西餐廳服務(wù)員工作流程

　　引導(dǎo)語(yǔ)：對(duì)于服務(wù)員來(lái)說(shuō)，日常工作是需要有一套完整的流程的，那么相關(guān)的西餐廳服務(wù)員工作流程哪里有呢？接下來(lái)是小編為你帶來(lái)收集整理的文章，歡迎閱讀！

　　1、05：55--06：00準(zhǔn)時(shí)到崗，自查儀容儀表，簽到，查看預(yù)定本、交接本并簽名

　　2、06：00--06：15參加餐前會(huì)，了解當(dāng)日客情，接受領(lǐng)班、主管工作安排

　　3、06：15--06：30開(kāi)餐前準(zhǔn)備工作：

　�。�1）檢查桌面擺臺(tái)是否標(biāo)準(zhǔn)，餐具是否干凈，檢查備餐柜物資是否齊全，檢查地

　　面是否干凈

　�。�2）檢查并清潔自助餐臺(tái)，根據(jù)菜品擺放相應(yīng)的`餐具、菜牌，檢查餐臺(tái)上餐用具、

　　杯具準(zhǔn)備是否充足、干凈，菜品是否出齊

　　4、07:00--08:00分批用餐：

　�。�1）接受領(lǐng)班、主管檢查，根據(jù)領(lǐng)班、主管安排分批用餐

　�。�2）站位，迎接客人的到來(lái)

　　（3）巡查自助餐臺(tái)

　　5、07：00--10：00早餐服務(wù)

　�。�1）在營(yíng)業(yè)時(shí)間要在自己崗位面帶微笑，準(zhǔn)備迎接客人

　　（2）客人入座后及時(shí)詢問(wèn)咖啡、茶，斟倒咖啡、茶

　�。�3）協(xié)助客人取餐，并向客人介紹自助餐臺(tái)上的食物、飲料等

　�。�4）客人用餐途中勤為客人添加咖啡、紅茶，勤換煙缸，撤去客人用完的餐盤等

　�。�5）客人用餐完畢離開(kāi)時(shí)，提醒客人攜帶好自己的隨身物品，檢查客人有無(wú)遺留

　　物品

　　（6）客人走后及時(shí)翻臺(tái)

　�。�7）09:45提醒餐廳客人早餐營(yíng)業(yè)時(shí)間即將結(jié)束

　　6、10：00--11：30早餐收尾工作

　�。�1）關(guān)空調(diào)、部分燈光

　　（2）翻臺(tái)

　�。�3）擦拭餐具、杯具，補(bǔ)充備餐柜

　　（4）自助餐臺(tái)收餐工作，擦拭自助餐餐具、杯具等

　�。�5）第二天早餐自助餐臺(tái)餐臺(tái)的準(zhǔn)備工作

　　（6）關(guān)閉西餐廳所有水、電、氣（冰箱除外）等設(shè)施設(shè)備

　　（7）所有收尾工作完畢后關(guān)閉西餐廳

　　7、10：30--11：30根據(jù)領(lǐng)班、主管安排分批用餐

　　8、11：30--12：00做好茶樓的餐前準(zhǔn)備工作

　�。�1）開(kāi)啟茶樓燈光、空調(diào)等設(shè)施設(shè)備

　�。�2）檢查桌面擺臺(tái)是否標(biāo)準(zhǔn)，餐具是否干凈

　�。�3）檢查并補(bǔ)充備餐柜物資

　�。�4）檢查地面是否干凈

　　（5）站位

　　9、12：00--15：00做好客人的接待工作

　　（1）在營(yíng)業(yè)時(shí)間要在自己崗位面帶微笑，準(zhǔn)備迎接客人

　�。�2）客人入座后及時(shí)送上茶水單，站在客人右側(cè)為客人點(diǎn)單

　�。�3）及時(shí)為客人送上所點(diǎn)酒水

　�。�4）中途及時(shí)為客人添加茶水、更換煙缸等

　　10、15：00工作交接

　�。�1）和B班員工做好工作交接

　�。�2）簽退下班

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