辣椒炒肉的做法大全
辣椒炒肉 這道賣相不佳的菜肴，是湖南人每家每戶必吃的招牌“土菜”，是最具代表性的.湘菜之一。以下是小編為大家準備的辣椒炒肉的做法大全，希望對大家有幫助!
辣椒炒肉做法【1】
需要的食材
豬肉200克，青辣椒120克，紅辣椒60克，鹽1小勺，生抽1小勺，料酒半小勺，醋半小勺，蔥姜、油適量。
做法步驟
1、青紅辣椒清洗干凈，去掉白色的筋和辣椒籽后，切成絲。
2、豬肉洗凈切成絲，加入鹽、料酒、油，抓勻腌制10分鐘。
3、在鍋中放入適量的油，油熱后，放入肉絲，不斷翻炒，知道肉絲變色。
4、放入醋和醬油調(diào)味，加入蔥姜爆香。
5、加入辣椒絲翻炒，最后加入半小勺的鹽，翻炒均勻即可出鍋。
小貼士
1、這道辣椒炒肉的做法中，要去掉辣椒里面白色的筋和辣椒籽，這樣做出的菜口感好。
2、肉提前腌制，主要是就去腥，加油還能使肉的口感更加滑嫩。
辣椒炒肉做法【2】
需要的食材
五花肉250克，尖椒200克，青蒜1根，鹽適量，雞精適量，生抽適量。
做法步驟
1、將新鮮五花肉洗凈，切片，用生抽醬肉腌制一會。
2、辣椒清洗干凈，切段。
4、起油鍋，下五花肉煸香出油，盛出，備用。
5、將辣椒和青蒜放在鍋中煸炒，等到辣椒炒至表皮有點快糊的時候，下肉一起炒勻。
6、加入鹽和雞精調(diào)味即可。
小貼士
1、這道辣椒炒肉做法中需要注意的是，煸炒豬肉的時候要快，以免粘鍋。
2、辣椒要煸炒至表皮有點焦，味道才香。
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