泡菜炒五花肉做法

　　導(dǎo)語：泡菜是指為了利于長時(shí)間存放而經(jīng)過發(fā)酵的蔬菜。有關(guān)泡菜炒五花肉的做法，歡迎大家一起來借鑒一下！

　　韓式泡菜炒五花肉的做法

　　1、把五花肉切片，洋蔥也切塊，泡菜切斷兒

　　2、炒鍋中放植物油，放入五花肉煸炒

　　3、慢慢煸至五花肉變色

　　4、放入洋蔥炒出香味

　　5、加入泡菜炒，再加入料酒和生抽，把泡菜與五花肉翻炒均勻即可，裝盤后撒熟的`白芝麻提香

　　泡菜炒五花肉

　　顏色鮮亮，極其下飯的一道韓式家常菜。不過經(jīng)過本人的實(shí)驗(yàn)，袋裝的整棵泡菜比切件泡菜味道要好很多。

　　材料

　　韓國泡菜100克，五花肉250克，大蔥15克，姜塊10克，植物油2勺，海鮮醬油1勺，鹽半勺

　　做法

　　1、五花肉切片，泡菜、大蔥切絲。

　　2、燒熱炒鍋，倒入植物油，油溫7成熱的時(shí)候，把五花肉放進(jìn)去煸炒。

　　3、一直將五花肉煸炒得稍微泛金黃顏色的時(shí)候，把姜片放入翻炒，澆入醬油翻炒10秒。

　　4、把泡菜放入炒鍋翻炒1分鐘后，把蔥絲、鹽放入翻炒1分鐘即可。

　　紅燒五花肉

　　主料：五花肉500克

　　調(diào)料：食鹽1茶匙，醬油1湯匙，冰糖20克，蔥5克，姜5克，料酒1茶匙，植物油60毫升，水適量

　　做法

　　1、五花肉洗凈后切成3厘米見方的塊兒，蔥姜改刀切小。

　　2、把切好的肉放入冷水鍋中，大火水開后繼續(xù)煮2分鐘撈出，用溫水沖掉肉表面的浮沫，瀝干水份。

　　3、鍋燒熱后倒入植物油（約60毫升），調(diào)成中火，放入冰糖。

　　4、慢慢炒到冰糖溶化變色呈棗紅色，油中的大泡變成小泡，小泡快變沒的時(shí)候，糖色就炒好了。

　　5、馬上把焯好的五花肉放入，迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色；然后，倒入料酒、醬油、蔥段和姜片翻炒均勻，加入適量的水沒過五花肉，大火燒開后，轉(zhuǎn)成小火，蓋上蓋子燉1個小時(shí)左右。

　　6、肉燉到約1個小時(shí)左右后，打開蓋子，加入鹽。

　　7、轉(zhuǎn)大火將汁全部收干關(guān)火即可。

　　小訣竅

　　1、五花肉盡量選擇肥瘦均勻，能看到5層的肉（3層肥，2層瘦）品質(zhì)比較好。

　　2、炒糖色要用中火炒，小火，太慢，大火，容易失敗。

　　3、煸炒五花肉時(shí)，要少放油，因?yàn)槿獗旧頃�出油的，放太多油的話，做好后的紅燒肉口感會比較膩。

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