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餐飲部文員工作內容（通用10篇）
在我們平凡的日常里，崗位職責使用的情況越來越多，崗位職責是一個具象化的工作描述，可將其歸類于不同職位類型范疇。那么崗位職責怎么制定才能發(fā)揮它最大的作用呢？下面是小編整理的餐飲部文員工作內容，歡迎大家分享。
餐飲部文員工作內容 1
�。ㄒ唬� 崗位職責：
1． 記錄口述、抄寫、復信、寫第一文庫網報告、做好會議記錄，準備和復印文件，包括：信件、表格、報告、圖表、繪圖。
2． 按要求將各種記錄、信件、報告及其它文件建檔、存檔。
3． 應接電話，接待來訪者，安排會見時間。
4． 與餐飲部經理及員工個人接觸，以便收集資料和報告。執(zhí)行報告上的決定及特殊任務。
5． 根據(jù)餐飲部經理的指示，按照既定的規(guī)定和程序起草復信。
6． 接收、拆看來信來件并發(fā)送給有關部門和人員。
7． 在餐飲部經理、其他部門經理和員工之間做好聯(lián)絡、溝通工作。
8． 對會議訂單做好檢查、分類工作，注明重點活動項目，提醒餐飲部經理注意。
9． 保管辦公室用品和飲食部的.有關表格。
10． 執(zhí)行莊園的政策和程序。
11． 做好餐飲部經理或其他領導人員所要求的其他工作。
（二） 任職要求：
1． 知識要求：中專以上或同等學歷，文秘專業(yè)為理想。
2． 經驗要求：兩年以上文秘工作經驗，具有相應餐飲知識。
3． 個性要求：有責任感、事業(yè)心、具備良好的職業(yè)道德，思維敏捷清晰，能承受工作壓力，性格沉穩(wěn)開朗，工作效率高。
4． 能力要求：具有英語聽、說、寫能力，有較強的語言、文字表達能力。熟悉部門各種表格的策劃及制作，能熟練操作計算機，并具有一定核算能力。
5． 身體要求：身體健康，心理狀態(tài)良好，儀表端莊大方，精力充沛。男性身高168cm—180cm；女性身高160cm—170cm。年齡20—30歲為佳。
餐飲部文員工作內容 2
一、經營決策
1、負責喆啡酒店餐飲營運管理，年度與月度營銷規(guī)劃與執(zhí)行；連鎖門店良性運營達成營業(yè)額與利潤目標；
2、策劃推進喆啡酒店餐飲的業(yè)務運營戰(zhàn)略、組織協(xié)調公司各部門執(zhí)行、實現(xiàn)公司的運營目標；
二、運營管理
1、修訂及執(zhí)行公司戰(zhàn)略規(guī)劃及與日常營運相關的`制度體系、業(yè)務流程；
2、策劃推進及組織協(xié)調公司重大運營計劃、進行市場發(fā)展跟蹤和策略調整；
3、制定喆啡酒店餐飲運營指標、年度發(fā)展計劃，推動確保年度指標順利完成；
4、負責及執(zhí)行運營架構搭建修訂，及執(zhí)行公司戰(zhàn)略規(guī)劃及日常運營相關的制度體系、業(yè)務流程；
5、公司各部門協(xié)調等。
三、團隊建設 人才發(fā)展
1、建設起下屬管理系統(tǒng)；運營團隊建設與人力發(fā)展；
2、建立完善餐飲人才培訓、輸出系統(tǒng)，確保喆啡酒店餐飲人才輸出；
四、運營監(jiān)察
1、針對公司推出的各項標準化流程對店面進行定期監(jiān)督檢查；
2、針對店面發(fā)現(xiàn)的機會點要求店面出具相關的整改方案；
3、根據(jù)店面的整改方案進行復查；
4、監(jiān)督店面運營標準，標準執(zhí)行確保不出現(xiàn)偏差.
餐飲部文員工作內容 3
崗位職責
1、完成餐飲總監(jiān)、餐飲部經理交給的各項工作任務。
2、制定本部門的各種報表、表格，并對各種報表分類保存，定期裝訂存檔。
3、參加部門例會，做好會議記錄。
4、處理部門日常事務，接聽電話，做好記錄，妥善處理，準確傳達上級的指示。
5、保管好酒店內部部門間的往來文件。
6、幫助餐飲總監(jiān)整理各種文件，資料及回函。
7、作好po單、pr單的記錄。
8、作好考勤統(tǒng)計，發(fā)放部門員工的.各種補貼和勞保用品。
9、計算每日部門各廳堂收入，并收集、整理餐廳每日報表。
10、做好餐飲辦公室各種辦公用品的領用和保管以及辦公室的衛(wèi)生工作。
素質要求
基本素質：具有強烈的事業(yè)心和責任感，高尚的職業(yè)道德，良好的紀律修養(yǎng)。
自然條件：身體健康，儀表端莊大方，氣質高雅，性格溫和，情緒穩(wěn)定。女，年齡在24歲以上，身高1.65~1.69米。
文化程度：具有大專以上學歷。
外語水平：高級英語水平，具備流利的英文會話和寫作能力。有第二外語基礎。
工作經驗：有3年秘書工作經驗，了解餐飲工作的基本程序和運作情況。
特殊要求：熟練操作各種辦公室自動化設備，通曉常用電腦應用軟件。具有起草文件、報告、報表的能力。
餐飲部文員工作內容 4
職責描述：
1、貫徹公司各項管理制度，組織建立完善部門各項制度流程、準則并監(jiān)督執(zhí)行；
2、制定部門工作計劃，開拓創(chuàng)新，豐富經營特色，帶領部門同事完成餐飲類各項銷售經營指標；
3、認真監(jiān)督餐飲類商品的生產、銷售、配送流程的執(zhí)行，加強餐飲類商品的制作、進貨、保存等的管理，完善并落實工作標準，確保食品衛(wèi)生安全，優(yōu)化就餐環(huán)境；
4、督導各餐廳、水吧做好營業(yè)前備料、銷售準備，營業(yè)中規(guī)范服務，營業(yè)后結算、盤點、閉園打烊工作；
5、每日例行巡場，督導餐廳服務質量，協(xié)助處理顧客投訴；
6、加強進貨渠道管理，與供應商建立良好合作關系，不斷豐富餐飲品類，滿足顧客的多樣化需求和不斷變化的市場需求；
7、合理安排部門各崗位人員的日常工作，監(jiān)督協(xié)調各崗位人員順利完成本職工作；
8、組織部門崗位知識培訓，提高工作效率，定期評估的工作表現(xiàn)，建立人才儲備；
9、檢查監(jiān)督餐廳、水吧等設施設備規(guī)范使用，做好定期維護保養(yǎng)；
任職要求：
1、大專及以上學歷（本科優(yōu)先）；
2、具有6年以上星級酒店餐飲工作經驗含3年以上星級酒店或品牌連鎖餐廳經理工作經驗者優(yōu)先；
3、熟練掌握前廳管理與服務的專業(yè)知識和技能，能制定、落實餐廳服務的`相關規(guī)制，具備培訓與考核新廚工技能；
4、善于處理各類投訴，具有較強團隊建設意識，原則性強，有良好的溝通、協(xié)調能力和較強的控制和執(zhí)行能力；
5、解市場客群狀況，掌握餐廳經營及管理動態(tài)。
6、具備良好的餐廳整體市場推廣、營銷能力。
餐飲部文員工作內容 5
1、負責執(zhí)行、落實餐廳經理的決策和營運計劃。監(jiān)督檢查各級管理人員對工作任務的執(zhí)行情況。
2、完成酒店交代的一切事務，協(xié)助經理按時召開會議，準確執(zhí)行經理的指令，安排工作總結得失，優(yōu)化管理思路。
3、協(xié)助經理處理協(xié)調部門內的工作，定期檢查酒店負責區(qū)域衛(wèi)生、安全監(jiān)督工作。
4、負責監(jiān)督部門管理制度的執(zhí)行情況，檢查各崗位的操作規(guī)程和服務規(guī)范，為顧客提供優(yōu)質的出品和滿意的服務，確保營業(yè)時間正常運作。
5、負責本部門的`安全管理工作，督促各部門嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生制度和各項安全管理制度。做好貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生制度，開展防火安全工作教育，組織各部主管人員定期進行衛(wèi)生、防火、安全工作方面的檢查及評比，確保本部各項工作的正常動作。
6、緊抓員工培訓，做好思想政治工作，關心員工生活，對員工任用、考核，務求獎罰分明，督導各部主管傳達落實工作要求，調動員工的積極性，完成酒店的各項要求。
7、若有突發(fā)事件，處理要組織嚴密、方法要正確、得當，并及時報告餐廳經理，并將事件的全過程做好文字記錄備案。
8、了解每日業(yè)務情況，及時掌握部門各項事務的信息。協(xié)助經理制定服務技能培訓計劃，進行員工培訓，并建立培訓考核制度，加強對員工培訓的評估和獎懲。
9、加強設備日常管理，督促員工正確使用各種設備，并做好設備的維護和保養(yǎng)工作。
10、建立良好的對客關系，主動征求客人對餐飲的意見和建議，妥善處理客人的投訴。
11、不定期深入員工群體，了解員工的生活情況和工作情緒，必要時向經理匯報處理。
12、以身作則，嚴格遵守各項規(guī)章制度和管理規(guī)定，從嚴律已，以身示范。
餐飲部文員工作內容 6
一、崗位職責
1.接待客人的來訪，回答有關問題，處理各種電話、傳真、復印。
2.負責部門召開會議的會議記錄，并傳達餐飲部總監(jiān)的各種指示。
3.收發(fā)各種文件、報表等文字資料，處理及將文件分類歸檔。
4.負責餐飲部外聘員工考勤，并做記錄，向財務部及人事部匯報。
5.負責各餐廳菜單的更換及各種宴會菜單的制作。
6.負責所有餐廳領貨單、采購單、轉貨單的簽發(fā)。
7.完成餐飲部總監(jiān)布置的其它各項工作。
二、任職條件
1.能熟練運用辦公自動化軟件。
2.能熟練操作各種辦公設備，了解餐飲部工作的.基本程序和運作情況。
3.具有中專以上文化程度，有一年以上的工作經驗。
4.待客熱情有禮，端莊大方，具有良好的交際能力。
5.能很好的協(xié)調各個部門的人際關系。
餐飲部簡介
餐飲部是酒店為客人提供用餐、休閑服務的場所，主要是為客人提供高質量的食物、飲品及熱情、周到、細心的服務，使客人獲得物有所值、賞心悅目的就餐享受。
餐飲部是酒店的主要創(chuàng)收部門之一。包括中餐廳、西餐廳、宴會廳、大堂吧、酒吧等幾個分部門。為賓客提供西式零點、自助餐、團體餐、宴會(酒會)、會議等用餐及酒吧服務，要求經營靈活，管理嚴謹，開源節(jié)流，不斷提高酒店的社會效益和經濟效益。
餐飲部工作業(yè)務性強，服務工作接待面廣、工作量大，其服務質量的好壞直接反映出酒店的管理水平，且餐飲部需與酒店各部門進行工作聯(lián)系。如餐飲部各種物資的采購、物品的控制及結賬費用等需與采購部、財務部進行溝通與聯(lián)系;餐飲部運作所必需配備的人員需與人力資源部聯(lián)系，進行人事方面的變動、調動等。
餐飲部的工作最終要落實幾大經營指標：
1、要控制好成本率，經營毛利率要達到65%以上。
2、要具有酒店特色的系列菜肴。
3、經營收入占酒店整體收入的1/3以上。
餐飲部扣分總則
扣分說明：
1、每項過失每次扣一分，一個月內同樣錯誤兩次扣三分。
2、每月累計三分口頭警告，六分書面警告，九分最后警告，超過九分立即辭退。
3、扣分制度與餐廳獎分制度同時制行。
4、度制的添加與刪除歸餐飲部所有管理人員共同商議。
5、每扣1分按1元錢進行扣除，每周一統(tǒng)一上報人事部。
扣分細則：
1.當班時沒有佩戴名牌
2.沒有按規(guī)定剪指甲或不注意個人衛(wèi)生
3.女同事沒有化淡妝、頭發(fā)披肩不扎起來，帶過多飾物，男同事沒有刮胡子、頭發(fā)松亂過長
4.餐具沒有分類疊放在下欄車里
5.沒有按規(guī)定穿著鞋、襪、制服
6.沒有勤巡桌子
7.沒有工作時不按安排站立或聚堆同事間談話
8.不按規(guī)定搞衛(wèi)生清潔或搞得不干凈、漏做
9.不按規(guī)定擺臺、擺凳和餐具，餐具不足和不凈
10.轉盤餐前餐后沒有保持干凈
11.臟臺布、茶壺不及時清理走
12.沒有及時清理臺上的雜物
13.對客人不禮貌、不尊重或工作時發(fā)牢騷
14.工作臺擺設私人物品
15.擺水杯不用托盤、不使用正確的握杯方法
16.臟水杯沒有按規(guī)定擺放、擦洗
17.不理會非本區(qū)的客人提出的要求
18.使用酒店物品做私人用途
19.不按規(guī)定私自推下欄車收臺
20.托盤不按規(guī)定隨處亂放
21.上班吃零食
22.布草沒按規(guī)定擺放整齊
23.故意損壞公物
24.不愛護消防器材，消防栓下堆放雜物
25.沒有清點完布草柜內的臟布草或點完不搞衛(wèi)生
26.沒有按照服務程序工作要領工作
27.硬性索取客人小費(立即解雇)
28.同事之間在餐廳大聲講話、爭吵打鬧
29.舉止不雅(個人小動作)
30.偷吃或接受客人打包的食物(簽過失單)
31.不服從上司的工作安排或怠慢工作
32.準備工作沒做好
33.謠言惑眾破壞團結(立即解雇)
34.當班沒有筆、火機或其他用具
35.下班后在餐廳或酒店范圍內閑游
36.客人離開后沒有及時清理臺上的餐具以及重新擺設
37.不主動接待客人，沒有使用禮貌用語稱呼客人以及不喜歡客人坐自己所負責的區(qū)域
38.不按規(guī)定行走員工通道
39.沒有及時與客人點煙、倒酒水、飲料
40.煙盅內煙頭超過2個未及時更換
41.沒有主動向客人推薦菜品或點完菜后不重復菜單
42.沒有按小訓所講的內容執(zhí)行
餐飲部文員工作內容 7
1.有工作責任感，能夠協(xié)調合作，工作條理化、標準化、連貫化，思維清晰，對工作具有奉獻精神。能嚴守機密、講求實效，有管理、協(xié)調、負責的能力。
2.身體健康，精力旺盛，儀表端莊，氣質高雅，有三年以上管理經驗。
3.營業(yè)時，向各領班布置任務，督導各領班工作。
4.協(xié)助主管副經理完成餐廳經營指標，督導員工推銷食品及飲品。
5.協(xié)調、溝通餐廳、及廚房的工作。
6.解決客人投訴，處理客人問題。
7.開餐前，檢查餐廳擺臺，清潔衛(wèi)生，餐廳用品供應及設備設施的完好情況。
8.確保餐廳用具、餐具的質量及使用量，做好清潔保養(yǎng)工作，控制餐具損耗，適當補充并填寫提貨單。
9.協(xié)助主管副經理做好人事工作，調動員工積極性，對員工紀律問題，及時給予解決，同時負責員工的績效評估，按獎懲制度實施獎懲。
10.每日檢查餐廳各項設備的工作情況，如出現(xiàn)問題，及時給予解決。
11.每日停止營業(yè)后，負責全面檢查餐廳，并填寫營業(yè)收入報表。
12.協(xié)助主管副經理完成培訓工作，定期對各領班及領位員進行績效評估，確保員工的專業(yè)素質良好。
13.了解客情，根據(jù)客情編排員工班次和休息日，負責對員工的.考勤工作。
14.每日參加餐飲部召開的會議，并于餐前召開班前會，主持餐廳內部會議，布置任務，完成上傳下達工作。
15.在主管副經理不在崗時，履行主管副經理的職責。
餐飲部文員工作內容 8
崗位職責
1、負責餐飲部辦公室之文件，信函之打印、收發(fā)及傳送。
2、分類整理及保管餐飲部之各種檔案，并確保其完整。
3、負責餐飲部各種會議之紀錄及打印。
4、負責整理本部內分部門上呈之文件供給部門主管審閱。
5、處理收發(fā)到傳真與發(fā)送。
6、接收來電/訪、登記留言及時通知有關人員、在必要時按留言內容進行處理。
7、在各種定期會議前，為部門主管作有關之準備。
8、整理每月或每年之有關數(shù)據(jù)上呈部門主管及作有關計劃及報告之編寫準備。
9、按餐飲部日常工作及時提醒各有關人員，跟催有關工作及報告。
崗位要求
1、大專以上文化程度或具備文秘方面的專業(yè)知識。
2、懂得電腦操作，能較熟練地進行中英文打字。
3、有一定的`寫作能力和應變處理問題的能力。
4、能用一門外語進行日常會話。
5、身體健康、精力充沛、五官端正。
崗位要求：
學歷要求：不限
語言要求：不限
年齡要求：不限
工作年限：不限
餐飲部文員工作內容 9
1、在上級的領導和監(jiān)督下定期完成量化的工作要求，并能獨立處理和解決所負責的任務;
2、推行公司各類規(guī)章制度的實施;
3、執(zhí)行人力資源管理各項實務的.操作流程和各類規(guī)章制度的實施，配合其他業(yè)務部門工作;
4、辦理員工入職、離職、調任、升職等手續(xù);
5、負責管理人力資源相關文件和檔案。
6、處理考勤、薪酬核算、社保工作。
餐飲部文員工作內容 10
一、直接對總經理負責，對酒店的管理工作負全部責任。
二、負責協(xié)助總經理對酒店的經營管理作出決策和健全運營制度；負責執(zhí)行、落實總經理的決策和營運計劃。
三、負責監(jiān)督檢查各級管理人員對工作任務的落實執(zhí)行情況。
四、負責協(xié)助總經理定期召開例會，安排工作總結得失，優(yōu)化管理思路。
五、負責定期檢查酒店內外的衛(wèi)生、安全監(jiān)督工作。
六、負責協(xié)助總經理處理協(xié)調各部門之間的'工作。
七、負責酒店行政辦公室的一切事務，熱情禮貌接洽外來人員。
八、負責協(xié)助總經理監(jiān)督各部門管理制度的執(zhí)行情況，檢查各崗位的操作規(guī)程和服務規(guī)范，為顧客提供優(yōu)質的出品和滿意的服務。
九、準確執(zhí)行總經理口頭或書面指令，并積極良好地完成任務。
十、堅持每日開餐時間在服務第一線現(xiàn)場巡視檢查督導，確保營業(yè)時間正常運作。
十一、負責建立健全的員工檔案，做好人事管理工作；及時向總經理匯報酒店的人事異動情況。
十二、不定期深入職員群體，了解職員的生活情況和工作情緒，必要時向總經理匯報處理。
十三、負責酒店內部物品的管理，熟悉掌握酒店所需各類物品的名稱、型號、規(guī)格、單價、用途。檢查購進物品是否符合質量要求，對酒店的物品采購和質量要求負有監(jiān)督責任。
十四、負責制定、健全安全保衛(wèi)制度的措施，部署保安部的工作計劃，安排和檢查落實情況；負責組織調查酒店內發(fā)生的重大案件、事故，并向總經理提出處理意見，匯報查處結果。
十五、負責制定酒店工程部維修管理辦法，合理安排工程維修、設備維護工作的順利開展，確保酒店的日常營運正常。
十六、負責定期檢查電腦系統(tǒng)使用情況，定期對電腦設備進行必要的維護；負責組織常用人員進行常見故障的排除、耗材更換的培訓。
十七、處理突發(fā)事件的，組織要嚴密、方法要正確、處理要得當，并及時報告總經理或相關部門，并將事件的全過程做好文字記錄備案。
十八、遵章守紀，以身作則，嚴格遵守各項規(guī)章制度和管理規(guī)定，從嚴律已，以身示范。
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