酒店實(shí)習(xí)報(bào)告范文
在經(jīng)濟(jì)發(fā)展迅速的今天,報(bào)告對(duì)我們來(lái)說(shuō)并不陌生,要注意報(bào)告在寫(xiě)作時(shí)具有一定的格式。相信許多人會(huì)覺(jué)得報(bào)告很難寫(xiě)吧,下面是小編為大家收集的酒店實(shí)習(xí)報(bào)告范文,僅供參考,大家一起來(lái)看看吧。
酒店實(shí)習(xí)報(bào)告范文1
在xx理工學(xué)院就讀了x年的我,終于在2019年的x月至x月中旬有了實(shí)習(xí)的機(jī)會(huì)。為了讓自己有個(gè)高的起點(diǎn),好的環(huán)境來(lái)了解酒店企業(yè),從而更好的將x年來(lái)的理論知識(shí)與實(shí)踐結(jié)合,我選擇了xx酒店作為我實(shí)習(xí)的單位。
xx是一個(gè)有著深厚的文化歷史淵源的國(guó)際型都市,也是很多國(guó)家總理總統(tǒng)訪華的的重要站點(diǎn)。同時(shí)它景點(diǎn)眾多,旅游發(fā)達(dá),坐落在江南這個(gè)文化氣息濃厚,物質(zhì)豐富的地區(qū)。除了酒店外也有很多可以值得參觀考察的旅游景點(diǎn),這也是我選擇這個(gè)城市的一個(gè)重要原因。
酒店位于xx市主干道中xx路xx號(hào),交通便利。酒店?yáng)|臨著名的xx市博物院。距酒店xx米處就是已有xx年悠久歷史的xxx。同時(shí)這里也是xx高速公路進(jìn)入xx的必經(jīng)之處。酒店臨近xx,靠近xxx風(fēng)景區(qū)、xxx,大堂寬敞明亮,大廈呈s型,各標(biāo)準(zhǔn)間客房因樓體形狀影響面積不同。非常受歐美客人歡迎。
酒店為x星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)的酒店,成立于20xx,總客房數(shù)量xx間,是xxx公司其下的物業(yè),原名為xxx酒店,于20xx年x月更名為xx,現(xiàn)由xx酒店管理公司管理。
我在酒店期間主要在西餐廳工作和后期的前臺(tái)走訪實(shí)習(xí)。工作具體的流程和經(jīng)歷在實(shí)習(xí)日志中有具體的記敘,這里我主要總結(jié)下我在實(shí)習(xí)期間對(duì)酒店管理的學(xué)習(xí)總結(jié)。
1.培養(yǎng)員工的服務(wù)意識(shí)
酒店員工是直接提給客人提供服務(wù)的,針對(duì)不同對(duì)象進(jìn)行個(gè)性化,標(biāo)準(zhǔn)化的服務(wù)是酒店提高服務(wù)質(zhì)量的根本。也是xx酒店業(yè)激烈競(jìng)爭(zhēng)的核心。
員工的穿著干凈大方,站姿端正,發(fā)型一律盤(pán)起,專(zhuān)業(yè)服務(wù)的用語(yǔ)規(guī)范,禮貌,語(yǔ)氣輕緩,態(tài)度不卑不坑等都是每個(gè)員工必須做到的。以預(yù)訂部員工為例,員工雖然很少見(jiàn)客人面,但是從聲音來(lái)辨別出客人是誰(shuí),然后進(jìn)行預(yù)訂登記,然后記下他來(lái)店次數(shù),以及客人愛(ài)好,西餐廳的員工要記住每個(gè)客人的飲食喜好,個(gè)別固定的用餐坐位等,這些無(wú)不體現(xiàn)了從上到下的服務(wù)意識(shí)。
2.營(yíng)銷(xiāo)網(wǎng)絡(luò)化
互聯(lián)網(wǎng)的普及給酒店的營(yíng)銷(xiāo)提供了一個(gè)很好的信息平臺(tái)。酒店的存在是為了給客人提供最大的便利,就少不了互聯(lián)網(wǎng)在酒店中的普及。在x星酒店里,入住客人大多是商務(wù)人士,信息對(duì)他們而言非常重要,所以一個(gè)高速的網(wǎng)絡(luò)必不可少。酒店的網(wǎng)上預(yù)定也通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)宣傳企業(yè)形象,快捷的銷(xiāo)售?腿丝梢愿臁⒏憬莸亓私饩频,他們足不出戶(hù)便可以在自己的家里或辦公室里得到視覺(jué)上的形象化的享受,獲得身臨其境的感覺(jué)。酒店可以更細(xì)致、更周到地在第一時(shí)間反饋客人所需要的信息,雙方達(dá)成互動(dòng)。
但酒店在宣傳的同時(shí),要做到誠(chéng)實(shí)。酒店在網(wǎng)上的圖片、宣傳資料也要與客人在酒店親眼看到的一致,甚至超出他們的期望。酒店在互聯(lián)網(wǎng)上公布的價(jià)格要與在其它各個(gè)途徑的報(bào)價(jià)保持一致,讓客人對(duì)酒店產(chǎn)生信任感,F(xiàn)在網(wǎng)絡(luò)的安全性尚弱,所以網(wǎng)上預(yù)定并不是酒店預(yù)定銷(xiāo)售的主要渠道,但將來(lái)網(wǎng)絡(luò)的誠(chéng)信和安全問(wèn)題必然會(huì)得到解決。作為將來(lái)的一個(gè)大趨勢(shì),網(wǎng)絡(luò)預(yù)定的前景還是十分看好的。
酒店實(shí)習(xí)報(bào)告范文2
20xx年x月,我在xxx進(jìn)行了為期xx的實(shí)習(xí),畢竟這次實(shí)習(xí)是我第一次踏入社會(huì),面對(duì)華麗大堂,整潔有序的工作,我就明白等待的會(huì)是什么樣的挑戰(zhàn)。
一、初步的收獲
記得我們?cè)谵k公室經(jīng)過(guò)x天的短期培訓(xùn)后,基本上掌握了酒店的基本概況和應(yīng)知應(yīng)會(huì)的資料,然后就把我們分配到各個(gè)崗位,我則被分到了xx,待熟悉了本部門(mén)的概況后就跟著師傅開(kāi)始學(xué)習(xí)了,以前在學(xué)校學(xué)過(guò)的書(shū)本上的一些理論知識(shí)就要真正運(yùn)用到實(shí)際中去了,但是我相信,只要認(rèn)真去對(duì)待,就會(huì)有意想不到的收獲!
我第一次做客情就是婚宴,當(dāng)時(shí)真的很膽小,不敢去詢(xún)問(wèn)客人的要求,之后師傅說(shuō)了,必須要放開(kāi)自己心中的“怕”,主動(dòng)去做,最重要的一點(diǎn)就是“勤”!要勤快,腦子動(dòng)得快一點(diǎn)也就能夠了,到之后每次一有客人來(lái)吃飯,我都會(huì)主動(dòng)迎上去,熱情、周到地去服務(wù),用最真誠(chéng)的微笑去迎接客人,使我自己更加充滿(mǎn)了信心!也許在酒店實(shí)習(xí)不免會(huì)遇到這樣那樣的麻煩,什么樣的客人都會(huì)遇到,關(guān)鍵是要看自己怎樣去對(duì)待了,我想只要用一顆真誠(chéng)、上進(jìn)的心,無(wú)論遇到什么樣的坎坷,我都會(huì)踏過(guò)去的!
還記得酒店組織了一次“xxx”的主題演講,一向以來(lái)我都不敢去表達(dá)自己心中的感受,以前簡(jiǎn)單的一次自我介紹都不敢表達(dá),之后在大家的鼓勵(lì)下我進(jìn)行了演講,當(dāng)時(shí)演講時(shí)的我真的很緊張,但當(dāng)我看到同學(xué)們?yōu)槲液艉凹佑蜁r(shí),我鼓足了勇氣將演講進(jìn)行到最后!那時(shí)的我已經(jīng)不在乎結(jié)果了,因?yàn)槟且豢涛腋杏X(jué)我戰(zhàn)勝了我自己,最后跨出了第一步,那是一個(gè)屬于我自己的舞臺(tái),不管以后遇到什么樣的困難,我都不會(huì)害怕了,因?yàn)槲蚁嘈盼易约海?/p>
二、中餐廳的全面學(xué)習(xí)
在xx的這些日子,人的接觸面也廣了,從一生下來(lái)認(rèn)識(shí)到自己的父母,上了學(xué),認(rèn)識(shí)老師、同學(xué),而此刻的我到了xx又認(rèn)識(shí)了同事、領(lǐng)導(dǎo)以及所熟悉的客人等,隨著更深地接觸,覺(jué)得陌生人比認(rèn)識(shí)的人還要多,所以說(shuō)不和陌生人打交道是不可能的,人在這個(gè)世界上就生活在一個(gè)人際關(guān)系圈里。所以我也逐漸認(rèn)識(shí)到了,要想在酒店干得好,有幾點(diǎn)是務(wù)必要有的:一是素質(zhì)要好,有必須的文化基礎(chǔ),也要有必須的工作經(jīng)驗(yàn),工作認(rèn)真,一絲不茍。二是勤奮,有條理,頭腦清醒。三是要有必須的管理潛力。四是要能干,深受到領(lǐng)導(dǎo)以及客人的喜愛(ài)。如果真的能做到以上幾點(diǎn),我想你也許就是一位優(yōu)秀的初級(jí)管理者了,還有人生存于社會(huì)上,也不能太過(guò)于表現(xiàn)自己。其實(shí),只要用一顆熾熱、真誠(chéng)的心去對(duì)待你身邊的每一個(gè)人或是每一件事,那就能夠問(wèn)心無(wú)愧了。
酒店里要學(xué)到的東西很多,比如說(shuō)餐桌上的禮儀,和客人打交道,還有就是做為x星級(jí)的服務(wù)員該怎樣應(yīng)對(duì)客人的不同要求。在中餐廳,接觸這方面的知識(shí)相對(duì)于其他部門(mén)而言還是比較多的。當(dāng)我們?nèi)プ鲆蛔揽颓,看著客人入座,一些客套?huà),和一些敬酒方面的,都會(huì)學(xué)到一點(diǎn)點(diǎn),還有一些比較重要的就是人與人之間的交往,就是所謂的“為人處世”,要懂得尊重人。剛來(lái)到酒店,接觸到最多的就是班級(jí)里的同學(xué),再之后就是x主管,有一本書(shū)叫做《不要只做我告訴你的事,請(qǐng)做需要做的事》,它在某種程度上給出了答案:能滿(mǎn)足領(lǐng)導(dǎo)終極期望的人常常會(huì)有更好的職業(yè)發(fā)展前景。此刻內(nèi)向性格的人比較多,而工作中的關(guān)注點(diǎn)絕大多數(shù)只是在于盡善盡美地想法子完成領(lǐng)導(dǎo)交給他們做的任何事情,其實(shí)在酒店待了這么長(zhǎng)時(shí)間,我覺(jué)得不僅僅要完成領(lǐng)導(dǎo)交給自己的事,還就應(yīng)用心地站在領(lǐng)導(dǎo)的角度思考問(wèn)題,這樣不僅僅解決了領(lǐng)導(dǎo)想到的問(wèn)題,而且還主動(dòng)幫領(lǐng)導(dǎo)想好答案或解決方案,所以說(shuō),要想真正的在社會(huì)上立足就要懂得學(xué)會(huì)用心主動(dòng)。在實(shí)習(xí)的過(guò)程中,看著那些被動(dòng)的人被領(lǐng)導(dǎo)看不起,就像酒店里或者一些大型企業(yè)里組織和帶動(dòng)的一些活動(dòng),除了用心地響應(yīng)和號(hào)召之外,更重要的就是結(jié)合于實(shí)踐,立刻實(shí)施起來(lái),而有些人吩咐干什么就干什么。
一點(diǎn)主見(jiàn)意識(shí)都沒(méi)有,這樣的人就永遠(yuǎn)得不到領(lǐng)導(dǎo)的重視,而且也沒(méi)有多大的出息。當(dāng)出現(xiàn)一些問(wèn)題時(shí),你自己若要有很好的意見(jiàn)就能夠主動(dòng)提出來(lái),不要放在心里而不說(shuō),那樣就是不懂得好好把握機(jī)會(huì),從而自己就會(huì)處于很渺小的地位。還有做事也要講究個(gè)度,就像在酒店里,在每個(gè)領(lǐng)導(dǎo)或是同事面前話(huà)也不能太多,那樣也會(huì)貶低自己的身價(jià),凡事裝個(gè)心眼,做人也許就是這樣吧,也算是磨練自己。
酒店實(shí)習(xí)報(bào)告范文3
實(shí)習(xí)時(shí)間:xx年2月28日——xx年5月1日
實(shí)習(xí)地點(diǎn):xxx酒店
一、實(shí)習(xí)概況
xx年2月28日,我正式以一個(gè)新人的面孔朝氣蓬勃的xxx酒店總經(jīng)理的面前,開(kāi)始了我為期一個(gè)月的實(shí)習(xí)?偨(jīng)理順利的同意了我的實(shí)習(xí)要求,并對(duì)我說(shuō):“在我們公司,你一定能夠?qū)W到不少東西,好好干!”簡(jiǎn)短的一句話(huà),給了原本對(duì)實(shí)際的工作還有些茫然的我很大鼓勵(lì)。
二、實(shí)習(xí)內(nèi)容
第一天的實(shí)習(xí),我有些拘謹(jǐn)。畢竟第一次坐在開(kāi)著冷氣的辦公室里,看到別人進(jìn)進(jìn)出出,忙碌的樣子,我只能待在一邊,一點(diǎn)也插不上手,心想我什么時(shí)候才能夠融入進(jìn)去呢。雖然知道實(shí)習(xí)生應(yīng)該主動(dòng)找工作干,要眼力有活,可是大家似乎并沒(méi)有把我當(dāng)作一個(gè)迫切需要學(xué)習(xí)的實(shí)習(xí)生看待,每個(gè)人都在忙著自己的工作。這樣的處境讓我有些尷尬,當(dāng)即有些氣餒的認(rèn)為,難道我就這樣呆坐到實(shí)習(xí)結(jié)束?難道大家都信奉那句教會(huì)小的餓死老的那句話(huà)?可是一想到目前大學(xué)生的實(shí)習(xí)情況似乎都是這樣時(shí),我馬上開(kāi)始平靜自己的心情,告訴自己,不要急慢慢來(lái)。之前在家我在網(wǎng)上曾查了一些資料,我想應(yīng)該會(huì)對(duì)我實(shí)習(xí)有幫助。
公司的會(huì)計(jì)部并沒(méi)有太多人,設(shè)有一個(gè)財(cái)務(wù)總兼,一個(gè)出納,兩個(gè)會(huì)計(jì)員,我很幸運(yùn),跟了一個(gè)從業(yè)多年的注冊(cè)會(huì)計(jì)師,在他身上學(xué)到了很多東西,有一些確實(shí)是在學(xué)校里學(xué)不到的,就是一種對(duì)事業(yè)的專(zhuān)注和勤奮的精神。第一天去那里的時(shí)候,那里他交代了一下我的工作內(nèi)容,剛開(kāi)始我還覺(jué)得蠻緊張的,再和他的交流之后,我漸漸的放松了自己。。他就叫我先看他們以往所制的會(huì)計(jì)憑證。由于以前在學(xué)校模擬實(shí)踐經(jīng)驗(yàn),所以對(duì)于憑證也就一掃而過(guò),總以為憑著記憶加上大學(xué)里學(xué)的理論對(duì)于區(qū)區(qū)原始憑證可以熟練掌握。也就是這種浮躁的態(tài)度讓我忽視了會(huì)計(jì)循環(huán)的基石——會(huì)計(jì)分錄,以至于后來(lái)朱會(huì)計(jì)讓我嘗試制單的良苦用心。于是只能晚上回家補(bǔ)課了,把公司日常較多使用的會(huì)計(jì)業(yè)務(wù)認(rèn)真讀透。
步入工作崗位后,才發(fā)現(xiàn)自己有很多看起來(lái)簡(jiǎn)單的事情做起來(lái)卻不是那么容易,需要細(xì)心跟耐心。其實(shí)會(huì)計(jì)憑證的填制并不難,難的是分清哪些原始憑證,就是各種各樣五花八門(mén)的發(fā)票。我除了公共汽車(chē)票外一個(gè)也不認(rèn)識(shí),什么機(jī)打發(fā)票,手寫(xiě)發(fā)票 ,商業(yè),餐飲,更別說(shuō)支票和銀行進(jìn)帳單了。連寫(xiě)著禮品的發(fā)票我也不知道怎么走賬。想像平時(shí)我們學(xué)習(xí)的都是文字?jǐn)⑹龅念},然后就寫(xiě)出分錄,和實(shí)際工作有著天壤之別。大家都很忙,一天做幾家?guī),沒(méi)有人有時(shí)間交我辨認(rèn),于是我就去圖書(shū)館找這方面的書(shū),找到一本《發(fā)票知識(shí)問(wèn)答》,看完以后,再區(qū)分那些票據(jù),思路清晰多了,后來(lái)我自己也練習(xí)了登記帳憑證,做完后讓前輩幫我訂正,幾天下來(lái),我的業(yè)務(wù)熟練了許多。
制好憑證就進(jìn)入記帳程序了。雖說(shuō)記帳看上去有點(diǎn)象小學(xué)生都會(huì)做的事,可重復(fù)量如此大的工作如果沒(méi)有一定的耐心和細(xì)心是很難勝任的。因?yàn)橐怀鲥e(cuò)并不是隨便用筆涂了或是用橡皮檫涂了就算了,每一個(gè)步驟會(huì)計(jì)制度都是有嚴(yán)格的要求的。例如寫(xiě)錯(cuò)數(shù)字就要用紅筆劃?rùn)M線,再蓋上責(zé)任人的章,才能作廢。而寫(xiě)錯(cuò)摘要欄,則可以用藍(lán)筆劃?rùn)M線并在旁邊寫(xiě)上正確的摘要,平常我們寫(xiě)字總覺(jué)得寫(xiě)正中點(diǎn)好看,可摘要卻不行,一定要靠左寫(xiě)起不能空格,這樣做是為了防止摘要欄被人任意篡改。對(duì)于數(shù)字的書(shū)寫(xiě)也有嚴(yán)格要求,字跡一定要清晰清秀,按格填寫(xiě),不能東倒西歪的。并且記帳時(shí)要清楚每一明細(xì)分錄及總帳名稱(chēng),不能亂寫(xiě),否則總長(zhǎng)的借貸的就不能結(jié)平了。如此繁瑣的程序讓我不敢有丁點(diǎn)馬虎,這并不是做作業(yè)時(shí)或考試時(shí)出錯(cuò)了就扣分而已,這是關(guān)乎一個(gè)企業(yè)的帳務(wù),是一個(gè)企業(yè)以后制定發(fā)展計(jì)劃的依據(jù)。所有的帳記好了了,接下來(lái)就結(jié)帳,每一帳頁(yè)要結(jié)一次,每個(gè)月也要結(jié)一次,所謂月清月結(jié)就是這個(gè)意思,結(jié)帳最麻煩的就是結(jié)算期間費(fèi)用和稅費(fèi)了,按計(jì)算機(jī)都按到手酸,而且一不留神就會(huì)出錯(cuò),要復(fù)查兩三次才行。一開(kāi)始我掌握了計(jì)算公式就以為按計(jì)算機(jī)這樣的小事就不在話(huà)下了,可就是因?yàn)榇中拇笠夥炊沐e(cuò)了不少數(shù)據(jù),好在朱會(huì)計(jì)教我先用鉛筆寫(xiě)數(shù)據(jù),否則真不知道要把帳本涂改成什么樣子。
曾有幾次想過(guò)要放棄。也許我是剛開(kāi)始工作,有時(shí)受不了老板和同事給的“氣”, 自己心里很不舒服,就想辭職再重新?lián)Q個(gè)工作得了。但靜下心來(lái)仔細(xì)想想,再換個(gè)工作也是的,在別人手底下工作不都是這樣么,想著找工作也不是件容易的事情?就慢慢的堅(jiān)持下來(lái)了。剛開(kāi)始。就應(yīng)該踏踏實(shí)實(shí)的干好自己的工作,畢竟又沒(méi)有工作經(jīng)驗(yàn),現(xiàn)在有機(jī)會(huì)了就要從各方面鍛煉自己。不然,想念以后干什么都會(huì)干不好的。現(xiàn)在的工作,相比其他人來(lái)說(shuō)也不是很難,畢竟自己還是熟悉了這里的一切,也不是和其他人比,工作也不是很難,很容易進(jìn)入工作,關(guān)鍵是學(xué)習(xí)對(duì)人怎么說(shuō)話(huà)、態(tài)度及其處事。由于經(jīng)驗(yàn)少,我現(xiàn)在這方面還有欠缺,F(xiàn)在才明白,在校做一名學(xué)生,是多么的好啊!早晚要工作,早晚要步入社會(huì),早晚要面對(duì)這些避免不了的事。所以,現(xiàn)在我很珍惜學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì),多學(xué)一點(diǎn)總比沒(méi)有學(xué)的好,花同樣的時(shí)間,還不如多學(xué),對(duì)以后擇業(yè)會(huì)有很大的幫助。再說(shuō)回來(lái),在工作中,互相諒解使我很感激他們。
酒店實(shí)習(xí)報(bào)告范文4
今年的暑期社會(huì)實(shí)踐我選擇的是在酒店工作,這也打破了我之前覺(jué)得傳媒就應(yīng)該去電視臺(tái)、報(bào)社這類(lèi)地方實(shí)習(xí)的錯(cuò)誤想法。其實(shí)不然,在酒店也會(huì)接觸到很多跟我們專(zhuān)業(yè)相關(guān)的東西,小到吃飯的時(shí)候客人會(huì)讓你幫忙拍集體照,大到遇到婚宴、生日宴的時(shí)候要與婚期公司一同來(lái)進(jìn)行活動(dòng)的策劃,這都與我們的專(zhuān)業(yè)有所關(guān)聯(lián)。再者,我們傳媒這個(gè)行業(yè),是一個(gè)需要經(jīng)常與人交流溝通的行業(yè),因此,作為一名預(yù)備的傳媒人,我們必須具備很多綜合素質(zhì),不僅僅是專(zhuān)業(yè)的知識(shí)要足夠的豐厚,其他的,比方說(shuō)隨機(jī)應(yīng)變、與人交往等等一系列的能力素質(zhì)都要達(dá)標(biāo)。而酒店就是這樣一個(gè)可以鍛煉一個(gè)人綜合素質(zhì)的地方。雖然在酒店工作很辛苦,但是當(dāng)收獲頗豐的時(shí)候,你會(huì)感覺(jué)到這一切都是值得的。這次實(shí)踐一共進(jìn)行了一個(gè)月,在這短短的一個(gè)月里面,經(jīng)歷了很多,也學(xué)會(huì)了很多。每天遇著形形色色不一樣的客人,有的很好說(shuō)話(huà),很好相處,但也有的客人真的很刁鉆,不講理,剛開(kāi)始遇到這種不好對(duì)付的客人的時(shí)候我總是顯得很慌張,但是經(jīng)過(guò)一次次的磨練,以及周?chē)拜呉淮未蔚慕虒?dǎo),到后來(lái)我已經(jīng)可以說(shuō)是可以獨(dú)當(dāng)一面,能夠妥善處理好幾乎所有臨時(shí)事故,我想能力就是這樣鍛煉出來(lái)的,這種能力的鍛煉十分有利于以后對(duì)于我們專(zhuān)業(yè)能力的輔助。
年前的時(shí)候,我們酒店有跟婚慶公司一起策劃過(guò)一場(chǎng)婚禮,而我也榮幸的參與了其中。關(guān)于一場(chǎng)婚禮,就現(xiàn)場(chǎng)而言,婚慶公司跟酒店之間需要溝通配合的地方就有很多。大到婚禮的流程商討與安排,小到婚禮現(xiàn)場(chǎng)一個(gè)氣球位置的擺放,都事關(guān)重大。關(guān)于這場(chǎng)婚禮,我們從前一天晚上就開(kāi)始了準(zhǔn)備,首先,我們要做的是現(xiàn)場(chǎng)布置,現(xiàn)場(chǎng)布置又包括兩部分,一方面是我們的分內(nèi)工作,比如說(shuō),餐桌的布置,菜品、酒水、餐具等等一系列東西的選擇與擺放。另一方面,我們又需要根據(jù)婚慶公司的要求對(duì)會(huì)場(chǎng)的大環(huán)境進(jìn)行布置,用大量的氣球、花朵來(lái)營(yíng)造婚禮的氛圍,又用大量新人的甜蜜照片讓賓客一起見(jiàn)證他們愛(ài)情的結(jié)果。同時(shí),婚禮會(huì)場(chǎng)的音響、燈光以及視頻效果也是皆由我們酒店負(fù)責(zé)的,浪漫的音樂(lè)與燈光的結(jié)合在這種場(chǎng)合是必不可少的,這兩要素是讓賓客能夠更加投入其中的制勝法寶,至于大屏幕上放的視頻,是婚慶公司事先做好給我們的新人從認(rèn)識(shí)到步入婚姻殿堂,一路上走來(lái)的點(diǎn)點(diǎn)滴滴以及新人在拍攝婚紗照和接親過(guò)程中的搞笑花絮,這讓賓客在等待就餐期間有了消磨時(shí)間的東西,同時(shí)還能讓賓客們一起感受他們的甜蜜。與此同時(shí),我們?cè)诰筒推陂g還為賓客們提供了卡拉OK設(shè)施,一方面是消遣,另一方面,賓客們可以用一首歌的方式為新人送上最誠(chéng)摯的祝福。而在這期間,并非什么是都是一帆風(fēng)順的,中途多多少少免不了遇到一些突發(fā)情況,就我們自身而言,由于就餐期間,酒店普遍偏忙,在上菜方面容易出現(xiàn)漏上又或是上錯(cuò)的情況,再者,由于臨近年關(guān),很多公司來(lái)我們酒店辦年會(huì)之類(lèi)的,導(dǎo)致我們?nèi)耸志o缺,因此犯錯(cuò)的概率也由此飆升,而一旦犯了錯(cuò),又要想辦法補(bǔ)救,好在那天沒(méi)犯什么無(wú)法補(bǔ)救的大錯(cuò),就只是像上錯(cuò)了菜這樣的小錯(cuò),頂多也只不過(guò)是跟客人好好道個(gè)歉,把上錯(cuò)的菜撤下了,再對(duì)菜進(jìn)行適當(dāng)補(bǔ)救,上到對(duì)的地方去而已,但是也有難纏的客人會(huì)以為你在他們吃的盡興的時(shí)候撤菜而大發(fā)脾氣,這個(gè)時(shí)候就著實(shí)有點(diǎn)難做了,如果一些列的道歉沒(méi)用的話(huà),那就需要損失這盆菜,當(dāng)是送給他們的,單是這樣還是不行,還需要給他們打折扣,再不停的道歉,這樣才勉強(qiáng)算解決了這件事,如果說(shuō),作為服務(wù)員不能夠整理好自己的脾氣、心態(tài),以及妥善處理好當(dāng)時(shí)情況下與顧客的說(shuō)話(huà)語(yǔ)氣、態(tài)度的話(huà),那樣會(huì)帶來(lái)諸多麻煩,由此可見(jiàn),這種事是很鍛煉一個(gè)人為人處世能力的。
在這為期20天的實(shí)踐之旅中,我收獲頗多。首先,我收獲了一批來(lái)自五湖四海,年齡也各不相同的朋友,即使分別了,也還會(huì)好好珍惜的朋友。其次,我收獲了很多有利于我的學(xué)習(xí)的實(shí)踐知識(shí),讓我的專(zhuān)業(yè)素質(zhì)和能力得到了前所未有的提高。再者,雖然距離畢業(yè),對(duì)于現(xiàn)在的我來(lái)說(shuō)還很早,對(duì)于就業(yè)就更不用提了,但是暑假的實(shí)踐讓我提前感受了一把作為社會(huì)人士是什么樣子的,讓我更早一點(diǎn)知道了如何在這樣一個(gè)渾濁的社會(huì)里摸爬滾打,讓我明白了任何行業(yè)都是多么的不易,賺錢(qián)并非想象中那么簡(jiǎn)單,人心也不是理所當(dāng)然的一定都好。最后也是最重要的是,收獲了成長(zhǎng)比什么都來(lái)得無(wú)價(jià),一個(gè)月的工資,一點(diǎn)不夸張,每天累死累活,就那么點(diǎn),但于我而言,錢(qián)多錢(qián)少,真的不重要,畢竟現(xiàn)在的我沒(méi)有家要養(yǎng),賺的錢(qián)也就是讓零花的荷包鼓一點(diǎn)而已,打這份工,不是為了賺多少錢(qián),而是為了實(shí)踐,為了豐富自己,為了讓自己有所成長(zhǎng)。就這一個(gè)月的實(shí)踐,我專(zhuān)業(yè)能力不是簡(jiǎn)單的從哪方面得到提高,而是從全方面,得到了綜合性的提高,這所謂的全方面已經(jīng)不在是局限于我專(zhuān)業(yè)的全方面了,這已經(jīng)涉及到了做人做事,在這一個(gè)月的日子里我學(xué)會(huì)的東西,無(wú)論以后我從事什么行業(yè),都是值得我一輩子好好珍藏的寶貴財(cái)富。也正因?yàn)檫@短短的一個(gè)月,改變了我很多很多,我從原來(lái)那個(gè)做事冒冒失失的傻姑娘宛如搖身變成了一個(gè)處事冷靜的老江湖,不在是那個(gè)任由自己性子胡亂撒潑的小孩子,而是一個(gè)做事總有三分想,總會(huì)換位思考,為別人顧及的大人了。這是一份簡(jiǎn)單的基層工作,讓我有了一個(gè)非常好的機(jī)會(huì)去體會(huì)基層人民的生活,讓我自己不再是一個(gè)被父母圈養(yǎng)起來(lái)的金絲雀,讓我能夠深切地體味到人間疾苦。無(wú)論你處在社會(huì)中的那個(gè)階層,人生著、活著都不容易,大家都是平等的,都是靠著自己的努力在生活,我們要尊重每一個(gè)人。
感謝這一個(gè)月帶給我的一切,感恩一路上遇見(jiàn)的所有人教會(huì)我的所有事,在未來(lái)的日子里我定會(huì)萬(wàn)分珍惜,再次感恩。這一天,我終長(zhǎng)大。
酒店實(shí)習(xí)報(bào)告范文5
前言:經(jīng)過(guò)兩年的旅游管理專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)的學(xué)習(xí),我逐步由一個(gè)門(mén)外漢成為了一個(gè)準(zhǔn)專(zhuān)業(yè)人士。在這兩年的學(xué)習(xí)過(guò)程中,我對(duì)旅游管理專(zhuān)業(yè)的知識(shí)進(jìn)行了批判性的學(xué)習(xí),取得了較多的理性收獲。在有幸參與了本次實(shí)習(xí)工作后,我更是增加了對(duì)專(zhuān)業(yè)、對(duì)自己的了解。通過(guò)以下實(shí)習(xí)工作總結(jié),我希望能把自己的一些想法如實(shí)表達(dá),請(qǐng)老師指正。
第一部分:實(shí)習(xí)目標(biāo)
大學(xué)三年級(jí)的學(xué)習(xí)從專(zhuān)業(yè)課開(kāi)始,如果說(shuō)在打基礎(chǔ)的時(shí)候老師會(huì)用高壓政策讓我們加深對(duì)知識(shí)的了解,這個(gè)時(shí)候就變得相對(duì)放松了,自由的空氣顯得異常濃重。在我的周?chē),彌漫著躍躍欲試的氣息,想破繭而出的人大有人在?陀^來(lái)講,人有兩種情況下會(huì)很焦慮,一種是愿望得不到滿(mǎn)足的情況下,一種是愿望滿(mǎn)足以后。正因?yàn)槲姨幱谡J(rèn)識(shí)的關(guān)鍵時(shí)刻,我極力想證明自己的各方面能力,以及在大學(xué)2年后,我有沒(méi)有比以前有進(jìn)步。有了這個(gè)目標(biāo),有了這個(gè)動(dòng)力,所以我極想在正式踏進(jìn)社會(huì)之前,試一下自己的實(shí)力,到底在那個(gè)層面?還有那方面需要改進(jìn)?抱著這個(gè)目的,我參加了由我系組織參與的珠海旅游業(yè)舉行的航展旅游接待工作,我的實(shí)習(xí)單位是珠海陽(yáng)光機(jī)場(chǎng)酒店。在這個(gè)準(zhǔn)四星級(jí)的航展指定接待酒店中,我進(jìn)行了為期9天的實(shí)習(xí)。
第二部分:初識(shí)酒店
酒店在我的概念中,她只是一個(gè)小王國(guó),她只是社會(huì)的縮影。她沒(méi)有政府機(jī)構(gòu)的組織嚴(yán)密,也沒(méi)有學(xué)生社團(tuán)的青春活力。她承擔(dān)的是社會(huì)交流中的一個(gè)職能,為有需要的人提高必備的食宿。也許我這樣看,有部分的片面性,但這代表我走近她的時(shí)候還是保持一定的認(rèn)識(shí)度。
來(lái)到酒店,繼而來(lái)到客房部,最后來(lái)到洗衣房工作,雖然還沒(méi)有調(diào)整自己的心態(tài),但是現(xiàn)實(shí)的殘酷性及至顯現(xiàn)。在第一天的工作中,我可以說(shuō)沒(méi)進(jìn)入狀態(tài),也沒(méi)有一絲思想準(zhǔn)備。畢竟,來(lái)到這里是我的要求,只是這個(gè)要求對(duì)我自己有點(diǎn)苛刻,也有點(diǎn)不可思議。但是,我暗自給自己鼓勵(lì),相信我會(huì)把這里的'工作做好,而且是做到最好。在學(xué)習(xí)了隨行的書(shū)本知識(shí)后,我對(duì)洗衣房的管理增進(jìn)了了解。不過(guò),令我無(wú)奈的是書(shū)本上的酒店洗衣房是一個(gè)發(fā)展完善的高星級(jí)酒店的重要部門(mén)。反而,我所在的洗衣房卻是酒店中的邊緣人,組織管理上一直得不到酒店高層的重視,所以洗衣房的運(yùn)作一直很不暢順。一個(gè)很明顯的例子是洗衣房在酒店組織中的設(shè)置及其不合理,從理論上來(lái)講,洗衣房至少是部級(jí)單位,工作人員人數(shù)也應(yīng)該為酒店客房數(shù)的百分之十左右(酒店138間客房),,但包括我在內(nèi)只有5個(gè)人。雖然酒店航展期間平均開(kāi)房率只有百分之六十,但是工作的量依然不會(huì)少。為此,酒店管理層為了把洗衣房的工作效率盡量提高,把洗衣房的三大職能之一的洗員工制服暫停(只洗中西餐的廚衣)。實(shí)際情況是,這樣對(duì)提高洗衣房的工作是沒(méi)有任何幫助的,大量的酒店布草經(jīng)送來(lái)后,洗衣房經(jīng)常要加班加點(diǎn)地去工作。出現(xiàn)這樣的問(wèn)題的原因有三,第一、酒店管理公司新接手酒店的管理,在很大程度上是有想當(dāng)然主義與本位主義在作怪;第二、酒店在開(kāi)業(yè)后正實(shí)行開(kāi)源節(jié)流的政策,資金投入不足,造成酒店布草只有3套備用,甚至有些部門(mén)只有2套,這與通常的3到5套嚴(yán)格不符合;第三、酒店的工作程序不妥,客房部的布草屬于洗衣房的主要材料,但是布草發(fā)到洗衣房經(jīng)常是在下午,這有航展期間住客退房較晚的情況,也有樓層服務(wù)員的技能不高的原因,也有只設(shè)置一個(gè)布草員的原因,更有工程部為了節(jié)約能源對(duì)洗衣房壓縮機(jī)器工作時(shí)間的原因,綜合來(lái)講,這是酒店管理層沒(méi)有按照規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)來(lái)管理,犯了經(jīng)驗(yàn)主義的錯(cuò)誤。在工作中,我發(fā)現(xiàn)洗衣房兼任酒店的布草管理職能沒(méi)有明確。如果說(shuō),布草由洗衣房來(lái)管理,把布草的管理工作做好,酒店管理層就應(yīng)當(dāng)把機(jī)構(gòu)設(shè)置以及人員設(shè)置安排好在安排工作。但是實(shí)際情況是,酒店的布草管理可以說(shuō)是隨波逐流,處于邊緣地帶。在我來(lái)到洗衣房后,這里就發(fā)生了驚動(dòng)酒店高層的工作事故。酒店開(kāi)業(yè)后,采購(gòu)部門(mén)采購(gòu)回來(lái)一批客房布草,但是這批布草質(zhì)量嚴(yán)格來(lái)說(shuō)不過(guò)關(guān),洗衣房在洗的過(guò)程中發(fā)現(xiàn)了跑紗以及布線易脆的情況,在匯報(bào)上級(jí)后,各方面都沒(méi)有引起重視,在一次大規(guī)模洗后,發(fā)現(xiàn)大量布草等待報(bào)廢,從而震驚了酒店高層嚴(yán)令追究責(zé)任。這里暫且把酒店為了節(jié)省成本去采購(gòu)劣質(zhì)布草的緣故去掉,從這件事可以看出,酒店各級(jí)部門(mén)對(duì)布草的管理敏感度處于較為低級(jí)。這里有基層員工的工作素養(yǎng)不高,也有上級(jí)負(fù)責(zé)人責(zé)任心不強(qiáng)的原因。我覺(jué)得更重要的是酒店沒(méi)有真正重視酒店的布草管理,在我工作中發(fā)現(xiàn),洗衣房的設(shè)備嚴(yán)重落后,布草的管理也屬于應(yīng)付式,沒(méi)有專(zhuān)門(mén)的責(zé)任人來(lái)負(fù)責(zé),沒(méi)有明確職責(zé),布草隨意堆放,隨意使用。這種情況在酒店的其他部門(mén)也可以隨處見(jiàn)到,例如中餐每次都是把積累幾天的布草送來(lái),我發(fā)現(xiàn)每次都會(huì)因發(fā)霉而造成臺(tái)布報(bào)廢的情況,西餐廳的臺(tái)布則出現(xiàn)因客人吸煙把臺(tái)布燙壞的現(xiàn)象,這都沒(méi)有責(zé)任人跟進(jìn)。我想這都需要酒店管理層重視,進(jìn)而改進(jìn)。第二部分對(duì)酒店的認(rèn)識(shí)在洗衣房工作了六天的時(shí)間后,我得到上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的允許,回到了客房部擔(dān)任客房服務(wù)。
因此,在本次實(shí)習(xí)期間我獲得了更多接觸酒店服務(wù)的機(jī)會(huì)!服務(wù)行業(yè)的本質(zhì)就是人,我認(rèn)為在某種程度上講,酒店的基礎(chǔ)是服務(wù),服務(wù)的基礎(chǔ)就是人,如果我們的人與人之間平衡被打破后就很難把握人際關(guān)系。在酒店工作之初,我就開(kāi)始注意酒店中人力資源管理中出現(xiàn)的問(wèn)題。
酒店實(shí)習(xí)報(bào)告范文6
自從走進(jìn)了大學(xué),就業(yè)問(wèn)題就似乎總是圍繞在我們的身邊,成了說(shuō)不完的話(huà)題。在現(xiàn)今社會(huì),招聘會(huì)上的大字報(bào)都總寫(xiě)著有經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先,可還在校園里面的我們這班學(xué)子社會(huì)經(jīng)驗(yàn)又會(huì)擁有多少呢?為了拓展自身的知識(shí)面,擴(kuò)大與社會(huì)的接觸面,增加個(gè)人在社會(huì)競(jìng)爭(zhēng)中的經(jīng)驗(yàn),鍛煉和提高自己的能力,以便在以后畢業(yè)后能真正真正走入社會(huì),能夠適應(yīng)國(guó)內(nèi)外的經(jīng)濟(jì)形勢(shì)的變化,并且能夠在生活和工作中很好地處理各方面的問(wèn)題,我開(kāi)始了我這個(gè)假期的社會(huì)實(shí)踐-走進(jìn)贛州市金源休閑餐廳。
實(shí)踐,就是把我們?cè)趯W(xué)校所學(xué)的理論知識(shí),運(yùn)用到客觀實(shí)際中去,使自己所學(xué)的理論知識(shí)有用武之地。只學(xué)不實(shí)踐,那么所學(xué)的就等于零。理論應(yīng)該與實(shí)踐相結(jié)合。另一方面,實(shí)踐可為以后找工作打基礎(chǔ)。通過(guò)這段時(shí)間的實(shí)習(xí),學(xué)到一些在學(xué)校里學(xué)不到的東西。因?yàn)榄h(huán)境的不同,接觸的人與事不同,從中所學(xué)的東西自然就不一樣了。要學(xué)會(huì)從實(shí)踐中學(xué)習(xí),從學(xué)習(xí)中實(shí)踐。而且在中國(guó)的經(jīng)濟(jì)飛速發(fā)展,又加入了世貿(mào),國(guó)內(nèi)外經(jīng)濟(jì)日趨變化,每天都不斷有新的東西涌現(xiàn),在擁有了越來(lái)越多的機(jī)會(huì)的同時(shí),也有了更多的挑戰(zhàn),前天才剛學(xué)到的知識(shí)可能在今天就已經(jīng)被淘汰掉了,中國(guó)的經(jīng)濟(jì)越和外面接軌,對(duì)于人才的要求就會(huì)越來(lái)越高,我們不只要學(xué)好學(xué)校里所學(xué)到的知識(shí),還要不斷從生活中,實(shí)踐中學(xué)其他知識(shí),不斷地從各方面武裝自已,才能在競(jìng)爭(zhēng)中突出自已,表現(xiàn)自已。
在餐廳里,別人一眼就能把我人出是一名正在讀書(shū)的學(xué)生,我問(wèn)他們?yōu)槭裁,他們總說(shuō)從我的臉上就能看出來(lái),呵呵,也許沒(méi)有經(jīng)歷過(guò)社會(huì)的人都有我這種不知名遭遇吧!我并沒(méi)有因?yàn)槲以谒麄兠媲皼](méi)有經(jīng)驗(yàn)而退后,我相信我也能做的像他們一樣好.我的工作是在那做傳菜生,每天9點(diǎn)鐘-下午2點(diǎn)再?gòu)南挛绲?點(diǎn)-晚上8:30分上班,雖然時(shí)間長(zhǎng)了點(diǎn)但,熱情而年輕的我并沒(méi)有絲毫的感到過(guò)累,我覺(jué)得這是一種激勵(lì),明白了人生,感悟了生活,接簇了社會(huì),了解了未來(lái).在餐廳里雖然我是以傳菜為主,但我不時(shí)還要做一些工作以外的事情,有時(shí)要做一些清潔的工作,在學(xué)校里也許有老師分配說(shuō)今天做些什么,明天做些什么,但在這里,不一定有人會(huì)告訴你這些,你必須自覺(jué)地去做,而且要盡自已的努力做到最好,一件工作的效率就會(huì)得到別人不同的評(píng)價(jià)。在學(xué)校,只有學(xué)習(xí)的氛圍,畢竟學(xué)校是學(xué)習(xí)的場(chǎng)所,每一個(gè)學(xué)生都在為取得更高的成績(jī)而努力。而這里是工作的場(chǎng)所,每個(gè)人都會(huì)為了獲得更多的報(bào)酬而努力,無(wú)論是學(xué)習(xí)還是工作,都存在著競(jìng)爭(zhēng),在競(jìng)爭(zhēng)中就要不斷學(xué)習(xí)別人先進(jìn)的地方,也要不斷學(xué)習(xí)別人怎樣做人,以提高自已的能力!記得老師曾經(jīng)說(shuō)過(guò)大學(xué)是一個(gè)小社會(huì),但我總覺(jué)得校園里總少不了那份純真,那份真誠(chéng),盡管是大學(xué)高校,學(xué)生還終歸保持著學(xué)生的身份。而走進(jìn)企業(yè),接觸各種各樣的客戶(hù)、同事、上司等等,關(guān)系復(fù)雜,但我得去面對(duì)我從未面對(duì)過(guò)的一切。記得在我校舉行的招聘會(huì)上所反映出來(lái)的其中一個(gè)問(wèn)題是,學(xué)生的實(shí)際操作能力與在校理論學(xué)習(xí)有一定的差距。在這次實(shí)踐中,這一點(diǎn)我感受很深。在學(xué)校,理論的學(xué)習(xí)很多,而且是多方面的,幾乎是面面俱到;而在實(shí)際工作中,可能會(huì)遇到書(shū)本上沒(méi)學(xué)到的,又可能是書(shū)本上的知識(shí)一點(diǎn)都用不上的情況。
酒店實(shí)習(xí)報(bào)告范文7
經(jīng)歷過(guò)實(shí)習(xí)后,我才知道自己在學(xué)校就真的像一朵沒(méi)經(jīng)歷過(guò)風(fēng)雨的花朵,為什么這么說(shuō)呢,因?yàn)樵趯W(xué)校里很少會(huì)去考慮未來(lái)的路應(yīng)該怎么走,花的錢(qián)也都是父母的,根本就沒(méi)怎么心疼過(guò),也沒(méi)怎么經(jīng)歷過(guò)挫折,所以當(dāng)我在找實(shí)習(xí)的時(shí)候,我可謂是處處碰壁,心態(tài)都受到了巨大的影響,一度懷疑自己的人生。好在經(jīng)過(guò)一番曲折后,我順利地進(jìn)入到了一家大酒店內(nèi),開(kāi)始了我的實(shí)習(xí)生活。
一、實(shí)習(xí)目的
在學(xué)校里待的太久,太舒適了,就會(huì)讓我們忘掉自己的初心,所以老師鼓勵(lì)我們?cè)诋厴I(yè)之前先找一份實(shí)習(xí)工作適應(yīng)一下,眼看著周?chē)耐瑢W(xué)都有所行動(dòng)了,我當(dāng)然也不想落后于他們,畢竟我也想體會(huì)一下工作的感覺(jué),為以后的工作積累一些工作經(jīng)驗(yàn),當(dāng)然啦,給自己掙點(diǎn)外快也是一個(gè)重要的原因。
二、實(shí)習(xí)過(guò)程
前面說(shuō)到我在找實(shí)習(xí)時(shí)不是四處碰壁嘛,這是因?yàn)槲覍?duì)社會(huì)根本不了解,也沒(méi)有什么工作經(jīng)驗(yàn),只想著找一份工作簡(jiǎn)單而且薪資待遇還不錯(cuò)的工作,這種要求對(duì)我一個(gè)實(shí)習(xí)生來(lái)言當(dāng)然不太現(xiàn)實(shí),于是我開(kāi)始轉(zhuǎn)變思路了,實(shí)習(xí)本來(lái)就是來(lái)增加經(jīng)驗(yàn)的,不是來(lái)渾水摸魚(yú)的,所以我開(kāi)始尋找各種崗位的工作,不管工作是苦是累,先開(kāi)始工作再說(shuō)。
就這樣,在沉寂了幾天后,有一家酒店表示愿意讓我去那里實(shí)習(xí)幾個(gè)月,這可把我高興壞了,來(lái)到酒店后,我便被分配到了服務(wù)員的崗位。剛開(kāi)始的時(shí)候,我對(duì)于自己這個(gè)工作當(dāng)然是有點(diǎn)失望的,這和我想象中的不一樣,我還幻想著自己能到更厲害的崗位上去呢,但我還是很快就接受了這一切,畢竟我是來(lái)學(xué)習(xí)的,就算崗位差了點(diǎn)也沒(méi)關(guān)系。于是我便開(kāi)始了自己的工作,但是由于我沒(méi)有啥經(jīng)驗(yàn),所以上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)先給我培訓(xùn)了一段時(shí)間,我才正式的上崗了,我的工作職責(zé)就是給酒店里的客人提供幫助,幫助酒店處理一些事情。
三、實(shí)習(xí)心得
工作的時(shí)候是比較累的,但是也讓我學(xué)習(xí)到了很多的道理,首先便是工作教會(huì)了我怎么去堅(jiān)持,一天超過(guò)九個(gè)小時(shí)的工作時(shí)間讓我身體變得很疲累,但是大家都一樣,所以我沒(méi)有理由堅(jiān)持不下去,其次經(jīng)過(guò)這次實(shí)習(xí)后,我覺(jué)得自己的心性都強(qiáng)大了不少,面對(duì)著別人的詢(xún)問(wèn)和責(zé)備時(shí),我都能坦然面對(duì)了,這是以前的我所不具備的,所以這次實(shí)習(xí)的收獲還是挺大的,對(duì)我以后的生活有著不小的裨益。
酒店實(shí)習(xí)報(bào)告范文8
一、準(zhǔn)備工作
雖然我們只在酒店進(jìn)行為期一個(gè)月的實(shí)習(xí),但酒店還是按正規(guī)的實(shí)習(xí)生對(duì)我們進(jìn)行了系統(tǒng)的培訓(xùn),培訓(xùn)工作分為三大塊:一是人事部的崗前培訓(xùn),進(jìn)行了四個(gè)課時(shí)的室內(nèi)培訓(xùn)和游覽培訓(xùn),主要是介紹酒店的概況,同時(shí)也對(duì)我們進(jìn)行了員工素養(yǎng)及酒店管理制度的培訓(xùn),這讓我們對(duì)工作有了大概的了解;
第二是消防安全意識(shí)培訓(xùn),酒店特別安排了工程部的經(jīng)理助理為我們現(xiàn)場(chǎng)講解授課,讓我們對(duì)酒店安全和消防常識(shí)有了更深入系統(tǒng)的了解;
第三是業(yè)務(wù)技能培訓(xùn),這一培訓(xùn)貫穿著我們實(shí)習(xí)的一個(gè)月,由部門(mén)負(fù)責(zé)人員為我們進(jìn)行不間斷的技能指導(dǎo),一個(gè)月的實(shí)習(xí)讓我們對(duì)部門(mén)工作有了基本的了解,這也得益于酒店系統(tǒng)而全面的培訓(xùn)。這些培訓(xùn)對(duì)于我們以后的學(xué)習(xí)和工作都是非常有用的。
二、實(shí)習(xí)過(guò)程
請(qǐng)餐是酒店餐飲部門(mén)中最為辛苦的部門(mén),因?yàn)榫频瓴](méi)有給服務(wù)員們制定具體的崗位職責(zé)和工作描述,在剛剛走進(jìn)工作崗位的幾天,我們就像無(wú)頭蒼蠅,完全不能領(lǐng)會(huì)工作的流程和要領(lǐng),只是聽(tīng)從領(lǐng)班和老員工的安排和他們手把手的教導(dǎo)。慶幸的是基本所有的老員工對(duì)我們都特別的友好,主管還專(zhuān)門(mén)為我們每人安排了兩名師傅,負(fù)責(zé)引導(dǎo)我們的工作。在后面的日子里,我們基本都能熟練各項(xiàng)工作了。
酒店員工都是穿著工作服的,由酒店統(tǒng)一發(fā)放換洗,但我認(rèn)為酒店的服務(wù)員制服太過(guò)簡(jiǎn)單而且比較陳舊,常有破損的現(xiàn)象。不過(guò)令我欣慰的是:酒店的員工大都是熱情友好的,不管哪個(gè)部門(mén),他們并沒(méi)有因?yàn)槲覀兪菍?shí)習(xí)生而對(duì)我們冷漠生硬;在勞累之余,同事們的一個(gè)甜美的微笑,一句再普通不過(guò)的“辛苦了”都會(huì)讓人分外感動(dòng);在休息和飯?zhí)眠M(jìn)餐的時(shí)候,我們都會(huì)聚在一起聊天,分享彼此的感受,就像一家人;而管理層中的幾位經(jīng)理也很和藹,沒(méi)有什么架子,但偶爾還的會(huì)對(duì)沒(méi)有做好工作的下屬發(fā)發(fā)脾氣。在服務(wù)過(guò)程中,我們接觸到了形形色色的客人,在工作中既受到過(guò)客人的嘉獎(jiǎng),也曾招受客人的投訴
三、總結(jié)
酒店實(shí)習(xí)的日子結(jié)束了,這次酒店實(shí)習(xí)也是本人的第一次專(zhuān)業(yè)見(jiàn)習(xí)?偟膩(lái)說(shuō),在這些日子里自己確學(xué)到了不少的東西:除了了解到餐飲的服務(wù)程序和技巧,也學(xué)會(huì)了如何調(diào)整自己的心態(tài),如何處理好自己的利益和酒店的利益,如何處理好同事之間的人際關(guān)系,如何與顧客打交道;同時(shí),更讓我認(rèn)識(shí)到作為一個(gè)服務(wù)員應(yīng)該具有強(qiáng)烈的服務(wù)意識(shí);更為重要的是,在一個(gè)月的工作中,我深刻地體會(huì)到了酒店行業(yè)的艱辛,也看到酒店發(fā)展的前景,更加明白了自己以后學(xué)習(xí)的方向和側(cè)重點(diǎn)。
最后感謝老師的幫助,感謝喜來(lái)登烏魯木齊酒店能給我們提供這樣難得的實(shí)習(xí)機(jī)會(huì),在此祝愿喜來(lái)登烏魯木齊酒店酒店能夠越辦越好,學(xué)院越辦越好。
酒店實(shí)習(xí)報(bào)告范文9
實(shí)習(xí)單位:東莞喜來(lái)登大酒店
實(shí)習(xí)時(shí)間:20xx年1月-20xx年8月
懷著激動(dòng)的心情、對(duì)實(shí)習(xí)的渴望和對(duì)工作的期待,我們?nèi)缙诘竭_(dá)目的地——東莞喜來(lái)登大酒店實(shí)習(xí)。對(duì)我們來(lái)說(shuō),酒店、實(shí)習(xí)都是新鮮的,實(shí)習(xí)的收獲也是我們無(wú)法預(yù)想的。下面將我的實(shí)習(xí)分成四步來(lái)介紹:
酒店文化介紹、
作為東莞喜來(lái)登,雖然其貌不揚(yáng),但沉穩(wěn)中帶著貴氣,在經(jīng)濟(jì)高速發(fā)展人文氣息卻跟不上的厚街來(lái)說(shuō),確是很有些出類(lèi)拔萃。帶著對(duì)工作的渴望,我從一個(gè)個(gè)擦肩而過(guò)的路人走進(jìn)來(lái)。這扇門(mén)有點(diǎn)難推。自詡為國(guó)際著名酒店管理集團(tuán)管理的喜來(lái)登,一直以五星級(jí)為標(biāo)準(zhǔn),我每天在辦公室、酒店各部門(mén)游走,來(lái)發(fā)掘他的魅力。
文化是一個(gè)企業(yè)的精髓。喜達(dá)屋關(guān)愛(ài)確實(shí)給我驚喜。現(xiàn)代化的社會(huì)組織越來(lái)越提倡人性化的管理,“以人為本”的思想已經(jīng)在中國(guó)毫無(wú)疑問(wèn)的確立。自從這個(gè)酒店實(shí)施喜達(dá)屋關(guān)愛(ài)以來(lái),每一天都有不同的東西在改變,員工的微笑增加了,也更體貼客人和同事了。雖然現(xiàn)在越來(lái)越落入俗套,有的人說(shuō)“說(shuō)的比作的好”,但我不敢想象,要是沒(méi)有喜達(dá)屋關(guān)愛(ài),這個(gè)酒店和普通酒店有什么區(qū)別。喜達(dá)屋關(guān)愛(ài)已經(jīng)給他的員工創(chuàng)造出了一種氛圍,其創(chuàng)造的企業(yè)文化遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于他的自身價(jià)值。
在高層中,六西格瑪廣為實(shí)施,六西格瑪更是一個(gè)好東西。開(kāi)源節(jié)流,減少不必要的浪費(fèi)。
為了培養(yǎng)他自己的專(zhuān)業(yè)酒店管理人員,還專(zhuān)門(mén)開(kāi)設(shè)了“喜達(dá)屋關(guān)愛(ài)管理學(xué)院”。 喜達(dá)屋關(guān)愛(ài)管理學(xué)院認(rèn)證課程共分四個(gè)階段,分別是:Turn 1(員工轉(zhuǎn)型為主管);Turn 2(主管轉(zhuǎn)型為經(jīng)理);Turn 3(經(jīng)理轉(zhuǎn)型為行政委員);Turn 4(行政委員轉(zhuǎn)型為GM)。喜達(dá)屋關(guān)愛(ài)管理學(xué)院旨在為喜達(dá)屋集團(tuán)屬下酒店從內(nèi)部培養(yǎng)管理人員和接班人,每一個(gè)課程認(rèn)證過(guò)程都非常嚴(yán)謹(jǐn):在每個(gè)課程前,學(xué)員將與自己的直線經(jīng)理面談并簽訂行為表現(xiàn)合同,在培訓(xùn)結(jié)束后的第30天,60天,90天,直線經(jīng)理與員工分別就行為表現(xiàn)合同進(jìn)行三次會(huì)議,確認(rèn)學(xué)員是否在合同規(guī)定的行為表現(xiàn)方面有所進(jìn)步。一旦學(xué)員考試成績(jī)達(dá)80分以上,并順利通過(guò)三次行為表現(xiàn)合同會(huì)議,即獲得該項(xiàng)課程的結(jié)業(yè)證書(shū)。
喜達(dá)屋集團(tuán)在設(shè)計(jì)和推行喜達(dá)屋關(guān)愛(ài)時(shí)考慮到了兩個(gè)基本方面和六個(gè)表現(xiàn):兩個(gè)基本方面是,了解顧客和了解競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手;六個(gè)表現(xiàn)是,顧客經(jīng)歷,閃光時(shí)刻,表象,行為,交談,準(zhǔn)備。給顧客提供明星經(jīng)歷的步驟如下:首先,要了解我們的顧客;在此基礎(chǔ)上,進(jìn)一步了解我們的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手;接著,描述我們將給顧客帶來(lái)的明星體驗(yàn);然后,描述我們顧客的旅程,從開(kāi)始到結(jié)束,列出我們的閃光時(shí)刻;接著,列出在每一個(gè)閃光時(shí)刻,我們?cè)诒硐、行為、?duì)話(huà)如何做;最后,準(zhǔn)備提供我們的明星服務(wù)。
以上就是我對(duì)這個(gè)酒店以及他的管理集團(tuán)的了解。
工作介紹
經(jīng)過(guò)三天的入職培訓(xùn),使我們大家對(duì)這個(gè)酒店都有了初步的認(rèn)識(shí)和了解,最后是按著我們大家的意愿進(jìn)了不同的部門(mén)。當(dāng)大家分了部門(mén)之后,很偶然的一個(gè)機(jī)會(huì),人事部的負(fù)責(zé)人說(shuō)廚房需要一個(gè)秘書(shū)助理,誰(shuí)要愿意的話(huà)就報(bào)名,再另行安排時(shí)間和行政總廚面試……經(jīng)過(guò)面試我也如愿以?xún)數(shù)淖隽藦N房文員,那激動(dòng)的感覺(jué)我至今仍記憶猶新。
酒店實(shí)習(xí)報(bào)告范文10
我于20xx年7月8號(hào)在xx酒店實(shí)習(xí)。決定放棄已考到的導(dǎo)游證選擇酒店實(shí)習(xí)其實(shí)是沖著酒店的前期培訓(xùn)去的。我認(rèn)為在酒店的前期培訓(xùn)中,我一定能夠?qū)W習(xí)到課本以外的知識(shí)。果然他們的前期培訓(xùn)并沒(méi)有讓我失望,無(wú)論是理論知識(shí)還是課外形體訓(xùn)練,以及訓(xùn)練我們的個(gè)性化服務(wù)。都讓我充滿(mǎn)了無(wú)盡的新鮮感。前后培訓(xùn)了兩個(gè)多月。然而我沒(méi)有想到的是,等到真正進(jìn)入到工作崗位上時(shí),才感覺(jué)到,親身體驗(yàn)跟單純的學(xué)習(xí)完全不一樣,你的臨場(chǎng)靈活性要非常高。有著各式各樣的顧客和和千奇百怪的突發(fā)狀況等著你去處理。
從全班一起培訓(xùn)到部門(mén)培訓(xùn),說(shuō)實(shí)話(huà)我非常的不適應(yīng),并不是單獨(dú)的崗位知識(shí)或是實(shí)操培訓(xùn)讓我吃不消,而是從起初的15個(gè)人一起到自己?jiǎn)为?dú)一個(gè)人,我心里實(shí)在沒(méi)有辦法承受,我會(huì)認(rèn)為我以后會(huì)漸漸的進(jìn)入不到其他同學(xué)的聊天中,因?yàn)槲覜](méi)有跟他們?cè)诠餐沫h(huán)境中生活,沒(méi)有共同的話(huà)題。我一直的問(wèn)自己我前期培訓(xùn)到底哪里做的不夠好,為什么會(huì)把我分在房務(wù)部。顯然我心里很明確的知道這是我的自身原因,而且是我無(wú)論怎樣都沒(méi)有辦法改變的先天因素。我哭過(guò),任性過(guò)想過(guò)放棄,但最終我堅(jiān)持下來(lái)的原因是從學(xué)校去往酒店的路上,王大利老師曾經(jīng)說(shuō)過(guò):我希望我們是十五個(gè)人一起去,十五個(gè)人一起回來(lái)。我們十五個(gè)人一直深刻的記得這句話(huà)。在我心情紊亂時(shí),給大利老師打過(guò)電話(huà),她說(shuō)不論在哪一個(gè)崗位上都有我們值得學(xué)習(xí)的東西。所以我心想我一定不可以當(dāng)?shù)谝粋(gè)逃兵。在實(shí)習(xí)快要結(jié)束時(shí),我們經(jīng)常會(huì)很自豪的說(shuō)我們十五個(gè)人中沒(méi)有逃兵。漸漸地我發(fā)現(xiàn)原來(lái)在這里生存下來(lái)也沒(méi)有我想象中的那么難。我也并沒(méi)有跟其他同學(xué)有聊不到話(huà)題的時(shí)候,相反,我們的話(huà)題其實(shí)更多了。因?yàn)槲覀冇胁煌挠腥さ氖虑,煩惱的事情可以溝通?/p>
大家最記憶猶新的日子就是開(kāi)荒。酒店總經(jīng)理說(shuō):開(kāi)荒就是女的當(dāng)男的用,男的當(dāng)**用。看著原本是建筑工地一樣的地方被我們改變成現(xiàn)在的四星級(jí)酒店,有時(shí)候也會(huì)累到發(fā)牢騷。男生是最累的。一車(chē)一車(chē)的家具,中餐圓桌、椅子、西餐方桌、茶幾、電視柜、寫(xiě)字桌、行李架、床頭柜、床屏、休閑椅、轉(zhuǎn)椅、太妃椅、沙發(fā)(單人沙發(fā),雙人沙發(fā),三人沙發(fā),組合沙發(fā))、大部分都是男員工一件一件的從車(chē)上運(yùn)下來(lái),再抬到電梯口,搬上電梯運(yùn)到樓層再搬下電梯,再搬到房間。開(kāi)荒期間每天都過(guò)著同樣的生活,像搬運(yùn)工一樣的生活。班里的男生累的大汗淋漓,衣服脫下來(lái)都能擰出一盆水。但都沒(méi)有一個(gè)人提出退出。家具搬完還要打掃衛(wèi)生,大家都知道酒店是什么樣子,地板光滑明亮,四周金碧輝煌。打掃完后還要拿著刀片一點(diǎn)一點(diǎn)刮去墻邊的、地板上的、玻璃上的、門(mén)邊上的等等死角的污跡。酒店有231間客房,每間都是這樣一點(diǎn)點(diǎn)打掃干凈然后工程維修又弄臟然后再打掃。一天工作十幾個(gè)小時(shí),每天工作完都渾身疼,F(xiàn)在想我們當(dāng)時(shí)的工作真是噩夢(mèng)一樣,不知道是怎么堅(jiān)持下來(lái)的,但是當(dāng)時(shí)就是這么一點(diǎn)點(diǎn)把這項(xiàng)看似不可能完成的任務(wù)完成了。只能說(shuō)團(tuán)結(jié)的力量是偉大的。在任何一個(gè)工作中都需要同事間的配合,團(tuán)隊(duì)的合作。
正式進(jìn)入到本職工作中,我漸漸的發(fā)現(xiàn)可以在這種環(huán)境中結(jié)交到很多的好朋友,但是每一個(gè)友誼都非常脆弱,必須捧著供著才能維系住它,一但你影響到了他們的利益關(guān)系,那么這條纖細(xì)的線也斷了。每次在工作中受了委屈,回到宿舍跟姐妹們關(guān)上門(mén)大罵一頓,心情就會(huì)立刻大好。在那個(gè)時(shí)候有兄弟姐妹的地方就是家。發(fā)現(xiàn)同學(xué)之間的友誼是最真實(shí)的,沒(méi)有虛偽的元素,開(kāi)心就會(huì)一起大笑,吵架也從不留情面,但沒(méi)過(guò)多久就會(huì)和好。
我在工作中會(huì)有非常多的不滿(mǎn),比如酒店的潛規(guī)則,部門(mén)的管理問(wèn)題,領(lǐng)導(dǎo)的領(lǐng)導(dǎo)能力。員工之間的配合問(wèn)題,工作的質(zhì)量問(wèn)題。我都會(huì)記下來(lái),然后會(huì)想如果我是管理層級(jí),我會(huì)如何處理這樣的問(wèn)題。這個(gè)崗位的每一個(gè)班次我都工作過(guò),早中晚班,領(lǐng)班的工作。就連客房中心文員的工作我也做過(guò),也不枉費(fèi)實(shí)習(xí)了一次。所以了解每一個(gè)班次應(yīng)該做什么工作,領(lǐng)班的工作是什么,文員的工作是什么。我學(xué)會(huì)了看房態(tài)表,明白了老師課堂上講的各種房態(tài):occ、Vc、VD、ooo、EA等。學(xué)會(huì)了領(lǐng)班查房,學(xué)會(huì)了放房,封房,修改房態(tài)。在客房中心接到客人投訴時(shí)應(yīng)該怎么做。中班的對(duì)客服務(wù),開(kāi)夜床服務(wù)。夜班的查退房和第二天的早班分房工作。
參與實(shí)習(xí)工作的確是比課堂學(xué)習(xí)要懂的較多。時(shí)間長(zhǎng)了,我們感覺(jué)到稍微懂一點(diǎn)了,就都有往前飛的念頭。但不能否認(rèn)的是如果想要往更高的崗位上爬,知識(shí)非常重要,譬如說(shuō)英語(yǔ)。隨著社會(huì)的發(fā)展,見(jiàn)到外國(guó)人已經(jīng)不足為奇,能夠服務(wù)外賓更是服務(wù)業(yè)的基本要求。隨著時(shí)代的進(jìn)步,人們對(duì)服務(wù)業(yè)的要求也越來(lái)越高,個(gè)性化的服務(wù)更是成為高級(jí)服務(wù)業(yè)的衡量標(biāo)準(zhǔn)。如果沒(méi)有更多的知識(shí)財(cái)富,那么你就永遠(yuǎn)是一個(gè)最基層的服務(wù)人員。
我們十五位同學(xué)懷者同樣的目的,同樣的夢(mèng)想共同走過(guò)了六個(gè)月,180天。在這段說(shuō)長(zhǎng)不長(zhǎng)說(shuō)短也不短的日子里,我們有過(guò)歡樂(lè)與淚水,走過(guò)甜酸苦辣。我們收獲到了我們想要的和我們想不到的。實(shí)習(xí)結(jié)束回到校園的我們思想成熟了,長(zhǎng)大了,感情更加堅(jiān)固了。不論男生女生,在這六個(gè)月中我們都有著共同的回憶。我們都不會(huì)忘記我們的班主任帶著孩子陪著我們的那些日子,不會(huì)忘了牙叔叔,牙嬸嬸;臉叔叔,臉?gòu)饗,黑叔叔。黑嬸嬸。我們不?huì)忘了半夜凌晨四點(diǎn)宿舍起火大家伴著刺鼻的燒焦味驚慌失措的跑出宿舍。一群穿著睡衣的男生女生在夏天的凌晨?jī)龅脺喩戆l(fā)抖。不會(huì)忘記在驚慌失措中有人喊要不要拿著錢(qián),有人喊命都快沒(méi)了還要錢(qián),有人喊快把毛巾上倒上水捂著鼻子出去。而有的人因?yàn)樘ε录邮侄,手機(jī)飛了出去。我們不會(huì)忘記酒店突然停電,我們的行李員扶著八十多的老爺爺抱著老爺爺?shù)囊巫优朗畮讓訕牵酪粚永蠣敔斁鸵谝巫由闲幌,好不容易爬上去了。電也?lái)了。也許我們真正走到社會(huì)中,我們會(huì)發(fā)現(xiàn)這一段日子其實(shí)是很幸福的,因?yàn)橛写蠹业南嗷シ龀。有我們走出社?huì)后找不要的純真友誼,沒(méi)有附加條件,沒(méi)有顧忌,沒(méi)有憂(yōu)愁的日子!
雖然現(xiàn)在我們可以非常自豪的說(shuō),我堅(jiān)持下來(lái)了!我們十五個(gè)人都堅(jiān)持下來(lái)了!我們沒(méi)有當(dāng)逃兵,我們都有了各自的收獲!但我們確實(shí)離我們的夢(mèng)想還差的很遠(yuǎn)很遠(yuǎn)!但這一段初出社定會(huì)的日子會(huì)是我們?nèi)蘸竺篮玫幕貞洠?/p>
酒店實(shí)習(xí)報(bào)告范文11
一、實(shí)習(xí)基本概況
作為一名酒店管理專(zhuān)業(yè)的畢業(yè)生,應(yīng)聘到玫瑰假日酒店距今已經(jīng)有了一段時(shí)間,回顧這段時(shí)日,這是我人生中彌足珍貴的經(jīng)歷,也給我留下了不同尋常的回憶;叵脒@次在酒店實(shí)習(xí)的點(diǎn)點(diǎn)滴滴,覺(jué)得從中獲益匪淺,學(xué)到了許多在課堂和書(shū)本上都無(wú)法學(xué)到的知識(shí)。實(shí)習(xí)過(guò)程單位給予了我足夠的寬容、支持和幫助,在領(lǐng)導(dǎo)和同事們的悉心關(guān)懷和指導(dǎo)下,通過(guò)自身的不懈努力,各方面均取得了一定的進(jìn)步。
酒店開(kāi)業(yè)時(shí)間20xx年6月20日,樓高9層,共有客房總數(shù)118間(套),標(biāo)間面積20平米。酒店所在區(qū)域人口密集,商業(yè)發(fā)達(dá),交通便利,到火車(chē)東站及汽車(chē)總站只需10分鐘車(chē)程。。我被分配到前臺(tái)工作,雖然相對(duì)于餐廳和客房我更喜歡前臺(tái)接待的工作,但我很忐忑,我不知道我能否勝任這份工作?總臺(tái)是一個(gè)酒店的門(mén)面,是客人對(duì)酒店形成第一印象的地方,是最先對(duì)客人產(chǎn)生影響并做出服務(wù)的部門(mén)。一家酒店的效率以及利潤(rùn)的創(chuàng)造,基本上都是從這里開(kāi)始的。因而,一般來(lái)說(shuō),酒店對(duì)前臺(tái)人員的要求都會(huì)高一點(diǎn),通常都會(huì)要求英語(yǔ)要過(guò)三級(jí)?偱_(tái)的服務(wù)基本涵蓋了酒店所能夠提供的所有的服務(wù)項(xiàng)目,因此需要前臺(tái)服務(wù)人員對(duì)酒店的各個(gè)部門(mén)都有足夠的了解才能為客人提供滿(mǎn)意周到的服務(wù)。在學(xué)習(xí)中,我對(duì)酒店客人如何登記入住和退房等的一些基本的前臺(tái)日常操作有了較為深入的了解并進(jìn)行了實(shí)際操作。前臺(tái)的工作主要分成接待、客房銷(xiāo)售、入住登記、退房及費(fèi)用結(jié)算,當(dāng)然,這當(dāng)中也包括了為客人答疑,幫客人處理服務(wù)要求,電話(huà)轉(zhuǎn)接,TAXI外叫服務(wù)及飛機(jī)票訂票業(yè)務(wù)等工作。另外,前臺(tái)因作為客人直接接觸的部門(mén),所以客人的很多要求并不會(huì)直接向樓層服務(wù)員提出,而是選擇他們最先接觸的部門(mén)——前臺(tái),因此前臺(tái)還要作為整個(gè)酒店的協(xié)調(diào)中央進(jìn)行工作。顯而易見(jiàn),前臺(tái)的工作量是很大的,而且,當(dāng)酒店接待重要的客人時(shí),通常是經(jīng)理會(huì)千叮嚀萬(wàn)囑咐甚至親自處理,絲毫不疏忽。不得不說(shuō),耐心和細(xì)心是酒店每個(gè)員工都必須具備的東西。雖說(shuō)酒店里的工作天天都是千篇一律、周而復(fù)始的,但是,由于接待的客人大多都是從周邊各地前來(lái)觀光旅游的,因而,可以感受不同的地域有著不同的文化氣息。一般客人的額外要求基本都差不多,少個(gè)吹風(fēng)機(jī)、缺塊毛巾、要個(gè)衣架什么的,通常都是瑣碎的小事;有時(shí)也有些客人會(huì)無(wú)理取鬧,但是,常言道:“顧客就是上帝”、“客人永遠(yuǎn)是對(duì)的”,這些是酒店行業(yè)周知的經(jīng)營(yíng)格言。
酒店的前臺(tái)工作班次分為早班、中班和通宵班三個(gè)班,輪換工作,并一周一休。除通宵班為兩人外,早班和中班都各有三人擔(dān)當(dāng)。其中一人為專(zhuān)職收銀,另外兩人按照實(shí)際工作量情況分配剩余工作。這樣的安排比較寬松,既可以在工作量大的情況下分配為一人收銀,一人登記推銷(xiāo),另一人負(fù)責(zé)其他服務(wù)和聯(lián)系工作,而且還可以緩解收銀的壓力,讓收銀可以做到頭腦清明,不出錯(cuò)。最重要的是,這樣的工作方式,可以很快讓新人獲得經(jīng)驗(yàn),在工作量小的時(shí)候由帶班同事指導(dǎo),工作量大的時(shí)候又可以更多的吸收經(jīng)驗(yàn),迅速成長(zhǎng)。
也許,在旁人看來(lái),前臺(tái)的工作很簡(jiǎn)單,事實(shí)上,這工作的程序復(fù)雜繁多,在這說(shuō)長(zhǎng)不長(zhǎng)說(shuō)短不短的幾個(gè)月里,我發(fā)現(xiàn)要做好一項(xiàng)工作,心態(tài)必須調(diào)整好,無(wú)論工作是繁重還是清閑,要用積極的態(tài)度去完成我們的每一份工作,而不是去抱怨;當(dāng)你犯錯(cuò)的時(shí)候,要想盡一切辦法去彌補(bǔ)你的過(guò)失,而不是逃避,F(xiàn)在酒店的前臺(tái)的薪水一般都是底薪加提成的,也就是說(shuō),入住的客人多,自己的工資也高,這算是鼓勵(lì)大家埋頭苦干,加班加點(diǎn)也愿意堅(jiān)持的動(dòng)力所在。作為一個(gè)初出茅廬的新人,我在工作中難免會(huì)有犯錯(cuò)的時(shí)候,好在經(jīng)理和同事也沒(méi)有很責(zé)怪,還給我安慰和鼓勵(lì),這讓我非常感動(dòng)。感謝一位年長(zhǎng)的同事告訴我,不管在哪種環(huán)境,都要要記住三點(diǎn):一、勤快,二、忍耐,三、不恥下問(wèn),我會(huì)一直牢記在心的。
二、實(shí)習(xí)感受
這些日子我確實(shí)學(xué)到了不少東西,除了學(xué)習(xí)到一些基本的技巧和服務(wù)常識(shí)之外,更學(xué)習(xí)到了做人,如何處理好自己的利益和酒店的利益、如何處理好同事之間的人際關(guān)系、如何調(diào)整自己的心態(tài),更讓我了解到的是作為一個(gè)服務(wù)員應(yīng)該具有強(qiáng)烈的服務(wù)意識(shí)。實(shí)習(xí)是一個(gè)很好的平臺(tái),讓我們對(duì)社會(huì)有了新的領(lǐng)悟和熟悉,只有在現(xiàn)實(shí)中經(jīng)歷過(guò),才會(huì)明白這個(gè)社會(huì)是如此的復(fù)雜,遠(yuǎn)沒(méi)有我們想象的單純。在酒店實(shí)習(xí)期間,曾有一段時(shí)間,我發(fā)現(xiàn)自己的想法和觀點(diǎn)是如此的幼稚,不過(guò)后來(lái)我就慢慢放開(kāi)了。剛開(kāi)始上班時(shí),不適應(yīng)長(zhǎng)時(shí)間的站立和工作作息時(shí)間的改變,一天下來(lái),手腳僵硬酸痛,下班的第一件事就是想找個(gè)地方坐下了休息,一時(shí)間真的有點(diǎn)吃不消。對(duì)于這些我都咬咬牙堅(jiān)持下來(lái)了,也更深地體會(huì)到了生存的不易。以前在家的時(shí)候,衣食無(wú)憂(yōu),根本就沒(méi)有認(rèn)真思考過(guò)這些東西是怎么得來(lái),現(xiàn)在當(dāng)自己有了一份工作的時(shí)候,才發(fā)現(xiàn)得來(lái)不易。在大學(xué)里,我們只是一張白紙,通過(guò)實(shí)習(xí)我們體味了社會(huì)和人生。在學(xué)校或家里也許有老師或家長(zhǎng)分配說(shuō)今天做些什么,明天做些什么,但在這里,不一定有人會(huì)告訴你這些,你必須自覺(jué)地去做,而且要盡自已的努力做到最好,一件工作的效率就會(huì)得到別人不同的評(píng)價(jià)。在學(xué)校,大多是學(xué)習(xí)的氛圍,畢竟學(xué)校是學(xué)習(xí)的場(chǎng)所,每一個(gè)學(xué)生都在為取得更高的成績(jī)而努力。而這里是工作的場(chǎng)所,每個(gè)人都會(huì)為了獲得更高的報(bào)酬和晉升而努力,無(wú)論是學(xué)習(xí)還是工作,都存在著競(jìng)爭(zhēng),在競(jìng)爭(zhēng)中就要不斷學(xué)習(xí)別人先進(jìn)的地方,也要不斷學(xué)習(xí)別人怎樣做人,以提高自已的能力。在前臺(tái)這個(gè)崗位,我漸漸能夠感受到社會(huì)上的人情事理,我在一點(diǎn)點(diǎn)的積累社會(huì)經(jīng)驗(yàn)和學(xué)習(xí)處世之道,了解人際關(guān)系的復(fù)雜,這是整個(gè)實(shí)習(xí)過(guò)程中最寶貴的一部分。整個(gè)實(shí)習(xí)歷程,我不僅看到自己好的一面,也將我在各方面的缺點(diǎn)與不足毫無(wú)保留的放大出來(lái),從而讓我關(guān)注到自己未曾注重的東西。
通過(guò)這次實(shí)習(xí),我比較全面地了解了飯店的組織架構(gòu)和經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù),接觸了形形色色的客人,同時(shí)還結(jié)識(shí)了很多很好的同事和朋友,他們讓我更深刻地了解了社會(huì),他們拓寬了我的視野,也教會(huì)了我如何去適應(yīng)社會(huì)融入社會(huì)。實(shí)習(xí)過(guò)程中,讓我提前接觸了社會(huì),認(rèn)識(shí)到了當(dāng)今的就業(yè)形勢(shì),并為自己不久后的就業(yè)計(jì)劃做了一次提前策劃。通過(guò)這次實(shí)習(xí),我發(fā)現(xiàn)了自己與社會(huì)的契合點(diǎn),為我的就業(yè)方向做了一個(gè)指引。
酒店實(shí)習(xí)報(bào)告范文12
一、湖南天璽大酒店總體介紹
湖南天璽大酒店是由湖南拓展集團(tuán)投資,由新加坡華夏國(guó)際酒店集團(tuán)管理,按照國(guó)家五星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)建造的湖南省首家產(chǎn)權(quán)式商務(wù)酒店。xx年9月正式通過(guò)四星級(jí)酒店評(píng)定。
酒店擁有216套客房,其中包括總統(tǒng)套房;擁有可容納700多人同時(shí)就餐的中、西餐廳,咖啡廳;還擁有29間包房的豪華ktv歌舞廳和可容納100多人的修仙桑拿中心及酒吧書(shū)苑等。融現(xiàn)代風(fēng)格和湘湖文化內(nèi)涵的先進(jìn)設(shè)計(jì)與合理的功能布局使舊點(diǎn)設(shè)備設(shè)施完善、先進(jìn),裝修裝飾豪華、典雅。酒店集住宿、餐飲、會(huì)議、寫(xiě)字樓出租、購(gòu)物、休閑娛樂(lè)為一體。國(guó)際酒店集團(tuán)現(xiàn)代化管理和先進(jìn)的經(jīng)營(yíng)理念使天璽大酒店成為賓客旅游觀光、商務(wù)活動(dòng)、會(huì)議展覽、娛樂(lè)修仙的最佳選擇。
其中客房的分布及特點(diǎn):11樓—26樓共24層,18樓設(shè)有兒童活動(dòng)室,25樓設(shè)有閱覽室,23樓為無(wú)煙樓層,24、25、26樓為行政樓層,客房?jī)?nèi)均提供免費(fèi)寬帶上網(wǎng)。11樓—23樓的客房情況:每層樓有17間客房,01、21號(hào)房為商務(wù)單人房,02、05、06、08、18、19、20房為高級(jí)雙人房,07為豪華雙人房,12、15、16、17為商務(wù)雙人房,10為豪華套房(其中11、15、17樓的10房為豪華雙人套房,12、16、18樓—23樓的10房為豪華單人套房),11為高級(jí)套房(與豪華套房類(lèi)同)。01房—10房朝向北面,11房—21房朝向南面,變換著的摩天輪是最耀眼的風(fēng)景線,特別是夜景,將長(zhǎng)沙的繁華盡收眼底。
二、作為一個(gè)合格的房務(wù)員,必須對(duì)自己的工作負(fù)責(zé),應(yīng)熟知工作流程及服務(wù)流程。
首先,房務(wù)員的職責(zé):
1。整理客房的睡房和浴室,并吸塵
2。每日更換住客的床單和毛巾
3。適當(dāng)補(bǔ)充客房?jī)?nèi)易耗品(免費(fèi)贈(zèng)送的礦泉水、咖啡、茶葉包)
4。配合服務(wù)中心、前臺(tái)查退房情況,迷你吧的操作
5。必須接待好vip的客人,熱情周到
6。每日清理工作車(chē),保持常新?tīng)顟B(tài)
7。保持及整理樓層工作間、茶水間、衛(wèi)生間,愛(ài)護(hù)清潔工具
8。提供酒店訂下的多有服務(wù)給入住客人
9。迅速回答入住客人的問(wèn)題,斟酌滿(mǎn)足客人的要求,介紹酒店服務(wù)和設(shè)施設(shè)備以供客人參考
10。報(bào)告領(lǐng)班每日退房遺留情況
11。報(bào)告領(lǐng)班每日住客特殊情況
12。填寫(xiě)工作報(bào)表(日期、姓名、班次、進(jìn)房時(shí)間和出房時(shí)間等)交班注意或重要事項(xiàng)
13。報(bào)告領(lǐng)班客房維修、損壞、遺失及安全事項(xiàng)
客房部的班次有四種:
早班a班: 7∶1515∶30
d班: 8∶4517∶30晚班c班:23∶30 7∶30
早班的工作流程:
7∶15準(zhǔn)時(shí)到崗
1 整理儀容儀表,到房務(wù)中心簽到,領(lǐng)取鑰匙、房卡、通訊工具和房態(tài)。
2 了解房態(tài),熟知vip房號(hào)、住客房號(hào)、預(yù)退房號(hào)、空房狀態(tài)和維修房狀態(tài)。
3 主任召開(kāi)例會(huì)。
7∶45上樓層
1 巡樓,關(guān)走廊燈,開(kāi)空調(diào),查門(mén)上是否掛有洗衣派、早餐牌、請(qǐng)即打掃牌等異常情況
2 對(duì)公共區(qū)域維修問(wèn)題的檢查及跟進(jìn)
3 檢查煙盅,電梯口煙盅,樓梯及走道清潔
4 仔細(xì)看交班,將特殊事項(xiàng)記錄在工作報(bào)表上
5 先做空房和維修房的衛(wèi)生
8∶45打掃住客及退房衛(wèi)生
1 完成服務(wù)中心傳達(dá)的指令和服務(wù)
2 查退房的消費(fèi)情況
3 做房間衛(wèi)生的順序:趕房—vip房—請(qǐng)即打掃房—走房
4 第二批早班接班,與領(lǐng)班交班
酒店實(shí)習(xí)報(bào)告范文13
1 概述
1.1 實(shí)習(xí)單位簡(jiǎn)介
晉江馬哥孛羅大酒店座落于晉江市中心,是該市第一家按照五星級(jí)規(guī)格建造的國(guó)際級(jí)酒店,為商務(wù)及休閑旅游者提供舒適的住宿和高標(biāo)準(zhǔn)的服務(wù)。馬哥孛羅宴會(huì)廳及多功能會(huì)議廳可容納1,200人,是舉辦各類(lèi)宴會(huì),會(huì)議和知名社會(huì)活動(dòng)的理想場(chǎng)地。酒店設(shè)有室外游泳池、按摩浴池、寬場(chǎng)的健身場(chǎng)所以及最時(shí)尚流行的健身設(shè)施。酒店設(shè)有馬哥孛羅咖啡廳,今井日本餐廳及漢唐盛宴中餐廳,為您提供最地道的美食。
1.2 實(shí)習(xí)過(guò)程的基本回顧
回想起實(shí)習(xí)過(guò)程挺艱辛的,由于我的崗位是鮑魚(yú)公主,所以在酒店實(shí)習(xí)的生涯都是在廚房度過(guò)的。每天工作除了打荷,備餐具外,也得兼職勤雜工,比如:扛桌子椅子,打掃衛(wèi)生,搬廚房用品等重活。到崗初期,幾乎都是做一些零零碎碎的東西。后來(lái),總廚開(kāi)始培訓(xùn)我們了,教我們做一些自己崗位職責(zé)的事情。比如:“堂煮過(guò)橋米線”“煎鵝肝”“煎鮑魚(yú)”“果木片皮鴨”等等。由于平常很少拿刀,所以果木片皮鴨對(duì)于我來(lái)說(shuō)是一個(gè)難題,看著同伴學(xué)得快,心里挺有壓力的。我虛心向總廚學(xué)習(xí),通過(guò)一段時(shí)間的努力,已經(jīng)能開(kāi)始片鴨子了。
2 中餐部工作簡(jiǎn)介
2.1 部門(mén)的介紹
漢唐盛宴中餐廳是晉江馬哥孛羅大酒店的高級(jí)粵菜廳,位于酒店三樓,供應(yīng)廣東佳肴,并設(shè)有不同大小的貴賓廂房,滿(mǎn)足客人不同的宴會(huì)及會(huì)議要求。餐廳設(shè)有5間裝潢豪華的貴賓廂房,可容納6至60名客人。酒店同時(shí)于四樓及十二樓提供較大型的貴賓廂房,可容納36至180名客人。中餐廳還包括漢唐宮宴會(huì)廳,御花園,玫瑰廳,四季廳等等。
2.2 改部門(mén)管理模式
該部門(mén)在廚房采用了“五常法”內(nèi)容為:常組織、常整頓、常清潔、常規(guī)范,常自律的環(huán)境管理模式,用簡(jiǎn)單的方法規(guī)范每個(gè)細(xì)節(jié),通俗易懂,效果明顯。在餐廳采用全員素質(zhì)培訓(xùn),包括:新員工崗前培訓(xùn),職業(yè)道德教育培訓(xùn),職業(yè)禮儀,外語(yǔ),服務(wù)規(guī)范,服務(wù)技巧的培訓(xùn)。例如:馬哥孛羅酒店在每周一會(huì)對(duì)員工進(jìn)行培訓(xùn)。
3 實(shí)習(xí)內(nèi)容綜合分析
3.1 本人主要工作介紹
本人崗位職責(zé)是出廳堂在顧客面前對(duì)鮑魚(yú)進(jìn)行加工,展示烹煮鮑魚(yú)的技巧。還有客人點(diǎn)到的菜需要堂做的,例如:過(guò)橋米線,黑椒牛仔骨,果木片皮鴨等。
3.2 專(zhuān)業(yè)知識(shí)的技術(shù)應(yīng)用
酒店是一個(gè)“與人打交道”的行業(yè),我學(xué)的專(zhuān)業(yè)是旅游英語(yǔ),而酒店也是屬于旅游的一部分。我的工作幾乎是要跟客人接觸的,所以在口才上能夠鍛煉自己。英語(yǔ)在一家國(guó)際性的酒店顯得很重要,很多客人是來(lái)自國(guó)外的,所以經(jīng)理也會(huì)定期地給我們上英語(yǔ)培訓(xùn)課,提高自己的英語(yǔ)表達(dá)能力。有一次,在一個(gè)包廂里為客人煮東西,剛好這客人是外國(guó)人,他簡(jiǎn)單地向我打招呼,而我也很友好地跟他打了招呼,得到了客人的贊賞。
3.3 遇到的問(wèn)題與探討
還記得第一次出去為客人堂煮過(guò)橋米線時(shí),一位客人指著米線對(duì)我說(shuō):“過(guò)橋米線出自于哪里?”這么一個(gè)簡(jiǎn)單的問(wèn)題,我居然回答不出來(lái)。從這一點(diǎn)可以看出,專(zhuān)業(yè)知識(shí)不夠全面,應(yīng)該要不斷提高自己的專(zhuān)業(yè)知識(shí)。還有,在酒店為了避免跟外國(guó)人接觸時(shí)尷尬,應(yīng)該要提高自己的英語(yǔ)口語(yǔ)水平,爭(zhēng)取更大的進(jìn)步。
4 實(shí)習(xí)總結(jié)
4.1 實(shí)習(xí)的收獲與體會(huì)
第一次出去為客人堂煮時(shí)膽子很小,不敢去詢(xún)問(wèn)客人的要求,后來(lái)師傅和總廚說(shuō)了,一定要放開(kāi)自己心中的“怕”,主動(dòng)去做,最重要的一點(diǎn)就是“勤”!要勤快,腦子動(dòng)得快一點(diǎn)也就可以了,到后來(lái)每次在客人面前煮時(shí),我都會(huì)熱情、周到地去服務(wù),用最真誠(chéng)的微笑去迎接客人,使我自己更加充滿(mǎn)了信心!也許在酒店實(shí)習(xí)不免會(huì)遇到這樣那樣的麻煩,什么樣的客人都會(huì)遇到,關(guān)鍵是要看自己怎么去對(duì)待了,我想只要用一顆真誠(chéng)、上進(jìn)的心,無(wú)論遇到什么樣的坎坷,我都會(huì)踏過(guò)去的!
5 致謝詞
感謝雷老師和曾老師老師們?yōu)槲覀兘榻B經(jīng)驗(yàn),給我們進(jìn)行心理輔導(dǎo),為我們提供良好的工作環(huán)境和氛圍。
感謝一直撫養(yǎng)我的父母,沒(méi)有他們的細(xì)心培養(yǎng),就沒(méi)有今天的我,感謝我的父母一直以來(lái)對(duì)我的支持,關(guān)懷與愛(ài)護(hù)。我將會(huì)用我的一生與成功來(lái)回報(bào)他們的恩情!感謝在背后默默支持和關(guān)心我的親人和朋友,有了他們的支持,讓我有了更大的動(dòng)力去奮斗,今后我一定會(huì)更加努力,一定會(huì)在自己的工作崗位上做出成績(jī),讓他們?yōu)槲叶湴痢?/p>
最后祝愿武夷山職業(yè)學(xué)院餐旅系培養(yǎng)更多更優(yōu)秀的人才!
酒店實(shí)習(xí)報(bào)告范文14
前言:經(jīng)過(guò)兩年的旅游管理專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)的學(xué)習(xí),我逐步由一個(gè)門(mén)外漢成為了一個(gè)準(zhǔn)專(zhuān)業(yè)人士。在這兩年的學(xué)習(xí)過(guò)程中,我對(duì)旅游管理專(zhuān)業(yè)的知識(shí)進(jìn)行了批判性的學(xué)習(xí),取得了較多的理性收獲。在有幸參與了本次實(shí)習(xí)工作后,我更是增加了對(duì)專(zhuān)業(yè)、對(duì)自己的了解。通過(guò)以下實(shí)習(xí)工作總結(jié),我希望能把自己的一些想法如實(shí)表達(dá),請(qǐng)老師指正。
在學(xué)習(xí)了隨行的書(shū)本知識(shí)后,我對(duì)洗衣房的管理增進(jìn)了了解。不過(guò),令我無(wú)奈的是書(shū)本上的酒店洗衣房是一個(gè)發(fā)展完善的高星級(jí)酒店的重要部門(mén)。反而,我所在的洗衣房卻是酒店中的邊緣人,組織管理上一直得不到酒店高層的重視,所以洗衣房的運(yùn)作一直很不暢順。一個(gè)很明顯的例子是洗衣房在酒店組織中的設(shè)置及其不合理,從理論上來(lái)講,洗衣房至少是部級(jí)單位,工作人員人數(shù)也應(yīng)該為酒店客房數(shù)的百分之十左右(酒店138間客房),,但包括我在內(nèi)只有5個(gè)人。雖然酒店航展期間平均開(kāi)房率只有百分之六十,但是工作的量依然不會(huì)少。為此,酒店管理層為了把洗衣房的工作效率盡量提高,把洗衣房的三大職能之一的洗員工制服暫停(只洗中西餐的廚衣)。實(shí)際情況是,這樣對(duì)提高洗衣房的工作是沒(méi)有任何幫助的,大量的酒店布草經(jīng)送來(lái)后,洗衣房經(jīng)常要加班加點(diǎn)地去工作。
出現(xiàn)這樣的問(wèn)題的原因有三
正重視酒店的布草管理,在我工作中發(fā)現(xiàn),洗衣房的設(shè)備嚴(yán)重落后,布草的管理也屬于應(yīng)付式,沒(méi)有專(zhuān)門(mén)的責(zé)任人來(lái)負(fù)責(zé),沒(méi)有明確職責(zé),布草隨意堆放,隨意使用。這種情況在酒店的其他部門(mén)也可以隨處見(jiàn)到,例如中餐每次都是把積累幾天的布草送來(lái),我發(fā)現(xiàn)每次都會(huì)因發(fā)霉而造成臺(tái)布報(bào)廢的情況,西餐廳的臺(tái)布則出現(xiàn)因客人吸煙把臺(tái)布燙壞的現(xiàn)象,這都沒(méi)有責(zé)任人跟進(jìn)。我想這都需要酒店管理層重視,進(jìn)而改進(jìn)。
在我工作的客房部中,下轄客房部、洗衣房以及PA部,客觀來(lái)講客房部從業(yè)人員的綜合能力遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于前廳以及辦公室的從業(yè)人員。但是,我想經(jīng)過(guò)了實(shí)習(xí)后,我認(rèn)為這些部門(mén)的重要性不亞于后者,因?yàn)槟悴荒茏屢粋(gè)能力以及素質(zhì)不高的人去從事背客服務(wù),直到出現(xiàn)了問(wèn)題后,由你的“酒店精英”去解決,這樣的話(huà)只會(huì)加大酒店的運(yùn)營(yíng)成本,更重要的是酒店無(wú)形資本的流失。
因此,我想不在乎爭(zhēng)論酒店中各部門(mén)的重要性,更重要的是把一碗水端平,真正做到共同促進(jìn)。把各部門(mén)人員的培訓(xùn)工作長(zhǎng)久進(jìn)行下去,建立學(xué)習(xí)型的團(tuán)隊(duì)。這樣下去,酒店的各項(xiàng)工作中出現(xiàn)的問(wèn)題才會(huì)減少,才會(huì)從根本上解決酒店運(yùn)營(yíng)中的難題,使得酒店這艘航母平穩(wěn)前進(jìn)。
建議完善學(xué)生代表的組織建設(shè)。要從根本上重視學(xué)生代表的作用,既要培養(yǎng)學(xué)生的獨(dú)立能力,也要加強(qiáng)學(xué)生的集體觀建設(shè),維護(hù)集體的利益。
后記:由于偶然的機(jī)會(huì)我參加了本次的實(shí)習(xí)工作,雖然我沒(méi)有充分的思想準(zhǔn)備,但是我在最短的時(shí)間里調(diào)整了自己的心態(tài),在工作中把各項(xiàng)準(zhǔn)備工作落實(shí)。在本次實(shí)習(xí)中,我?guī)е鴨?wèn)題去工作,帶著學(xué)習(xí)的心態(tài)去工作,帶著積極的態(tài)度去工作,圓滿(mǎn)地完成實(shí)習(xí),也達(dá)到了鍛煉、學(xué)習(xí)、積累的目的。
感謝實(shí)習(xí)過(guò)程中對(duì)我伸出過(guò)溫暖的雙手的人!
酒店實(shí)習(xí)報(bào)告范文15
海南大學(xué)旅游學(xué)院2010級(jí)酒店管理專(zhuān)業(yè)
實(shí)習(xí)期末總結(jié)
姓 名: 李xx
學(xué) 號(hào):20102502310057
聯(lián)系電話(huà): 18289767648
實(shí)習(xí)單位: 三亞萬(wàn)豪度假酒店
實(shí)習(xí)部門(mén): 前廳部/餐飲部
實(shí)習(xí)時(shí)間: 20xx/9/4/-20xx/12/4
日 期:20xx年 3 月 5日
一、萬(wàn)豪酒店小覽
—溫馨的三亞萬(wàn)豪
三亞萬(wàn)豪酒店位于三亞亞龍灣西南部,擁有450米私人海灘。來(lái)自新加坡的設(shè)計(jì)師采用天然原石和以黃色為主的暖色調(diào)木質(zhì)材料自由搭配,結(jié)合當(dāng)?shù)孛匀说淖匀伙L(fēng)景和風(fēng)俗民情,營(yíng)造出酒店寧?kù)o自然、極具有本地特色的自然環(huán)境。最為收人稱(chēng)贊的是位于酒店三樓的大堂吧View Lounge,從View Lounge看到的海景被稱(chēng)為三亞之最。酒店共有452間房,分為標(biāo)準(zhǔn)房、園景房、山景房和海景房。普通房間為38㎡每間,豪華和頂級(jí)房間60㎡、78㎡、128㎡不等。酒店各項(xiàng)生活?yuàn)蕵?lè)設(shè)施一應(yīng)俱全,尤以溫泉按摩泳池和水療中心為特色。三亞萬(wàn)豪酒店是上海家化投資,由萬(wàn)豪國(guó)際集團(tuán)經(jīng)營(yíng)管理,自2004年開(kāi)業(yè)至今已八年有余,是入駐三亞比較早的五星級(jí)酒店。從整體上來(lái)說(shuō),萬(wàn)豪是本土化做得比較成功的典范。這在酒店的硬件設(shè)計(jì)和管理上都有強(qiáng)烈的體現(xiàn)。這些從酒店的整體設(shè)計(jì)、員工的服裝、酒店的標(biāo)志、指示牌等細(xì)節(jié)上都可以看出;從管理上看,酒店大量聘用本地員工,使用本地語(yǔ)言向顧客問(wèn)好等。
三亞萬(wàn)豪酒店的價(jià)格在星級(jí)酒店中相對(duì)較低,顧客群主要集中以家庭,營(yíng)造的是溫馨路線。俄羅斯客人也是酒店占比很大的一個(gè)顧客群。
二、我的工作崗位描述
——熱情的Lobby,辛勤的waiter
。ㄒ唬、Lobby Ambassador簡(jiǎn)介
Lobby Ambassador(以下簡(jiǎn)稱(chēng)Lobby)由前廳部管理,是萬(wàn)豪為了提高顧客入住體驗(yàn)而特設(shè)的一個(gè)崗位。職責(zé)主要是對(duì)剛來(lái)酒店入住的客人進(jìn)行問(wèn)候,提供歡迎茶和毛巾,贈(zèng)送歡迎項(xiàng)鏈;為顧客提供咨詢(xún),介紹三亞本地的風(fēng)土人情、旅游景點(diǎn),介紹酒店的環(huán)境及設(shè)施;協(xié)助前臺(tái)和禮賓部完成工作等?傊琇obby 的工作范圍是酒店大堂,凡是酒店大堂內(nèi)的事務(wù)均與其有關(guān)。
班次主要有四個(gè),早班(早九晚六)、中班(早十一晚八)、中晚班(午一點(diǎn)晚十點(diǎn))、晚班(午三點(diǎn)晚十二點(diǎn))。
(二)、西餐服務(wù)員
西餐服務(wù)員的工作范圍在西餐廳,工作職責(zé)包括在餐廳外場(chǎng)(即顧客用餐區(qū))為客人
服務(wù)(點(diǎn)單、上菜、咨詢(xún)等)和在餐廳后臺(tái)準(zhǔn)備餐具、傳菜等。工作比較瑣碎和繁雜。從工作任務(wù)上來(lái)分,有在外場(chǎng)看區(qū)(引領(lǐng)客人入座及點(diǎn)單)、撤邊臺(tái)(撤掉客人的臟餐具)、擺臺(tái)(擺放餐具)、補(bǔ)邊臺(tái)(為邊臺(tái)做補(bǔ)給)、疊餐布等?傊鶕(jù)早餐、中餐、晚餐類(lèi)型的不同,又會(huì)有不同的任務(wù),相對(duì)比較靈活和機(jī)動(dòng)。根據(jù)酒店業(yè)務(wù)的晚忙與否,酒店會(huì)提前讓員工下班或者加班。
三、我的工作之旅
(一)、崗位Lobby
作為L(zhǎng)ooby的工作準(zhǔn)則就是:以熱情的歡迎禮和殷勤的服務(wù)給客人留下一個(gè)非常深刻的入住體驗(yàn)。所以客人來(lái)了我就會(huì)很快迎上去,笑著為客人帶上歡迎項(xiàng)鏈,并說(shuō)“歡迎來(lái)到三亞萬(wàn)豪酒店及度假村”,然后再遞上歡迎茶和毛巾。接著引領(lǐng)客人到前臺(tái)辦理入住。根據(jù)客人的具體情況,幫助客人拿行李、哄小孩等。針對(duì)已經(jīng)入住在酒店的客人,在大堂休息或等待前臺(tái)辦理業(yè)務(wù)的顧客,我會(huì)主動(dòng)的上前與其聊天,詢(xún)問(wèn)其在酒店入住的感受、對(duì)酒店的看法和意見(jiàn),詢(xún)問(wèn)其是否還有其它需求、是否需要我的幫助等。對(duì)于外國(guó)顧客,一般對(duì)環(huán)境不太熟悉,我便主動(dòng)上前為其介紹酒店及三亞的旅游景點(diǎn)。例如,有一位外國(guó)客人在大堂閑逛,雖然他身邊跟著以為中國(guó)導(dǎo)游,但是看他四處張望,并且充滿(mǎn)好奇,我就揣測(cè)他對(duì)環(huán)境依然很不熟悉,并且急于想要了解。所以,我就主動(dòng)上前與其攀談,得之他來(lái)自阿拉伯聯(lián)合酋長(zhǎng)國(guó),是一位飛行員,非常喜歡中國(guó),已經(jīng)去過(guò)北京、上海、成都,但是三亞確實(shí)第一次來(lái)。于是,我就跟他天南海北的聊,聊中國(guó)文化,聊各地風(fēng)土人情,并且詳細(xì)介紹了酒店的情況和三亞的旅游景點(diǎn)給他。他非常高興,臨走前還給了我名片,叫我一定給他發(fā)郵件。這樣能幫到人又能鍛煉自己英語(yǔ)口語(yǔ)的經(jīng)歷真是讓我十分興奮!在Lobby崗位上,我做的更加有特色的便是哄小孩子。很多小孩在在大堂大吵大鬧或亂蹦亂跳,影響到他人休息。于是,我便上前和他們逗樂(lè),包括唱兒歌呀,用氣球疊小小動(dòng)物呀,把他們哄得可開(kāi)心,家長(zhǎng)也非常滿(mǎn)意。我不在的時(shí)候,小朋友經(jīng)常還跑到大堂來(lái)找我玩。
總之,我會(huì)對(duì)在大堂的不同顧客進(jìn)行分類(lèi),然后采取不同的方式有針對(duì)性的為之服務(wù),讓其在酒店有賓至如歸的感受。
。ǘ⒃诓蛷d做服務(wù)員的經(jīng)歷
餐廳的工作以體力活為主,又加之比較零碎和繁瑣,西餐廳業(yè)務(wù)也十分繁忙。所以,西餐廳的工作是十分辛苦的。以早餐為例,每天早上至少會(huì)有400人用早餐。而早餐是自助餐,我們必須在六點(diǎn)半客人來(lái)用早餐之前把桌椅、餐臺(tái)、食物全部擺好。桌椅、餐桌和食物
的擺放都是有嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn),服務(wù)員擺放好以后領(lǐng)班和主管還要例行檢查,一旦不合格便重?cái)[。等到客人用餐的時(shí)候,根據(jù)餐廳劃分的區(qū)域安排服務(wù)員,每個(gè)區(qū)域一到兩個(gè)人,負(fù)責(zé)為客人服務(wù),倒茶、撤餐具等。由于早餐用餐人數(shù)太多,服務(wù)員基本上不會(huì)有空閑的時(shí)候,總是在外場(chǎng)和內(nèi)場(chǎng)之間穿梭。午餐和晚餐主要是散客,用餐的客人相對(duì)較少,基本上兩個(gè)區(qū)域一個(gè)人負(fù)責(zé)看區(qū),為客人點(diǎn)餐服務(wù)便可。這主要是外場(chǎng)服務(wù)員,對(duì)于內(nèi)場(chǎng)來(lái)說(shuō),我們要負(fù)責(zé)疊餐具,洗一部分杯碟,把從外場(chǎng)撤回的餐具用餐車(chē)運(yùn)送到洗碗處;及時(shí)為外場(chǎng)補(bǔ)給餐具等。
在西餐廳的服務(wù)準(zhǔn)則是:早餐要快,中餐和晚餐要注重服務(wù)。我在做做早餐服務(wù)員的時(shí)候,常常思考,怎樣做效率會(huì)比較高,怎樣才能既快又保證質(zhì)量。通常是幾桌的客人都會(huì)同時(shí)叫我服務(wù),我憑著較好的記憶能力,總是記住客人的所有要求,精準(zhǔn)而迅速地為其服務(wù)。中餐和晚餐的時(shí)候,我通常會(huì)主動(dòng)在客人用餐的時(shí)候與其攀談,征求其對(duì)酒店食物的看法,詢(xún)問(wèn)其在酒店住的是否開(kāi)心,有沒(méi)有什么需要我們幫助的地方等等。這樣,客人用餐也會(huì)比較愉快。有的時(shí)候,也會(huì)找一些輕松的話(huà)題與客人聊。
四、酒店工作之我的小酌
——車(chē)載的收獲
。ㄒ唬、看得見(jiàn)的業(yè)務(wù)知識(shí)
雖然說(shuō)在酒店工作十分辛苦,但是我也收獲了很多。從專(zhuān)業(yè)知識(shí)來(lái)講,我對(duì)酒店有了更深一層的認(rèn)識(shí)。關(guān)于酒店的部門(mén)設(shè)置,運(yùn)作情況,業(yè)務(wù)范圍,前廳和餐廳的管理原則和方法,經(jīng)過(guò)實(shí)習(xí),我都已經(jīng)十分清晰了。而由于處在亞龍灣這樣酒店集群的環(huán)境當(dāng)中,我通過(guò)到其他酒店實(shí)地考察和調(diào)研,對(duì)整個(gè)亞龍灣酒店的狀況也有了一定了解。尤其是在前廳的時(shí)候,我學(xué)會(huì)了怎樣對(duì)顧客進(jìn)行分類(lèi),怎樣發(fā)掘顧客的需求,怎樣為顧客服務(wù)顧客才會(huì)滿(mǎn)意;而在餐廳的時(shí)候,我主是學(xué)會(huì)了餐廳的關(guān)于西餐的酒水、菜品、餐具、禮儀的知識(shí),西餐靈活機(jī)動(dòng)地管理方法。映像最深的是餐廳對(duì)標(biāo)準(zhǔn)的苛刻性。
(二)、潛移默化的成長(zhǎng)
對(duì)我個(gè)人的成長(zhǎng)來(lái)看,我在工作的環(huán)境當(dāng)中對(duì)人際關(guān)系的處理也有了很大進(jìn)步,言行舉止也變得更加成熟和穩(wěn)重。學(xué)會(huì)了作為下屬,應(yīng)該怎樣與上司相處;作為員工,怎樣與同事相處;作為服務(wù)員,怎樣與顧客相處。不再是懵懵懂懂的學(xué)生樣了。
。ㄈ┬味系暮诵睦砟
而收獲最大的,則是我對(duì)在酒店工作的核心理念的歸納。首先,在酒店工作需要有強(qiáng)烈的為他人考慮的意識(shí),這是最基本的也是最核心的。要主動(dòng)為客人想到,他需要什么?他
接下來(lái)準(zhǔn)備怎么做?在客人生氣的時(shí)候,也要站在他的立場(chǎng)上考慮問(wèn)題。只有這樣想到了,我們才知道怎樣為客人提供服務(wù),怎樣做客人才會(huì)滿(mǎn)意。客人滿(mǎn)意了,他才會(huì)再來(lái),酒店的生意才會(huì)興旺。其次,在酒店工作要有樂(lè)于助人的品質(zhì)。首先是對(duì)待客人,我們只有樹(shù)立我們應(yīng)該幫助客人的意識(shí),我們才會(huì)開(kāi)心地為客人提供服務(wù)。如果我們偏執(zhí)地認(rèn)為我們只是在幫客人干活,我們就會(huì)覺(jué)得那是一件苦差事,就會(huì)不高興。如果我們表相出不高興的情緒,客人便會(huì)不高興,那么我們的服務(wù)便是失敗的。其次是對(duì)待同事。酒店是一個(gè)各部門(mén)(尤其是一線部門(mén))相互協(xié)作率很高的集合,各部門(mén)員工之間只有相互幫助,緊密配合,酒店的運(yùn)行會(huì)良好。所以,在酒店工作,一定要樹(shù)立樂(lè)于助人的品質(zhì)。最后就是,絕對(duì)不能把個(gè)人情緒帶到工作當(dāng)中!這是所有行業(yè)都有的一條準(zhǔn)則,但是在酒店行業(yè)顯得尤為重要。就我個(gè)人而言,這也是我尤其要提高的地方。我在工作之中經(jīng)常會(huì)受到外界的影響而表現(xiàn)出不好的情緒,從而造成了不好的影響。不過(guò)我相信,只要多加歷練,總會(huì)克服的。
五、我的建議
。ㄒ唬┙o學(xué)院的建議
首先,我覺(jué)得我們的實(shí)習(xí)時(shí)間可以以選修課的形式分散到暑假和寒假,每個(gè)暑假和寒假到不同的部門(mén)實(shí)習(xí)。這樣的話(huà)我們的在酒店的實(shí)習(xí)會(huì)更全面一下,而回到學(xué)校后在進(jìn)行理論的學(xué)習(xí)同學(xué)們也會(huì)更加有興趣。
其次,我們這次實(shí)習(xí)的酒店全是度假型酒店,其實(shí)我們也希望能了解商務(wù)酒店,希望學(xué)院以后能安排同學(xué)們到商務(wù)酒店進(jìn)行實(shí)習(xí)。這樣,我們對(duì)酒店的了解也會(huì)更全面。
。ǘ┙o學(xué)弟學(xué)妹的忠告
首先,在在學(xué)校的時(shí)候要注重培養(yǎng)自己的綜合能力。如果想留在三亞做酒店的話(huà)最好學(xué)習(xí)俄語(yǔ),因?yàn)槿齺喍砹_斯客人比較多。
其次,如果喜歡酒店行業(yè),就一定要堅(jiān)持下去,而且一定要做相當(dāng)長(zhǎng)時(shí)間的一線,只有這樣才會(huì)更有發(fā)展前景。雖然做一線比較辛苦,但是,暫時(shí)的黑暗掩蓋不了輝煌的前途!
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