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肉炒飯的家常做法
在家想要用肉炒飯，那么都有哪些好的做法呢？下面是小編分享給大家的肉炒飯的家常做法，希望對(duì)大家有幫助。
肉炒飯的做法一
主料：米飯（蒸）300克。
輔料：小白菜150克，豬肉（肥瘦）100克。
調(diào)料：大蔥10克，鹽6克，醬油25克，花生油100克。
做法：
1.將豬肉、青菜分別洗凈瀝干，切成絲。
2.蔥洗凈切成蔥花，備用。
3.將炒鍋內(nèi)倒入少量花生油，用中火燒至六成熱。
4.放入蔥花爆香，放入豬肉絲，翻炒幾下，加入醬油、精鹽、青菜絲，翻炒數(shù)下，裝盤(pán)備用。
5.將炒鍋內(nèi)倒入余油，燒至五成熱。
6.放入米飯，不停地翻炒，炒至聞到飯香，飯粒松散時(shí)，放入豬肉絲、青菜絲，翻炒均勻，即可裝盤(pán)。
肉炒飯的做法二
原料：熟米飯600克，瘦豬肉200克，油25克，雞蛋2個(gè)，味精、精鹽、水淀粉、蔥、姜、食油各適量。
做法：
1.豬肉切絲，用水淀粉、蛋清抓勻。
2.鍋燒熱放食油，下肉絲炒透盛出（余油留鍋內(nèi)）。
3.炒鍋內(nèi)放入蔥絲、姜絲翻炒幾下，即倒入米飯、肉絲，邊炒邊放入精鹽、味精、芝麻油，至飯炒透熱時(shí)，把剩余的蛋黃打散，分幾次倒入飯中炒勻。
肉絲炒飯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
米飯（蒸）：米飯的主要成分是碳水化合物，米飯中的蛋白質(zhì)主要是米精蛋白，氨基酸的組成比較完全，人體容易消化吸收；大米可提供豐富B族維生素；大米具有有補(bǔ)中益氣、健脾養(yǎng)胃、益精強(qiáng)志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。
豬肉（肥瘦）：豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)燥的功效；但由于豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。
肉炒飯的家常做法
材料準(zhǔn)備：
剩米飯：最好是隔夜飯，因?yàn)樗乃州^少，炒出來(lái)更加松散；
豬肉（或雞肉、牛肉等）：約100克，切成細(xì)絲或小丁，用少許生抽、料酒、鹽、胡椒粉和生粉腌制10分鐘；
雞蛋：2個(gè)，打散備用；
蔬菜：胡蘿卜、豌豆、玉米粒等適量，切成小丁（可根據(jù)喜好選擇蔬菜種類(lèi)）；
大蔥或洋蔥：適量，切碎；
調(diào)味料：生抽、老抽（調(diào)色用，可選）、鹽、胡椒粉、雞精或味精；
油：適量，最好使用植物油。
制作步驟：
1.炒雞蛋：鍋中放油，油熱后倒入打散的雞蛋液，快速翻炒至半熟狀態(tài)，盛出備用。
2.炒肉絲：在同一鍋中加入少許油，油熱后放入腌制好的肉絲，快速翻炒至變色，肉絲熟透后盛出備用。
3.炒蔬菜：鍋中再次加油，加入蔥花或洋蔥碎爆香，隨后加入蔬菜丁，快速翻炒至斷生。
4.合炒：將炒好的肉絲和雞蛋重新加入鍋中，加入剩米飯，用鏟子邊壓邊炒，使米飯分散均勻。此時(shí)可以加入生抽、老抽調(diào)色調(diào)味，根據(jù)口味加鹽、胡椒粉和雞精調(diào)味。
5.出鍋前檢查：確保所有材料都充分加熱并混合均勻，最后嘗味，調(diào)整味道。
6.裝盤(pán)：炒好后即可出鍋裝盤(pán)，撒上蔥花增香。
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