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客房主管述職報告

時間:2021-01-16 11:27:51 述職報告 我要投稿

客房主管述職報告

  述職報告是指各級各類機關工作人員,一般為業(yè)務部門陳述以主要業(yè)績業(yè)務為主,少有職能和管理部門陳述。下面是小編精心收集的客房主管述職報告,希望能對你有所幫助。

客房主管述職報告

  客房主管述職報告篇一:

尊敬的各位領導、各位同事:大家好!

  回顧20xx年客房部一年來的工作,在大廈領導的正確領導和親切關懷下,在客房部全體員工的團結一心,共同努力下,克服了重重困難,圓滿完成大廈下達給客房部的各項工作任務。我作為客房部經(jīng)理,在領導的幫助和員工們的支持下,工作業(yè)績取得了一定的成績。下面就我個人一年來的工作做如下述職報告。

  一、積極開展培訓,提高員工職業(yè)素質

  20xx年年初,我們根據(jù)客房部的實際和員工的基本情況。制定了本年度客房員工培訓方案,制定了詳細的培訓計劃,從分管領導到主管均根據(jù)自身特點均制定了個人培訓計劃,先后組織多次次有針對性的培訓。提前做好培訓準備工作,著手啟動了培訓的授課準備工作,不同崗位的管理人員負責每次培訓的組織和授課。。這樣十分有利于適當分擔員工工作量

  ,也避免了上午工作量不足的弊端,推行后的進半年左右時間,效果明顯,員工的工作熱情十分高漲。與此同時,部門還擬定對客房管理工作實行數(shù)據(jù)化績效考核工作方案。前期先進行模擬實踐,在成熟和完善后將全面推出。

  在細化服務方面,對海華客房內的不間斷電源插座張貼了提示條,并對電熱水壺所用的插座上,張貼了安全警示條。

  針對今年客房新添置的被褥在夏季使用時,有學員反映偏熱,影響睡眠。經(jīng)與大廈領導商議擬訂購一批夏季使用的被褥,已解決客人使用不適的問題。目前對有客客房均換用毛毯作為蓋被。與安保部對研究生樓進行安全檢查,發(fā)現(xiàn)有個別學生用使用紙作為蚊香托架,存在著安全隱患。我們隨即責成當事學生立即整改,并通報相關老師。同時,安排宿管對10號樓男女寢室進行突擊安全檢查,主要查處學生私自使用禁用電器方面,進一步加強對違禁現(xiàn)象的監(jiān)管。并將安全檢查作為長效管理措施予以開展,立足大局,拓展了工作面,促進了客房部工作的全面協(xié)調開展。前不久,我們還對現(xiàn)在無人居住學生寢室內的家具進行了規(guī)范統(tǒng)一布置,并對每一間寢室都拍照留檔,打算在開學前與研究生老師溝通,規(guī)定新進學生不得隨意變更寢室布置。以確保寢室的和諧、有序、安全。加強冬季管理,針對冬季天氣驟降的惡劣天氣情況,部門積極組織各小組作好防寒保暖工作,尤其是外圍工作崗位。部門已向室外工作員工在低溫下提供貼身暖寶寶等御寒用品。并適當調整工作時間段。以人為本,關懷員工。在2015年底本部客房員工將有5名集中退休,鑒于年底前接待工作量大、人手緊,提請人事部門提前招募員工入職,及時做好銜接工作。

  三、與時俱進,努力做好客房改造。

  根據(jù)客房4-13樓將進行改造計劃,本部已開始對12-13f客房內的物品歸類整理,電腦電視臺燈存放在培訓室,家具將存放在三樓連廊。餐飲已騰出部分場地供我們堆放物品使用。6月起客房9f-13逐層進行改造,隨后在保證每天清潔客房的基礎上,開展裝修樓層各項清潔開荒工作。同時開始13f-9f5個樓層客房的翻新改造后的開荒清潔工作,安排員工對房內老家具搬遷等工作。改造完后各項清潔開荒工作及家具回搬等工作,在開荒中發(fā)現(xiàn)很多裝修及設施設備問題,及時反饋信息解決問題等等,包括在清潔中發(fā)現(xiàn)大理石臺面滲水性嚴重,部門自己想辦法找對策進行表面封蠟來解決問題等。今年完成了9-13f樓層改造后的開荒清潔各類工作。

  pa完成新建大堂吧地面大理石和茶幾臺面上晶面和拋光工作,同時對景觀樹、墻面、玻璃等四周環(huán)境進行及時清潔。

  為便于今后客房保潔工作以及提升整體感觀度,安排了機器工對12-13f裝修客房地板進行徹

  底清潔并上蠟拋光。同時對浴室、組合柜大理石臺面進行封蠟,防止今后使用中污跡滲入臺面。

  客房主管述職報告篇二:

尊敬的各位領導各位同事大家好:

  轉眼間進入天鵝湖大酒店從開荒,試營業(yè)到開業(yè)經(jīng)營以快有一年的時間了,在這一年的工作中要感謝各級領導以及各位同事的指導和關心。讓我學到了許多寶貴的東西,讓自己在平時的工作中不斷改進,不斷提高自身的做事能力。在這一年通過自身的不懈努力得到領導認可完成了一次角色的轉換。 做為一名餐飲部25樓的領班,也讓我進入了一個全新的工作環(huán)境,在新的環(huán)境中。各項工作都將從頭開始,許多事都是邊干邊摸索,以便在工作中游刃有余。我深知自己扮演的是一個承上啟下,協(xié)調左右的角色。每天做的也都是些瑣碎的工作,盡快的理順關系投入到工作中去是我重要的任務,全力配合好主管日常工作是我的職責,這就要求我們工作意識要強,工作態(tài)度要端正,工作效率要快,力求周全。25樓的接待一般都屬vip重要接待,我們在服務的過程中不得有任何閃失,這就要求我們各方面都要做到最好,把任何能出現(xiàn)的問題想到去解決,時刻嚴格要求自己,為了餐中服務順利,餐前準備一定要充分,往往都要檢查好幾遍,客人就餐時樓面與后堂要配合密切,掌握好上菜速度也很有講究。每次的接待我們都會很重視,餐后會急時記錄下領導們的用餐習慣和對菜肴的喜好,方便下次用餐時有針對性服務。我們的服務就是體現(xiàn)在人性化服務,要精益求精,為客人營造出一種在家的感覺。我現(xiàn)所擁有的經(jīng)驗還較少,前面還有很多的東西要等著我學習。工作中有時也難免會出現(xiàn)失誤之處,出現(xiàn)的問題我會引以為戒,要想取得好的成績就要靠自己腳踏實地的去做,就要加倍的努力與付出,我始終堅信靠運氣不如靠實力說話。

  平時工作的順利開展與酒店領導的關心和同事們的支持是分不開的,酒店就是個大的家庭,成績是靠大家共同努力的而得來的。新年新起點,過去的成績以成歷史,在今后的工作中要再接再厲,要為自己定下新的奮斗目標而努力,我相信自己,只要我想實現(xiàn)的我就會全力以赴的去做,哪怕不成功我也不會后悔。

  客房主管述職報告篇三:

尊敬的各位領導,大家好!

  我叫xxx,XX年酒店取得了經(jīng)濟效益和社會效益的雙豐收,餐飲部的收入也突破千萬元大關.作為酒店的一員,我的內心感到無比的自豪和激動,之所以能取得如此好的業(yè)績,我認為離不開集團公司的正確領導,離不開酒店田總的關心和兄弟部門的大力支持,離不開社會各界的愛護和幫助!回顧XX年一年來自己的工作,我認為有以下幾點,向各位領導匯報一下:

  1、“走出去,請近來”,積極向兄弟酒店學習新菜品。3月份,在田總的帶領下,我們到濮陽、安陽、新鄉(xiāng)、林州、平頂山等省內幾個比較有特色的酒店學習餐飲管理經(jīng)驗;7月份參加了中國烹飪協(xié)會組織的首屆全國餐飲業(yè)萬里行美食研討考察團,歷經(jīng)石家莊、濟南、青島、武漢、長沙、南京、廣州、深圳等地學習考察;10月份又和田總到昆明、上海、南京學習菜品,11月份我們又到常州、鎮(zhèn)江、南京去學習。全年共引進新菜品種60多個,成功的20多個。正是由于我們的不斷學習,開闊視野,增長見識,才是酒店的餐飲一直在登封的業(yè)界獨占熬頭!

  2、舉辦美食節(jié),擴大酒店影響力。4月份我們隆重推出了“巴西烤肉美食節(jié)”,聘請正宗巴西名廚來酒店指導,取得較好的效果;10月份我們又舉辦了“正宗陽澄湖大閘蟹美食節(jié)”,也同樣受到客人們的好評。

  3、獎罰結合,加強內部管理。每月組織內部廚師進行菜品創(chuàng)新的比賽,通過酒店領導的初評,然后再邀請社會上的客人進行點評,認為好的,適合登封人口味的菜,就開始推行,經(jīng)過一到兩個月客人的評判,確實好的菜品,我們給廚師進行獎勵,對于連續(xù)兩個月,沒有推出新品的廚師進行處罰或調崗。這項制度堅持一年來,不僅拉近了與客戶間的距離,而且開通了菜肴質量監(jiān)督、意見反饋的渠道,穩(wěn)定了部分消費客源,也激發(fā)了員工們主動開發(fā)新菜的積極性,同時,也為酒店創(chuàng)造了比較好的效益。

  4、抓成本控制,節(jié)支降耗效果顯著。我后廚在節(jié)支降耗方面深挖潛力:一是將廚部原使用的柴油改燒為天然氣,僅此一項每月就節(jié)約費用近一萬元,全年共節(jié)約燃料費10萬余元;二是對包房、大廳的菜譜及包席菜單、套餐菜單的毛利全部進行了核算和調整,把一些成本高、反映好、銷量大的菜肴價格進行了調整,補充了客人反映好、成本不高的菜肴,創(chuàng)造了顧客、酒店雙贏的局面;三是加大了部門對原材料價格調查和跟蹤力度,一年來共對原材料市場調查60余次,調查品種200余種。通過以上舉措的實施,部門一年來在原材料價格不斷上漲的同時,綜合成本率控制在46.76%。

  5、 不定期的到周邊縣市購進了其當?shù)靥厣穗人玫脑牧,并專程安排廚師去洛陽、鄭州、欒川、禹州等原材料市場考察,選購了部分登封市場上沒有的原材料,并與當?shù)毓┴浬踢_成了長期供貨協(xié)議,增加了餐飲原材料的采購渠道,確保原材料的質量。

  6、在我的帶領下,后廚上下,團結一致,同心協(xié)力,取得了好的業(yè)績。一年來,我們成功的接待了俄羅斯總統(tǒng)普京訪華先遣團一行,并接待了全國人大副委員長、全國政協(xié)副主席李兆焯和桂林、烏魯木齊、內蒙等20多個政府考察團,同時,也得到了上級領導的好評。

  一年來,我的工作雖然取得了一定的成績,但仍存在不少問題和薄弱環(huán)節(jié),距公司與酒店的期望值還相差甚遠,其主要表現(xiàn)在:

  一是在經(jīng)營創(chuàng)收上招數(shù)不多,點子不夠新;

  二是在菜肴質量的穩(wěn)定和產(chǎn)品特色的突出上效果不明顯;

  三是在抓管理上決心和力度不夠,存在一定差距。

  今后工作努力方向:

  1、鞏固成果,挖掘經(jīng)營潛力,提高創(chuàng)收能力;

  2、進一步引進部分名小吃和當?shù)厥軞g迎的小吃;

  3、在菜肴結構上以“高低相間,高中結合”的方式進行編排和推銷;在高檔菜肴的開發(fā)和推銷上采取“以點帶面,以局部帶動全部”的思路進行,主要是專攻一種高檔菜,并開發(fā)出系列高中檔菜;

  4、大膽改革,完善激勵機制,充分調動各崗積極性

  5、完善實施“廚部菜肴四層把關,一關否定制度”,確保出品質量和穩(wěn)定。

  6、開展各種集體活動,緩解工作壓力,增加部門凝聚力和向心力。

  發(fā)展才是硬道理,創(chuàng)新是第一要務,只要我們解放思想,堅定信心,與時俱進,大膽創(chuàng)新,相信本酒店的`明天一定會更加輝煌!

  客房主管述職報告篇四:

  緊張與忙碌的20xx即將過去,回顧這一年的工作,有許多收獲與體會,客房部作為酒店的一個重要部門,其工作質量的優(yōu)劣,將直接影響酒店的外在形象與經(jīng)濟效益。在此感謝領導的信任,讓我有幸擔任客房部主管一職,在感覺壓力的同時而動力十足。為了明年更好的開展部門的相關工作,很有必要將本年的工作進行總結,下一年的工作進行籌劃。首先先做一下本年的工作總結:

  在今年的工作中本人嚴格按照部門經(jīng)理下達的各項指令進行工作,在實際工作中針對不同的工作制定了嚴格的考核制度及檢查標準。首先:

  1、在衛(wèi)生方面:嚴格執(zhí)行查房制度,詳細記錄檢查結果,做好衛(wèi)生補差工作。規(guī)范各部位物品擺放標準及數(shù)量,并隨查房檢查物品擺放位置。實行客房清潔責任制,提高員工工作熱情和工作實效。規(guī)范各項操作規(guī)程,穩(wěn)步提高工作效率。

  2、物品管理與成本控制方面:控制物資、開源節(jié)流,做好物品回收,強化員工節(jié)約意識,提倡控制水、電等能源浪費的同時,實施物資管理責任制,設立易耗品臺帳,控制成本費用。

  3、設備設施方面:由于設施設備使用時間較長,已顯老化,所以要求各崗位有針對性的進行維護和保養(yǎng),提高客房設施設備的使用壽命,加強家具維護,地毯的去漬,合理安排地毯洗滌。

  4、培訓方面:制定月培訓計劃,落實到個人。對不同的人員進行有針對性的培訓。在各種標準上也制定了明文規(guī)定,如查房時間、工作量,衛(wèi)生標準、清潔時間、清潔標準等等,讓員工切實的感受到培訓對日常工作的重要性及實用性。

  5、人員管理方面:秉公辦事,堅持原則,堅信“服務無小事”,對于有損于酒店名義及利益的人及時上報部門經(jīng)理,按部門制度處理,決不手軟;關愛員工,把員工當成自已的親人,拉近部門與員工的距離,起到承上啟下的作用;以身作則,律人律己,明確自己的職位,起到表率作用。

  明年的工作計劃分為以下幾大點:

  一、 配合部門經(jīng)理完成部門各項經(jīng)營指標,做好管理工作。

  二、 大力提高人員的素質。從服務技能到各崗位的基礎流程到簡單的英語對話等,結合實際工作給員工進行培訓并考核。

  三、 通過培訓工作提高在崗員工的工作技能、操作流程,加快操作速度,提高工作效率。

  四、 加大部門內部的質檢力度,確保衛(wèi)生、服務工作不出問題。

  五、 利用休息時間努力學習相關業(yè)務知識,把好的可行的東西盡快用到自己的崗位上。

  通過日常的工作,發(fā)現(xiàn)部門存在的一些不足:

  1、 房間衛(wèi)生有待進一步提高

  2、 崗位的服務用語有待進一步加強。

  3、 服務人員和管理人員的綜合素質、服務技能、業(yè)務水平參差不齊,需進一步加強。

  4、 樓層布草管理比較混亂。

  5、 樓層局部地毯經(jīng)常出現(xiàn)整體、局部較臟且無人處理

  針對以上的不足,本人的整改方案:

  1、繼續(xù)加強對各崗位的培訓工作,強化員工的服務技能與服務意識。

  2、加強管理人員的隊伍建設工作,對管理人員進行季度考核、年中評比、歲末評估制度,優(yōu)勝劣汰。

  3、加強布草監(jiān)管力度,實行實名保管制度,每月進行盤點,對出現(xiàn)的問題追究相關責任人。

  5、加強與PA的溝通協(xié)調,加大客房地毯、地板的維護保養(yǎng)工作,另由于PA機器過大,對地毯局部較臟進行處理時會造成資源浪費,所以對各崗人員進行局部去污除漬的相關培訓。

  以上是本人對部門工作的總結與計劃,部門的不足與改進。綜上所述,我堅信在酒店領導以及部門金經(jīng)理的帶領下,我部全體員工會共同努力,聯(lián)手齊心,共同為酒店的2015年的經(jīng)營管理方針和政策盡全力?傊,作為客房部的主管,我將會在今后的工作中努力配合部門經(jīng)理做好本部門的各項工作,為提高房務部的服務水平、管理水平、培訓水平,質檢工作、增強員工的凝聚力,提高員工的基本素質,配合酒店實施品牌建設工作而奉獻自己的力量!

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