炒熏臘肉的做法
煙熏臘肉是一道特色傳統(tǒng)名菜,在湘菜、川菜中均有此菜。煙熏臘肉是川渝地區(qū)一種很有特色的年貨,而湖南臘肉又以湖南安化臘肉和湘西臘肉最為出名。下面小編為大家分享炒熏臘肉的做法,歡迎大家參考借鑒。
剁椒臘肉炒熏干
臘肉,總感覺是過(guò)年才能吃到的美味,不過(guò)冰箱里面還有點(diǎn)過(guò)年時(shí)剩的,在配上點(diǎn)熏干,放點(diǎn)剁椒一起烹飪,瞬間滿屋子香味,聞著就超級(jí)有食欲呢。
材料:
熏干、臘肉、青蒜、姜蒜、花椒、剁椒、鹽
做法:
1、所有材料洗好切好備用
2、臘肉下鍋煸出油份
3、下入花椒粒爆香
4、加入姜蒜末
5、下入剁椒炒香
6、加入熏干
7、加入鹽
8、加入青蒜炒軟
9、充分拌勻即可出鍋
小貼士:
1、用稍微肥點(diǎn)兒臘肉來(lái)炒,這樣炒出來(lái)的`熏干格外香
2、臘肉和剁椒中有鹽份,整道菜鹽少放
3、不喜歡吃辣的剁椒可以省略
青蒜炒臘肉的做法
1、臘肉用溫水浸泡半小時(shí)后,瀝干水分切成薄片
2、青蒜洗凈去根切段,干紅辣椒掰小段
3、油熱,倒入干紅辣椒和花椒,出香味后,倒入臘肉片翻炒
4、不斷翻炒至臘肉肥肉部分透明
5、倒入少許生抽,炒勻后倒入青蒜,關(guān)火
6、將青蒜翻炒均勻即可
小貼士
1、臘肉徹底炒熟后再放入青蒜,即可關(guān)火,用鍋中的余熱使青蒜達(dá)到半熟狀態(tài)即可
2、臘肉本身是咸的,又點(diǎn)了少許生抽,所以不需放鹽
3、臘肉是自己腌的,沒有經(jīng)過(guò)熏制,少了些買來(lái)臘肉的熏香味,不過(guò)味道也是相當(dāng)不錯(cuò)的
青椒臘肉的做法
臘肉切片;青椒、蔥切絲;姜、蒜切碎;干辣椒切段;花椒洗凈備用。青椒臘肉的做法 步驟
1鍋燒熱后放入適量食用油,油熱后放入蔥姜蒜、花椒、干辣椒爆香。
2、放入臘肉翻炒,快起鍋時(shí)放青椒翻炒。青椒臘肉的做法
3、關(guān)火,撒入適量食鹽。出鍋即可食用。青椒臘肉的做法
小貼士
1、臘肉上如有肥肉可切成小塊鍋燒熱時(shí)放入煉油,菜品更香。
2、臘肉由于已有咸味,放鹽時(shí)注意用量,最好邊嘗邊放。
臘肉土豆片的做法
1、臘肉蒸熟,切薄皮。土豆去皮切片涼水浸泡一下
2、鍋里熱油,放蔥姜熗鍋,倒入臘肉土豆翻炒,加老抽上色,可加少許水,翻炒10分鐘至土豆熟,加青椒翻炒均勻
3、出鍋后加青蒜調(diào)味。(愛吃辣椒者可加干紅辣椒熗鍋,味道更香。臘肉本身有咸味,老抽與鹽適量。)
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