關(guān)于糧油實(shí)習(xí)報(bào)告總結(jié)
篇一：糧油公司實(shí)習(xí)報(bào)告
實(shí)習(xí)報(bào)告
學(xué)校：
班級(jí)：
姓名：
學(xué)號(hào)：實(shí)習(xí)單位：
實(shí)習(xí)時(shí)間：
第一部分 前言
一、實(shí)習(xí)目的
實(shí)習(xí)是我們步入社會(huì)大舞臺(tái)的前奏，因在學(xué)校里面我們所學(xué)到的知識(shí)都是的理論知識(shí)缺乏實(shí)踐的運(yùn)用，故每學(xué)期我們都會(huì)抓住學(xué)期末的比較長(zhǎng)的假期去到外面的公司里面實(shí)習(xí)，從而把我們平常所學(xué)習(xí)的理論知識(shí)運(yùn)用到實(shí)踐中去。為了更
好的充實(shí)自己、將學(xué)習(xí)的理論知識(shí)運(yùn)用到實(shí)踐中去，201x年度暑假我很幸運(yùn)的去了安徽省阜陽(yáng)市海泉糧油工業(yè)有限公司實(shí)習(xí)，具體實(shí)習(xí)目的如下：
1、接觸社會(huì)了解省情和國(guó)情，了解實(shí)習(xí)場(chǎng)所的發(fā)展史，了解所學(xué)專(zhuān)業(yè)在經(jīng)濟(jì)建設(shè)中的地位、作用和發(fā)展趨勢(shì)，增加對(duì)專(zhuān)業(yè)學(xué)科范圍的感性認(rèn)識(shí)。
2、學(xué)習(xí)企業(yè)管理知識(shí)熟悉工程技術(shù)人員的工作職責(zé)和工程程序獲得組織和管理生產(chǎn)的初步認(rèn)識(shí)，虛心向工人和技術(shù)人員學(xué)習(xí)培養(yǎng)熱愛(ài)專(zhuān)業(yè)、熱愛(ài)勞動(dòng)、遵守組織紀(jì)律的良好品德。
3、學(xué)習(xí)生產(chǎn)技術(shù)鞏固深化所學(xué)的理論知識(shí)，培養(yǎng)分析和解決工程實(shí)際問(wèn)題的初步能力。
4、了解和初步掌握生產(chǎn)工藝的流程、技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)。
5、了解生產(chǎn)工藝所用的設(shè)備、規(guī)格型號(hào)及工作原理。
二、實(shí)習(xí)意義
實(shí)習(xí)是21世紀(jì)我們大學(xué)生的一門(mén)主要實(shí)踐性課程。是我們學(xué)生將理論知識(shí)同生產(chǎn)實(shí)踐相結(jié)合的有效途徑，是增強(qiáng)我們的群眾性觀點(diǎn)、勞動(dòng)觀點(diǎn)、工程觀點(diǎn)和建設(shè)有中國(guó)特色社會(huì)主義事業(yè)的責(zé)任心和使命感的過(guò)程。通過(guò)本次實(shí)習(xí)，使我學(xué)習(xí)和了解糧油從原材料到成品批量生產(chǎn)的全過(guò)程以及生產(chǎn)組織經(jīng)濟(jì)分析管理等知識(shí)，培養(yǎng)學(xué)生樹(shù)立理論聯(lián)系實(shí)際的學(xué)習(xí)學(xué)風(fēng)，以及生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)中將科學(xué)的理論知識(shí)加以驗(yàn)證、深化、鞏固和充實(shí)。并培養(yǎng)我們進(jìn)行調(diào)查、研究、分析和解決工程實(shí)際問(wèn)題的能力，為 后 繼 專(zhuān) 業(yè) 課 的學(xué)習(xí)、課程設(shè)計(jì)和畢業(yè)設(shè)計(jì)打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。通過(guò)生產(chǎn)實(shí)習(xí)，拓寬學(xué) 生的知識(shí)面，增加感性認(rèn)識(shí)，把所學(xué)知識(shí)條理化系統(tǒng)化，學(xué) 到 從 書(shū) 本 學(xué) 不 到 的 專(zhuān) 業(yè) 知 識(shí)，并 獲得本專(zhuān)業(yè)國(guó)內(nèi)、外科技發(fā)展現(xiàn)狀的最新信息，激發(fā)學(xué)生向?qū)嵺`學(xué)習(xí)和探索的積極性，為今后的學(xué)習(xí)和將從事的技術(shù)工作打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
三、實(shí)習(xí)內(nèi)容
1、糧油加工實(shí)驗(yàn)室實(shí)驗(yàn)部分
2、海泉糧油工業(yè)有限公司參觀實(shí)習(xí)
3、阜陽(yáng)市海泉集團(tuán)業(yè)務(wù)員實(shí)習(xí)
第二部分 概況 我所去實(shí)習(xí)的阜陽(yáng)市海泉糧油工業(yè)有限公司是一家專(zhuān)注于主營(yíng)糧食收購(gòu)、儲(chǔ)存、銷(xiāo)售、大米加工銷(xiāo)售，稻、稻殼生物質(zhì)能源資源化綜合利用的研發(fā)生產(chǎn)、銷(xiāo)售的股份制企業(yè)。海泉工業(yè)有限公司設(shè)有生產(chǎn)基地，廠區(qū)占地面積36870平方米。海泉科技有限公司成立至今，榮獲阜陽(yáng)市農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化“龍頭企業(yè)”，安徽省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化“龍頭企業(yè)”；安徽省糧食產(chǎn)業(yè)化“龍頭企業(yè)”、“行業(yè)排頭兵”，阜陽(yáng)市經(jīng)濟(jì)委員會(huì)、阜陽(yáng)市企業(yè)家聯(lián)合會(huì)、阜陽(yáng)市工業(yè)經(jīng)濟(jì)委員會(huì)“重點(diǎn)培育工業(yè)品牌企業(yè)”和中國(guó)農(nóng)業(yè)發(fā)展銀行A+級(jí)信用企業(yè)等榮譽(yù)稱(chēng)號(hào)，阜陽(yáng)市農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)單位。并依托安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)雄厚的科研實(shí)力和先進(jìn)的實(shí)驗(yàn)設(shè)備，在中國(guó)科學(xué)院院士、安徽省科技廳副廳長(zhǎng)鄭永飛的支持下，投入資金用于研究和開(kāi)發(fā)，開(kāi)發(fā)出了符合市場(chǎng)的頂尖產(chǎn)品。201x年海泉公司被中國(guó)糧食行業(yè)協(xié)會(huì)評(píng)為全國(guó)大米加工50強(qiáng)企業(yè)。
集團(tuán)始終遵循讓“讓每一粒糧食更有價(jià)值”的經(jīng)營(yíng)理念，履行“為耕者謀利、為食者造福、讓企業(yè)富強(qiáng)、讓員工富裕”的崇高使命。海泉集團(tuán)正朝著“集海泉人智慧，締造糧油食品加工行業(yè)最受尊敬的企業(yè)”的美好愿景努力奮進(jìn)。
二十一世紀(jì)是生物技術(shù)的時(shí)代，也是綠色農(nóng)業(yè)的時(shí)代。海泉科技的全體員
工將繼續(xù)以關(guān)注人類(lèi)健康為己任，緊跟時(shí)代，不懈努力，再攀生物科技和綠色農(nóng)業(yè)高峰。
第三部分 內(nèi)容
炎炎夏日，皖北的天氣異常炎熱，許多學(xué)生都選擇在家中吹著空調(diào)，玩著游戲，享受著假期的樂(lè)趣。而我想暑假時(shí)間這么長(zhǎng)，不應(yīng)該貪圖安閑在家里悠忽過(guò)日，高溫酷熱雖然難忍，但也恰能磨練自己的意志。暑假社會(huì)實(shí)踐正是鍛煉自己能力的好機(jī)會(huì)。如何把學(xué)校學(xué)習(xí)的理論知識(shí)和具體的工作銜接到一起，是每個(gè)學(xué)生在今后要面臨的重要問(wèn)題，它一定程度上反映了一個(gè)人的適應(yīng)能力，關(guān)乎到個(gè)人的前途和發(fā)展。為了以后在工作中更好的將自己所學(xué)的知識(shí)貢獻(xiàn)給社會(huì)，提升自我價(jià)值，完善自我素質(zhì)，實(shí)現(xiàn)自我理想，參加社會(huì)實(shí)踐是必要的，也是十分有意義的。
7月10日，經(jīng)他人介紹我來(lái)到位于潁上縣經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)區(qū)的阜陽(yáng)市海泉糧油工業(yè)有限公司。當(dāng)日公司領(lǐng)導(dǎo)就安排于專(zhuān)業(yè)相關(guān)的崗位上，從事倉(cāng)儲(chǔ)管理工作，當(dāng)天下午正式上班。 在正式來(lái)到海泉公司上班之前，我查閱了一些關(guān)于公司的資料，這是一家專(zhuān)業(yè)從事糧食產(chǎn)品，食用油的加工銷(xiāo)售企業(yè)，公司規(guī)模中等，擁有各類(lèi)員工260余人，公司自成立以來(lái)，榮獲阜陽(yáng)市農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化“龍頭企業(yè)”，安徽省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化“龍頭企業(yè)”；安徽省糧食產(chǎn)業(yè)化“龍頭企業(yè)”、“行業(yè)排頭兵”，阜陽(yáng)市經(jīng)濟(jì)委員會(huì)、阜陽(yáng)市企業(yè)家聯(lián)合會(huì)、阜陽(yáng)市工業(yè)經(jīng)濟(jì)委員會(huì)“重點(diǎn)培育工業(yè)品牌企業(yè)”和中國(guó)農(nóng)業(yè)發(fā)展銀行A+級(jí)信用企業(yè)等榮譽(yù)稱(chēng)號(hào)，阜陽(yáng)市農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)單位。該公司的主打品牌有“海福源”、“長(zhǎng)升緣”“麥久香”，產(chǎn)品銷(xiāo)售主要面向蘇魯豫皖的廣大地區(qū)和一些食品加工企業(yè) 。
我所在的崗位主要負(fù)責(zé)貨品的進(jìn)出庫(kù)工作以及日常的貨品統(tǒng)計(jì)，整理收發(fā)貨單據(jù)，清點(diǎn)管理倉(cāng)庫(kù)內(nèi)的貨物。由于企業(yè)規(guī)模及其他條件所限，海泉公司的倉(cāng)庫(kù)還是傳統(tǒng)的鋼架彩塑結(jié)構(gòu)，倉(cāng)庫(kù)內(nèi)部有少些現(xiàn)代化自動(dòng)設(shè)施，收發(fā)貨是采用的仍是手工填制的單據(jù)，操作管理起來(lái)十分的繁瑣。而搬運(yùn)設(shè)施更是簡(jiǎn)陋，偌大的倉(cāng)庫(kù)內(nèi)僅有數(shù)十部小型叉車(chē)，根本滿足不了日常需要，絕大多數(shù)情況下出入庫(kù)是的貨品搬運(yùn)還是靠工人們的肩扛手抬。
在正值三伏天的七月，在這樣嚴(yán)酷的環(huán)境下工作，對(duì)人的體能和耐力著實(shí)是巨大的考驗(yàn)，在廠里工作了約一周左右，當(dāng)時(shí)氣溫持續(xù)升高，倉(cāng)庫(kù)里更是達(dá)到了40度以上，在這樣的天氣，這種環(huán)境下，即使是不干活也是汗流浹背。何況還要干繁重的體力活呢？那幾天在廠里我渾身上下都是濕漉漉的，晚上換衣服是，工作服上已是有一層鹽霜 。那段時(shí)間里我想過(guò)放棄，心里極度的后悔，我一遍一遍的問(wèn)自己為何在家舒服日子不過(guò)，跑出來(lái)到廠里面受罪？這讓我的心情極度低落，甚至產(chǎn)生了抵觸情緒，影響到日常的工作。不過(guò)值得慶幸的是，我很快從低谷中走了出來(lái)，不再怨天尤人，然后我又努力嘗試了業(yè)務(wù)員工作，并且在工作中更加認(rèn)真賣(mài)力，得到了工友和領(lǐng)導(dǎo)的肯定 ，這對(duì)我無(wú)疑是很大的鼓勵(lì)。
在接下來(lái)的實(shí)習(xí)時(shí)間里，我主要是熟悉公司的產(chǎn)品，學(xué)習(xí)各種產(chǎn)品的是使用以及一些產(chǎn)品的特性，向客戶詳細(xì)介紹產(chǎn)品的作用，從而達(dá)到向客戶賣(mài)出產(chǎn)品，這才是一個(gè)業(yè)務(wù)員的最終使命。
在實(shí)習(xí)業(yè)務(wù)階段，也就是平常我們所說(shuō)的“跑業(yè)務(wù)”，在“跑業(yè)務(wù)”上關(guān)鍵的是“跑”，要求我們能吃苦、能堅(jiān)持，有毅力。有了這些基本的素質(zhì)，才能去做業(yè)務(wù)員的的工作。平常在公司里面我們也接受了一些培訓(xùn)，對(duì)公司的產(chǎn)品也比較熟悉，自己一個(gè)人說(shuō)的時(shí)候挺津津有味的，可是一到和客戶單獨(dú)交談的時(shí)候說(shuō)
話就有點(diǎn)不順暢了，給人一種感覺(jué)就是這個(gè)業(yè)務(wù)員太嫩了，這個(gè)時(shí)候就需要公司正式的業(yè)務(wù)員來(lái)交談了還好他們就在我們的身邊給予我們補(bǔ)充。
一般我們每天出去跟著跑業(yè)務(wù)，晚上找個(gè)住的地方的時(shí)候吃晚飯，然后我們就簡(jiǎn)單地舉行一個(gè)會(huì)議，或者說(shuō)是對(duì)我們一天的情況進(jìn)行總結(jié)，然后提出一些解決方法，從而下次在和別人交談時(shí)不會(huì)有太多的自己不了解的東西。做業(yè)務(wù)員就是要和別人交談，在交談的過(guò)程中向客戶介紹出自己產(chǎn)品的特性，激起客戶的興趣，調(diào)動(dòng)他的積極性，從而達(dá)到向他們推銷(xiāo)出自己產(chǎn)品的目的。
做業(yè)務(wù)員，找客戶和做銷(xiāo)售都需要一定的策略和技巧，特別是再找客戶這一方比較重要，如果沒(méi)要自己的目標(biāo)客戶下面的做銷(xiāo)售就不用談了，這就像在大海里航行如果沒(méi)有指南針來(lái)辨別方向自己只有到處亂行毫無(wú)方向可言，業(yè)務(wù)員就得做到有的放矢。我實(shí)習(xí)的海泉工業(yè)有限公司是以到客戶店里面和負(fù)責(zé)人談為主，然后留下聯(lián)系方式更后期電話聯(lián)系，畢竟下去一趟也不是特別的容易，電話則可以給我們帶來(lái)了好多的方便，如同“海內(nèi)存自己，天涯若比鄰”一樣。
這次我們下次實(shí)習(xí)的工作就是和客戶做一個(gè)簡(jiǎn)單的交談，然后篩選我們自己的目標(biāo)客戶，然后留下聯(lián)系方式供以后公司開(kāi)發(fā)客戶用。因?yàn)槲覀儗?shí)習(xí)的公司是以到客戶店里為主來(lái)尋找目標(biāo)客戶，所以這就需要一定的策略和技巧。
第一、我們要知道和客戶交談要注意什么
1.首先自己要有足夠的自信，相信自己有能力做好這件事，因?yàn)殇N(xiāo)售涉及到談判，有足夠的自信心才能做好自己的談判工作。
2.到客戶店里時(shí)要知道自己想要做什么?也就是明白自己來(lái)這里是干嘛來(lái)了，然后才能準(zhǔn)備自己說(shuō)什么?
3.和有可能成為目標(biāo)客戶交談時(shí)首先要調(diào)節(jié)自己的心態(tài)，不能太緊張。比如控制好自己的語(yǔ)音、語(yǔ)調(diào)、語(yǔ)氣、熱忱度、情緒狀態(tài)等等。
4.控制交談的時(shí)間，莫要耽誤人家的太多時(shí)間，簡(jiǎn)化你的談話內(nèi)容，只要保證談話的效果以及說(shuō)明白你這次來(lái)的目的就可以。
其實(shí)在這個(gè)過(guò)程當(dāng)中，聲音很重要，自信的想想自己可以掌控談話過(guò)程，聲音語(yǔ)調(diào)的控制非常重要，同時(shí)相信你自己所推廣的產(chǎn)品和服務(wù)是真實(shí)可以幫助到客戶，從而和客戶可以建立長(zhǎng)久的合作關(guān)系。
第二、我們做完前期的到目標(biāo)客戶店里和負(fù)責(zé)人談完后，我們還必須做一些后期的電話拜訪，讓他們知道我們?cè)诤跛麄儯浀盟麄儾⒉皇请S便的談?wù)�。作電話拜訪時(shí)，也要注意一些技巧。
1.首先要克服自己心里的障礙，不要低聲下氣的去和目標(biāo)客戶交談，要不卑不亢。然后向客戶介紹你是誰(shuí)，喚起客戶的記憶從而對(duì)你放松些戒備，方便下面談話的繼續(xù)進(jìn)行，介紹時(shí)語(yǔ)氣要恰當(dāng)，讓對(duì)方知道你是誰(shuí)，你叫什么，你是干什么的。
2.問(wèn)候客戶時(shí)要像問(wèn)候自己的朋友一樣，生意歸生意，生意之外還是存在友情的不要太不懂得變通。
3.在和客戶談到關(guān)于合作的問(wèn)題時(shí)候，要時(shí)刻提醒自己我們的產(chǎn)品是一流的，價(jià)格是比較優(yōu)惠的，是在給客戶提供好的產(chǎn)品、好的服務(wù)。從而我們自己心里有底氣。
4.達(dá)到問(wèn)候的目的后要有禮貌的和客戶說(shuō)拜拜，再見(jiàn)之類(lèi)的話語(yǔ)，從而可以以后再聯(lián)系，莫要把自己以后的路子給堵死。
在用電話拜訪客戶上，只要做到想和自己的朋友問(wèn)候上就可以了，沒(méi)有什么特別的東西，自己不卑不亢，將自己本次打電話的意圖做到就可以了。本來(lái)打電
話的目的就是問(wèn)候有可能成為目標(biāo)客戶的對(duì)象，給他們帶去些我們對(duì)他們的關(guān)注,意識(shí)到我們對(duì)于他的在意。
第三、和客戶洽談實(shí)際的合作事項(xiàng)。
1.首先自己必須堅(jiān)信自己產(chǎn)品的質(zhì)量，自己要對(duì)自己有信心，下面和客戶洽談的時(shí)候才能有砝碼。
2.在和客戶洽談前先看看公司的規(guī)定，這樣才能跟好的和客戶交談，不至于談到問(wèn)題你總是不能做主，給客戶留下不好的印象。
3.和戶洽談過(guò)程中要堅(jiān)持住公司的原則，注意不能做偏離公司原則、規(guī)則的東西，因?yàn)槟切〇|西我們不能輕易的做主。
4.在客戶洽談好后，要和他們簽訂合同。把一些必要的約定都包括進(jìn)去，這樣有利于雙方的日后交易。
作為業(yè)務(wù)員需要經(jīng)常的外出跑業(yè)務(wù)，出門(mén)在外自己凡事要留心。在和客戶洽談之前要好好看看公司的守則，知曉公司的一些規(guī)定。在洽談前根據(jù)客戶的語(yǔ)義推斷一些客戶可能提出的問(wèn)題，根據(jù)以往的情況看看自己能不能做決定，如若有疑問(wèn)應(yīng)提前向公司的主要負(fù)責(zé)人咨詢后再做決定，防止自己答應(yīng)了客戶而回到公司報(bào)告時(shí)而公司不給批，這樣就不恰當(dāng)了。
第四部分 結(jié)束語(yǔ)
一、實(shí)習(xí)收獲和感想
暑假的實(shí)習(xí)就這樣一晃而過(guò)，在實(shí)習(xí)中有過(guò)苦、有過(guò)樂(lè)，在實(shí)習(xí)中也看到了自己的一些閃光點(diǎn)。通過(guò)實(shí)習(xí)又學(xué)到了些和別人溝通的技巧，也學(xué)會(huì)了如何去體貼和團(tuán)結(jié)同事。在實(shí)習(xí)中經(jīng)歷過(guò)這么多坎坷以及心酸之后，我也充分認(rèn)識(shí)到自己的不足和缺點(diǎn)，東得要用一顆平等心、平常心去對(duì)待別人和事情，同時(shí)也了解和切身體會(huì)到團(tuán)隊(duì)的重要，深刻意識(shí)到一個(gè)人的力量是有限的。在集體中力量放大的作用，與此同時(shí)我又學(xué)會(huì)些其它的書(shū)本之外的東西。在實(shí)習(xí)工作的待人接物中處處也體現(xiàn)了我們的文明禮貌度，有些所說(shuō)是小節(jié)，但若沒(méi)有真正意識(shí)并做到是很難取得別人信任的，當(dāng)然取不到別人的信任自己將一事無(wú)成。
通過(guò)實(shí)習(xí)切實(shí)的工作體驗(yàn)，切身接觸社會(huì)才懂得生活的艱辛，更懂得珍惜的重要，一分一毫都來(lái)之不易，最重要的還是懂得了學(xué)習(xí)的重要性，只有不斷學(xué)習(xí)才能不斷進(jìn)步，就像鄧小平爺爺說(shuō)過(guò)：“活到老，學(xué)到老”。我們是即將步入社會(huì)的新青年、新的祖國(guó)的知識(shí)分子更要通過(guò)在這次難得的實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)，在實(shí)習(xí)的工作中發(fā)現(xiàn)不足以及與社會(huì)的差距，努力縮小這種差距，改變自己的只是結(jié)構(gòu)，使自己真正做個(gè)對(duì)社會(huì)和國(guó)家有用的人。
實(shí)習(xí)雖然已經(jīng)結(jié)束，以后我們還將繼續(xù)努力學(xué)習(xí)奮斗，豐富充實(shí)自己，不斷的完善自己，增強(qiáng)自己的競(jìng)爭(zhēng)力。
二、實(shí)踐感觸以及對(duì)今后學(xué)習(xí)專(zhuān)業(yè)課的指導(dǎo)意義
在這次實(shí)踐中，我心里有許多的感觸，對(duì)以后專(zhuān)業(yè)課的學(xué)習(xí)有著重要的現(xiàn)實(shí)意義。同時(shí)也通過(guò)對(duì)所在公司的觀察研究中發(fā)現(xiàn)了不少問(wèn)題，我想選取一些比較關(guān)重要的，關(guān)鍵性典型問(wèn)題說(shuō)一下，從海泉公司這個(gè)個(gè)案說(shuō)一下中小企業(yè)的生存和發(fā)展問(wèn)題。海泉公司雖是老牌公司，但是企業(yè)效績(jī)卻不經(jīng)如人意，銷(xiāo)售額年年下滑，究其不外乎原因外部環(huán)境和內(nèi)部原因，近年來(lái)隨著中糧集團(tuán)等大企業(yè)的擴(kuò)張，大公司所占市場(chǎng)份額越來(lái)越大，嚴(yán)重影響到中小糧油企業(yè)的發(fā)展。中小企業(yè)在成本，管理，和營(yíng)銷(xiāo)方面遠(yuǎn)不如大公司的實(shí)力雄厚。以前物流產(chǎn)業(yè)不發(fā)達(dá)，遠(yuǎn)距離運(yùn)輸成本高，中小公司可以憑借運(yùn)輸成本的優(yōu)勢(shì)造成產(chǎn)品的價(jià)格優(yōu)勢(shì)，獲得
篇二：糧油實(shí)習(xí)報(bào)告
糧油工藝學(xué)實(shí)習(xí)報(bào)告
實(shí)習(xí)時(shí)間：201x年7月10日—201x年7月14日實(shí)習(xí)對(duì)象：201x級(jí)食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)全體同學(xué) 指導(dǎo)教師：王建化
實(shí)習(xí)地點(diǎn)：1、青島農(nóng)業(yè)大學(xué)海都學(xué)院食品系糧油加工實(shí)驗(yàn)室
2、萊陽(yáng)傳江油脂調(diào)味有限公司
3、青島東生集團(tuán)
實(shí)習(xí)目的：
1、接觸社會(huì)了解省情和國(guó)情，了解實(shí)習(xí)場(chǎng)所的發(fā)展史，特別是改革開(kāi)放以來(lái)的情況，了
解所學(xué)專(zhuān)業(yè)在經(jīng)濟(jì)建設(shè)中的地位、作用和發(fā)展趨勢(shì)，增加對(duì)專(zhuān)業(yè)學(xué)科范圍的感性認(rèn)識(shí)。
2、學(xué)習(xí)企業(yè)管理知識(shí) 熟悉工程技術(shù)人員的工作職責(zé)和工程程序獲得組織和管理生產(chǎn)的
初步認(rèn)識(shí)，虛心向工人和技術(shù)人員學(xué)習(xí)培養(yǎng)熱愛(ài)專(zhuān)業(yè)、熱愛(ài)勞動(dòng)、遵守組織紀(jì)律的良好品德。
3、學(xué)習(xí)生產(chǎn)技術(shù) 鞏固深化所學(xué)的理論知識(shí)，培養(yǎng)分析和解決工程實(shí)際問(wèn)題的初步能力。
4、了解和初步掌握生產(chǎn)工藝的流程、技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)。
5、了解生產(chǎn)工藝所用的設(shè)備、規(guī)格型號(hào)及工作原理。 實(shí)習(xí)內(nèi)容：1、糧油加工實(shí)驗(yàn)室實(shí)
驗(yàn)部分
2、萊陽(yáng)傳江油脂調(diào)味有限公司參觀實(shí)習(xí)
3、青島東生集團(tuán)參觀實(shí)習(xí) 前言
糧油企業(yè)認(rèn)知實(shí)習(xí)是我們食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)知識(shí)結(jié)構(gòu)中不可缺少的組成部分，并作為
一個(gè)獨(dú)立的項(xiàng)目列入專(zhuān)業(yè)教學(xué)計(jì)劃中的。其目的在于通過(guò)實(shí)習(xí)使學(xué)生獲得各專(zhuān)業(yè)的感性知識(shí)，
理論聯(lián)系實(shí)際，擴(kuò)大知識(shí)面；同時(shí)專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)又是鍛煉和培養(yǎng)學(xué)生業(yè)務(wù)能力及素質(zhì)的重要渠道，
培養(yǎng)當(dāng)代大學(xué)生具有吃苦耐勞的精神，也是學(xué)生接觸社會(huì)、了解各專(zhuān)業(yè)狀況、了解國(guó)情的一
個(gè)重要途徑，逐步實(shí)現(xiàn)由學(xué)生到社會(huì)的轉(zhuǎn)變，培養(yǎng)我們初步調(diào)查企業(yè)的能力、初步了解企業(yè)
管理的基本方法和技能；體驗(yàn)企業(yè)工作的內(nèi)容和方法。這些實(shí)際知識(shí)，對(duì)我們學(xué)習(xí)后面的課
程及分專(zhuān)業(yè)乃至以后的工作，都是十分必要的基礎(chǔ)。在本次實(shí)習(xí)中，我們了解了許多課本上
無(wú)法學(xué)習(xí)和得到的知識(shí)與見(jiàn)識(shí)，讓我們明白了，讀書(shū)和工作實(shí)踐中所需所用的實(shí)踐知識(shí)是完
全不同的概念。我們作為社會(huì)的主力軍，只有在學(xué)好課本知道的同時(shí)注重實(shí)踐知識(shí)，了解社
會(huì)所需人才，具有何樣技能，才能為以后的工作生涯中打下一個(gè)良好的基礎(chǔ)。隨著科學(xué)技術(shù)
的快速發(fā)展，就業(yè)壓力的日益增大，企業(yè)對(duì)人才的要求也越來(lái)越高。作為一名大學(xué)生，要想
在念書(shū)的時(shí)候就試足將來(lái)的工作環(huán)境，實(shí)習(xí)是個(gè)好辦法，在實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)豐富的老師和技術(shù)人員
指導(dǎo)下學(xué)到的理論知識(shí)可以得以具體化，實(shí)習(xí)可以幫助人們確定一直孜孜以求的職業(yè)目標(biāo)是
否真的適合自己。通過(guò)參觀和實(shí)踐來(lái)鞏固專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)，要求做到理論與實(shí)踐相結(jié)合，在實(shí)
踐中開(kāi)展調(diào)查研究、鍛煉和培養(yǎng)學(xué)生分析問(wèn)題和解決問(wèn)題能力，為以后的學(xué)習(xí)、畢業(yè)論文以
及工作打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
一、實(shí)驗(yàn)操作部分
1、面粉面筋指數(shù)及干面筋含量的測(cè)定
1.1實(shí)驗(yàn)?zāi)康模?/p>
通過(guò)實(shí)驗(yàn)，掌握面筋洗滌儀、面筋烘干儀的具體操作方法，了解面筋指數(shù)法的用途。
1.2實(shí)驗(yàn)原理：
本方法實(shí)用面筋洗滌儀和面筋指數(shù)測(cè)定儀來(lái)測(cè)定濕面筋的數(shù)量和質(zhì)量特性。面粉通過(guò)洗
滌得到的濕面筋，裝入指數(shù)盒內(nèi)，在標(biāo)準(zhǔn)條件下加以離心，迫使其通過(guò)指數(shù)盒標(biāo)準(zhǔn)篩網(wǎng)，然
后分別收集留存在指數(shù)盒篩網(wǎng)上的部的濕面筋重量占全部濕面筋重量的百分比定義為面筋指
數(shù)。如果面筋很弱，所有的面筋全部通過(guò)篩網(wǎng)，其面筋指數(shù)為0。如果沒(méi)有任何面筋通過(guò)篩
網(wǎng)，其面筋指數(shù)為100。
1.3儀器設(shè)備及材料：
面筋洗滌儀、面筋指數(shù)測(cè)定儀、面筋烘干儀、燒杯、鑷子、吸管、天平、面粉、食鹽等
1.4實(shí)驗(yàn)步驟
1.4.1面筋洗滌測(cè)定步驟
�。�1）滴幾滴水到有機(jī)玻璃壓塊上部的小孔中。
�。�2）把篩網(wǎng)裝入洗滌杯中，用水濕潤(rùn)篩網(wǎng)以形成毛細(xì)管水橋，盡量防止面粉丟失。但多
余的水分要去掉，將洗滌杯在毛巾上輕拍三次，以除去多余水分，然后擦干沾在洗滌杯內(nèi)的
水分。
�。�3）稱(chēng)取10g面粉，輕輕倒入洗滌杯中，再輕輕搖動(dòng)使粉層平整均勻。
�。�4）用吸管吸取2%氯化鈉溶液4.8ml緩緩均勻的滴入樣品中。
�。�5）按下“電源”“啟動(dòng)”按鈕一起開(kāi)始工作。混合形成面團(tuán)，然后洗滌得到面筋。
�。�6）取下洗滌杯，用鑷子從洗滌杯中取出面筋，并保證沒(méi)有任何 殘留面筋留在洗滌網(wǎng)、杯圈及洗滌鉤上。
�。�7）將取出的面筋，置于須測(cè)試的儀器中。同時(shí)取盡粘附在洗滌網(wǎng)、杯圈及洗滌鉤上的
殘留面筋。
1.4.2面筋指數(shù)測(cè)定步驟
�。�1）將面筋球放到篩盒里，每一個(gè)篩盒放一個(gè)樣品。
�。�2）合上蓋板，按下“電源”按鈕，分別調(diào)準(zhǔn)時(shí)間為1分鐘，轉(zhuǎn)速為6000r/min，按下
“啟動(dòng)”按鈕。
�。�3）待指數(shù)儀發(fā)出音響信號(hào)后，打開(kāi)蓋板，取下面筋指數(shù)盒，檢查指數(shù)儀轉(zhuǎn)鼓中有沒(méi)有
殘留的面筋。用不銹鋼刮刀刮下通過(guò)篩網(wǎng)部分的面筋，用天平稱(chēng)的這部分面筋的重量精確到
0.01g，記錄結(jié)果，不必從天平上取下這部分面筋。
（4）用鑷子取下留在篩網(wǎng)上的另一部分的面筋，放到天平上，稱(chēng)的全部面筋的重量。
�。�5）留在篩網(wǎng)上的濕面筋重量占全部濕面筋重量的百分比為面筋指數(shù)值。 面筋指數(shù)﹦留在篩網(wǎng)上的面筋（g）×100／面筋總量（g）
1.4.3干面筋含量的測(cè)定步驟
（1）每次使用時(shí)，先用濕布擦凈盤(pán)面上，合上烘干儀。
�。�2）插上電源，此時(shí)紅色電源指示燈即亮，表示已通電加熱，待到指示燈熄滅時(shí)（時(shí)間
約4-5分鐘）表示烘干儀已達(dá)到設(shè)定溫度。
�。�3）打開(kāi)烘干儀，把濕面筋置于盤(pán)面上，合上烘干儀，扣好把扣。
�。�4）濕面筋在烘干儀中烘6分鐘左右達(dá)到恒重，此時(shí)可打開(kāi)烘干儀取出干面筋，立即用
天平稱(chēng)重并計(jì)算干面筋含量。
1.5數(shù)據(jù)處理
1.5.1面筋指數(shù)結(jié)果表示：
面筋指數(shù)=留在篩網(wǎng)上的.面筋（g）*100/面筋總量（g）
1.5..2干面筋含量：
干面筋含量＝干面筋重量（g）／面筋總量（g） ＝0.94g／2.77g×100%＝33.94%
2、面粉降落值的測(cè)定
2.1實(shí)驗(yàn)?zāi)康模?/p>
通過(guò)實(shí)驗(yàn)，掌握面粉降落值的具體操作方法，了解降落值測(cè)定的用途。
2.2實(shí)驗(yàn)原理：
小麥粉加水震蕩后，形成水的懸浮液，在沸水浴中溫度漸漸上升，淀粉粒吸水體積漲大，
同時(shí)α-淀粉酶活動(dòng)漸漸加大，可對(duì)損傷淀粉粒中的淀粉發(fā)生水解作用，當(dāng)懸浮液達(dá)到小麥淀
粉糊化溫度時(shí)（55℃），淀粉粒破裂，使淀粉分子從淀粉粒中釋放出來(lái)，形成糊化液，這時(shí)α
-淀粉酶對(duì)糊化后的淀粉分子水解作用明顯加劇，把部分淀粉水解成糊精和糖，使淀粉糊粘度
下降。小麥粉樣品中，α-淀粉酶濃度越大，淀粉糊粘度下降越明顯。所以根據(jù)其粘度變化可
以反映α-淀粉酶的活性。
2.3儀器設(shè)備及材料：
降落值測(cè)定儀、面粉、天平等
2.4實(shí)驗(yàn)步驟：
�。�1）按下控制盒上的“電源、加熱”開(kāi)關(guān)，兩組顯示屏和指示燈及加熱提示燈亮，同時(shí)，
水浴桶中的蒸餾水被加熱，此時(shí)控制盒上的啟動(dòng)及停止均不能操作，只有當(dāng)水溫被加熱到接
近100℃，加熱提示燈熄滅、啟動(dòng)燈亮?xí)r，啟動(dòng)停止按鈕才有作用。篇二：糧油公司實(shí)習(xí)報(bào)
告實(shí)習(xí)報(bào)告 學(xué)校：
班級(jí)：
姓名：
學(xué)號(hào)：實(shí)習(xí)單位：
實(shí)習(xí)時(shí)間：
第一部分 前言
一、實(shí)習(xí)目的
實(shí)習(xí)是我們步入社會(huì)大舞臺(tái)的前奏，因在學(xué)校里面我們所學(xué)到的知識(shí)都是的理論知識(shí)缺
乏實(shí)踐的運(yùn)用，故每學(xué)期我們都會(huì)抓住學(xué)期末的比較長(zhǎng)的假期去到外面的公司里面實(shí)習(xí)，從
而把我們平常所學(xué)習(xí)的理論知識(shí)運(yùn)用到實(shí)踐中去。為了更好的充實(shí)自己、將學(xué)習(xí)的理論知識(shí)運(yùn)用到實(shí)踐中去，201x年度暑假我很幸運(yùn)的去了安徽
省阜陽(yáng)市海泉糧油工業(yè)有限公司實(shí)習(xí)，具體實(shí)習(xí)目的如下：
1、接觸社會(huì)了解省情和國(guó)情，了解實(shí)習(xí)場(chǎng)所的發(fā)展史，了解所學(xué)專(zhuān)業(yè)在經(jīng)濟(jì)建設(shè)中的地
位、作用和發(fā)展趨勢(shì)，增加對(duì)專(zhuān)業(yè)學(xué)科范圍的感性認(rèn)識(shí)。
2、學(xué)習(xí)企業(yè)管理知識(shí)熟悉工程技術(shù)人員的工作職責(zé)和工程程序獲得組織和管理生產(chǎn)的初
步認(rèn)識(shí)，虛心向工人和技術(shù)人員學(xué)習(xí)培養(yǎng)熱愛(ài)專(zhuān)業(yè)、熱愛(ài)勞動(dòng)、遵守組織紀(jì)律的良好品德。
3、學(xué)習(xí)生產(chǎn)技術(shù)鞏固深化所學(xué)的理論知識(shí)，培養(yǎng)分析和解決工程實(shí)際問(wèn)題的初步能力。
4、了解和初步掌握生產(chǎn)工藝的流程、技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)。
5、了解生產(chǎn)工藝所用的設(shè)備、規(guī)格型號(hào)及工作原理。
二、實(shí)習(xí)意義
實(shí)習(xí)是21世紀(jì)我們大學(xué)生的一門(mén)主要實(shí)踐性課程。是我們學(xué)生將理論知識(shí)同生產(chǎn)實(shí)踐相
結(jié)合的有效途徑，是增強(qiáng)我們的群眾性觀點(diǎn)、勞動(dòng)觀點(diǎn)、工程觀點(diǎn)和建設(shè)有中國(guó)特色社會(huì)主
義事業(yè)的責(zé)任心和使命感的過(guò)程。通過(guò)本次實(shí)習(xí)，使我學(xué)習(xí)和了解糧油從原材料到成品批量
生產(chǎn)的全過(guò)程以及生產(chǎn)組織經(jīng)濟(jì)分析管理等知識(shí)，培養(yǎng)學(xué)生樹(shù)立理論聯(lián)系實(shí)際的學(xué)習(xí)學(xué)風(fēng)，
以及生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)中將科學(xué)的理論知識(shí)加以驗(yàn)證、深化、鞏固和充實(shí)。并培養(yǎng)我們進(jìn)行調(diào)查、研
究、分析和解決工程實(shí)際問(wèn)題的能力，為 后 繼 專(zhuān) 業(yè) 課 的學(xué)習(xí)、課程設(shè)計(jì)和畢業(yè)設(shè)計(jì)打
下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。通過(guò)生產(chǎn)實(shí)習(xí)，拓寬學(xué) 生的知識(shí)面，增加感性認(rèn)識(shí)，把所學(xué)知識(shí)條理化系統(tǒng)
化，學(xué) 到 從 書(shū) 本 學(xué) 不 到 的 專(zhuān) 業(yè) 知 識(shí)，并 獲得本專(zhuān)業(yè)國(guó)內(nèi)、外科技發(fā)展現(xiàn)狀的
最新信息，激發(fā)學(xué)生向?qū)嵺`學(xué)習(xí)和探索的積極性，為今后的學(xué)習(xí)和將從事的技術(shù)工作打下堅(jiān)
實(shí)的基礎(chǔ)。
三、實(shí)習(xí)內(nèi)容
1、糧油加工實(shí)驗(yàn)室實(shí)驗(yàn)部分
2、海泉糧油工業(yè)有限公司參觀實(shí)習(xí)
3、阜陽(yáng)市海泉集團(tuán)業(yè)務(wù)員實(shí)習(xí)第二部分 概況 我所去實(shí)習(xí)的阜陽(yáng)市海泉糧油工業(yè)有限公司是一家專(zhuān)注于主營(yíng)糧食收
購(gòu)、儲(chǔ)存、銷(xiāo)售、大米加工銷(xiāo)售，稻、稻殼生物質(zhì)能源資源化綜合利用的研發(fā)生產(chǎn)、銷(xiāo)售的
股份制企業(yè)。海泉工業(yè)有限公司設(shè)有生產(chǎn)基地，廠區(qū)占地面積36870平方米。海泉科技有限
公司成立至今，榮獲阜陽(yáng)市農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化“龍頭企業(yè)”，安徽省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化“龍頭企業(yè)”；安徽
省糧食產(chǎn)業(yè)化“龍頭企業(yè)”、“行業(yè)排頭兵”，阜陽(yáng)市經(jīng)濟(jì)委員會(huì)、阜陽(yáng)市企業(yè)家聯(lián)合會(huì)、阜陽(yáng)
市工業(yè)經(jīng)濟(jì)委員會(huì)“重點(diǎn)培育工業(yè)品牌企業(yè)”和中國(guó)農(nóng)業(yè)發(fā)展銀行a+級(jí)信用企業(yè)等榮譽(yù)稱(chēng)號(hào)，
阜陽(yáng)市農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)單位。并依托安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)雄厚的科研實(shí)力和先進(jìn)的
實(shí)驗(yàn)設(shè)備，在中國(guó)科學(xué)院院士、安徽省科技廳副廳長(zhǎng)鄭永飛的支持下，投入資金用于研究和
開(kāi)發(fā)，開(kāi)發(fā)出了符合市場(chǎng)的頂尖產(chǎn)品。201x年海泉公司被中國(guó)糧食行業(yè)協(xié)會(huì)評(píng)為全國(guó)大米加
工50強(qiáng)企業(yè)。
集團(tuán)始終遵循讓“讓每一粒糧食更有價(jià)值”的經(jīng)營(yíng)理念，履行“為耕者謀利、為食者造
福、讓企業(yè)富強(qiáng)、讓員工富�！钡某绺呤姑�。海泉集團(tuán)正朝著“集海泉人智慧，締造糧油食
品加工行業(yè)最受尊敬的企業(yè)”的美好愿景努力奮進(jìn)。 二十一世紀(jì)是生物技術(shù)的時(shí)代，也是綠色農(nóng)業(yè)的時(shí)代。海泉科技的全體員工將繼續(xù)以關(guān)注人類(lèi)健康為己任，緊跟時(shí)代，不懈努力，再攀生物科技和綠色農(nóng)業(yè)高峰。第三部分 內(nèi)容
炎炎夏日，皖北的天氣異常炎熱，許多學(xué)生都選擇在家中吹著空調(diào)，玩著游戲，享受著
假期的樂(lè)趣。而我想暑假時(shí)間這么長(zhǎng)，不應(yīng)該貪圖安閑在家里悠忽過(guò)日，高溫酷熱雖然難忍，
但也恰能磨練自己的意志。暑假社會(huì)實(shí)踐正是鍛煉自己能力的好機(jī)會(huì)。如何把學(xué)校學(xué)習(xí)的理
論知識(shí)和具體的工作銜接到一起，是每個(gè)學(xué)生在今后要面臨的重要問(wèn)題，它一定程度上反映
了一個(gè)人的適應(yīng)能力，關(guān)乎到個(gè)人的前途和發(fā)展。為了以后在工作中更好的將自己所學(xué)的知
識(shí)貢獻(xiàn)給社會(huì)，提升自我價(jià)值，完善自我素質(zhì)，實(shí)現(xiàn)自我理想，參加社會(huì)實(shí)踐是必要的，也
是十分有意義的。
7月10日，經(jīng)他人介紹我來(lái)到位于潁上縣經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)區(qū)的阜陽(yáng)市海泉糧油工業(yè)有限公司。
當(dāng)日公司領(lǐng)導(dǎo)就安排于專(zhuān)業(yè)相關(guān)的崗位上，從事倉(cāng)儲(chǔ)管理工作，當(dāng)天下午正式上班。 在正式
來(lái)到海泉公司上班之前，我查閱了一些關(guān)于公司的資料，這是一家專(zhuān)業(yè)從事糧食產(chǎn)品，食用
油的加工銷(xiāo)售企業(yè)，公司規(guī)模中等，擁有各類(lèi)員工260余人，公司自成立以來(lái)，榮獲阜陽(yáng)市
農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化“龍頭企業(yè)”，安徽省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化“龍頭企業(yè)”；安徽省糧食產(chǎn)業(yè)化“龍頭企業(yè)”、
“行業(yè)排頭兵”，阜陽(yáng)市經(jīng)濟(jì)委員會(huì)、阜陽(yáng)市企業(yè)家聯(lián)合會(huì)、阜陽(yáng)市工業(yè)經(jīng)濟(jì)委員會(huì)“重點(diǎn)培
育工業(yè)品牌企業(yè)”和中國(guó)農(nóng)業(yè)發(fā)展銀行a+級(jí)信用企業(yè)等榮譽(yù)稱(chēng)號(hào)，阜陽(yáng)市農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企
業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)單位。該公司的主打品牌有“海福源”、“長(zhǎng)升緣”“麥久香”，產(chǎn)品銷(xiāo)售主要面
向蘇魯豫皖的廣大地區(qū)和一些食品加工企業(yè) 。我所在的崗位主要負(fù)責(zé)貨品的進(jìn)出庫(kù)工作以及日常的貨品統(tǒng)計(jì)，整理收發(fā)貨單據(jù)，清點(diǎn)
管理倉(cāng)庫(kù)內(nèi)的貨物。由于企業(yè)規(guī)模及其他條件所限，海泉公司的倉(cāng)庫(kù)還是傳統(tǒng)的鋼架彩塑結(jié)
構(gòu)，倉(cāng)庫(kù)內(nèi)部有少些現(xiàn)代化自動(dòng)設(shè)施，收發(fā)貨是采用的仍是手工填制的單據(jù)，操作管理起來(lái)
十分的繁瑣。而搬運(yùn)設(shè)施更是簡(jiǎn)陋，偌大的倉(cāng)庫(kù)內(nèi)僅有數(shù)十部小型叉車(chē)，根本滿足不了日常
需要，絕大多數(shù)情況下出入庫(kù)是的貨品搬運(yùn)還是靠工人們的肩扛手抬。在正值三伏天的七月，在這樣嚴(yán)酷的環(huán)境下工作，對(duì)人的體能和耐力著實(shí)是巨大的考驗(yàn)，
在廠里工作了約一周左右，當(dāng)時(shí)氣溫持續(xù)升高，倉(cāng)庫(kù)里更是達(dá)到了40度以上，在這樣的天氣，
這種環(huán)境下，即使是不干活也是汗流浹背。何況還要干繁重的體力活呢？那幾天在廠里我渾
身上下都是濕漉漉的，晚上換衣服是，工作服上已是有一層鹽霜 。那段時(shí)間里我想過(guò)放棄，
心里極度的后悔，我一遍一遍的問(wèn)自己為何在家舒服日子不過(guò)，跑出來(lái)到廠里面受罪？這讓
我的心情極度低落，甚至產(chǎn)生了抵觸情緒，影響到日常的工作。不過(guò)值得慶幸的是，我很快
從低谷中走了出來(lái)，不再怨天尤人，然后我又努力嘗試了業(yè)務(wù)員工作，并且在工作中更加認(rèn)
真賣(mài)力，得到了工友和領(lǐng)導(dǎo)的肯定 ，這對(duì)我無(wú)疑是很大的鼓勵(lì)。 在接下來(lái)的實(shí)習(xí)時(shí)間里，我主要是熟悉公司的產(chǎn)品，學(xué)習(xí)各種產(chǎn)品的是使用以及一些產(chǎn)
品的特性，向客戶詳細(xì)介紹產(chǎn)品的作用，從而達(dá)到向客戶賣(mài)出產(chǎn)品，這才是一個(gè)業(yè)務(wù)員的最
終使命。
在實(shí)習(xí)業(yè)務(wù)階段，也就是平常我們所說(shuō)的“跑業(yè)務(wù)”，在“跑業(yè)務(wù)”上關(guān)鍵的是“跑”，
要求我們能吃苦、能堅(jiān)持，有毅力。有了這些基本的素質(zhì)，才能去做業(yè)務(wù)員的的工作。平常
在公司里面我們也接受了一些培訓(xùn)，對(duì)公司的產(chǎn)品也比較熟悉，自己一個(gè)人說(shuō)的時(shí)候挺津津
有味的，可是一到和客戶單獨(dú)交談的時(shí)候說(shuō)話就有點(diǎn)不順暢了，給人一種感覺(jué)就是這個(gè)業(yè)務(wù)員太嫩了，這個(gè)時(shí)候就需要公司正式的
業(yè)務(wù)員來(lái)交談了還好他們就在我們的身邊給予我們補(bǔ)充。一般我們每天出去跟著跑業(yè)務(wù)，晚上找個(gè)住的地方的時(shí)候吃晚飯，然后我們就簡(jiǎn)單地舉
行一個(gè)會(huì)議，或者說(shuō)是對(duì)我們一天的情況進(jìn)行總結(jié)，然后提出一些解決方法，從而下次在和
別人交談時(shí)不會(huì)有太多的自己不了解的東西。做業(yè)務(wù)員就是要和別人交談，在交談的過(guò)程中
向客戶介紹出自己產(chǎn)品的特性，激起客戶的興趣，調(diào)動(dòng)他的積極性，從而達(dá)到向他們推銷(xiāo)出
自己產(chǎn)品的目的。
做業(yè)務(wù)員，找客戶和做銷(xiāo)售都需要一定的策略和技巧，特別是再找客戶這一方比較重要，
如果沒(méi)要自己的目標(biāo)客戶下面的做銷(xiāo)售就不用談了，這就像在大海里航行如果沒(méi)有指南針來(lái)
辨別方向自己只有到處亂行毫無(wú)方向可言，業(yè)務(wù)員就得做到有的放矢。我實(shí)習(xí)的海泉工業(yè)有
限公司是以到客戶店里面和負(fù)責(zé)人談為主，然后留下聯(lián)系方式更后期電話聯(lián)系，畢竟下去一
趟也不是特別的容易，電話則可以給我們帶來(lái)了好多的方便，如同“海內(nèi)存自己，天涯若比
鄰”一樣。
這次我們下次實(shí)習(xí)的工作就是和客戶做一個(gè)簡(jiǎn)單的交談，然后篩選我們自己的目標(biāo)客戶，
然后留下聯(lián)系方式供以后公司開(kāi)發(fā)客戶用。因?yàn)槲覀儗?shí)習(xí)的公司是以到客戶店里為主來(lái)尋找
目標(biāo)客戶，所以這就需要一定的策略和技巧。 第一、我們要知道和客戶交談要注意什么
1.首先自己要有足夠的自信，相信自己有能力做好這件事，因?yàn)殇N(xiāo)售涉及到談判，有足
夠的自信心才能做好自己的談判工作。
2.到客戶店里時(shí)要知道自己想要做什么?也就是明白自己來(lái)這里是干嘛來(lái)了，然后才能準(zhǔn)
備自己說(shuō)什么?
3.和有可能成為目標(biāo)客戶交談時(shí)首先要調(diào)節(jié)自己的心態(tài)，不能太緊張。比如控制好自己
的語(yǔ)音、語(yǔ)調(diào)、語(yǔ)氣、熱忱度、情緒狀態(tài)等等。
4.控制交談的時(shí)間，莫要耽誤人家的太多時(shí)間，簡(jiǎn)化你的談話內(nèi)容，只要保證談話的效
果以及說(shuō)明白你這次來(lái)的目的就可以。 其實(shí)在這個(gè)過(guò)程當(dāng)中，聲音很重要，自信的想想自己可以掌控談話過(guò)程，聲音語(yǔ)調(diào)的控
制非常重要，同時(shí)相信你自己所推廣的產(chǎn)品和服務(wù)是真實(shí)可以幫助到客戶，從而和客戶可以
建立長(zhǎng)久的合作關(guān)系。
第二、我們做完前期的到目標(biāo)客戶店里和負(fù)責(zé)人談完后，我們還必須做一些后期的電話
拜訪，讓他們知道我們?cè)诤跛麄�，記得他們并不是隨便的談?wù)�。作電話拜訪時(shí)，也要注意一
些技巧。
1.首先要克服自己心里的障礙，不要低聲下氣的去和目標(biāo)客戶交談，要不卑不亢。然后
篇三：糧油實(shí)習(xí)報(bào)告
糧油工藝學(xué)實(shí)習(xí)報(bào)告
實(shí)習(xí)時(shí)間：201x年7月10日—201x年7月14日
實(shí)習(xí)對(duì)象：201x級(jí)食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)全體同學(xué)
指導(dǎo)教師：王建化
實(shí)習(xí)地點(diǎn)：1、青島農(nóng)業(yè)大學(xué)海都學(xué)院食品系糧油加工實(shí)驗(yàn)室
2、萊陽(yáng)傳江油脂調(diào)味有限公司
3、青島東生集團(tuán)
實(shí)習(xí)目的：
1、接觸社會(huì)了解省情和國(guó)情，了解實(shí)習(xí)場(chǎng)所的發(fā)展史，特別是改革開(kāi)放以來(lái)的情況，了解所學(xué)專(zhuān)業(yè)在經(jīng)濟(jì)建設(shè)中的地位、作用和發(fā)展趨勢(shì)，增加對(duì)專(zhuān)業(yè)學(xué)科范圍的感性認(rèn)識(shí)。
2、學(xué)習(xí)企業(yè)管理知識(shí) 熟悉工程技術(shù)人員的工作職責(zé)和工程程序獲得組織和管理生產(chǎn)的初步認(rèn)識(shí)，虛心向工人和技術(shù)人員學(xué)習(xí)培養(yǎng)熱愛(ài)專(zhuān)業(yè)、熱愛(ài)勞動(dòng)、遵守組織紀(jì)律的良好品德。
3、學(xué)習(xí)生產(chǎn)技術(shù) 鞏固深化所學(xué)的理論知識(shí)，培養(yǎng)分析和解決工程實(shí)際問(wèn)題的初步能力。
4、了解和初步掌握生產(chǎn)工藝的流程、技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)。
5、了解生產(chǎn)工藝所用的設(shè)備、規(guī)格型號(hào)及工作原理。 實(shí)習(xí)內(nèi)容：1、糧油加工實(shí)驗(yàn)室實(shí)驗(yàn)部分
2、萊陽(yáng)傳江油脂調(diào)味有限公司參觀實(shí)習(xí)
3、青島東生集團(tuán)參觀實(shí)習(xí)
前言
糧油企業(yè)認(rèn)知實(shí)習(xí)是我們食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)知識(shí)結(jié)構(gòu)中不可缺少的組成部分，并作為一個(gè)獨(dú)立的項(xiàng)目列入專(zhuān)業(yè)教學(xué)計(jì)劃中的。其目的在于通過(guò)實(shí)習(xí)使學(xué)生獲得各專(zhuān)業(yè)的感性知識(shí)，理論聯(lián)系實(shí)際，擴(kuò)大知識(shí)面；同時(shí)專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)又是鍛煉和培養(yǎng)學(xué)生業(yè)務(wù)能力及素質(zhì)的重要渠道，培養(yǎng)當(dāng)代大學(xué)生具有吃苦耐勞的精神，也是學(xué)生接觸社會(huì)、了解各專(zhuān)業(yè)狀況、了解國(guó)情的一個(gè)重要途徑，逐步實(shí)現(xiàn)由學(xué)生到社會(huì)的轉(zhuǎn)變，培養(yǎng)我們初步調(diào)查企業(yè)的能力、初步了解企業(yè)管理的基本方法和技能；體驗(yàn)企業(yè)工作的內(nèi)容和方法。這些實(shí)際知識(shí)，對(duì)我們學(xué)習(xí)后面的課程及分專(zhuān)業(yè)乃至以后的工作，都是十分必要的基礎(chǔ)。在本次實(shí)習(xí)中，我們了解了許多課本上無(wú)法學(xué)習(xí)和得到的知識(shí)與見(jiàn)識(shí)，讓我們明白了，讀書(shū)和工作實(shí)踐中所需所用的實(shí)踐知識(shí)是完全不同的概念。我們作為社會(huì)的主力軍，只有在學(xué)好課本知道的同時(shí)注重實(shí)踐知識(shí)，了解社會(huì)所需人才，具有何樣技能，才能為以后的工作生涯中打下一個(gè)良好的基礎(chǔ)。隨著科學(xué)技術(shù)的快速發(fā)展，就業(yè)壓力的日益增大，企業(yè)對(duì)人才的要求也越來(lái)越高。作為一名大學(xué)生，要想在念書(shū)的時(shí)候就試足將來(lái)的工作環(huán)境，實(shí)習(xí)是個(gè)好辦法，在實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)豐富的老師和技術(shù)人員指導(dǎo)下學(xué)到的理論知識(shí)可以得以具體化，實(shí)習(xí)可以幫助人們確定一直孜孜以求的職業(yè)目標(biāo)是否真的適合自己。通過(guò)參觀和實(shí)踐來(lái)鞏固專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)，要求做到理論與實(shí)踐相結(jié)合，在實(shí)踐中開(kāi)展調(diào)查研究、鍛煉和培養(yǎng)學(xué)生分析問(wèn)題和解決問(wèn)題能力，為以后的學(xué)習(xí)、畢業(yè)論文以及工作打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
一、實(shí)驗(yàn)操作部分
1、面粉面筋指數(shù)及干面筋含量的測(cè)定
1.1實(shí)驗(yàn)?zāi)康模?/p>
通過(guò)實(shí)驗(yàn)，掌握面筋洗滌儀、面筋烘干儀的具體操作方法，了解面筋指數(shù)法的用途。
1.2實(shí)驗(yàn)原理：
本方法實(shí)用面筋洗滌儀和面筋指數(shù)測(cè)定儀來(lái)測(cè)定濕面筋的數(shù)量和質(zhì)量特性。面粉通過(guò)洗滌得到的濕面筋，裝入指數(shù)盒內(nèi)，在標(biāo)準(zhǔn)條件下加以離心，迫使其通過(guò)指數(shù)盒標(biāo)準(zhǔn)篩網(wǎng)，然后分別收集留存在指數(shù)盒篩網(wǎng)上的部的濕面筋重量占全部濕面筋重量的百分比定義為面筋指數(shù)。如果面筋很弱，所有的面筋全部通過(guò)篩網(wǎng)，其面筋指數(shù)為0。如果沒(méi)有任何面筋通過(guò)篩網(wǎng)，其面筋指數(shù)為100。
1.3儀器設(shè)備及材料：
面筋洗滌儀、面筋指數(shù)測(cè)定儀、面筋烘干儀、燒杯、鑷子、吸管、天平、面粉、食鹽等
1.4實(shí)驗(yàn)步驟
1.4.1面筋洗滌測(cè)定步驟
�。�1）滴幾滴水到有機(jī)玻璃壓塊上部的小孔中。
�。�2）把篩網(wǎng)裝入洗滌杯中，用水濕潤(rùn)篩網(wǎng)以形成毛細(xì)管水橋，盡量防止面粉丟失。但多余的水分要去掉，將洗滌杯在毛巾上輕拍三次，以除去多余水分，然后擦干沾在洗滌杯內(nèi)的水分。
�。�3）稱(chēng)取10g面粉，輕輕倒入洗滌杯中，再輕輕搖動(dòng)使粉層平整均勻。
（4）用吸管吸取2%氯化鈉溶液4.8ml緩緩均勻的滴入樣品中。
�。�5）按下“電源”“啟動(dòng)”按鈕一起開(kāi)始工作�；旌闲纬擅鎴F(tuán)，然后洗滌得到面筋。
�。�6）取下洗滌杯，用鑷子從洗滌杯中取出面筋，并保證沒(méi)有任何
殘留面筋留在洗滌網(wǎng)、杯圈及洗滌鉤上。
�。�7）將取出的面筋，置于須測(cè)試的儀器中。同時(shí)取盡粘附在洗滌網(wǎng)、杯圈及洗滌鉤上的殘留面筋。
1.4.2面筋指數(shù)測(cè)定步驟
�。�1）將面筋球放到篩盒里，每一個(gè)篩盒放一個(gè)樣品。
�。�2）合上蓋板，按下“電源”按鈕，分別調(diào)準(zhǔn)時(shí)間為1分鐘，轉(zhuǎn)速為6000r/min，按下“啟動(dòng)”按鈕。
�。�3）待指數(shù)儀發(fā)出音響信號(hào)后，打開(kāi)蓋板，取下面筋指數(shù)盒，檢查指數(shù)儀轉(zhuǎn)鼓中有沒(méi)有殘留的面筋。用不銹鋼刮刀刮下通過(guò)篩網(wǎng)部分的面筋，用天平稱(chēng)的這部分面筋的重量精確到0.01g，記錄結(jié)果，不必從天平上取下這部分面筋。
�。�4）用鑷子取下留在篩網(wǎng)上的另一部分的面筋，放到天平上，稱(chēng)的全部面筋的重量。
�。�5）留在篩網(wǎng)上的濕面筋重量占全部濕面筋重量的百分比為面筋指數(shù)值。
面筋指數(shù)﹦留在篩網(wǎng)上的面筋（g）×100／面筋總量（g）
1.4.3干面筋含量的測(cè)定步驟
�。�1）每次使用時(shí)，先用濕布擦凈盤(pán)面上，合上烘干儀。
�。�2）插上電源，此時(shí)紅色電源指示燈即亮，表示已通電加熱，待到指示燈熄滅時(shí)（時(shí)間約4-5分鐘）表示烘干儀已達(dá)到設(shè)定溫度。
�。�3）打開(kāi)烘干儀，把濕面筋置于盤(pán)面上，合上烘干儀，扣好把扣。
�。�4）濕面筋在烘干儀中烘6分鐘左右達(dá)到恒重，此時(shí)可打開(kāi)烘干儀取出干面筋，立即用天平稱(chēng)重并計(jì)算干面筋含量。
1.5數(shù)據(jù)處理
1.5.1面筋指數(shù)結(jié)果表示：
面筋指數(shù)=留在篩網(wǎng)上的面筋（g）*100/面筋總量（g）
1.5..2干面筋含量：
干面筋含量＝干面筋重量（g）／面筋總量（g）
＝0.94g／2.77g×100%
�。�33.94%
2、面粉降落值的測(cè)定
2.1實(shí)驗(yàn)?zāi)康模?/p>
通過(guò)實(shí)驗(yàn)，掌握面粉降落值的具體操作方法，了解降落值測(cè)定的用途。
2.2實(shí)驗(yàn)原理：
小麥粉加水震蕩后，形成水的懸浮液，在沸水浴中溫度漸漸上升，淀粉粒吸水體積漲大，同時(shí)α-淀粉酶活動(dòng)漸漸加大，可對(duì)損傷淀粉粒中的淀粉發(fā)生水解作用，當(dāng)懸浮液達(dá)到小麥淀粉糊化溫度時(shí)（55℃），淀粉粒破裂，使淀粉分子從淀粉粒中釋放出來(lái)，形成糊化液，這時(shí)α-淀粉酶對(duì)糊化后的淀粉分子水解作用明顯加劇，把部分淀粉水解成糊精和糖，使淀粉糊粘度下降。小麥粉樣品中，α-淀粉酶濃度越大，淀粉糊粘度下降越明顯。所以根據(jù)其粘度變化可以反映α-淀粉酶的活性。
2.3儀器設(shè)備及材料：
降落值測(cè)定儀、面粉、天平等
2.4實(shí)驗(yàn)步驟：
（1）按下控制盒上的“電源、加熱”開(kāi)關(guān)，兩組顯示屏和指示燈及加熱提示燈亮，同時(shí)，水浴桶中的蒸餾水被加熱，此時(shí)控制盒上的啟動(dòng)及停止均不能操作，只有當(dāng)水溫被加熱到接近100℃，加熱提示燈熄滅、啟動(dòng)燈亮?xí)r，啟動(dòng)停止按鈕才有作用。
篇四：糧油實(shí)習(xí)報(bào)告
篇一：糧油實(shí)習(xí)報(bào)告
糧油工藝學(xué)實(shí)習(xí)報(bào)告
實(shí)習(xí)時(shí)間：201x年7月10日—201x年7月14日
實(shí)習(xí)對(duì)象：201x級(jí)食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)全體同學(xué)
指導(dǎo)教師：王建化
實(shí)習(xí)地點(diǎn)：1、青島農(nóng)業(yè)大學(xué)海都學(xué)院食品系糧油加工實(shí)驗(yàn)室
2、萊陽(yáng)傳江油脂調(diào)味有限公司
3、青島東生集團(tuán)
實(shí)習(xí)目的：
1、接觸社會(huì)了解省情和國(guó)情，了解實(shí)習(xí)場(chǎng)所的發(fā)展史，特別是改革開(kāi)放以來(lái)的情況，了解所學(xué)專(zhuān)業(yè)在經(jīng)濟(jì)建設(shè)中的地位、作用和發(fā)展趨勢(shì)，增加對(duì)專(zhuān)業(yè)學(xué)科范圍的感性認(rèn)識(shí)。
2、學(xué)習(xí)企業(yè)管理知識(shí) 熟悉工程技術(shù)人員的工作職責(zé)和工程程序獲得組織和管理生產(chǎn)的初步認(rèn)識(shí)，虛心向工人和技術(shù)人員學(xué)習(xí)培養(yǎng)熱愛(ài)專(zhuān)業(yè)、熱愛(ài)勞動(dòng)、遵守組織紀(jì)律的良好品德。
3、學(xué)習(xí)生產(chǎn)技術(shù) 鞏固深化所學(xué)的理論知識(shí)，培養(yǎng)分析和解決工程實(shí)際問(wèn)題的初步能力。
4、了解和初步掌握生產(chǎn)工藝的流程、技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)。
5、了解生產(chǎn)工藝所用的設(shè)備、規(guī)格型號(hào)及工作原理。 實(shí)習(xí)內(nèi)容：1、糧油加工實(shí)驗(yàn)室實(shí)驗(yàn)部分
2、萊陽(yáng)傳江油脂調(diào)味有限公司參觀實(shí)習(xí)
3、青島東生集團(tuán)參觀實(shí)習(xí)
前言
糧油企業(yè)認(rèn)知實(shí)習(xí)是我們食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)知識(shí)結(jié)構(gòu)中不可缺少的組成部分，并作為一個(gè)獨(dú)立的項(xiàng)目列入專(zhuān)業(yè)教學(xué)計(jì)劃中的。其目的在于通過(guò)實(shí)習(xí)使學(xué)生獲得各專(zhuān)業(yè)的感性知識(shí)，理論聯(lián)系實(shí)際，擴(kuò)大知識(shí)面；同時(shí)專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)又是鍛煉和培養(yǎng)學(xué)生業(yè)務(wù)能力及素質(zhì)的重要渠道，培養(yǎng)當(dāng)代大學(xué)生具有吃苦耐勞的精神，也是學(xué)生接觸社會(huì)、了解各專(zhuān)業(yè)狀況、了解國(guó)情的一個(gè)重要途徑，逐步實(shí)現(xiàn)由學(xué)生到社會(huì)的轉(zhuǎn)變，培養(yǎng)我們初步調(diào)查企業(yè)的能力、初步了解企業(yè)管理的基本方法和技能；體驗(yàn)企業(yè)工作的內(nèi)容和方法。這些實(shí)際知識(shí)，對(duì)我們學(xué)習(xí)后面的課程及分專(zhuān)業(yè)乃至以后的工作，都是十分必要的基礎(chǔ)。在本次實(shí)習(xí)中，我們了解了許多課本上無(wú)法學(xué)習(xí)和得到的知識(shí)與見(jiàn)識(shí)，讓我們明白了，讀書(shū)和工作實(shí)踐中所需所用的實(shí)踐知識(shí)是完全不同的概念。我們作為社會(huì)的主力軍，只有在學(xué)好課本知道的同時(shí)注重實(shí)踐知識(shí)，了解社會(huì)所需人才，具有何樣技能，才能為以后的工作生涯中打下一個(gè)良好的基礎(chǔ)。隨著科學(xué)技術(shù)的快速發(fā)展，就業(yè)壓力的日益增大，企業(yè)對(duì)人才的要求也越來(lái)越高。作為一名大學(xué)生，要想在念書(shū)的時(shí)候就試足將來(lái)的工作環(huán)境，實(shí)習(xí)是個(gè)好辦法，在實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)豐富的老師和技術(shù)人員指導(dǎo)下學(xué)到的理論知識(shí)可以得以具體化，實(shí)習(xí)可以幫助人們確定一直孜孜以求的職業(yè)目標(biāo)是否真的適合自己。通過(guò)參觀和實(shí)踐來(lái)鞏固專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)，要求做到理論與實(shí)踐相結(jié)合，在實(shí)踐中開(kāi)展調(diào)查研究、鍛煉和培養(yǎng)學(xué)生分析問(wèn)題和解決問(wèn)題能力，為以后的學(xué)習(xí)、畢業(yè)論文以及工作打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
一、實(shí)驗(yàn)操作部分
1、面粉面筋指數(shù)及干面筋含量的測(cè)定
1.1實(shí)驗(yàn)?zāi)康模?/p>
通過(guò)實(shí)驗(yàn)，掌握面筋洗滌儀、面筋烘干儀的具體操作方法，了解面筋指數(shù)法的用途。
1.2實(shí)驗(yàn)原理：
本方法實(shí)用面筋洗滌儀和面筋指數(shù)測(cè)定儀來(lái)測(cè)定濕面筋的數(shù)量和質(zhì)量特性。面粉通過(guò)洗滌得到的濕面筋，裝入指數(shù)盒內(nèi)，在標(biāo)準(zhǔn)條件下加以離心，迫使其通過(guò)指數(shù)盒標(biāo)準(zhǔn)篩網(wǎng)，然后分別收集留存在指數(shù)盒篩網(wǎng)上的部的濕面筋重量占全部濕面筋重量的百分比定義為面筋指數(shù)。
如果面筋很弱，所有的面筋全部通過(guò)篩網(wǎng)，其面筋指數(shù)為0。如果沒(méi)有任何面筋通過(guò)篩網(wǎng)，其面筋指數(shù)為100。
1.3儀器設(shè)備及材料：
面筋洗滌儀、面筋指數(shù)測(cè)定儀、面筋烘干儀、燒杯、鑷子、吸管、天平、面粉、食鹽等
1.4實(shí)驗(yàn)步驟
1.4.1面筋洗滌測(cè)定步驟
�。�1）滴幾滴水到有機(jī)玻璃壓塊上部的小孔中。
�。�2）把篩網(wǎng)裝入洗滌杯中，用水濕潤(rùn)篩網(wǎng)以形成毛細(xì)管水橋，盡量防止面粉丟失。但多余的水分要去掉，將洗滌杯在毛巾上輕拍三次，以除去多余水分，然后擦干沾在洗滌杯內(nèi)的水分。
�。�3）稱(chēng)取10g面粉，輕輕倒入洗滌杯中，再輕輕搖動(dòng)使粉層平整均勻。
（4）用吸管吸取2%氯化鈉溶液4.8ml緩緩均勻的滴入樣品中。
（5）按下“電源”“啟動(dòng)”按鈕一起開(kāi)始工作�；旌闲纬擅鎴F(tuán)，然后洗滌得到面筋。
�。�6）取下洗滌杯，用鑷子從洗滌杯中取出面筋，并保證沒(méi)有任何殘留面筋留在洗滌網(wǎng)、杯圈及洗滌鉤上。
（7）將取出的面筋，置于須測(cè)試的儀器中。同時(shí)取盡粘附在洗滌網(wǎng)、杯圈及洗滌鉤上的殘留面筋。
1.4.2面筋指數(shù)測(cè)定步驟
�。�1）將面筋球放到篩盒里，每一個(gè)篩盒放一個(gè)樣品。
�。�2）合上蓋板，按下“電源”按鈕，分別調(diào)準(zhǔn)時(shí)間為1分鐘，轉(zhuǎn)速為6000r/min，按下“啟動(dòng)”按鈕。
（3）待指數(shù)儀發(fā)出音響信號(hào)后，打開(kāi)蓋板，取下面筋指數(shù)盒，檢查指數(shù)儀轉(zhuǎn)鼓中有沒(méi)有殘留的面筋。用不銹鋼刮刀刮下通過(guò)篩網(wǎng)部分的面筋，用天平稱(chēng)的這部分面筋的重量精確到0.01g，記錄結(jié)果，不必從天平上取下這部分面筋。
�。�4）用鑷子取下留在篩網(wǎng)上的另一部分的面筋，放到天平上，稱(chēng)的全部面筋的重量。
�。�5）留在篩網(wǎng)上的濕面筋重量占全部濕面筋重量的百分比為面筋指數(shù)值。
面筋指數(shù)﹦留在篩網(wǎng)上的面筋（g）×100／面筋總量（g）
1.4.3干面筋含量的測(cè)定步驟
�。�1）每次使用時(shí)，先用濕布擦凈盤(pán)面上，合上烘干儀。
�。�2）插上電源，此時(shí)紅色電源指示燈即亮，表示已通電加熱，待到指示燈熄滅時(shí)（時(shí)間約4-5分鐘）表示烘干儀已達(dá)到設(shè)定溫度。
�。�3）打開(kāi)烘干儀，把濕面筋置于盤(pán)面上，合上烘干儀，扣好把扣。
�。�4）濕面筋在烘干儀中烘6分鐘左右達(dá)到恒重，此時(shí)可打開(kāi)烘干儀取出干面筋，立即用天平稱(chēng)重并計(jì)算干面筋含量。
1.5數(shù)據(jù)處理
1.5.1面筋指數(shù)結(jié)果表示：
面筋指數(shù)=留在篩網(wǎng)上的面筋（g）*100/面筋總量（g）1.5..2干面筋含量：
干面筋含量＝干面筋重量（g）／面筋總量（g）
＝0.94g／2.77g×100%
�。�33.94%
2、面粉降落值的測(cè)定
2.1實(shí)驗(yàn)?zāi)康模?/p>
通過(guò)實(shí)驗(yàn)，掌握面粉降落值的具體操作方法，了解降落值測(cè)定的用途。
2.2實(shí)驗(yàn)原理：
小麥粉加水震蕩后，形成水的懸浮液，在沸水浴中溫度漸漸上升，淀粉粒吸水體積漲大，同
時(shí)α-淀粉酶活動(dòng)漸漸加大，可對(duì)損傷淀粉粒中的淀粉發(fā)生水解作用，當(dāng)懸浮液達(dá)到小麥淀粉糊化溫度時(shí)（55℃），淀粉粒破裂，使淀粉分子從淀粉粒中釋放出來(lái)，形成糊化液，這時(shí)α-淀粉酶對(duì)糊化后的淀粉分子水解作用明顯加劇，把部分淀粉水解成糊精和糖，使淀粉糊粘度下降。小麥粉樣品中，α-淀粉酶濃度越大，淀粉糊粘度下降越明顯。所以根據(jù)其粘度變化可以反映α-淀粉酶的活性。
2.3儀器設(shè)備及材料：
降落值測(cè)定儀、面粉、天平等
2.4實(shí)驗(yàn)步驟：
�。�1）按下控制盒上的“電源、加熱”開(kāi)關(guān)，兩組顯示屏和指示燈及加熱提示燈亮，同時(shí)，水浴桶中的蒸餾水被加熱，此時(shí)控制盒上的啟動(dòng)及停止均不能操作，只有當(dāng)水溫被加熱到接近100℃，加熱提示燈熄滅、啟動(dòng)燈亮?xí)r，啟動(dòng)停止按鈕才有作用。篇二：糧油實(shí)習(xí)報(bào)告 糧油工藝學(xué)實(shí)習(xí)報(bào)告
前言
隨著科學(xué)技術(shù)的快速發(fā)展，就業(yè)壓力的日益增大，企業(yè)對(duì)人才的要求也越來(lái)越高。作為一名大學(xué)生，要想在念書(shū)的時(shí)候就試足將來(lái)的工作環(huán)境，實(shí)習(xí)是個(gè)好辦法，在實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)豐富的老師和技術(shù)人員指導(dǎo)下學(xué)到的理論知識(shí)可以得以具體化，實(shí)習(xí)可以幫助人們確定一直孜孜以求的職業(yè)目標(biāo)是否真的適合自己。通過(guò)參觀和實(shí)踐來(lái)鞏固專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)，要求做到理論與實(shí)踐相結(jié)合，在實(shí)踐中開(kāi)展調(diào)查研究、鍛煉和培養(yǎng)學(xué)生分析問(wèn)題和解決問(wèn)題能力，為以后的學(xué)習(xí)、畢業(yè)論文以及工作打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
1.實(shí)習(xí)目的
（1） 接觸社會(huì) 了解省情和國(guó)情，了解實(shí)習(xí)場(chǎng)所的發(fā)展史，特別是改革開(kāi)放以來(lái)的情況，了解所學(xué)專(zhuān)業(yè)在經(jīng)濟(jì)建設(shè)中的地位、作用和發(fā)展趨勢(shì)，增加對(duì)專(zhuān)業(yè)學(xué)科范圍的感性認(rèn)識(shí)。
�。�2） 學(xué)習(xí)企業(yè)管理知識(shí) 熟悉工程技術(shù)人員的工作職責(zé)和工程程序獲得組織和管理生產(chǎn)的初步認(rèn)識(shí)，虛心向工人和技術(shù)人員學(xué)習(xí)培養(yǎng)熱愛(ài)專(zhuān)業(yè)、熱愛(ài)勞動(dòng)、遵守組織紀(jì)律的良好品德。
�。�3） 學(xué)習(xí)生產(chǎn)技術(shù) 鞏固深化所學(xué)的理論知識(shí)，培養(yǎng)分析和解決工程實(shí)際問(wèn)題的初步能力。
�。�4）了解和初步掌握生產(chǎn)工藝的流程、技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)。
�。�5）了解生產(chǎn)工藝所用的設(shè)備、規(guī)格型號(hào)及工作原理。
2、實(shí)習(xí)內(nèi)容
2.1 實(shí)驗(yàn)實(shí)習(xí)
2.1.1面粉面筋指數(shù)及干面筋含量的測(cè)定
2.1.1.1實(shí)驗(yàn)原理
利用面粉洗滌儀和面筋指數(shù)測(cè)定儀來(lái)測(cè)定時(shí)面筋的數(shù)量和質(zhì)量特性。面粉通過(guò)洗滌得到的濕面筋，裝入指數(shù)盒內(nèi) ，在標(biāo)準(zhǔn)條件下加以離心，迫使其通過(guò)指數(shù)盒標(biāo)準(zhǔn)篩網(wǎng)，然后分別收集留存在指數(shù)和篩網(wǎng)上下部的面筋，其全部面筋的總量為濕面筋的數(shù)量，存留在指數(shù)盒篩網(wǎng)上部的濕面筋重量占全部濕面筋重量的百分比定義為面筋指數(shù)。如果面筋很弱，所有的面筋全部通過(guò)篩網(wǎng)，其面筋指數(shù)為0。如果沒(méi)有任何面筋通過(guò)篩網(wǎng)，其面筋指數(shù)為100。
2.1.1.2設(shè)備及儀器面筋洗滌儀、面筋指數(shù)儀、面筋烘干儀、燒杯、鑷子、吸管、天平、面粉、食鹽等
2.1.1.3實(shí)驗(yàn)步驟
（1）面筋洗滌測(cè)定步驟
�、俚趲椎嗡接袡C(jī)玻璃壓塊上部的小孔中。
�、诎押Y網(wǎng)裝入洗滌杯中，用水濕潤(rùn)篩網(wǎng)以形成毛細(xì)管水橋，盡量防止面粉丟失。但多余的水分要去掉，將洗滌杯在毛巾上輕拍三次，以除去多余的水分，然后擦稱(chēng)取10g面粉，輕輕導(dǎo)入洗滌杯中，在輕輕搖動(dòng)使粉層平整均勻。
③用吸管吸取2%氯化鈉溶液4.8ml，緩緩均勻地滴入樣品中。
�、馨聪隆半娫础薄皢�(dòng)”按鈕，一起開(kāi)始工作�；旌闲统擅鎴F(tuán)，然后洗地得到面筋。
�、萑∠孪礈毂�，用鑷子從洗滌杯中取出面筋，并保證沒(méi)有任何殘留面筋留在洗滌網(wǎng)、杯圈及洗滌鉤上。
�、迣⑷〕龅拿娼睿糜谛枰獪y(cè)試的儀器中。同時(shí)取盡粘附在洗滌網(wǎng)、杯圈、以及洗滌鉤上的殘留面筋。
�。�2）面筋指數(shù)測(cè)定步驟
①將面筋球放到篩盒里，每個(gè)篩盒放一個(gè)樣品。
②合上蓋板，按下“電源”按鈕，分別調(diào)準(zhǔn)時(shí)間為1分鐘，轉(zhuǎn)速為6000r/min，按下“啟動(dòng)”按鈕。
�、鄞笖�(shù)儀發(fā)出音響信號(hào)后，打開(kāi)蓋板，取下面筋指數(shù)盒，檢查指數(shù)儀轉(zhuǎn)鼓中有沒(méi)有殘留的面筋。用不銹鋼刮刀下通過(guò)篩網(wǎng)部分的面筋。用天平秤的這部分面筋的重量，精確到0.01g，記i.1.3錄結(jié)果，不必從天平上取下這部分面筋。 ④用鑷子取下留存在曬網(wǎng)上的另一部分面筋，放到天平上，稱(chēng)得全部面筋的總重量。
�、萘舸嬖诤Y網(wǎng)上的濕面筋重量占全部濕面筋重量的百分比為面筋指數(shù)值。
（3）干面筋含量測(cè)定步驟
�、倜看问褂脮r(shí)，先用濕布擦凈盤(pán)面，再用干布擦干，合上烘干儀。
�、诓迳想娫矗藭r(shí)紅色電源指示燈即亮，表示已通電加熱，待到指示燈熄滅時(shí)（時(shí)間約4~5min）表示烘干儀已達(dá)到設(shè)定溫度。
�、鄞蜷_(kāi)烘干儀，把濕面筋至于盤(pán)面上，合上烘干儀，扣好握把扣。
�、軡衩娼钤诤娓蓛x中烘6min左右達(dá)到恒重，此時(shí)可以打開(kāi)烘干儀取出干面筋，立即用天平稱(chēng)重，并計(jì)算干面筋含量。
2.1.1.4數(shù)據(jù)處理
面筋指數(shù)結(jié)果表示：
面筋指數(shù)=留在篩網(wǎng)上的面筋（g）*100/面筋總量（g）
2.1.2面粉降落值的測(cè)定
2.1.2.1實(shí)驗(yàn)原理
小麥粉加水振蕩后，形成水的懸浮液，在沸水中水浴溫度漸漸上升，淀粉粒吸水體積漲大，同時(shí)α-淀粉酶活動(dòng)漸漸加大，可對(duì)損傷淀粉粒中的淀粉發(fā)生水解作用，當(dāng)懸浮液達(dá)到小麥淀粉糊化溫度時(shí)（55℃），淀粉粒破裂，使淀粉分子從淀粉粒中釋放出來(lái)，形成糊化液，這時(shí)α-淀粉酶對(duì)糊化后的淀粉分子水解作用明顯增加，把部分淀粉糊粘度下降的越明顯。所以根據(jù)其粘度變化可以反映α-淀粉酶的活性。
2.1.2.2 設(shè)備及儀器 降落數(shù)值測(cè)定儀、面粉、天平等
2.1.2.3實(shí)驗(yàn)步驟
�。�1）按下控制盒上電源加熱開(kāi)關(guān)，兩組顯示屏和指示燈及加熱提示燈亮，同時(shí)，水浴桶中的蒸餾水被加熱，此時(shí)控制和傷的起動(dòng)機(jī)停止均不能操作，只有當(dāng)水溫被加熱接近100℃，加熱提示燈熄滅、啟動(dòng)燈亮?xí)r，啟動(dòng)停止按鈕才有作用。在測(cè)試前，應(yīng)確保掛鉤停在最高位置，如果發(fā)現(xiàn)掛鉤不停在最高位置，應(yīng)用手往外輕拉掛鉤，讓儀器空運(yùn)一次。
�。�2）與1同時(shí)，把稱(chēng)號(hào)的式樣分別倒入二支粘度管中，并將粘度管及試樣傾斜成45°角。用移液管加入25±0.2ml，20±5℃的蒸餾水，即蓋緊橡皮塞，用手連續(xù)猛烈搖動(dòng)20次得到均勻無(wú)粉狀物的懸浮液。取下橡皮塞，立即將粘度攪拌棒插入粘度管中，并將管壁上黏著的懸浮物推入懸浮液中。（3）迅速將兩支粘度管裝入粘度管做種并放入水域桶內(nèi)進(jìn)行沸水浴，立即按下啟動(dòng)開(kāi)關(guān)，水平臂伸出，計(jì)時(shí)器計(jì)時(shí)5s后，抓鉤鉤住攪拌棒以2次/s的速度上下攪拌，59s后，攪拌棒被提升至最高位置。60s時(shí)抓勾松開(kāi)，攪拌棒自由落下，當(dāng)任一粘度攪
拌棒降到預(yù)定位置是響應(yīng)顯示窗停止計(jì)時(shí)停止亮燈。當(dāng)另一攪拌棒也降至預(yù)定位置是，相應(yīng)計(jì)數(shù)器也停止計(jì)數(shù)。此時(shí)打印機(jī)自動(dòng)打出兩個(gè)數(shù)據(jù)，此次測(cè)量結(jié)束。
（4)此時(shí)，左顯示窗顯示為a樣品的降落值，右顯示窗顯示為b樣品的降落值。
2.1.2.4結(jié)果分析
降落值在150以下說(shuō)明是發(fā)芽小麥，α-淀粉酶活性高，面包心具有粘性的危險(xiǎn)。 降落值在200-300以上說(shuō)明是無(wú)芽小麥，α-淀粉酶活性正常。
降落值在300以上說(shuō)明是無(wú)芽小麥，α-淀粉酶活性低，具有面包體積縮小，面包心干燥的危險(xiǎn)。
2.2 煙臺(tái)銀斯達(dá)龍口粉絲有限公司
實(shí)習(xí)時(shí)間：
2.2.1 公司概況
煙臺(tái)銀斯達(dá)龍口粉絲有限公司是一家擁有注冊(cè)資本260.65萬(wàn)美元，固定資產(chǎn)3000多萬(wàn)元人民幣，員工1000余人，各類(lèi)技術(shù)人員、業(yè)務(wù)人員120余人的大型中外合資企業(yè)，國(guó)內(nèi)粉絲行業(yè)的領(lǐng)頭人。公司始建于1986年，于2001年又增資1800多萬(wàn)元人民幣新建占地150多畝，以先進(jìn)的科學(xué)技術(shù)，一流的設(shè)備、設(shè)施，以質(zhì)量卓越的管理，營(yíng)造品種齊全的銀斯達(dá)粉絲生產(chǎn)基地。年產(chǎn)各種粉絲15000噸，成為粉絲行業(yè)的佼佼者。
公司于2003年新建每小時(shí)處理20噸純凈水的反滲透水處理設(shè)備，現(xiàn)我公司全部用純凈水生產(chǎn)粉絲，因純凈水無(wú)細(xì)菌無(wú)硬度，用純凈水生產(chǎn)出的粉絲純正、衛(wèi)生、健康，而且白度和亮度要比傳統(tǒng)生產(chǎn)的粉絲更白更亮。因我們的全部生產(chǎn)用水達(dá)到中華人民共和國(guó)生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，公司順利獲得以下榮譽(yù)證書(shū)：公司于2003年獲得“龍口粉絲原產(chǎn)地產(chǎn)品保護(hù)”即現(xiàn)在的“地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)”。公司于2003年順利通過(guò)了無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)志認(rèn)證。公司于2004年順利通過(guò)了iso9001：2000質(zhì)量管理體系認(rèn)證。公司于2004年順利通過(guò)了haccp食品安全認(rèn)證。公司于2005年10月首批順利通過(guò)煙臺(tái)市技術(shù)監(jiān)督局對(duì)我們粉絲市場(chǎng)準(zhǔn)入證的審核。我們現(xiàn)已獲得“qs”市場(chǎng)準(zhǔn)入證書(shū)。公司主要產(chǎn)品有“帝珠”牌純綠豆粉絲、紅薯粉絲、紅薯湯粉、雜豆粉絲、火鍋粉絲、豆類(lèi)蛋白粉、粉絲機(jī)械等六大系列、八十多種包裝規(guī)格及十余種專(zhuān)利圖案（有四龍、雙龍雙鳳、四鳳等）。產(chǎn)品已暢銷(xiāo)日本、韓國(guó)、澳大利亞、歐美、印尼、摩洛哥等七十六個(gè)國(guó)家和地區(qū)，形成了國(guó)際化的固定銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò)，并且憑其優(yōu)良的品質(zhì)，得到了各國(guó)客戶的一致好評(píng)。
2.2.2 加工工藝流程及操作要點(diǎn)
2.2.2.1 加工工藝流程
原料→篩選→浸泡→磨漿→沉淀→漿渣分離→二次沉淀→自然控干→稱(chēng)重→擠壓成絲→煮熟→冷卻→掛桿→冷凍→浸泡化凍→熱風(fēng)干燥→稱(chēng)重→定型→包裝
2.2.2.2 操作要點(diǎn)
�。�1）篩選：就是把原料中的砂石、草棍等雜質(zhì)清除出去,以免影響產(chǎn)品質(zhì)量和發(fā)生生產(chǎn)過(guò)程的機(jī)械損傷。此外,在原料中含有的極少數(shù)“鐵豆”即在泡料過(guò)程中不吸收水分、不膨漲的綠豆也應(yīng)去除。如果這部分綠豆磨進(jìn)漿里,會(huì)使淀粉不易分離,或使黑粉增多,影響出品率。清雜一般用電動(dòng)平篩進(jìn)行,電機(jī)一般控制110-130轉(zhuǎn)/分。
�。�2）浸泡：原料浸泡,俗稱(chēng)泡料,其目的是疏松原料的內(nèi)部組織結(jié)構(gòu),使其中的淀粉成分經(jīng)磨制后能充分地溶解到豆?jié){中。原料浸泡的時(shí)間應(yīng)適宜,過(guò)長(zhǎng)過(guò)短都將造成不良的影響。泡料時(shí)間過(guò)長(zhǎng),會(huì)使大部分以自由水狀態(tài)存在于原料中的膠體微粒局圍及細(xì)胞間隔中的水促進(jìn)酶的活動(dòng)加強(qiáng),將不溶性的高分子營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)轉(zhuǎn)化為可溶性的簡(jiǎn)單物質(zhì),這樣胚部細(xì)胞的新陳代謝旺盛,使作為原料的豆粒處于萌發(fā)狀態(tài),從而導(dǎo)致粉絲出品率下降。此外,由于浸泡時(shí)間過(guò)長(zhǎng),會(huì)導(dǎo)致原料本身的變質(zhì),或?qū)е陆莩貎?nèi)微生物的大量繁殖而使原料腐敗變質(zhì)等原因而造成原料的浪費(fèi)。一般說(shuō)來(lái),浸泡時(shí)間以原料吸水率達(dá)到50%為宜。還須注意的是,泡料時(shí)間與溫度
篇五：糧油工藝學(xué)實(shí)習(xí)報(bào)告
糧油工藝學(xué)實(shí)習(xí)報(bào)告
�。ㄒ唬┨宜值闹谱�
一、實(shí)驗(yàn)?zāi)康?/p>
1、 掌握桃酥性糕點(diǎn)的起酥原理、工藝流程和制作方法。
2、 通過(guò)實(shí)驗(yàn)初步對(duì)桃酥性糕點(diǎn)成品質(zhì)量進(jìn)行分析、鑒別。
二、實(shí)驗(yàn)設(shè)備與原材料
設(shè)備：烤爐 案板 刮刀 烤盤(pán) 不銹鋼盆 電子稱(chēng)等
原材料：低筋小麥粉 花生油 白糖 泡打粉 蘇打粉 鮮雞蛋 等
三、配方：
低筋小麥粉500g，花生油300g，白糖400g，泡打粉10g，蘇打粉10g，鮮雞蛋300g。
四、操作過(guò)程
1、面團(tuán)調(diào)制：將稱(chēng)量好的雞蛋、白糖、蘇打粉、泡打粉、花生油調(diào)勻，然后把小麥粉撥入拌勻。
2、分摘：分摘是將面團(tuán)分成若干個(gè)一定份量的生胚，一般以500g小麥粉為基數(shù)按配方調(diào)制的面團(tuán)，可將其分成25塊生胚。
3、將分好的生胚用兩手掌心搓成圓球狀，放進(jìn)烤盤(pán)，然后用手掌壓成一定厚度的餅胚，注意餅胚的間距。擺放好后即可入爐烘烤。
4、烘烤：將烤爐的面火溫度和底火溫度都調(diào)到140~150度，然后入爐烘烤，圓球形生胚表面形成大大小小的自然裂紋，色澤呈金黃色時(shí)即可出爐。
五、感官鑒定
1、色澤：表面色澤為金黃色，裂紋內(nèi)淡黃色，均勻一致。
2、口味：酥松可口，具有芝麻香味，無(wú)異味。
3、規(guī)格：規(guī)格整齊，厚薄一致，裂紋均勻。
4、內(nèi)部組織：有細(xì)小均勻的蜂窩，不欠火，不青心。
六、注意事項(xiàng)
1、使用蘇打粉、泡打粉時(shí)必須用蛋液溶解后才能拌入面團(tuán)中，否則烘烤后的成
品會(huì)出現(xiàn)黃斑，且?guī)в锌辔丁?/p>
2、面團(tuán)軟硬要適中，過(guò)硬則起發(fā)膨脹差，表面裂紋不均勻，規(guī)格偏��；過(guò)軟則起發(fā)膨脹大，表面裂紋太細(xì)，制品攤泄多，規(guī)格偏大。一般冬天面團(tuán)稍硬，可多加25g左右的油來(lái)調(diào)節(jié)，不宜加水；夏天面團(tuán)過(guò)軟，可適當(dāng)減少油的成分。
3、面團(tuán)調(diào)制好后要及時(shí)分摘、擺盤(pán)、裝飾、烘烤，不宜放置過(guò)久，以防止小麥粉中蛋白質(zhì)吸水漲潤(rùn)起筋，影響起發(fā)和酥松性。
�。ǘ┛焖俜ㄖ谱髅姘�
一、實(shí)驗(yàn)?zāi)康?/p>
1. 通過(guò)實(shí)驗(yàn)學(xué)習(xí)快速發(fā)酵法制作面包的方法，對(duì)面包的制作技術(shù)作全面了解。
2. 加深對(duì)面包發(fā)酵的原理、條件的了解，初步學(xué)會(huì)一般主食面包的成型方法。
3. 熟悉各種原材料的性質(zhì)及其在面包制作中起的作用。
4. 初步學(xué)會(huì)鑒別常見(jiàn)的質(zhì)量問(wèn)題，并對(duì)快速發(fā)酵法制作面包的整個(gè)生產(chǎn)工藝流程作較全面的分析，找出原因所在并制訂出糾正辦法。
二、實(shí)驗(yàn)原理
將雞蛋攪打后，利用雞蛋蛋黃中的卵磷脂的乳化作用和雞蛋蛋白質(zhì)的起泡性，吸入大量的空氣，形成具有細(xì)小蜂窩狀的組織結(jié)構(gòu)，這些空氣在高溫或焙烤過(guò)程中，受熱膨脹，是面包的體積增大，雞蛋蛋白質(zhì)一邊脹發(fā)，同時(shí)凝固，使面包具有多孔海綿狀的疏松結(jié)構(gòu)。
原料中的糖參與焦糖化反應(yīng)和美拉德反應(yīng)，使面包表面形成金黃色或棕黃色，并產(chǎn)生誘人的焦香味。面團(tuán)良好的黏彈性、延伸性和持氣性是制作面包的基礎(chǔ)。
三、實(shí)驗(yàn)設(shè)備和材料
材料：高筋面粉，食鹽，白糖，酵母，黃油，雞蛋，面粉，面包改良劑，水，
花生油
設(shè)備：案板，烤箱，烤盤(pán)，醒發(fā)箱，和面機(jī)，不銹鋼刀、勺、盆，電子天平
四、配方
①高筋粉1000g；②酵母25g；③改良劑5g；④細(xì)砂糖200g；⑤奶粉40g；⑥鹽8g；⑦蛋2個(gè)；⑧水400g；⑨黃油20g
五、操作步驟
1. 稱(chēng)取①~⑥與1000g高筋粉攪勻，再攪入雞蛋2個(gè)、黃油20g，一起倒入和面機(jī)，邊打邊把水400g分2~3次加入，快速打至面團(tuán)表面光滑。成網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，透明、均勻，直至發(fā)出氣泡破裂的聲音，停止攪打。
2. 將和好的面團(tuán)按適宜大小或規(guī)定重量進(jìn)行人工分割切塊搓圓，搓圓時(shí)揉光即可。
3. 將搓圓后的面團(tuán)裝入烤盤(pán)，放在醒發(fā)箱醒發(fā)20min。期間醒發(fā)箱溫度在26~28℃之間。
4. 將醒發(fā)后的面團(tuán)按照自己的喜好經(jīng)行整形后，放入擦有花生油的烤盤(pán)中，然后放入醒發(fā)箱內(nèi)繼續(xù)醒發(fā)1h，期間醒發(fā)箱溫度為38℃，濕度為90％。
5. 將第二次醒發(fā)后的面團(tuán)放入烤箱烘烤，200℃溫度下烘烤20min，即可得到成品。
六、實(shí)驗(yàn)結(jié)果記錄
面包感官鑒定：棕黃色，質(zhì)軟，有彈性，平滑，細(xì)膩，包心潔白，為疏松多孔的蜂窩狀，有面包的焦香味，食之柔軟香甜，口感上佳。
七、注意事項(xiàng)
1. 在攪拌面團(tuán)時(shí)要特別注意攪拌終點(diǎn)的判斷，攪拌不足會(huì)降低面包的質(zhì)量，更不能攪拌過(guò)度。
2. 搓圓完成后一定要注意收口向下放置，避免面團(tuán)在醒發(fā)或烘烤時(shí)收口向上翻起形成表面的褶皺或裂口。
3. 入爐時(shí)注意動(dòng)作輕巧，避免放置面團(tuán)受振動(dòng)而塌陷。
�。ㄈ┚G豆淀粉的提取
一、實(shí)驗(yàn)?zāi)康?/p>
1.掌握淀粉提取的原理。
2.掌握淀粉的糊化和凝膠機(jī)理。
二、實(shí)驗(yàn)原理
淀粉具有不溶于冷水和比重大于水的基本特性，根據(jù)這一特性可以從含淀粉的原料中提取淀粉。
對(duì)于蛋白質(zhì)含量高的原料，如豆類(lèi)，為了防止蛋白質(zhì)阻礙淀粉的沉降，
加快二者的分離，習(xí)慣上使用“酸漿”的方法，俗稱(chēng)“兌漿”，酸漿呈酸性，適量混入淀粉乳，可使蛋白質(zhì)等膠體物質(zhì)達(dá)到等電點(diǎn)而凝固，淀粉顆粒受此凝結(jié)作用的影響而下沉。淀粉比重大，下沉速度快，所以槽的底部為淀粉，上一層為凝結(jié)成絮狀的蛋白質(zhì)，最上層為渾濁的汁水。這種方法是操作時(shí)一般憑經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行，處理得當(dāng)，幾分鐘可將其分開(kāi)，處理不當(dāng)，會(huì)使分離困難。
三、實(shí)驗(yàn)材料和儀器
材料：綠豆
儀器：不銹鋼盆、勺子，磨漿機(jī)，離心機(jī)，濾布（2層紗布），電子天平
四、實(shí)驗(yàn)步驟
1.工藝流程
原料選擇→浸泡→清洗→磨漿→過(guò)濾→離心分離→干燥→成品淀粉
2.操作步驟
�。�1）選擇子粒飽滿、有光澤、無(wú)病蟲(chóng)害、無(wú)霉變、顆粒較大的綠豆，用電子天平稱(chēng)取1斤。浸泡，浸泡至用手捏擠時(shí)，豆皮能剝離，豆肉也易粉碎時(shí)為止。
�。�2）將浸泡好的綠豆清洗后加水4-5倍用磨漿機(jī)進(jìn)行磨漿。
�。�3）將磨好的綠豆?jié){用2層紗布的濾布過(guò)濾，便淀粉乳與豆皮豆渣分離。
�。�4）將過(guò)濾好的綠豆?jié){用離心機(jī)分離2-3次，每次分離后都要除去表面呈綠色的淀粉乳。
�。�5）將烘烤箱溫度調(diào)整為50℃后，將離心好的綠豆?jié){倒入不銹鋼盤(pán)中攤平，放入烘烤箱烘烤。
�。�6）待淀粉乳干燥后，取出不銹鋼盤(pán)進(jìn)行稱(chēng)量，計(jì)算綠豆的淀粉率。
五、實(shí)驗(yàn)結(jié)果記錄
可得綠豆的淀粉率= / ×100％=
綠豆淀粉的感官性質(zhì)：大多數(shù)為白色粉末，有少許綠色凝固的小塊硬片，有綠豆的豆腥性，用手觸摸有滑潤(rùn)感。
六、注意事項(xiàng)
1.清洗綠豆時(shí)，要把沒(méi)有浸泡開(kāi)的“死豆”選出，以防降低淀粉出率。
2.磨漿時(shí)，加水要均勻，使粉碎的顆粒大小一致，均勻細(xì)膩。
3.淀粉糊在50℃干燥至含水量為20％時(shí)即可。
實(shí)習(xí)的第二部分為參觀食品加工工廠，在老師的帶領(lǐng)下我們?nèi)チ藮|生集團(tuán)參觀。在管理人員的帶領(lǐng)下我們參觀了他們的加工車(chē)間、倉(cāng)庫(kù)，看了他們的加工流水線，以及加工設(shè)備，另外，經(jīng)理還介紹了東生集團(tuán)的創(chuàng)建及發(fā)展過(guò)程：青島東生集團(tuán)股份有限公司位于山東省萊西市，成立于1993年，注冊(cè)資本3800萬(wàn)元。公司主要從事花生、花生制品等農(nóng)產(chǎn)品的加工、出口及農(nóng)藥生產(chǎn)、農(nóng)資服務(wù)等業(yè)務(wù)。AAA級(jí)銀行信譽(yù)等級(jí)。產(chǎn)品先后通過(guò)了國(guó)家無(wú)公害產(chǎn)品認(rèn)證、國(guó)家綠色食品認(rèn)證、有機(jī)食品認(rèn)證，目前，公司擁有總資產(chǎn)4億元，3個(gè)進(jìn)出口貿(mào)易部、6個(gè)控股公司，年花生加工能力突破10萬(wàn)噸，其中深加工制品達(dá)到4萬(wàn)噸，加工能力在全國(guó)同行業(yè)中位居前列，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷(xiāo)歐盟、俄羅斯、日本、東南亞、中東、南非等30多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。
我們的實(shí)習(xí)就這樣結(jié)束了，可是我們學(xué)到的東西卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒(méi)有結(jié)束，通過(guò)這次實(shí)習(xí)，真的學(xué)到了很多書(shū)本上學(xué)不到的東西。糧油是人們重要的食物來(lái)源，也是食品工業(yè)的基礎(chǔ)原料，人們的生活水平不斷提高，為糧油加工業(yè)提供了更大的市場(chǎng)空間。我們也真正意識(shí)到書(shū)本知識(shí)和實(shí)際確實(shí)有一些差異，實(shí)習(xí)是每一個(gè)大學(xué)畢業(yè)生必須擁有的一段經(jīng)歷，它使我們?cè)趯?shí)踐中了解社會(huì)、在實(shí)踐中鞏固知識(shí);實(shí)習(xí)又是對(duì)每一位大學(xué)畢業(yè)生專(zhuān)業(yè)知識(shí)的一種檢驗(yàn)，它讓我們學(xué)到了很多在課堂上根本就學(xué)不到的知識(shí),既開(kāi)闊了視野，又增長(zhǎng)了見(jiàn)識(shí)，為我們以后進(jìn)一步走向社會(huì)打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，也是我們走向工作崗位的第一步。
實(shí)習(xí)已經(jīng)結(jié)束，我們也該開(kāi)始新的生活了。在不多的大學(xué)生活里，我還需要做好很多事情，比如專(zhuān)業(yè)課的深入學(xué)習(xí)，比如對(duì)行業(yè)的繼續(xù)關(guān)注等。未來(lái)不管在那里，實(shí)習(xí)期間的積累，必定是我人生的一筆財(cái)富。
篇六：糧油公司暑假社會(huì)實(shí)踐報(bào)告
糧油公司暑假社會(huì)實(shí)踐報(bào)告
姓名：徐xx
系部：經(jīng)濟(jì)貿(mào)易學(xué)院
專(zhuān)業(yè)：物流管理
時(shí)間：2016年暑假
實(shí)踐地點(diǎn)：xx糧油有限公司
實(shí)踐時(shí)間 ：7月10日至8月10日
炎炎夏日，蘇北的天氣異常炎熱，許多學(xué)生都選擇在家中吹著空調(diào)，玩著游戲，享受著假期
的樂(lè)趣。而我想暑假時(shí)間這么長(zhǎng)，不應(yīng)該貪圖安閑在家里悠忽過(guò)日，高溫酷熱雖然難忍，丹
也恰能磨練自己的意志。暑假社會(huì)實(shí)踐正是鍛煉自己能力的好機(jī)會(huì)。如何把學(xué)校學(xué)習(xí)的理論
知識(shí)和具體的工作銜接到一起，是每個(gè)學(xué)生在今后要面臨的重要問(wèn)題，它一定程度上反映了
一個(gè)人的適應(yīng)能力 ，關(guān)乎到個(gè)人的前途和發(fā)展。為了以后在工作中更好的將自己所學(xué)的知識(shí)
貢獻(xiàn)給社會(huì)，提升自我價(jià)值，完善自我素質(zhì)，實(shí)現(xiàn)自我理想，參加社會(huì)實(shí)踐是必要的，也是
十分有意義的。
7月10日，經(jīng)他人介紹我來(lái)到位于宿豫區(qū)經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)區(qū)的雪龍糧油有限公司。當(dāng)日公司領(lǐng)導(dǎo)就
安排 于專(zhuān)業(yè)相關(guān)的崗位上，從事倉(cāng)儲(chǔ)管理工作，當(dāng)天下午正式上班。 在正式了來(lái)到雪龍公
司上班之前，我查閱了一些關(guān)于公司的資料，這是一家專(zhuān)業(yè)從事糧食產(chǎn)品，食用油 的加工銷(xiāo)
售企業(yè)，公司規(guī)模中等，擁有各類(lèi)員工150余人，該公司的主打品牌有，雪龍牌面粉，晶晶
亮牌大米，家家樂(lè)牌食用油，產(chǎn)品銷(xiāo)售主要面向蘇魯豫皖的廣大農(nóng)村地區(qū)和一些食品加工企
業(yè) 。
我所在的崗位主要負(fù)責(zé)貨品的進(jìn)出庫(kù)工作以及日常的貨品統(tǒng)計(jì)，整理收發(fā)貨單據(jù)，清點(diǎn)管理
倉(cāng)庫(kù)內(nèi)的貨物。由于企業(yè)規(guī)模及其他條件所限，雪龍公司的倉(cāng)庫(kù)還是傳統(tǒng)的鋼架彩塑結(jié)構(gòu)，
倉(cāng)庫(kù)內(nèi)部也鮮有現(xiàn)代化自動(dòng)設(shè)施，收發(fā)貨是采用的仍是手工填制的單據(jù)，操作管理起來(lái)十分
的繁瑣。而搬運(yùn)設(shè)施更是簡(jiǎn)陋，偌大的倉(cāng)庫(kù)內(nèi)僅有兩部小型叉車(chē)，根本滿足不了日常需要，
絕大多數(shù)情況下出入庫(kù)是的貨品搬運(yùn)還是靠工人們的肩扛手抬。
在正值三伏天的七月，在這樣嚴(yán)酷的環(huán)境下工作，對(duì)人的體能和耐力著實(shí)是巨大的考驗(yàn)，在
廠里工作了約一周左右，當(dāng)時(shí)氣溫持續(xù)升高，倉(cāng)庫(kù)里更是達(dá)到了40度以上，在這樣的天氣，
這種環(huán)境下，即使是不干活也是汗流浹背。何況還要干繁重的體力活呢？那幾天在廠里我渾
身上下都是濕漉漉的，晚上換衣服是，工作服上已是有一層鹽霜 。那段時(shí)間里我想過(guò)放棄，
心里極度的后悔，我一遍一遍的問(wèn)自己為何在家舒服日子不過(guò)，跑出來(lái)到廠里面受罪？這讓
我的心情極度低落，甚至產(chǎn)生了抵觸情緒，影響到日常的工作。不過(guò)值得慶幸的是，我很快
從低谷中走了出來(lái)，不再怨天尤人， 既然自己當(dāng)初選擇了這份工作，就不應(yīng)該怕苦怕累，遇
到困難就退縮，那不是一個(gè)男子漢的所為。別的工人能干下去，我就能干下去。抱著這個(gè)樸
實(shí)的信念，那段難熬的日子我堅(jiān)持過(guò)去了 ，并且在工作中更加認(rèn)真賣(mài)力，得到了工友和領(lǐng)導(dǎo)
的肯定 ，這對(duì)我無(wú)疑是很大的鼓勵(lì)。到8月10日，我在廠里辦理了各項(xiàng)離職手續(xù)，結(jié)算了
工資和其他各項(xiàng)費(fèi)用，結(jié)束了我為期一個(gè)月的實(shí)踐生涯。
在這次實(shí)踐中，我心里有許多的感觸，也通過(guò)對(duì)所在公司的觀察研究中發(fā)現(xiàn)了不少問(wèn)題，我
想選取一些比較關(guān)重要的，關(guān)鍵性典型問(wèn)題說(shuō)一下，從雪龍公司這個(gè)個(gè)案說(shuō)一下中小企業(yè)的
生存和發(fā)展問(wèn)題。雪龍公司雖是老牌公司，但是企業(yè)效績(jī)卻不經(jīng)如人意，銷(xiāo)售額年年下滑，
現(xiàn)在也就是勉強(qiáng)生存，究其不外乎原因外部環(huán)境和內(nèi)部原因，近年來(lái)隨著中糧集團(tuán)等大企業(yè)
的擴(kuò)張，大公司所占市場(chǎng)份額越來(lái)越大，嚴(yán)重影響到中小糧油企業(yè)的發(fā)展。中小企業(yè)在成本，
管理，和營(yíng)銷(xiāo)方面遠(yuǎn)不如大公司的實(shí)力雄厚 。以前物流產(chǎn)業(yè)不發(fā)達(dá)，遠(yuǎn)距離運(yùn)輸成本高，中
小公司可以憑借運(yùn)輸成本的優(yōu)勢(shì)造成產(chǎn)品的價(jià)格優(yōu)勢(shì)，獲得一定的市場(chǎng)份額，但是隨著各大
型糧油企業(yè)規(guī)模的擴(kuò)張，各個(gè)公司在許多城市都設(shè)有分廠，并建有了配套的物流中轉(zhuǎn)基地，
建立了完善科學(xué)的管理模式，這使得產(chǎn)品的物流成本得到有效控制，產(chǎn)品的價(jià)格自然就有所
下降。而中小企業(yè)由于規(guī)模，成本和資金等問(wèn)題，物流設(shè)施仍停留在90年代的發(fā)展階段，由
于庫(kù)存成本增加，管理模式落后，原本由于運(yùn)輸成本低所產(chǎn)生的價(jià)格優(yōu)勢(shì)現(xiàn)在就顯得不明顯
了，再加上大企業(yè)的品牌效應(yīng)和產(chǎn)品營(yíng)銷(xiāo)優(yōu)勢(shì)，中小企業(yè)的產(chǎn)品市場(chǎng)份額變得越來(lái)越少，其
生存也越來(lái)越困難。另一方面中小企業(yè)有個(gè)致命的難題就是融資困難，許多時(shí)候當(dāng)企業(yè)的資
金周轉(zhuǎn)出現(xiàn)困難時(shí)，因?yàn)殂y行擔(dān)心中小企業(yè)的信用和還款能力害怕產(chǎn)生不良貸款，很少發(fā)放
貸款給企業(yè)，這就容易造成企業(yè)的資金鏈斷裂，繼而影響到生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，嚴(yán)重情況下甚至?xí)?/p>
企業(yè)陷入無(wú)法生存的窘境， 為此不少中小企業(yè)企業(yè)甚至面臨著破產(chǎn)倒閉的窘境。 共2頁(yè)，當(dāng)前第1頁(yè)12
篇七：糧油管理員崗位實(shí)習(xí)報(bào)告
糧油管理員
崗位實(shí)習(xí)報(bào)告
部門(mén)：
實(shí)習(xí)崗位：糧油管理員
姓名：×××
指導(dǎo)教師： 杜青道
完成時(shí)間： 201×年5月10日
本范文適合所有糧油管理員相關(guān)崗位實(shí)習(xí)報(bào)告，首頁(yè)不顯示頁(yè)碼，正文部分的標(biāo)題更改之后，在目錄上右鍵->更新域，就會(huì)自動(dòng)更新目錄。正文內(nèi)容根據(jù)自己需要修改。
目 錄
一、實(shí)習(xí)目的 ............................................................................. 2
二、實(shí)習(xí)時(shí)間 ............................................................................. 2
三、實(shí)習(xí)地點(diǎn) ............................................................................. 2
四、實(shí)習(xí)單位 ............................................................................. 3
五、實(shí)習(xí)主要內(nèi)容 ..................................................................... 3
六、實(shí)習(xí)總結(jié) ............................................................................. 4
�。�1）實(shí)習(xí)體會(huì) ...................................................................... 4
�。�2）實(shí)習(xí)心得 ...................................................................... 5
�。�3）實(shí)習(xí)反思 ...................................................................... 6
七、致謝 ...................................................................................... 8
第 1 頁(yè) 共 10 頁(yè)
篇八：糧油食品質(zhì)量檢測(cè)站實(shí)習(xí)報(bào)告
糧油食品質(zhì)量檢測(cè)站實(shí)習(xí)報(bào)告
在領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心，老師的支持下，讓我有了這次實(shí)習(xí)的機(jī)會(huì)，這次實(shí)習(xí)也是我們第一次綜合實(shí)習(xí)，實(shí)習(xí)對(duì)我是一個(gè)鍛煉的好機(jī)會(huì)，它也將全面檢查我各個(gè)方面的能力，也檢驗(yàn)我能否將所學(xué)的理論知識(shí)應(yīng)用到實(shí)踐中去。緊張的兩個(gè)星期的實(shí)習(xí)生活結(jié)束了，在這兩個(gè)星期里也有不少的收獲，通過(guò)兩個(gè)星期的學(xué)習(xí)實(shí)踐，使我學(xué)到了很多實(shí)踐知識(shí)，各方面都有所提高。 首先，學(xué)校指導(dǎo)老師帶領(lǐng)我們到實(shí)習(xí)的工作單位---湖北省糧油食品質(zhì)量檢測(cè)站。湖北省糧油食品質(zhì)量檢測(cè)站主要承擔(dān)授權(quán)產(chǎn)品的食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入的發(fā)證檢驗(yàn)，委托檢驗(yàn)以及社會(huì)各界的委托檢驗(yàn)和新產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)檢驗(yàn)，打擊不法分子以次充優(yōu)，參雜造假行為，保護(hù)消費(fèi)者的合法權(quán)益，也利用節(jié)假日的時(shí)間開(kāi)展放心糧油的活動(dòng)，讓消費(fèi)者吃得放心，他們擁有豐富的檢測(cè)經(jīng)驗(yàn)和完善的儀器設(shè)備，以保證糧油食品質(zhì)量安全為目標(biāo)。
剛到那里，我們被指認(rèn)為跟著一個(gè)實(shí)習(xí)單位老師---劉堅(jiān)，跟在老師后面，我有種完全不得要領(lǐng)的感覺(jué)，不知道自己能做些什么，不過(guò)在老師的認(rèn)真指導(dǎo)下，我開(kāi)始學(xué)習(xí)最基礎(chǔ)的稱(chēng)量及移液管的使用，并且仔細(xì)閱讀該做的工作，就這樣我對(duì)實(shí)驗(yàn)有了大概的了解，首先我們做的是糧食中有機(jī)磷農(nóng)藥殘留量的測(cè)定。樣品有稻谷、玉米、小麥（樣品必須低溫保存），稱(chēng)量時(shí)（樣品應(yīng)常溫），應(yīng)首先把天平擦干凈，避免干擾，在稱(chēng)樣前，要將樣品充分混勻，為了防止風(fēng)的吹動(dòng)而影響稱(chēng)量，在稱(chēng)量前需關(guān)上門(mén)，準(zhǔn)確稱(chēng)取10.00g試樣置于100ml具塞三角瓶，并及時(shí)標(biāo)記，由于試樣過(guò)多，試樣稱(chēng)完后需要做好記號(hào)便于區(qū)分試樣，同時(shí)也應(yīng)準(zhǔn)確稱(chēng)取0.5g中性氧化鋁于錐形瓶中（中性氧化鋁應(yīng)儲(chǔ)存于干燥器內(nèi)備用），另外玉米、小麥樣品還需要加0.2g活性炭，然后再把錐形瓶拿到通風(fēng)櫥里加二氯甲烷（二氯甲烷易揮發(fā)有毒),而加入的二氯甲烷必須用重蒸過(guò)的二氯甲烷，每天到的第一件事就是重蒸二氯甲烷，用移液管準(zhǔn)確的吸取20ml二氯甲烷于錐形瓶中，在蓋瓶塞時(shí)，應(yīng)防止二氯甲烷揮發(fā)而使瓶塞沖去摔碎，加完后放到平震蕩器中振蕩30分鐘，振蕩速度以100轉(zhuǎn)/分左右為宜，在使用振蕩器時(shí)，老師教會(huì)了我們?nèi)绾卧O(shè)置、使用振蕩器，振蕩完畢后，需要過(guò)濾，過(guò)濾時(shí)最好使用試管架便于小試管的放置，小試管應(yīng)選用具有刻度并帶蓋的小試管（有機(jī)磷測(cè)定使用的小試管需用丙酮潤(rùn)洗且所有的實(shí)驗(yàn)器具需在干燥的情況下使用），濾紙應(yīng)用多折中速定性濾紙過(guò)濾，且開(kāi)始的3--5滴濾液應(yīng)棄去，然后收集濾液5ml，濾液收集后需濃縮（小試管蓋可蓋也可不蓋），利用氮?dú)鉂饪s時(shí)，應(yīng)注意防止每支試管濃縮速度不一致少于0.5ml,若不足0.5ml應(yīng)用二氯甲烷準(zhǔn)確定容到0.5ml,濃縮后就送到氣相色譜儀檢測(cè)（由于氣相色譜儀器非常昂貴，檢測(cè)時(shí)是由指導(dǎo)老師親自檢測(cè)）。結(jié)果計(jì)算：x=cv/m，x-樣品的農(nóng)藥殘留量，mg/kg，c-由峰高或峰面積從標(biāo)準(zhǔn)曲線上查上的樣品溶液中的農(nóng)藥濃度ug/ml，v-樣品溶液的體積ml，m-樣品的稱(chēng)樣量g，樣品測(cè)定峰高或峰面積，與標(biāo)準(zhǔn)比較定容。
試劑的儲(chǔ)存：樣品前處理：①樣品經(jīng)粉碎機(jī)粉碎，合并篩上，篩下部分，混均后供分析。②中性氧化鋁：在550℃灼燒4h，用前于130℃復(fù)烘5h,加5%水脫活，儲(chǔ)存于干燥器內(nèi)備用。③活性炭：層析用20--40目，將活性炭放入濃鹽酸中，加熱煮沸1h，用蒸餾水洗至中性，烘干后，放入帶蓋瓷皿內(nèi)，蓋上皿蓋，在550℃灼燒2h，用前在105℃烘烤4h,儲(chǔ)存于干燥器內(nèi)備用。④丙酮：向丙酮中逐次加入少量高錳酸鉀進(jìn)行回流，直至紫色不褪為止，然后蒸餾，收集沸程為55--57℃的餾分，置于棕色瓶中密閉保存。④二氯甲烷：一般二氯甲烷可以直接重蒸餾，收集沸程為39--41℃的餾分（為了除去雜質(zhì)）置于棕色瓶中避光保存。⑥石油醚：石油醚直接蒸餾，收集沸程30--60℃的餾分（為了除去雜質(zhì)）置于棕色瓶中避光保存。
篇九：糧油購(gòu)銷(xiāo)員崗位實(shí)習(xí)報(bào)告
糧油購(gòu)銷(xiāo)員
崗位實(shí)習(xí)報(bào)告
部門(mén)：
實(shí)習(xí)崗位：糧油購(gòu)銷(xiāo)員
姓名：×××
指導(dǎo)教師： 杜青道
完成時(shí)間： 201×年5月10日
本范文適合所有糧油購(gòu)銷(xiāo)員相關(guān)崗位實(shí)習(xí)報(bào)告，首頁(yè)不顯示頁(yè)碼，正文部分的標(biāo)題更改之后，在目錄上右鍵->更新域，就會(huì)自動(dòng)更新目錄。正文內(nèi)容根據(jù)自己需要修改。
目 錄
一、實(shí)習(xí)目的 ............................................................................. 2
二、實(shí)習(xí)時(shí)間 ............................................................................. 2
三、實(shí)習(xí)地點(diǎn) ............................................................................. 2
四、實(shí)習(xí)單位 ............................................................................. 3
五、實(shí)習(xí)主要內(nèi)容 ..................................................................... 3
六、實(shí)習(xí)總結(jié) ............................................................................. 4
�。�1）實(shí)習(xí)體會(huì) ...................................................................... 4
（2）實(shí)習(xí)心得 ...................................................................... 5
�。�3）實(shí)習(xí)反思 ...................................................................... 6
七、致謝 ...................................................................................... 8
第 1 頁(yè) 共 10 頁(yè)
篇十：糧油產(chǎn)品加工實(shí)習(xí)報(bào)告
糧油食品工藝學(xué)實(shí)習(xí)報(bào)告
1.實(shí)習(xí)目的
�。�1）通過(guò)實(shí)驗(yàn)室操作，掌握面粉降落值的測(cè)定、面粉面筋指數(shù)及干面筋含量的測(cè)定、油脂色澤測(cè)定的原理及方法。
（2）通過(guò)參觀萊陽(yáng)傳江油脂調(diào)味有限公司了解香油制作的原理、工藝流程、操作要點(diǎn)及設(shè)備的原理、性能和操作方法；通過(guò)參觀青島東升集團(tuán)股份有限公司，了解花生加工工藝、操作要點(diǎn)及設(shè)備的原理、性能和操作方法。
�。�3）通過(guò)糧油食品公司的參觀，鞏固和深化我們所學(xué)的理論知識(shí)，做到把專(zhuān)業(yè)課與實(shí)際生產(chǎn)更好的聯(lián)系起來(lái)，為以后能夠靈活運(yùn)用理論知識(shí)解決實(shí)際生產(chǎn)中的問(wèn)題，同時(shí)，綜合檢驗(yàn)我們所學(xué)知識(shí)，并使我們進(jìn)一步了解企業(yè)、社會(huì)、國(guó)情，以完成我們從學(xué)習(xí)崗位到工作崗位的初步過(guò)渡。
2.實(shí)習(xí)安排
201x.7.11：實(shí)驗(yàn)室測(cè)定面粉降落值、面粉面筋指數(shù)及干面筋含量、油脂色澤
201x.7.12：參觀萊陽(yáng)傳江油脂調(diào)味有限公司
201x.7.13：參觀青島東升集團(tuán)股份有限公司
3.實(shí)習(xí)參加人員
指導(dǎo)老師：
實(shí)習(xí)人員：10級(jí)食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)全體同學(xué)
4.實(shí)習(xí)內(nèi)容
4.1實(shí)驗(yàn)室操作
4.1.1面粉降落值的測(cè)定
4.1.1.1實(shí)驗(yàn)?zāi)康?/p>
掌握面粉降落值測(cè)定的具體操作方法，了解降落值測(cè)定的意義。
4.1.1.2實(shí)驗(yàn)原理
小麥粉加水振蕩后，形成水的懸浮液，在沸水中水浴溫度漸漸上升，淀粉粒吸水體積漲大，同時(shí)α-淀粉酶活動(dòng)漸漸加大，可對(duì)損傷淀粉粒中的淀粉發(fā)生水解作用，當(dāng)懸浮液達(dá)到小麥淀粉糊化溫度時(shí)（55℃），淀粉粒破裂，使淀粉分子從淀粉粒中釋放出來(lái)，形成糊化液，這時(shí)α-淀粉酶對(duì)糊化后的淀粉分子水解作用明顯增加，使淀粉糊粘度下降。小麥粉樣品中，α-淀粉酶濃度越大，淀粉糊粘度下降的越明顯。所以根據(jù)其粘度變化可以反映α-淀粉酶的活
性。
4.1.1.3實(shí)驗(yàn)儀器及材料
JJLF降落數(shù)值測(cè)定儀、面粉、天平等。
4.1.1.4實(shí)驗(yàn)步驟
�。�1）按下控制盒上“電源”、“加熱”開(kāi)關(guān)，兩組顯示屏和指示燈及加熱提示燈亮，同時(shí)，水浴桶中的蒸餾水被加熱，此時(shí)控制盒上的啟動(dòng)及停止均不能操作，只有當(dāng)水溫被加熱接近100℃，加熱提示燈熄滅、啟動(dòng)燈亮?xí)r，啟動(dòng)停止按鈕才有作用。
�。�2）在測(cè)試前，應(yīng)確保掛鉤停在最高位置，如果發(fā)現(xiàn)掛鉤不停在最高位置，應(yīng)用手往外輕拉掛鉤，讓儀器空運(yùn)一次。
�。�3）與1同時(shí)，把稱(chēng)號(hào)的式樣分別倒入二支粘度管中，并將粘度管及試樣傾斜成45°角。用移液管加入25±0.2ml，20±5℃的蒸餾水，即蓋緊橡皮塞，用手連續(xù)猛烈搖動(dòng)20次得到均勻無(wú)粉狀物的懸浮液。取下橡皮塞，立即將粘度攪拌棒插入粘度管中，并將管壁上黏著的懸浮物推入懸浮液中。
�。�4）迅速將兩支粘度管裝入粘度管做種并放入水域桶內(nèi)進(jìn)行沸水浴，立即按下啟動(dòng)開(kāi)關(guān)，水平臂伸出，計(jì)時(shí)器計(jì)時(shí)5s后，抓鉤鉤住攪拌棒以2次/s的速度上下攪拌，59s后，攪拌棒被提升至最高位置。60s時(shí)抓勾松開(kāi)，攪拌棒自由落下，當(dāng)任一粘度攪拌棒降到預(yù)定位置是響應(yīng)顯示窗停止計(jì)時(shí)停止亮燈。當(dāng)另一攪拌棒也降至預(yù)定位置時(shí)，相應(yīng)計(jì)數(shù)器也停止計(jì)數(shù)。此時(shí)打印機(jī)自動(dòng)打出兩個(gè)數(shù)據(jù)，此次測(cè)量結(jié)束。
�。�4)此時(shí)，左顯示窗顯示為A樣品的降落值，右顯示窗顯示為B樣品的降落值。
4.1.1.5實(shí)驗(yàn)結(jié)果分析
降落值在150以下說(shuō)明是發(fā)芽小麥，α-淀粉酶活性高，面包心具有粘性的危險(xiǎn)。 降落值在200-300以上說(shuō)明是無(wú)芽小麥，α-淀粉酶活性正常。
降落值在300以上說(shuō)明是無(wú)芽小麥，α-淀粉酶活性低，具有面包體積縮小，面包心干燥的危險(xiǎn)。
4.1.2面粉面筋指數(shù)及干面筋含量的測(cè)定
4.1.2.1實(shí)驗(yàn)?zāi)康?/p>
通過(guò)實(shí)驗(yàn)，掌握面筋洗滌儀、面筋指數(shù)測(cè)定儀、面筋烘干儀的具體操作方法，了解面筋指數(shù)法的用途。
4.1.2.2實(shí)驗(yàn)原理
本方法是用面筋洗滌儀和面筋指數(shù)測(cè)定儀來(lái)測(cè)定濕面筋的數(shù)量和質(zhì)量特性。面粉通過(guò)洗滌得到的濕面筋，裝入指數(shù)盒內(nèi)，在標(biāo)準(zhǔn)條件下加以離心，迫使其通過(guò)指數(shù)盒標(biāo)準(zhǔn)篩網(wǎng)，然
后分別收集留存在指數(shù)盒篩網(wǎng)上的部的濕面筋重量占全部濕面筋重量的百分比定義為面筋指數(shù)。如果面筋很弱，所有的面筋全部通過(guò)篩網(wǎng)，其面筋指數(shù)為0。如果沒(méi)有任何面筋通過(guò)篩網(wǎng)，其面筋指數(shù)為100。
4.1.2.3實(shí)驗(yàn)儀器及材料
JJJM54面筋洗滌儀、JZSM面筋指數(shù)測(cè)定儀，面筋烘干儀、燒杯、鑷子、吸管、天平、面粉、食鹽等
4.1.2.4實(shí)驗(yàn)步驟
(一)面筋洗滌測(cè)定步驟
�。�1）滴幾滴水到有機(jī)玻璃壓塊上部的小孔中。
�。�2）把篩網(wǎng)裝入洗滌杯中，用水濕潤(rùn)篩網(wǎng)以形成毛細(xì)管水橋，盡量防止面粉丟失。但多余的水分要去掉，將洗滌杯在毛巾上輕拍三次，以除去多余水分，然后擦干沾在洗滌杯內(nèi)的水分。
�。�3）稱(chēng)取10g面粉，輕輕倒入洗滌杯中，再輕輕搖動(dòng)使粉層平整均勻。
�。�4）用吸管吸取2%氯化鈉溶液4.8ml緩緩均勻的滴入樣品中。
�。�5）按下“電源”“啟動(dòng)”按鈕一起開(kāi)始工作。混合形成面團(tuán)，然后洗滌得到面筋。
（6）取下洗滌杯，用鑷子從洗滌杯中取出面筋，并保證沒(méi)有任何殘留面筋留在洗滌網(wǎng)、杯圈及洗滌鉤上。
�。�7）將取出的面筋，置于須測(cè)試的儀器中。同時(shí)取盡粘附在洗滌網(wǎng)、杯圈及洗滌鉤上的殘留面筋。
�。ǘ┟娼钪笖�(shù)測(cè)定步驟
（1）將面筋球放到篩盒里，每一個(gè)篩盒放一個(gè)樣品。
�。�2）合上蓋板，按下“電源”按鈕，分別調(diào)準(zhǔn)時(shí)間為1分鐘，轉(zhuǎn)速為6000r/min，按下“啟動(dòng)”按鈕。
�。�3）待指數(shù)儀發(fā)出音響信號(hào)后，打開(kāi)蓋板，取下面筋指數(shù)盒，檢查指數(shù)儀轉(zhuǎn)鼓中有沒(méi)有殘留的面筋。用不銹鋼刮刀刮下通過(guò)篩網(wǎng)部分的面筋，用天平稱(chēng)的這部分面筋的重量精確到0.01g，記錄結(jié)果，不必從天平上取下這部分面筋。
�。�4）用鑷子取下留在篩網(wǎng)上的另一部分的面筋，放到天平上，稱(chēng)的全部面筋的重量。
�。�5）留在篩網(wǎng)上的濕面筋重量占全部濕面筋重量的百分比為面筋指數(shù)值。
面筋指數(shù)﹦留在篩網(wǎng)上的面筋（g）×100／面筋總量（g）
�。ㄈ└擅娼詈康臏y(cè)定步驟
（1）每次使用時(shí)，先用濕布擦凈盤(pán)面上，合上烘干儀。
（2）插上電源，此時(shí)紅色電源指示燈即亮，表示已通電加熱，待到指示燈熄滅時(shí)（時(shí)間約
4-5分鐘）表示烘干儀已達(dá)到設(shè)定溫度。
（3）打開(kāi)烘干儀，把濕面筋置于盤(pán)面上，合上烘干儀，扣好握把扣。
�。�4）濕面筋在烘干儀中烘6分鐘左右達(dá)到恒重，此時(shí)可打開(kāi)烘干儀取出干面筋，立即用天平稱(chēng)重并計(jì)算干面筋含量。
4.1.2.5實(shí)驗(yàn)結(jié)果
�。�1）面筋指數(shù)﹦留在篩網(wǎng)上的面筋（g）×100／面筋總量（g）
�。�2.40g×100／2.54g ＝94.5%
�。�2）干面筋含量＝干面筋重量（g）／面筋總量（g）
＝0.91g／2.54g×100＝35.8%
4.1.3油脂色澤測(cè)定
4.1.3.1實(shí)驗(yàn)?zāi)康?/p>
掌握羅維朋比色計(jì)的用法及構(gòu)造；熟悉植物油色澤的質(zhì)量指標(biāo)。
4.1.3.2實(shí)驗(yàn)原理
色澤的深淺是植物油油脂的重要指標(biāo)之一，特別是對(duì)于食用植物油，常要求具有較淺的色澤。植物油脂之所以具有各種不同的顏色，主要是因?yàn)橛土献蚜Ｖ泻腥~綠素、葉黃素等。油脂的色澤，除了與油料籽粒的粒色外，還與加工工藝以及精煉程度有關(guān)。此外，油料品質(zhì)劣變和油脂酸敗也會(huì)導(dǎo)致油色變深或影響油脂色澤。所以，測(cè)定油脂的色澤，可以了解油脂的純凈程度、加工工藝和精煉程度以及判斷是否變質(zhì)。
4.1.3.3實(shí)驗(yàn)儀器及材料
花生油、羅維朋比色計(jì)
4.1.3.4實(shí)驗(yàn)步驟
�。�1）放平儀器，從配件盒中取出觀察管。在確保觀察反射鏡正對(duì)儀器時(shí)，將它插入儀器中，將兩個(gè)碳酸鎂發(fā)光鏡分別放入儀器的兩個(gè)孔上，接通電源，交替按下“ON/OFF”按鈕，檢查光源是否完好。
（2）去澄清的試樣注入比色槽中，藥品量應(yīng)達(dá)到距離比色槽上口約5mm處，將比色槽置于比色槽托架上，并按下托架上的固定比色槽位置的保持夾，然后將比色槽托架置于比色計(jì)中。
�。�3）先按質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)固定黃色玻璃片色值，按下“ON/OFF”按鈕,打開(kāi)光源，移動(dòng)紅色玻璃片調(diào)色，直至玻片色與油樣色完全相同為止如果油色有青綠色，則需配入藍(lán)色玻片，這時(shí)移動(dòng)紅色玻片，使配入藍(lán)色玻片的號(hào)碼達(dá)到最小值為止。
�。�4）記下黃、紅或黃、紅、藍(lán)玻片的相對(duì)應(yīng)的各自總色值，即為被測(cè)油樣的色值。結(jié)果注明
不深于黃多少號(hào)和紅多少號(hào)，同時(shí)注明比色槽厚度。
4.1.3.5實(shí)驗(yàn)結(jié)果 品種
玉米油 黃（小于等于） 紅（小于等于） 藍(lán)（小于等于） 8.9 2.9 1.9
4.2萊陽(yáng)傳江油脂調(diào)味有限公司參觀
4.2.1公司簡(jiǎn)介
萊陽(yáng)市傳江油脂調(diào)味有限公司，位于山東省萊陽(yáng)市柏林莊工業(yè)園，公司占地2萬(wàn)多平方米，投資總額500多萬(wàn)元人民幣，是行業(yè)知名的香油及相關(guān)產(chǎn)品專(zhuān)業(yè)生產(chǎn)制造商。萊陽(yáng)市傳江油脂調(diào)味有限公司的前身，是德州夏津香油世家王傳江的老德洲香油坊。1990年王傳江在父親的帶領(lǐng)下正式選址萊陽(yáng)，攜妻李桂英開(kāi)始異地創(chuàng)業(yè)生涯，本著誠(chéng)信的原則，傳承祖輩的生產(chǎn)工藝，小倆口制作的香油遠(yuǎn)近聞名，為了進(jìn)一步發(fā)展，2003年注冊(cè)了王傳江商標(biāo)，成立了傳江油脂調(diào)味有限公司。公司成立以來(lái)，致力于香油及相關(guān)產(chǎn)品的研究和開(kāi)發(fā)，2007年通過(guò)QS認(rèn)證，HACCP認(rèn)證。質(zhì)量可靠，成為日本食品企業(yè)在中國(guó)的原料供應(yīng)商。
現(xiàn)主要產(chǎn)品包括傳統(tǒng)小磨香油、花生醬、韓國(guó)機(jī)榨純香油、麻汁、芝麻醬、脫皮芝麻等。歷經(jīng)18年的市場(chǎng)驗(yàn)證，公司主營(yíng)產(chǎn)品“傳江香油”以其“特純濃香”的特點(diǎn)而暢銷(xiāo)全國(guó)各地，并多次代表地方政府參加國(guó)際食品展會(huì)，得到國(guó)內(nèi)外消費(fèi)者的一致好評(píng)。為不斷提升產(chǎn)品品質(zhì)，公司非常注重對(duì)工藝流程的改進(jìn)。在傳統(tǒng)小磨的基礎(chǔ)上，不斷引進(jìn)國(guó)外先進(jìn)生產(chǎn)設(shè)備，并率先引進(jìn)了行業(yè)先進(jìn)的 “56層凈濾”設(shè)備，逐步建成了整套現(xiàn)代化香油生產(chǎn)流程，實(shí)現(xiàn)了現(xiàn)代科技與傳統(tǒng)工藝的完美融合。因此，公司生產(chǎn)的“傳江香油”不但油色透亮、口感純正，而且極大的改善了傳統(tǒng)工藝帶來(lái)的久置沉淀等現(xiàn)象，產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，味道更香濃。
4.2.2參觀內(nèi)容
4.2.2.1生產(chǎn)工藝流程
原料驗(yàn)收→過(guò)篩→色選→淘洗、瀝干→炒籽→篩選→磨醬→對(duì)漿攪油→振蕩分油→過(guò)濾→沉淀芝麻油→灌裝→成品檢驗(yàn)→外包裝→入庫(kù)→裝箱儲(chǔ)運(yùn)
4.2.2.2 操作要點(diǎn)
(1)原料驗(yàn)收：來(lái)自公司合格供應(yīng)商，附帶檢測(cè)報(bào)告；來(lái)自公司評(píng)估合格的供應(yīng)商的原料每批原料進(jìn)廠附帶《合格證明》。
�。�.每批原料必須由專(zhuān)人抽樣送專(zhuān)門(mén)的檢測(cè)中心檢驗(yàn)農(nóng)殘，若農(nóng)殘超標(biāo)拒收。
b.選料要成熟適度的芝麻，顆粒飽滿、無(wú)霉味、無(wú)蟲(chóng)蛀色澤基本一致。
c.由專(zhuān)人去原料庫(kù)領(lǐng)取銷(xiāo)售部下達(dá)的生產(chǎn)通知單。
d.按生產(chǎn)通知單確定所需的原料及計(jì)算其數(shù)量，領(lǐng)后置于車(chē)間相應(yīng)位置并擺放整齊。
【關(guān)于糧油實(shí)習(xí)報(bào)告總結(jié)】相關(guān)文章：
糧油市場(chǎng)監(jiān)管調(diào)研報(bào)告01-17
關(guān)于汽車(chē)銷(xiāo)售實(shí)習(xí)總結(jié)報(bào)告02-05
關(guān)于動(dòng)漫制作實(shí)習(xí)總結(jié)報(bào)告01-17
關(guān)于廣告實(shí)習(xí)報(bào)告04-14
關(guān)于幼師實(shí)習(xí)總結(jié)04-27
關(guān)于酒廠實(shí)習(xí)總結(jié)12-29
關(guān)于銷(xiāo)售實(shí)習(xí)總結(jié)12-21
關(guān)于工地實(shí)習(xí)總結(jié)12-13