水吧服務(wù)員工作流程

　　水吧是年輕人休閑的地方，所以工作時間比較特殊，下面是水吧服務(wù)員工作流程，歡迎參考閱讀！

　　一．早晨上班

　　大約盤存一下，要及時打電話向供貨商訂貨。根據(jù)現(xiàn)存酒水量、季節(jié)和營業(yè)情況預(yù)訂當(dāng)日所需酒水，CALL供應(yīng)商；

　　約定當(dāng)日送貨時間。

　　然后盤點(diǎn)做日剩余酒水；盤點(diǎn)昨天營業(yè)單的酒水；看兩者能否對應(yīng)。

　　匯總昨日綠單酒水售賣總和，每日酒水出貨記錄本上并與驗單員核對（40分鐘）；

　　然后登記在每周酒水明細(xì)表上；

　　到財務(wù)處繳兩表：昨日退菜記錄表和酒水明細(xì)表；

　　二．午班

　　8：50幫后廚放音樂做操；

　　9：00打掃崗位衛(wèi)生：吧臺及周邊衛(wèi)生（冰箱，展示柜、吧臺周邊墻壁）

　　9：20幫前廳放音樂做操；

　　10：00用餐；

　　11：30前酒水員去庫房領(lǐng)用：茶包、筷子、粥盒、香煙、加菜單、酒水單、等物品，并將貨物、柜臺碼放整齊，注意遵循先進(jìn)先出的原則。

　　11：30之前，接到訂貨，遵循先進(jìn)先出等接貨原則。

　　11：30站位。接單。簽字。加單。買單。

　　買單時，將綠單與白單核對好單號、臺號且填寫完整；綠單收起，白單傳給收銀員結(jié)賬，口令是：x好桌買單。收銀員收到單子，應(yīng)回應(yīng)：“x好桌買單，收到！”

　　在繁忙的'空隙，應(yīng)抓緊時間整齊排列單號。（買單前，白單；買單后，綠單。）

　　非營業(yè)收入：

　　1、若有賣垃圾所收現(xiàn)金，收取后在記錄表上作記錄，并由質(zhì)檢員、保安員簽字確認(rèn)。便于與公司財務(wù)交接。

　　2、若有撿到顧客遺失貨幣，應(yīng)將該貨幣登記保管；顧客領(lǐng)取時，經(jīng)核對由前廳經(jīng)理簽字方可領(lǐng)取。

　　若有撿到顧客遺失物品，應(yīng)將該物品登記保管，登記在《顧客遺失物品記錄本》上。

　　14：00沒結(jié)帳的單子交與柜臺值班人員，并進(jìn)行酒水交接；下班休息。

　　16：00上班后用餐，開例會，整理崗位衛(wèi)生。

　　21：00下班前

　　填寫退菜記錄表；

　　整理酒水明細(xì)表；

　　將營業(yè)單第四聯(lián)綠單排列好，待第二日上交財務(wù)；

　　三．晚上下班

　　21：30檢查收尾工作是否完成，抽屜是否鎖好。

　　與值班人員交接后可下班。

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