格把好食品進(jìn)貨關(guān)，將學(xué)校食品進(jìn)貨進(jìn)行統(tǒng)一采購(gòu)，對(duì)采購(gòu)的食品索取三證（營(yíng)業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、生產(chǎn)許可證）復(fù)印件和質(zhì)量檢驗(yàn)報(bào)告，進(jìn)出貨手續(xù)齊全。
�。�3）建全各類(lèi)安全衛(wèi)生制度以及進(jìn)、出貨招標(biāo)、檢查、驗(yàn)收、登記、簽字制度，定期公示市場(chǎng)原料和蔬菜價(jià)格。
�。�4）建立群眾監(jiān)督機(jī)制，學(xué)校專(zhuān)門(mén)成立了“學(xué)校家長(zhǎng)委員會(huì)”定期對(duì)學(xué)校食堂的收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)、管理、物資采購(gòu)成本利潤(rùn)控制、飯菜質(zhì)量、等進(jìn)行跟蹤監(jiān)督。行使對(duì)食堂的監(jiān)督、檢查等職能。
(5)從業(yè)人員持證上崗，規(guī)范操作。食堂從業(yè)人員定期參加衛(wèi)生防疫部門(mén)體檢與食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，按規(guī)定穿戴工作服、工作帽，并能做到不留長(zhǎng)發(fā)，不留長(zhǎng)指甲，不戴手飾，注意個(gè)人衛(wèi)生與環(huán)境衛(wèi)生。嚴(yán)禁非食堂工作人員進(jìn)入操作間。
4、保證伙食以人為本
為維護(hù)師生的合法利益和身心健康，我校堅(jiān)持“公益性”原則，按照“非營(yíng)利性”要求，做到保本不營(yíng)利，進(jìn)行食堂成本單獨(dú)核算。
5、伙食收費(fèi)情況
自“營(yíng)養(yǎng)午餐”實(shí)施以來(lái)，學(xué)校再未向?qū)W生收取生活費(fèi)，針對(duì)“營(yíng)養(yǎng)午餐”按照上級(jí)要求，堅(jiān)持做到一月一公示，確實(shí)實(shí)施學(xué)生用餐陽(yáng)光服務(wù)，滿意服務(wù)。
6、其他收費(fèi)情況
我校是九年義務(wù)教育學(xué)校，自從國(guó)家實(shí)行免費(fèi)義務(wù)教育和“營(yíng)養(yǎng)午餐”以后，學(xué)校對(duì)學(xué)生無(wú)任何收費(fèi)，學(xué)生的意外傷害保險(xiǎn)費(fèi)和醫(yī)療保險(xiǎn)費(fèi)是在學(xué)生和家長(zhǎng)自愿原則下代收的。
學(xué)校食堂自查報(bào)告15
為了進(jìn)一步加強(qiáng)我校食堂食品衛(wèi)生安全工作，確保全體師生餐飲食品安全，根據(jù)《xx縣學(xué)校食堂食品安全專(zhuān)項(xiàng)整治工作方案》的文件精神，將我校食堂實(shí)際情況匯報(bào)如下：
�。ㄒ唬⿲W(xué)校食品安全組織機(jī)構(gòu)健全，校長(zhǎng)任組長(zhǎng)，為第一責(zé)任人，有兼職管理人員，有規(guī)章制度。
領(lǐng)導(dǎo)組組長(zhǎng)：郝xx
副組長(zhǎng)：張x生、張x文、李x興
成員：張x文（政）、李x兵、李x文、苗x勝、陳x波
�。ǘ┯胁惋嫹⻊�(wù)許可證。
�。ㄈ┲贫ㄓ惺称钒踩话l(fā)事件應(yīng)急預(yù)案。
�。ㄋ模┦程霉δ芊謪^(qū)基本合理，不會(huì)導(dǎo)致交叉污染。
（五）嚴(yán)格執(zhí)行索票、索證、臺(tái)帳登記制度。米、面、油由榆社縣莊禾糧食購(gòu)銷(xiāo)有限公司配送，其他一般在信譽(yù)好的經(jīng)營(yíng)戶定點(diǎn)購(gòu)買(mǎi)。
�。┦程铆h(huán)境衛(wèi)生整潔。
�。ㄆ撸⿵臉I(yè)人員有健康合格證，建有體檢、培訓(xùn)檔案。
�。ò耍⿹碛邢竟竦葘�(zhuān)用設(shè)備，從業(yè)人員有多年從業(yè)經(jīng)驗(yàn)。
�。ň牛┠軌虬醇庸こ绦蛞蟛僮�。
�。ㄊ┮话悴皇褂锰砑觿称妨魳颖４嬖诒�，有登記記錄。
�。ㄊ唬┦程脠�(chǎng)所沒(méi)有存放有毒有害物質(zhì)。
由于灶房是19xx年建校初新建，當(dāng)時(shí)規(guī)劃布局不一定符合現(xiàn)在要求。最主要的'是學(xué)校無(wú)餐廳，刮風(fēng)下雨等惡劣天氣給學(xué)生就餐帶來(lái)很大困難。通過(guò)認(rèn)真學(xué)習(xí)文件精神，我們找出了問(wèn)題和不足，同時(shí)積極進(jìn)行整改完善。
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