茼蒿炒肉的做法

　　導(dǎo)語(yǔ)：茼蒿又稱(chēng)同蒿、蓬蒿、蒿菜，茼蒿有蒿之清氣、菊之甘香。茼蒿食用部分為幼嫩莖葉，其味道清香，脆嫩可口，可切斷加鹽、香油、味精等涼拌，十分爽口。也可葷素炒食，燒豆腐、做湯、做餡等。此外可做冬季火鍋涮料，別具一番風(fēng)味。下面是茼蒿炒肉的做法，歡迎閱讀！

　　茼蒿的做法有很多種，其中不乏有美味可口的菜肴，而茼蒿炒肉就是其中的一種。茼蒿非常清脆可口，炒過(guò)后的鮮綠色讓人看著就已經(jīng)很想吃了。而吃茼蒿炒肉還有不少的食用功效呢。例如養(yǎng)心安神、清血、潤(rùn)肺補(bǔ)肝、穩(wěn)定情緒、降壓補(bǔ)腦、防止記憶力減退、平補(bǔ)肝腎等。

　　主料：茼蒿500克、豬肉(肥瘦)180克

　　輔料：大蒜(白皮)10克、辣椒(紅、尖)15克、醬油10克、淀粉(豌豆)5克、鹽適量、植物油15克

　　做法：

　　1、將茼蒿菜洗凈，并且摘好，備用；

　　2、大蒜去皮洗凈，搗成蒜茸；

　　3、紅椒去籽洗凈切絲，備用；

　　4、豬肉切幼絲，加入調(diào)味料，腌15分鐘；

　　5、泡嫩油，瀝干油分；

　　6、鍋中下油，爆蒜茸；

　　7、下茼蒿兜炒至軟身；

　　8、肉絲回鍋炒勻上碟，加入紅椒絲，便可上桌。

　　以上就是媽網(wǎng)百科帶來(lái)的有關(guān)茼蒿炒肉的做法，相信大家已經(jīng)知道怎么做了，希望大家有機(jī)會(huì)可以自己嘗試著做一下，畢竟很多時(shí)候自己動(dòng)手做出來(lái)的菜肴會(huì)覺(jué)得非常的有味道的。

　　茼蒿炒肉的營(yíng)養(yǎng)成分

　　茼蒿炒肉在很多家庭都會(huì)比較常見(jiàn)，主要是因?yàn)檐磔锏臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的高，其食用價(jià)值也有不少。那么茼蒿炒肉的營(yíng)養(yǎng)成分又有哪些呢？

　　1、茼蒿菜中的胡蘿卜素含量約為黃瓜、茄子含量的15—30倍；

　　2、茼蒿菜含鈣約為冬瓜、黃瓜含量的2倍，為西紅柿的6倍，其纖維細(xì)嫩、容易消化吸收，對(duì)兒童發(fā)育成長(zhǎng)及老年人吸收不良的胃腸都大有好處；

　　3、茼蒿中含有較高量的鉀等礦物鹽，能調(diào)節(jié)體內(nèi)水液代謝，通利小便，消除水腫；

　　4、茼蒿中的粗纖維，可增強(qiáng)胃腸蠕動(dòng)，有助于消化和降低膽固醇；

　　5、茼蒿與肉、蛋等葷菜共炒，可提高其維生素A的利用率；

　　6、茼蒿含有一種揮發(fā)性的精油，以及膽堿等物質(zhì)，具有降血壓，補(bǔ)腦的作用。

　　以上就是茼蒿炒肉的營(yíng)養(yǎng)成分，其實(shí)茼蒿含有的營(yíng)養(yǎng)成分還遠(yuǎn)不止這些的，大家在生活中可以常食，畢竟常食蔬菜也是一種健康的飲食方式。

　　茼蒿炒肉的作用與功效

　　現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證明，茼蒿中含有多種氨基酸、脂肪、蛋白質(zhì)及鈉、鉀等礦物質(zhì)，能調(diào)節(jié)體內(nèi)水液代謝，通利小便、消除水腫。尿路感染、營(yíng)養(yǎng)不良性水腫患者可食用茼蒿。

　　1、預(yù)防便秘

　　苘蒿中豐富的膳食纖維有助于促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，幫助人體及時(shí)排除有害毒素，達(dá)到通腑利腸、預(yù)防便秘的目的。

　　2、化痰止咳

　　茼蒿適宜多痰，痰粘稠，咳嗽等癥狀。對(duì)咽喉部有良好的濕潤(rùn)和物理治療作用，有利于局部炎癥治愈，并能解除局部癢感，從而阻斷咳嗽反射。能稀釋呼吸道炎癥和分泌物的黏稠度，使之易咳出，有利于止咳和祛痰。

　　3、利尿消腫

　　茼蒿能清除體內(nèi)毒素和多余的水分，促進(jìn)血液和水分新陳代謝，有利尿、消水腫作用。含利尿成分，能消除體內(nèi)水鈉潴留，利尿消腫。可治療全身水腫，小便不利等。

　　茼蒿炒肉的適宜人群

　　茼蒿又叫蓬蒿、蒿子桿，由于它的花很像野菊，所以又名菊花菜。茼蒿的莖和葉可以同食，有蒿之清氣、菊之甘香，鮮香嫩脆的贊譽(yù)，一般營(yíng)養(yǎng)成分無(wú)所不備，尤其胡蘿卜素的含量超過(guò)一般蔬菜，為黃瓜、茄子含量的.1.5～30倍。

　　1、肝火旺的患者

　　中醫(yī)講綠色入肝，所以多吃點(diǎn)綠葉蔬菜對(duì)清肝火也有很好的作用，而且茼蒿清肝火的作用也比其它綠葉菜要更好一些。

　　2、食欲低下者

　　苘蒿中含有多種揮發(fā)性物質(zhì)，它們所散發(fā)的特殊香味有助于增加唾液的分泌，能夠促進(jìn)食欲，消食開(kāi)胃。

　　3、咳嗽痰多者

　　茼蒿適宜多痰，痰粘稠，咳嗽等癥狀。對(duì)咽喉部有良好的濕潤(rùn)和物理治療作用，有利于局部炎癥治愈，并能解除局部癢感，從而阻斷咳嗽反射。能稀釋呼吸道炎癥和分泌物的黏稠度，使之易咳出，有利于止咳和祛痰。

　　4、便秘患者

　　苘蒿中豐富的膳食纖維有助于促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，幫助人體及時(shí)排除有害毒素，達(dá)到通腑利腸、預(yù)防便秘的目的。

　　茼蒿炒肉的技巧

　　茼蒿炒肉在生活中會(huì)比較常見(jiàn)，其口味也真是一絕，主要是因?yàn)檐磔锞哂幸环N特別的芳香。其實(shí)我們?cè)谧霾说臅r(shí)候，有時(shí)候也是要用一些技巧才能使得菜肴變得好吃的。

　　1、清洗茼蒿的時(shí)候，可以用一些淡鹽水浸泡幾分鐘，以確保殘留在茼蒿表面的細(xì)菌被殺死，還要注意把茼蒿表面的泥沙清洗干凈；

　　2、炒茼蒿的時(shí)候，可以用一些蒜蓉爆香。一來(lái)蒜蓉可以為整道菜曾香，而來(lái)蒜跟茼蒿搭配非常的清淡爽口，還能潤(rùn)腸通便，低脂低熱，很適合減肥人士食用，還有開(kāi)胃健脾，降壓補(bǔ)腦的功效。

　　3、在炒肉的時(shí)候，也可以用蒜蓉爆香，然后與茼蒿一起炒，這樣可以促進(jìn)茼蒿內(nèi)的胡蘿卜素的吸收和利用。

　　4、與其他的蔬菜一樣，炒茼蒿的時(shí)候，最好采用旺火快炒，這樣可以確保營(yíng)養(yǎng)流失不會(huì)太多。

　　以上就是在制作茼蒿炒肉的時(shí)候應(yīng)該要掌握的一些小技巧，相信大家都有了一定的了解。其實(shí)茼蒿炒肉的口味可以根據(jù)自己的喜好進(jìn)行選擇不同的配料，總之要靠自己的摸索，才會(huì)知道自己想吃什么口味。

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