證券報(bào)告會(huì)主持詞

　　導(dǎo)語：中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，海參味咸性溫，入心、腎、脾、肝四經(jīng)，有補(bǔ)腎益精、養(yǎng)血潤燥之功效�，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，高血壓、血管硬化、冠心病等病癥患者常食海參皆有良效。下面介紹海參的做法。

　　1、海參粥做法

　　原料:粳米、海參、雞蛋、胡蘿卜、口蘑、鹽、油、開水、淀粉、生姜、蔥。

　　做法：

　　1 粳米淘洗干凈，用水浸泡半小時(shí)后撈出

　　2 雞蛋加少許淀粉和鹽，打勻成蛋液

　　3 鍋內(nèi)倒植物油燒熱，倒入雞蛋液攤勻成蛋皮

　　4 蛋皮切成細(xì)絲

　　5 海參泡發(fā)，去除臟東西(我用的即食海參)

　　6 海參洗凈切成絲

　　7 口蘑切絲

　　8 胡蘿卜切成絲

　　9 生姜切成細(xì)絲

　　10 鍋里加開水，倒入浸泡好的.粳米，一定要用沸水哦，這樣不容易粘鍋底，煮的時(shí)候時(shí)不時(shí)攪拌一下，大約煮10分鐘

　　11 電飯鍋插電，米在鍋中煮10分鐘后轉(zhuǎn)移到電飯鍋里

　　12 電飯鍋煮10分鐘后淋入1茶匙植物油攪拌勻，煮的途中適當(dāng)攪拌

　　13 再煮大約10分鐘，盛出鍋備用

　　14 鍋中倒熱水，依次放入口蘑，胡蘿卜，海參焯熟撈出，不用焯太久，軟了就好

　　15 準(zhǔn)備好砂鍋，放入煮好的白粥

　　16 放入胡蘿卜、口蘑、姜絲和海參，再煲5分鐘，中間如果粥變干了可適當(dāng)加點(diǎn)水

　　17 關(guān)火前調(diào)入食鹽，關(guān)火后撒上蛋絲和蔥花，可適當(dāng)淋點(diǎn)麻油

　　2、紅燜海參做法

　　主料：

　　泡發(fā)海參750克、肚肉500克、帶骨老雞肉500克、濕香菇50克、肉丸仔10粒、生蒜1條、蝦米25克、豬油150克。

　　配料：

　　精鹽、味精、紹酒、醬油、紅豉油、芫荽、姜、蔥、芝麻油、甘草、濕淀粉少許。

　　做法：

　　(1)將海參切成長約五、六厘米，寬約2厘米的塊和姜、蔥、精鹽一起下鍋用水煮沸，投入紹酒，泡去海參腥味后撈起，去掉姜、蔥。

　　(2)肚肉、老雞肉各斬成幾塊。將豬油下鼎燒熱，放入海參略炒，然后倒入鍋內(nèi)(鍋用竹蔑墊底)，順鼎把肚肉、老雞肉炒香，濺紹酒，加入芫荽頭(扎成一把)、生蒜、醬油、紅豉油、二湯、甘草片同滾然后倒入海參鍋內(nèi)，先用旺火燒沸，后用文火燜約1小時(shí)。

　　(3)再加入香菇、肉丸仔、蝦米，海參軟爛后去掉肚肉、老雞肉、生蒜、芫荽頭、甘草片。

　　(4)再把海參、香菇、肉丸仔、蝦米撈起，盛入湯碗，將原汁下鼎，加入精鹽、味精，燒至微沸，用濕淀粉調(diào)稀勾芡，加入芝麻油、豬油拌勻，淋在海參上面即成。

　　3、響鈴海參做法

　　用料：

　　水發(fā)海參300克

　　調(diào)料：豬肥瘦肉50克、荸薺末50克、冬筍25克、蘑菇25克，泡辣椒15克、抄手皮20片、鹽3克、料酒20克、味精0.5克、白糖60克、醋40克胡椒粉)克、姜、蔥、蒜各10克、豬油25克、混合油250克、豆粉10克、普湯250克

　　做法：

　　(1)豬肥瘦肉剁成細(xì)茸，加荸薺末、鹽、胡椒粉、料酒、味精攪勻成餡，取抄手皮包餡成戽斗形的抄手待用;

　　(2)水發(fā)海參洗凈切片，冬筍、蘑菇切片，泡辣椒去籽，切成斜方形;

　　(3)先將海參用普湯氽透后瀝干;

　　(4)炒鍋中下豬油燒熱，下蔥、姜、蒜、泡辣椒炒出香味，再下冬筍、蘑菇和海參，用鹽、料酒、白糖、醋等兌成荔枝味滋汁加適量湯一起入鍋，在小火上煨到入味時(shí)，勾二流芡;另用一鍋下混合油燒至六成熱時(shí)，下抄手，炸透呈金黃色，撈起裝盤，淋上熱油少許，迅速將煨好的海參連汁淋于抄手(即響鈴)上，趁熱發(fā)出響聲即成。

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