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2017最新食品安全法知識(shí)競賽培訓(xùn)試題
一、單選題
1、《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定，在中華人民共和國( )從事與食品有關(guān)的下列活動(dòng)都必須遵守本法。
A、領(lǐng)域內(nèi);B、范圍內(nèi);C、境內(nèi); D、行政區(qū)內(nèi)
2、《中華人民共和國食品安全法》共有( )條。
A、10章101條;B、10章106條;C、10章103條;D、10章104條
3、《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定，國務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督部門負(fù)責(zé)( )。
A、食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)監(jiān)督管理 ;B、餐飲消費(fèi)環(huán)節(jié)監(jiān)督管理;C、食品流通環(huán)節(jié)監(jiān)督管理;D、食品安全綜合協(xié)調(diào)職責(zé)
4、( )統(tǒng)一負(fù)責(zé)、領(lǐng)導(dǎo)、組織、協(xié)調(diào)本行政區(qū)域的食品安全監(jiān)督管理工作。
A、縣級(jí)以上地方人民政府;B、鄉(xiāng)級(jí)以上地方人民政府;C、縣級(jí)以上食品安全委員會(huì);D、縣級(jí)以上衛(wèi)生行政部門
5、國家建立食品安全信息統(tǒng)一公布制度，由( )統(tǒng)一公布。
A、國務(wù)院辦公廳;B、國務(wù)院衛(wèi)生行政部門;C、國家食品安全委員會(huì);D、國務(wù)院新聞辦公室
6、縣級(jí)以上食品安全監(jiān)督管理部門根據(jù)食品安全信用檔案的記錄，對(duì)有不良信用記錄的食品生產(chǎn)經(jīng)營者( )。
A、進(jìn)行行政處罰;B、責(zé)令限期整改;C、增加監(jiān)督檢查頻次;D、吊銷許可資格
7、( )有權(quán)利舉報(bào)食品生產(chǎn)經(jīng)營中違反《食品安全法》的行為，有權(quán)向有關(guān)部門了解食品安全信息，對(duì)食品安全監(jiān)督管理工作提出意見和建議。
A、任何組織或者個(gè)人;B、食品生產(chǎn)經(jīng)營者;C、消費(fèi)者; D、質(zhì)量認(rèn)證機(jī)構(gòu)
8、( )是制定、修訂食品安全標(biāo)準(zhǔn)和對(duì)食品安全實(shí)施監(jiān)督管理的科學(xué)依據(jù)。
A、食品安全調(diào)研報(bào)告;B、食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果;C、食品安全法律法規(guī);D、食品安全國際標(biāo)準(zhǔn)
9、食品安全標(biāo)準(zhǔn)是( )執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)。
A 、鼓勵(lì);B、引導(dǎo);C、強(qiáng)制;D、支持
10、質(zhì)監(jiān)部門是以( )為主要手段的綜合管理和行政執(zhí)法部門，承擔(dān)著標(biāo)準(zhǔn)化、計(jì)量、認(rèn)證認(rèn)可管理、食品和特種設(shè)備監(jiān)管等工作職能。
A、技術(shù)檢測;B、向公眾公布;C、信息網(wǎng)絡(luò);D、行政監(jiān)管
11、食品安全監(jiān)管部門( )對(duì)食品實(shí)施免檢。
A、可以;B、不可以;C、只有免檢食品可以;D、特殊情況下可以
12、食品檢驗(yàn)實(shí)行( )負(fù)責(zé)制。
A、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu);B、檢驗(yàn)人;C、質(zhì)量監(jiān)督部門;D、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)與檢驗(yàn)人
13、食品生產(chǎn)經(jīng)營人員每( )必須健康檢查一次。
A、半年;B、一年;C、兩年;D、四年
14、食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)依照法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)從事生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)，對(duì)社會(huì)和公眾負(fù)責(zé)，保證食品安全，接受社會(huì)監(jiān)督，承擔(dān)( )。
A、行政責(zé)任;B、社會(huì)責(zé)任;C、民事責(zé)任;D、賠償責(zé)任
15、違反《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定，應(yīng)當(dāng)承擔(dān)民事賠償責(zé)任和繳納罰款、罰金，其財(cái)產(chǎn)不足以同時(shí)支付時(shí)，( )。
A、先承擔(dān)行政法律責(zé)任;B、先承擔(dān)民事賠償責(zé)任;C、先繳納罰款、罰金;D、先承擔(dān)刑事法律責(zé)任
16、違反《食品安全法》的有關(guān)規(guī)定，最高可處違法貨值金額( )倍罰款。
A、3;B、5;C、 6;D、 10
17、食品企業(yè)直接用于食品生產(chǎn)加工的水必須符合( )。
A.礦泉水標(biāo)準(zhǔn)要求;B.純凈水標(biāo)準(zhǔn)要求;C.生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求;D.蒸餾水標(biāo)準(zhǔn)要求
18、超過保質(zhì)期限的食品( )。
A.可繼續(xù)銷售;B.可降價(jià)銷售;C.不能銷售;D.可作處理食品銷售
19、下列有利于防止病菌污染食品的途徑是：( )。
A.食品加工人員不良的衛(wèi)生習(xí)慣;B.生熟案板分開;C.食品加工人員攜帶病菌;D.食品容器、用具污染了病菌
20、我國食品安全法中要求下列哪種物品使用前必須消毒( )。
A.餐具;B.飲具;C.熟食品容器;D.以上都是
21、食品生產(chǎn)經(jīng)營中使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)當(dāng)符合的標(biāo)準(zhǔn)是( )。
A.對(duì)嬰幼兒無害;B.對(duì)成人無害; C.對(duì)人體安全、無害;D.對(duì)環(huán)境無害
22、食品生產(chǎn)加工企業(yè)不得使用( )原料生產(chǎn)加工食品。
A.過期、變質(zhì)、污穢不潔;B.陳化、回收;C.非食用;D.上述全部
23、國家建立( )，對(duì)存在或者可能存在食品安全隱患的狀況進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)分析和評(píng)估。
A.食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測和評(píng)估制度;B.食品安全監(jiān)督制度;C.食品安全抽檢制度;D.食品安全檢查制度
24、下列食品中不得添加任何食品添加劑的品種是( )。
A純牛奶;B.醬油;C.奶油;D.火腿
25、在中國境內(nèi)市場銷售的進(jìn)口食品必須使用下面哪種標(biāo)識(shí)( )。
A.英文B.中文C.拼音標(biāo)識(shí)D.其他標(biāo)識(shí)
26、違反食品安全法規(guī)定，集中交易市場的開辦者允許未取得許可的食品經(jīng)營者進(jìn)入市場銷售食品的，處( )。
A. 二千元以上五萬元以下罰款;B. 二千元以上十萬元以下罰款;C. 五千元以上十萬元以下罰款;D. 五千元以上五萬元以下罰款
27、未經(jīng)許可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)，或者未經(jīng)許可生產(chǎn)食品添加劑，違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬元的，并處二千元以上五萬元以下罰款;貨值金額一萬元以上的，并處( )罰款。
A、貨值金額五倍以上十倍以下;B、一萬元以上五萬元以下;C、貨值金額二倍以上五倍以下;D、二萬元以上十萬元以下
28、在廣告中對(duì)食品質(zhì)量作虛假宣傳，欺騙消費(fèi)者的，應(yīng)依照( )的規(guī)定給予處罰。
A、《中華人民共和國廣告法》;B、《中華人民共和國食品安全法》;C、《中華人民共和國消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》;D、《中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量法》
29、預(yù)防缺碘，最安全、有效、省錢的方法是( )。
A、蔬菜、水果;B、吃碘鹽;C、吃海產(chǎn)品;D、不知道
30、中華人民共和國食品安全法于2009年2月28日第十一屆全國人民代表大會(huì)常務(wù)委員會(huì)第七次會(huì)議通過，自( )起施行。
A、2009年5月1日;B、2009年6月1日;C、2009年7月1日;D、2009年10月1日
二、多選題
31、《食品安全法》的執(zhí)法主體有( )部門
A、衛(wèi)生行政;B 、質(zhì)量監(jiān)督;C、工商行政管理;D、國家食品藥品監(jiān)督管理;E、農(nóng)業(yè)
32、食品安全標(biāo)準(zhǔn)有( )
A、國家標(biāo)準(zhǔn);B、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)C、地方標(biāo)準(zhǔn)D、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)
33、食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測的范圍( )
A、食源性疾病;B、食品污染;C、病毒;D、食品中的有害因素
34、國家對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營實(shí)行許可制度。從事( )，應(yīng)當(dāng)依法取得許可。
A、食品生產(chǎn);B、食品流通; C、餐飲服務(wù);D、加工
35、國家建立食品召回制度。食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)對(duì)召回的食品采取( )等措施，并將食品召回和處理情況向縣級(jí)以上質(zhì)量監(jiān)督部門報(bào)告。
A、封存;B、補(bǔ)救;C、無害化處理;D、銷毀
36、國家建立食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測制度，對(duì) ( )進(jìn)行監(jiān)測。
A、食源性疾病;B、人群健康狀況;C、食品污染;D、食品中的有害因素
37、縣級(jí)以上質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理、食品藥品監(jiān)督管理部門履行各自食品安全監(jiān)督管理職責(zé)，有權(quán)采取下列措施( )。
A、對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營的食品進(jìn)行抽樣檢驗(yàn);B、查閱、復(fù)制有關(guān)合同、票據(jù)、賬簿;C、查封、扣押有證據(jù)證明不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品;D、查封違法從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)的場所
38、食品廣告的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實(shí)合法，不得( )。
A、含有虛假的內(nèi)容;B、含有夸大的內(nèi)容;C、涉及疾病預(yù)防功能;D、涉及疾病治療功能
39、保健食品標(biāo)簽和說明書必須符合國家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和要求，并標(biāo)明的內(nèi)容有( )。
A、食用方法;B、保健作用和適宜人群;C、功效成分;D、適宜的食用量
40、縣級(jí)以上質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理、食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)建立食品生產(chǎn)經(jīng)營者食品安全信用檔案，記錄 ( ) 等情況。
A、許可頒發(fā);B、日常監(jiān)督檢查結(jié)果;C、違法行為查處;D、日常生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)
41、患有( )等消化道傳染病的人員，以及患有活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。
A、痢疾;B、傷寒;C、病毒性肝炎;D、蛔蟲病
42、監(jiān)管部門接到公民對(duì)食品安全咨詢、投訴、舉報(bào)，應(yīng)當(dāng)作出以下處理( )。
A、調(diào)查核實(shí)情況;B、將處理結(jié)果答復(fù);C、不屬于本部門職責(zé)的不予處理;D、對(duì)不屬于本部門職責(zé)的，應(yīng)當(dāng)書面通知并移交有權(quán)處理的部門處理。
43、食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估確定某食品不安全時(shí)，食品安全監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)立即( )。
A、采取措施使該食品停止生產(chǎn)經(jīng)營;B、通過各種途徑告知消費(fèi)者停止食用;C、當(dāng)場銷毀相關(guān)食品;D、研究改進(jìn)生產(chǎn)工藝方法
44、食品經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食品的( )等內(nèi)容。
A、名稱、規(guī)格、數(shù)量;B、生產(chǎn)批號(hào);C、供貨者名稱及聯(lián)系方式;D、進(jìn)貨日期
45、未經(jīng)許可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)，或者未經(jīng)許可生產(chǎn)食品添加劑的，處罰種類有( )。
A、沒收;B、警告;C、罰款;D、停業(yè)整頓
46、未按照要求進(jìn)行食品運(yùn)輸?shù)�，處罰種類有( )。
A、警告;B、停產(chǎn)停業(yè);C、罰款;D、吊銷許可證
47、食品安全監(jiān)督管理部門或者承擔(dān)食品檢驗(yàn)職責(zé)的機(jī)構(gòu)、食品行業(yè)協(xié)會(huì)、消費(fèi)者協(xié)會(huì)以廣告或者其他形式向消費(fèi)者推薦食品的，由有關(guān)主管部門沒收違法所得，依法對(duì)( )給予記大過、降級(jí)或者撤職的處分。
A、主要領(lǐng)導(dǎo);B、直接負(fù)責(zé)的主管人員;C、其他直接責(zé)任人員;D、班子成員
48、有下列情形之一，由有關(guān)主管部門按照各自職責(zé)分工，責(zé)令改正，給予警告;拒不改正的，處二千元以上二萬元以下罰款;情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停業(yè)停產(chǎn)，直至吊銷許可證( )。
A、未建立并遵守查驗(yàn)記錄制度、出廠檢驗(yàn)記錄制度;B、制定食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)未依照《食品安全法》規(guī)定備案;C、未按規(guī)定要求貯存、銷售食品或者清理庫存食品;D、進(jìn)貨時(shí)未查驗(yàn)許可證和相關(guān)證明文件
49、違反《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定，受到( )的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)人員，自刑罰執(zhí)行完畢或者處分決定作出之日起十年內(nèi)不得從事食品檢驗(yàn)工作。
A、降級(jí)處分;B、撤職處分;C、刑事處罰;D、開除處分
50、被( )的單位，其直接負(fù)責(zé)的主管人員自處罰決定作出之日起五年內(nèi)不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作。
A、撤銷GMP認(rèn)證;B、吊銷食品生產(chǎn)許可證;C、吊銷食品流通許可證;D、吊銷餐飲服務(wù)許可證
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