肉絲炒油面的做法大全

　　肉絲炒油面一

　　材料：面條一人份(約熟面三分之二杯)高湯一杯 榨菜半杯瘦肉絲(先以醬油及少許太粉腌一分鐘)一兩大蒜一粒(切碎) 水一杯

　　油豆腐半塊 蔥花少許

　　調(diào)味料：橄欖油、醬油、太粉各一茶匙鹽、味素少許 ，醬油膏少許

　　作法：

　　不沾鍋中加入橄欖油及大蒜爆香，入肉絲炒熟，再加入榨菜絲及少許鹽、味素炒約一分鐘，以太粉加三大匙水拌勻倒入勾芡及成。

　　榨菜肉絲面吃的時(shí)候，先將高湯煮滾再將熟面放入，起鍋入大碗中再將榨菜肉絲放入。

　　油豆腐置於水中煮熟，撈出瀝灑上蔥花，再淋上醬油膏即可。

　　變化：油豆腐可用冷豆腐替代。

　　肉絲炒油面二

　　材料：面條200克，瘦豬肉100克，雪里紅100克

　　調(diào)料1：魔廚高湯(4~5匙/千克水)，溫柔500克

　　調(diào)料2：醬油、太粉各1/2湯匙

　　調(diào)料3：糖1/4湯匙，鹽少許

　　做法：

　　1、豬肉洗凈切絲，加入調(diào)料2，腌5分鐘

　　2、雪里紅切碎待用

　　3、鍋中入1大匙油，燒熱后放入肉絲爆炒，再放入雪里紅翻炒

　　4、加入魔廚高湯，水1杯和調(diào)料3，煮開(kāi)盛起

　　5、面條煮熟撈起，加雪菜肉絲湯，即可食用

　　肉絲炒油面三

　　【材料】

　　酸菜心5片、瘦肉150克、香菇4朵、辣椒2支、蔥2根、拉面酌量

　　調(diào)味料：

　　(1)料酒1茶匙、醬油半大匙、糖半茶匙、淀粉1茶匙

　　(2)醬油1大匙、糖1茶匙、胡椒粉少許

　　(3)高湯酌量、鹽、胡椒粉各少許

　　【作法】

　　1.酸菜心切絲，用清水浸泡，以去除咸味;瘦肉切絲，拌入調(diào)味料(1)略腌;香菇泡軟、去蒂切絲;辣椒去籽切絲;蔥切蔥花。

　　2.用3大匙油炒散肉絲，再加入香菇絲和酸菜絲同炒，最后加入辣椒絲及調(diào)味料(2)，炒勻盛出。

　　3.水燒開(kāi)煮面，面熟后撈出放碗內(nèi)，再鋪下炒好的酸菜肉絲少許，撒下蔥花及加入調(diào)味料(3)即成。

　　【小秘訣】

　　1.酸菜心直切絲比橫切脆，泡清水去除咸味再炒不容易咸。

　　2.肉絲可用里脊或五花肉均可。

　　3.酸菜肉絲可以一次多炒些，冷藏后慢慢用，隨取隨食不必再回鍋。

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