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餐廳服務(wù)員工作流程有哪些

時間:2021-02-16 20:39:53 職場資訊 我要投稿

餐廳服務(wù)員工作流程有哪些

  服務(wù)員原指固定場所里提供一定范圍內(nèi)服務(wù)的人員,有男服務(wù)員,也有女服務(wù)員;以下是“餐廳服務(wù)員工作流程”希望能夠幫助的到您!

餐廳服務(wù)員工作流程有哪些

  餐前準備

  1. 準時到崗,參加班前例會,接收值班經(jīng)理對當餐的'工作安排及布置.

  2. 員工進崗后,做衛(wèi)生定位擺臺,如提前預(yù)定應(yīng)按要求擺臺.

  3. 清理地面衛(wèi)生和室內(nèi)所屬物品表面及死角衛(wèi)生.做到地面無垃圾,無油垢,無水跡,無 煙頭,無墩布毛.每餐清掃一遍.

  4. 檢查臺面,餐具有無破損,水跡,油跡,污跡保持臺面干凈整潔.

  5. 領(lǐng)用餐中一次性物品,分配后注意妥善保管,歸檔碼放整齊.

  6. 按點立崗定位

  準備迎客. 服務(wù)員工作流程:

  1. 迎客:

  1.當迎賓員將顧客領(lǐng)到該區(qū)域中時,服務(wù)員應(yīng)微笑點頭問好.

  2.拉椅讓座,根據(jù)顧客人數(shù)添減餐具,遞上菜單.

  點菜:

  3.翻開菜單,請顧客閱覽,同時介紹本店特色菜,特價菜,新推菜及酒水

  4.在記錄顧客所點菜品,酒水時,寫清日期,桌號,點餐人數(shù),服務(wù)員姓名.

  5.顧客點完菜完畢,重復(fù)點單,以確認顧客所點菜品,然后示意顧客稍后菜品上桌,離開前 應(yīng)提醒顧客注意隨身攜帶的物品以免丟失.

  2.下單:

  6.下單核對單據(jù)與預(yù)算是否一致.如有問題迅速解決.

  3. 餐中服務(wù)

  7.將顧客所點酒水及一次性餐筷送上餐桌,征求顧客意見,啟瓶倒入杯中.

  8.巡視自己所管區(qū)域顧客的用餐情況,及時補充客人所需,整理臺面,上菜報清菜名,劃菜 核單,征求顧客意見,隨時撤下顧客餐桌上的空餐具和用具.

  9.服務(wù)員有事暫時離開工作區(qū)域時,一定要向鄰區(qū)的服務(wù)員打招呼尋求幫助.不要長時間 離崗,辦事完畢應(yīng)迅速返回工作區(qū).

  10.隨時巡查地面和臺面衛(wèi)生,及時清理以保持清潔.

  11.顧客離座拉椅,提示顧客帶好隨身攜帶的物品,并致歡送辭.

  4.收臺

  12.餐具應(yīng)按檔碼放,不得大餐具摞小餐具,前廳用品和廚房用品分開,使用規(guī)定的收臺工 具將餐具分別送到洗碗間.

  13.清整臺面垃圾,擦凈桌椅,及時擺臺以便接下桌顧客

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