安利皇后鍋?zhàn)霾诵牡贸^一流廚師
我們得到了一些心得體會(huì)以后，馬上將其記錄下來，這樣有利于培養(yǎng)我們思考的習(xí)慣。那么要如何寫呢？下面是小編為大家整理的安利皇后鍋?zhàn)霾诵牡猫C超過一流廚師，僅供參考，大家一起來看看吧。
我是不喜歡而且不會(huì)做飯的人哦，但有了安利皇后鍋，用簡(jiǎn)單獨(dú)特的方法，做出來的菜，那味道，你在任何餐館都吃不到哦！以后我做一次菜，覺得好吃，就在這里寫一個(gè)菜譜，不斷更新此日志，敬請(qǐng)期待哦！
一、黃金小饅頭
跟家人吃飯，小侄女簡(jiǎn)直神了，吃了12個(gè)黃金小饅頭，回到家我用此鍋也做了，那味道簡(jiǎn)直不擺了！
1，鍋中放油，油量要能浮著小饅頭。中火開火，一定要加溫到70度，這種溫度油才不會(huì)浸到小饅頭里！
2，放小饅頭進(jìn)去，炸就行了！
特點(diǎn)，70度左右的油溫，小饅頭外面金黃，里面香，而且不浸油，非常好吃！
二、雞翅尖
特點(diǎn)：比鹵的還好吃，而且羅羅的，在外面絕對(duì)吃不到，做法超簡(jiǎn)單！
原料：花椒油，生抽，老抽，花椒
1，雞翅尖，花椒油，生抽，老抽，花椒，這幾樣一起丟在鍋里，蓋蓋子，中火，上氣后鎖蒸汽，小火
2，11分鐘，打開鍋蓋，用中火把里面的汁全部收干，OK！
三，紅燒肉
特點(diǎn)：肥而不膩，一棵棵透亮的，香啊，怕長(zhǎng)胖的人都會(huì)忍不住呀！吃一棵吧！
1，冷鍋里就把五花肉放進(jìn)去，不放油啊，各位客官(最近看水滸，所以這樣稱呼)蓋蓋子，5分鐘。
2，打開蓋子，放生抽老抽，在肉上面放幾棵紅糖和冰糖。蓋蓋子，中火，上蒸汽鎖30分鐘
3，打開蓋子，中火5分鐘收干汁，用筷子攪拌著收，(關(guān)鍵啊)，收好了，那肉就會(huì)發(fā)亮了哦！OK了！
四，辣子雞丁
特點(diǎn)：辣和香，還有嫩
原料：雞中翅和雞尖小塊，二荊條青椒，小米辣，干辣椒，白砂糖，姜片，蒜片，花椒
1，雞丁丟鍋中，不放油哈，蓋蓋子(客官我的秘決就是蓋蓋子，嘻嘻)蒸汽鎖鎖5分鐘。
2，打開蓋子，放生抽老抽白砂糖，翻炒1分鐘。
3，把各種椒和姜等，放入鍋口，又蓋蓋子5分鐘鎖(就這個(gè)鎖子最厲害了，其它鍋都鎖不了啊)
4，打開鍋蓋，收干水份，放點(diǎn)鹽，OK了！
五，酸菜魚
特點(diǎn)，最簡(jiǎn)單的方法，讓你吃到最嫩的魚，還有最鮮的湯
原料：金宮牌的酸菜，只要菜，不要里面的佐料。魚
1，鍋里放少許油，把酸菜切小點(diǎn)，丟進(jìn)去炒一炒，倒開水，放魚，OK蓋蓋子
2，蒸汽鎖鎖15分鐘，當(dāng)然你就算是鎖幾個(gè)小時(shí)，我們這魚也不會(huì)散的。可以吃了，先喝口湯吧，你絕對(duì)沒有嘗到過如此鮮美的湯！
六，粉蒸排骨
原料：排骨，蒸肉粉，我媽媽做的豆辦
1，排骨里面，放蒸肉粉，我媽媽做的豆辦一勺，攪拌勻，蒸30分鐘，當(dāng)然是鎖著蒸。
2，你也可以在下面放紅薯，土豆之類，OK了！
七，自爆爆米花
原料：麥德隆超市的小玉米粒(指定的哦，外面菜市買的不行，因?yàn)橥饷娴目赡鼙容^潮，爆不起)
1，鍋中放油，放入玉米粒，攪拌均勻。
2，蓋蓋子，中小火鎖4分鐘，你就聽吧，里面有爆的聲音，基本沒聲音了打開鍋蓋，可以放糖，OK了！
春節(jié)在家中，都自個(gè)弄爆米花吃，多好��！
不斷更新中，敬請(qǐng)期待。
拓展：廚師不會(huì)告訴你的做飯技巧
做飯技巧
1、炒青菜時(shí)，不宜加冷水，冷水會(huì)使青菜變老不好吃，而加開水炒出來的青菜又鮮又嫩。炒的時(shí)間不宜過長(zhǎng)。
2、炒藕絲或藕片時(shí)，一邊炒一邊加些清水，能防止藕變黑。
3、茄子切開后要立即下鍋或者放入水中，不然茄子會(huì)被氧化成黑色。炒茄子時(shí)適量放些醋炒出來的'茄子顏色不會(huì)發(fā)黑。
4、炒雞蛋時(shí)，一個(gè)蛋加一湯匙溫水?dāng)噭颍筒粫?huì)炒老，而且炒出的蛋量多，松軟可口;
5、要燉出一鍋好魚湯，要用冷水。冷水開鍋后，撇凈浮沫，能去除魚腥味，同時(shí)魚肉蛋白慢慢凝固，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)可以充分地“釋放”到魚湯中。喝濃湯要大火燉，喝清湯則用小火。
6、蒸魚或蒸肉時(shí)待蒸鍋的水開了以后再上蒸籠，能使魚或肉外部突然遇到高溫蒸氣而立即收縮，內(nèi)部鮮汁不外流，熟后味道更鮮美。
7、豆腐下鍋前，可先放在開水里浸潤(rùn)十分鐘，這樣可清除豆味和堿味。
8、熬骨頭湯時(shí)，中途切勿加冷水，以免湯的溫度突然下降導(dǎo)致蛋白質(zhì)和脂肪迅速凝固，影響營(yíng)養(yǎng)和味道，最好一次加滿水或者中途加適量開水。
9、煮肉時(shí)，如果想使湯味鮮美，應(yīng)該把肉放進(jìn)冷水中慢慢煮;如果想使肉味鮮美，則應(yīng)該把肉放在熱水中煮。
10、熬豬油時(shí)，先在鍋內(nèi)放入少量水，再將切好的豬板油放入，這樣熬出來的油，顏色晶亮而無雜質(zhì)。
11、將切好的豬肉片放在漏勺里，在沸水中晃幾下，待肉剛變色時(shí)就起水，瀝干水分，然后下鍋炒，幾分鐘即熟，鮮嫩可口。
12、將蝦仁放入碗內(nèi)，加一點(diǎn)精鹽，食用堿粉，用手抓搓一會(huì)兒后用清水浸泡，然后再用清水洗凈，這樣能使炒出的蝦仁透明如水晶瑩，爽嫩可口。
13、燒葷菜時(shí),在加了酒后，再加點(diǎn)醋，菜就變得香噴噴的;燒素菜時(shí)，適當(dāng)加點(diǎn)醋，味道好營(yíng)養(yǎng)也好，因?yàn)榇讓?duì)維生素有保護(hù)作用。
14、蔬菜盡可能做到現(xiàn)炒現(xiàn)吃，避免長(zhǎng)時(shí)間保溫和多次加熱，以避免維生素?fù)p失和味道變差。
15、帶魚身上的腥味和油膩較大，用清水很難洗凈，可把帶魚放在堿水中泡一下，再用清水洗，就會(huì)很容易洗凈，而且無腥味。
16、炒牛肉片前，用啤酒將面粉調(diào)稀，淋在牛肉片上，拌勻腌30分鐘，讓啤酒中的酶使蛋白質(zhì)分解，以增加牛肉的鮮嫩度。
17、腰花切好后，加少許白醋，用水浸泡10分鐘，腰花會(huì)發(fā)大，無血水，炒熟后清嫩爽口。
18、甜椒要用急火快炒。炒時(shí)加少許精鹽、醋，炒幾下即可出鍋。
19、炒豬肝前，用白醋和水浸泡一下，再用清水沖洗干凈，炒熟的豬肝口感特好。
20、豆芽鮮嫩，炒時(shí)速度要快。若在炒時(shí)放一點(diǎn)醋，則能除豆芽的澀味，并且還能保持其爽脆鮮嫩。
做菜技巧
1.炒青菜不變色的方法
不宜加冷水，冷水會(huì)使青菜變老不好吃，而加開水炒出來的青菜又鮮又嫩，炒的時(shí)間不宜過長(zhǎng)。
2.藕片如何不變黑?
一邊炒，一邊加些清水，能防止藕變黑。
3.茄子怎樣炒才不會(huì)變黑?
切開后要立即下鍋或者放入水中，不然茄子會(huì)被氧化成黑色。炒茄子時(shí)，適量放些醋，炒出來的茄子顏色不會(huì)發(fā)黑。
4.豆芽怎么炒才好吃?
炒時(shí)速度要快。若在炒時(shí)放一點(diǎn)醋，則能除豆芽的澀味，并且還能保持其爽脆鮮嫩。
5.如何炒雞蛋才鮮嫩?
一個(gè)蛋加一湯匙溫水?dāng)噭�，就不�?huì)炒老，而且炒出的蛋量多，松軟可口;炒雞蛋記得用筷子炒，炒的時(shí)候慢慢地將雞蛋滑散，你會(huì)發(fā)現(xiàn)因?yàn)槭軣峋鶆螂u蛋變得更蓬松更大了。
6.如何做出好吃的涼拌菜?
做各種涼拌菜時(shí)，加適量啤酒調(diào)拌，可增味添香。
7.蒸魚有什么技巧?
待蒸鍋的水開后再上蒸籠，能使魚或肉外部突然遇到高溫蒸氣而立即收縮，內(nèi)部鮮汁不外流，熟后味道更鮮美。
8.牛肉如何炒才嫩?
炒牛肉片前，用啤酒將面粉調(diào)稀，淋在牛肉片上，拌勻腌30分鐘，讓啤酒中的酶使蛋白質(zhì)分解，以增加牛肉的鮮嫩度。
9.如何燉出鮮美的骨頭湯?
熬骨頭湯時(shí)，中途切勿加冷水，以免湯的溫度突然下降導(dǎo)致蛋白質(zhì)和脂肪迅速凝固，影響營(yíng)養(yǎng)和味道。最好一次加滿水，或者中途加適量開水。
10.蔬菜怎樣炒才不會(huì)老?
炒蔬菜時(shí)要用大火，這樣時(shí)間快，蔬菜里的維生素流失地也少，有些蔬菜在這烹飪過程中加幾滴醋或者勾芡都可以很好保護(hù)蔬菜里的維生素。
11.哪些菜需要焯水?
焯水可以使蔬菜顏色更鮮艷，質(zhì)地更脆嫩，減輕澀、苦、辣味，還可以殺菌。如菠菜、芹菜、油菜通過焯水會(huì)變得更加的綠�？喙�、蘿卜等焯水后可減輕苦味。扁豆中含有的血球凝集素，通過焯水可以除去。
12.切肉的竅門
橫切牛羊，豎切豬，斜切雞。
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