家常白菜炒牛肉的做法

　　引導(dǎo)語(yǔ)：家常白菜炒牛肉的做法是怎樣？下面由小編告訴你們吧，歡迎閱讀！

　　家常白菜炒牛肉的做法

　　1.白菜摘洗干凈切成長(zhǎng)段或短段，下油炒熟鏟起；牛肉切薄片，加入調(diào)味料(味精1克、鹽2克、胡椒粉1克)腌10分鐘。

　　2.下油爆姜，下牛肉至將熟，加調(diào)味料（鹽2克、味精1克、胡椒粉1克），用生粉水埋芡，下白菜炒勻上桌碟。

　　主料

　　牛肉(肥瘦) 150克 白菜 460克

　　調(diào)料

　　姜 5克 植物油 20克 淀粉(豌豆) 5克 味精 2克 鹽 4克 胡椒粉 2克

　　營(yíng)養(yǎng)功效

　　氣血雙補(bǔ)調(diào)理 養(yǎng)顏美容調(diào)理

　　牛肉辨別方法

　　一看，看肉皮有無(wú)紅點(diǎn) ，無(wú)紅點(diǎn)是好肉，有紅點(diǎn)者是壞肉;看肌肉，新鮮肉有光澤，紅色均勻，較次的肉，肉色稍暗；看脂肪，新鮮肉的脂肪潔白或淡黃色，次品肉的脂肪缺乏光澤，變質(zhì)肉脂肪呈綠色。

　　二聞，新鮮肉具有正常的氣味，較次的肉有一股氨味或酸味。

　　三摸，一是要摸彈 性，新鮮肉有彈性，指壓后凹陷立即恢復(fù)，次品肉彈性差，指壓后的凹陷恢復(fù)很慢甚至不能恢復(fù)，變質(zhì)肉無(wú)彈性;二要摸黏度，新鮮肉表面微干或微濕潤(rùn)，不粘手，次新鮮肉外表干燥或粘手，新切面濕潤(rùn)粘手，變質(zhì)肉嚴(yán)重粘手，外表極干燥，但有些注水嚴(yán)重的肉也完全不粘手，但可見(jiàn)到外表呈水濕樣，不結(jié)實(shí)。

　　飲食禁忌

　　牛肉+栗子引起嘔吐

　　牛肉+紅糖脹死人

　　牛肉+鹽菜會(huì)中毒

　　牛肉+鯰魚(yú)會(huì)中毒

　　牛肉+田螺會(huì)中毒

　　牛肉+白酒會(huì)牙齒發(fā)炎

　　牛肉+橄欖同食會(huì)引起身體不適

　　此外，牛肉的禁忌還有

　�。�1）不宜食用反復(fù)剩熱或冷藏加溫的牛肉食品

　　（2）內(nèi)熱盛者禁忌食用

　�。�3）不宜食用熏、烤、腌制之品

　�。�4）不宜用不適當(dāng)烹制方法烹制食用

　�。�5）不宜食用未摘除甲狀腺的牛肉

　�。�6）不宜使用炒其它肉食后未清洗的炒菜鍋炒食牛肉

　�。�7）與豬肉、白酒、韭菜、薤（小蒜）、生姜同食易致牙齦炎癥

　�。�8）不宜與牛膝、仙茅同用

　�。�9）服氨茶堿時(shí)禁忌食用

　�。�10）印度教徒不食用牛肉。

　　（11）嚴(yán)格的素食主義者不食用動(dòng)物食品。

　�。�12）有皮膚病、肝病、腎病的人最好不要吃牛肉。

　　PS：牛肝的'禁忌

　�。�1）忌鮑魚(yú)、鯰魚(yú)

　　（2）不宜與富含維生素C的食物同食

　�。�3）心臟病者不能多吃。

　　1. 有人認(rèn)為 當(dāng)牛肉開(kāi)始腐爛時(shí)的味道最為鮮美。其實(shí)這是極為荒唐的說(shuō)法。雖然在屠宰后的牛肉熟成時(shí)期比其他肉類(lèi)久，但卻因?yàn)榈降赇侁愒O(shè)之前，已經(jīng)完全熟成，而可放在家中的日期只有三四天，整塊肉則以一周為限。同時(shí)為了防止氧化而變質(zhì)，應(yīng)置于冰箱保存。

　　2. 一周吃一次 牛肉即可，不可食之太多，另外，牛脂肪更應(yīng)少食為妙，否則會(huì)增加體內(nèi)膽固醇和脂肪的積累量。新鮮牛肉每日可80-100g，速凍牛肉配合其他菜可以配用120g，牛肉干，不宜過(guò)多 每日食用不超過(guò)50g。腌制牛肉，經(jīng)過(guò)炒可以80g。

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