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食堂管理工作自查報告

時間:2023-04-10 13:17:09 自查報告 我要投稿

食堂管理工作自查報告(5篇)

  隨著社會一步步向前發(fā)展,報告與我們愈發(fā)關(guān)系密切,通常情況下,報告的內(nèi)容含量大、篇幅較長。相信很多朋友都對寫報告感到非常苦惱吧,下面是小編為大家整理的食堂管理工作自查報告,供大家參考借鑒,希望可以幫助到有需要的朋友。

食堂管理工作自查報告(5篇)

食堂管理工作自查報告1

  自5月15日接到區(qū)教育局轉(zhuǎn)發(fā)的區(qū)、市、省、國家各級食品安全委員會《食品安全整頓督查工作方案的通知》以來,我們幼兒園按照各級主管部門的文件精神,對園內(nèi)的食品衛(wèi)生情況進行了自查,現(xiàn)將自查情況進行報告。

  我園有幼兒食堂一個,在園用餐幼兒共230余人,專職食堂員工2人,專職食品采購員一名。20xx年5月,我園根據(jù)以往幼兒園食堂存在的問題,進行了大力的整頓和修整,重新更換了幼兒食堂紗窗,按照規(guī)定設(shè)置了各類食堂功能操作間,食品加工場地占地50平方米,幼兒用餐在各班教室進行。

  我園在食品衛(wèi)生工作方面做到了:

  一、學習食品衛(wèi)生工作方面的法律法規(guī),強化食品衛(wèi)生安全意識,讓每個教職工都意識到食品衛(wèi)生安全的重要性,做到防患于未然。

  二、按照食品監(jiān)督部門的要求設(shè)置了操作間、生食加工間,熟食加工間。面食間、庫房、消洗間等相關(guān)功能室,并購置了伙房各類炊具、消毒用具、保鮮用具等,保證孩子在安全潔凈的環(huán)境中用餐。

  三、在日常教育教學工作中給幼兒灌輸食品衛(wèi)生常識,培養(yǎng)幼兒良好的衛(wèi)生習慣。

  四、建立健全有關(guān)食品衛(wèi)生方面的規(guī)章制度,從食品加工到幼兒用餐等方面都做到了有章可循。

  五、證件齊全有效,幼兒食堂有《餐飲服務(wù)許可證》,從業(yè)人員有《健康證》,《衛(wèi)生知識培訓合格證》。

  六、食品采購嚴把進入關(guān),能定點采購的食品全部定點采購,不能定點采購的食品在購買時都進行嚴格細致的檢查,并問明出處。供貨商全部提供相應(yīng)證件及檢疫證明,不購變質(zhì)食物和野生菌、四季豆等有中毒可能性的食物給幼兒食用。

  七、食品儲存和餐具消毒工具、食品加工工具齊全,餐具做到餐餐消毒,教室和廚房地面每天定時進行消毒液清洗消毒,食品加工工具即用即洗。

  八、廚房衛(wèi)生每日定時打掃和隨時保持干凈雙重目標同時進行。

  九、生熟食品分類存放,隔餐剩食不給幼兒食用,未加工熟的食物不給幼兒食用。

  十、對幼兒園進行滅鼠除蟑,清除各種寄生蟲,防止各類傳染病的發(fā)生。

  辦園5年以來,我園在衛(wèi)生部門和教育管理部門的'領(lǐng)導和督導下,嚴格循規(guī)加工幼兒食物和指導幼兒正確食用食物,嚴把餐、飲具和食物加工場地與幼兒用餐場地的消毒關(guān),沒有出現(xiàn)幼兒食物中毒和園內(nèi)傳染病流行的事件過,這是我園應(yīng)保持的。限于場所條件限制,我園目前食品從食堂到班上的運輸過程還存在安全隱患,一些食品加工具還需不斷添置,這些問題我園正在不斷改進中,在衛(wèi)生部門的指導下,相信我園今后在食品安全衛(wèi)生工作方面會越來越做得好。

食堂管理工作自查報告2

  學校本著對學生、對家長、對社會高度負責的態(tài)度,嚴格按照納教字[20xx]33號文件-納雍縣中小學(幼兒園)食堂管理工作自查清理實施方案要求,對學校食堂管理工作及食品安全進行了一次詳細的檢查,現(xiàn)將食堂食品安全自查工作如下:

  一、成立領(lǐng)導機構(gòu),強化責任意識

  為了加強對學生集體用餐、食品衛(wèi)生的安全,確保師生身體健康,進一步加強管理意識、提高管理水平、明確管理責任。學校成立了食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導小組:楊輝祥校長為組長,分管安全李靖為副組長,成員為學校中層干部及各班班主任。領(lǐng)導小組分定期和不定期相結(jié)合的方式對學校食堂食品衛(wèi)生安全進行檢查,發(fā)現(xiàn)問題及時整改。

  二、自查情況

  在學校食堂用餐現(xiàn)有學生818人。學校本著勤儉節(jié)約,讓利學生的原則,做好食堂管理工作,把食品安全做為學校工作的重中之重,制定并完善了食堂管理的各項規(guī)章制度。

  (一)、食品衛(wèi)生:

  1、應(yīng)采購新鮮、衛(wèi)生、無污染的菜肉米面等食品,不得采購腐敗、變質(zhì)、過期食品以及不符合衛(wèi)生標準的食品,采購嚴格實行上級有關(guān)規(guī)定進行統(tǒng)購。

  2、食品的防蠅、防鼠、防塵、防腐設(shè)施應(yīng)正常使用。

  3、生熟食品實行分開存放。

  4、加工前,菜必須洗凈,食物要煮熟,保證飯菜衛(wèi)生、安全。

  5、盛放食品的餐具洗凈并定期消毒。

 。ǘ人衛(wèi)生:

  1、食堂工作人員要嚴格按照上級的要求進行體檢,符合要求者才能上崗。

  2、要講究個人衛(wèi)生,工作時穿戴好清潔工作衣帽,勤洗手,勤剪指甲,勤洗澡和理發(fā),勤洗、勤換工作衣帽。

 。ㄈ、環(huán)境衛(wèi)生:

  1、餐廳、廚房等室內(nèi)外環(huán)境必須每天打掃,保持清潔衛(wèi)生。

  2、水池、炊具、臺板、砧板、食品櫥、冰柜等經(jīng)常清洗,保持清潔。

  3、食堂周圍水槽、水溝、剩飯菜池(桶)經(jīng)常清洗、清掃。

  4、餐具和盛放熟食品的容器要洗凈、消毒。

  5、食品及原料的貯存應(yīng)符合衛(wèi)生、安全、整潔的要求。

  6、發(fā)現(xiàn)采購變質(zhì)肉類、蔬菜等食品,對人體健康造成危害的,食堂負責人負主要責任。

  7、采購的食品應(yīng)符合食品衛(wèi)生標準,大宗食品必須提供該食品的有效證照及發(fā)票。

  8、對剩飯剩菜,嚴格按要求進行處理。

  (四)、就餐制度

  1、嚴格按學校規(guī)定的就餐時間準時開飯,無特殊情況不得提前或推遲開飯時間。

  2、要禮貌待人,不得使用粗暴語言。

  3、開飯時及時檢查飯菜數(shù)量,及時補充,確保足額供應(yīng)。

  (五)、食品驗收制度

  1、凡采購入食堂的食物,必須經(jīng)驗收后方可使用,驗收必須有三人。

  2、驗收合格后,由驗收人員在購貨發(fā)票上簽名,不合格的,及時向采購人員反饋,采購員必須與供貨商聯(lián)系退貨,嚴禁不合格食物進入食堂。

  3、未經(jīng)驗收的食物嚴禁進入食堂,在驗收過程中,驗收人員必須嚴格認真

  (六)、安全管理制度:

  1、提高安全作業(yè)觀念,認真做好防火、防盜、防毒工作,門窗無人時要上鎖。

  2、食堂操作場所和貯存室禁止非工作人員進入,不準在廚房賣小食及點心。學校教職工及學生未經(jīng)工作人員允許,不得進入食堂,更不準進入操作間、原料間。

  3、發(fā)現(xiàn)從業(yè)人員有可疑傳染病者應(yīng)立即向?qū)W校匯報采取相關(guān)措施。

  4、上班時要全面檢查水、電、煤氣、爐具、消毒柜、冰箱等是否正常,發(fā)現(xiàn)問題及時處理,以防發(fā)生安全事故。

  5、必須嚴格遵守安全貫例和相關(guān)操作規(guī)范進行,嚴防工傷事故。如不按規(guī)定操作,造成事故后果自負,設(shè)備受損個人賠償。

  6、食堂內(nèi)不準會客,更不準陌生人及非工作人員隨意進出。

  7、積極做好預防和控制食物中毒,一旦發(fā)生情況,立即向?qū)W校分管領(lǐng)導及校長匯報,并保護好現(xiàn)場,封存可疑食品,以便查清事故原因,追究責任。

  8、每餐都及時留有樣品。

  (九)、違犯學校規(guī)章制度的情況,食堂負責人要配合總務(wù)處及學校查清責任歸屬,對直接責任人,嚴格按照學校規(guī)章制度處理。出現(xiàn)重大安全事故,移交司法機關(guān)處理。

  三、存在的.問題

  1、我們在檢查過程中也發(fā)現(xiàn)存在的部分問題。例如:工作人員衛(wèi)生防護措施不到位;工作人員對教職工及學生的疑問解釋不到位,容易造成誤解。

  2、學生多是周邊農(nóng)村來的,年齡較小,遵守學校規(guī)章制度,保持餐廳環(huán)境衛(wèi)生方面,意識相對較差。

  3、由于市場的原因,蔬菜、肉類等食品,難以滿足每個人的口味。

  4、學校供餐食材單一,每周可供選擇的食材數(shù)量不多,對學生的成長及營養(yǎng)又一定的影響;學校食堂餐廳較小,難以容納學校學生正常的就餐

  四、整改落實情況

  1、學校領(lǐng)導沒有對食堂優(yōu)親厚友、入暗股份,所有的采購程序都經(jīng)過政府、教育管理中心統(tǒng)一商家、統(tǒng)一食品原料的單價;

  2、學校領(lǐng)導沒有對食堂食材違規(guī)發(fā)包;

  3、營養(yǎng)改善計劃經(jīng)費由上級下?lián),并專款專用,學校沒有收費現(xiàn)象。經(jīng)費的使用嚴格上級有關(guān)財經(jīng)紀律每天、每周、每月進行公示;

  4、學校沒有虛報學生數(shù),序列開支、挪用資金;

  5、檔案資料從20xx年營養(yǎng)改善計劃實施后按年歸類存檔;

  6、食堂周圍環(huán)境每天保持清潔,不存在影響食堂開餐的因素;

  7、學校成立了領(lǐng)導小組,各負其責,各崗位人員職責落實到人;

  8、學校大宗食材肉、雞蛋等都實行統(tǒng)購;

  9、每天供餐嚴格菜譜進行,質(zhì)量保證良好,就餐時按順序排隊領(lǐng)餐;

  10、學校采購沒有采購“三無”食品,嚴格供貨商的食品相關(guān)要求,學校出入庫每天都進行登記;

  11、學校各項制度健全,相關(guān)制度已經(jīng)上墻,公示欄完善;

  12、每天要求工勤人員著裝上崗,定期檢查食堂防火、防電設(shè)施;

  13、學校無鍋爐,不存在工人是否按質(zhì)監(jiān)部門要求培訓及持有合格證;

  14、食堂“三防”設(shè)施完好,各功能室獨立完善、衛(wèi)生;

  15、儲存室食材分類、有序存放,食品與非食品沒有混裝;

  16、食堂加工生熟分開,標識明顯,容器使用前進行消毒;

  17、每天食品留樣按要求進行,留樣操作在監(jiān)控區(qū);

  18、學校餐飲許可證、工勤人員健康證沒有過期;

  19、工勤人員先培訓后上崗,并建立工勤人員檔案;

  20、領(lǐng)導、教師按時進行陪餐,陪餐每月進行公示并定期收取陪餐費,做好陪餐日記賬;

  21、班級學生數(shù)與上報數(shù)據(jù)相吻合;

  22、學校對食堂進行文化建設(shè),對學生進行食品安全衛(wèi)生教育;

  23、教師、學生、家長對學校食堂(營養(yǎng)餐)的開展、質(zhì)量比較滿意;24其他:學校供餐食材單一,每周可供選擇的食材數(shù)量不多,對學生的成長及營養(yǎng)又一定的影響;學校食堂餐廳較小,難以容納學校學生正常的就餐。

食堂管理工作自查報告3

  為加強學校食堂管理,提高安全衛(wèi)生意識,xx一中長期以來把安全衛(wèi)生工作放在第一位,抓平時,重細節(jié)。根據(jù)縣教科局20xx年全縣學校食品安全專項行動工作方案要求,我校食品安全工作監(jiān)管小組對學校的食堂衛(wèi)生工作展開了全面、認真的自檢自查,現(xiàn)將自檢自查情況報告如下:

  一、食堂硬件設(shè)備比較齊全;

  二、生進熟出流程合理;

  三、總體環(huán)境衛(wèi)生清潔;

  四、各部標識比較清楚;

  五、工作人員健康證齊全;

  六、滅蚊、防鼠、防蠅設(shè)備全。

  七、進貨渠道合法,索證、索票做得比較好。

  八、食堂管理檔案較好。

  不足:

  一、裝原料的塑料袋應(yīng)該用食品級衛(wèi)生袋;

  二、消毒過程不夠科學,使餐具不能完全消毒;

  三、留樣容器不合格,冰柜溫度過低,量不足;

  四、生熟食品容器區(qū)分不明顯;

  五、食品擺架不足;

  針對以上不足,下學期之前徹底整改,確保師生就餐安全。

  為了認真落實xx中心學校食品安全工作實施方案精神,把學校食品安全工作擺上議事日程,切實將學校食品安全工作落到實處,加大對學校食堂監(jiān)管力度,確保全校教師就餐安全,避免食品安全事故發(fā)生,我校特制定如下食品安全實施方案。

  一.建立組織機構(gòu)

  學校食堂食品安全監(jiān)管領(lǐng)導小組

  組長:xx

  成員:xx

  學校食品安全管理領(lǐng)導小組

  組長:xx

  組員:xx xx

  二、建立學校食堂衛(wèi)生管理制度

  (一)、學校從事食品生產(chǎn)經(jīng)營人員健康檢查制度

  一、從事食品操作人員上崗前必須到區(qū)疾病預防控制部門進行健康檢查,合格并取得健康證者方可上崗,工作時要佩戴或隨身攜帶健康證。

  二、本制度執(zhí)行責任人每年組織本單位食品操作人員進健康檢查,并掌握結(jié)果。

  三、本制度執(zhí)行責任人要定期檢查從業(yè)人員持證情況,如有關(guān)部門檢查時,發(fā)現(xiàn)無證上崗人員,除追究無證上崗人員責任外,還要追究本制度執(zhí)行責任人責任。

  (二)、學校食堂衛(wèi)生檢查制度

  一、建立健全食堂衛(wèi)生清掃制度,堅持環(huán)境衛(wèi)生清潔制度;

  二、主管領(lǐng)導定期檢查(每周二到三次);

  三、食堂負責人(學校后勤處)自查;

  四、衛(wèi)生領(lǐng)導組成員抽查(不定期);

  五、按標準嚴要求,不留死角;

  六、查出問題,立即解決,

  整改報告《食堂衛(wèi)生自查報告》

  (三)、學校食堂餐廳衛(wèi)生管理制度

  一、建立健全教師餐廳衛(wèi)生清掃制度,堅持清潔制度不放松,并定期檢查;

  二、餐廳設(shè)防蠅、防鼠、防塵設(shè)施,消滅“四害”;

  三、餐廳地面保持清潔(無水、無油跡、無塵土、無垃圾);

  四、餐廳服務(wù)人員要經(jīng)常保持儀表整潔,勤洗頭,洗澡,勤剪指甲,工作時間不得吸煙;

  五、餐廳服務(wù)人員出外辦事前,必須脫下工作服,帽等,回來后用流水洗手;

  六、餐廳服務(wù)人員上崗必須佩戴有效的健康證。

  (四)、學校防投毒措施

  一、加強門衛(wèi)管理,嚴格執(zhí)行校門出入登記制度;

  二、嚴把采購、儲存、加工、供應(yīng)等各項環(huán)節(jié)的安全關(guān);

  三、烹飪原料專人專管,其他人未經(jīng)允許不得擅自入內(nèi)。

  四、廚房內(nèi)除本單位工作人員外,任何人不能隨便進入,工作人員離開時要鎖門;

  五、定期對教職工進行食品安全知識培訓,增強教職工防投毒意識;

  六、各環(huán)節(jié)由專人負責,學校衛(wèi)生管理領(lǐng)導小組定期對預防投毒措施落實情況進行檢查,發(fā)現(xiàn)隱患要及時糾正,出現(xiàn)安全事故要追究具體管理人及主管人員責任。

  (五)、從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓制度

  一、學校食堂的衛(wèi)生管理人員應(yīng)經(jīng)常參加食品衛(wèi)生知識及有關(guān)衛(wèi)生法律、法規(guī)學習,掌握與食品衛(wèi)生關(guān)的法律法規(guī)和衛(wèi)生常識,并能對本單位的食品從業(yè)人員進行衛(wèi)生知識教育和培訓;

  二、衛(wèi)生管理人員要定期組織本單位的從業(yè)人員進行食品衛(wèi)生知識培訓,做到會掌握應(yīng)用食品衛(wèi)生知識,按要求操作,養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習慣;

  (六)、餐具,用餐清洗消毒制度

  一、使用后的餐具必須在指定的餐具洗滌槽內(nèi)將食物殘渣和油污洗滌干凈,將餐具置于另一餐具洗滌槽內(nèi)用洗滌劑沖洗干凈;

  二、確認餐具已洗凈后,將餐具置于待消毒的餐具存放架上;

  三、將待消毒后的餐具置于餐具消毒設(shè)施中消毒;

  四、將消毒后的餐具置于餐具保潔柜中待用;

  五、廚房內(nèi)待使用的餐具必須使用餐具保潔柜中已消毒的餐具,否則不得使用;

  六、廚房內(nèi)使用的'食品容器、用具必須在指定的容器涮槽內(nèi)洗刷,洗刷后置于指定的消毒器內(nèi)進行消毒(或以75%的酒精擦拭消毒);

  (七)、烹調(diào)加工管理制度

  一、進入烹調(diào)間的人員必須攜帶健康證和衛(wèi)生知識培訓合格證;

  二、進入烹調(diào)間的人員必須穿戴工作服、帽;

  三、所有使用的容器、用具必須洗凈、消毒。

  四、食品加工前應(yīng)檢查是否有感官異常;

  五、進入烹調(diào)間的食品必須洗凈,盛裝食品的容器必須放在指定臺案上,不得放置地面;

  六、炸制食品的食用油不得反復使用二次以上;

  七、各崗位工作時必須隨時清掃地面、案臺;

  八、廢棄物應(yīng)置于污物桶內(nèi)并將污物桶加蓋;

  九、無防蠅窗紗的窗戶不得打開;

  一十、個人物品不得帶入烹調(diào)間;

  十一、負責人定期檢查各崗位人員操作情況。

  三、加大食品安全宣傳力度

  利用板報、班會等形式向?qū)W生宣傳食品衛(wèi)生小常識,提高學生食品安全意識,增長學生安全防范能力。營造普及食品安全知識氛圍,限度防止食品中毒事件發(fā)生。

  四、學校食品安全應(yīng)急處理預案

  為了及時處理和控制食物中毒事故,保障本校生的身體健康,特制定學校食物中毒預案。

  當共同就餐人員在就餐后的一段時間內(nèi)同時出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀時,應(yīng)懷疑食毒。此時,第一發(fā)現(xiàn)人應(yīng)立即向?qū)W校食物中毒領(lǐng)導小組長報告,組長在接到報告后,應(yīng)立即向區(qū)教育局、食藥監(jiān)管部門報告,并通知領(lǐng)導小組成員即到崗,安全事故緊急預案馬上啟動。

食堂管理工作自查報告4

  根據(jù)上級文件要求,為認真做好混子小學食堂安全、財務(wù)管理工作,我校對學校食堂安全管理、資金運轉(zhuǎn)情況報告如下:

  一、學校食堂安全管理工作:

  1、加強學校食堂管理,學校安排專人對食堂進行管理,規(guī)范學校食堂管理資料,建立進貨臺賬,根據(jù)衛(wèi)生部門要求,做好各種記錄。

  2、做好留樣工作,堅持師生就餐食品留樣48小時制度。

  3、規(guī)范原材料存儲,大米進行少量采購,通風防鼠保存,蔬菜定點采購,及時上架存放。

  4、加強學生餐具消毒和操作間清潔衛(wèi)生工作,確保環(huán)境衛(wèi)生。

  5、學校行政人員定期對食堂進行安全督導檢查,確保食品衛(wèi)生安全。

  6、學校食堂從業(yè)人員嚴格按照上級要求,定期到當?shù)匦l(wèi)生部門進行健康體檢,做到百分之百持證上崗。

  二、學校食堂資金管理及運行情況

  1、會計科目和會計賬簿均根據(jù)《財務(wù)會計制度》和上級財務(wù)管理辦法的.規(guī)定設(shè)置,會計賬簿、財務(wù)報表信息真實,賬表之間、賬賬之間、賬證之間對應(yīng)真實。會計往來科目、會計結(jié)余科目真實。

  2、會計憑證及時整理裝訂按時報賬,存放安全、規(guī)范。

  3、20xx年6月我校營養(yǎng)餐收入18390.00元,暫支12802.00元,20xx年6月20日扎帳下余5588。00元,本期累計收入70300.00元,本期累計支出73378.50元,食堂本期開支超支3078.50元。

 。ǘ┴攧(wù)管理辦法完善和執(zhí)行情況

  由學校成立財務(wù)監(jiān)督管理領(lǐng)導小組負責督促完善各類票據(jù)的整理裝訂并嚴格執(zhí)行財務(wù)管理制度。

 。ㄈ╅_餐模式由學校統(tǒng)一集中開餐,全體教師共同參與管理,經(jīng)費實行校財局管制度,實行報賬制度,嚴格按照學校食堂采購制度進行監(jiān)管,由報賬人員和采購人員以及收獲人員共同在相應(yīng)的票據(jù)上簽字認可。

 。ㄋ模┵Y金安全管理情況

  資金嚴格管理,嚴格實行學校財務(wù)管理制度,我校在財務(wù)管理和財務(wù)工作過程中還存在一些不足和問題。

  學校向?qū)W生收取費今年來一直未變,由于物價上漲,加之學生人數(shù)逐漸減少,學校食堂經(jīng)費開支曾赤字狀態(tài)。

  學校食堂設(shè)備老化,只能用電用氣供應(yīng),且比較耗費能源,電,氣費用過高。

食堂管理工作自查報告5

  光陰似箭,一轉(zhuǎn)眼,20xx年即將過去;仡櫼荒陙砦倚5氖程霉芾砉ぷ,在上級領(lǐng)導的關(guān)懷和支持下,食堂工作有了很大的起色,具體總結(jié)如下。

  一、基本情況。

  我校共開辦了三個食堂,一個學生食堂,一個教職工食堂,一個幼兒園食堂。共聘請臨時炊事員四人,幼兒園食堂安排一人,教職工食堂安排一人,學生食堂安排兩人,學生食堂還有一位正式職工。全校共有寄宿生152人,學生食堂每餐就餐人數(shù)約160人左右,教職工食堂就餐人數(shù)有20人左右,幼兒園食堂每天只開中餐,有128人就餐。

  二、食堂管理現(xiàn)狀。

  1、年初由總務(wù)室制訂出管理人員職責、食堂工作人員職責、衛(wèi)生消毒制度、食品采購及儲存制度等各種管理制度,交校務(wù)會和學校工會審核通過后,分別張貼食堂及儲藏室墻上。推選出食堂管理人員兩人負責食堂日常事務(wù)的管理,一人負責學生食堂和教職工食堂的管理,一人負責幼兒園食堂的管理。總務(wù)室每周不定期地到每個食堂和食品儲藏室檢查工作兩次以上,發(fā)現(xiàn)問題,責任到人,及時改進。

  2、管理人員職責。

  學生食堂管理員負責收繳學生的米,每餐出米、出菜到學生食堂和教職工食堂,并登記好入庫、出庫臺賬,監(jiān)管食堂操作人員的工作。每周星期天與一個學校行政人員到會同城里采購三個食堂的蔬菜、用具及其他食品,并負責食物存放,檢查食堂衛(wèi)生,購買三個食堂的柴火。

  幼兒園食堂管理人員負責本食堂的出米、出菜、食品儲存、食堂衛(wèi)生、登記就餐數(shù)等工作。

  3、原料的'采購及存放。

  每周星期天,四個行政人員輪流與學生食堂管理員到縣城采購蔬菜、肉類、油、作料等原料,互相見證,監(jiān)督質(zhì)量,本著保本不盈利的原則,盡量采購新鮮的、質(zhì)地好的原料;氐綄W校,將各種原料分類保管存放好,并將各個食堂的原料分開,記好入庫臺賬。采購原料的同時,做好索證工作,尤其是油料食品和肉類食品的索證。食品的存放做到分類、離地、離墻存放,肉類食品和容易變質(zhì)的食品,必須存放于冷凍柜里或冰箱里。

  4、食堂工作人員都要求持健康證上崗,并有較高的烹調(diào)技術(shù),衣帽整潔,講究衛(wèi)生,時常保持操作間內(nèi)干凈、整潔,對學生和藹可親,有為師生服務(wù)的意識,有吃苦耐勞的奉獻精神,有勤儉節(jié)約的優(yōu)良品質(zhì)。

  5、虛心聽取縣疾控中心、藥監(jiān)局領(lǐng)導對食堂工作的檢查意見,并盡量落實、改進,每學期初和長假過后,對食堂餐具、用具進行消毒處理,對食堂設(shè)施進行大清洗。經(jīng)常檢查、修繕防鼠、防蠅設(shè)施。及時、妥善地處理好食堂廢棄物。

  6、廣泛聽取老師、學生、家長對食堂工作的反饋意見,由總務(wù)室定期組織食堂管理人員和工作人員、工會代表、學生代表,召開飯菜質(zhì)量聽證會,及時總結(jié)經(jīng)驗教訓,改善管理,改進工作和服務(wù)態(tài)度。

  7、每學期初,組織食堂管理人員和工作人員學習管理制度,與食堂工作人員簽訂用工《合同》和《安全責任狀》,杜絕安全事故的發(fā)生。

  三、不足之處。

  1、管理上還存在許多漏洞,管理制度還有待進一步完善。

  2、忽視了對食堂工作人員的思想管理,集體意識、服務(wù)意識還需進一步加強。

  3、食堂設(shè)施不達標,還需繼續(xù)投入資金,改善設(shè)施。

  4、食堂衛(wèi)生不盡人意,有待加強衛(wèi)生管理。

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