餐廳大堂經(jīng)理崗位職責(zé)

　　現(xiàn)如今，人們運(yùn)用到崗位職責(zé)的場(chǎng)合不斷增多，明確崗位職責(zé)能讓員工知曉和掌握崗位職責(zé)，能夠最大化的進(jìn)行勞動(dòng)用工管理，科學(xué)的進(jìn)行人力配置，做到人盡其才、人崗匹配。那么你真正懂得怎么制定崗位職責(zé)嗎？以下是小編幫大家整理的餐廳大堂經(jīng)理崗位職責(zé)，希望對(duì)大家有所幫助。

餐廳大堂經(jīng)理崗位職責(zé)1

　　1、認(rèn)真貫徹公司意圖，積極落實(shí)各個(gè)時(shí)期的工作任務(wù)；

　　2、始終保持和提高餐廳的優(yōu)良服務(wù)水準(zhǔn)。監(jiān)督及管理餐廳內(nèi)的日常工作。

　　3、協(xié)助人力資源部制定和執(zhí)行人員招聘、培訓(xùn)計(jì)劃，負(fù)責(zé)餐廳工作分配和勞力安排。

　　4、制定本部門(mén)各類(lèi)人員的操作程序和服務(wù)規(guī)范，并組織實(shí)施。

　　5、經(jīng)常檢查餐廳清潔衛(wèi)生，員工個(gè)人衛(wèi)生，確�？腿说腵飲食安全。

　　6、直接參與現(xiàn)場(chǎng)指揮工作，協(xié)助所屬員工服務(wù)和提出改善意見(jiàn)協(xié)助。

　　7、與客人保持良好關(guān)系，協(xié)助營(yíng)業(yè)推廣，征詢(xún)及反映客人的意見(jiàn)和要求，以便改善服務(wù)質(zhì)量。

　　8、親自過(guò)問(wèn)重要客人的安排和接待。負(fù)責(zé)大型進(jìn)餐和重要宴會(huì)的場(chǎng)景設(shè)計(jì)、布置及組織、服務(wù)工作。

　　9、協(xié)助餐廳與廚房的餐飲服務(wù)和生產(chǎn)活動(dòng)。

　　10、協(xié)助廚師長(zhǎng)計(jì)劃改進(jìn)菜單，幫助廚房提高菜肴質(zhì)量。

　　11、妥善處理客人投訴，負(fù)責(zé)餐廳的共關(guān)工作。

　　12、負(fù)責(zé)餐廳設(shè)備和器具的管理，檢查設(shè)備和器具的保養(yǎng)、維修狀況。

　　13、審理有關(guān)行政文件，簽署領(lǐng)貨單及申請(qǐng)計(jì)劃。

　　14、審閱部門(mén)工作日志，督導(dǎo)餐廳主管、領(lǐng)班工作。

餐廳大堂經(jīng)理崗位職責(zé)2

　　① 負(fù)責(zé)餐飲前臺(tái)的日常運(yùn)行，員工培訓(xùn)和各項(xiàng)工作程序的檢查與考核

　　② 根據(jù)餐飲部的`實(shí)際情況，提出完善各崗位職責(zé)和服務(wù)程序的意見(jiàn)

　�、� 定期檢查食品衛(wèi)生法規(guī)的執(zhí)行情況餐具消毒、員工健康證明，過(guò)期飲品

　�、� 負(fù)責(zé)員工的考核評(píng)估與工資考核

　�、� 處理客人投訴，深入餐廳征求客人對(duì)餐飲和服務(wù)的意見(jiàn)

　　⑥ 配合廚房制定新菜牌和推銷(xiāo)、并組織人員實(shí)施

　　⑦ 做好各點(diǎn)的配合，協(xié)調(diào)工作

餐廳大堂經(jīng)理崗位職責(zé)3

　　1、根據(jù)上級(jí)的指令，具體落實(shí)各項(xiàng)工作。

　　2、每天組織班前會(huì)，檢查服務(wù)員儀容儀表，落實(shí)當(dāng)天的具體工作，保證工作區(qū)域整潔。

　　3、負(fù)責(zé)帶領(lǐng)并督促全班員工按照餐廳服務(wù)工作流程和質(zhì)量要求做好接待服務(wù)、清潔衛(wèi)生和各種菜品、酒水的介紹、推銷(xiāo)工作。

　　4、跟進(jìn)員工工作表現(xiàn)，定期進(jìn)行考核、評(píng)估并向上級(jí)匯報(bào)。

　　5、工作期間安排并跟進(jìn)所負(fù)責(zé)區(qū)域的員工工作。

　　6、確保所管理區(qū)域的服務(wù)、清潔、品質(zhì)達(dá)到公司要求。

　　7、處理客人的投訴與批評(píng)，及時(shí)向上級(jí)匯報(bào)。

　　8、按公司要求跟進(jìn)新員工培訓(xùn)后的工作情況并及時(shí)上報(bào)。

　　9、工作中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題和當(dāng)日客情及時(shí)與上級(jí)溝通，做到上傳下達(dá)。

　　10、確保所負(fù)責(zé)區(qū)域的電器設(shè)備正確使用。

　　11、了解公司的各項(xiàng)規(guī)章制度。

　　12、帶領(lǐng)員工按公司標(biāo)準(zhǔn)完成開(kāi)市、轉(zhuǎn)更、收市的工作。

　　13、負(fù)責(zé)本區(qū)域物料用品的'領(lǐng)用、發(fā)放和保管工作。

　　14、帶動(dòng)員工開(kāi)展公司的市場(chǎng)促銷(xiāo)活動(dòng)。掌握班組每個(gè)員工的心里狀態(tài)和思想動(dòng)向，起好模范帶頭作用，公平分配工作。

　　客人到達(dá)時(shí)：

　　1、餐廳晚開(kāi)門(mén)或提前關(guān)門(mén)（以正常營(yíng)業(yè)時(shí)間為準(zhǔn)）

　　2、當(dāng)客人在進(jìn)門(mén)后，發(fā)現(xiàn)有空位置但沒(méi)有服務(wù)人員帶領(lǐng)入座。

　　3、客人進(jìn)入餐廳，服務(wù)人員沒(méi)有微笑迎接或跟客人打招呼。

　　客人就坐時(shí)：

　　1、發(fā)現(xiàn)桌布和椅子有灰塵或污漬。

　　2、發(fā)現(xiàn)餐具上有污點(diǎn)。

　　3、發(fā)現(xiàn)玻璃器皿破碎或有缺口、裂痕。

　　客人點(diǎn)單時(shí)：

　　1、沒(méi)有給客人提供足夠的菜式以供選擇。

　　2、客人入座后等待了3分鐘而沒(méi)有服務(wù)人員為他們點(diǎn)單或提供飲料。

　　3、服務(wù)員將客人所點(diǎn)的菜弄錯(cuò)了。

　　在服務(wù)過(guò)程中：

　　1、菜不新鮮。

　　2、服務(wù)人員反復(fù)詢(xún)問(wèn)：這是誰(shuí)點(diǎn)的菜？你點(diǎn)了什么菜？

　　3、菜沒(méi)有做好就端上桌。

　　4、客人付錢(qián)購(gòu)買(mǎi)了高檔的食品或飲料，而所得到的只是普通替代品。

　　5、用冷盤(pán)子來(lái)裝熱菜。

　　6、服務(wù)人員沒(méi)有及時(shí)補(bǔ)滿(mǎn)水杯中的水。

餐廳大堂經(jīng)理崗位職責(zé)4

　　1、直接上司:店方經(jīng)理

　　2、管理對(duì)象:領(lǐng)班收銀員\迎賓

　　3、崗位描述:

　　在店方經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下,全面負(fù)責(zé)店內(nèi)前廳的管理工作,帶領(lǐng)下屬員工貫徹執(zhí)行上級(jí)下達(dá)的營(yíng)業(yè)指標(biāo)協(xié)調(diào)各部門(mén)工作、解決處理突發(fā)事件。

　　4、崗位職責(zé)描述：

　�。�1.）組織餐廳領(lǐng)班對(duì)服務(wù)員的崗前培訓(xùn)，參與員工的面試與執(zhí)行經(jīng)理協(xié)商錄用。

　�。�2.）負(fù)責(zé)吧臺(tái)、迎賓、領(lǐng)班的培訓(xùn)考核協(xié)調(diào)工作

　�。�3.）督導(dǎo)領(lǐng)班、服務(wù)員嚴(yán)格按服務(wù)程序工作；了解員工的思想狀況，激發(fā)員工的工作積極性；

　�。�4.）落實(shí)餐廳各項(xiàng)規(guī)章制度，餐廳禮儀、服務(wù)細(xì)節(jié)等工作

　　服務(wù)員的.標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)流程

　　（5．）每日檢查全店清潔衛(wèi)生（廚房、衛(wèi)生間、大堂地面、爐灶、桌、椅、碗筷、玻窗等）。檢查員工個(gè)人衛(wèi)生（工作服裝是否干凈整潔、頭發(fā)梳齊、指甲是否過(guò)長(zhǎng)等品；

　�。�6．）、監(jiān)督每日菜品供應(yīng)情況、質(zhì)量情況、加工情況，為廚房工作提出意見(jiàn)；

　　（7．）、每天開(kāi)班前會(huì)，解決實(shí)際工作遇到的問(wèn)題；

　�。�8．）、收集顧客及服務(wù)員的反饋意見(jiàn)，并匯報(bào)執(zhí)行經(jīng)理，由執(zhí)行經(jīng)理統(tǒng)一處理；

　�。�9．）、對(duì)每日情況作小結(jié)，每10日作營(yíng)業(yè)分析，每月作全面總結(jié)；

　�。�10．）、安排值班人員，制定值班輪換表；

　�。�11．）、協(xié)調(diào)好大堂與廚房的關(guān)系；

　�。�12．）、與廚師長(zhǎng)一道監(jiān)督員工的就餐時(shí)間，就餐質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)向執(zhí)行經(jīng)理反映；

　�。�13．）、了解3公里周邊同行的經(jīng)營(yíng)情況（顧客、味型、菜品、服務(wù)質(zhì)量等），為店方經(jīng)理決策提供數(shù)據(jù)資料；

　�。�14．）、建立客戶(hù)檔案，協(xié)助店方經(jīng)理進(jìn)行對(duì)外聯(lián)絡(luò)工作；

　　（15．）、負(fù)責(zé)前廳設(shè)備（空調(diào)、風(fēng)幕機(jī)）維護(hù)保養(yǎng)的管理。

　�。�16．）、帶領(lǐng)員工進(jìn)行每月一次的餐具盤(pán)存，一般日期為月底，時(shí)間為晚餐結(jié)束后，作好記錄，交于店方經(jīng)理。

　　5、素質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)

　�。�1）、必須接受專(zhuān)業(yè)餐飲管理培訓(xùn)

　�。�2）、具有一定的管理技巧能力,懂得成本控制

　�。�3）、具有卓越的語(yǔ)言表達(dá)能力,善于交際

　�。�4）、懂基本的營(yíng)銷(xiāo)策劃，銷(xiāo)售手法。

餐廳大堂經(jīng)理崗位職責(zé)5

　　火鍋店職責(zé)

　　1、直接上司:店方經(jīng)理

　　2、管理對(duì)象:迎賓

　　3、崗位描述:

　　在店方經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下,全面負(fù)責(zé)店內(nèi)的管理工作,帶領(lǐng)下屬員工貫徹執(zhí)行上級(jí)下達(dá)的營(yíng)業(yè)指標(biāo)協(xié)調(diào)各部門(mén)工作、解決處理突發(fā)事件。

　　4、描述：

　�。�1）組織餐廳領(lǐng)班對(duì)服務(wù)員的崗前培訓(xùn)，參與員工的面試與執(zhí)行經(jīng)理協(xié)商錄用。

　　（2）負(fù)責(zé)吧臺(tái)、迎賓、領(lǐng)班的培訓(xùn)考核協(xié)調(diào)工作

　�。�3）督導(dǎo)領(lǐng)班、服務(wù)員嚴(yán)格按服務(wù)程序工作；了解員工的思想狀況，激發(fā)員工的工作積極性；

　�。�4）落實(shí)餐廳各項(xiàng)規(guī)章制度，餐廳禮儀、服務(wù)細(xì)節(jié)等工作

　　服務(wù)員的標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)流程

　　（5）每日檢查全店清潔衛(wèi)生（廚房、衛(wèi)生間、大堂地面、爐灶、桌、椅、碗筷、玻窗等）。檢查員工個(gè)人衛(wèi)生（工作服裝是否干凈整潔、頭發(fā)梳齊、指甲是否過(guò)長(zhǎng)等品；

　�。�6）監(jiān)督每日菜品供應(yīng)情況、質(zhì)量情況、加工情況，為廚房工作提出意見(jiàn)；

　　（7)每天開(kāi)班前會(huì)，解決實(shí)際工作遇到的`問(wèn)題；

　　（8）收集顧客及服務(wù)員的反饋意見(jiàn)，并匯報(bào)執(zhí)行經(jīng)理，由執(zhí)行經(jīng)理統(tǒng)一處理；

　　（9）對(duì)每日情況作小結(jié)，每10日作營(yíng)業(yè)分析，每月作全面總結(jié)；

　�。�10）安排值班人員，制定值班輪換表；

　�。�11）協(xié)調(diào)好大堂與廚房的關(guān)系；

　�。�12）與一道監(jiān)督員工的就餐時(shí)間，就餐質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)向執(zhí)行經(jīng)理反映；

　�。�13）了解3公里周邊同行的經(jīng)營(yíng)情況（顧客、味型、菜品、等），為店方經(jīng)理決策提供數(shù)據(jù)；

　�。�14)建立客戶(hù)檔案，協(xié)助店方經(jīng)理進(jìn)行對(duì)外聯(lián)絡(luò)工作；

　�。�15）負(fù)責(zé)前廳設(shè)備（空調(diào)、風(fēng)幕機(jī)）維護(hù)保養(yǎng)的管理。

　　（16）帶領(lǐng)員工進(jìn)行每月一次的餐具盤(pán)存，一般日期為月底，時(shí)間為晚餐結(jié)束后，作好記錄，交于店方經(jīng)理。

　　5、素質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)

　�。�1）必須接受專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)

　　（2）具有一定的管理技巧能力,懂得

　�。�3）具有卓越的語(yǔ)言表達(dá)能力,善于交際

　�。�4）懂基本的營(yíng)銷(xiāo)策劃，銷(xiāo)售手法。

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