關(guān)于紅燒茄子的做法大全

　　紅燒茄子的做法：

　　1、將茄子洗干凈切成滾刀塊。

　　2、把油加熱，將茄子放入鍋中炸一下即刻撈起。

　　3、鍋內(nèi)放入兩勺油，爆香干辣椒和蒜，然后放入炸好的茄子。

　　4、加醬油、糖、酒，翻炒一下，稍微加點(diǎn)水，加點(diǎn)鹽，收一下湯汁。

　　5、起鍋前加點(diǎn)雞精，撒點(diǎn)蔥花就可以了，也可以適當(dāng)?shù)墓袋c(diǎn)芡。

　　溫馨提示：

　　這茄子賣相不是太好，但好吃是一定的，如果你不喜歡吃茄子皮也可以炸茄子前去下茄子皮的`。

　　吃出健康：

　　1、紫茄子富含維生素P，可軟化微細(xì)血管，防止小血管出血，對(duì)高血壓、動(dòng)脈硬化、咯血、紫癜（皮下出血、瘀血）及壞血病患者均有益。茄子纖維中所含的維生素C和皂草甙，具有降低膽固醇的功效。國(guó)外學(xué)者提出“降低膽固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。此外，茄子所含的B族維生素對(duì)痛經(jīng)、慢性胃炎及腎炎水腫等也有一定輔助治療作用。

　　2、茄子的營(yíng)養(yǎng)較豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)成分。特別是維生素P的含量很高。每10Q克中即含維生素P750毫克，這是許多蔬菜水果望塵莫及的。維生素P能使血管壁保持彈性和生理功能，防止硬化和破裂，所以經(jīng)常吃些茄子，有助于防治高血壓、冠心病、動(dòng)脈硬化和出血性紫癜。

　　美食禁忌：

　　茄子性涼，體弱胃寒的人不宜多吃；老茄子，特別是秋后的老茄子有較多茄堿，對(duì)人體有害，不宜多吃。油炸茄子會(huì)造成維生素P大量損失，掛糊上漿后炸制能減少這種損失。

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