幼兒園膳食自查報告（精選11篇）

　　在當(dāng)下這個社會中，報告與我們愈發(fā)關(guān)系密切，我們在寫報告的時候要注意邏輯的合理性。你還在對寫報告感到一籌莫展嗎？下面是小編精心整理的幼兒園膳食自查報告，希望能夠幫助到大家。

　　幼兒園膳食自查報告 1

　　據(jù)上級文件要求，我園進(jìn)一步加強(qiáng)幼兒園衛(wèi)生防病和食品衛(wèi)生安全工作，確保師生身體健康和生命安全，維護(hù)正常教育教學(xué)秩序，結(jié)合我園實際情況，對園內(nèi)的食品衛(wèi)生情況進(jìn)行了自查，現(xiàn)將自查情況匯報如下：

　　一、領(lǐng)導(dǎo)班子充分重視，提高思想意識。

　　首先召開領(lǐng)導(dǎo)班子成員會議，明確職責(zé)和具體分工，成立以園長為首的幼兒園安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，針對食品安全工作開展排查活動。組織學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生工作方面的法律法規(guī)，廚房工作人員認(rèn)真學(xué)習(xí)和嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法等文件的規(guī)定強(qiáng)化食品衛(wèi)生安全意識，讓每個教職工都意識到食品衛(wèi)生安全的重要性，做到防患于未然。

　　二、深入檢查，切實排查整改不安全隱患。

　　幼兒園對食堂衛(wèi)生情況進(jìn)行了一次深入細(xì)致的檢查，徹底清除衛(wèi)生死角，對于各種不衛(wèi)生的隱患和習(xí)慣及時進(jìn)行處理更新。

　　1、建立健全有關(guān)食品衛(wèi)生方面的規(guī)章制度，并做到制度上墻，從食品加工到幼兒用餐等方面都做到了有章可循。全體食堂員工均要求著裝上崗。

　　2、證件齊全有效，幼兒食堂有《衛(wèi)生許可證》，從業(yè)人員均有《健康證》。

　　3、加強(qiáng)對食品采購、供貨、加工等關(guān)口的管理，確保所購食品和原料衛(wèi)生安全，符合國家食品衛(wèi)生要求。食品采購嚴(yán)把進(jìn)入關(guān)，能定點采購的食品全部定點采購，不能定點采購的'食品在購買時都進(jìn)行嚴(yán)格細(xì)致的檢查，并問明出處。

　　4、存放食品和原料的場所有專人管理，非直接工作人員不得接近；嚴(yán)格生熟分放和加工處理制度，并嚴(yán)格執(zhí)行飯菜當(dāng)日制作，當(dāng)日食用制度，以防隔夜飯菜對幼兒身體健康造成危害。

　　5、食堂裝有紗窗，滅四害工作隨時發(fā)現(xiàn)，隨時進(jìn)行，防止各類傳染病的發(fā)生。不購變質(zhì)食物和野生菌、四季豆等有中毒可能性的食物給幼兒食用。

　　6、食品儲存和餐具消毒工具、食品加工工具齊全，餐具做到餐餐消毒，教室和廚房地面每天定時進(jìn)行清洗消毒，食品加工工具即用即洗，定時消毒。堅持做好兩點一餐食物的留樣，并有詳細(xì)記錄。

　　三、完善我園食品安全應(yīng)急體系。

　　制定切實可行的我園食品安全事故應(yīng)急預(yù)案和操作流程，建立學(xué)校食品安全報告制度，積極開展應(yīng)急演練和培訓(xùn)工作，切實加強(qiáng)我園食品安全事故應(yīng)急知識的宣傳教育。

　　四、普及食品安全知識教育。

　　以《中華人民共和國食品安全法》為依據(jù)，結(jié)合我園食品工作實際，以食品安全宣傳教育進(jìn)校園活動、食堂管理規(guī)章制度、從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓(xùn)等為載體，廣泛開展飲食安全教育活動，使我園食品安全宣傳教育步入制度化和規(guī)范化軌道。

　　總之，我園食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)重視，做到層層有人抓，處處有人管，目標(biāo)明確，責(zé)任到人，杜絕了食品安全事故的發(fā)生。在今后的工作中，我園將繼續(xù)努力，確保了每一個幼兒健康、快樂的成長。

　　幼兒園膳食自查報告 2

　　隨著社會的發(fā)展，生存環(huán)境的變化，健康成為了人們最關(guān)注的熱點之一，而家長們對孩子的身體健康，心理健康更是關(guān)心。健康的身體與良好的膳食，有效的鍛煉是分不開的。正常健康的飲食結(jié)構(gòu)和飲食習(xí)慣可以為孩子提供所需的能量，保證孩子正常的生活和學(xué)習(xí)，從而保證孩子的身體的健康發(fā)展。但現(xiàn)在很多家庭都是獨生子女，由于各種因素的影響造成了孩子諸多的膳食問題。家長們往往對這些司空見慣的問題感到很是頭疼卻又無可奈何。

　　為了了解當(dāng)前城市幼兒存在的主要膳食問題，筆者在實習(xí)過程中進(jìn)行了專門的調(diào)查與訪問，發(fā)現(xiàn)：

　　一、當(dāng)前城市幼兒膳食問題

　�。ㄒ唬┯變旱奶羰超F(xiàn)象嚴(yán)重

　　幼兒的挑食現(xiàn)象嚴(yán)重，主要體現(xiàn)在幼兒進(jìn)餐時態(tài)度較差。每次一到幼兒園吃飯的時候，我們總會看種各樣的吃飯狀況：有的幼兒只吃白飯不吃菜；有的幼兒則只吃菜不吃飯或飯吃得很少；有的幼兒則只挑自己喜歡的菜類來吃；有的幼兒只喜歡吃面食長期如此，必定會影響到幼兒的生長發(fā)育和對營養(yǎng)的吸收。

　�。ǘ�）幼兒進(jìn)餐依賴性強(qiáng)

　　在進(jìn)餐過程中，幼兒依賴性過強(qiáng)。從家長對待幼兒吃飯時的態(tài)度來看，有些孩子在家吃飯時就好像全家總動員一樣，爸爸哄完媽媽哄，再到爺爺奶奶一起哄。吃一口飯一堆人跟在孩子后面，好說歹說才吃那么一口飯。這樣無形中讓孩子產(chǎn)生錯誤的飲食觀念，覺得吃飯像是一種任務(wù)，自己沒有動手的機(jī)會，也習(xí)慣讓別人喂飯。到了幼兒園老師不可能一直都給孩子喂飯，當(dāng)沒有人給她喂飯的時，她就東張西望，遲遲不動筷子。

　�。ㄈ�）幼兒的正餐攝入不足

　　總的來看，城市幼兒可以接觸到的食品種類較多，但是正餐的攝入?yún)s較少。 現(xiàn)在，在城市里，有的家長不顧營養(yǎng)均衡，只要是孩子想吃的就一味地滿足，家里總是堆滿了各種零食。有的家長愛子心切，當(dāng)孩子不吃飯時就以零食補(bǔ)充“營養(yǎng)”，甚至以零食取代正餐。造成了部分幼兒熱中于那些高熱量，低營養(yǎng)的零食，從而減少了對主食的攝入量。但零食營養(yǎng)不全，不能滿足孩子生長發(fā)育的需求，有的垃圾食品吃多了反而對身體有害。而且不定時的吃零食會增加腸胃的負(fù)擔(dān)，影響消化功能，使?fàn)I養(yǎng)吸收差。時間久了會導(dǎo)致孩子營養(yǎng)不良，生長發(fā)育緩慢。

　　而有的幼兒在幼兒園不吃飯，在家就吃。在實習(xí)過程中，我也有了解到這種情況的發(fā)生。其他幼兒已經(jīng)添飯了，有的幼兒還在吃著第一碗飯，其他幼兒已經(jīng)添湯了，有的幼兒才吃完第一碗飯。是他們天生飯量少嗎？通過多保育老師，對家長的了解才知道，有的幼兒是爺爺奶奶或親戚幫帶的，這些孩子在家里有喂飯的習(xí)慣，等到?jīng)]人喂飯了，自己就吃得少吃得慢了。這些都影響了幼兒正餐的攝入。

　　二、原因分析

　　那么，是什么原因造成了幼兒存在這些膳食問題呢？我們先從幼兒園菜肴這個大方向來看。

　�。ㄒ唬╋嬍硾]有考慮到幼兒的年齡特點

　　1、幼兒的飲食缺乏多樣性

　　飲食的單調(diào)導(dǎo)致了幼兒進(jìn)餐質(zhì)量差。每個幼兒都有不同的口味，他們大多喜歡吃一些顏色鮮艷，味香誘人的食品。舉個例子：我在某幼兒園實習(xí)時，一天幼兒園中午的菜是菜椒炒豬肝，紫菜蛋花湯，顏色非常鮮艷，搭配得也很好。幼兒的食欲立刻就被調(diào)動起來了。相反，像肉末豆腐，冬瓜湯這類看上去不太漂亮的菜肴，幼兒的食欲就沒有那么強(qiáng)。

　　2、吸引孩子食用特殊氣味食物的策略欠缺

　　成人引導(dǎo)幼兒食用特殊氣味的食物的方法有所欠缺，也會影響幼兒進(jìn)餐的質(zhì)量。由于幼兒不像成人那樣在吃飯時會考慮到營養(yǎng)的攝入問題，所以在吃飯時經(jīng)�？梢钥吹接變喊阉猓�姜，香菇等這些有著特殊氣味的食物挑出來。幼兒園在烹飪這類菜時，方法比較簡單，顏色搭配不夠；教師介紹菜名也有所欠缺，不能夠吸引幼兒，教師應(yīng)多從自身出發(fā)引導(dǎo)幼兒，給幼兒樹立榜樣。

　　3、烹飪方法不能滿足幼兒在需要

　　烹飪方法不當(dāng)也影響幼兒進(jìn)餐的質(zhì)量。幼兒園烹飪要求是細(xì)、軟、嫩、爛。幼兒園在這一方面做得非常好，但是，在色美、形狀、可愛上卻做得比較少。據(jù)了解，有個幼兒園的廚房師傅在烹飪方面非常積極和下功夫。他做出來的面食像饅頭包子這類，就做成一些動物的形狀，幼兒一看就很喜歡。由此可見，菜肴的品種是否多樣，顏色是否鮮艷，味道是否可口，是決定幼兒膳食情況的一個重要因素。

　　（二）幼兒自身的影響因素

　　幼兒自身因素也有可能影響到幼兒進(jìn)餐的質(zhì)量。極少數(shù)的幼兒由于遺傳、生病、缺乏某些微量元素、新陳代謝問題及環(huán)境因素等原因，導(dǎo)致幼兒生長發(fā)育落后、面黃肌瘦，體質(zhì)較弱。身體弱，多病的孩子，情緒處與消極狀態(tài)，進(jìn)而變得不愛吃飯，或是對吃飯?zhí)岵黄鹋d趣，這類幼兒的飯量一般較少。

　�。ㄈ�）成人的負(fù)面影響

　　1、教師缺乏正確的榜樣作用

　　教師自身榜樣作用的缺乏導(dǎo)致了幼兒進(jìn)餐質(zhì)量的下降。如若教師在幼兒面前談?wù)撓矚g吃什么，不喜歡吃什么，什么食物好吃，什么食物不好吃。這樣，在無形中就會給孩子一種意識，老師只喜歡吃那些食物，我也只吃那些食物。如果幼兒不喜歡吃某些食物，教師應(yīng)用自己的行為去鼓勵幼兒嘗試。像某些幼兒不愛吃大蒜，教師可以自己吃給幼兒看，并告訴幼兒，大蒜它有哪些營養(yǎng)價值，對身體有什么好處。這樣，潛移默化中，幼兒就會嘗試去吃那些食物了。

　　2、家長自身榜樣的缺乏

　　家長自身的負(fù)面作用也導(dǎo)致了幼兒進(jìn)餐質(zhì)量的下降。他們平時就不注意自己的語言和態(tài)度，對喜歡的食物就經(jīng)常買來吃，對不喜歡的食物就表現(xiàn)出厭惡的情緒。有些家長遷就孩子的'挑食毛病，不注意自己的言行舉止，經(jīng)常當(dāng)著孩子的面討論對食物的喜好，時間一長，就會無意間強(qiáng)化孩子的挑食。家長是孩子的第一任老師，家長的行為很容易影響到孩子。因此，父母應(yīng)注意自身對孩子的影響，自己的飲食習(xí)慣和結(jié)構(gòu)要科學(xué)，因為孩子飲食結(jié)構(gòu)上的合理，均衡很大程度上取決與父母的飲食習(xí)慣和結(jié)構(gòu)。

　　三、對策建議

　　那么，對于孩子諸多的膳食問題，我們作為成人，應(yīng)該如何去面對，去幫助幼兒形成一個良好的飲食習(xí)慣，保證幼兒對營養(yǎng)的吸收和身體的健康成長呢？

　�。ㄒ唬┮龑�(dǎo)孩子了解食物的重要性，激發(fā)食欲

　　我們可以通過各種渠道激發(fā)幼兒的食欲。在日常的生活中，教師可以根據(jù)班上幼兒的情況，有針對性的開展一些有關(guān)蔬菜的主題式活動，可以帶幼兒去植物園，農(nóng)科院或農(nóng)民的菜園參觀，請工作人員給孩子們介紹蔬菜的營養(yǎng)價值，對身體有哪些好處，從而了解食物的重要性。也可以在幼兒園內(nèi)或班上開辟一小塊菜地，種上一些孩子們平時熟悉的蔬菜，讓孩子輪流做小小值日生來護(hù)理蔬菜，觀察蔬菜的生長過程，從中了解到種菜的辛苦，培養(yǎng)幼兒愛惜糧食的精神，激發(fā)食欲。

　　（二）食物的烹制盡量考慮幼兒的年齡特點

　　孩子一般都喜歡色澤鮮艷，味香誘人或造型奇特的食品，這也是垃圾食品受到廣大孩子喜歡的原因。我們可以根據(jù)幼兒的這一喜好，每天給孩子準(zhǔn)備的食譜都應(yīng)該是不一樣的，而且要做到各種蔬菜的營養(yǎng)搭配，變換花樣。也就是我們平常所說的，把菜做得色、香、味俱全。對飯菜的加工，既要保證原有的營養(yǎng)成分，又要做到精工細(xì)做。如有的幼兒不喜歡吃青菜，就可以把菜切碎做成幼兒愛吃的包子，餃子等，煮粉和面條這類食品的時候，可以配上青菜，西紅柿，蝦仁等，讓面條看起來顏色豐富，吃起來鮮香可口。土豆和胡蘿卜切絲一起炒看上去就很好看。為提高烹飪技術(shù)，還可組織炊事員到外地參觀學(xué)習(xí)，注意研究伙食花樣，使幼兒見到飯菜就有食欲。

　　食物的外形美觀，品種多樣可以刺激幼兒的視覺和嗅覺等器官，從而刺激幼兒的食欲，促進(jìn)消化液的分泌，增進(jìn)消化和吸收功能�？偠�言之，只要是新鮮的，經(jīng)過健康的方式加工的蔬菜，水果，肉類，主食等，都是健康食品。這些食品都有利于孩子的健康，如果在烹飪上再多積極思研究，把外形做得更卡通可愛，一定會讓孩子喜歡上這些食品。教師和家長要在幼兒1-2歲時，即飲食習(xí)慣形成期，加以正確的引導(dǎo)，培養(yǎng)孩子良好的飲食習(xí)慣，盡量使幼兒喜歡上健康的食品。

　　(三)提供良好的就餐環(huán)境，增強(qiáng)食欲

　　要增強(qiáng)幼兒的食欲，還須提供良好的就餐環(huán)境，增強(qiáng)食欲。如何讓幼兒想吃，吃得好，吃得飽，一個良好的就餐環(huán)境很重要。在進(jìn)餐過程中，有的教師為了讓幼兒吃飽吃好，并養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，往往在幼兒吃飯時反復(fù)強(qiáng)調(diào)，提醒幼兒：“不要說話！快點吃！”、“誰再講話我就給他加一碗飯！”、“不要把桌子弄臟，不可以打潑湯水！”等等話語，讓原本愉快的進(jìn)餐頓時變得緊張起來。有的幼兒掉了飯粒在桌子上，為了不被老師罵立刻趴在桌子上把飯粒吃到嘴里，有的幼兒不小心打潑了湯水，表情立刻變得很緊張等等。試想一下，如果是你的孩子趴在桌子上舔弄掉的飯粒，你的心情會怎樣？其實，吃飯應(yīng)該是一件很輕松愉快的事情，沒有必要弄得那么緊張。從快樂的游戲過度到安靜的吃飯是需要一個心理的適宜過程的。比如在餐前讓孩子安靜的聽一段音樂，或者做有趣的手指游戲，或是聽兒歌，或是對飯菜做個有趣的介紹，幫助幼兒獲得有關(guān)營養(yǎng)與身體健康的初步知識，寓教于樂，飯菜來了，聞一聞菜香，說一說今天吃的什么菜，想一想有什么營養(yǎng)，增進(jìn)幼兒對食物的了解與進(jìn)餐的樂趣。進(jìn)餐時，盡量避免“餐桌教育”，使幼兒愉快進(jìn)餐，飯菜的量從少到多，少盛多添。善用鼓勵的力量，樹立正面形象，提高幼兒進(jìn)餐的積極性。如此一來，能使幼兒的心情愉快，增強(qiáng)腸胃的蠕動和消化液的分泌，促進(jìn)消化。

　　總之，為幼兒創(chuàng)設(shè)一個良好的飲食環(huán)境是促進(jìn)幼兒健康成長的一個重要因素。

　�。ㄋ模┘覉@合作，共同促進(jìn)幼兒的發(fā)展

　　孩子的不良飲食習(xí)慣僅依靠老師單方面的努力是不夠的，還需家長的配合，引導(dǎo)孩子形成良好的飲食習(xí)慣。家長們都舍得為孩子花錢，但由于部分家長缺乏營養(yǎng)知識，不懂得科學(xué)的喂養(yǎng)方法，使一些孩子養(yǎng)成了偏食、挑食的習(xí)慣。為此，我們應(yīng)該向家長宣傳營養(yǎng)知識和幼兒膳食營養(yǎng)和衛(wèi)生知識，配合幼兒園做好膳食工作。

　　最關(guān)鍵的是做好家園之間的聯(lián)系，多跟家長溝通，征求家長的意見，取得家長的支持和配合。讓父母轉(zhuǎn)變觀念，放開手讓幼兒自己去學(xué)，去做，不要剝奪幼兒學(xué)習(xí)的機(jī)會。也許孩子會吃得慢一點，臟一點，但這是孩子成長的必經(jīng)之路。家長要看到孩子的進(jìn)步，并給予鼓勵。如果孩子只是在幼兒園動手，回到家又是家長一手包辦的話對孩子的進(jìn)步是很不利的。這就需要教師和家長不斷溝通，共同做好家園共育。

　　總之，只要我們幼教工作者重視幼兒的膳食問題，努力糾正幼兒不良的飲食習(xí)慣，制定合理的幼兒膳食，創(chuàng)造良好的就餐環(huán)境，那么幼兒的挑食現(xiàn)象一定會得到很大的改善。幼兒是我們祖國明天的太陽，未來的希望。關(guān)注幼兒的營養(yǎng)，合理安排幼兒的膳食是保證幼兒健康成長的關(guān)鍵。為了孩子們的健康，我們共同努力吧！

　　幼兒園膳食自查報告 3

　　為了認(rèn)真貫徹xx省教育廳辦公室關(guān)于開展全省中小學(xué)（幼兒園）食堂工作專項檢查的通知的精神，進(jìn)一步加強(qiáng)幼兒園食品衛(wèi)生安全工作，杜絕食物中毒及食源性疾病的發(fā)生，確保師生飲食安全和身體健康，我園成立了以園長為組長的自查小組， 現(xiàn)將自查情況總結(jié)如下：

　　一、加強(qiáng)對幼兒園食堂管理工作的領(lǐng)導(dǎo)

　　根據(jù)岱山縣教育局的.文件精神，我園立即成立了食堂管理工作領(lǐng)導(dǎo)小組，建立安全工作機(jī)構(gòu)，明確了園長為食堂管理工作的第一負(fù)責(zé)人，后勤組長為直接負(fù)責(zé)人，對領(lǐng)導(dǎo)小組成員進(jìn)行明確分工，并制定了食品衛(wèi)生安全責(zé)任追究制度，加強(qiáng)食品衛(wèi)生安全制度的建設(shè)，落實食品安全工作責(zé)任制，做到了責(zé)任到人。

　　二、切實抓好園食堂管理工作。

　　1、食堂工作人員持健康證上崗，并定期體檢，定期組織食堂從業(yè)人員學(xué)習(xí)有關(guān)的衛(wèi)生安全知識。

　　2、食堂有防鼠、防蠅、防塵、防蟑螂、防污染等設(shè)施，通風(fēng)良好，食堂肉片環(huán)境整潔，能每天清除垃圾。

　　3、食堂能嚴(yán)格執(zhí)行“一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔”制度。刀具、砧板按生、熟嚴(yán)格分開使用；食品的.存入能做到生、熟分開，避免了交叉污染。

　　4、食品原料的采購能嚴(yán)格執(zhí)行索取食品原料供應(yīng)商的《衛(wèi)生許可證》和《產(chǎn)品衛(wèi)生檢驗合格證》及做好食品入庫登記制度。并與所有的食品原料供應(yīng)商簽訂食品衛(wèi)生協(xié)議書，保證其食品的質(zhì)量。

　　5、在食品制作過程中，能按照煮熟煮透的原則進(jìn)行烹飪。蔬菜烹調(diào)則按照“一洗、二浸、三灼、四炒”的程序進(jìn)行，沒有使用含有毒有害物質(zhì)的原料加工食品。并制定了食物留樣24小時制度。

　　6、加強(qiáng)幼兒飲用奶的監(jiān)管力度，保證食品的質(zhì)量，并做好飲用時的安全衛(wèi)生方面的工作。

　　7、認(rèn)真執(zhí)行幼兒園食堂財務(wù)管理的有關(guān)規(guī)定，建立食堂管理人員的崗位責(zé)任制，加強(qiáng)食堂管理，完善“進(jìn)庫、出庫、驗收、盤點”四個環(huán)節(jié)的管理。

　　8、認(rèn)真做到�？顚Ｓ�，嚴(yán)格執(zhí)行教工伙食與幼兒伙食分開。

　　9、外來人員在園就餐要付費，不足部分需幼兒園行政經(jīng)費支付。

　　10、建立食堂財務(wù)匯報制度：

　�。�1）每月5號前，食堂會計必須結(jié)清上月伙食帳，并將結(jié)算上報園長。

　�。�2）每月按時向家長公布上月伙食使用情況，并清退伙食費。

　　（3）每月按時向 班主任及家長代表匯報幼兒伙食費的使用情況，伙食費的盈虧控制在2%以內(nèi)。

　　三、學(xué)期結(jié)束向全體教職員工匯報一學(xué)期的幼兒膳食盈虧情況。

　　通過自查，發(fā)現(xiàn)我園食堂食品的購買、運輸、儲存、加工等符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)要求。今后，我們將更加重視食品衛(wèi)生安全工作，杜絕事故的發(fā)生，確保幼兒的身體健康。把食堂管理工作做得更全面，更規(guī)范。

　　幼兒園膳食自查報告 4

　　根據(jù)縣食品藥品監(jiān)督管理局，縣教教體局年終考核的目標(biāo)責(zé)任書的考核要求，現(xiàn)對我園食堂的食品安全管理工作進(jìn)行自查。

　　一、基本情況：

　　我園是一所省級示范幼兒園，現(xiàn)有幼兒人，教職工人，食堂有儲儲藏室、餐廳、備餐間、操作間、清洗區(qū)、更衣室等，其建筑666面積平方米。

　　二、食堂管理：

　　為了加強(qiáng)食堂管理，園委會組成了由園長為第一責(zé)任人，副園長為分管及總務(wù)主任和主班老師共同負(fù)責(zé)的食堂食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組，加強(qiáng)了平時對食堂食品安全的監(jiān)管和檢查力度，確保食堂食品安全工作做到位。

　　三、食堂設(shè)施設(shè)備與環(huán)境衛(wèi)生情況：

　　我園的設(shè)施設(shè)備布局合理，有獨立的食品原料存庫房，食品加工操作間，食品發(fā)放及用餐場所，通過上學(xué)期暑假食堂改建工程的修繕，食堂各個操作間的'布置基本達(dá)到規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)，墻面、地面均使用符合規(guī)定的.瓷磚貼面，達(dá)到防火、防潮，可清洗的要求，配備足夠的照明、通風(fēng)、排煙裝置和有效的防蠅、防塵、防鼠、污水排放和基本符合衛(wèi)生要求的存放廢棄物品的設(shè)施和設(shè)備。配有專用冷藏、洗滌、消毒設(shè)施。

　　我園食堂內(nèi)外環(huán)境比較整潔，衛(wèi)生情況良好。一年來園領(lǐng)導(dǎo)、食堂負(fù)責(zé)人都把食堂的清潔衛(wèi)生當(dāng)成最重要的一項工作來抓。一是對環(huán)境、餐具的衛(wèi)生有明確要求，實行衛(wèi)生包干，專人負(fù)責(zé)，做到餐廳環(huán)境清潔整齊，所有餐具清潔消毒。二是嚴(yán)格按照食品安全法的要求，不采購、不加工、不發(fā)放變質(zhì)食物。三是定期與不定期檢查相結(jié)合，由食堂管理員和保健醫(yī)生室每天定期檢查，園領(lǐng)導(dǎo)進(jìn)行不定期抽查，對于不足之處限期改正。四是嚴(yán)格按照幼兒園的食堂食品管理制度執(zhí)行各項工作，由食堂管理員監(jiān)督執(zhí)行，確保食品的安全，杜絕各項有損教師、幼兒的事件發(fā)生。

　　四、食品采購、儲存加工方面：

　　1、食品采購工作。嚴(yán)格按照采購要求，由園委會甄選符合條件的商家，簽訂供貨協(xié)議配送各種食品及原材料、調(diào)味料，同時嚴(yán)格把關(guān)質(zhì)量，對于每天送來的物品進(jìn)行檢查，做好驗收、驗發(fā)記錄，同時在食品加工好以后做好每天的樣本留存。

　　2、儲存加工工作。對于食品的儲存我們要求分類、分架、隔墻、離地存放，做到及時處理變質(zhì)或超過保質(zhì)期的食品或調(diào)料。用于原料和食品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其它工具做到定位存放。炊事用具擺放整齊有序，每天消毒。

　　五、食堂工作人員的衛(wèi)生工作。

　　1、我園食堂工作人員每年進(jìn)行健康檢查，全部持健康證上崗，同時經(jīng)常參加食藥監(jiān)局的食品安全培訓(xùn)，幼兒園每月兩次的食品安全培訓(xùn)，掌握了有關(guān)食品安全的基本要求。

　　2、食堂工作人員嚴(yán)格按照食堂衛(wèi)士安全要求進(jìn)入工作地點，期間有外出也能做好個人衛(wèi)生消毒工作。

　　3、食堂工作人員有良好的衛(wèi)生習(xí)慣，形成了明確的衛(wèi)生保潔責(zé)任區(qū)，分工明確，能將幼兒園的食堂衛(wèi)生工作按要求做好每天的清潔消毒工作。

　　六、管理與監(jiān)督

　　1、建立健全了食堂的各項制度，組成以園長為首的領(lǐng)導(dǎo)小組，加強(qiáng)了檢查與監(jiān)督。

　　2、能主動接受上級行政部門和食藥監(jiān)局的監(jiān)督與檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時整改。

　　3、建立了突發(fā)事件的應(yīng)急預(yù)案和上報流程，進(jìn)一步完善了處理機(jī)制。

　　幼兒園膳食自查報告 5

　　為加強(qiáng)幼兒園食堂安全管理，進(jìn)一步提高我園食堂建設(shè)和管理水平，保障師生員工身體健康，我園根據(jù)上級主管部門的相關(guān)會議和文件精神，及《食品衛(wèi)生安全法》等法規(guī)條例，現(xiàn)結(jié)合我園實際情況，對幼兒園食堂工作展開了全面、認(rèn)真的自查，現(xiàn)將自查情況報告如下：

　　一、領(lǐng)導(dǎo)重視，周密布署。

　　開學(xué)初，幼兒園專門召開食堂工作會議，明確職責(zé)和具體分工，成立以園長為組長的幼兒園食堂工作領(lǐng)導(dǎo)小組，統(tǒng)籌各項工作，針對各項具體工作制定計劃、明確責(zé)任，讓食堂的全面工作制度化、規(guī)范化，明確責(zé)任主體，層層簽訂責(zé)任書。從人員、設(shè)備、采購、保管、加工等各個管理環(huán)節(jié)進(jìn)行細(xì)化并狠抓落實，并定期召開食堂工作專門會議，定期對食堂工作人員進(jìn)行培訓(xùn)，學(xué)習(xí)上級文件，要求工勤人員提高食品食堂安全工作意識，增強(qiáng)食堂衛(wèi)生常識。

　　二、健全制度、責(zé)任到人。

　　園長是食堂衛(wèi)生安全的第一責(zé)任人，食堂管理員負(fù)責(zé)具體的'管理工作。同時建立完善規(guī)章制度，如食堂管理制度、食堂消毒制度、采購食品制度、采購索證制度、食品驗收制度、食品倉儲衛(wèi)生制度、烹調(diào)間衛(wèi)生制度、從業(yè)人員體檢培訓(xùn)制度等。保證食堂食品安全管理制度化、常態(tài)化。

　　三、細(xì)化管理，杜絕后患

　　（一）組織全體教師和工勤人員認(rèn)真學(xué)習(xí)并嚴(yán)格執(zhí)行《中華人民共和國食品安全法》以及上級教育行政部門有關(guān)通知與精神。嚴(yán)格落實各項食品衛(wèi)生制度，努力做到常規(guī)化。

　�。ǘ�）嚴(yán)格做好食材驗收工作，加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作。嚴(yán)格把好食品驗收關(guān)，對采購的食品索取三證（營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、生產(chǎn)許可證）復(fù)印件和質(zhì)量檢驗報告，進(jìn)出貨手續(xù)齊全。幼兒園食堂食材一律從貴州老太爺食品有限公司統(tǒng)一采購，嚴(yán)格索取憑證、驗收、入庫出庫制度，對于不新鮮，過期，霉變的.一概杜絕驗收入庫和使用。

　�。ㄈ�）堅持做好留樣制度，每餐飯菜按要求標(biāo)準(zhǔn)留樣待驗，每個品種的留樣量均不少于100克，留樣不低于48小時，并有留樣和處理記錄，每餐剩飯剩菜當(dāng)天全部理掉。

　�。ㄋ模﹫猿诸I(lǐng)導(dǎo)試餐、陪餐制度，每天做好領(lǐng)導(dǎo)陪餐試餐并有詳實記錄。

　�。ㄎ澹┘訌�(qiáng)工勤人員管理，每天對工勤人員進(jìn)行晨檢，工勤人員必須持證上崗，規(guī)范操作。定期組織參加食品衛(wèi)生知識培訓(xùn)，按規(guī)定穿戴工作服、工作帽，要求做到不留長指甲，不戴手飾，注意個人衛(wèi)生與環(huán)境衛(wèi)生。個人衣物不帶入食品處理區(qū)。每天進(jìn)行垃圾清理，食堂各個區(qū)域的衛(wèi)生情況良好。杜絕非工作人員進(jìn)入廚房，杜絕投毒現(xiàn)象發(fā)生。

　�。�六）堅持實行消毒制度。餐具使用后及時洗凈、消毒，保持潔凈。每天對食堂進(jìn)行全面清潔和消毒。

　　（七）定期對食堂食品衛(wèi)生安全進(jìn)行排查，發(fā)現(xiàn)隱患，立即整改，不能整改的逐級上報。

　　四、以后的工作

　　為加強(qiáng)幼兒園食品衛(wèi)生安全管理，有效的控制幼兒園食物中毒事件發(fā)生，做好各類事故隱患監(jiān)控，切實保障幼兒園師生員工健康安全。我們要加強(qiáng)以下工作：

　　（一）加強(qiáng)食堂監(jiān)管力度，從源頭上杜絕食品衛(wèi)生安全事故的發(fā)生。

　�。ǘ�）加大宣傳教育力度，增強(qiáng)教工勤人員、職員工和幼兒、家長的食品衛(wèi)生、安全意識。通過課堂教育、板報、知識講座等多種形式加大教育力度，使食品衛(wèi)生安全方面的知識深入人心，教育幼兒不吃路邊小攤零食，遠(yuǎn)離垃圾食品，全面提升安全意識。

　�。ㄈ�）加大管理力度，杜絕老師、家長和幼兒攜帶零食或其他食品進(jìn)入幼兒園；食堂生產(chǎn)加工加強(qiáng)衛(wèi)生監(jiān)管，嚴(yán)格操作規(guī)程。

　　（四）通過健康教育，告誡幼兒不吃霉變食品，不吃路邊零食，不喝生水冷水，教育幼兒增強(qiáng)自己防護(hù)意識。利用廣播、黑板報、專題講座，開展健康和食品安全知識的宣傳，倡導(dǎo)幼兒養(yǎng)成良好的衛(wèi)生生活習(xí)慣。

　　幼兒園膳食自查報告 6

　　為了認(rèn)真貫徹111號的文件精神,進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作,杜絕食物中毒及食源性疾病的發(fā)生,確保師生飲食安全和身體健康,我園成立了以園長為組長,副園長為副組長,教研組、辦公室和總務(wù)處為成員的食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組,根據(jù)市教育局《關(guān)于連州市集體用餐單位專項整治方案》中的整治項目及內(nèi)容,逐項進(jìn)行自查,現(xiàn)將自查情況總結(jié)如下:

　　一、加強(qiáng)對幼兒園食品衛(wèi)生安全工作的領(lǐng)導(dǎo)

　　根據(jù)市教育局的文件精神,我園立即成立了食品衛(wèi)生安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組,建立安全工作機(jī)構(gòu),明確了園長為食品衛(wèi)生安全工作的`第一負(fù)責(zé)人,副園長為直接負(fù)責(zé)人,對領(lǐng)導(dǎo)小組成員進(jìn)行明確分工,并制定了食品衛(wèi)生安全責(zé)任追究制度,加強(qiáng)食品衛(wèi)生安全制度的建設(shè),落實食品安全工作責(zé)任制,做到了責(zé)任到人。

　　二、切實抓好園內(nèi)食品衛(wèi)生安全管理工作。

　　1、食堂衛(wèi)生證件、制度齊全。我園食堂“三證”齊全,并有相關(guān)的食品衛(wèi)生安全管理制度,食堂工作人員持健康證上崗,并定期體檢,定期組織食堂從業(yè)人員學(xué)習(xí)有關(guān)的衛(wèi)生安全知識。

　　2、食堂建筑、設(shè)備與環(huán)境符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)及有關(guān)要求,設(shè)有獨立的食品原料間、粗加工間、洗消間,預(yù)進(jìn)間。有防鼠、防蠅、防塵、防蟑螂、防污染等設(shè)施,通風(fēng)良好,食堂肉片環(huán)境整潔,能每天清除垃圾。

　　3、食堂能嚴(yán)格執(zhí)行“一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔”制度。刀具、砧板按生、熟嚴(yán)格分開使用;食品的存入能做到生、熟分開,避免了交叉污染。

　　4、食品原料的采購能嚴(yán)格執(zhí)行索取食品原料供應(yīng)商的《衛(wèi)生許可證》和《產(chǎn)品衛(wèi)生檢驗合格證》及做好食品入庫登記制度。并與所有的食品原料供應(yīng)商簽訂食品衛(wèi)生協(xié)議書,保證其食品的質(zhì)量。

　　5、在食品制作過程中,能按照煮熟煮透的原則進(jìn)行烹飪。蔬菜烹調(diào)則按照“一洗、二浸、三灼、四炒”的程序進(jìn)行,沒有使用含有毒有害物質(zhì)的原料加工食品。并制定了食物留樣24小時制度。

　　6、加強(qiáng)幼兒飲用奶的監(jiān)管力度,保證食品的`質(zhì)量,并做好飲用時的安全衛(wèi)生方面的工作。

　　通過自查,發(fā)現(xiàn)我園食堂食品的購買、運輸、儲存、加工等符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)要求。今后,我們將更加重視食品衛(wèi)生安全工作,杜絕事故的發(fā)生,確保幼兒的身體健康。

　　幼兒園膳食自查報告 7

　　新《綱要》明確要求"幼兒園必須把保護(hù)幼兒的生命和促進(jìn)幼兒健康放在工作的首位"，因此抓好幼兒園膳食營養(yǎng)工作是一項非常重要的工作。為此，我們實施了營養(yǎng)膳食科學(xué)管理辦法，以確保幼兒的營養(yǎng)均衡、促進(jìn)幼兒的身體健康。

　　一、制定科學(xué)、合理、平衡的膳食計劃

　　科學(xué)制定帶量食譜合理營養(yǎng)是創(chuàng)設(shè)健康膳食環(huán)境的主要目標(biāo)，是促進(jìn)幼兒生長發(fā)育和物質(zhì)能量代謝的必要條件。合理營養(yǎng)體現(xiàn)在膳食上就稱為平衡膳食。任何一種食物都不可能包含所有的營養(yǎng)素，任何一種營養(yǎng)素也不可能具備全部營養(yǎng)功能。所以，我們把各種食物合理調(diào)配，使具有不同營養(yǎng)特點的食物在膳食中占有適當(dāng)比例，從而保證幼兒的營養(yǎng)需要和膳食供給平衡、各種營養(yǎng)素和熱量平衡、各種氨基酸平衡和各類食品平衡。

　　科學(xué)合理制定幼兒食譜，是保證幼兒健康成長的關(guān)鍵。根據(jù)需要，我們成立了有家長參與的食譜制定小組，參與幼兒食譜的制定。成立伙食委員會，每月開一次會，聽取各方意見，及時改進(jìn)，不斷提高膳食質(zhì)量。另外，保健老師定期計算每日膳食中各種營養(yǎng)素的供給量，制定食譜。

　　二、科學(xué)烹調(diào)是保證膳食質(zhì)量和保存食物營養(yǎng)成分的.重要環(huán)節(jié)科學(xué)烹調(diào)對食物的消化、吸收、利用和提高其營養(yǎng)價值均有重要作用。我們做好食堂人員的培訓(xùn)，具體做法如下：

　　1、洗。仔細(xì)沖洗，去除寄生蟲卵和殘留農(nóng)藥，盡量不在切后洗，更不在水中浸泡，以減少水溶性營養(yǎng)素的流失。

　　2、切。根據(jù)幼兒消化機(jī)能尚未發(fā)育健全的特點，菜肴制作時原料要切得細(xì)、碎，盡量做到現(xiàn)切現(xiàn)烹，以減少營養(yǎng)素的流失。

　　3、配。既配質(zhì)量，配色、香、味、形，更注重配營養(yǎng)，葷素搭配，粗細(xì)搭配。

　　4、燙。根據(jù)菜肴屬性，有些原料需要水燙處理。蔬菜在沸水中翻個身就撈起，保持鮮艷的色澤，口感的脆嫩。比如菠菜有人主張不宜作水燙處理，殊不知菠菜在沸水燙后，雖然損失了部分維生素，但也能除去較多的草酸，有利于體內(nèi)鈣的吸收。

　　5、烹。減少營養(yǎng)素流失的烹調(diào)原則是旺火急炒。使用旺火急炒，葉菜類的維生素C平均保存率為60~70%，而胡蘿卜素的保存度則可達(dá)到76~96%。急炒時加熱時間不宜過長，以免水溶性蛋白質(zhì)的流失，如蛋、雞、鴨、豬血中，均含有豐富的水溶性蛋白質(zhì)，在加熱過程中，這些水溶性蛋白質(zhì)會逐漸凝固，加熱時間愈長，凝固得越硬，會影響口感及營養(yǎng)素的利用。

　　6、調(diào)。烹調(diào)時不宜過早加鹽，煮豆、燒肉時加鹽太早，會使原料中的蛋白質(zhì)凝結(jié)過早，不易吸水膨脹而碎爛；燒湯時加鹽過早，會導(dǎo)致蛋白質(zhì)過早凝結(jié)而影響湯汁的濃度。味精的調(diào)味也很講究，一般在菜肴將起鍋時放入最好。

　　可見，幼兒營養(yǎng)是否充分，不僅與膳食結(jié)構(gòu)、原材料質(zhì)量有關(guān)，而且與烹調(diào)過程及技巧有關(guān)。不科學(xué)的烹調(diào)技術(shù)和方法會導(dǎo)致營養(yǎng)物質(zhì)流失或破壞，降低了營養(yǎng)價值。

　　三、根據(jù)幼兒的膳食心理特點來搞好食物調(diào)配與烹飪

　　3~6歲的幼兒喜愛花樣面點與各種配菜，喜愛色香味形均佳的飯菜，愛吃帶餡的食品，他們不愛吃太長的菜葉、滑溜溜的紫菜、豬肝和醬色太深的湯。所以，我們可將孩子平時不愛吃，但營養(yǎng)豐富的豬肝、胡蘿卜制成餡，做成包子，將不愛吃的豆制品鹵成五香和海鮮醬豆腐干當(dāng)點心吃，使他們樂于接受，增進(jìn)營養(yǎng)素的攝入。根據(jù)孩子的需要，我們的食譜常換花樣，主食種類也非常多樣，如營養(yǎng)飯、花卷、包子、面條、粽子等。增加了各種粥、粗糧，并在傳統(tǒng)的煲湯中加入了各種時令蔬菜，受到孩子們的歡迎。

　　四、創(chuàng)設(shè)合理的飲食環(huán)境，培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣優(yōu)雅的環(huán)境可以使孩子心情愉快

　　增強(qiáng)腸胃的蠕動及消化液的分泌，增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化。注意營造和諧的進(jìn)餐氣氛，不強(qiáng)迫幼兒進(jìn)食。在進(jìn)餐過程中，師幼、幼幼之間有交流，融知識教育、情感交流、行為與習(xí)慣的.訓(xùn)練為一體。良好的飲食習(xí)慣有助于幼兒的膳食平衡，有利于幼兒消化器官活動和疾病預(yù)防，也有利于幼兒良好道德品質(zhì)與文明行為的形成。要求孩子定時定量、定地點進(jìn)餐，細(xì)嚼慢咽；要不偏食、不挑食、不剩飯撒飯，飯前作好準(zhǔn)備；要創(chuàng)設(shè)良好的相互模仿與學(xué)習(xí)的環(huán)境，讓他們在進(jìn)餐過程中養(yǎng)成正確的飲食習(xí)慣，促進(jìn)身心健康。

　　五、加強(qiáng)食堂人員工作質(zhì)量考核在食堂人員中開展公平競爭考核活動

　　是解決幼兒膳食營養(yǎng)要求與食堂工作質(zhì)量矛盾的關(guān)鍵，也是實施幼兒園膳食科學(xué)管理的關(guān)鍵。我們的具體做法是：成立考核小組，提出考核方案，考核方案里的考核指標(biāo)，以表格形式表示。

　　表格盡可能體現(xiàn)全面性、公平性、數(shù)據(jù)性。表格具體由每班保教人員如實填寫上交�？己税幢砀褚�求，根據(jù)當(dāng)天當(dāng)餐的食物，從色、香、味、形、量等方面進(jìn)行綜合評分。這種公平、公開、競爭、量化的考核方式解決了前面提出的矛盾。實施膳食科學(xué)管理的結(jié)果是：幼兒歡心、家長放心、保教人員開心、食堂人員舒心、領(lǐng)導(dǎo)寬心。

　　幼兒園膳食自查報告 8

　　《幼兒園教育指導(dǎo)綱要》中明確指出：“幼兒園必須把保護(hù)幼兒的生命和促進(jìn)幼兒的健康放在工作的首位�！岸�孩子能否在幼兒園里健康成長，關(guān)鍵在于幼兒園是不是能夠每天為孩子提供合理的膳食。

　　為進(jìn)一步加強(qiáng)幼兒園膳食管理，及時了解家長對幼兒園伙食的意見和建議，我園參照“20xx年江山市幼兒園收費公示表”，堅持依法辦園，辦滿意園為宗旨，制定營養(yǎng)膳食管理辦法，以確保幼兒的`營養(yǎng)均衡，促進(jìn)幼兒的身體健康。

　　一、制定科學(xué)、合理的膳食計劃

　　科學(xué)合理制定幼兒食譜，是保證幼兒健康成長的關(guān)鍵。根據(jù)需要成立由家長代表組成的膳食委員會，參與幼兒食譜的制定(幼兒食譜的制定由三個年齡段教師、膳委會成員輪流來安排，并確保每月都有一周是膳委會成員制定，最終食譜定量由園專職保健員與食堂工作人員討論后在每周五上報教育局配送中心統(tǒng)一配送)，并且做到每月一次膳食委員會，聽取多方意見，及時改進(jìn)，不斷提高膳食的質(zhì)量。

　　二、嚴(yán)格要求確保膳食質(zhì)量

　　1、抓好膳食質(zhì)量“三把關(guān)工作”。一是把好衛(wèi)生消毒關(guān)：食堂人員人員每天嚴(yán)格根據(jù)食堂衛(wèi)生消毒操作要求，做好各項消毒和記錄，注重消毒實效，防止再污染。二是把好驗菜關(guān)：保證每天的食品新鮮又健康。三是把好加工烹飪關(guān)：嚴(yán)格按照烹飪加工程序，做到粗細(xì)搭配、葷素搭配，色香味俱全，激起幼兒食欲，確保幼兒吃得放心、吃得健康。

　　2、每月召開膳食委員會會議，對本月膳食情況進(jìn)行公示、結(jié)算，做到幼兒伙食費用的公開化、透明化。

　　3、將每周菜譜公布在公示欄，讓家長清楚孩子在園的膳食結(jié)構(gòu)。并通過家園的.有效溝通，更好的提升幼兒的膳食質(zhì)量，使幼兒健康成長。

　　三、班級進(jìn)餐環(huán)節(jié)的管理

　　伙食管理不僅做到從源頭上把關(guān)，更注重幼兒飲食習(xí)慣的培養(yǎng)。因此，餐前準(zhǔn)備、餐前幼兒活動，進(jìn)餐管理等各環(huán)節(jié)對班級老師提出了具體的職責(zé)、環(huán)節(jié)要求，做到管理的細(xì)節(jié)化。

　　幼兒園膳食管理關(guān)系每一位幼兒、每一個家庭，是家長、社會較為關(guān)注的一件事情。本學(xué)期的膳食管理，不僅讓家長更多地參與到管理中，提高了幼兒園膳食工作的透明化、規(guī)范化、科學(xué)化。更為進(jìn)一步規(guī)范幼兒園的辦學(xué)行為，推進(jìn)學(xué)前教育現(xiàn)代化進(jìn)程奠定了基礎(chǔ)。

　　當(dāng)然，在幼兒膳食管理工作中，還存在一些不足之處，例如根據(jù)“20xx年度學(xué)校工作考核細(xì)則”食堂管理中食堂年盈虧率不超過4%的規(guī)定，我們將在下學(xué)期的工作中作出調(diào)整改進(jìn)。

　　幼兒園膳食自查報告 9

　　幼兒園的食堂衛(wèi)生工作關(guān)系每一位幼兒、關(guān)系到每一戶家庭，食品衛(wèi)生安全工作又關(guān)系到社會的穩(wěn)定，更關(guān)系到幼兒的生命安全。因此，幼兒園食堂工作的安全工作重于泰山，我們實驗幼兒園在各級領(lǐng)導(dǎo)的重視和要求下，把幼兒園食堂安全管理放在首要位置，幼兒園的食堂衛(wèi)生安全工作也在日常檢查之中，絲毫不松懈，在市衛(wèi)生監(jiān)督所的'指導(dǎo)下，我們保證了食品的安全，使家長放心，幼兒吃得舒心，并健康快樂的成長。下面，我簡單說一下我們的具體做法。

　　一、規(guī)范管理程序，形成膳食管理流程圖

　　在膳食管理中，規(guī)范以下流程：

　　流程一：制定菜譜核算菜量

　　流程二：審核

　　流程三：聯(lián)系采購

　　流程四：入庫

　　流程五：加工

　　流程六：膳委會反饋。

　　每個流程制定具體的完成時間、責(zé)任人和工作要求，做到責(zé)任明確。

　　二、家園雙向互動，推出每周“上榜菜”

　　每周在“園務(wù)公開欄”推出“推薦菜”，“推薦菜”中標(biāo)出具體原材料、調(diào)料、烹制方法、主要營養(yǎng)素配比家長通過對孩子現(xiàn)場進(jìn)食情況的詢問、“推薦菜”所含營養(yǎng)成分對孩子生長發(fā)育的達(dá)成度了解對“推薦菜”的滿意度、受歡迎度，完成《“推薦菜”滿意度調(diào)查問卷》，參與“推薦菜”的評選。經(jīng)大多數(shù)家長認(rèn)可即被作為“上榜菜”推出。在“推薦菜”評選的同時，讓家長也向幼兒園提供其他更多的“推薦菜”，不斷豐富幼兒的.食譜品種，形成了良性循環(huán)鏈。

　　三、關(guān)注特殊幼兒，推出“伙食特需單”。

　　每周三，是我們的食譜制定日，有保健老師主持策劃，食堂會計、食堂組長、后勤蹲點領(lǐng)導(dǎo)一起參與制定食譜，遵循“六搭配”原則、�？顚Ｓ�，做到教師與幼兒伙食嚴(yán)格分開。在幼兒點心的安排上，我們堅持“點心、水果套餐式”服務(wù)讓幼兒每天在園都能吃到新鮮的水果。

　　我們在新生幼兒入園時，注意到了一些過敏體質(zhì)幼兒和部分肥胖兒童。出于人性化管理理念，我們實施了對肥胖兒童、過敏體質(zhì)兒的管理策略，把好食譜關(guān)、從午餐管理、鍛煉等方面多管齊下。特推出實驗幼兒園“幼兒伙食特需單”。

　　四、制定午餐管理細(xì)則，強(qiáng)化過程性管理。

　　伙食管理不僅做到從源頭上把關(guān)，更注重伙食過程的管理。因此從餐前準(zhǔn)備、餐前幼兒活動、進(jìn)餐管理等各環(huán)節(jié)對班級三位老師提出了具體的職責(zé)、環(huán)節(jié)要求，做到管理的細(xì)化、到位。

　　總而言之，幼兒園的食堂衛(wèi)生安全緊連著千家萬戶，系著無數(shù)父母的心，不可掉以輕心，幼兒園應(yīng)本著依法辦園的理念嚴(yán)格執(zhí)行，確保食堂工作衛(wèi)生、安全。

　　幼兒園膳食自查報告 10

　　根據(jù)淄食藥監(jiān)辦依照文件精神，為全面貫徹落實國家食品藥品監(jiān)督管理局與教育部《關(guān)于深入開展學(xué)校食堂食品健康專項整治工作的通知》要求。加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，采取有效措施，切實做好學(xué)校食堂食品健康工作。上級領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下和學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)是直接布置下，根據(jù)文件要求，結(jié)合我校實際情況，全面開展我校的學(xué)校食堂食品健康專項整治工作。主要從以下幾個方面做好自查整改工作。

　　一、建立以校長為第一責(zé)任人的學(xué)校食堂食品健康責(zé)任制。校長與食堂管理人員簽訂食品健康責(zé)任書。形成了健全的學(xué)校食品健康管理組織機(jī)構(gòu)。管理人員及從業(yè)人員分工明確、責(zé)任到人。學(xué)校定期或不定期的`對學(xué)校食堂進(jìn)行全面的平安檢查工作。

　　二、嚴(yán)格依照《餐飲服務(wù)許可管理方法》規(guī)定操持《餐飲服務(wù)許可證》并嚴(yán)格按照《餐飲服務(wù)許可管理方法》規(guī)定開展工作。

　　三、制訂并嚴(yán)格落實食品健康管理制度。每日兩次對工作環(huán)境進(jìn)行清潔并堅持使食堂工作環(huán)境經(jīng)常性的清潔衛(wèi)生。嚴(yán)格執(zhí)行食堂“四防”有消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及孳生條件的防護(hù)措施。裝置了四個換氣扇和一個抽油煙機(jī)。

　　四、建立了從業(yè)人員健康管理檔案。定期進(jìn)行健康查體并領(lǐng)取健康證書，做到從業(yè)人員持有有效的體檢合格證上崗。依照規(guī)范，食堂從業(yè)人員當(dāng)患有妨礙食品健康的疾病時及時上報，食堂管理人員及時調(diào)整工作崗位。

　　五、積極開展食品健康知識和技能培訓(xùn)。派出管理人員進(jìn)行培訓(xùn)。對食堂從業(yè)人員定期進(jìn)行食品健康知識教育和食品健康技能培訓(xùn)，并建立從業(yè)人員培訓(xùn)檔案。

　　六、落實索證、索票制度。推銷食品及原料嚴(yán)格依照上級主管部門的要求。嚴(yán)把好進(jìn)貨渠道關(guān)。對蔬菜原料進(jìn)行農(nóng)藥殘留檢測，合格后方可使用。

　　及時索要其衛(wèi)生許可證、產(chǎn)品質(zhì)量檢測演講等。建立健全食品及原料進(jìn)貨臺賬。建立嚴(yán)格的進(jìn)貨檢查驗收制度，學(xué)校食堂推銷食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品時。進(jìn)貨驗收后，檢驗人員要簽字負(fù)責(zé)，并注意產(chǎn)品保質(zhì)期，原料、食品貯存必需在保質(zhì)期內(nèi)使用，嚴(yán)格防止出現(xiàn)過期食品及原料。食品及原料的存放，嚴(yán)格依照管理要求進(jìn)行分類存放。

　　七、清洗消毒。食堂備有有效地洗滌消毒設(shè)施和餐具架。消毒人員能夠掌握消毒液消毒和高溫消毒的基本消毒知識，餐具、炊具消毒效果能夠達(dá)到規(guī)定要求。

　　八、加強(qiáng)食品加工制作管理。食品加工和制作環(huán)境中禁止存放有毒、有害物品以及個人生活物品。原料、半成品和成品的存放。堅持清潔。購買原料和食品注意保質(zhì)期，做到有計劃的少買勤買，杜絕使用超期蛻變等影響食品健康的可以食品和原料。食品原料加工清洗過程，嚴(yán)格依照操作規(guī)程要求進(jìn)行操作，清洗完全，生熟分開加工和存放，嚴(yán)格杜絕未加工清洗與已加工清洗的食品及原料的交叉污染和生熟食品的交叉污染。豆類食品煮熟煮透，確保食品無毒副作用。冰箱冰柜中存放的食品，存放時間超越2小時，食用前必須加熱。

　　九、食品留樣管理。并購置足夠數(shù)量的存放食品樣品的保鮮盒，保證冰箱24小時通電并正常運行。食品留樣有專人負(fù)責(zé)管理和清理處理，留樣食品存放時間必需達(dá)到48小時以上。

　　十、所需食品原料及食品添加劑。如：醬油、醋、味精、食鹽、花椒等。做到專店采購。有專人負(fù)責(zé)、專柜存放、有專用工具。并且設(shè)立專用臺賬。

　　上級主管部門的指導(dǎo)下，新學(xué)期以來。嚴(yán)格要求，努力工作。使我校食堂食品健康管理工作步入正軌，食品健康工作走上了一個新的臺階。管理人員和食堂從業(yè)人的安全意識進(jìn)一步提高，平安措施進(jìn)一步加強(qiáng)，取得了顯著的食品健康工作成果。

　　幼兒園膳食自查報告 11

　　為了認(rèn)真貫徹府谷縣中小學(xué)后勤管理服務(wù)中心關(guān)于20xx年春季學(xué)期第一次學(xué)校（園）后勤工作檢查的通知的精神，進(jìn)一步加強(qiáng)幼兒園食品衛(wèi)生安全工作，杜絕食物中毒及食源性疾病的發(fā)生，確保師生飲食安全和身體健康，我園成立了以園長為組長的自查小組，現(xiàn)將自查情況總結(jié)如下：

　　一、加強(qiáng)對幼兒園食堂管理工作的領(lǐng)導(dǎo)

　　根據(jù)府谷縣教育局的文件精神，我園立即成立了食堂管理工作督查領(lǐng)導(dǎo)小組，建立安全工作機(jī)構(gòu)，明確了園長為食堂管理工作的第一負(fù)責(zé)人，后勤組長為直接負(fù)責(zé)人，對領(lǐng)導(dǎo)小組成員進(jìn)行明確分工，并制定了食品衛(wèi)生安全責(zé)任追究制度，加強(qiáng)食品衛(wèi)生安全制度的建設(shè)，落實食品安全工作責(zé)任制，做到了責(zé)任到人。

　　二、切實抓好園食堂管理工作。

　　1.食堂工作人員持健康證上崗，并定期體檢，定期組織食堂從業(yè)人員學(xué)習(xí)有關(guān)的衛(wèi)生安全知識。

　　2.食堂有防鼠、防蠅、防塵、防蟑螂、防污染等設(shè)施，通風(fēng)良好，食堂內(nèi)部環(huán)境整潔，能每天清除垃圾。

　　3.食堂能嚴(yán)格執(zhí)行“一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔”制度。刀具、案板按生、熟嚴(yán)格分開使用；食品的存入能做到生、熟分開，避免了交叉污染。

　　4.食品原料的采購能嚴(yán)格執(zhí)行索取食品原料供應(yīng)商的《衛(wèi)生許可證》和《產(chǎn)品衛(wèi)生檢驗合格證》及做好食品入庫登記制度。并與所有的食品原料供應(yīng)商簽訂食品衛(wèi)生協(xié)議書，保證其食品的質(zhì)量。

　　5.在食品制作過程中，能按照煮熟煮透的原則進(jìn)行烹飪。蔬菜烹調(diào)則按照“一洗、二浸、三灼、四炒”的程序進(jìn)行，沒有使用含有毒有害物質(zhì)的原料加工食品。并制定了食物留樣48小時制度。

　　6.加強(qiáng)幼兒飲用水的監(jiān)管力度，保證食品的質(zhì)量，并做好飲用時的安全衛(wèi)生方面的工作。

　　7.認(rèn)真執(zhí)行幼兒園食堂財務(wù)管理的有關(guān)規(guī)定，建立食堂管理人員的.崗位責(zé)任制，加強(qiáng)食堂管理，完善“進(jìn)庫、出庫、驗收、盤點”四個環(huán)節(jié)的管理。

　　8.認(rèn)真做到專款專用，力求搞好幼兒膳食的營養(yǎng)搭配。

　　9.建立食堂財務(wù)匯報制度：

　�。�1）每月3號前，食堂會計必須結(jié)清上月伙食帳，并將結(jié)算上報園長。

　　（2）每月按時向家長公布上月伙食使用情況，并清算伙食費。

　　（3）每月按時向班主任及家長代表匯報幼兒伙食費的使用情況。

　　通過自查，發(fā)現(xiàn)我園食堂食品的購買、運輸、儲存、加工等符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)要求。今后，我們將更加重視食品衛(wèi)生安全工作，杜絕事故的發(fā)生，確保幼兒的身體健康。把食堂管理工作做得更全面，更規(guī)范。

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