肯德基實(shí)習(xí)日記

　　實(shí)踐是檢驗(yàn)真理的唯一標(biāo)準(zhǔn)，唯有將理論與實(shí)踐想結(jié)合，才能將工作的效率性和成功性大大提高。下面是肯德基實(shí)習(xí)日記內(nèi)容，希望你喜歡。

　　肯德基實(shí)習(xí)日記篇一

　　第一次步入社會(huì)，品嘗其中的酸甜苦辣。 面試還是相當(dāng)順利的，接下來就是考驗(yàn)我的時(shí)候了�？系禄鶅�(nèi)主要有四個(gè)工作站，它們分別是：廚房、總配、前臺(tái)和大廳。廚房主要是提供做好的雞肉產(chǎn)品以及一些簡單配餐的成品，如蛋撻等�？偱渲饕�負(fù)責(zé)將原料搭配成成品，例如漢堡的制作和包裝等，主要是一些品的組裝工作，同時(shí)負(fù)責(zé)為前臺(tái)供應(yīng)足量高質(zhì)的產(chǎn)品。前臺(tái)主要負(fù)責(zé)接待顧客點(diǎn)餐和收銀，保證快速準(zhǔn)確的為顧客提供所需的產(chǎn)品。大廳主要負(fù)責(zé)的是為顧客提供清潔舒適的就餐環(huán)境，同時(shí)為顧客提供所需的其他服務(wù)。

　　新員工一進(jìn)公司，就被量身制訂了專門的培訓(xùn)與發(fā)展策略

　　以配合整個(gè)系統(tǒng)的發(fā)展和營運(yùn)。百勝集團(tuán)以及肯德基的餐廳培訓(xùn)體系中主要有以下幾個(gè)梯層：服務(wù)員、星級服務(wù)員、組長、見習(xí)助理、助理、副理、店經(jīng)理、區(qū)經(jīng)理、區(qū)域經(jīng)理，而每一個(gè)層級的培訓(xùn)和提升，都必須以前一層級為基礎(chǔ)，換句話說，肯德基的所有管理人員都是從基層做起一步步地發(fā)展起來的。 剛開始被安排在廚房，有如下感受：

　　1、緊湊的工作節(jié)奏，沒有慢騰騰的拍子讓人應(yīng)接不暇，起始接觸讓人適應(yīng)不過來;

　　2、嚴(yán)格的食物保溫管理，時(shí)間差的嚴(yán)格制度; 3、烹飪的'分批，數(shù)量嚴(yán)格，層層把關(guān)，貨物的入倉，出倉，嚴(yán)格的筆錄;

　　4、嚴(yán)格的衛(wèi)生管理制度，廚師頭套束發(fā)，時(shí)刻保持廚房衛(wèi)生; 5、小心翼翼的心態(tài)，容不得半點(diǎn)馬虎，萬一一堆雞排掉地上，后果該自己承擔(dān)責(zé)任;

　　6、嚴(yán)格的責(zé)任制度，東西從哪里來就得放回哪里去，從誰手上拿來就得給回誰手里去，這個(gè)習(xí)慣是自己缺乏的;

　　7、選擇店面的地址必須很好，靠近大型超市商場，屬于人流聚集的地方;

　　8、烹飪機(jī)器專用.分工明確...可是不知道里面的配方;

　　9、廚房跟前臺(tái)緊密配合，為了提高工作效率。

　　肯德基實(shí)習(xí)日記篇二

　　有句俗語叫“不在其位，不謀其政!”，但是這句話在肯德基并不適用，因?yàn)榭系禄�的員工是“身兼多職”，每一位員工都必須熟悉每一個(gè)操作流程，能勝任每一個(gè)崗位。 很快，辦妥了相關(guān)的證件以后，我便開始正式上班，接受店里為我安排的培訓(xùn)任務(wù)了。第一次來到餐飲行業(yè)工作，一切對我來說都是陌生的，必須從最基礎(chǔ)的學(xué)起。 培訓(xùn)的第一個(gè)項(xiàng)目是炸薯?xiàng)l。首先我記熟了關(guān)于薯?xiàng)l位操作的理論知識(shí)。從一袋薯?xiàng)l的重量到呈遞給顧客的大、中、小份薯?xiàng)l的克數(shù);從烹制薯?xiàng)l的標(biāo)準(zhǔn)油溫到薯?xiàng)l的保鮮時(shí)間等等。理論知識(shí)之后便是實(shí)際操作了。在師傅的`指導(dǎo)之下，很快該學(xué)的東西都學(xué)會(huì)了，接下來就是熟練的過程。 我的工作是根據(jù)收銀員們需要的薯?xiàng)l，按照規(guī)格及時(shí)送上�？此坪唵�，可是實(shí)際操作中我卻碰到了大麻煩。當(dāng)時(shí)正值用餐高峰，而那兩天優(yōu)勢薯?xiàng)l買一送一優(yōu)惠券的使用時(shí)間，來買薯?xiàng)l的顧客絡(luò)繹不絕。由于剛才位我講解的時(shí)候，師傅把油槽里的油放掉讓我清楚炸油應(yīng)處的正確位置，導(dǎo)致油溫不夠。面對這么大的需求量，我根本來不及及時(shí)提供薯?xiàng)l。當(dāng)三、四個(gè)收銀員同時(shí)向我報(bào)餐的時(shí)候，我簡直要喊救命了。幸好師傅及時(shí)幫忙，才是供應(yīng)恢復(fù)了正常。 我和你說如果薯?xiàng)l要先炸后綽，你做到了嗎?看到薯?xiàng)l不夠了，就要馬上炸下去。如果等到薯?xiàng)l全都賣完了再炸，那這2分45秒里你賣什么給顧客呢?

　　高峰時(shí)，你可以先裝2包小薯，2包中薯放在薯?xiàng)l架上，準(zhǔn)備著，等柜臺(tái)要了不是就可以很快給他們了嗎?動(dòng)作要快!

　　肯德基實(shí)習(xí)日記篇三

　　薯?xiàng)l位的培訓(xùn)通過之后，便是我在麥當(dāng)勞的主要工作——收銀的培訓(xùn)。 收銀員是和顧客有著直接接觸也是必然接觸的員工�？梢哉f餐廳留給顧客的形象是好是壞，很大一部分是由收銀員的服務(wù)質(zhì)量來決定的。所以對收銀的要求時(shí)非常高的。其中每個(gè)收銀員都能如數(shù)家珍娓娓道來，并且熟練運(yùn)用的就是肯德基的“收銀七步曲”。其內(nèi)容包括：

　　1.歡迎顧客光臨 2.顧客點(diǎn)餐 3.建議性銷售

　　4.重復(fù)點(diǎn)餐內(nèi)容，并告知顧客餐點(diǎn)的金額 5.配餐

　　6.重復(fù)點(diǎn)餐內(nèi)容，收銀并找零 7.呈遞餐飲，感謝顧客的光臨

　　我的記性不差，要背出這些條條框框以及菜單等都不是難事，但收銀不是在學(xué)校做考卷，死記硬背不能解決實(shí)際問題。第一次上柜臺(tái)的我不但收銀七步去完成的`疙瘩、生硬，還總是漏掉步驟，不是沒有建議性銷售，就是沒有了重復(fù)點(diǎn)餐。

　　一次，我為一位顧客購買餐點(diǎn)時(shí)又忘了建議性銷售，經(jīng)理在一旁提醒：“你的建議性銷售呢?”一下荒了手腳的我就隨口補(bǔ)充性的向那位顧客建議了一份套餐，結(jié)果人家自然是不要的。“顧客已經(jīng)買了這么多東西，你再建議他買套餐，你覺得會(huì)成功嗎?這樣的建議性銷售不是等于沒有嗎?像剛剛這種情況你可以建議蛋塔、玉米色拉之類的甜點(diǎn)、配餐。建議性銷售要有效果，不要不經(jīng)大腦胡亂說一通�！鳖櫩妥吡艘院�，經(jīng)理這樣對我說。 餐廳安排給我進(jìn)行培訓(xùn)的時(shí)間只有兩、三天，時(shí)間一到，面臨的就是考核，就是獨(dú)立收銀。所以我珍惜每一次上柜臺(tái)的機(jī)會(huì)，面對每一筆生意都提醒自己要以最標(biāo)準(zhǔn)的服務(wù)完成。通過一次次的實(shí)踐，緊張慢慢離我而去。逐漸的，面對顧客我能夠自然的介紹產(chǎn)品、流利的報(bào)餐并熟練的完成“收銀七步曲”。