【推薦】酒類實習報告范文集合5篇
在日常生活和工作中，越來越多的事務都會使用到報告，報告具有雙向溝通性的特點。其實寫報告并沒有想象中那么難，下面是小編為大家收集的酒類實習報告5篇，希望對大家有所幫助。
酒類實習報告 篇1
我的實習經驗是在領導們的指導下逐漸成長的，我十分感激領導們在我們身上所做的付出。
在工作中，雖然我只是充當一名普通客房服務員的角色，但我的工作也絕不僅僅是打掃衛(wèi)生那么簡單，其中也有一系列的復雜程序。在這半年的工作中，我發(fā)現要能自如的做好一項工作，就必須正視好自己的工作態(tài)度，以一種樂觀的心態(tài)去面對著每一天的工作，無論工作是繁重、繁忙還是清閑，要用積極的態(tài)度去完成我們的每一份工作，而不是因為工作量比例的大小而去抱怨，因為抱怨是沒有用的。我們更要做的是不要把事情想的太糟糕，而是要保持好的心態(tài)面對每一天。因為快樂的心態(tài)會使我們不覺的工作的疲憊。
我在工作中也有過失誤，是客人、師傅們給了我一次又一次的鼓勵，使我對工作更有熱情。米爾蘭德先生曾說過：年輕人天生就需要鼓勵。是的，正是這一次次的鼓勵使我在工作中勇敢的闖過難關，不斷進步。
20天實習已成為過去，但對于將來的工作，過去的成功與失敗都已成為過去式，我們都不應該以它們來炫耀或為此而悲傷，而應該調整好自己的心態(tài)去迎接未來的挑戰(zhàn)，面對即將來臨的難題。人生中有許多要學的知識，我們現在學到的還遠遠不足，那么就更應該準備好下一階段的學習，有目標的出發(fā)，努力的付出就會有收獲。撒下了種子，我們還要有勤勞的栽培與耕耘，那樣我們才會有大豐收。
酒類實習報告 篇2
一、實習基本概況
作為一名酒店管理專業(yè)的畢業(yè)生，應聘到玫瑰假日酒店距今已經有了一段時間，回顧這段時日，這是我人生中彌足珍貴的經歷，也給我留下了不同尋常的回憶�；叵脒@次在酒店實習的點點滴滴，覺得從中獲益匪淺，學到了許多在課堂和書本上都無法學到的知識。實習過程單位給予了我足夠的寬容、支持和幫助，在領導和同事們的悉心關懷和指導下，通過自身的不懈努力，各方面均取得了一定的進步。
酒店開業(yè)時間20xx年6月20日，樓高9層，共有客房總數118間（套），標間面積20平米。酒店所在區(qū)域人口密集，商業(yè)發(fā)達，交通便利，到火車東站及汽車總站只需10分鐘車程。。我被分配到前臺工作，雖然相對于餐廳和客房我更喜歡前臺接待的工作，但我很忐忑，我不知道我能否勝任這份工作？總臺是一個酒店的門面，是客人對酒店形成第一印象的地方，是最先對客人產生影響并做出服務的部門。一家酒店的效率以及利潤的創(chuàng)造，基本上都是從這里開始的。因而，一般來說，酒店對前臺人員的要求都會高一點，通常都會要求英語要過三級�？偱_的服務基本涵蓋了酒店所能夠提供的所有的服務項目，因此需要前臺服務人員對酒店的各個部門都有足夠的了解才能為客人提供滿意周到的服務。在學習中，我對酒店客人如何登記入住和退房等的一些基本的前臺日常操作有了較為深入的了解并進行了實際操作。前臺的工作主要分成接待、客房銷售、入住登記、退房及費用結算，當然，這當中也包括了為客人答疑，幫客人處理服務要求，電話轉接，TAXI外叫服務及飛機票訂票業(yè)務等工作。另外，前臺因作為客人直接接觸的部門，所以客人的很多要求并不會直接向樓層服務員提出，而是選擇他們最先接觸的部門——前臺，因此前臺還要作為整個酒店的協(xié)調中央進行工作。顯而易見，前臺的工作量是很大的，而且，當酒店接待重要的客人時，通常是經理會千叮嚀萬囑咐甚至親自處理，絲毫不疏忽。不得不說，耐心和細心是酒店每個員工都必須具備的東西。雖說酒店里的工作天天都是千篇一律、周而復始的，但是，由于接待的客人大多都是從周邊各地前來觀光旅游的，因而，可以感受不同的地域有著不同的文化氣息。一般客人的額外要求基本都差不多，少個吹風機、缺塊毛巾、要個衣架什么的，通常都是瑣碎的小事；有時也有些客人會無理取鬧，但是，常言道：“顧客就是上帝”、“客人永遠是對的”，這些是酒店行業(yè)周知的經營格言。
酒店的前臺工作班次分為早班、中班和通宵班三個班，輪換工作，并一周一休。除通宵班為兩人外，早班和中班都各有三人擔當。其中一人為專職收銀，另外兩人按照實際工作量情況分配剩余工作。這樣的安排比較寬松，既可以在工作量大的情況下分配為一人收銀，一人登記推銷，另一人負責其他服務和聯(lián)系工作，而且還可以緩解收銀的壓力，讓收銀可以做到頭腦清明，不出錯。最重要的是，這樣的工作方式，可以很快讓新人獲得經驗，在工作量小的時候由帶班同事指導，工作量大的時候又可以更多的吸收經驗，迅速成長。
也許，在旁人看來，前臺的工作很簡單，事實上，這工作的程序復雜繁多，在這說長不長說短不短的幾個月里，我發(fā)現要做好一項工作，心態(tài)必須調整好，無論工作是繁重還是清閑，要用積極的態(tài)度去完成我們的每一份工作，而不是去抱怨；當你犯錯的時候，要想盡一切辦法去彌補你的過失，而不是逃避�，F在酒店的前臺的薪水一般都是底薪加提成的，也就是說，入住的客人多，自己的工資也高，這算是鼓勵大家埋頭苦干，加班加點也愿意堅持的動力所在。作為一個初出茅廬的新人，我在工作中難免會有犯錯的時候，好在經理和同事也沒有很責怪，還給我安慰和鼓勵，這讓我非常感動。感謝一位年長的同事告訴我，不管在哪種環(huán)境，都要要記住三點：一、勤快，二、忍耐，三、不恥下問，我會一直牢記在心的。
二、實習感受
這些日子我確實學到了不少東西，除了學習到一些基本的技巧和服務常識之外，更學習到了做人，如何處理好自己的利益和酒店的利益、如何處理好同事之間的人際關系、如何調整自己的心態(tài)，更讓我了解到的是作為一個服務員應該具有強烈的服務意識。實習是一個很好的平臺，讓我們對社會有了新的領悟和熟悉，只有在現實中經歷過，才會明白這個社會是如此的復雜，遠沒有我們想象的單純。在酒店實習期間，曾有一段時間，我發(fā)現自己的想法和觀點是如此的幼稚，不過后來我就慢慢放開了。剛開始上班時，不適應長時間的站立和工作作息時間的改變，一天下來，手腳僵硬酸痛，下班的第一件事就是想找個地方坐下了休息，一時間真的有點吃不消。對于這些我都咬咬牙堅持下來了，也更深地體會到了生存的不易。以前在家的時候，衣食無憂，根本就沒有認真思考過這些東西是怎么得來，現在當自己有了一份工作的時候，才發(fā)現得來不易。在大學里，我們只是一張白紙，通過實習我們體味了社會和人生。在學�；蚣依镆苍S有老師或家長分配說今天做些什么，明天做些什么，但在這里，不一定有人會告訴你這些，你必須自覺地去做，而且要盡自已的努力做到最好，一件工作的效率就會得到別人不同的評價。在學校，大多是學習的氛圍，畢竟學校是學習的場所，每一個學生都在為取得更高的成績而努力。而這里是工作的場所，每個人都會為了獲得更高的報酬和晉升而努力，無論是學習還是工作，都存在著競爭，在競爭中就要不斷學習別人先進的地方，也要不斷學習別人怎樣做人，以提高自已的能力。在前臺這個崗位，我漸漸能夠感受到社會上的人情事理，我在一點點的積累社會經驗和學習處世之道，了解人際關系的復雜，這是整個實習過程中最寶貴的一部分。整個實習歷程，我不僅看到自己好的一面，也將我在各方面的缺點與不足毫無保留的放大出來，從而讓我關注到自己未曾注重的東西。
通過這次實習，我比較全面地了解了飯店的組織架構和經營業(yè)務，接觸了形形色色的客人，同時還結識了很多很好的同事和朋友，他們讓我更深刻地了解了社會，他們拓寬了我的視野，也教會了我如何去適應社會融入社會。實習過程中，讓我提前接觸了社會，認識到了當今的就業(yè)形勢，并為自己不久后的就業(yè)計劃做了一次提前策劃。通過這次實習，我發(fā)現了自己與社會的契合點，為我的就業(yè)方向做了一個指引。
酒類實習報告 篇3
為了能使我們將課堂上書本里的學到的有關經濟管理的理論知識與企業(yè)的生產管理實踐活動緊密相連，增加我們的社會實踐經驗，學校決定在學期結束后利用假期的時間，組織我們大三工商管理專業(yè)的同學到內蒙古20戶重點大企業(yè)集團之一、全區(qū)釀酒行業(yè)的龍頭企業(yè)——河套酒業(yè)集團進行實習活動。20xx年7月13日，我們在王老師的帶領下，懷著無比激動的心情來到了位于內蒙古巴彥淖爾市陜壩鎮(zhèn)的內蒙古河套酒業(yè)集團開始了為期10天的實習生活。在這短暫的10天時間里，我們不僅詳細的參觀了河套酒業(yè)集團的廠區(qū)設施布置，對河套酒業(yè)企業(yè)的發(fā)展歷程、規(guī)模、組織結構以及企業(yè)文化有了較深的認識，同時也對酒的制作工藝流程有了大概的了解，而且我們還有機會深入到基層車間，體驗到了作為一名河套酒業(yè)基層車間工人的酸甜苦辣。通過10天的工作學習，我們對一個企業(yè)的經營活動有了更加直觀的認識，這為我們在以后的工作生活中提供了寶貴的經驗。
首先，在這里簡單介紹一下內蒙古河套酒業(yè)集團。內蒙古河套酒業(yè)集團股份有限公司始于1952年，新中國成立之初，百業(yè)待興，內蒙古自治區(qū)酒類專賣局決定在河套地區(qū)成立“陜壩制酒廠”，1997年，和全國許多國營企業(yè)一樣，酒廠進行了股份制改革，更名為內蒙古河套酒業(yè)集團股份有限公司，轉制成了民營股份制現代化企業(yè)集團，實現政企分開，步入了快速發(fā)展的軌道，企業(yè)綜合實力和競爭力不斷增強，經濟效益連年增長，現已成為總資產達20多億元，員工5500多人，占地面積152萬平方米，主導產品以“河套王”、“河套老窖”系列為代表的濃香型白酒，以“河套陳藏”為代表的清香型白酒和以“御膳春”保健酒、“百吉納”奶酒為代表的營養(yǎng)滋補型三大系列多個花色品種。
成長為年銷售額達到18.3億元，實現利稅5.3億元，為國家上繳稅金3.1億元的大型集團公司。 進廠第一天，我們帶著強烈的好奇心在導游的帶領下詳細的參觀了河套酒業(yè)的各個廠區(qū)，在導游耐心的解說下，我終于知道了在釀酒工藝過程中，河套酒業(yè)采用長期儲存，中、高溫曲，引用河套地下優(yōu)質礦泉水，運用傳統(tǒng)的固態(tài)發(fā)酵工藝，采取分層蒸餾、分段摘酒、分級貯存，對原酒進行長時間的陶瓷壇儲存，充分利用原酒在貯存過程中發(fā)生的物理和化學反應。儲存期滿后，采用國際上先進的色譜儀、光譜儀等檢測設備對原酒進行理化指標分析，國家級品酒員再進行感官品評分析，根據不同產品在質量和風格上的要求進行勾兌組合，最后灌裝出廠。之后我們參觀了位于廠區(qū)內的內蒙古酒文化博物館，它是內蒙古第一家企業(yè)興辦的行業(yè)性博物館，館內主要展示了內蒙古地區(qū)五千年來的釀酒技術和釀酒器皿，草原各民族貯酒和盛酒用器的變化，溫酒和飲酒器具，北方草原酒宴、酒會、酒禮、酒療、酒禁、軼聞掌故等，具有鮮明的草原民族豪邁的性格特色。
除此之外，還有當今內蒙古各地區(qū)和河套酒業(yè)集團各類酒標本，體現出河套酒業(yè)集團五十年來，特別是近十年中飛速發(fā)展的歷史事實。文物有各種酒瓶、獎狀、證書、名人評語等，同時還有酒會、酒旗、酒詩、 酒詞、酒文等大量輔助展品。古人高超的造酒技藝和飲酒的豪情雅致令我們驚嘆不已。歷史就是文化的傳承過程�，F在，我對“企業(yè)文化就是競爭力”這句話有了更深的感悟。一個文化底蘊深厚的企業(yè)能夠在現代競爭中更多的展現歷史傳承的魅力，能夠比同類新興企業(yè)獲得更多消費者在懷舊的情感中的信任和支持。之后人力資源部的李云部長給我們開了一個簡短的座談會，和我們談了談他的工作經歷，共同分享了他一路走來的一些人生經驗，我聽了之后深有感觸，才意識到我們現在的年輕人是多么的浮躁和急功近利。他還告訴我們，智商高的人往往情商比較低，情商是比智商更為重要的因素，情商主要表現在對自己情緒的控制能力上，你們現在的大學生毫無疑問都是高智商的，但是要注意控制和管理自己的情緒，要鍛煉自己的情商，增強在遭遇挫折后的抗打擊能力和在工作中的抗壓能力。我突然想到事實確實是這樣的，我們遭遇挫折后不是一跌不起就是過于悲觀失望，這都會嚴重的阻礙我們人生前進的腳步。最后，他勉勵我們在實習的過程中要發(fā)揚吃苦的精神，好好鍛煉自己。我們在熱烈的氣氛中結束了座談會。
接下來就是正式的實習了，分工之后我來到了第三包裝車間。這個車間的工作內容主要是把發(fā)酵好的由管道進來車間的液體酒灌裝出廠。我們一進車間大門就聞到一股令人反胃刺鼻的酒精味兒。在包裝三車間里有兩個品種酒的生產線，分別是38°典藏和42°陳缸，都屬于低價酒�，F有7條生產線，6個班組，所以有一條空閑。生產線全部都是半自動的，兩邊坐滿了忙碌的生產工人，以女工居多。一條生產線生產每一瓶酒都要經過這樣的生產工序：首先，由管道進入車間的液體酒由灌裝機灌裝到酒瓶里，加蓋密封，然后由4個工人把酒放到生產線上，兩個人檢查瓶內是否有異物，另外兩個人再次檢查一遍，之后一人為防止酒瓶堆積緩沖一下生產速度，然后有一人把堆放在旁邊的空盒搬運到生產線上，4人裝盒，再經過噴碼機在盒身上打印生產日期、發(fā)往地、檢驗合格的標志。之后一人應市場部的要求加蓋一個紅色三角印章，下一個人將蓋了三角印的一邊窩回盒子里，三個人貼刮獎區(qū)，下個人再將這個邊窩回盒蓋里，4個人蓋上盒蓋，8個人在提手處加扣環(huán)，一人做最終檢查，兩人裝箱，一人用手動打包機對箱子進行密封，最后一人裝車入庫�？偣残枰�40人之多，給我的感覺，效率還是比較低的。 在這樣的生產過程中，我深刻的感受到了解木桶原理的重要性，所謂木桶原理，是指在一個生產工藝過程中，整個過程的效率取決于效率最慢的那道工序。所以，要想提高生產效率，就必須首先提高最慢的那道工序的效率。因為在這條流水生產線上，只要有一個工序沒有按生產節(jié)拍進行，就會使得整條生產線的工序處于停止階段。例如，噴碼機由于機械老化，噴頭容易堵塞，經常噴不出來字，所以進行修理須花費大量的時間，而這必然導致整個生產線的停滯。
而在流水生產的正常時間里，我不由得想到了美國喜劇大師卓別林主演的《摩登時代》電影里的場景，這里的工人確實和電影里工人的勞動過程基本一樣，每個人機械的重復同一種工序，只要機器不停止運轉，工人們就不得不一直加快工作節(jié)奏來適應機器的節(jié)奏。當然，電影畢竟是電影，這里只不過是沒那么夸張而已。但是，這里的工人工作沒有輪換，從早晨8點到中午12點下班，只要生產任務沒有完成就不得休息，只能在偶爾空閑的時間喝點水，上衛(wèi)生間。工人們工作一個月會有一周的休息時間。而且由于夏天是生產淡季，一個月大概生產4萬件左右，如果到了冬季，一個月則必須有11——12萬件的工作產量�？梢姡ぷ鲝姸仁窍喈敶蟮�。
令我不解的是，為什么在機械現代化程度如此之高的時代，河套酒業(yè)也不缺錢，卻還在使用這么落后的生產設備。在和組長混熟了以后我說出了我的這個疑問：為啥人家電視上的酒廠都是全自動的生產線，河套酒業(yè)的生產線都是半自動的呢？讓我沒有想到的是，他回答的第一句話就把我震撼了：你們沒學過“JUST IN TIME”嗎我心想，不就是零庫存管理模式么？但是讓一個高中還沒畢業(yè)的大叔教訓我沒好好學專業(yè)課還真是夠丟人的，于是，我趕緊說：“零庫存么，當然學過，但是跟這有什么關系呢？”
組長說：“河套酒業(yè)就是采用這種零庫存管理方法，那些經銷商們給我們下訂單，然后我們按訂單生產，生產完直接交貨，不然哪有那么多的庫房能夠放下呢，再說，就算有，那也得產生存貨費用。”我恍然大悟，原來是這樣，在現在的市場需求水平下，目前這套生產設備就剛好能夠滿足市場的需要，生產能力更強的設備只能造成資源的浪費而得不償失，換句話說，效率最高的不一定是最好的，只有適合的才是最好的。我又想起摩托羅拉的那個“銥星計劃”來，研究出最先進的技術卻不能適應時代的發(fā)展程度，最終由于大眾不能接受高昂的費用被迫賣給美國軍方的道理是一樣的。組長還告訴我，這個車間原來有10條生產線，因為企業(yè)效益一年比一年好，市場需求也越來越大，所以準備換全自動的生產線，把原來的拆了三條，剩7條了，新的正在安裝呢。我順著他指的那個地方看，果然在裝新的生產線�？磥�，學校里課程都只是一味的強調企業(yè)怎樣才能提高生產率，卻沒有講在什么情況下才有必要提高生產率，與實際情況相符合。所以，在社會上的實踐經驗還是相當重要的。
除此之外，我發(fā)現，河套酒業(yè)的人力資源管理工作也做的有聲有色。從那個高中沒畢業(yè)的組長口中居然能夠說出“JUST IN TIME”這樣的專業(yè)管理詞匯可見一斑。一般河套酒業(yè)都會對基層的員工做3－6個月的培訓，內容包括禮儀，如何與上下級做溝通，如何做管理工作，如何提升個人職業(yè)素質等各個方面。在廠區(qū)內，隨處可見“6S”管理的標牌：整理，將工作場所中的物品區(qū)分為必要和不必要，必要的留下，不必要的清除。整頓，將必要的東西分門別類依規(guī)定的位置放置，并擺放整齊，加以標示。清掃，清除工作場所內的贓污，并防止臟污的發(fā)生，保持工作場所干凈。清潔，將上面3S制度化、規(guī)范化、并貫徹執(zhí)行和維持。素養(yǎng)，人人養(yǎng)成好習慣，依規(guī)定行事，培養(yǎng)積極進取的精神。安全，遵守安全生產注意事項，嚴格按照操作規(guī)程作業(yè)。而且有有效的激勵制度，例如，在車間內會舉行“工作能手”的比賽，誰速度快，效率高，就會上光榮榜，掛一張大照片旁邊寫上自己的獲獎感言，通常是工作心得之類的，還有獎金，這會大大激勵員工的工作熱情。不僅有個人的比賽，也有組與組之間的質量比賽，看哪個組生產的產品合格率高，這種排名每周一次，也會有現金獎勵，這也會增強每個員工的責任感。另外，在車間內還有員工合理化建議榜，誰提出了和理的建議被采納都會有各種形式的表彰。這些都是河套酒業(yè)企業(yè)文化的一部分。應該說，這些措施對構建企業(yè)的生命力產生的`積極深遠的影響。
短短的實習就這樣結束了，我們在這里感受到了一個企業(yè)要想成功，它應該具備哪些優(yōu)良的品質。我們也從這里學到了許多書本上沒有的知識，或者說，對書本的知識有了更深的認識。我們都不約而同的感覺到其實我們學到的東西很少，到企業(yè)里根本不夠用，或者學的東西不扎實，還不能夠靈活的運用。鑒于此，我下定決心回到學校里要更加努力的學習這些基本功。這樣才可能在競爭激烈的社會里有自己的立足之地。
酒類實習報告 篇4
1、實習目的：
�。�1）學習生產技術，鞏固深化所學的理論知識，培養(yǎng)分析和解決工程實際問題的初步能力。
�。�2）了解和初步掌握成產工藝的流程，技術指標。
�。�3）了解生產工藝所使用的設備。
�。�4）學習企業(yè)管理知識，熟悉工程技術人員的工作職責和工程程序，獲得組織和管理生產的初步知識，虛心向工人和技術人員學習，培養(yǎng)熱愛專業(yè)，熱愛勞動，遵守組織紀律的良好品德。
2．實習單位簡介：
昌瑞山酒莊坐落在昌瑞山下，昌瑞山是大自然厚賜予人類的福地，它保持著古老、綠色的生態(tài)環(huán)境。昌瑞山酒莊在這塊福地上種出了上好的葡萄，并以法國特有的酒莊模式生產精品莊園葡萄酒，由葡萄種植到葡萄酒灌裝進行全程監(jiān)控，釀出優(yōu)質的葡萄酒。酒莊的所有產品均嚴格按照國家頒布的葡萄酒標準執(zhí)行，保證每一滴昌瑞干紅葡萄酒都無污染、安全、優(yōu)質，即保持了葡萄原有的營養(yǎng)成分，也符合國際營造綠色食品的時尚概念，同時也造就了昌瑞干紅葡萄酒
的高貴品質。
3、實習任務：
通過在生產一線的親身實踐能夠充分與理論知識相
結合，對理論知識理解更透徹更到位。并且通過這次實習對葡萄酒行業(yè)進一步認識，能夠對將來就業(yè)有所幫助。
4、實習過程：
10月5號我們一行16人早八點坐車從學校出發(fā)去往我們的實習地點河北遵化昌瑞山酒莊，這是我們的第一次實習，我們都非常期待，心情非常激動，一路上我們都在想著之后的一個月會是怎樣的，辛苦？勞累？或許吧。我們都做好了準備，不管遇到什么我們都會沖勁十足地將活干得漂亮。中午十一點我們到達了目的地，廠里所有人都熱情地接待了我們，之后我們將整個廠子參觀了一遍，初步印象是廠子不大但是五臟俱全，有的設備我們都沒有見過，希望到實習結束了，我們將盡量多的東西學到手。就這樣帶著好奇心我們的實習開始了……
紅葡萄酒的生產工藝流程：原料選擇→分選→去梗→清毒→漂洗→破碎→主發(fā)酵→壓榨→后發(fā)酵→貯藏→澄清過濾→裝瓶、殺菌
采摘及破碎：我跟著廠子里的人去農戶的葡萄地里收葡
萄，葡萄摘下后我負責將筐中果穗上的霉粒還有青粒剔除。霉粒的存在使得多酚氧化酶含量升高，從而促進多酚物質的氧化，如果氧化作用太強就會在葡萄酒釀造和儲藏過程中引起氧化破敗病，大大降低了葡萄的潛在質量。另外在葡萄裝筐運輸過程中應盡量避免摩擦擠壓，否則不僅會提高葡萄汁中懸浮物的含量而且會降低出酒率�；貜S子后最短時間內將葡萄破碎，泵送入罐。
二氧化硫處理：在發(fā)酵基質中加入二氧化硫，以便發(fā)酵
能順利進行并且有利于葡萄酒的儲藏。二氧化硫最重要的作用是抗氧化。它可以抑制氧化酶的作用，從而防止原料的氧化。另外，二氧化硫還具有凈化發(fā)酵基質，提高葡萄酒酒度，提高有機酸含量，增加色度，改善葡萄酒的味感質量等有利影響。
果膠酶的加入：為了提高出汁率，促進葡萄汁的澄清
需要對葡萄汁進行酶處理。
酵母的添加：對于紅葡萄酒在二氧化硫處理完三到四個小時后接種酵母。
倒罐：接種酵母完成后到酒精發(fā)酵結束這一段時間內要進
行倒罐工作。倒罐可以使發(fā)酵基質混合均勻，通風，提供氧，有利于酵母菌的活動。對于二到四噸的小型發(fā)酵罐，倒罐通常每三個小時進行一次，每次十分鐘。倒罐不可大意，每次倒都要倒足夠的時間。
加糖：葡萄含糖量低達不到所需酒度，就要人為地提高原料的含糖量。生產上采用加蔗糖的方式。按每升17克糖可提高一度酒來加糖。酒精發(fā)酵過程注意事項：
�。�1）如果外界溫度較低，接入酵母菌后酒精發(fā)酵不能啟動那么需要對罐體進行加熱。
�。�2）酒精發(fā)酵為放熱反應，隨著反應進行罐體溫度會升高，當溫度達到二十七八度時為防止冒罐應對罐體進行降溫。
�。�3）定時記錄各罐的溫度，比重。
�。�4）盛過葡萄汁的容器和處理過葡萄的設備用完后要及時清洗干凈。
自流酒的分離及皮渣的壓榨：
酒精發(fā)酵完成后將自流酒泵送進干凈的儲藏罐中。在自流酒分離完畢以后，應將發(fā)酵容器中的皮渣取出，經氣囊壓榨機壓榨后獲得壓榨酒。
灌裝：
灌裝流水線上依次是：洗瓶，灌裝，打塞，燙帽，噴碼。灌裝注意事項：
�。�1）洗瓶機內過段時間要向其中倒入亞硫酸洗滌。
（2）每瓶都要裝一定量，不可多也不可少。
�。�3）打完塞后要檢查是否合格，不合格的要重新打
（4）檢查是否每瓶的噴碼都合格，不合格要重新噴。
5、個人想法：
這一個月的實習，學到了不少的東西，并且對一些新事物有了一些想法，可能不成熟吧，但我把它們當收獲。
（1）倒罐這個程序可以用在罐中裝入攪拌器來代替，可能會操作不方便而且占罐內的空間，但若經改良或可以是一個省力的好辦法。
（2）無論高檔酒還是中檔酒包裝都要適度得精美，不可奢華但必須體現特色。尤其酒標，酒塞都是代表葡萄酒風格的要素，必須要精致。
（3）酒廠無論人多人少都要有嚴格的體制，沒有大的規(guī)模但廠子的運作必須要規(guī)范。
（4）品酒室可以安幾扇落地窗，窗外是葡萄長廊，品酒同時可以賞景。
6、實習收獲及感想：
這次的實習，真的受益匪淺，說實話最后我們都不想走了，確實收獲了很多。最大的感觸就是理論和實際必須結合起來才能真正懂得一種道理。在學校上課的時候，老師按著課本講我們就按著課本畫，根本不走什么腦子，比如老師描述一個設備，老師描述得很清楚，但是我們仍然不知道它是什么樣子，講它的運行原理我們更是半知半解，而如果我們看見了實物我們可以很清晰地在心里形成輪廓，并能很輕易地記住它怎樣使用怎樣操作。所以說，在以后的學習和工作中要盡量把理論和實際結合起來，形成更深的印象。
再者，就是在學習和工作中要勤于思考，我們看事物還相當靈活，不死板，可以萌生新的想法或許就可以提高工作效率，產生很好的效果。
然后就是要有吃苦耐勞的精神，無論干什么活都不抱怨，盡自己最大努力干活，不要應付，寧愿干少些也不要干劣質的活。要有團結合作的意識，大家力朝一處使才能提高工作效率。
通過這次實習，我們不僅受到良好的熏陶從而形成了好的工作態(tài)度，學習了知識，更重要的是我對葡萄酒行業(yè)有了更深的認識，更加喜歡上了這個行業(yè)，這是個很有前景的行業(yè)，朝氣蓬勃，蓄勢待發(fā)，正需要我們這一代人的努力將它推上又一個頂峰。最后，我要感謝昌瑞山酒莊給了我們這一次寶貴的實習機會，這將是我們的一個總要轉折點，更是我們的一段美好的回憶。
酒類實習報告 篇5
一、實習目的
實習，是理論聯(lián)系實際的最好表現;是引導即將畢業(yè)的我們走出校園，邁入社會的良好形式;是培養(yǎng)我們吃苦耐勞、愛崗敬業(yè)、服務社會的有效途徑。通過校外實習，有助于我們接觸社會、了解社會，以便于我們能夠及早的適應社會;有助于我們完成由學生到崗位能手的轉變，為我們的職業(yè)生涯打下堅實的基礎;有助于增強我們的責任感和使命感，促使我們更加積極地投入到社會主義現代化建設中。
二、實習內容
(1)實習單位的發(fā)展情況
銀座佳驛連鎖酒店是魯商集團旗下銀座旅游集團重點發(fā)展的新一代經濟型連鎖酒店。酒店秉承銀座一貫的品質要求，以專心做最好的經濟型酒店為己任，以3c(comfort-溫馨、convenience-便捷、clean-整潔)為服務理念，精耕山東，連鎖全國，目前已在省內外開設分店四十余家。
(2)實習要求
作為一名實習維修電工，我的崗位職責是執(zhí)行領導決定，服從管理、遵守紀律;熟悉所管轄樓層客房數目和房屋結構、水施、電施等管線走向，做好設施的日常巡視和保養(yǎng);樹立良好的服務意識，積極為住客提供服務，并做到服務周到、熱情、規(guī)范，無投訴;工作時間按規(guī)定著裝，佩戴工作牌;嚴格遵守操作規(guī)程以確保安全，預防意外事故的發(fā)生;愛護工具，杜絕浪費，按規(guī)定領用工具和維修材料;做好維修記錄的匯總。
(3)實習內容
工程維修部，是每一個酒店，甚至其他行業(yè)企業(yè)必不可少的一個部門。酒店的工程維修部主要負責酒店內的各種線路(如供電線路、電話、網絡、視頻傳輸線路等)和設備(門禁系統(tǒng)、停車場出入管理系統(tǒng)、消防設備等)以及客房設施的維護與檢修，確保其能正常運行與使用。
“激情拼搏、全心奉獻、快樂工作、健康生活”是企業(yè)的核心精神，從入職的那天起，我就滿懷信心，奮力拼搏，希望在工作中體現出自己的價值。
剛入職銀座佳驛的時候，正值旅游旺季，領導把我分到了客房部。一是為了減輕客房部員工的負擔，二是為了讓我在收拾房間的過程中，熟悉房間的布局及房間內設施的配置等等。本來看似簡單的鋪床，真正做起來卻沒那么容易。在同事的耐心指導下，我才慢慢地領悟到了其中的技巧。如鋪床單時，要用力將床單斗開，然后在下壓，使床單能夠平整的鋪在床上。掌握了其技巧，既省時又省力。在客房部幫忙的幾天時間里，經常樓上樓下的跑，一天要收拾二十多個房間，天天忙得要命。也正是在忙碌與勞累中，我才真正體會到父母掙錢的不易，才體會到知識的重要。當我調回到工程部后，跟從一位有經驗的師傅學習。在跟隨師傅學習的過程中，也慢慢地積累了一些維修經驗。如對于能夠完成的任務，要保質保量的做好。對于自己不明白或是無法完成的任務，要及時與上級溝通。
在銀座佳驛實習的三個多月的時間里，每天面對的幾乎是同一件事情。早晨八點上班，或是工程主管分配工作任務�；蚴窃谥蛋嗍业葓笮揠娫�，接到報修電話后，去完成維修任務，然后填寫維修記錄表。
也許是剛踏入職場，不太適應這種單調乏味的工作。十一月初，我從銀座佳驛辭職了。辭職后，我報名參加了安監(jiān)局主管的特種作業(yè)培訓考試。因為特種作業(yè)操作證是從事電工維修工作所必需的證書，用人單位不會也不敢招用沒有作業(yè)證的電工作業(yè)人員。在為期五天的培訓中，我又找到了在校學習時的那種感覺。每天八點到培訓機構上課，聽培訓講師講解教材。因為培訓課所涉及的內容都是以前在校時學習過的，所以學起來很輕松，就等于是在復習。實操考試時的考題是電動機正反轉，由于實訓室的設備不夠用，監(jiān)考老師特許能夠講清電動機工作過程的學員可以口答。有關電動機運行的題目，是以前校內電工實訓時的基本課題，所以我選擇了口答。當我回答完后，看到監(jiān)考考試在考卷上寫下了“合格”倆字，這意味著我的實操考試通過了。
培訓考試結束后，又忙著找工作，幾乎整天都穿梭于網絡求職與現場招聘會中。在各大招聘網站注冊賬戶，發(fā)布個人求職信息。在人才市場舉辦的招聘會上與用人單位的面試官面對面的交流。在求職過程中我發(fā)現，對于能否贏得用人單位的親睞，經驗和學歷尤為重要。我也真正意識到“隔行如隔山”，雖然都是工程維修，但酒店與工廠的維修，卻千差萬別。酒店的工程維修傾向于一些小型設備設施的檢修與維護，而工廠所涉及的維修更多的是設備的控制與檢測方面的維修。我曾去一家日本企業(yè)面試設備維護員，在與面試主管交談中，他問我學的是哪個品牌、哪個型號的plc，當我回答說是三菱公司生產的fx-2n系列時，面試主管微微一笑，說那是最基本的入門機，如果你到我們公司上班，我們還得對你進行崗前培訓，使你熟悉設備的操作與維護。
后來，我應聘到了煙臺華美達廣場大酒店，仍舊作工程維修工作。每到一個新的地方，首要的事情就是了解大體情況，熟悉工作環(huán)境。上班第一天的上午，主管帶我去配電間了解情況，講解停電時應如何進行倒閘操作。在鍋爐房里，給我演示了鍋爐啟停、參數設置等常用項目的操作。在水泵房和電視機房，詳細地講解了機房內各種設備的控制、運行及檢修等事項。下午，帶我去給倉庫裝電話。對于電話這部分，在以前的實習單位是沒有接觸到的。在校時也沒有學習過電話這方面的知識。在后來的工作中，我才總結出有關裝電話以及故障排除等一些經驗。如當某部門電話不好用時，首要要確定該話機是否好用。若話機好用，則需順著該線路的編號查找到弱電間，查看這部分線路是否有問題。大部分電話故障都是由話機至弱電間這部分線路故障引起的，如線路損壞、接線端子上的線頭脫落等。
入職華美達已有一個多月的時間，從最初的陌生、不習慣，到現在的熟悉、適應。從什么都不懂，到現在的熟悉工作業(yè)務。在我不斷的熟悉和成長的過程中，逐漸的融入到了這個大家庭中。
三、實習結果
畢業(yè)實習是教學計劃中最后一個綜合性實踐教學環(huán)節(jié)，是理論聯(lián)系實際，培養(yǎng)獨立工作能力，提高就業(yè)競爭力的重要途徑。
半年的實習時間里，使自己進一步加深了我對電氣自動化專業(yè)的認識。電氣自動化的觸角伸向各行各業(yè)，小到一個開關的設計，大到宇航飛機的研究，都有它的身影。我在生產實際中學習到了電氣設備運行的技術管理知識及在學校無法學到的實踐知識。在老師和同事的關懷與幫助下，我的個人能力有了很大的提高，個人綜合素質也有了全面的發(fā)展。
四、實習總結和體會
時光飛逝，歲月如梭。在將近半年的實習中，我已漸漸適應了崗位要求和社會環(huán)境。此刻，我滿懷著獲得知識和技術的成就感，寫下本次實習的深刻體會。
作為一個實習生，在剛到實習單位的時候，我就告誡自己應當做到少說話，多做事，多聽多看。加快觀念轉變，使自己適應崗位要求。自己已不是在校生，而是一名實習生，應盡早融入到工作中去。將自己所學的知識應用到實際工作中，真正做到理論與實際相結合。同時也要不斷的學習，充實自己，使自己成為一個始終符合公司發(fā)展要求的員工。在實習的過程中，培養(yǎng)了我的團結協(xié)作精神，牢固樹立了群體意識，即一個人的智慧只有融于到集體之中，才能最大限度地發(fā)揮作用。在實習的過程中，我學到了電氣設備的管理知識以及在學校無法學到的實踐知識。在跟從師傅學習的過程中，培養(yǎng)了我嚴謹細致的工作作風。記得師傅曾經說過，做電工維修工作，尤其要小心。一旦發(fā)生事故，后果將不堪設想。損壞了設備可以維修更換，如果造成人身傷害，將是一輩子的痛苦。在實習的過程中，也深刻地體會到了服從管理、遵守紀律、統(tǒng)一組織及協(xié)調一致是酒店正常運行的基本需要。 半年的實習生活，讓我體會到公司與學校的幾點不同。
第一，上學時偶爾的遲到，老師是可以諒解的。但公司的領導不會輕易聽信你的解釋，他只會按規(guī)章制度辦事。第二，在校時請假，老師會分輕重緩急，給予準假。而公司領導卻會以種種理由拒批，除非你有十分緊急的事。第三，對于所犯的錯誤，只要不是原則性的，老師會以一種教育為主，懲罰為輔的態(tài)度，原諒你所犯的錯誤。而公司的領導則會上升到客人利益、公司利益的高度。第四，上學時的同學之間的關系是比較融洽的，但在工作中看似相處的很好，卻時時有暗戰(zhàn)。在沒牽扯到個人利益時，都是好同事。一旦與自己的利益發(fā)生沖突時，就會翻臉不認人。
雖然在實習生活中，我成熟了不少，適應了社會環(huán)境，但也存在著一下一些缺點和不足。
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