西蘭花炒肉絲的做法及注意事項(xiàng)

　　西蘭花炒肉絲好嗎？西蘭花炒肉絲怎么樣呢？葉色藍(lán)綠互生，逐漸轉(zhuǎn)為深藍(lán)綠，蠟脂層增厚。葉柄狹長。葉形有闊葉和長葉兩種。根莖粗大表皮薄，中間髓腔含水量大、鮮嫩，根系發(fā)達(dá)，而且極具有很高的營養(yǎng)價(jià)值，而肉絲同樣具有很好的營養(yǎng)價(jià)值，肉絲含蛋白質(zhì)豐富，一般在10-20%之間。瘦肉比肥肉含蛋白質(zhì)多。肉類食品含蛋白質(zhì)是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，不僅含有的必需氮基酸全面、數(shù)量多；而且比例恰當(dāng)，接近于人體的蛋白質(zhì)，容易消化吸收。那么西蘭花與肉絲怎么搭配炒制呢？

　　西蘭花炒肉絲的做法

　　西蘭花炒肉絲的做法是什么呢？西蘭花炒肉絲含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、礦物質(zhì)、維生素C和胡蘿卜素等營養(yǎng)元素。據(jù)營養(yǎng)學(xué)家研究，西蘭花炒肉絲還有多種吲哚衍生物，此化合物有降低人體內(nèi)雌激素水平的作用，可預(yù)防乳腺癌的發(fā)生。那么西蘭花炒肉絲怎么做呢？

　　要做好西蘭花炒肉絲這道鮮嫩味美的佳肴，首先應(yīng)該準(zhǔn)備好西蘭花炒肉絲的各種材料與輔料。其次西蘭花炒肉絲的具體做法步驟是：豬肉洗洗，切成絲；加入豆粉、醬油，攪拌均勻備用；西蘭花一顆，先用鹽水浸泡；掰開一朵朵洗凈，莖也不要浪費(fèi)，切成��；焯水至五六成熟，熄火撈出瀝干；泡在冷水中，可以保持鮮綠色跟爽脆口感咯；洋蔥洗凈，去皮去根蒂，切片泡水；熱鍋放油，放入洋蔥片炒出香味；放入腌制好的.肉絲翻炒；加入西蘭花翻炒均勻；倒入少許清水用大火煮開；蓋上鍋蓋，改中小火煮至花椰菜熟軟；最后加下雞粉和鹽調(diào)味端出。

　　此外，西蘭花炒肉絲的小竅門還有：焯熟后的西蘭花，撈出泡在冷水中，可以保持鮮綠色跟爽脆口感咯。如果你喜歡吃軟軟的口感，這一步可以省去。

　　西蘭花炒肉絲的注意事項(xiàng)

　　西蘭花炒肉絲的注意事項(xiàng)是什么呢？西蘭花炒肉絲對殺死導(dǎo)致胃癌的幽門螺旋菌具有神奇功效。西蘭花炒肉絲是含有類黃酮最多的食物之一，類黃酮除了可以防止感染，還是最好的血管清理劑，能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結(jié)，因而減少患心臟病與中風(fēng)的危險(xiǎn)。可是任何食物在炒制過程都有一定的注意事項(xiàng)，那么西蘭花炒肉絲的注意事項(xiàng)是什么呢？

　　1、不能過度烹飪，比如把西蘭花炒得泛黃，這樣會讓蔬菜帶有強(qiáng)烈的硫磺味并且損失營養(yǎng)，最好通過蒸或微波爐來加熱。

　　2、如果你對這些蔬菜里面的苦味比較敏感，可以試著在烹飪的過程中加入醬油、檸檬汁或醋之類的東西，或是出鍋前淋上少許蜂蜜、糖漿或是果醬，讓調(diào)料的味道稍重一些，來掩蓋掉你不喜歡的苦味。

　　3、烹飪過程中多加大蒜和香料。大蒜中富含有益心臟的活性成分，香料中則含有大量抗氧化劑，同時(shí)香料還能減少蔬菜中抗氧化劑的流失。

　　西蘭花炒肉絲的營養(yǎng)價(jià)值

　　西蘭花炒肉絲的營養(yǎng)價(jià)值是什么呢？西蘭花炒肉絲是很多家庭的飯桌常菜，可是人們關(guān)于西蘭花炒肉絲的營養(yǎng)價(jià)值相關(guān)的認(rèn)識確實(shí)少之又少，那么西蘭花炒肉絲有什么營養(yǎng)價(jià)值呢？

　　1、西蘭花炒肉絲營養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2和維生素C、維生素A等。其中西蘭花維生素C豐富，每100克含88毫克，僅次于辣椒，是蔬菜中含量最高的一種;含蛋白質(zhì)3.5克—4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。因此西蘭花炒肉絲質(zhì)地細(xì)嫩，味甘鮮美，容易消化，對保護(hù)血液有益。兒童食用有利于健康成長。

　　2、西蘭花的含水量高達(dá)90%以上，所含熱量較低，因此對希望減肥的人來說，它可以填飽肚子而不會使自己發(fā)胖。因此，西蘭花炒肉絲熱量并不高。

　　3、西蘭花炒肉絲營養(yǎng)成分，不僅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、礦物質(zhì)、維生素C和胡蘿卜素等。

　　西蘭花炒肉絲的飲食禁忌

　　西蘭花炒肉絲的飲食禁忌是什么呢？我們在日常生活中也常能看到西蘭花炒肉絲的身影，因?yàn)槲魈m花炒肉絲不僅口感好，還有益身體健康，所以深受大眾的喜歡。那么既然如此，是不是就意味著西蘭花炒肉絲適合所有人群食用呢？其實(shí)每一樣食物都有它的飲食禁忌，西蘭花炒肉絲也不例外。

　　一般情況下來說，普遍人群均可食用西蘭花炒肉絲。西蘭花炒肉絲含有抗氧化防癌癥的微量元素，長期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌癥的發(fā)病幾率。此外，患胃癌時(shí)人體血清硒的水平明顯下降，胃液中的維生素C的濃度也顯著低于正常人，而西蘭花炒肉絲不但能給人補(bǔ)充一定量的硒和維生素C，同時(shí)也能供給豐富的胡蘿卜素，因此想要抗癌防癌的人群可以食用西蘭花炒肉絲。但是需要特別注意的是紅斑狼瘡患者忌食西蘭花炒肉絲。而且西蘭花炒肉絲中也不可以放入豬肝或者牛肝等，這些都會對西蘭花炒肉絲的營養(yǎng)價(jià)值起到大打折扣的作用甚至?xí)�引起不適反應(yīng)。

　　西蘭花怎么清洗

　　西蘭花怎么清洗？相信大家都知道多吃西蘭花可以使人體血管壁加強(qiáng)，不容易破裂。還可以幫助降低人體罹患癌癥的風(fēng)險(xiǎn)�？墒俏魈m花又是很會隱藏菜蟲的蔬菜，而且本身也會殘留有一些農(nóng)藥殘?jiān)�。那么西蘭花怎么洗才可以將西蘭花內(nèi)的菜蟲和農(nóng)藥清洗干凈呢？

　　要想清洗好西蘭花：首先先沿著枝椏掰下來，然后大的用刀沿下面的莖切開分為小塊；先清水沖洗，鹽水泡5-10分鐘，再清水沖洗；沸水里加小蘇打，焯過后冷水泡，沖；這樣做不但可以幫助西蘭花去藥驅(qū)蟲，還保持西蘭花的翠綠。一些顏色鮮艷的蔬菜或者入味慢的杏鮑菇之類都可以這樣，保持色澤口感，就算后面要炒，也更容易入味，需要的時(shí)間更短，減少營養(yǎng)流失。因此注意好掌握西蘭花的清洗方式啦，防止因?yàn)檗r(nóng)藥殘留或菜蟲影響而引起食用后的不適哦。

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