爆炒肉片的做法

　　爆炒肉片想要嫩，這里肉片就得上漿，它封鎖住肉，不讓它流失過(guò)多水分，這樣出來(lái)的'肉才不柴。下面是小編收集整理的爆炒肉片的做法，希望對(duì)您有所幫助!

　　木耳爆炒肉片

　　爆炒肉片食材準(zhǔn)備

　　黑木耳100克，食鹽，生抽適量，淀粉適量，調(diào)和油適量。

　　方法步驟

　　1、將瘦肉洗凈切片，加入適量鹽，油，生抽，淀粉抓勻，腌制片刻待用;

　　2、木耳用溫水泡發(fā)，清洗干凈后切成小塊，下入油鍋爆香蒜蓉;

　　3、倒入瘦肉翻炒，炒至8成熟時(shí)撈出待用;

　　4、另起鍋，爆香蒜蓉，倒入木耳，放入鹽翻炒，加入廋肉翻炒;

　　5、炒至菜全熟透后加入少許淀粉水，出鍋即可。

　　家常爆炒肉片

　　爆炒肉片食材準(zhǔn)備

　　五花肉400克，蔥適量，辣椒50克，豆油，鹽，味精，醬油，辣椒醬適量。

　　方法步驟

　　1、將五花肉放入沸水中煮10分鐘，撈出切薄片;

　　2、炒鍋少許油，放入肉片，蔥花翻炒，放入醬油和辣椒醬炒上色;

　　3、然后放入蔥花，辣椒翻炒，加入鹽，味精調(diào)味即可。