糖炒核桃肉做法

　　核桃肉的藥用價(jià)值很高，中醫(yī)應(yīng)用廣泛。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為核桃性溫、味甘、無(wú)毒，有健胃、補(bǔ)血、潤(rùn)肺、養(yǎng)神等功效。接下來(lái)由小編為大家整理出糖炒核桃肉做法，僅供參考，希望能夠幫助到大家！

　　糖炒核桃肉做法1

　　用料

　　主料

　　核桃仁100克

　　輔料

　　白砂糖適量

　　葡萄干一小把

　　枸杞一小把

　　做法

　　1.將鍋燒熱后，倒入洗凈的核桃仁快速翻炒至脫干水分。

　　2.核桃仁翻炒至微焦時(shí)盛出晾涼。

　　3.鍋內(nèi)倒入一小碗水并燒開(kāi)。

　　4.根據(jù)個(gè)人喜好往燒開(kāi)的水里倒入適量的白砂糖。（我放了至少六小勺）

　　5.燒至鍋里起泡泡，說(shuō)明糖汁已經(jīng)燒好了。

　　6.倒入晾好的核桃仁不斷翻炒。

　　7.核桃仁炒至鍋內(nèi)泡泡幾乎沒(méi)有時(shí)，倒入葡萄干繼續(xù)快速翻炒。待葡萄干也沾上糖汁后迅速關(guān)火。

　　8.出鍋前撒一小把枸杞，拌入核桃里。

　　烹飪技巧

　　糖放的越多，核桃仁上包裹的.白色糖霜就越多�？磦�(gè)人喜好來(lái)放糖哦，不宜過(guò)多。

　　糖炒核桃肉做法2

　　食材

　　主料

　　核桃

　　輔料

　　油、糖

　　步驟

　　1.第一步敲核桃仁一盤，水沖一下?lián)频娇颈P平攤開(kāi)。溫度180，考5分鐘。取出涼著備用。

　　2.鍋里放油，不用太多，我放了2勺。油控制在4成熱以下，千萬(wàn)不敢太熱，否則糖一放進(jìn)去就變紅了。正常糖放進(jìn)油里依然是白色的。

　　3.放糖，關(guān)最小火，喜歡吃甜的就多放一點(diǎn)糖，我放了6勺糖，小火慢慢全化開(kāi)，沒(méi)有顆粒后下一步。

　　4.糖全化后放核桃仁，快速翻炒兩下，關(guān)火，繼續(xù)快速翻炒幾下，均勻后出鍋。速度盡量快些。

　　5.我放的糖不多，看起來(lái)散。如果糖放多了出鍋是一大塊，不用擔(dān)心，涼后掰散即可。

　　小貼士

　　第一，烤核桃仁時(shí)不能烤過(guò)。

　　第二，油不能過(guò)熱。高溫會(huì)使?fàn)I養(yǎng)流失！

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