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食堂管理工作自查報(bào)告

時(shí)間:2023-01-27 12:14:19 自查報(bào)告 我要投稿

食堂管理工作自查報(bào)告9篇

  在經(jīng)濟(jì)發(fā)展迅速的今天,接觸并使用報(bào)告的人越來越多,其在寫作上具有一定的竅門。那么你真正懂得怎么寫好報(bào)告嗎?以下是小編收集整理的食堂管理工作自查報(bào)告,希望能夠幫助到大家。

食堂管理工作自查報(bào)告9篇

食堂管理工作自查報(bào)告1

  學(xué)校本著對(duì)學(xué)生、對(duì)家長(zhǎng)、對(duì)社會(huì)高度負(fù)責(zé)的態(tài)度,嚴(yán)格按照納教字[20xx]33號(hào)文件-納雍縣中小學(xué)(幼兒園)食堂管理工作自查清理實(shí)施方案要求,對(duì)學(xué)校食堂管理工作及食品安全進(jìn)行了一次詳細(xì)的檢查,現(xiàn)將食堂食品安全自查工作如下:

  一、成立領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu),強(qiáng)化責(zé)任意識(shí)

  為了加強(qiáng)對(duì)學(xué)生集體用餐、食品衛(wèi)生的安全,確保師生身體健康,進(jìn)一步加強(qiáng)管理意識(shí)、提高管理水平、明確管理責(zé)任。學(xué)校成立了食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組:楊輝祥校長(zhǎng)為組長(zhǎng),分管安全李靖為副組長(zhǎng),成員為學(xué)校中層干部及各班班主任。領(lǐng)導(dǎo)小組分定期和不定期相結(jié)合的方式對(duì)學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全進(jìn)行檢查,發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)整改。

  二、自查情況

  在學(xué)校食堂用餐現(xiàn)有學(xué)生818人。學(xué)校本著勤儉節(jié)約,讓利學(xué)生的原則,做好食堂管理工作,把食品安全做為學(xué)校工作的重中之重,制定并完善了食堂管理的各項(xiàng)規(guī)章制度。

  (一)、食品衛(wèi)生:

  1、應(yīng)采購新鮮、衛(wèi)生、無污染的菜肉米面等食品,不得采購腐敗、變質(zhì)、過期食品以及不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品,采購嚴(yán)格實(shí)行上級(jí)有關(guān)規(guī)定進(jìn)行統(tǒng)購。

  2、食品的防蠅、防鼠、防塵、防腐設(shè)施應(yīng)正常使用。

  3、生熟食品實(shí)行分開存放。

  4、加工前,菜必須洗凈,食物要煮熟,保證飯菜衛(wèi)生、安全。

  5、盛放食品的餐具洗凈并定期消毒。

 。ǘ(gè)人衛(wèi)生:

  1、食堂工作人員要嚴(yán)格按照上級(jí)的要求進(jìn)行體檢,符合要求者才能上崗。

  2、要講究個(gè)人衛(wèi)生,工作時(shí)穿戴好清潔工作衣帽,勤洗手,勤剪指甲,勤洗澡和理發(fā),勤洗、勤換工作衣帽。

 。ㄈh(huán)境衛(wèi)生:

  1、餐廳、廚房等室內(nèi)外環(huán)境必須每天打掃,保持清潔衛(wèi)生。

  2、水池、炊具、臺(tái)板、砧板、食品櫥、冰柜等經(jīng)常清洗,保持清潔。

  3、食堂周圍水槽、水溝、剩飯菜池(桶)經(jīng)常清洗、清掃。

  4、餐具和盛放熟食品的容器要洗凈、消毒。

  5、食品及原料的貯存應(yīng)符合衛(wèi)生、安全、整潔的要求。

  6、發(fā)現(xiàn)采購變質(zhì)肉類、蔬菜等食品,對(duì)人體健康造成危害的,食堂負(fù)責(zé)人負(fù)主要責(zé)任。

  7、采購的食品應(yīng)符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),大宗食品必須提供該食品的有效證照及發(fā)票。

  8、對(duì)剩飯剩菜,嚴(yán)格按要求進(jìn)行處理。

  (四)、就餐制度

  1、嚴(yán)格按學(xué)校規(guī)定的就餐時(shí)間準(zhǔn)時(shí)開飯,無特殊情況不得提前或推遲開飯時(shí)間。

  2、要禮貌待人,不得使用粗暴語言。

  3、開飯時(shí)及時(shí)檢查飯菜數(shù)量,及時(shí)補(bǔ)充,確保足額供應(yīng)。

  (五)、食品驗(yàn)收制度

  1、凡采購入食堂的食物,必須經(jīng)驗(yàn)收后方可使用,驗(yàn)收必須有三人。

  2、驗(yàn)收合格后,由驗(yàn)收人員在購貨發(fā)票上簽名,不合格的,及時(shí)向采購人員反饋,采購員必須與供貨商聯(lián)系退貨,嚴(yán)禁不合格食物進(jìn)入食堂。

  3、未經(jīng)驗(yàn)收的食物嚴(yán)禁進(jìn)入食堂,在驗(yàn)收過程中,驗(yàn)收人員必須嚴(yán)格認(rèn)真

  (六)、安全管理制度:

  1、提高安全作業(yè)觀念,認(rèn)真做好防火、防盜、防毒工作,門窗無人時(shí)要上鎖。

  2、食堂操作場(chǎng)所和貯存室禁止非工作人員進(jìn)入,不準(zhǔn)在廚房賣小食及點(diǎn)心。學(xué)校教職工及學(xué)生未經(jīng)工作人員允許,不得進(jìn)入食堂,更不準(zhǔn)進(jìn)入操作間、原料間。

  3、發(fā)現(xiàn)從業(yè)人員有可疑傳染病者應(yīng)立即向?qū)W校匯報(bào)采取相關(guān)措施。

  4、上班時(shí)要全面檢查水、電、煤氣、爐具、消毒柜、冰箱等是否正常,發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理,以防發(fā)生安全事故。

  5、必須嚴(yán)格遵守安全貫例和相關(guān)操作規(guī)范進(jìn)行,嚴(yán)防工傷事故。如不按規(guī)定操作,造成事故后果自負(fù),設(shè)備受損個(gè)人賠償。

  6、食堂內(nèi)不準(zhǔn)會(huì)客,更不準(zhǔn)陌生人及非工作人員隨意進(jìn)出。

  7、積極做好預(yù)防和控制食物中毒,一旦發(fā)生情況,立即向?qū)W校分管領(lǐng)導(dǎo)及校長(zhǎng)匯報(bào),并保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng),封存可疑食品,以便查清事故原因,追究責(zé)任。

  8、每餐都及時(shí)留有樣品。

  (九)、違犯學(xué)校規(guī)章制度的情況,食堂負(fù)責(zé)人要配合總務(wù)處及學(xué)校查清責(zé)任歸屬,對(duì)直接責(zé)任人,嚴(yán)格按照學(xué)校規(guī)章制度處理。出現(xiàn)重大安全事故,移交司法機(jī)關(guān)處理。

  三、存在的問題

  1、我們?cè)跈z查過程中也發(fā)現(xiàn)存在的部分問題。例如:工作人員衛(wèi)生防護(hù)措施不到位;工作人員對(duì)教職工及學(xué)生的疑問解釋不到位,容易造成誤解。

  2、學(xué)生多是周邊農(nóng)村來的.,年齡較小,遵守學(xué)校規(guī)章制度,保持餐廳環(huán)境衛(wèi)生方面,意識(shí)相對(duì)較差。

  3、由于市場(chǎng)的原因,蔬菜、肉類等食品,難以滿足每個(gè)人的口味。

  4、學(xué)校供餐食材單一,每周可供選擇的食材數(shù)量不多,對(duì)學(xué)生的成長(zhǎng)及營養(yǎng)又一定的影響;學(xué)校食堂餐廳較小,難以容納學(xué)校學(xué)生正常的就餐

  四、整改落實(shí)情況

  1、學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)沒有對(duì)食堂優(yōu)親厚友、入暗股份,所有的采購程序都經(jīng)過政府、教育管理中心統(tǒng)一商家、統(tǒng)一食品原料的單價(jià);

  2、學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)沒有對(duì)食堂食材違規(guī)發(fā)包;

  3、營養(yǎng)改善計(jì)劃經(jīng)費(fèi)由上級(jí)下?lián),并?顚S,學(xué)校沒有收費(fèi)現(xiàn)象。經(jīng)費(fèi)的使用嚴(yán)格上級(jí)有關(guān)財(cái)經(jīng)紀(jì)律每天、每周、每月進(jìn)行公示;

  4、學(xué)校沒有虛報(bào)學(xué)生數(shù),序列開支、挪用資金;

  5、檔案資料從20xx年?duì)I養(yǎng)改善計(jì)劃實(shí)施后按年歸類存檔;

  6、食堂周圍環(huán)境每天保持清潔,不存在影響食堂開餐的因素;

  7、學(xué)校成立了領(lǐng)導(dǎo)小組,各負(fù)其責(zé),各崗位人員職責(zé)落實(shí)到人;

  8、學(xué)校大宗食材肉、雞蛋等都實(shí)行統(tǒng)購;

  9、每天供餐嚴(yán)格菜譜進(jìn)行,質(zhì)量保證良好,就餐時(shí)按順序排隊(duì)領(lǐng)餐;

  10、學(xué)校采購沒有采購“三無”食品,嚴(yán)格供貨商的食品相關(guān)要求,學(xué)校出入庫每天都進(jìn)行登記;

  11、學(xué)校各項(xiàng)制度健全,相關(guān)制度已經(jīng)上墻,公示欄完善;

  12、每天要求工勤人員著裝上崗,定期檢查食堂防火、防電設(shè)施;

  13、學(xué)校無鍋爐,不存在工人是否按質(zhì)監(jiān)部門要求培訓(xùn)及持有合格證;

  14、食堂“三防”設(shè)施完好,各功能室獨(dú)立完善、衛(wèi)生;

  15、儲(chǔ)存室食材分類、有序存放,食品與非食品沒有混裝;

  16、食堂加工生熟分開,標(biāo)識(shí)明顯,容器使用前進(jìn)行消毒;

  17、每天食品留樣按要求進(jìn)行,留樣操作在監(jiān)控區(qū);

  18、學(xué)校餐飲許可證、工勤人員健康證沒有過期;

  19、工勤人員先培訓(xùn)后上崗,并建立工勤人員檔案;

  20、領(lǐng)導(dǎo)、教師按時(shí)進(jìn)行陪餐,陪餐每月進(jìn)行公示并定期收取陪餐費(fèi),做好陪餐日記賬;

  21、班級(jí)學(xué)生數(shù)與上報(bào)數(shù)據(jù)相吻合;

  22、學(xué)校對(duì)食堂進(jìn)行文化建設(shè),對(duì)學(xué)生進(jìn)行食品安全衛(wèi)生教育;

  23、教師、學(xué)生、家長(zhǎng)對(duì)學(xué)校食堂(營養(yǎng)餐)的開展、質(zhì)量比較滿意;24其他:學(xué)校供餐食材單一,每周可供選擇的食材數(shù)量不多,對(duì)學(xué)生的成長(zhǎng)及營養(yǎng)又一定的影響;學(xué)校食堂餐廳較小,難以容納學(xué)校學(xué)生正常的就餐。

食堂管理工作自查報(bào)告2

  為了認(rèn)真貫徹落實(shí)縣教科局“12.12”會(huì)議精神,我校及時(shí)召開了全體教職員工會(huì)議,會(huì)上附雄德校長(zhǎng)傳達(dá)了縣教科局各位領(lǐng)導(dǎo)的講話內(nèi)容并要求各項(xiàng)工作的分管領(lǐng)導(dǎo)高度重視,嚴(yán)格自查,有錯(cuò)必糾。與此同時(shí)學(xué)校召開了行政會(huì)議,對(duì)照訂購教輔資料、學(xué)生食堂管理、營養(yǎng)餐發(fā)放、財(cái)務(wù)管理等工作進(jìn)行了認(rèn)真的全面的自查,現(xiàn)將自查自糾情況報(bào)告如下:

  一、教輔資料的證訂工作

  1、無論是學(xué)校還是教師個(gè)人均無私自為學(xué)生定購教輔資料現(xiàn)象,學(xué)生使用的教輔資料均出自學(xué)生個(gè)人志愿自主選擇購買,且嚴(yán)格執(zhí)行每科一本的規(guī)定。

  2、提高認(rèn)識(shí),為減輕農(nóng)民負(fù)擔(dān),我校從學(xué)校到教師個(gè)人都沒有私自向?qū)W生推薦、征訂、銷售教輔資料的現(xiàn)象,同時(shí)禁止了個(gè)人書商進(jìn)校推銷輔助教材。

  3、一、二年級(jí)的所有教輔資料,四至六年級(jí)的英語教輔資料,全體學(xué)生的各類測(cè)試卷現(xiàn)已集中收回,正與縣新華書店協(xié)商處理辦法及退款事宜。

  二、學(xué)生食堂管理工作

  1、我校食堂一直堅(jiān)持“自辦經(jīng)營,不以盈利為目的”的工作原則,全心全意為學(xué)生飲食衛(wèi)生安全和健康成長(zhǎng)服好務(wù)。

  2、制定了和完善了一系列的食堂管理制度,規(guī)定了各崗位人員的責(zé)任、要求及工作流程,做到了關(guān)關(guān)有人把,事事有人抓,嚴(yán)把了采購關(guān)、加工關(guān)、烹飪關(guān)、飯菜分發(fā)關(guān),主副食存放關(guān)、餐飲具消毒關(guān),從源頭杜絕了不合格食品流入校園進(jìn)入口中;食堂從業(yè)人員持證上崗,定期培訓(xùn),執(zhí)行年度體檢制度,發(fā)現(xiàn)身體狀況不佳的暫停休養(yǎng),待身體恢復(fù)健康后再考慮安排;食堂環(huán)境衛(wèi)生實(shí)行一周三檢制度,發(fā)現(xiàn)問題立即整改,確保了食品衛(wèi)生安全。

  3、改善膳食質(zhì)量、控制飯菜價(jià)格。為了更好地服務(wù)學(xué)生成長(zhǎng),我們制定了豐富多樣的學(xué)生食譜,注意了營養(yǎng)搭配,做到了飯菜品種多樣化。飯菜價(jià)格便宜,按原輔資料成本餐餐核算,月底結(jié)清,實(shí)行多退少不補(bǔ)的原則,贏得了學(xué)生家長(zhǎng)的贊譽(yù)。學(xué)校教職員工在食堂就餐,一律記帳,按月結(jié)算伙食費(fèi)用。

  4、嚴(yán)格執(zhí)行食堂經(jīng)費(fèi)收支及采購審批制度,確保節(jié)約增效。食堂大宗食品采購采取貨比三家由學(xué)校行政集體決定,與供貨商簽訂供貨合同,實(shí)行了“三!奔幢WC件手續(xù)、保持量數(shù)量、保價(jià)格最低,對(duì)不誠信的商家,永遠(yuǎn)取消供貨資格。所有后勤員工嚴(yán)格執(zhí)行了財(cái)務(wù)管理制度,做到了凡符合規(guī)定的定認(rèn)真辦,不符合規(guī)定的事堅(jiān)決不辦。

  三、營養(yǎng)餐發(fā)放工作

  1、我校對(duì)“營養(yǎng)餐”工作高度重視。開學(xué)初,學(xué)校認(rèn)真制定了“營養(yǎng)餐工作實(shí)施方案”,成立了營養(yǎng)餐工作領(lǐng)導(dǎo)小組,負(fù)責(zé)每天的營養(yǎng)餐食品安全的監(jiān)督與管理,發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)糾正,落實(shí)了各類操作人員的`職責(zé),把各個(gè)環(huán)節(jié)的安全監(jiān)管責(zé)任分解落實(shí)到人。

  2、建立了營養(yǎng)餐食品出入庫管理制度、庫房管理制度、餐具用具清洗消毒制度、加工管理制度、食品留樣制度、食品飲品進(jìn)貨索票索證制度、學(xué)校食物中毒應(yīng)急處理預(yù)案,健全了營養(yǎng)餐留樣、班主任領(lǐng)取和學(xué)生用餐三類臺(tái)帳,規(guī)范了營養(yǎng)餐操作加工、分發(fā)、食用流程。

  3、學(xué)校嚴(yán)格執(zhí)行“營養(yǎng)餐工程”的相關(guān)規(guī)定,向?qū)W生公示營養(yǎng)餐品種、數(shù)量和食用學(xué)生人數(shù),做到專帳管理,每天對(duì)營養(yǎng)餐實(shí)行實(shí)名制發(fā)放,并由班主任簽字,每周匯集成冊(cè)入檔,真正做到了日清、周結(jié)、月公示。

  4、我校是九年一貫制學(xué)校,有五分之一的學(xué)生走讀,采用上午課間供餐模式向?qū)W生供餐,每個(gè)學(xué)生每餐一袋學(xué)生奶一個(gè)煮雞蛋(冷天學(xué)生奶加熱發(fā)放),其價(jià)值2.73元,按月與供貨商決算,每餐每生剩余0.27元按周計(jì)算,補(bǔ)貼于星期五午餐內(nèi),星期五午餐走讀生免費(fèi)在食堂就餐。

  5、加強(qiáng)食品入庫后的管理,學(xué)校決定購置一批不銹鋼貨架,將接收的物品存放在貨架上,時(shí)常打開前后窗戶,保持室內(nèi)通風(fēng),經(jīng)常將庫存物品上下調(diào)換,避免物品因存放不當(dāng)而導(dǎo)致變質(zhì)、腐爛。

  四、財(cái)務(wù)管理工作

  1、學(xué)校嚴(yán)格執(zhí)行教育主管部門公開收費(fèi)項(xiàng)目和收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn),每學(xué)期將收費(fèi)公示張貼于校門口,接受學(xué)生家長(zhǎng)和社會(huì)各界的監(jiān)督。學(xué)校成立了以校長(zhǎng)為首的收費(fèi)監(jiān)督領(lǐng)導(dǎo)小組,嚴(yán)格監(jiān)督班主任教師是否按規(guī)定收費(fèi),嚴(yán)格監(jiān)督本校教師是否有償補(bǔ)課。

  2、財(cái)務(wù)人員認(rèn)真負(fù)責(zé),能積極學(xué)習(xí)專業(yè)理論知識(shí),虛心地請(qǐng)教有經(jīng)驗(yàn)的專職財(cái)務(wù)人員,能按照《財(cái)務(wù)管理制度》的有關(guān)規(guī)定申報(bào)審批、記帳,會(huì)計(jì)科目使用科學(xué)合理、平時(shí)報(bào)表準(zhǔn)確、數(shù)據(jù)真實(shí)。學(xué)校收入靠財(cái)政撥款,嚴(yán)格執(zhí)行了收支兩條線管理,沒有私設(shè)“小金庫”的違法行為;出納處現(xiàn)金定量,不得留有大額現(xiàn)金,對(duì)于代收的副本費(fèi)、學(xué)生生活預(yù)交費(fèi)和多余現(xiàn)金能及時(shí)存入銀行帳戶,確保了資金安全。學(xué)校財(cái)經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)小組、廉勤委定期檢查監(jiān)督財(cái)務(wù)運(yùn)行情況,大量支出均由行政、廉勤委研究決定。

  3、專項(xiàng)資金落實(shí)到位。寄宿生生活補(bǔ)助、貧困生副本費(fèi)減免及時(shí)兌現(xiàn),無滯留、挪用、、冒領(lǐng)現(xiàn)象;基建項(xiàng)目由專人負(fù)責(zé)管理,基建款按工程進(jìn)度轉(zhuǎn)賬支付,專款專用。

  4、建立健全了固定資產(chǎn)管理制度,建立了固定資產(chǎn)明細(xì)帳簿,安排了專人負(fù)責(zé)固定資產(chǎn)的管理。

  總之,在今后的工作中,我們將繼續(xù)嚴(yán)格落實(shí)上級(jí)文件精神,不斷規(guī)范教輔資料的使用,一切從服務(wù)學(xué)生健康成長(zhǎng),服務(wù)學(xué)校發(fā)展的全局出發(fā),進(jìn)一步做好學(xué)生食堂經(jīng)營管理、學(xué)生營養(yǎng)餐發(fā)放的工作,加強(qiáng)學(xué)校財(cái)務(wù)管理、規(guī)范財(cái)務(wù)收支行為,使我校方方面面的工作再上臺(tái)階,再創(chuàng)輝煌。

食堂管理工作自查報(bào)告3

  光陰似箭,一轉(zhuǎn)眼,20xx年即將過去;仡櫼荒陙砦倚5氖程霉芾砉ぷ鳎谏霞(jí)領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)懷和支持下,食堂工作有了很大的起色,具體總結(jié)如下。

  一、基本情況。

  我校共開辦了三個(gè)食堂,一個(gè)學(xué)生食堂,一個(gè)教職工食堂,一個(gè)幼兒園食堂。共聘請(qǐng)臨時(shí)炊事員四人,幼兒園食堂安排一人,教職工食堂安排一人,學(xué)生食堂安排兩人,學(xué)生食堂還有一位正式職工。全校共有寄宿生152人,學(xué)生食堂每餐就餐人數(shù)約160人左右,教職工食堂就餐人數(shù)有20人左右,幼兒園食堂每天只開中餐,有128人就餐。

  二、食堂管理現(xiàn)狀。

  1、年初由總務(wù)室制訂出管理人員職責(zé)、食堂工作人員職責(zé)、衛(wèi)生消毒制度、食品采購及儲(chǔ)存制度等各種管理制度,交校務(wù)會(huì)和學(xué)校工會(huì)審核通過后,分別張貼食堂及儲(chǔ)藏室墻上。推選出食堂管理人員兩人負(fù)責(zé)食堂日常事務(wù)的管理,一人負(fù)責(zé)學(xué)生食堂和教職工食堂的管理,一人負(fù)責(zé)幼兒園食堂的管理?倓(wù)室每周不定期地到每個(gè)食堂和食品儲(chǔ)藏室檢查工作兩次以上,發(fā)現(xiàn)問題,責(zé)任到人,及時(shí)改進(jìn)。

  2、管理人員職責(zé)。

  學(xué)生食堂管理員負(fù)責(zé)收繳學(xué)生的米,每餐出米、出菜到學(xué)生食堂和教職工食堂,并登記好入庫、出庫臺(tái)賬,監(jiān)管食堂操作人員的工作。每周星期天與一個(gè)學(xué)校行政人員到會(huì)同城里采購三個(gè)食堂的蔬菜、用具及其他食品,并負(fù)責(zé)食物存放,檢查食堂衛(wèi)生,購買三個(gè)食堂的柴火。

  幼兒園食堂管理人員負(fù)責(zé)本食堂的出米、出菜、食品儲(chǔ)存、食堂衛(wèi)生、登記就餐數(shù)等工作。

  3、原料的采購及存放。

  每周星期天,四個(gè)行政人員輪流與學(xué)生食堂管理員到縣城采購蔬菜、肉類、油、作料等原料,互相見證,監(jiān)督質(zhì)量,本著保本不盈利的原則,盡量采購新鮮的、質(zhì)地好的`原料;氐綄W(xué)校,將各種原料分類保管存放好,并將各個(gè)食堂的原料分開,記好入庫臺(tái)賬。采購原料的同時(shí),做好索證工作,尤其是油料食品和肉類食品的索證。食品的存放做到分類、離地、離墻存放,肉類食品和容易變質(zhì)的食品,必須存放于冷凍柜里或冰箱里。

  4、食堂工作人員都要求持健康證上崗,并有較高的烹調(diào)技術(shù),衣帽整潔,講究衛(wèi)生,時(shí)常保持操作間內(nèi)干凈、整潔,對(duì)學(xué)生和藹可親,有為師生服務(wù)的意識(shí),有吃苦耐勞的奉獻(xiàn)精神,有勤儉節(jié)約的優(yōu)良品質(zhì)。

  5、虛心聽取縣疾控中心、藥監(jiān)局領(lǐng)導(dǎo)對(duì)食堂工作的檢查意見,并盡量落實(shí)、改進(jìn),每學(xué)期初和長(zhǎng)假過后,對(duì)食堂餐具、用具進(jìn)行消毒處理,對(duì)食堂設(shè)施進(jìn)行大清洗。經(jīng)常檢查、修繕防鼠、防蠅設(shè)施。及時(shí)、妥善地處理好食堂廢棄物。

  6、廣泛聽取老師、學(xué)生、家長(zhǎng)對(duì)食堂工作的反饋意見,由總務(wù)室定期組織食堂管理人員和工作人員、工會(huì)代表、學(xué)生代表,召開飯菜質(zhì)量聽證會(huì),及時(shí)總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn),改善管理,改進(jìn)工作和服務(wù)態(tài)度。

  7、每學(xué)期初,組織食堂管理人員和工作人員學(xué)習(xí)管理制度,與食堂工作人員簽訂用工《合同》和《安全責(zé)任狀》,杜絕安全事故的發(fā)生。

  三、不足之處。

  1、管理上還存在許多漏洞,管理制度還有待進(jìn)一步完善。

  2、忽視了對(duì)食堂工作人員的思想管理,集體意識(shí)、服務(wù)意識(shí)還需進(jìn)一步加強(qiáng)。

  3、食堂設(shè)施不達(dá)標(biāo),還需繼續(xù)投入資金,改善設(shè)施。

  4、食堂衛(wèi)生不盡人意,有待加強(qiáng)衛(wèi)生管理。

食堂管理工作自查報(bào)告4

  為加強(qiáng)學(xué)校食堂管理,提高安全衛(wèi)生意識(shí),xx一中長(zhǎng)期以來把安全衛(wèi)生工作放在第一位,抓平時(shí),重細(xì)節(jié)。根據(jù)縣教科局20xx年全縣學(xué)校食品安全專項(xiàng)行動(dòng)工作方案要求,我校食品安全工作監(jiān)管小組對(duì)學(xué)校的食堂衛(wèi)生工作展開了全面、認(rèn)真的自檢自查,現(xiàn)將自檢自查情況報(bào)告如下:

  一、食堂硬件設(shè)備比較齊全;

  二、生進(jìn)熟出流程合理;

  三、總體環(huán)境衛(wèi)生清潔;

  四、各部標(biāo)識(shí)比較清楚;

  五、工作人員健康證齊全;

  六、滅蚊、防鼠、防蠅設(shè)備全。

  七、進(jìn)貨渠道合法,索證、索票做得比較好。

  八、食堂管理檔案較好。

  不足:

  一、裝原料的塑料袋應(yīng)該用食品級(jí)衛(wèi)生袋;

  二、消毒過程不夠科學(xué),使餐具不能完全消毒;

  三、留樣容器不合格,冰柜溫度過低,量不足;

  四、生熟食品容器區(qū)分不明顯;

  五、食品擺架不足;

  針對(duì)以上不足,下學(xué)期之前徹底整改,確保師生就餐安全。

  為了認(rèn)真落實(shí)xx中心學(xué)校食品安全工作實(shí)施方案精神,把學(xué)校食品安全工作擺上議事日程,切實(shí)將學(xué)校食品安全工作落到實(shí)處,加大對(duì)學(xué)校食堂監(jiān)管力度,確保全校教師就餐安全,避免食品安全事故發(fā)生,我校特制定如下食品安全實(shí)施方案。

  一.建立組織機(jī)構(gòu)

  學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管領(lǐng)導(dǎo)小組

  組長(zhǎng):xx

  成員:xx

  學(xué)校食品安全管理領(lǐng)導(dǎo)小組

  組長(zhǎng):xx

  組員:xx xx

  二、建立學(xué)校食堂衛(wèi)生管理制度

  (一)、學(xué)校從事食品生產(chǎn)經(jīng)營人員健康檢查制度

  一、從事食品操作人員上崗前必須到區(qū)疾病預(yù)防控制部門進(jìn)行健康檢查,合格并取得健康證者方可上崗,工作時(shí)要佩戴或隨身攜帶健康證。

  二、本制度執(zhí)行責(zé)任人每年組織本單位食品操作人員進(jìn)健康檢查,并掌握結(jié)果。

  三、本制度執(zhí)行責(zé)任人要定期檢查從業(yè)人員持證情況,如有關(guān)部門檢查時(shí),發(fā)現(xiàn)無證上崗人員,除追究無證上崗人員責(zé)任外,還要追究本制度執(zhí)行責(zé)任人責(zé)任。

  (二)、學(xué)校食堂衛(wèi)生檢查制度

  一、建立健全食堂衛(wèi)生清掃制度,堅(jiān)持環(huán)境衛(wèi)生清潔制度;

  二、主管領(lǐng)導(dǎo)定期檢查(每周二到三次);

  三、食堂負(fù)責(zé)人(學(xué)校后勤處)自查;

  四、衛(wèi)生領(lǐng)導(dǎo)組成員抽查(不定期);

  五、按標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)要求,不留死角;

  六、查出問題,立即解決,

  整改報(bào)告《食堂衛(wèi)生自查報(bào)告》

  (三)、學(xué)校食堂餐廳衛(wèi)生管理制度

  一、建立健全教師餐廳衛(wèi)生清掃制度,堅(jiān)持清潔制度不放松,并定期檢查;

  二、餐廳設(shè)防蠅、防鼠、防塵設(shè)施,消滅“四害”;

  三、餐廳地面保持清潔(無水、無油跡、無塵土、無垃圾);

  四、餐廳服務(wù)人員要經(jīng)常保持儀表整潔,勤洗頭,洗澡,勤剪指甲,工作時(shí)間不得吸煙;

  五、餐廳服務(wù)人員出外辦事前,必須脫下工作服,帽等,回來后用流水洗手;

  六、餐廳服務(wù)人員上崗必須佩戴有效的健康證。

  (四)、學(xué)校防投毒措施

  一、加強(qiáng)門衛(wèi)管理,嚴(yán)格執(zhí)行校門出入登記制度;

  二、嚴(yán)把采購、儲(chǔ)存、加工、供應(yīng)等各項(xiàng)環(huán)節(jié)的安全關(guān);

  三、烹飪?cè)蠈H藢9埽渌宋唇?jīng)允許不得擅自入內(nèi)。

  四、廚房?jī)?nèi)除本單位工作人員外,任何人不能隨便進(jìn)入,工作人員離開時(shí)要鎖門;

  五、定期對(duì)教職工進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn),增強(qiáng)教職工防投毒意識(shí);

  六、各環(huán)節(jié)由專人負(fù)責(zé),學(xué)校衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組定期對(duì)預(yù)防投毒措施落實(shí)情況進(jìn)行檢查,發(fā)現(xiàn)隱患要及時(shí)糾正,出現(xiàn)安全事故要追究具體管理人及主管人員責(zé)任。

  (五)、從業(yè)人員衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)制度

  一、學(xué)校食堂的衛(wèi)生管理人員應(yīng)經(jīng)常參加食品衛(wèi)生知識(shí)及有關(guān)衛(wèi)生法律、法規(guī)學(xué)習(xí),掌握與食品衛(wèi)生關(guān)的法律法規(guī)和衛(wèi)生常識(shí),并能對(duì)本單位的食品從業(yè)人員進(jìn)行衛(wèi)生知識(shí)教育和培訓(xùn);

  二、衛(wèi)生管理人員要定期組織本單位的從業(yè)人員進(jìn)行食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn),做到會(huì)掌握應(yīng)用食品衛(wèi)生知識(shí),按要求操作,養(yǎng)成良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣;

  (六)、餐具,用餐清洗消毒制度

  一、使用后的餐具必須在指定的餐具洗滌槽內(nèi)將食物殘?jiān)陀臀巯礈旄蓛,將餐具置于另一餐具洗滌槽?nèi)用洗滌劑沖洗干凈;

  二、確認(rèn)餐具已洗凈后,將餐具置于待消毒的餐具存放架上;

  三、將待消毒后的餐具置于餐具消毒設(shè)施中消毒;

  四、將消毒后的餐具置于餐具保潔柜中待用;

  五、廚房?jī)?nèi)待使用的餐具必須使用餐具保潔柜中已消毒的餐具,否則不得使用;

  六、廚房?jī)?nèi)使用的食品容器、用具必須在指定的容器涮槽內(nèi)洗刷,洗刷后置于指定的消毒器內(nèi)進(jìn)行消毒(或以75%的酒精擦拭消毒);

  (七)、烹調(diào)加工管理制度

  一、進(jìn)入烹調(diào)間的'人員必須攜帶健康證和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證;

  二、進(jìn)入烹調(diào)間的人員必須穿戴工作服、帽;

  三、所有使用的容器、用具必須洗凈、消毒。

  四、食品加工前應(yīng)檢查是否有感官異常;

  五、進(jìn)入烹調(diào)間的食品必須洗凈,盛裝食品的容器必須放在指定臺(tái)案上,不得放置地面;

  六、炸制食品的食用油不得反復(fù)使用二次以上;

  七、各崗位工作時(shí)必須隨時(shí)清掃地面、案臺(tái);

  八、廢棄物應(yīng)置于污物桶內(nèi)并將污物桶加蓋;

  九、無防蠅窗紗的窗戶不得打開;

  一十、個(gè)人物品不得帶入烹調(diào)間;

  十一、負(fù)責(zé)人定期檢查各崗位人員操作情況。

  三、加大食品安全宣傳力度

  利用板報(bào)、班會(huì)等形式向?qū)W生宣傳食品衛(wèi)生小常識(shí),提高學(xué)生食品安全意識(shí),增長(zhǎng)學(xué)生安全防范能力。營造普及食品安全知識(shí)氛圍,限度防止食品中毒事件發(fā)生。

  四、學(xué)校食品安全應(yīng)急處理預(yù)案

  為了及時(shí)處理和控制食物中毒事故,保障本校生的身體健康,特制定學(xué)校食物中毒預(yù)案。

  當(dāng)共同就餐人員在就餐后的一段時(shí)間內(nèi)同時(shí)出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀時(shí),應(yīng)懷疑食毒。此時(shí),第一發(fā)現(xiàn)人應(yīng)立即向?qū)W校食物中毒領(lǐng)導(dǎo)小組長(zhǎng)報(bào)告,組長(zhǎng)在接到報(bào)告后,應(yīng)立即向區(qū)教育局、食藥監(jiān)管部門報(bào)告,并通知領(lǐng)導(dǎo)小組成員即到崗,安全事故緊急預(yù)案馬上啟動(dòng)。

食堂管理工作自查報(bào)告5

  為加強(qiáng)學(xué)校食堂管理,提高安全衛(wèi)生意識(shí),一中長(zhǎng)期以來把安全衛(wèi)生工作放在第一位,抓平時(shí),重細(xì)節(jié)。根據(jù)縣教科局20xx年全縣學(xué)校食品安全專項(xiàng)行動(dòng)工作方案要求,我校食品安全工作監(jiān)管小組對(duì)學(xué)校的食堂衛(wèi)生工作展開了全面、認(rèn)真的自檢自查,現(xiàn)將自檢自查情況報(bào)告如下:

  1、食堂硬件設(shè)備比較齊全;

  2、生進(jìn)熟出流程合理;

  3、總體環(huán)境衛(wèi)生清潔;

  4、各部標(biāo)識(shí)比較清楚;

  5、工作人員健康證齊全;

  6、滅蚊、防鼠、防蠅設(shè)備全。

  7、進(jìn)貨渠道合法,索證、索票做得比較好。

  8、食堂管理檔案較好。

  不足:

  1、裝原料的塑料袋應(yīng)該用食品級(jí)衛(wèi)生袋;

  2、消毒過程不夠科學(xué),使餐具不能完全消毒;

  3、留樣容器不合格,冰柜溫度過低,量不足;

  4、生熟食品容器區(qū)分不明顯;

  5、食品擺架不足;

  針對(duì)以上不足,下學(xué)期之前徹底整改,確保師生就餐安全。

  為了認(rèn)真落實(shí)中心學(xué)校食品安全工作實(shí)施方案精神,把學(xué)校食品安全工作擺上議事日程,切實(shí)將學(xué)校食品安全工作落到實(shí)處,加大對(duì)學(xué)校食堂監(jiān)管力度,確保全校教師就餐安全,避免食品安全事故發(fā)生,我校特制定如下食品安全實(shí)施方案。

  一.建立組織機(jī)構(gòu)

  學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管領(lǐng)導(dǎo)小組

  組長(zhǎng):

  成員:

  學(xué)校食品安全管理領(lǐng)導(dǎo)小組

  組長(zhǎng):

  組員:

  二、建立學(xué)校食堂衛(wèi)生管理制度

  (一)、學(xué)校從事食品生產(chǎn)經(jīng)營人員健康檢查制度

  1、從事食品操作人員上崗前必須到區(qū)疾病預(yù)防控制部門進(jìn)行健康檢查,合格并取得健康證者方可上崗,工作時(shí)要佩戴或隨身攜帶健康證。

  2、本制度執(zhí)行責(zé)任人每年組織本單位食品操作人員進(jìn)健康檢查,并掌握結(jié)果。

  3、本制度執(zhí)行責(zé)任人要定期檢查從業(yè)人員持證情況,如有關(guān)部門檢查時(shí),發(fā)現(xiàn)無證上崗人員,除追究無證上崗人員責(zé)任外,還要追究本制度執(zhí)行責(zé)任人責(zé)任。

  (二)、學(xué)校食堂衛(wèi)生檢查制度

  1、建立健全食堂衛(wèi)生清掃制度,堅(jiān)持環(huán)境衛(wèi)生清潔制度;

  2、主管領(lǐng)導(dǎo)定期檢查(每周二到三次);

  3、食堂負(fù)責(zé)人(學(xué)校后勤處)自查;

  4、衛(wèi)生領(lǐng)導(dǎo)組成員抽查(不定期);

  5、按標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)要求,不留死角;

  6、查出問題,立即解決,

  (三)、學(xué)校食堂餐廳衛(wèi)生管理制度

  1、建立健全教師餐廳衛(wèi)生清掃制度,堅(jiān)持清潔制度不放松,并定期檢查;

  2、餐廳設(shè)防蠅、防鼠、防塵設(shè)施,消滅“四害”;

  3、餐廳地面保持清潔(無水、無油跡、無塵土、無垃圾);

  4、餐廳服務(wù)人員要經(jīng)常保持儀表整潔,勤洗頭,洗澡,勤剪指甲,工作時(shí)間不得吸煙;

  5、餐廳服務(wù)人員出外辦事前,必須脫下工作服,帽等,回來后用流水洗手;

  6、餐廳服務(wù)人員上崗必須佩戴有效的健康證。

  (四)、學(xué)校防投毒措施

  1、加強(qiáng)門衛(wèi)管理,嚴(yán)格執(zhí)行校門出入登記制度;

  2、嚴(yán)把采購、儲(chǔ)存、加工、供應(yīng)等各項(xiàng)環(huán)節(jié)的安全關(guān);

  3、烹飪?cè)蠈H藢9,其他人未?jīng)允許不得擅自入內(nèi)。

  4、廚房?jī)?nèi)除本單位工作人員外,任何人不能隨便進(jìn)入,工作人員離開時(shí)要鎖門;

  5、定期對(duì)教職工進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn),增強(qiáng)教職工防投毒意識(shí);

  6、各環(huán)節(jié)由專人負(fù)責(zé),學(xué)校衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組定期對(duì)預(yù)防投毒措施落實(shí)情況進(jìn)行檢查,發(fā)現(xiàn)隱患要及時(shí)糾正,出現(xiàn)安全事故要追究具體管理人及主管人員責(zé)任。

  (五)、從業(yè)人員衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)制度

  1、學(xué)校食堂的衛(wèi)生管理人員應(yīng)經(jīng)常參加食品衛(wèi)生知識(shí)及有關(guān)衛(wèi)生法律、法規(guī)學(xué)習(xí),掌握與食品衛(wèi)生關(guān)的法律法規(guī)和衛(wèi)生常識(shí),并能對(duì)本單位的食品從業(yè)人員進(jìn)行衛(wèi)生知識(shí)教育和培訓(xùn);

  2、衛(wèi)生管理人員要定期組織本單位的從業(yè)人員進(jìn)行食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn),做到會(huì)掌握應(yīng)用食品衛(wèi)生知識(shí),按要求操作,養(yǎng)成良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣;

  (六)、餐具,用餐清洗消毒制度

  1、使用后的'餐具必須在指定的餐具洗滌槽內(nèi)將食物殘?jiān)陀臀巯礈旄蓛,將餐具置于另一餐具洗滌槽?nèi)用洗滌劑沖洗干凈;

  2、確認(rèn)餐具已洗凈后,將餐具置于待消毒的餐具存放架上;

  3、將待消毒后的餐具置于餐具消毒設(shè)施中消毒;

  4、將消毒后的餐具置于餐具保潔柜中待用;

  5、廚房?jī)?nèi)待使用的餐具必須使用餐具保潔柜中已消毒的餐具,否則不得使用;

  6、廚房?jī)?nèi)使用的食品容器、用具必須在指定的容器涮槽內(nèi)洗刷,洗刷后置于指定的消毒器內(nèi)進(jìn)行消毒(或以75%的酒精擦拭消毒);

  (七)、烹調(diào)加工管理制度

  1、進(jìn)入烹調(diào)間的人員必須攜帶健康證和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證;

  2、進(jìn)入烹調(diào)間的人員必須穿戴工作服、帽;

  3、所有使用的容器、用具必須洗凈、消毒。

  4、食品加工前應(yīng)檢查是否有感官異常;

  5、進(jìn)入烹調(diào)間的食品必須洗凈,盛裝食品的容器必須放在指定臺(tái)案上,不得放置地面;

  6、炸制食品的食用油不得反復(fù)使用二次以上;

  7、各崗位工作時(shí)必須隨時(shí)清掃地面、案臺(tái);

  8、廢棄物應(yīng)置于污物桶內(nèi)并將污物桶加蓋;

  9、無防蠅窗紗的窗戶不得打開;

  10、個(gè)人物品不得帶入烹調(diào)間;

  11、負(fù)責(zé)人定期檢查各崗位人員操作情況。

  三、加大食品安全宣傳力度

  利用板報(bào)、班會(huì)等形式向?qū)W生宣傳食品衛(wèi)生小常識(shí),提高學(xué)生食品安全意識(shí),增長(zhǎng)學(xué)生安全防范能力。營造普及食品安全知識(shí)氛圍,最大限度防止食品中毒事件發(fā)生。

  四、學(xué)校食品安全應(yīng)急處理預(yù)案

  為了及時(shí)處理和控制食物中毒事故,保障本校生的身體健康,特制定學(xué)校食物中毒預(yù)案。

  當(dāng)共同就餐人員在就餐后的一段時(shí)間內(nèi)同時(shí)出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀時(shí),應(yīng)懷疑食毒。此時(shí),第一發(fā)現(xiàn)人應(yīng)立即向?qū)W校食物中毒領(lǐng)導(dǎo)小組長(zhǎng)報(bào)告,組長(zhǎng)在接到報(bào)告后,應(yīng)立即向區(qū)教育局、食藥監(jiān)管部門報(bào)告,并通知領(lǐng)導(dǎo)小組成員即到崗,安全事故緊急預(yù)案馬上啟動(dòng)。

食堂管理工作自查報(bào)告6

  為加強(qiáng)幼兒園管理,提高安全衛(wèi)生意識(shí),營造良好的和諧的校園環(huán)境,幼兒園長(zhǎng)期以來把安全衛(wèi)生工作放在第一位,抓平時(shí)、垂細(xì)節(jié)。根據(jù)教育局及孫杏村中心校的指示精神,我園食品衛(wèi)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組對(duì)幼兒園的食品衛(wèi)生安全工作展開了全面、認(rèn)真的自查自檢,F(xiàn)將自查情況報(bào)告如下:

  一、幼兒園領(lǐng)導(dǎo)重視食品衛(wèi)生工作

  學(xué)期初,幼兒園專門召開食品衛(wèi)生安全工作會(huì)議,明確職責(zé)和具體分工,成立以園長(zhǎng)為首的幼兒園食品衛(wèi)生安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組,針對(duì)各項(xiàng)具體安全工作制定計(jì)劃明確責(zé)任。同時(shí)召開幼兒園教職工、后勤人員會(huì)議,學(xué)習(xí)上級(jí)頒發(fā)的文件,要求幼兒園后勤人員提高食品衛(wèi)生安全工作意識(shí),增強(qiáng)食品衛(wèi)生安全常識(shí),切實(shí)認(rèn)識(shí)到食品衛(wèi)生安全工作的重要性。保證把孩子教育好、管理好、保護(hù)好,讓家長(zhǎng)放心地將孩子交到我們的手中。

  二、健全衛(wèi)生、食品管理制度

  做到責(zé)任到人建立健全的衛(wèi)生管理制度及責(zé)任追究制度,責(zé)任到人,搞好食品衛(wèi)生宣傳。由食堂工作人員做好食堂每周一次的衛(wèi)生大掃除,做到食堂清潔、通風(fēng)、除塵、除害。調(diào)整廚房?jī)?nèi)部布置,做到物品擺放整齊、干凈,加強(qiáng)各種設(shè)備的安全檢查。食堂配屬的`炊事機(jī)械、用電設(shè)備、電路、開關(guān)插座的安全狀況都比較好,管理比較規(guī)范、到位,操作規(guī)程明確。

  三、檢查內(nèi)容及情況

  1.有食品衛(wèi)生證并且在有效期內(nèi),嚴(yán)格按照許可證的營業(yè)范圍經(jīng)營,沒有超出范圍。

  2.豆制品、米飯絕不隔夜,剩余銷毀。

  3.所有工作人員每年都進(jìn)行一次體檢,參加相關(guān)培訓(xùn),持健康證上崗。

  4.采購食品有臺(tái)賬,記錄詳實(shí)。杜絕過期及不合格食品進(jìn)入幼兒園。

  5.嚴(yán)格采購索證制度,所有采購食品都做到索證齊全。

  6.所有的餐具,按相關(guān)要求做到定期定時(shí)消毒。

  7.杜絕非工作人員進(jìn)入廚房。

  四、整改措施

  1.加大宣傳教育力度,增強(qiáng)幼兒食品衛(wèi)生、安全意識(shí)。幼兒園通過課堂教育、板報(bào)、知識(shí)講座等多種形式加大教育力度,是食品衛(wèi)生安全方面的知識(shí)深入人心,自覺抵制假冒偽劣產(chǎn)品,維護(hù)自身健康。

  2.加大管理力度,杜絕校門流動(dòng)攤點(diǎn)的食品流入幼兒園,食堂生產(chǎn)加工加強(qiáng)衛(wèi)生監(jiān)督,嚴(yán)格操作規(guī)程,加大監(jiān)管力度。

  3.通過健康教育,教育幼兒不吃霉變食品,不買三無產(chǎn)品,不喝生水冷水,教育幼兒增強(qiáng)自我防護(hù)意識(shí),利用廣播、黑板報(bào)、專題講座、開展健康和食品安全知識(shí)的宣傳,培養(yǎng)幼兒養(yǎng)成良好的衛(wèi)生生活習(xí)慣。

  五、存在的問題

  幼兒園因經(jīng)費(fèi)原因,幼兒園食堂配套設(shè)施標(biāo)準(zhǔn)不高。

  總之,要持之以恒地做好食品衛(wèi)生安全工作,才能杜絕食品中毒事故的發(fā)生。今后,我們一定再接再厲,把食品衛(wèi)生安全工作做得更好。

食堂管理工作自查報(bào)告7

  根據(jù)上級(jí)文件要求,為認(rèn)真做好混子小學(xué)食堂安全、財(cái)務(wù)管理工作,我校對(duì)學(xué)校食堂安全管理、資金運(yùn)轉(zhuǎn)情況報(bào)告如下:

  一、學(xué)校食堂安全管理工作:

  1、加強(qiáng)學(xué)校食堂管理,學(xué)校安排專人對(duì)食堂進(jìn)行管理,規(guī)范學(xué)校食堂管理資料,建立進(jìn)貨臺(tái)賬,根據(jù)衛(wèi)生部門要求,做好各種記錄。

  2、做好留樣工作,堅(jiān)持師生就餐食品留樣48小時(shí)制度。

  3、規(guī)范原材料存儲(chǔ),大米進(jìn)行少量采購,通風(fēng)防鼠保存,蔬菜定點(diǎn)采購,及時(shí)上架存放。

  4、加強(qiáng)學(xué)生餐具消毒和操作間清潔衛(wèi)生工作,確保環(huán)境衛(wèi)生。

  5、學(xué)校行政人員定期對(duì)食堂進(jìn)行安全督導(dǎo)檢查,確保食品衛(wèi)生安全。

  6、學(xué)校食堂從業(yè)人員嚴(yán)格按照上級(jí)要求,定期到當(dāng)?shù)匦l(wèi)生部門進(jìn)行健康體檢,做到百分之百持證上崗。

  二、學(xué)校食堂資金管理及運(yùn)行情況

  1、會(huì)計(jì)科目和會(huì)計(jì)賬簿均根據(jù)《財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)制度》和上級(jí)財(cái)務(wù)管理辦法的規(guī)定設(shè)置,會(huì)計(jì)賬簿、財(cái)務(wù)報(bào)表信息真實(shí),賬表之間、賬賬之間、賬證之間對(duì)應(yīng)真實(shí)。會(huì)計(jì)往來科目、會(huì)計(jì)結(jié)余科目真實(shí)。

  2、會(huì)計(jì)憑證及時(shí)整理裝訂按時(shí)報(bào)賬,存放安全、規(guī)范。

  3、20xx年6月我校營養(yǎng)餐收入18390.00元,暫支12802.00元,20xx年6月20日扎帳下余5588。00元,本期累計(jì)收入70300.00元,本期累計(jì)支出73378.50元,食堂本期開支超支3078.50元。

 。ǘ┴(cái)務(wù)管理辦法完善和執(zhí)行情況

  由學(xué)校成立財(cái)務(wù)監(jiān)督管理領(lǐng)導(dǎo)小組負(fù)責(zé)督促完善各類票據(jù)的`整理裝訂并嚴(yán)格執(zhí)行財(cái)務(wù)管理制度。

 。ㄈ╅_餐模式由學(xué)校統(tǒng)一集中開餐,全體教師共同參與管理,經(jīng)費(fèi)實(shí)行校財(cái)局管制度,實(shí)行報(bào)賬制度,嚴(yán)格按照學(xué)校食堂采購制度進(jìn)行監(jiān)管,由報(bào)賬人員和采購人員以及收獲人員共同在相應(yīng)的票據(jù)上簽字認(rèn)可。

 。ㄋ模┵Y金安全管理情況

  資金嚴(yán)格管理,嚴(yán)格實(shí)行學(xué)校財(cái)務(wù)管理制度,我校在財(cái)務(wù)管理和財(cái)務(wù)工作過程中還存在一些不足和問題。

  學(xué)校向?qū)W生收取費(fèi)今年來一直未變,由于物價(jià)上漲,加之學(xué)生人數(shù)逐漸減少,學(xué)校食堂經(jīng)費(fèi)開支曾赤字狀態(tài)。

  學(xué)校食堂設(shè)備老化,只能用電用氣供應(yīng),且比較耗費(fèi)能源,電,氣費(fèi)用過高。

食堂管理工作自查報(bào)告8

  自5月15日接到區(qū)教育局轉(zhuǎn)發(fā)的區(qū)、市、省、國家各級(jí)食品安全委員會(huì)《食品安全整頓督查工作方案的通知》以來,我們幼兒園按照各級(jí)主管部門的文件精神,對(duì)園內(nèi)的食品衛(wèi)生情況進(jìn)行了自查,現(xiàn)將自查情況進(jìn)行報(bào)告。

  我園有幼兒食堂一個(gè),在園用餐幼兒共230余人,專職食堂員工2人,專職食品采購員一名。20xx年5月,我園根據(jù)以往幼兒園食堂存在的問題,進(jìn)行了大力的整頓和修整,重新更換了幼兒食堂紗窗,按照規(guī)定設(shè)置了各類食堂功能操作間,食品加工場(chǎng)地占地50平方米,幼兒用餐在各班教室進(jìn)行。

  我園在食品衛(wèi)生工作方面做到了:

  一、學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生工作方面的法律法規(guī),強(qiáng)化食品衛(wèi)生安全意識(shí),讓每個(gè)教職工都意識(shí)到食品衛(wèi)生安全的重要性,做到防患于未然。

  二、按照食品監(jiān)督部門的'要求設(shè)置了操作間、生食加工間,熟食加工間。面食間、庫房、消洗間等相關(guān)功能室,并購置了伙房各類炊具、消毒用具、保鮮用具等,保證孩子在安全潔凈的環(huán)境中用餐。

  三、在日常教育教學(xué)工作中給幼兒灌輸食品衛(wèi)生常識(shí),培養(yǎng)幼兒良好的衛(wèi)生習(xí)慣。

  四、建立健全有關(guān)食品衛(wèi)生方面的規(guī)章制度,從食品加工到幼兒用餐等方面都做到了有章可循。

  五、證件齊全有效,幼兒食堂有《餐飲服務(wù)許可證》,從業(yè)人員有《健康證》,《衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證》。

  六、食品采購嚴(yán)把進(jìn)入關(guān),能定點(diǎn)采購的食品全部定點(diǎn)采購,不能定點(diǎn)采購的食品在購買時(shí)都進(jìn)行嚴(yán)格細(xì)致的檢查,并問明出處。供貨商全部提供相應(yīng)證件及檢疫證明,不購變質(zhì)食物和野生菌、四季豆等有中毒可能性的食物給幼兒食用。

  七、食品儲(chǔ)存和餐具消毒工具、食品加工工具齊全,餐具做到餐餐消毒,教室和廚房地面每天定時(shí)進(jìn)行消毒液清洗消毒,食品加工工具即用即洗。

  八、廚房衛(wèi)生每日定時(shí)打掃和隨時(shí)保持干凈雙重目標(biāo)同時(shí)進(jìn)行。

  九、生熟食品分類存放,隔餐剩食不給幼兒食用,未加工熟的食物不給幼兒食用。

  十、對(duì)幼兒園進(jìn)行滅鼠除蟑,清除各種寄生蟲,防止各類傳染病的發(fā)生。

  辦園5年以來,我園在衛(wèi)生部門和教育管理部門的領(lǐng)導(dǎo)和督導(dǎo)下,嚴(yán)格循規(guī)加工幼兒食物和指導(dǎo)幼兒正確食用食物,嚴(yán)把餐、飲具和食物加工場(chǎng)地與幼兒用餐場(chǎng)地的消毒關(guān),沒有出現(xiàn)幼兒食物中毒和園內(nèi)傳染病流行的事件過,這是我園應(yīng)保持的。限于場(chǎng)所條件限制,我園目前食品從食堂到班上的運(yùn)輸過程還存在安全隱患,一些食品加工具還需不斷添置,這些問題我園正在不斷改進(jìn)中,在衛(wèi)生部門的指導(dǎo)下,相信我園今后在食品安全衛(wèi)生工作方面會(huì)越來越做得好。

食堂管理工作自查報(bào)告9

  根據(jù)上級(jí)文件要求,為認(rèn)真做好新華小學(xué)食堂財(cái)務(wù)收支工作,我校對(duì)會(huì)計(jì)信息質(zhì)量、財(cái)務(wù)預(yù)算、資金安全和財(cái)務(wù)管理辦法的執(zhí)行情況進(jìn)行了自查,現(xiàn)將自查情況匯報(bào)如下:

 。ㄒ唬⿻(huì)計(jì)基礎(chǔ)工作情況

  會(huì)計(jì)科目和會(huì)計(jì)賬簿均根據(jù)《財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)制度》和學(xué)校財(cái)務(wù)管理辦法的規(guī)定設(shè)置,會(huì)計(jì)賬簿、財(cái)務(wù)報(bào)表信息真實(shí),賬表之間、賬賬之間、賬證之間對(duì)應(yīng)真實(shí)。會(huì)計(jì)往來科目、會(huì)計(jì)結(jié)余科目真實(shí)。

  會(huì)計(jì)憑證及時(shí)整理裝訂,存放安全、規(guī)范。

  20xx年3月至5月我校營養(yǎng)餐收入15120.00元,支出合計(jì):20736.00元.

 。ǘ┴(cái)務(wù)管理辦法完善和執(zhí)行情況

  由學(xué)校成立財(cái)務(wù)監(jiān)督管理領(lǐng)導(dǎo)小組負(fù)責(zé)督促完善各類票據(jù)的.整理裝訂并嚴(yán)格執(zhí)行財(cái)務(wù)管理制度。

 。ㄈ╅_餐模式由學(xué)校統(tǒng)一集中開餐,全體教師共同參與管理,經(jīng)費(fèi)由學(xué)校全體教師共同監(jiān)督管理使用,共同在相應(yīng)的票據(jù)上簽字認(rèn)可。(四)資金安全管理情況

  資金嚴(yán)格管理,分配到個(gè)人管理.各管各賬.通過自查,我校在財(cái)務(wù)管理和財(cái)務(wù)工作過程中還存在一些不足和問題.

  1.教師少,課時(shí)重,人力不夠只能相應(yīng)集中管理。2.學(xué)校經(jīng)費(fèi)少,自開餐以來耗費(fèi)資金過大。3.學(xué)校食堂只能用電用煤供應(yīng),電,煤費(fèi)用過高。4.水緊張無法正常供應(yīng)學(xué)校食堂用水,需要一部分資金解決這一困難。

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