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青椒炒牛肉做法
青椒炒牛肉雖然是家常菜,但并不是所有人都能做出讓人滿意的味道。青椒炒牛肉烹飪手法的講究以及火候的掌握程度,往往決定著成果的`好壞。以下是小編為大家整理分享的青椒炒牛肉做法,歡迎閱讀參考。
青椒炒牛肉做法
青椒炒牛肉
材料:青椒(建議選甜椒)、牛肉
配料:姜、蔥、小蘇打粉、醬油、胡椒粉、淀粉、料酒、砂糖、鹽、味精
做法:
1、青椒洗凈去蒂、去籽,切成寬2厘米、長5厘米片狀;牛肉去筋絡(luò)洗凈,用刀依照著牛肉的紋橫切出厚度適合的薄片;
2、姜去皮切成比較小的菱形薄片(大約寬1厘米),部分姜剁成姜末裝;蔥洗凈去頭尾,洗凈后切成小段;
3、牛肉盛碗中,分別適量的小蘇打粉、醬油、胡椒粉、淀粉、料酒均勻攪拌,然后加入清水、姜末混合,腌制10-15分鐘,之后再加上花生油混合均勻,腌制1個小時,備用;
4、取適量砂糖、鹽、味精、淀粉混合清水?dāng)嚢杈鶆,做成味汁,備用?/p>
5、鍋燒熱,倒入花生油燒至油冒白煙時,把腌過的牛肉連同青椒塊一同放入沸油中,用鍋鏟迅速攪動,避免牛肉粘成一團;攪動15秒后,撈起,瀝干油滴;
6、鍋內(nèi)留油,將姜片及蔥段放入,翻炒數(shù)下,再把牛肉、青椒倒入鍋中,放入灑料酒以及準(zhǔn)備好的味汁攪拌均勻,急炒數(shù)下,即可盛碟上桌。
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