食品廠的實(shí)習(xí)報(bào)告(精選14篇)
轉(zhuǎn)眼間一個(gè)辛苦的實(shí)習(xí)生活又結(jié)束了,我們?cè)诓粩嗟膶W(xué)習(xí)中,獲得了更多的進(jìn)步,是時(shí)候回頭總結(jié)這段時(shí)間的實(shí)習(xí)生活了。為了讓您不再為寫(xiě)實(shí)習(xí)報(bào)告頭疼,下面是小編幫大家整理的食品廠的實(shí)習(xí)報(bào)告(精選14篇),希望對(duì)大家有所幫助。
食品廠的實(shí)習(xí)報(bào)告 篇1
實(shí)習(xí)單位
xxx食品有限公司是全球第二大的食品公司,在全球145個(gè)國(guó)家開(kāi)展業(yè)務(wù),在全球聘用約六萬(wàn)多名員工,xxx公司的三大核心產(chǎn)品系列為咖啡、糖果、乳制品及飲料。
蘇州xxx食品有限公司是xxx食品有限公司的獨(dú)資食品企業(yè),位于美麗的蘇州工業(yè)園區(qū)一九九六年十月正式投產(chǎn),公司占地50000平方米,廠區(qū)環(huán)境整潔美觀,擁有15000平方米地、可容納6六條生產(chǎn)線同時(shí)作業(yè)的現(xiàn)代化生產(chǎn)車(chē)間,并配有倉(cāng)儲(chǔ)設(shè)施及完善的現(xiàn)代化辦公區(qū)域。
公司主要生產(chǎn)奧利奧、趣多多、樂(lè)之、鬼臉嘟嘟、太平梳打趣輕松、富麗等世界知名品牌等餅干,產(chǎn)品除供應(yīng)中國(guó)市場(chǎng)外還出口十多個(gè)國(guó)家和地區(qū),蘇州公司采用美國(guó)食品工業(yè)的衛(wèi)生及質(zhì)量控制標(biāo)準(zhǔn)在配方、原料、口味、外觀及結(jié)構(gòu)上保持全球一致,全面保證產(chǎn)品質(zhì)量。無(wú)論現(xiàn)在乃至將來(lái),我們將信守承諾、集中精力在質(zhì)量、創(chuàng)新和發(fā)展上取得更大的進(jìn)展,實(shí)現(xiàn)xxx讓全球飲食及生活更加精彩的愿景。
實(shí)習(xí)目的
要想在念書(shū)的'時(shí)候就試足將來(lái)的工作環(huán)境,實(shí)習(xí)是個(gè)好辦法,在實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)豐富的導(dǎo)師和技術(shù)人員指導(dǎo)下學(xué)到的理論知識(shí)可以得以具體化,實(shí)習(xí)可以幫助人們確定一直孜孜以求的職業(yè)目標(biāo)是否真的適合自己。通過(guò)參觀和實(shí)踐來(lái)鞏固專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)知識(shí),要求做到理論與實(shí)踐相結(jié)合,在實(shí)踐中開(kāi)展調(diào)查研究、鍛煉和培養(yǎng)學(xué)生分析問(wèn)題和解決問(wèn)題能力,為以后的學(xué)習(xí)、畢業(yè)論文以及工作打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
具體如下:
1.接觸社會(huì),了解省情和國(guó)情,了解實(shí)習(xí)場(chǎng)所的發(fā)展史,特別是改革開(kāi)放以來(lái)的情況,了解所學(xué)專(zhuān)業(yè)在經(jīng)濟(jì)建設(shè)中的地位、作用和發(fā)展趨勢(shì),增加對(duì)專(zhuān)業(yè)學(xué)科范圍的感性認(rèn)識(shí)。
2.學(xué)習(xí)企業(yè)管理知識(shí)熟悉工程技術(shù)人員的工作職責(zé)和工程程序獲得組織和管理生產(chǎn)的初步認(rèn)識(shí),虛心向工人和技術(shù)人員學(xué)習(xí)培養(yǎng)熱愛(ài)專(zhuān)業(yè)、熱愛(ài)勞動(dòng)、遵守組織紀(jì)律的良好品德。
3.學(xué)習(xí)生產(chǎn)技術(shù)鞏固深化所學(xué)的理論知識(shí),培養(yǎng)分析和解決工程實(shí)際問(wèn)題的初步能力。
4.了解和初步掌握生產(chǎn)工藝的流程、技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)。
5.了解生產(chǎn)工藝所用的設(shè)備、規(guī)格型號(hào)及工作原理。
實(shí)習(xí)內(nèi)容
首先先介紹一下我所在生產(chǎn)線的產(chǎn)品,奧利奧1912年誕生于美國(guó),近一個(gè)世紀(jì)以來(lái)奧利奧在美國(guó)市場(chǎng)經(jīng)九不衰,來(lái)到大中華區(qū)后,以其“扭一扭、舔一舔、泡一泡”的趣味吃法迅速成為中國(guó)銷(xiāo)量最高的奶油夾心餅干品牌之一。xxx不斷追求產(chǎn)品創(chuàng)新將奧利奧的新產(chǎn)品從美國(guó)迅速引入中國(guó),如今奧利奧品牌家族又添巧克力夾心和美味雙心兩名新成員,此外,于2005年底上市底新產(chǎn)品奧利奧威化也迅速贏得了中國(guó)消費(fèi)者的青睞。還有就是鬼臉以其獨(dú)特、有趣的鬼臉造型很快得到中國(guó)消費(fèi)者的喜歡!品牌知名度迅速攀升,鬼臉嘟嘟有一系列不同口味,包括巧克力味、草莓味、奶油花生味和雙層奶油夾心口味。1995年在中國(guó)成功上市,只專(zhuān)為孩子設(shè)計(jì)的品牌一提到鬼臉嘟嘟人們就會(huì)想到有關(guān)不同鬼臉嘟嘟的餅干,好吃又好玩,針對(duì)兒童生長(zhǎng)需要鬼臉嘟嘟餅干從2005年起全現(xiàn)添加鈣鐵增強(qiáng)鬼臉嘟嘟在媽媽心中“好吃有益”的品牌認(rèn)知,真正成為孩子喜歡媽媽認(rèn)可的產(chǎn)品。最后就是樂(lè)之,于1988年進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng),以強(qiáng)大的增長(zhǎng)勢(shì)頭快速成為北方地區(qū)銷(xiāo)量第一的咸餅干。2000年,樂(lè)之三明治餅干的成功上市,使樂(lè)之餅干跨升為全國(guó)十大餅干品牌行列。以上就是我所在線的產(chǎn)品介紹。
食品廠的實(shí)習(xí)報(bào)告 篇2
實(shí)習(xí)目的:
學(xué)習(xí)水果罐頭食品生產(chǎn)技術(shù)和設(shè)備及企業(yè)管理,獲取本專(zhuān)業(yè)的實(shí)際知識(shí),培養(yǎng)初步的實(shí)際工作能力和專(zhuān)業(yè)技能。
進(jìn)工廠實(shí)習(xí)是我們作為當(dāng)代的大學(xué)生一堂重要的學(xué)習(xí)課,通過(guò)實(shí)踐課讓我們更好地接觸廣闊的社會(huì),為今后實(shí)際工作打下基礎(chǔ)。實(shí)習(xí)是檢驗(yàn)真理的唯一標(biāo)準(zhǔn),通過(guò)這次實(shí)習(xí),我對(duì)與專(zhuān)業(yè)密切相關(guān)的產(chǎn)品生產(chǎn)工藝流程有了進(jìn)一步的了解,同時(shí)也學(xué)習(xí)到了許多書(shū)本上沒(méi)有的知識(shí),更加豐富了我們的課外知識(shí)和社會(huì)閱歷。
公司簡(jiǎn)歷:
xx市歡樂(lè)家食品有限公司,是一家依靠本地資源優(yōu)勢(shì)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)水果罐頭,魚(yú)類(lèi)罐頭,果汁飲料,調(diào)味品為主的食品企業(yè)。公司擁有xx及山東兩處生產(chǎn)基地,總占地面積110畝,廠房面積4.1萬(wàn)平方米,公司現(xiàn)擁有固定資產(chǎn)8000萬(wàn)元,是xx市農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè),廣東省著名商標(biāo),公司通過(guò)ISO9000,HACCP兩大管理體系認(rèn)證。展望未來(lái),歡樂(lè)家將繼續(xù)堅(jiān)持“團(tuán)結(jié)誠(chéng)信、開(kāi)拓創(chuàng)新”的企業(yè)精神,堅(jiān)持“對(duì)客戶(hù)--服務(wù)至上、互促發(fā)展、誠(chéng)信保障、利潤(rùn)共享”的經(jīng)營(yíng)理念,愿于各界朋友攜手合作,向更新、更廣闊的領(lǐng)域前進(jìn)!
實(shí)習(xí)過(guò)程及結(jié)果:
我們大學(xué)生已走過(guò)的人生旅途大都是在學(xué)校中度過(guò)的,因而我們對(duì)外界的了解都是很膚淺的。我們不能等到走出校門(mén)后再去深入地了解社會(huì),如果我們帶著僵硬的書(shū)本知識(shí)走向社會(huì),必定四處碰壁,耽擱我們大好的青春年華。大學(xué)期間進(jìn)工廠生產(chǎn)實(shí)習(xí)以及接觸社會(huì)是很必要的。只有我們對(duì)實(shí)際的東西有較為深刻的了解,才能更有意識(shí)地在大學(xué)期間多學(xué)一些對(duì)社會(huì)有用的東西,從而我們走出社會(huì)后才能更快地適應(yīng)社會(huì),更好地實(shí)現(xiàn)自我價(jià)值。因而在今年七、八月份,我們04食品班的大部分同學(xué)在林強(qiáng)老師的帶領(lǐng)下,到xx市歡樂(lè)家食品有限公司進(jìn)行了為期一個(gè)多月的專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)。
7月23號(hào)早上九點(diǎn)左右,我們到達(dá)了xx歡樂(lè)家食品有限公司,此時(shí)工廠已在生產(chǎn)當(dāng)中了,外面看來(lái)一片安靜,但進(jìn)入車(chē)間里面卻是另一番景像,工人們忙忙碌碌的,好勤快。公司的領(lǐng)導(dǎo)在百忙中熱情地接見(jiàn)了我們,隨后便有一位相關(guān)工作人員給我們安排好宿舍,接著帶我們?nèi)ベI(mǎi)好工作帽,借來(lái)工作服和水鞋,最后還收集我們的相片去辦好實(shí)習(xí)工作證,她的熱情招待給我們留下很好的印象。爾后公司給我們安排了許多實(shí)習(xí)的崗位,讓我們?nèi)?shí)際操作,親身動(dòng)手體驗(yàn)。
從第二天起,我們便開(kāi)始深入車(chē)間。在這里我們可親眼目睹到了工作人員的辛勤與令人嘆服的手工技術(shù)。一個(gè)產(chǎn)品的生成要經(jīng)過(guò)多項(xiàng)的分工,他們的分工很細(xì),對(duì)員工的要求是很?chē)?yán)格的,每個(gè)工序上都有上十名員工,但只聽(tīng)到機(jī)器的聲音,每個(gè)人都在忙忙碌碌。
我首先是分配到包裝車(chē)間里的。作為新手,跟那里的員工打完招呼后,便開(kāi)始投入到了學(xué)習(xí)當(dāng)中。首先是在那里看員工們?cè)鯓硬僮鳎又?qǐng)教她們介紹一下操作的要領(lǐng)和技巧,并慢慢的結(jié)合實(shí)際操作體會(huì)其中的`技術(shù)。這里的員工都很熱情地給予幫助,膠布封紙箱一步,一女員工就親手教了我半個(gè)小時(shí),直到我基本掌握,實(shí)在難得與心存感激。通過(guò)現(xiàn)場(chǎng)的不斷觀察學(xué)習(xí)和實(shí)習(xí)后,我們包裝操作技能漸漸有了很大的提高。在包裝車(chē)間,我一般都是挑著最為笨重的裝箱工作,雖然較辛苦,常常是大汗淋漓,但看著一箱箱的終產(chǎn)品出現(xiàn)在自己面前,操作技能一步步的提高,員工們燦爛的笑容,心里卻是樂(lè)滋滋的。
包裝車(chē)間實(shí)習(xí)了一段時(shí)間后,接著被輪流分配到新、舊生產(chǎn)車(chē)間,質(zhì)檢部等工作崗位實(shí)習(xí)。在那里,同事們都給予我們極大的幫助。在高層次上,凡是我們遇到什么不懂的東西,管理人員也都熱情地給我們講解,讓我們了解到了許許多多生產(chǎn)和管理的知識(shí)。
經(jīng)歷了這40多天的實(shí)習(xí),使我更清楚地認(rèn)識(shí)到:在科學(xué)技術(shù)日益變革的今天,生產(chǎn)的速度和質(zhì)量是何等的重要,時(shí)間就是生命,機(jī)器在和時(shí)間賽跑,我們也和時(shí)間賽跑,我們都應(yīng)該把握現(xiàn)有的時(shí)間,增強(qiáng)時(shí)間觀念。只有用好時(shí)間、合理安排時(shí)間,才能更好地實(shí)現(xiàn)自己的人生價(jià)值,為社會(huì)奉獻(xiàn)一份力量。
實(shí)習(xí)體會(huì)與總結(jié)
這次生產(chǎn)實(shí)習(xí),通過(guò)各種不同工序的學(xué)習(xí)與操作,對(duì)食品企業(yè)的生產(chǎn)與管理有了一個(gè)比較全方位的了解,獲益匪淺。
一、具有良好的業(yè)務(wù)能力是基礎(chǔ)。我深切體會(huì)到,在工作崗位上,有著良好的業(yè)務(wù)能力是一種重要的基礎(chǔ)能力,而理論學(xué)習(xí)是業(yè)務(wù)實(shí)習(xí)的基礎(chǔ),因此,對(duì)于我們這些在校的大學(xué)生,掌握好牢固的專(zhuān)業(yè)知識(shí)就顯得尤其重要了。還有一點(diǎn)就是在進(jìn)行循環(huán)重復(fù)的工作中,不僅應(yīng)保持工作的質(zhì)量及效率,還應(yīng)具備創(chuàng)新精神。
二、進(jìn)一步接近社會(huì),接近企業(yè)。我比較清楚了解公司企業(yè)的運(yùn)轉(zhuǎn)情況,更加明白效益是公司、企業(yè)追求的目標(biāo);更是公司、企業(yè)立足于社會(huì)、與他人競(jìng)爭(zhēng)的本錢(qián)。要?jiǎng)?chuàng)造最大的效益,務(wù)必降低人力資源、生產(chǎn)成本努力提高其科技含量。歡樂(lè)家食品公司的新舊殺菌生產(chǎn)設(shè)備生產(chǎn)能力的對(duì)比,其道理便可略見(jiàn)一斑。
三、掌握了一定的管理營(yíng)運(yùn)理念。無(wú)歧視的基礎(chǔ)上,合理地以員工平等條款為基礎(chǔ)進(jìn)行招募、培訓(xùn)、提升人才等,構(gòu)建一支強(qiáng)而有力的管理隊(duì)伍,才能保障公司的健康正常運(yùn)轉(zhuǎn)。歡樂(lè)家食品廠方面在高層次上基本不惜重金,多渠道挖掘人才到其門(mén)下,促進(jìn)了其企業(yè)的蓬勃發(fā)展。若能引進(jìn)更多些中層次人才,那將是虎上添翼。
四、比較準(zhǔn)確了解了當(dāng)前食品行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀與食品質(zhì)量安全狀況,F(xiàn)在人們的生活水平不斷提高了,對(duì)于吃的方面不在只是追求吃得飽就行了,而是關(guān)心怎樣才能吃得安心與放心,也就是說(shuō)更多地關(guān)心食品的質(zhì)量與安全。所以如何在食品生產(chǎn)中就能從始至終都能按照嚴(yán)格的衛(wèi)生規(guī)范來(lái)加工,和如何在生產(chǎn)中就能控制住這些對(duì)人體產(chǎn)生危害的因素,那就可需要我們這班人才的了。
食品廠專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)順利完成了,但是實(shí)習(xí)中所見(jiàn)所聞所學(xué)所感必將更好地指導(dǎo)我今后人生的發(fā)展,非常感謝xx歡樂(lè)家食品有限公司給我提供了這么一個(gè)鍛煉的平臺(tái)?偠灾@次實(shí)習(xí)不但增強(qiáng)了我的實(shí)際動(dòng)手操作能力,也讓我學(xué)到了許多實(shí)際的工作經(jīng)驗(yàn)與知識(shí),使我對(duì)未來(lái)更加充滿(mǎn)了信心與勇氣。
食品廠的實(shí)習(xí)報(bào)告 篇3
實(shí)習(xí)目的:
對(duì)熙可食品廠實(shí)地實(shí)習(xí)認(rèn)識(shí),對(duì)工廠的設(shè)計(jì),現(xiàn)代工業(yè)設(shè)備以及黃桃罐頭的制作工藝認(rèn)識(shí)。
實(shí)習(xí)內(nèi)容:
黃桃工藝流程:原料選擇—切半,挖核—堿法去皮,漂洗—修整,裝罐—排氣,封罐——?dú)⒕,冷卻—成品。
操作要點(diǎn):
1、熙可公司對(duì)原料的選擇整體以7成熟的黃桃為主,通過(guò)傳輸帶不斷將黃桃送到切半裝置處。
2、切半分機(jī)器切半和人工切半兩種,工人挑選大小合適,形狀規(guī)則的優(yōu)質(zhì)黃桃進(jìn)行機(jī)器切半;其余繼續(xù)傳輸進(jìn)行人工切半。
3、堿法去皮,堿含量為14%,為鉀液,過(guò)堿液時(shí)分已去核和未去核兩種半桃,每個(gè)淋堿裝置前都有6名人員負(fù)責(zé)將半桃核向下擺放。
4、去核,修整,挑選:質(zhì)量最好的做半桃,次之切條,最差的`進(jìn)行切丁,裝罐。
5、加糖水,排氣,補(bǔ)加糖水,最后封罐,殺菌。
6、黃桃基地參觀
碭山被譽(yù)為果海,梨和黃桃果樹(shù)連片成海,其中,熙可公司的黃桃園面積達(dá)到200畝,樹(shù)齡有幾十年以上,品種繁多,結(jié)實(shí)率高,品質(zhì)較好,為黃桃罐頭提供了優(yōu)質(zhì)可靠的原料來(lái)源,同時(shí)也避免了原材料運(yùn)輸引起的成本增加。
實(shí)習(xí)心得:
非常感謝湖南省農(nóng)產(chǎn)品加工研究所和安徽熙可有限公司為我們提供了此次機(jī)會(huì),讓我們進(jìn)一步的將理論和實(shí)踐相結(jié)合,了解到企業(yè)的思考角度,為我們今后的科研提供了現(xiàn)實(shí)參考依據(jù),也更有利于產(chǎn)學(xué)研三者的有效結(jié)合。
食品廠的實(shí)習(xí)報(bào)告 篇4
一、實(shí)習(xí)目的
通過(guò)對(duì)農(nóng)大三康食品廠的實(shí)地實(shí)習(xí)認(rèn)識(shí),對(duì)工廠的設(shè)計(jì)以及牛奶豆?jié){等生產(chǎn)過(guò)程要有一定的感性認(rèn)識(shí),學(xué)習(xí)掌握牛奶的加工過(guò)程。
通過(guò)生產(chǎn)實(shí)習(xí),拓寬我們的知識(shí)面,增加感性認(rèn)識(shí),把所學(xué)知識(shí)條理化系統(tǒng)化,熟悉生產(chǎn)車(chē)間的規(guī)章制度,了解和應(yīng)用生產(chǎn)裝備,以便加深我們對(duì)所學(xué)課程知識(shí)的理解,使學(xué)習(xí)和實(shí)踐相結(jié)合。
通過(guò)生產(chǎn)實(shí)習(xí),學(xué)到從書(shū)本學(xué)不到的專(zhuān)業(yè)知識(shí),并獲得本專(zhuān)業(yè)國(guó)內(nèi)、外科技發(fā)展現(xiàn)狀的最新信息,激發(fā)我們向?qū)嵺`學(xué)習(xí)和探索的`積極性,為今后的學(xué)習(xí)和將從事的技術(shù)工作打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
二、三康食品廠簡(jiǎn)介
江西農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)實(shí)訓(xùn)基地——南昌三康食品廠于1993年經(jīng)各方籌資組建,地址位于學(xué)校東區(qū)。該廠現(xiàn)有固定資產(chǎn)200多萬(wàn)元人民幣,占地面積4000平方米,現(xiàn)有在職員工30人。三康食品廠實(shí)現(xiàn)乳制品日生產(chǎn)能力10噸,是江西省生產(chǎn)酸奶的專(zhuān)業(yè)廠家。
三康食品廠是具有獨(dú)立法人資格的校辦企業(yè),由食品科學(xué)與工程學(xué)院提供智力支持和技術(shù)保障,同時(shí)三康食品廠也為食品科學(xué)與工程學(xué)院在校學(xué)生實(shí)習(xí)提供了一個(gè)很好的平臺(tái),每年可承擔(dān)500~600名學(xué)生的實(shí)習(xí)與培訓(xùn)任務(wù)。三康食品廠為加快發(fā)展,xx年進(jìn)行了技術(shù)改造,加大投資力度,引進(jìn)了優(yōu)秀的經(jīng)營(yíng)管理人才;xx年按照“qs”要求,食品廠投資500萬(wàn)元建設(shè)一個(gè)新的標(biāo)準(zhǔn)化廠房,同時(shí)進(jìn)行了技術(shù)改造,以滿(mǎn)足日益增長(zhǎng)的市場(chǎng)要求和教學(xué)要求。
實(shí)訓(xùn)基地秉承“以人為本,以市場(chǎng)為導(dǎo)向,以質(zhì)量管理為中心”的理念,不斷進(jìn)行新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)和技術(shù)做創(chuàng)新,以管理求效益、以市場(chǎng)求發(fā)展。三康食品廠主要產(chǎn)品有凝固型雙岐酸牛奶、低脂酸牛奶、無(wú)糖酸牛奶、果味酸牛奶、袋裝草莓酸牛奶、甜奶、可可奶等十幾個(gè)品種。其中雙岐酸牛奶為江西省市場(chǎng)首創(chuàng)產(chǎn)品,“三康”品牌被評(píng)為南昌市最受歡迎的品牌。
三、產(chǎn)品介紹
三康食品廠生產(chǎn)的產(chǎn)品主要銷(xiāo)往南昌市區(qū),是南昌地區(qū)比較受歡迎的乳品企業(yè)之一。詳細(xì)來(lái)說(shuō),它的市場(chǎng)又主要集中在南昌的昌北地區(qū),例如江西農(nóng)業(yè)大學(xué)及其周邊地區(qū),這主要依托于它的區(qū)位優(yōu)勢(shì)。三康占到了這一地區(qū)乳品市場(chǎng)的大部分,過(guò)去曾實(shí)現(xiàn)年銷(xiāo)量一千萬(wàn)瓶的好成績(jī)。
如此好的銷(xiāo)量,表明三康食品廠在消費(fèi)者心中建立了良好的信譽(yù)。而良好的信譽(yù)則來(lái)源于“三康產(chǎn)品”精益求精的質(zhì)量。依托于江西農(nóng)大食品科學(xué)與工程學(xué)院提供的智力支持和技術(shù)保障,三康食品廠生產(chǎn)的乳品不僅注重質(zhì)量,而且品種也花樣繁多。有凝固型雙岐酸牛奶、低脂酸牛奶、無(wú)糖酸牛奶、果味酸牛奶、袋裝草莓酸牛奶、甜奶、可可奶等十幾個(gè)品種。特別是其中的雙岐酸牛奶為江西省市場(chǎng)首創(chuàng)產(chǎn)品,填補(bǔ)了省內(nèi)空白。
四、產(chǎn)品生產(chǎn)工藝流程
液態(tài)奶是由健康奶牛所產(chǎn)的鮮乳汁,經(jīng)有效的加熱殺菌方處理后,分裝出售的飲用牛乳。根據(jù)國(guó)際乳業(yè)聯(lián)合會(huì)(idf)的定義,液體奶(液態(tài)奶)是巴氏殺菌乳、滅菌乳和酸乳三類(lèi)乳制品的總稱(chēng)。液態(tài)奶的化學(xué)成分很復(fù)雜,至少有100多種,主要成分由水、脂肪、磷脂、蛋白質(zhì)、乳糖、無(wú)機(jī)鹽等組成。
食品廠的實(shí)習(xí)報(bào)告 篇5
一、見(jiàn)習(xí)目的
1、通過(guò)在榆林市巨人食品科技開(kāi)發(fā)有限公司見(jiàn)習(xí)認(rèn)識(shí),對(duì)工廠的設(shè)計(jì)以及蘋(píng)果、紅棗加工生產(chǎn)過(guò)程要有一定的感性認(rèn)識(shí),學(xué)習(xí)掌握蘋(píng)果紅棗的加工過(guò)程。
2、通過(guò)生產(chǎn)見(jiàn)習(xí),拓寬我們的知識(shí)面,增加感性認(rèn)識(shí),把所學(xué)知識(shí)條理化系統(tǒng)化,熟悉生產(chǎn)車(chē)間的規(guī)章制度,了解和應(yīng)用生產(chǎn)裝備,使學(xué)習(xí)和實(shí)踐相結(jié)合。
3、學(xué)到從書(shū)本學(xué)不到的專(zhuān)業(yè)知識(shí),激發(fā)我們向?qū)嵺`學(xué)習(xí)和探索的積極性,為今后的學(xué)習(xí)和將從事的技術(shù)工作打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
二、見(jiàn)習(xí)公司簡(jiǎn)介
榆林市巨人食品科技開(kāi)發(fā)有限公司成立于2001年3月12日,廠長(zhǎng)高建平,主要從事蘋(píng)果、紅棗的加工和銷(xiāo)售。工廠位于吳堡縣宋家川鎮(zhèn)河濱路井溝1號(hào),在職員工45人。公司秉承“顧客至上,銳意進(jìn)取”的經(jīng)營(yíng)理念,堅(jiān)持“客戶(hù)第一”的`原則為廣大客戶(hù)提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。
三、見(jiàn)習(xí)內(nèi)容
紅棗加工是食品加工的一種,它是把從農(nóng)戶(hù)手中收購(gòu)的紅棗進(jìn)過(guò)選擇分級(jí)后進(jìn)行加工處理,以不同的加工工藝制成的小包裝食品。這種加工辦法使紅棗中的水分快速蒸發(fā),將干燥后的棗堆積12-15天,使其內(nèi)部水分重新轉(zhuǎn)移,均勻地散布在細(xì)胞內(nèi)紅棗的組織不會(huì)被破壞,回軟過(guò)程中應(yīng)注意檢查,防止發(fā)酵、霉?fàn)、發(fā)熱等不良現(xiàn)象。
1、蜜棗加工工藝
1.1工藝流程
選料→清洗→切縫→糖煮→烘烤→包裝→成品。
1.2操作要點(diǎn)
1.2.1選料選用果形大而均勻、皮薄核小、肉厚疏松、顏色由青轉(zhuǎn)白的棗果為原料,將乳白色、發(fā)紅、蟲(chóng)蛀、有機(jī)械損傷的棗果剔除。
1.2.2清洗、劃絲用軟水將棗果洗凈,用劃絲機(jī)或手工劃絲,劃絲深約3mm,不宜太深。過(guò)深容易造成破棗,過(guò)淺則糖分不易滲透,容易失水而造成僵棗。棗果兩頭適當(dāng)留頭,每個(gè)棗果劃絲30道左右。
1.2.3糖煮糖煮辦法包括一次煮成法和分次加糖一次煮成法2種,一般多采用分次加糖一次煮成法?捎觅|(zhì)量分?jǐn)?shù)為55%~60%的濃糖液60kg~80kg,加入糖液,總量0.5%的檸檬酸,將50kg~60kg鮮棗投入其中,加熱煮沸至果肉煮軟時(shí),倒入質(zhì)量分?jǐn)?shù)為50%的糖液5kg,此時(shí)鍋中糖液停止沸騰,3min~4min后糖液又開(kāi)始沸騰時(shí)加糖。分別加糖的辦法是:第1次~第3次每次加糖5kg,澆入濃糖液1kg~2kg;第4次~第6次每次加糖6kg~7kg,不加糖液;第6次加糖后,煮沸約20min,此時(shí)糖液的質(zhì)量分?jǐn)?shù)已達(dá)70%以上,紅棗飽滿(mǎn)透明,連同糖液移到缸中浸漬1天~2天后烘烤。
1.2.4烘烤將糖煮后的棗果撈出瀝盡糖液,攤放在烘盤(pán)上,以60℃~80℃的溫度進(jìn)行烘烤。開(kāi)始時(shí)用微溫(溫度過(guò)高會(huì)出現(xiàn)返糖現(xiàn)象),然后逐漸提高溫度,3h~4h后翻動(dòng)1次。最高溫度不得超過(guò)80℃,待棗果表面干燥后可將溫度降低。20h~24h后表面不粘手時(shí)停止烘烤,稍曬后即可整形,緊接著進(jìn)行分級(jí)并繼續(xù)烘干,溫度仍控制在60℃~80℃,開(kāi)始微溫,2h~3h后略微升高溫度,然后每隔1h翻棗1次,發(fā)現(xiàn)紅棗表面干燥,隨即改用低溫?傊婵緯r(shí)的溫度應(yīng)掌握中間高、兩頭低的原則。
簡(jiǎn)易識(shí)別蜜棗干燥狀況的辦法是:用手掰開(kāi)蜜棗,若核、肉易分離,則說(shuō)明蜜棗比較干燥;若棗肉粘核,則說(shuō)明蜜棗不干燥,須繼續(xù)烘烤。
1.3產(chǎn)品質(zhì)量
棗切縫均勻,吃糖飽滿(mǎn),滋味純正,符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。產(chǎn)品表面呈金絲狀,色澤為棕褐色,含糖量為70%左右,含水量為15%~18%。
2、糖棗加工工藝
2.1工藝流程
選料→去核→清洗→煮制→糖漬→洗糖→干制→包裝→成品。
2.2操作要點(diǎn)
2.2.1選料選出形狀完整、成熟充分、色澤鮮艷、無(wú)蟲(chóng)蛀、無(wú)破頭、無(wú)霉變的棗果作原料。
2.2.2去核用去核器捅棗核,核口直徑應(yīng)小于0.7cm,口徑完整無(wú)傷,捅孔口上下端正。
2.2.3清洗將去核后的棗果,倒入65℃~70℃干凈的溫水中,輕壓輕翻,浸泡5min左右,待棗肉發(fā)脹、棗皮稍展、吃透水分時(shí),即可撈出瀝干水分。
2.2.4煮制、糖漬將25kg水燒開(kāi)后,加入17.5kg的白糖,再燒開(kāi)后倒入20kg棗。煮沸40min后加入12.5kg的白糖及40g的檸檬酸,開(kāi)鍋后再煮20min左右,至棗皮舒展呈紫紅色為止。煮好后連同糖液一起倒入缸內(nèi),浸泡40h~48h,待棗肉滲飽糖,液呈黑紫色為止。
2.2.5洗糖將煮浸好的糖棗,用漏勺撈入鐵篩中,瀝去表面糖液,放入100℃的沸水中,輕輕轉(zhuǎn)動(dòng)鐵篩,洗凈棗果表面糖液后倒入烤盤(pán)中。
2.2.6干制將烤盤(pán)送入烤房干制,采用氣烤的方法,1次需數(shù)小時(shí)左右,開(kāi)始時(shí)氣壓為200kPa;2h后慢慢把氣壓升到400kPa左右,烘烤約10h,即制成糖棗成品。
2.3質(zhì)量要求
糖棗殘核率不超過(guò)1%,色澤鮮艷,紫紅透明,香甜可口,無(wú)異味,無(wú)焦糊味,含糖量70%以上,含水量為15%~18%。
食品廠的實(shí)習(xí)報(bào)告 篇6
實(shí)習(xí)地方:xx蛋糕食品廠
實(shí)習(xí)時(shí)間:xx月x號(hào)至xx月x號(hào)
實(shí)習(xí)內(nèi)容:
為了提高自己的社會(huì)適應(yīng)能力,及早樹(shù)立自己的責(zé)任感,假期打工就是一個(gè)很好的鍛煉自己的機(jī)會(huì)。一方面,可以把所學(xué)的知識(shí)應(yīng)用與實(shí)踐當(dāng)中;另一方面,可以積累工作經(jīng)驗(yàn),深入了解社會(huì)、適應(yīng)社會(huì),提高自身的各方面能力,對(duì)以后的就業(yè)大有裨益。本來(lái)進(jìn)行社會(huì)實(shí)踐應(yīng)該找到與自己所學(xué)專(zhuān)業(yè)有關(guān)的單位進(jìn)行實(shí)習(xí),以提高自己的實(shí)戰(zhàn)能力,將理論知識(shí)在實(shí)踐中得以運(yùn)用,為自己今后的學(xué)習(xí)做引導(dǎo)。
實(shí)習(xí)的日子,有喜有憂,有歡樂(lè),也有苦累,也許這就是實(shí)習(xí)生活的全部吧。我不知道多少實(shí)習(xí)的人有過(guò)這種感覺(jué),但總的來(lái)說(shuō),這次的打工生活是我人生中邁向社會(huì)的重要一步,是值得回憶的。現(xiàn)在想來(lái),這些天的實(shí)習(xí)生活,我收獲還是蠻大的'。我所學(xué)到的生活的道理是我在學(xué)校里無(wú)法體會(huì)的,這也算是我的一分財(cái)富吧。首先是明白了守時(shí)的重要性。工作和上學(xué)是兩種完全不同的概念,上學(xué)是不遲到很多時(shí)候是因?yàn)閼峙吕蠋煹呢?zé)怪,而當(dāng)你走上了工作崗位,這里更多的是由于自己內(nèi)心的一種責(zé)任。這種責(zé)任是我學(xué)會(huì)客服自己的惰性,準(zhǔn)時(shí)走上自己的崗位。這對(duì)我以后的學(xué)習(xí)生活也是一種鞭策,時(shí)刻牢記自己的責(zé)任,并努力加強(qiáng)自己的時(shí)間觀念。
其次讓我真實(shí)的體會(huì)到了合作的重要性。雖然我工作的地方只有幾個(gè)人且都有分工,但是我們經(jīng)常互相幫助,這樣不僅使工作快速完成,也使我們干的都很開(kāi)心愉悅。以前雖然在書(shū)上看見(jiàn)過(guò)很多的團(tuán)隊(duì)合作的例子,但這一次是深刻的體會(huì)到了,正所謂“眾人拾柴火焰高”,“團(tuán)結(jié)就是力量”。在以后的學(xué)習(xí)和工作中,一定會(huì)要牢記這一點(diǎn),將自己融入到集體中,和大家一起攜手走向輝煌。
再次,這次實(shí)習(xí)的經(jīng)歷也讓我的心理更加趨于成熟。在蛋糕店里每天面對(duì)形形色色的客人,重復(fù)著單調(diào)的工作。讓從未涉世的我還是有那么一點(diǎn)點(diǎn)不適應(yīng)的,但是堅(jiān)持就是勝利。打工畢竟和在家是完全不同的概念,我們學(xué)會(huì)需要忍耐,需要學(xué)會(huì)承受,需要學(xué)會(huì)堅(jiān)持。
通過(guò)這次實(shí)習(xí),我給自己提出了一些要求。
一、在社會(huì)上要善于與別人溝通。
經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的實(shí)習(xí)工作讓我認(rèn)識(shí)很多的人。如何與別人溝通好,這門(mén)技術(shù)是需要長(zhǎng)期的練習(xí)的。以前實(shí)習(xí)的機(jī)會(huì)不多,使我與別人對(duì)話時(shí)不會(huì)應(yīng)變,會(huì)使談話時(shí)有冷場(chǎng),這是很尷尬的。人在社會(huì)中都會(huì)融入社會(huì)這個(gè)團(tuán)體中,人與人之間合力去做事,使其做事的過(guò)程中更加融洽,更事半功倍。別人給你的意見(jiàn),你要聽(tīng)取、耐心、虛心地接受。
二、在社會(huì)中要克服自己膽怯的心態(tài)。
自己覺(jué)得困難挺多的、缺乏社會(huì)經(jīng)驗(yàn)等種種原因往往使自己覺(jué)得自己很渺小,自己懦弱就這樣表露出來(lái)。所以應(yīng)該嘗試著克服自己內(nèi)心的恐懼。如有人所說(shuō)的“在社會(huì)中你要學(xué)會(huì)厚臉皮,不怕別人的態(tài)度如何的惡劣,也要輕松應(yīng)付,大膽與人對(duì)話,工作時(shí)間長(zhǎng)了你自然就不怕了!逼鋵(shí)有誰(shuí)一生下來(lái)就什么都會(huì)的,小時(shí)候天不怕地不怕,嘗試過(guò)吃了虧就害怕,當(dāng)你克服心理的障礙,那一切都變得容易解決了。戰(zhàn)勝自我,只有征服自己才能征服世界。有勇氣面對(duì)是關(guān)鍵,如某個(gè)名人所說(shuō):“勇氣通往天堂,怯懦通往地獄!
三、工作中要不斷地豐富知識(shí)。
知識(shí)猶如人體血液。人缺少了血液,身體就會(huì)衰弱,人缺少了知識(shí),頭腦就要枯竭。
現(xiàn)今,在人才市場(chǎng)上大學(xué)生已不是什么“搶手貨”,而在每個(gè)用人單位的招聘條件中,幾乎都要求有工作經(jīng)驗(yàn)。所以,大學(xué)生不僅僅要有理論知識(shí),工作經(jīng)驗(yàn)的積累對(duì)將來(lái)找工作也同樣重要。事情很簡(jiǎn)單,同等學(xué)歷去應(yīng)聘一份工作,公司當(dāng)然更看重個(gè)人的相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn)。
就業(yè)環(huán)境的不容樂(lè)觀,競(jìng)爭(zhēng)形式的日趨激烈。大學(xué)生除了學(xué)習(xí)書(shū)本知識(shí),還需要參加實(shí)習(xí)。因?yàn)楹芏嗟拇髮W(xué)生都清醒得知道“兩耳不聞窗外事,一心只讀圣賢書(shū)”的人不是現(xiàn)代社會(huì)需要的人才。大學(xué)生要在實(shí)習(xí)中培養(yǎng)獨(dú)立思考、獨(dú)立工作和獨(dú)立解決問(wèn)題能力。通過(guò)參加一些實(shí)習(xí)性活動(dòng)鞏固所學(xué)的理論,增長(zhǎng)一些書(shū)本上學(xué)不到的知識(shí)和技能。因?yàn)橹R(shí)要轉(zhuǎn)化成真正的能力要依靠實(shí)踐的經(jīng)驗(yàn)和鍛煉。
現(xiàn)在的招聘單位越來(lái)越看重大學(xué)生的實(shí)踐和動(dòng)手能力以及與他人的交際能力。作為一名大學(xué)生,只要是自己所能承受的,就應(yīng)該把握所有的機(jī)會(huì),正確衡量自己,充分發(fā)揮所長(zhǎng),以便進(jìn)入社會(huì)后可以盡快走上軌道。
實(shí)踐出真知,實(shí)習(xí)是大學(xué)生生活的重要組成部分,是大學(xué)生邁入社會(huì)之前所必須經(jīng)歷的一個(gè)環(huán)節(jié),本次寒假實(shí)踐是我的一個(gè)開(kāi)始、一個(gè)起點(diǎn),我相信有了這個(gè)起點(diǎn),今后在它的幫助下我會(huì)慢慢深入社會(huì)、走向成熟。
食品廠的實(shí)習(xí)報(bào)告 篇7
1、實(shí)習(xí)目的:
通過(guò)實(shí)習(xí),使我們?cè)谏鐣?huì)實(shí)踐中接觸與本專(zhuān)業(yè)相關(guān)的實(shí)際工作,增強(qiáng)認(rèn)識(shí),培養(yǎng)和鍛煉我們綜合運(yùn)用所學(xué)的基礎(chǔ)理論,基本技能和專(zhuān)業(yè)知識(shí),去獨(dú)立分析和解決實(shí)際問(wèn)題的能力,把理論和實(shí)踐結(jié)合起來(lái),提高實(shí)踐動(dòng)手能力,為我們畢業(yè)后走上工作崗位打下一定的基礎(chǔ);同時(shí)可以檢驗(yàn)教學(xué)效果,為進(jìn)一步提高教育教學(xué)質(zhì)量,培養(yǎng)合格人才積累經(jīng)驗(yàn),并為自己能順利與社會(huì)環(huán)境接軌做準(zhǔn)備。鞏固食品專(zhuān)業(yè)的主要知識(shí),提高實(shí)際操作技能,豐富實(shí)際工作和社會(huì)經(jīng)驗(yàn),掌握操作技能,將所學(xué)知識(shí)用于實(shí)際工作。
2、實(shí)習(xí)時(shí)間:
20xx年xx月xx日到20xx年xx月xx日
3、實(shí)習(xí)地點(diǎn):
xxx有限公司
4、實(shí)習(xí)單位和部門(mén):
包裝月餅和送貨
5、實(shí)習(xí)內(nèi)容:
“十年樹(shù)木,百年樹(shù)人!蔽乙詫W(xué)生的身份踏入社會(huì)。走進(jìn)重慶xx里學(xué)習(xí)和接觸更多的東西,轉(zhuǎn)眼間2個(gè)月的時(shí)間過(guò)去了,有過(guò)驚喜,有個(gè)興奮,有過(guò)苦惱,有過(guò)懷疑,使我從一個(gè)學(xué)生,逐漸的熟悉了工作的組織結(jié)構(gòu),人事關(guān)系,企業(yè)文化,也是我慢慢地適應(yīng)這個(gè)社會(huì)。2個(gè)月就這樣過(guò)去了,用什么詞語(yǔ)來(lái)形容有沒(méi)有用“現(xiàn)實(shí)。”從去年7月15號(hào)拿起我們的背包隨從大家一起來(lái)到重慶,到如今再次收拾背包返回學(xué)校的時(shí)候,心里的確不是個(gè)滋味。自己畢竟在xx工作了2個(gè)多月的工作,對(duì)于這些,我依舊有著感情。所有直到現(xiàn)在,我始終為自己是一名員工驕傲。我有感謝院校,感謝老師,是你們給了我這樣的機(jī)會(huì)。我很高興在這2個(gè)多月里讓我接觸了很多東西,讓我學(xué)到了很多東西。在工作中我鐘愛(ài)著這份工作,因?yàn)槲以谶@份工作找到了真正的自我。讓我學(xué)會(huì)怎么去做事,讓我學(xué)會(huì)怎么去做人。
我還記得自己剛踏入社會(huì),走向xx門(mén)檻的時(shí)候,自己總認(rèn)為在學(xué)校里學(xué)一點(diǎn)書(shū)本里的知識(shí)就可以在工作中里得心應(yīng)手,我不明白最大的知識(shí)是在生活中,最厚實(shí)的.文章卻是書(shū)本以外,現(xiàn)在我懂了,是xx告訴了我們“年光似鳥(niǎo)翩翩過(guò),世事如棋局局新”的道理。在家里,我們只走平路,上不得險(xiǎn)灘,離開(kāi)了自己的家,來(lái)到有過(guò)陌生的大城市,有時(shí)候遇到失落就想輕言放棄,我不明白人生有起伏才真有趣,現(xiàn)在我懂了,一個(gè)實(shí)現(xiàn)生,在實(shí)現(xiàn)過(guò)程中,會(huì)有抱怨,會(huì)有委屈。因?yàn)槲铱傉J(rèn)為只要自己以誠(chéng)待事。與人偽善,公道就會(huì)自在心上,我不明白有時(shí)自己好心辦事并不好,甚至是好心辦了壞事。之所以懂得這么多的道理,是因?yàn)楣ぷ,是工人告訴了我。我才讓自己更加有信心,也堅(jiān)信我們可以為自己喜愛(ài)的工作奮斗。
6、實(shí)習(xí)總結(jié):
實(shí)習(xí)是每一個(gè)大學(xué)生必須擁有的一段經(jīng)歷,它使我們?cè)趯?shí)踐中了解社會(huì),讓我們學(xué)到了從課本中無(wú)法學(xué)到的知識(shí),打開(kāi)了視野,增長(zhǎng)了見(jiàn)識(shí),為我們以后進(jìn)一步走向社會(huì)打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ),實(shí)習(xí)是理論結(jié)合實(shí)踐的最好嘗試。很多看似簡(jiǎn)單的東西在親自去實(shí)踐時(shí)才會(huì)發(fā)現(xiàn)是很復(fù)雜的,需要你一步一個(gè)腳印認(rèn)真的去做,而當(dāng)你克服種種困難取得成功時(shí),那種心情是非常愉悅的。同時(shí)在此次實(shí)習(xí)中我也看到了自己的不足,比如在實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)上的缺乏,在為人處事上的幼稚,在看待問(wèn)題上的膚淺等等。但是我相信在經(jīng)過(guò)這次實(shí)習(xí)后,我在這些方面都會(huì)有一定地提高,同時(shí)也為我今后踏入社會(huì)工作儲(chǔ)備了很多良好的知識(shí)與經(jīng)驗(yàn)。
食品廠的實(shí)習(xí)報(bào)告 篇8
實(shí)習(xí)時(shí)間:
20xx.07.10----20xx.08.25
XX,也許大家都不陌生,那是我們?cè)?jīng)周末勤工儉學(xué)的地方,它屬于外商獨(dú)資企業(yè),生產(chǎn)糖果制品,產(chǎn)品80%出口,主銷(xiāo)歐美、中東等國(guó)家和地區(qū)。
公司占地面積11600平方米,廠房、生產(chǎn)設(shè)備達(dá)國(guó)內(nèi)同行一流水平,環(huán)境優(yōu)美、廠容整潔、公司管理實(shí)施HACCP-9000質(zhì)量管理體系要求,對(duì)生產(chǎn)過(guò)程嚴(yán)把衛(wèi)生質(zhì)量關(guān),符合出口食品廠的衛(wèi)生要求。公司先后通過(guò)CIQ出口食品衛(wèi)生注冊(cè)、QS(質(zhì)量安全)認(rèn)證、ISO9001國(guó)際質(zhì)量管理體系認(rèn)證和HACCP食品安全管理體系認(rèn)證。
該公司主要生產(chǎn)果膠軟糖及硬糖,并經(jīng)過(guò)藝術(shù)加工,共有30余系列,200多款的造型,與市場(chǎng)潮流需求嚴(yán)密接軌,深受各個(gè)年齡層人士喜愛(ài),具有極強(qiáng)的藝術(shù)欣賞價(jià)值。
為了能夠?qū)μ枪煽肆Φ闹谱鞴に嚵鞒痰募由罾斫猓疫@次實(shí)習(xí)的單位選擇了XX食品有限公司。
在這次實(shí)習(xí)中,我最大的收獲,那就是能實(shí)踐操作!能很好的運(yùn)用課堂上的理論知識(shí)與實(shí)踐相結(jié)合。并能從實(shí)踐中加深對(duì)理論知識(shí)的認(rèn)知。
我們這次被分配到加工部,我的工作就是澆注成型!我們所要做的產(chǎn)品——QQ糖。
QQ糖的生產(chǎn)工藝流程如下:(略)
雖然我的工作很簡(jiǎn)單,但在整條生產(chǎn)線卻是至關(guān)重要的!雖然每天只拿著料斗(加工的工具)顯的很輕松似的,但其實(shí)這也是我們生產(chǎn)線上最辛苦的`崗位。你試想一下,你整天拿那個(gè)足有五~六斤重的料斗(裝滿(mǎn)原料)十幾個(gè)小時(shí),那你會(huì)是什么樣的感覺(jué)呢?雖然每次下班我的雙手都腫的動(dòng)彈不得,但我還是能很好的堅(jiān)持下來(lái),因?yàn)槲抑溃@是對(duì)我的考驗(yàn),對(duì)我進(jìn)入社會(huì)前的一種磨練,我要克服它!身體上的疲勞不算什么?只要心里充滿(mǎn)希望,再大的困難都會(huì)顯得很渺小!
在這次實(shí)習(xí)過(guò)程中,我學(xué)到的當(dāng)然不止是技能實(shí)踐上的,那還有做人處事方面!每一次的實(shí)習(xí)都是一個(gè)成長(zhǎng)。我明白了在做任何事都要用心去做,遇到困難不要慌張,要沉著冷靜的對(duì)待!比如,在我們的生產(chǎn)過(guò)稱(chēng)中,會(huì)遇到原料調(diào)制的不好(明膠加的少),導(dǎo)致糖難干,從而影響我們的產(chǎn)量,這時(shí)候,有的同學(xué)就開(kāi)始慌張了,就開(kāi)始抱怨了,但你們不試想一下,慌張,抱怨有用嗎?為何不幫忙一起找出問(wèn)題所在呢?然后一起解決問(wèn)題呢?
為什么說(shuō)我所處的崗位在整條流水線上至關(guān)重要呢?原因是這樣的,任何糖果產(chǎn)品都有規(guī)定的重量,如果我們澆注時(shí)澆注少了,那會(huì)造成糖果質(zhì)量的不足,那整個(gè)糖果也就報(bào)廢了,前面所做的一切加工也就白費(fèi)了!如果澆注太滿(mǎn),那么調(diào)制好的糖水就會(huì)從模具上溢出,最后擺糖的人也麻煩,她要常常給我們修邊,這樣就造成了人力的浪費(fèi),也會(huì)影響我們提前完成產(chǎn)量的目標(biāo)!所以處在這個(gè)崗位上我們是很有壓力的。但經(jīng)過(guò)主管和班長(zhǎng)的悉心培訓(xùn)教導(dǎo),我們所做出來(lái)的產(chǎn)品都是很標(biāo)準(zhǔn)的。非常感謝XX食品能提供這樣的一個(gè)舞臺(tái)給我們,讓我們“遇到問(wèn)題—分析問(wèn)題---解決問(wèn)題”!
當(dāng)然我也不是固定的呆在那里澆注成型,班長(zhǎng)為了讓我們更加的了解一個(gè)QQ糖是怎么樣做出來(lái)的,為了加深我們的實(shí)踐操作,她會(huì)時(shí)不時(shí)的調(diào)換崗位,這樣一來(lái),每個(gè)人都有能接觸整條流水線的每一道工序。并能熟練掌握每一道工序。我很高興有這樣的班長(zhǎng)來(lái)領(lǐng)導(dǎo)我們。讓我這次實(shí)習(xí)生活更加的充實(shí)!
實(shí)習(xí)體會(huì):
在這次實(shí)習(xí)中,我也能體會(huì)到團(tuán)結(jié)的力量,(當(dāng)然在學(xué)校班級(jí)也有過(guò))但試想下,我們?cè)诨ハ嗖徽J(rèn)識(shí)的情況下,大家都會(huì)互相的幫忙,互相的理解,在大家的努力中,我們每天基本能提前完成產(chǎn)量,那也就可以提前下班了!
一想到已經(jīng)過(guò)去的這些,我都會(huì)感到無(wú)比的激動(dòng),因?yàn)槲乙矔?huì)做糖果了。也能在操作過(guò)程中分析做成一個(gè)QQ糖所要的注意事項(xiàng)!
雖然這次實(shí)習(xí)已經(jīng)結(jié)束了,但在我以后的人生旅途中,它會(huì)時(shí)不時(shí)的鞭策我,它會(huì)提醒我如何做一個(gè)遇事沉著冷靜,腳踏實(shí)地的做好每一件事!更讓我明白了,團(tuán)結(jié)就是力量這個(gè)硬道理!當(dāng)然,無(wú)規(guī)矩不成方圓,每家公司都有它的規(guī)矩和要求,我們也都能很好的接受并遵守它!在日常的工作生活中,任何困難都打不倒我們!我們無(wú)所畏懼,勇往直前!
食品廠的實(shí)習(xí)報(bào)告 篇9
一實(shí)習(xí)目的
根據(jù)學(xué)校對(duì)本科生的畢業(yè)實(shí)習(xí)要求,我在白銀雨潤(rùn)肉類(lèi)食品有限公司進(jìn)行了維期十天的實(shí)習(xí)工作。實(shí)習(xí)的目的是接觸實(shí)際,了解社會(huì),增強(qiáng)勞動(dòng)觀念和社會(huì)責(zé)任感;學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)知識(shí)和管理知識(shí),鞏固所學(xué)理論,理論運(yùn)用于實(shí)踐,培養(yǎng)初步的工作能力,為即將到來(lái)的畢業(yè)做好準(zhǔn)備。具體要求如下:
培養(yǎng)從事食品行業(yè)的業(yè)務(wù)能力,熟練掌握食品廠工作的各項(xiàng)基本技能,初步了解自己將來(lái)所要從事行業(yè)的工作性質(zhì);
理論聯(lián)系實(shí)際,學(xué)會(huì)運(yùn)用自己所學(xué)的專(zhuān)業(yè)知識(shí)解決實(shí)際問(wèn)題,對(duì)所學(xué)的專(zhuān)業(yè)知識(shí)進(jìn)行進(jìn)一步的強(qiáng)化,以適應(yīng)未來(lái)工作的需要;
培養(yǎng)自身的社會(huì)責(zé)任感和集體榮譽(yù)感,遵守職業(yè)道德,對(duì)行業(yè)目前發(fā)展?fàn)顩r有近距離的了解,為就業(yè)做好準(zhǔn)備。
二實(shí)習(xí)時(shí)間
xxxx年XX月XX日---XX月XX日
三實(shí)習(xí)單位簡(jiǎn)介
江蘇雨潤(rùn)食品產(chǎn)業(yè)集團(tuán)是一家集食品、投融資、房地產(chǎn)、高科技產(chǎn)業(yè)于一體的集團(tuán)性企業(yè),總部在南京,資產(chǎn)總額40多億元,其中下屬食品行業(yè)有60家(分)子公司,分布于全國(guó)各地。
白銀雨潤(rùn)肉類(lèi)食品有限公司(以下簡(jiǎn)稱(chēng)白銀雨潤(rùn)),是江蘇雨潤(rùn)食品集團(tuán)為響應(yīng)國(guó)家開(kāi)發(fā)西部的號(hào)召,在收購(gòu)原白銀肉類(lèi)加工廠的基礎(chǔ)投資組建的。白銀雨潤(rùn)坐落于白銀市白銀區(qū),占地面積128畝,原有冷庫(kù)、辦公樓等屋舍2500平方米,現(xiàn)建有高標(biāo)準(zhǔn)廠房和輔助廠房11000平方米,購(gòu)置國(guó)外先進(jìn)設(shè)備32臺(tái)(套),具有年加工肉制品1.2萬(wàn)噸,年產(chǎn)值5.9億元的生產(chǎn)和銷(xiāo)售能力。
甘肅雨潤(rùn)在服務(wù)社會(huì)的同時(shí)也得到了社會(huì)各界的認(rèn)可,近年來(lái)甘肅雨潤(rùn)公司先后被評(píng)為“甘肅省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)”、“國(guó)家食品企業(yè)出口衛(wèi)生注冊(cè)認(rèn)證”、“白銀市20強(qiáng)非公有制企業(yè)”、“白銀市重合同守信用企業(yè)”、“白銀市非公有制經(jīng)濟(jì)十強(qiáng)企業(yè)”、“白銀市質(zhì)量效益先進(jìn)型企業(yè)”、“消費(fèi)者滿(mǎn)意放心食品企業(yè)”等榮譽(yù)稱(chēng)號(hào)。雨潤(rùn)在全國(guó)工業(yè)企業(yè)500強(qiáng)中排名為327位;民營(yíng)企業(yè)500強(qiáng)中名列25位;XX年12月份甘肅雨潤(rùn)被評(píng)為白銀市20強(qiáng)非公有制企業(yè)。
四實(shí)習(xí)內(nèi)容
主要生產(chǎn)設(shè)備
原料肉解凍分割挑揀腌制滾揉機(jī)斬拌機(jī)注射機(jī)打卡機(jī)煙熏爐散熱間抽真空包裝機(jī)高壓滅菌鍋出庫(kù)包裝貼標(biāo)備貨。
本次實(shí)習(xí)在校方與廠方的協(xié)商下實(shí)行三天一換崗的八小時(shí)工作制,與我同組的還有xxxxxxxxx三位同學(xué)。我們組在為期十天的實(shí)習(xí)時(shí)間里在備貨組(3天)生產(chǎn)線(3天)無(wú)菌間(2天)包裝間(1天)制干線(1天)。由于時(shí)間特別緊張,校方與廠方盡全力讓我班一行共二十四人盡可能多去幾個(gè)班組,以便我們對(duì)整個(gè)產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝流程有更加深入細(xì)致的了解。
備貨組
備貨組是廠內(nèi)特殊班組,每天實(shí)行按量發(fā)貨的工作制度。我們?cè)趥湄浗M的三天時(shí)間里,廠內(nèi)工人都加班了。班組的主要任務(wù)是對(duì)經(jīng)過(guò)各種深加工并且進(jìn)行過(guò)高溫滅菌的食品進(jìn)行定量貼標(biāo)等產(chǎn)品出廠前最后的美化工作。
在備貨組工作過(guò)之后我才知道原來(lái)那些上市產(chǎn)品的標(biāo)簽全是人工貼上去的,工作倒是不難,就是一整天都在重復(fù)同樣的動(dòng)作,機(jī)械的進(jìn)行各類(lèi)產(chǎn)品的貼標(biāo),內(nèi)容很是枯燥,但稍不注意就會(huì)把商標(biāo)貼歪。
在備貨組最大的收獲是跟著在廠里從事質(zhì)檢員工作的學(xué)長(zhǎng)學(xué)姐學(xué)會(huì)了各種殘次品不合格產(chǎn)品的基本判別方法,對(duì)以后的生活幫助很大。
生產(chǎn)線
在生產(chǎn)線的三天是實(shí)習(xí)過(guò)程中最辛苦的,但是生產(chǎn)組的班長(zhǎng)對(duì)我們特別好。
在生產(chǎn)組我們主要是協(xié)助廠內(nèi)工人對(duì)經(jīng)過(guò)vf-620機(jī)械灌裝的香腸進(jìn)行扎緊工藝,由于剛開(kāi)始對(duì)該項(xiàng)操作的竅門(mén)掌握不來(lái),導(dǎo)致手上磨起了好多水泡,但我還是咬牙堅(jiān)持下來(lái)了,班長(zhǎng)也很照顧我們,手破了他破例給找來(lái)了一次性手套讓我們戴上。
無(wú)菌間包裝間
這兩個(gè)班組的工作內(nèi)容基本一致,但無(wú)菌間的溫度相對(duì)低(5攝氏度),主要是對(duì)經(jīng)過(guò)煙熏鹽漬等風(fēng)味處理的產(chǎn)品進(jìn)行包裝。我們包裝的產(chǎn)品主要有臺(tái)灣火腿風(fēng)味肘花玉米熱狗腸等。
制干線
由于時(shí)間關(guān)系,在制干線僅工作了一天,主要是對(duì)經(jīng)過(guò)各種風(fēng)味處理(比如麻辣味五香味等)的產(chǎn)品進(jìn)行包裝。班組的阿姨待我們很好,熱心的為我們解答各種疑問(wèn),使我們?cè)诠ぷ鞯耐瑫r(shí)長(zhǎng)了不少見(jiàn)識(shí)。
五實(shí)習(xí)總結(jié)
首先我要感謝學(xué)校感謝白銀雨潤(rùn)給了我這樣一個(gè)展現(xiàn)自身能力,充分發(fā)揮自身所學(xué),將理論充分運(yùn)用于實(shí)踐的機(jī)會(huì)!
在白銀雨潤(rùn)的實(shí)習(xí)盡管只有短短的十天時(shí)間,但真的讓我受益匪淺。書(shū)本上的專(zhuān)業(yè)理論知識(shí)學(xué)得再好,條條框框的知識(shí)記得再清楚,用不到實(shí)際生產(chǎn)中,那費(fèi)力。所以在剩下的不多在學(xué)校學(xué)習(xí)的時(shí)間里,我覺(jué)得自己應(yīng)該更加注重理論運(yùn)用于實(shí)踐的能力的培養(yǎng),以便更好的適應(yīng)未來(lái)的工作需要;
在雨潤(rùn)的十天,讓我對(duì)自己所從事的行業(yè)有了更加深刻的認(rèn)識(shí),目前國(guó)內(nèi)食品安全時(shí)間頻發(fā),作為一個(gè)即將走上工作崗位的,對(duì)各種食品方面的知識(shí)全面的系統(tǒng)的學(xué)習(xí)過(guò)的專(zhuān)業(yè)人員,深覺(jué)自身責(zé)任重大,即使以后不從事這方面的'工作,也有義務(wù)有責(zé)任引導(dǎo)國(guó)人樹(shù)立正確的健康的食品消費(fèi)理念,為人民大眾能吃上安全的放心的食品盡自己最大的努力,為我國(guó)食品行業(yè)的健康穩(wěn)步發(fā)展盡自己的綿薄之力!
六實(shí)習(xí)心得
開(kāi)始的時(shí)候、我以為我們進(jìn)廠只能遠(yuǎn)觀,不能親自操作各種設(shè)備,心里不禁失落。但是沒(méi)辦法已經(jīng)成事實(shí)了只有接受。工作時(shí)時(shí)站著的,每天要站八個(gè)小時(shí)真的很累,開(kāi)始時(shí)真的很不適應(yīng),腳特別痛!長(zhǎng)這么大還沒(méi)這么辛苦過(guò)!不過(guò)看大家都那么干勁十足的,我們還是咬緊牙關(guān)堅(jiān)持了下來(lái),從正面既思維分析這樣也鍛煉我吃苦耐勞堅(jiān)韌不拔的精神和毅力,必進(jìn)如果畢業(yè)后不從事食品相關(guān)行業(yè)的工作,這也許是第一次也是最后一次如此近距離的接觸食品生產(chǎn)了。
雖然這次實(shí)習(xí)真的很辛苦,但是我感覺(jué)自己還是學(xué)習(xí)到了很多東西,第一次這么真實(shí)、這么接近的了解肉制品行業(yè)的基本運(yùn)作模式和管理方法,以及公司的整個(gè)體制,這次實(shí)習(xí)給我一個(gè)把理論知識(shí)運(yùn)用到實(shí)際工作中的平臺(tái),感受其中的差異差距,也讓我熟悉了肉制品生產(chǎn)工藝和流程及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)范要求,也為以后的崗位工作打下了心理、實(shí)踐基礎(chǔ)。這段期間深深讓我感受到金錢(qián)的來(lái)之不易,每天面對(duì)同樣的食物干同樣的活很無(wú)聊!每天上班就是站著一遍又一遍的做同樣的事情,與自己想象中的工作模式相距甚遠(yuǎn),更讓我清晰的看到了自己的不足之處,在以后的學(xué)習(xí)生活中一定要加以改正,以更好地適應(yīng)未來(lái)工作的需要。
總之,這次雨潤(rùn)之行收獲頗多,對(duì)我畢業(yè)后的擇業(yè)標(biāo)準(zhǔn)有很大影響。
再次感謝廠方與校方給了我這次實(shí)習(xí)的機(jī)會(huì),謝謝!
食品廠的實(shí)習(xí)報(bào)告 篇10
實(shí)習(xí)公司簡(jiǎn)介
xxxx市xxxx食品有限公司成立于20xx年,地處江西省xxxx市下崗職工創(chuàng)業(yè)園區(qū),占地面積兩畝,員工二十余名。公司前身為xxxx市xxxx副食品批發(fā)部,歷史二十余載。公司主營(yíng)業(yè)務(wù)為副食品的銷(xiāo)售,即承接某些品牌的代理權(quán)。目前,公司旗下xxxx市代理品牌有娃娃哈系列產(chǎn)品,中糧香谷坊食用油系列,xxxx市龍共產(chǎn)品系列,xxxx市羅山豆腐乳系列。公司市場(chǎng)銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò)的覆蓋范圍廣、銷(xiāo)售終端的數(shù)量多,銷(xiāo)售模式引領(lǐng)xxxx市同行業(yè)。
實(shí)習(xí)工作
參與娃哈哈新產(chǎn)品的銷(xiāo)售及宣傳,主要負(fù)責(zé)xxxx市xxxxxxxx六個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)市場(chǎng),銷(xiāo)售對(duì)象為各鄉(xiāng)鎮(zhèn)的零售及批發(fā)商鋪。日常工作流程為,估計(jì)當(dāng)日銷(xiāo)售產(chǎn)品品種及數(shù)量并裝上小型貨車(chē),驅(qū)車(chē)到鄉(xiāng)鎮(zhèn)市場(chǎng)進(jìn)行銷(xiāo)售工作。
銷(xiāo)售工作的內(nèi)容為:向店主介紹新產(chǎn)品能夠吸引消費(fèi)者眼球的特點(diǎn),和店主相對(duì)注重的價(jià)差(售價(jià)和進(jìn)貨價(jià)之差),再盡力說(shuō)服店主購(gòu)進(jìn)新產(chǎn)品銷(xiāo)售;倘若店主同意購(gòu)進(jìn),則需書(shū)寫(xiě)銷(xiāo)售清單包括產(chǎn)品品種,各產(chǎn)品數(shù)量及單價(jià)及各單品總金額,并將所購(gòu)產(chǎn)品選擇合適的位置陳列,最后清點(diǎn)并核對(duì)店主支付的銷(xiāo)售金額;若不同意,則努力讓店主對(duì)新產(chǎn)品有一定的.認(rèn)識(shí),便于自己下次銷(xiāo)售工作的順利進(jìn)行。
實(shí)習(xí)收獲:
1、商場(chǎng)如戰(zhàn)場(chǎng),知己知彼,百戰(zhàn)不殆。在銷(xiāo)售工作中,知己,站在消費(fèi)者角度了解新產(chǎn)品的獨(dú)特之處,產(chǎn)品能為消費(fèi)者提供哪些好處,新產(chǎn)品價(jià)格的公正公道之處;知彼(店主及消費(fèi)者),單件產(chǎn)品價(jià)差的多少能滿(mǎn)足店主,店主的銷(xiāo)售量情況,消費(fèi)者的購(gòu)買(mǎi)能力及消費(fèi)需求。
2、做銷(xiāo)售是人與人之間溝通的過(guò)程。因此銷(xiāo)售人員需具備良好的溝通能力,如何從容淡定的面對(duì)各種不同喜好、不同性格、不同心情的客戶(hù),使對(duì)方有興趣傾聽(tīng),先接受銷(xiāo)售員,進(jìn)而接受產(chǎn)品,是一項(xiàng)很專(zhuān)業(yè)的技巧。
3、確認(rèn)客戶(hù)問(wèn)題,并且重復(fù)回答客戶(hù)疑問(wèn)。這點(diǎn)在與客戶(hù)溝通攀談中易于打消其顧慮,進(jìn)而容易接受銷(xiāo)售員及銷(xiāo)售產(chǎn)品。
食品廠的實(shí)習(xí)報(bào)告 篇11
實(shí)習(xí)地點(diǎn):
北京匯源飲料食品有限公司——咸陽(yáng)匯源分工廠銷(xiāo)售部
陜西省咸陽(yáng)市乾縣
實(shí)習(xí)日期:20XX年5月12日——20XX年6月15日
指導(dǎo)老師:
實(shí)習(xí)內(nèi)容:咸陽(yáng)市乾縣市場(chǎng)業(yè)務(wù)員
工作職責(zé)
1、完成上級(jí)下達(dá)的銷(xiāo)售回款與工作目標(biāo)
2、在所轄的縣級(jí)市場(chǎng)完成鄉(xiāng)鎮(zhèn)市場(chǎng)的分銷(xiāo)與縣級(jí)市場(chǎng)的鋪貨陳列等工作;
3、按計(jì)劃及要求拜訪客戶(hù),并填報(bào)經(jīng)銷(xiāo)商拜訪跟蹤表與終端拜訪表;
4、按要求建立客戶(hù)檔案,并保持良好的客情關(guān)系;
5、收集市場(chǎng)動(dòng)態(tài)與競(jìng)品信息,及時(shí)上報(bào)上級(jí)領(lǐng)導(dǎo);
6、進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查,發(fā)現(xiàn)有市場(chǎng)潛力的地區(qū)和客戶(hù);
7、按規(guī)定與要求張貼公司推出的各種宣傳品;
8、完成上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)交給的其他工作任務(wù)
北京匯源飲料食品集團(tuán)有限公司于1992年成立,是主營(yíng)果蔬飲料的大型現(xiàn)代化集團(tuán)公司。公司成立以來(lái),在全國(guó)各地創(chuàng)建了20多個(gè)分公司,鏈結(jié)了60多個(gè)優(yōu)質(zhì)優(yōu)勢(shì)果蔬茶奶等原料基地,建立了基本遍布全國(guó)的營(yíng)銷(xiāo)服務(wù)網(wǎng)絡(luò),構(gòu)建了一個(gè)龐大的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)體系。
匯源集團(tuán)引進(jìn)了100多套世界先進(jìn)的果蔬加工、飲料灌裝等設(shè)備,擁有pet、利樂(lè)、康美無(wú)菌冷灌裝生產(chǎn)線60多條,其中有14條世界最先進(jìn)的pet無(wú)菌冷灌裝生產(chǎn)線。水果原漿加工的冷破碎、濃縮果汁加工的超微過(guò)濾、飲料生產(chǎn)的無(wú)菌冷灌裝等項(xiàng)技術(shù),處于世界領(lǐng)先地位。健全和實(shí)施了iso9001、haccp體系,通過(guò)了兩個(gè)體系認(rèn)證和安全飲品認(rèn)證。匯源商標(biāo)為中國(guó)馳名商標(biāo),匯源果汁為中國(guó)飲料市場(chǎng)產(chǎn)品質(zhì)量用戶(hù)滿(mǎn)意第一品牌,匯源果汁飲料為中國(guó)名牌產(chǎn)品,匯源無(wú)菌冷灌裝飲料榮獲綠色產(chǎn)品獎(jiǎng),匯源果汁及果汁飲料、蔬菜汁及蔬菜汁飲料榮獲產(chǎn)品質(zhì)量國(guó)家免檢資格。
北京匯源食品飲料集團(tuán)共有31家生產(chǎn)工廠,而咸陽(yáng)匯源就是主管西北五省的生產(chǎn)工廠,是北京匯源飲料食品集團(tuán)有限公司的全資子公司,注冊(cè)資金8000萬(wàn)元。引進(jìn)了世界最先進(jìn)的pet無(wú)菌冷灌裝生產(chǎn)線,主要灌裝橙、桃、蘋(píng)果、草莓、葡萄、菠蘿等果汁飲料。pet無(wú)菌冷灌裝生產(chǎn)線實(shí)行高溫瞬時(shí)滅菌和無(wú)菌環(huán)境灌裝,實(shí)施haccp管理控制體系,可最大限度地保留產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)成分和口味,可保證產(chǎn)品質(zhì)量零缺陷。
匯源的發(fā)展歷程
匯源果汁集團(tuán)靠貿(mào)易起家,其第一桶金來(lái)自濃縮蘋(píng)果汁。當(dāng)時(shí)(1992年前后)一噸濃縮蘋(píng)果汁的出口價(jià)格為1800——XX美圓,而成本只有200美圓,僅靠濃縮汁一項(xiàng),匯源(確切說(shuō)是朱新禮總裁)就完成了企業(yè)的原始資本積累。而后來(lái)由于跟進(jìn)的企業(yè)過(guò)多,濃縮蘋(píng)果汁的大規(guī)模降價(jià),很多企業(yè)都紛紛落馬,折戟沉沙。這時(shí)(1994年)匯源已經(jīng)從原料加工過(guò)度到健康果汁的生產(chǎn)銷(xiāo)售。朱新禮總裁以良好的信譽(yù)保證和人格魅力得到世界知名企業(yè)的信任(包括德國(guó)康美公司、瑞典利樂(lè)公司),以貿(mào)易補(bǔ)償?shù)男问揭M(jìn)國(guó)際高水平流水線,開(kāi)始在北京及周邊地區(qū)銷(xiāo)售“匯源”品牌的果汁產(chǎn)品。直到96年主要采用經(jīng)銷(xiāo)商和員工叫賣(mài)的粗放型經(jīng)營(yíng)模式,沒(méi)有專(zhuān)職的銷(xiāo)售部門(mén)。
匯源果汁的發(fā)展正趕上國(guó)家對(duì)民營(yíng)企業(yè)的大力扶持階段,加上人們對(duì)物質(zhì)生活的更高要求,職業(yè)人士白領(lǐng)的`大量出現(xiàn),健康飲料市場(chǎng)的迅速膨脹等原因,因此匯源果汁在幾乎沒(méi)有競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的前提下走的艱辛而甜蜜。于是匯源集團(tuán)1996年開(kāi)始開(kāi)始組建銷(xiāo)售公司,并且還是以貿(mào)易補(bǔ)償?shù)男问揭M(jìn)世界上最好的流水線,擴(kuò)大生產(chǎn),在北京、河南、山東、山西、江西、四川、陜西等省市建立工廠,截止現(xiàn)在,已經(jīng)擁有30家工廠,200多個(gè)銷(xiāo)售分支機(jī)構(gòu),累積銷(xiāo)售收入70多億元,是當(dāng)之無(wú)愧的果汁王國(guó)。
實(shí)習(xí)心得
就我而言,實(shí)習(xí)也算是我今后人生旅程的一部分,比如城鄉(xiāng)結(jié)合部一樣,一邊在農(nóng)村的邊緣看見(jiàn)了城市的一點(diǎn)繁榮而在城市的邊緣又看見(jiàn)了農(nóng)村些許破落般,都沒(méi)有深入的去研究明白,這就是找家單位實(shí)習(xí),而后人生的經(jīng)歷就是深入農(nóng)村和城市,發(fā)現(xiàn)城鄉(xiāng)結(jié)合部給人的不過(guò)是一些表象,城市有城市的齷齪,農(nóng)村卻也有農(nóng)村的山清水秀。
食品廠的實(shí)習(xí)報(bào)告 篇12
實(shí)習(xí)是大學(xué)教育最后一個(gè)極為重要的實(shí)踐性教育環(huán)節(jié)。通過(guò)實(shí)習(xí),是我們?cè)谏鐣?huì)實(shí)踐中接觸與本專(zhuān)業(yè)相關(guān)的實(shí)際工作,增強(qiáng)感性認(rèn)識(shí),培養(yǎng)和鍛煉我們綜合運(yùn)用所學(xué)的基礎(chǔ)理論、基本技能和專(zhuān)業(yè)知識(shí),去獨(dú)立分析和解決實(shí)際問(wèn)題的能力,把理論和實(shí)際結(jié)合起來(lái),提高實(shí)踐動(dòng)手能力,為我們畢業(yè)后走上工作崗位打下一定的基礎(chǔ)。
一、實(shí)習(xí)目的
畢業(yè)后實(shí)習(xí)是本專(zhuān)業(yè)學(xué)生的一門(mén)主要實(shí)習(xí)課程,是我們講理論知識(shí)同生產(chǎn)實(shí)際相結(jié)合的有效途徑,是增強(qiáng)我們?nèi)罕娦杂^點(diǎn)、勞動(dòng)觀點(diǎn)、工程觀點(diǎn)和建設(shè)有中國(guó)特色社會(huì)主義事業(yè)的責(zé)任心和使命感的過(guò)程。通過(guò)幾天的參觀實(shí)習(xí),對(duì)所參觀的工廠和企業(yè)的生產(chǎn)過(guò)程有所了解,為今后學(xué)習(xí)專(zhuān)業(yè)知識(shí)打下深厚的理性認(rèn)識(shí)基礎(chǔ):學(xué)會(huì)應(yīng)用所學(xué)的基本知識(shí)分析實(shí)習(xí)中遇到的問(wèn)題,初步提高處理問(wèn)題和分析問(wèn)題的能力;在對(duì)生產(chǎn)過(guò)程有所了解的基礎(chǔ)上,對(duì)今后的就業(yè)意向有一個(gè)初步的考慮。學(xué)會(huì)和了解食品生產(chǎn)從原材料到成品的加工工藝過(guò)程以及生產(chǎn)組織管理等知識(shí),在生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)將科學(xué)的理論知識(shí)加以驗(yàn)證、深化、鞏固和充實(shí)。同時(shí),拓寬相關(guān)專(zhuān)業(yè)的知識(shí)面,增加感性認(rèn)識(shí),把所學(xué)的知識(shí)條理化系統(tǒng)化,為今后的的專(zhuān)業(yè)課學(xué)習(xí)、課程設(shè)計(jì)和畢業(yè)設(shè)計(jì)打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
二、實(shí)習(xí)內(nèi)容
首先通過(guò)在xx單位實(shí)習(xí),讓我對(duì)在食品的加工、生產(chǎn)中的關(guān)鍵控制點(diǎn)的控制與管理、廠區(qū)的合理布局有了比較全面的感性認(rèn)識(shí),進(jìn)一步理解接受了課堂上的知識(shí),將所學(xué)月所看結(jié)合起來(lái)使理論在實(shí)際中得到應(yīng)用。讓我在影響最深的就是員工在在進(jìn)入生產(chǎn)車(chē)間之前的準(zhǔn)備工作,如穿衣戴帽及口罩、消毒及時(shí)間的掌控、身上毛發(fā)的粘粘,落地產(chǎn)品有專(zhuān)人清理打掃等這些細(xì)微之處,看似很不起眼,但是一旦做不好對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量的威脅將是致命的。
在xx單位工作的過(guò)程給我最深的感觸還是提高員工的綜合素質(zhì)、衛(wèi)生意識(shí)對(duì)工作的幫助更有效,因?yàn)閱T工在工作期間一個(gè)簡(jiǎn)單的搔首等動(dòng)作在沒(méi)人監(jiān)督的情況下很可能就被沒(méi)有衛(wèi)生意識(shí)的員工所忽略,以至于產(chǎn)品的質(zhì)量受到威脅,所以我還是建議單位能加強(qiáng)員工衛(wèi)生意識(shí)的'培訓(xùn)。
在xx期間,我的工作雖然跟加工沒(méi)什么關(guān)系,但是讓我對(duì)人員的分工及管理還有員工工作效率等有了特別深的感觸,我真的體會(huì)到了一個(gè)真正強(qiáng)大而且具有強(qiáng)勁的競(jìng)爭(zhēng)力的大公司是怎樣進(jìn)行對(duì)員工、工作進(jìn)行管理和安排的、對(duì)新入職的員工是如何培訓(xùn)的,使我認(rèn)識(shí)到這樣的一個(gè)集體進(jìn)步的必然性。在我進(jìn)入到工作環(huán)境中后,進(jìn)入廠區(qū),如果不知道這是一個(gè)加工飲料類(lèi)快速消費(fèi)的產(chǎn)品廠區(qū)的人他肯定不會(huì)說(shuō)這是一個(gè)加工廠,說(shuō)真的,從廠區(qū)及樓道里走上一圈根本看不出來(lái)這是個(gè)食品單位,簡(jiǎn)直就是一個(gè)辦公樓;蛟S,可口可樂(lè)這樣的大公司很能?chē)?guó)內(nèi)這些小企業(yè)一步的就是從上級(jí)到下級(jí)的意識(shí)問(wèn)題了,他們總會(huì)同行業(yè)一步,不管是管理還是別的。隨著人民群眾生活水平的提高,以及人們對(duì)于食品安全意識(shí)的提高,使得其比同行業(yè)更先于意識(shí)到這點(diǎn),所以各種環(huán)節(jié)都十分的規(guī)范。這對(duì)于我們食品專(zhuān)業(yè)的學(xué)生來(lái)說(shuō),既是一個(gè)機(jī)遇,也是一個(gè)挑戰(zhàn)。而作為即將走出學(xué)校的學(xué)生來(lái)說(shuō),更應(yīng)該在有限的時(shí)間里,掌握更多的專(zhuān)業(yè)知識(shí),加強(qiáng)實(shí)踐和設(shè)計(jì)檢驗(yàn)?zāi)芰,這樣更有利于將來(lái)的發(fā)展,使自己在此領(lǐng)域內(nèi)也有所作為。
在實(shí)習(xí)過(guò)程中的收獲主要有以下三個(gè)方面:
(1)、通過(guò)在xx的車(chē)間生產(chǎn)實(shí)習(xí),學(xué)到了實(shí)踐知識(shí),同時(shí)進(jìn)一步加深了食品安全關(guān)鍵的控制點(diǎn)和生產(chǎn)管理的理解,是理論和實(shí)際知識(shí)相結(jié)合著提高的一個(gè)重要階段,對(duì)以后的工作有很大的幫助。
。2)、在xx實(shí)習(xí)的過(guò)程中讓我對(duì)員工的管理、培訓(xùn)、工作績(jī)效有了很新的認(rèn)識(shí)和感悟,對(duì)我以后時(shí)機(jī)工作和就業(yè)應(yīng)該是很寶貴的一筆經(jīng)驗(yàn)財(cái)富。
。3)、了解了食品行業(yè)的現(xiàn)狀,為畢業(yè)后正式工作做好工作準(zhǔn)備。首先感謝老師給我們聯(lián)系單位到我們學(xué)校招聘,我有幸很早的就進(jìn)入了實(shí)習(xí)期,也很感謝實(shí)習(xí)中各個(gè)單位對(duì)我們實(shí)習(xí)的支持!生產(chǎn)車(chē)間的工作雖然很辛苦但是也給了我一個(gè)很好的平臺(tái)去熟悉各種生產(chǎn)操作流程,是踏入工作崗位的必要基礎(chǔ)。廠區(qū)外的辦公地點(diǎn)的實(shí)習(xí)讓我對(duì)如何提高一個(gè)人單位時(shí)間的工作績(jī)效有了很深的認(rèn)識(shí),對(duì)我即將步入社會(huì)工作的新人提了個(gè)醒,為以后更好的工作打下了基礎(chǔ)。在以后的學(xué)習(xí)工作中,我都會(huì)嚴(yán)格要求自己,虛心向他人學(xué)習(xí),切實(shí)提高自己的實(shí)踐能力。而現(xiàn)在的我,只有把他們寫(xiě)下來(lái),再重新審視與思考,并獲得進(jìn)步!
食品廠的實(shí)習(xí)報(bào)告 篇13
一、實(shí)習(xí)目的:
1.通過(guò)實(shí)習(xí),接觸社會(huì)、接觸企業(yè)、接觸市場(chǎng),了解社會(huì)、了解企業(yè)、了解市場(chǎng);
2.通過(guò)實(shí)習(xí),收集某一個(gè)或某幾個(gè)方面的市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)相關(guān)數(shù)據(jù)資料,為畢業(yè)論文選題的實(shí)踐性和針對(duì)性提供依據(jù);
3.培養(yǎng)勤奮認(rèn)真、敬業(yè)負(fù)責(zé)的工作態(tài)度,理論聯(lián)系實(shí)際、開(kāi)拓創(chuàng)新的工作作風(fēng);
4.親身體驗(yàn)企業(yè)對(duì)營(yíng)銷(xiāo)人才的能力素質(zhì)要求,提高社會(huì)適應(yīng)能力和樹(shù)立正確的擇業(yè)觀念;
5.鍛煉和培養(yǎng)開(kāi)拓能力、抗挫折能力和社會(huì)交往能力,豐富學(xué)生的實(shí)踐工作經(jīng)驗(yàn),推動(dòng)就業(yè)工作。
二、實(shí)習(xí)時(shí)間:
20xx-20xx學(xué)年第2學(xué)期第13周到18周,共6周。(20xx年5月14日~20xx年6月22日)
三、實(shí)習(xí)地點(diǎn):
四、實(shí)習(xí)單位
頂園食品有限公司直營(yíng)部
五、實(shí)習(xí)工作的過(guò)程、主要工作內(nèi)容及體會(huì)
實(shí)習(xí)應(yīng)該是每個(gè)大學(xué)生邁向社會(huì)的第一步。從理論向?qū)嵺`相結(jié)合的階梯。這次實(shí)習(xí)是我第一次正式的實(shí)習(xí),第一份正式的工作,所以第一天(5月14日)我非常早滴就向康師傅控股的頂園食品有限公司出發(fā)了。帶著憧憬,坐上了輕軌,一開(kāi)始以為公司在牛角沱,我們到牛角沱,發(fā)現(xiàn)沒(méi)有找到,此時(shí),龐老師正好打電話過(guò)來(lái),告訴我們?cè)诖笙獪。最終到達(dá)了實(shí)習(xí)單位:康師傅頂園食品有限公司。
剛進(jìn)公司辦公室時(shí),感覺(jué)人也不多,并不是像電視上面的一樣那么多,那么整齊。公司布局分成了3個(gè)部分,每部分大概有十幾個(gè)人。帶著一絲的膽怯和興奮和李所長(zhǎng)介紹了一下我們。李所長(zhǎng)叫來(lái)了直營(yíng)的主管陳姐,讓我跟著她學(xué)習(xí)。然后我就跟著她來(lái)到了3個(gè)部分中的一部分(直營(yíng)部),向陳姐說(shuō)了一下我是重慶理工大學(xué)的實(shí)習(xí)生,她拿著公司的訂貨單讓我坐到她身邊,當(dāng)時(shí)我就沒(méi)那么緊張了。按類(lèi)別陳姐給我介紹了公司的主要產(chǎn)品種類(lèi)及產(chǎn)品的規(guī)格,產(chǎn)品主要分為3+2、酥松、蛋卷、夾心球、妙芙蛋糕等系列。每個(gè)系列又有好多規(guī)格的產(chǎn)品,又分為不同的重量、不同的口味,形成差異化,滿(mǎn)足不同的消費(fèi)者。大致熟悉了一下公司的主要工作流程。主要是理貨員上貨、理貨、統(tǒng)計(jì)缺貨。然后公司訂貨,我們?cè)谵k公室就是統(tǒng)計(jì)一下,各個(gè)超市的訂貨,統(tǒng)計(jì)規(guī)格、數(shù)量。大致熟悉了流程之后,陳姐也沒(méi)給我安排更多的工作,我就看了一下大家都在干嗎,基本上都在處理各種單據(jù)。有企劃部門(mén),專(zhuān)門(mén)搞策劃,搞促銷(xiāo)。另一個(gè)部門(mén)是經(jīng)銷(xiāo)部,對(duì)象是經(jīng)銷(xiāo)商,各個(gè)其他的中小型超市,比如我們學(xué)校的擷智超市就是他的直接對(duì)象。
今天的所見(jiàn)所聞使我對(duì)銷(xiāo)售的理解更深了。公司直接面對(duì)終端客戶(hù),比如直接為超市提供上貨、理貨、整貨。替代率超市的員工的一些智能,為超市和顧客提供了更好的服務(wù)。方便了超市和顧客,大超市先發(fā)貨然后付款。企劃部門(mén)幫助超市做活動(dòng),促進(jìn)超市內(nèi)產(chǎn)品的銷(xiāo)售。增加銷(xiāo)售額,給超市帶更多的利潤(rùn)。從終端促進(jìn)銷(xiāo)售,而不是僅僅把貨物從公司向超市的庫(kù)存轉(zhuǎn)移,促進(jìn)消費(fèi)者消費(fèi)。使我跟好的理解了快消品的銷(xiāo)售理念,和銷(xiāo)售方法,更了解了什么叫真正的銷(xiāo)售。
第二天6點(diǎn)多就起床了,到那兒的時(shí)候辦公室的門(mén)都沒(méi)開(kāi)。今天蔡姐讓開(kāi)始讓我嘗試著處理訂貨單,統(tǒng)計(jì)沃爾瑪訂貨的規(guī)格和數(shù)量,然后把數(shù)據(jù)填在公司的訂貨單上面,以便發(fā)貨。下午就是把這也訂貨單統(tǒng)計(jì)在一個(gè)一表通的程序上面,自動(dòng)生成各個(gè)超市訂貨的規(guī)格、數(shù)量、單據(jù)、總金額等數(shù)據(jù)。
今天我學(xué)到了跟多。經(jīng)銷(xiāo)那邊和我們這邊稍微不同的是,經(jīng)銷(xiāo)商先付款后發(fā)貨,而我們直營(yíng)這邊先發(fā)貨,后付款,所以我們這邊要后面追款。在處理單子的過(guò)程中,我發(fā)現(xiàn)各個(gè)部門(mén)都是相互聯(lián)系的,并不是單獨(dú)的.。比如說(shuō)我們這邊訂貨的多少,和企劃部門(mén)的活動(dòng)有緊密的聯(lián)系。企劃部門(mén)做活動(dòng)效果明顯的時(shí)候,我們直營(yíng)這邊的訂貨量就越大,成正相關(guān)。而企劃部夢(mèng)做活動(dòng)也離不開(kāi)直營(yíng)部門(mén),直營(yíng)部門(mén)的理貨員負(fù)責(zé)實(shí)施促銷(xiāo),理貨員的執(zhí)行力度直接影響活動(dòng)的效果。而且活動(dòng)的執(zhí)行及策劃都離不開(kāi)財(cái)務(wù)部門(mén)的支持。每個(gè)部門(mén)內(nèi)部的團(tuán)隊(duì),各有各的職責(zé)和分工,相互合作,相互協(xié)調(diào),把部門(mén)內(nèi)的工作做完。各個(gè)部門(mén)積極的溝通和合作,有條不紊的進(jìn)行,增加銷(xiāo)售額,增加公司利潤(rùn)。
第三天和前兩天一樣,所在開(kāi)了個(gè)早會(huì),所有人員站起來(lái)喊公司經(jīng)營(yíng)理念,團(tuán)隊(duì)精神。報(bào)告今天的考勤、工作安排。然后各個(gè)部門(mén)開(kāi)始緊張而又有條不紊的工作。所長(zhǎng)今天讓我準(zhǔn)備下有關(guān)office的知識(shí),讓我和他們講解一下大致的批量處理數(shù)據(jù)的方法,提高他們工作的效率。當(dāng)時(shí)我就好開(kāi)心覺(jué)得終于有用武之地,有發(fā)揮的地方了。下午主要是看著蔡姐坐拿個(gè)6月份的銷(xiāo)售預(yù)估,練習(xí)了下一表通。還有5月份(上中下旬)的預(yù)估及達(dá)成情況。
今天我發(fā)現(xiàn)書(shū)本上學(xué)習(xí)的知識(shí)和現(xiàn)實(shí)中的差距并不是很大。一個(gè)團(tuán)隊(duì)的領(lǐng)導(dǎo)者要善于發(fā)揮,引導(dǎo)、控制等功能。必須有專(zhuān)業(yè)技能、知識(shí)技能、溝通能力,用人之所長(zhǎng)。善于發(fā)現(xiàn)員工的優(yōu)勢(shì),知人之長(zhǎng)。通過(guò)引導(dǎo)、安排來(lái)發(fā)揮他的長(zhǎng)處,這樣才能提高工作效率。通過(guò)培訓(xùn)來(lái)挺高員工的綜合素質(zhì),有敏銳的眼光善于抓住機(jī)會(huì),利用機(jī)會(huì),發(fā)揮團(tuán)隊(duì)的優(yōu)勢(shì),合作的力量。使團(tuán)隊(duì)的各個(gè)員工和諧、合作。形成壹加壹大于貳的力量。給員工明確的任務(wù),明確獎(jiǎng)罰制度。做好配額工作,根據(jù)員工的能力公平的進(jìn)行配額。而且要留有余地,盡量有一個(gè)可以回旋的余地。我覺(jué)得做事情要提前進(jìn)行計(jì)劃,留有回旋的余地,這是今天學(xué)到的最重要的一點(diǎn)。
在辦公室里就這樣做了10天左右的單據(jù)處理,基本上把這些都能獨(dú)立完成了。到5月24號(hào)的時(shí)候,陳姐安排我跟著鐘姐去超市學(xué)習(xí)陳列。在車(chē)上鐘姐和我聊了會(huì)家常及公司里的一些不滿(mǎn)。鐘姐比較內(nèi)向,不善于表達(dá),但是主管陳姐比較外向,聲音高,嗓門(mén)大,說(shuō)話比較直。鐘姐說(shuō)平時(shí)工作挺累的,但還是盡心盡力的完成了,有時(shí)候甚至做到晚上才回來(lái)。但是還是達(dá)不到陳姐的要求,經(jīng)常被罵。平時(shí)還要幫業(yè)務(wù)代理處理完訂貨單,排好貨之后才能去超市理貨。而辦公室里的業(yè)務(wù)代理平時(shí)早早簡(jiǎn)單的處理了單子就下班了。而且工資待遇不一樣,自己才1000多點(diǎn)。而業(yè)務(wù)代理竟然3000多元,平時(shí)還要受莫名其妙的氣。從心里上不能接受,所以決定辭職。但是當(dāng)天鐘姐還是認(rèn)真負(fù)責(zé)的把我?guī)У匠校o我講一些陳列的基本知識(shí),比如說(shuō)陳列的原則。公司規(guī)定,產(chǎn)品的正面要正對(duì)走廊,而且有贈(zèng)送等標(biāo)識(shí)也必須放在靠近走廊的地方。貨物要按系列放在同一列,或者行,以便顧客購(gòu)買(mǎi)。貨物擺放要按先進(jìn)先出的策略,先進(jìn)指前面沒(méi)有賣(mài)完的老產(chǎn)品,這次放的產(chǎn)品放在上次沒(méi)有賣(mài)完的產(chǎn)品的后面,顧客購(gòu)買(mǎi)的時(shí)候一般都是先拿前面的,防止老產(chǎn)品的堆壓,產(chǎn)生臨期品或者過(guò)期產(chǎn)品。
食品廠的實(shí)習(xí)報(bào)告 篇14
作為食品質(zhì)量安全與控制專(zhuān)業(yè)的一名學(xué)生,為了對(duì)食品這個(gè)行業(yè)有一個(gè)初步的認(rèn)識(shí)和了解,XX年7月在導(dǎo)師和其他老師的帶領(lǐng)下我有幸地參加了為期6個(gè)月的實(shí)習(xí)活動(dòng)。這次實(shí)習(xí)我分別到了香港xxx雪糕有限公司、香港xxxx食品有限公司,F(xiàn)將實(shí)習(xí)報(bào)告如下。
一、實(shí)習(xí)目的
這次實(shí)習(xí)是在學(xué)習(xí)課程的基礎(chǔ)上所進(jìn)行的實(shí)踐環(huán)節(jié),也就為了以后更有效地深入了解這個(gè)行業(yè)運(yùn)作,通過(guò)到工廠生產(chǎn)環(huán)節(jié)的實(shí)習(xí)和觀摩進(jìn)一步鞏固加深課堂所學(xué)習(xí)的理論知識(shí),將理論和生產(chǎn)實(shí)踐的認(rèn)識(shí)結(jié)合在一起奠定了基礎(chǔ),使我們對(duì)雪糕、冷飲食品、肉業(yè)及食品機(jī)械加工等企業(yè)有了一個(gè)初步的了解
二、實(shí)習(xí)內(nèi)容及實(shí)習(xí)總結(jié)
1、香港xxx雪糕有限公司
香港xxx雪糕有限公司主要生產(chǎn)雪糕及羊肉的加工產(chǎn)品品種繁多、口味多元化,冷飲有棒類(lèi)、筒類(lèi)、三文治、多件裝、家庭裝及五公升、六公升、十一公升的餐飲裝。知名度最高的產(chǎn)品有:神奇杯、奇脆冰、紅豆霸、巴里千層筒、二色甜筒及大福糯米糍等。
開(kāi)始的時(shí)候,我原以為在香港xxx雪糕有限公司實(shí)習(xí)崗位是對(duì)應(yīng)專(zhuān)業(yè)的“化驗(yàn)員”“qc”的質(zhì)量管理層,為此我做了很多相關(guān)的復(fù)習(xí),但事實(shí)往往不如所愿,這次實(shí)習(xí)我被分配到包裝部雪條二線組做一個(gè)最普通的生產(chǎn)線工人,心里不禁失落,之前對(duì)這次實(shí)習(xí)的所做的復(fù)習(xí)和準(zhǔn)備都白費(fèi)了。做一個(gè)普通的生產(chǎn)工能學(xué)到什么?能達(dá)到這次實(shí)習(xí)的目的嗎?同時(shí)我也對(duì)學(xué)校的教案產(chǎn)生了質(zhì)疑。
工作時(shí)是站著的,一天要站十幾個(gè)鐘真的好累,開(kāi)始時(shí)真的很不適應(yīng),腳特別痛,長(zhǎng)這么大還沒(méi)試過(guò)這么辛苦,不過(guò)憑著對(duì)事認(rèn)真負(fù)責(zé)的態(tài)度我還是堅(jiān)持到實(shí)習(xí)的最后一天。其實(shí)從正面既思維分析這樣也鍛煉我吃苦耐勞堅(jiān)韌不拔的精神和毅力。
在實(shí)習(xí)過(guò)程中,我還總結(jié)出一些經(jīng)驗(yàn),下面就讓我簡(jiǎn)單介紹一下它們的生產(chǎn)工藝吧:
冰淇淋的生產(chǎn)工藝流程:原料選擇→按配方混合→殺菌→均質(zhì)→冷卻→成熟→凝凍→包裝→速凍硬化→冷藏。
對(duì)冰淇淋混合料的消毒,阿波羅一般采用巴氏殺菌,采用68—70℃保持20分鐘或77℃保持15分鐘。采用這樣的較低溫殺菌制度,既可殺死致病性細(xì)菌和絕大多數(shù)非致病性細(xì)菌,又可避免產(chǎn)生蒸煮味和造成蛋白質(zhì)變性;旌狭辖(jīng)低溫殺菌后,迅速通過(guò)均質(zhì)機(jī)進(jìn)行均質(zhì)。均質(zhì)時(shí)溫度為60—63℃;旌狭暇|(zhì)后,粘度增加,可提高膨脹率,組織潤(rùn)滑,防止脂肪分離。此外脂肪的消化率也比較好,成品的穩(wěn)定性增加,不容易融化。均質(zhì)完成后,迅速冷卻到0—4℃,并在此溫度下保持8—12小時(shí),這個(gè)過(guò)程稱(chēng)為混合料的“成熟”,或稱(chēng)“老化”。目的是增加混合料的粘度,有利于提高膨脹率。接下來(lái)進(jìn)行凝凍,就是將成熟的混合料,裝入凝凍機(jī)攪拌桶內(nèi),在強(qiáng)烈攪拌下進(jìn)行冷凍,使空氣以極小的氣泡狀態(tài)均勻分布于全部混合料中,一部分水成為微細(xì)結(jié)晶體的過(guò)程。凝凍后的冰淇淋直接裝入容器中,不經(jīng)硬化,稱(chēng)為軟質(zhì)冰淇淋,裝入容器后,置于—15℃以下保持一段時(shí)間,即進(jìn)行硬化處理。這種冰淇淋稱(chēng)為硬質(zhì)冰淇淋。
在xxx接觸的最多的是基層管理,即車(chē)間管理,如生產(chǎn)計(jì)劃的安排,成本控制,衛(wèi)生的控制以及車(chē)間內(nèi)各分工協(xié)作部門(mén)間的協(xié)調(diào)等。尤其是在我們親身?yè)?dān)任生產(chǎn)工期間更讓我們深入了解了對(duì)員工的管理,并且學(xué)習(xí)到了許多實(shí)用的管理方法。
質(zhì)檢是一項(xiàng)具有高度責(zé)任心的工作,需要一定的技術(shù)性和協(xié)調(diào)性,是企業(yè)中的“大蓋帽”,具有一定的裁判權(quán)利。但同時(shí)也是一個(gè)費(fèi)力不討好的差使,因?yàn)閷?duì)于生產(chǎn)部門(mén)來(lái)說(shuō),質(zhì)檢就是要給他們“挑毛病”,如果認(rèn)真了,難免就會(huì)得罪人,但質(zhì)檢敷衍、不認(rèn)真,吃虧的最終還是企業(yè)本身。所以,質(zhì)檢一定要由認(rèn)真負(fù)責(zé)的人來(lái)做,在生產(chǎn)時(shí)嚴(yán)格按照規(guī)定要求員工,施行硬性管理,但這樣使人產(chǎn)生壓抑情緒甚至逆反心理,并且把這種情緒帶到工作生產(chǎn)中去還會(huì)“染給”他人。所以單是用“硬”是不行的,所以要“軟硬兼施”在生活上注意關(guān)心員工,保證員在完成生產(chǎn)任務(wù)的前提下使他們的情感需要得到滿(mǎn)足,以極大化他們的工作熱情,充分調(diào)動(dòng)他們的生產(chǎn)積極性和創(chuàng)造性,產(chǎn)品是員工直接制造出來(lái)的!在當(dāng)代以質(zhì)量求生存求發(fā)展的企業(yè)如能有效的組織管理員工,那么企業(yè)將取得卓越的成就。實(shí)現(xiàn)輝煌騰達(dá)。
雖然這次實(shí)習(xí)沒(méi)有把我放在自己想要的崗位上,但是我感覺(jué)自己還是學(xué)習(xí)到了很多東西。第一次這么真實(shí),這么接近地了解速凍食品行業(yè)的基本運(yùn)作模式,和管理方法,以及公司的整個(gè)體制。這次實(shí)習(xí)給我一個(gè)把理論知識(shí)運(yùn)用到實(shí)際工作中的平臺(tái),感受其中的差異差距,也讓我熟悉了生產(chǎn)工藝和流程及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)范要求,也為以后的崗位工作打下了心理,實(shí)踐基礎(chǔ)。
2、香港xxxx食品有限公司
因之前在香港xxx雪糕有限公司實(shí)習(xí)過(guò),對(duì)食品行業(yè)的規(guī)章制度及食品質(zhì)量管理方面有了一定的了解和掌握,所以這次很容易就進(jìn)入了香港xxxx食品有限公司頂崗實(shí)習(xí),心里很高興,終于如愿以?xún)數(shù)漠?dāng)上了“化驗(yàn)員”。
xx食品(東莞)有限公司於1998年創(chuàng)立,致力從事水產(chǎn)貿(mào)易,同時(shí)生產(chǎn)多種類(lèi)型的加工冷凍食品,供應(yīng)予香港各大超級(jí)市場(chǎng)、餐館、酒店及主要分銷(xiāo)商。由於業(yè)務(wù)不斷擴(kuò)展並邁向國(guó)際化,xx食品(東莞)有限公司並於1996年在廣東省東莞市成立,主要生產(chǎn)海捕和養(yǎng)殖的加工冷凍食品,其中養(yǎng)殖魚(yú)類(lèi)、蝦類(lèi)全採(cǎi)購(gòu)自經(jīng)國(guó)家衛(wèi)生檢驗(yàn)檢疫局嚴(yán)格監(jiān)控的注冊(cè)養(yǎng)殖戶(hù),以確保食品的原材料安全衛(wèi)生。本工廠加工的產(chǎn)品包括羅非魚(yú)、叉尾魚(yú)、養(yǎng)殖蝦、海捕蝦及採(cǎi)購(gòu)自世界各地的海捕產(chǎn)品;而熟食產(chǎn)品則有肉丸類(lèi)、魚(yú)丸類(lèi)及魚(yú)麵類(lèi)等;主要出口往美國(guó)、加拿大、中東、東南亞及香港等地。
水產(chǎn)品含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)和維生素等,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高,是人類(lèi)的.主要食物來(lái)源之一。隨著世界海洋漁業(yè)、水產(chǎn)養(yǎng)殖及水產(chǎn)加工業(yè)的迅速發(fā)展和全球經(jīng)濟(jì)一體化進(jìn)程的加快,隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,水產(chǎn)品貿(mào)易在我國(guó)國(guó)際貿(mào)易中的地位更加重要。與此同時(shí),人們對(duì)水產(chǎn)品質(zhì)量安全的要求也越來(lái)越高。為適應(yīng)生產(chǎn)發(fā)展和國(guó)際貿(mào)易的需要,許多國(guó)家制定了相應(yīng)法律法規(guī)與水產(chǎn)品質(zhì)量安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。水產(chǎn)品的質(zhì)量安全不僅是進(jìn)口國(guó)的要求,也是我國(guó)廣大消費(fèi)者的要求。
化驗(yàn)員是依據(jù)法律法規(guī)與質(zhì)量安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)對(duì)水產(chǎn)品實(shí)施檢驗(yàn),是一批依據(jù)法律法規(guī)與質(zhì)量安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)對(duì)水產(chǎn)品實(shí)施檢驗(yàn)的人員,加強(qiáng)了水產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督管理,促進(jìn)了水產(chǎn)品國(guó)際國(guó)內(nèi)貿(mào)易,也有效地保證水產(chǎn)品安全地送達(dá)消費(fèi)者手中和進(jìn)入國(guó)際市場(chǎng)。
現(xiàn)在就簡(jiǎn)單介紹一下我所從事的主要工作內(nèi)容:
。1)每天抽取車(chē)間水樣檢測(cè)水中余氯的含量,并在一個(gè)月內(nèi)抽檢完所有水龍頭,余氯的作用是保證持續(xù)殺菌,也可防止水受到再污染。但如果余氯量超標(biāo),可能會(huì)加重水中酚和其它有機(jī)物產(chǎn)生的味和臭,還有可能生成氯仿等有三致作用的有機(jī)氯代物。測(cè)定水中余氯含量和存在狀態(tài),對(duì)做好飲水消毒工作和保證水衛(wèi)生學(xué)安全極為重要的。除此之外還要定期檢驗(yàn)生產(chǎn)工具及人員衛(wèi)生,主要檢測(cè)細(xì)菌總數(shù)、大腸菌群及金黃色葡萄球菌。這些都在加工過(guò)程中與食品直接接觸的,是控制食品質(zhì)量與安全的關(guān)鍵;
。2)每天抽取水產(chǎn)品樣品,進(jìn)行制備和保存;
(3)對(duì)水產(chǎn)品樣品的色澤、組織形態(tài)、風(fēng)味及氣味等進(jìn)行感官檢驗(yàn)。
感官指標(biāo):
a、外觀:魚(yú)類(lèi)要求體表光滑無(wú)病灶,有鮮魚(yú)鱗片完整,無(wú)鱗魚(yú)無(wú)渾濁粘液,眼球外突飽滿(mǎn)透明,鰓絲清晰鮮紅或暗紅。貝類(lèi)(螺、蚌、蜆)殼無(wú)破損和病灶,受刺激后足部快速縮入體內(nèi),貝殼緊閉。甲守則類(lèi)(蝦、蟹)甲殼光潔,完好無(wú)損,眼黑亮,鰓乳白色半透明,反應(yīng)敏捷,游泳爬行自如,爬行類(lèi)(龜、鱉)體表完整無(wú)損,鱉裙邊寬而厚,抓行游泳動(dòng)作自如。兩棲類(lèi)(養(yǎng)殖蛙類(lèi))體表光滑有粘液,腹部呈白色或灰白色,背部綠褐色或深綠色,后肢肌肉發(fā)達(dá),彈跳能力強(qiáng)。
b、色澤:保持活體狀態(tài)固有本色。蝦青灰或青藍(lán)色,蟹青背白肚黃毛金爪。
c、氣味:無(wú)異味。
d、組織:魚(yú)類(lèi)肌肉緊密有彈性,內(nèi)臟清晰可辨無(wú)腐爛。甲殼類(lèi)肌肉緊密有彈性,呈半透明。貝類(lèi)、爬行類(lèi)、兩棲類(lèi)肌肉緊密有彈性。
e、鮮活度:魚(yú)蝦類(lèi)要求是活體或剛死不久,螺、蚌、蜆、蟹、龜、鱉、蛙均要求是活體。鮮度指標(biāo):揮發(fā)性鹽基氮小于等于20毫克/100克(淡水產(chǎn)品)ph值≥6.3。
。4)對(duì)水產(chǎn)品樣品的水分、ph值、脂肪、蛋白質(zhì)、灰分等進(jìn)行理化指標(biāo)檢驗(yàn);
(5)對(duì)水產(chǎn)品樣品的寄生蟲(chóng)、菌落總數(shù)、大腸菌群、致病菌等微生物指標(biāo)進(jìn)行檢驗(yàn)。菌落總數(shù)≤1.0x105個(gè)/克;大腸菌群≤30個(gè)/100g,致病菌不得檢出。
。6)根據(jù)檢驗(yàn)結(jié)果對(duì)水產(chǎn)品產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行評(píng)價(jià)。
雖然每天都做著重復(fù)的事,但我從不覺(jué)得枯燥乏味,因?yàn)檫@不是一件可以隨便敷衍了事的事,這關(guān)系著廣大消費(fèi)者的健康安全,也關(guān)系著一個(gè)企業(yè)乃至整個(gè)中國(guó)的信譽(yù),所以在工作中我不敢有一絲一毫的怠慢,反而做一個(gè)稱(chēng)職的化驗(yàn)員必須具備對(duì)工作認(rèn)真、細(xì)心、負(fù)責(zé)的態(tài)度,在實(shí)驗(yàn)過(guò)程稍微出錯(cuò)不注意都會(huì)影響到檢測(cè)的準(zhǔn)確性、真實(shí)性,例如:人員衛(wèi)生消毒不完全;培養(yǎng)基配方比例不對(duì);培養(yǎng)基滅菌時(shí)間、溫度不夠就會(huì)滅菌不完全,但時(shí)間過(guò)長(zhǎng)或溫度過(guò)高都會(huì)破壞培養(yǎng)基里的營(yíng)養(yǎng)成份,這樣就影響到菌的生長(zhǎng);培養(yǎng)溫度時(shí)間等等看似沒(méi)關(guān)系,不會(huì)讓人注意的“小問(wèn)題”往往是造成實(shí)驗(yàn)失敗的因素。在這次實(shí)習(xí)中,不但是鞏固加深了我所學(xué)的知識(shí),更重要的是改變了我對(duì)事對(duì)人的態(tài)度,也讓我的生活習(xí)慣變得更有條理和節(jié)奏。
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