紅燒倉鳊魚的功效與做法

時間：2021-04-04 13:28:13 飲食文化我要投稿

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紅燒倉鳊魚的功效與做法

　　倉鳊魚就是鯧鳊魚。作為餐桌上的一道美味佳肴，倉鳊魚深受老百姓喜愛。而且，倉鳊魚是農(nóng)貿(mào)市場里一年四季常見的品種，不少人平日里都會買倉鳊魚回去吃，做法也大多不相同。

　　做法一：

　　食材準備：倉鳊魚、蔥、姜、料酒、老抽、生抽、糖、鹽

　　制作步驟：

　　1、將魚去內(nèi)臟洗凈，在魚身上斜切幾刀備用；

　　2、鍋熱油，下姜片略煸炒；

　　3、放魚入鍋，用中火煎至兩面金黃；

　　4、鍋中調入料酒、生抽、老抽、鹽以及一點點糖；

　　5、鍋中加熱水，約至魚的2/3處，加蓋大火燉，湯汁收至約一半的時侯翻面，至湯汁粘稠即可。

　　做法二：

　　食材準備：鹽、洋蔥、蒜、泡椒、茴香、上海老酒、老抽

　　制作步驟：

　　1、將倉鳊魚從凍箱里取出自然解凍，去除腮和內(nèi)臟，在表面劃幾刀；

　　2、將洋蔥和蒜切碎；

　　3、鍋中熱油，放入洋蔥蒜和泡椒爆香；

　　4、在鍋中加入老抽醬油和老酒；

　　5、湯汁燒至半開后放入倉鳊魚，再加入茴香，加蓋，大火煮；

　　6、中途輕輕翻一次魚，加入食鹽調味，煮至湯汁變濃；

　　7、出鍋前撒入胡椒粉，裝盤后再撒少許茴香即可。

　　清蒸倉鳊魚的做法

　　倉鳊魚的做法有很多種。每個人的口味都不同，每個人都有自己的做法，而清蒸倉鳊魚卻是大部分人都會選擇做的倉鳊魚的做法。下面我們就一起來學習一下清蒸倉鳊魚的做法。

　　做法一：

　　食材準備：油、鹽、雞精、料酒、蒸魚油、白糖、生姜、小蔥

　　制作步驟：

　　1、將蒜頭去皮去根洗凈后切成小丁，將生姜、小蔥洗凈切末，將紅辣椒洗凈切成圈備用；

　　2、將倉鳊魚去鱗、去鰓、去胃洗凈，抹上鹽，腌上30分鐘；

　　3、將腌好后的魚再用清水沖洗，隨后淋上蒸魚油和料酒；

　　4、在魚盤中灑入適量的鹽、白砂糖、味精和白胡椒粉，再澆上少許色拉油，小蔥末和生姜；5、蓋上蓋子，隨后將魚放入微波爐蒸5分鐘即可。

　　做法二：

　　食材準備：倉鳊魚、鹽、料酒、橄欖油、生姜、小蔥、蒸魚豉油

　　制作步驟：

　　1、把生姜分別切成片狀和絲狀，小蔥切成段狀備用；

　　2、把倉鳊魚去鰓、去內(nèi)臟清洗干凈，在魚身的兩面劃幾刀；

　　3、在魚身的一面抹上料酒腌制一會兒，再把魚翻到另一面用料酒腌制一會兒；

　　4、在魚身的兩面抹上適量的精鹽腌制一段時間；

　　5、在盤子的里面擺上姜片；

　　6、把腌制好的倉鳊魚放到姜片上；

　　7、在魚身的上面均勻地抹上蒸魚豉油；

　　8、再在魚身上倒入少許的橄欖油，撒上姜絲；

　　9、把魚放到蒸鍋里，水開后蒸制15分鐘左右（蒸制的時間要根據(jù)魚的大小來確定）； ...

　　倉鳊魚怎么處理

　　倉鳊魚的處理方法其實跟其他的魚類沒有太大區(qū)別，一般是去鱗去鰓去內(nèi)臟，洗凈即可。

　　首先是去鱗。由于倉鳊魚的魚鱗比較細，摸上去特別光滑，所以感覺像沒有魚鱗。但其實倉鳊魚是要刮魚鱗的。打鱗的時候，從倉鳊魚的尾部逆向往上打，這樣你就會發(fā)現(xiàn)刮下來一層魚鱗啦。刮了魚鱗之后再摸倉鳊魚，它就是肉肉的感覺了。

　　其次是去鰓�？梢韵日艺以隰~頭的地方有一塊是比較硬的可以掀起來的東西，把那個掀開，魚頭里面有個紅色的`像扇形的東西，那個就是鰓了，伸兩三個手指頭把那個拽下來就可以。如果怕弄傷手指的話，也可以試著用刀尖斜著伸進去，將魚鰓從根部用力刮下來。

　　接著是去內(nèi)臟。先把魚豎著放起來，使魚白的部分向上，這時你會看到，在靠魚尾巴的地方有一個小小的點，應該是稍微有點發(fā)紅的，把剪刀插進去朝著魚頭的方向剪開就可以了。記得要一直剪到鰓稍微靠下一點的地方，然后再把里面的東西全部都取出來，這樣就可以了。另外，一般魚的體內(nèi)都會有一層黑色的膜，最好將其去掉，因為那些膜會比較腥。

　　最后，把倉鳊魚洗干凈，再加上自己喜歡的醬料進行腌制就可以啦！

　　倉鳊魚的營養(yǎng)價值及功效

　　倉鳊魚其實就是鯧鳊魚，也即鯧魚。據(jù)了解，倉鳊魚是非常有營養(yǎng)的一道魚，多吃倉鳊魚可以降低膽固醇等。具體來說，倉鳊魚的營養(yǎng)價值及功效如下。

　　據(jù)營養(yǎng)學分析，每100克倉鳊魚的魚肉即含蛋白質15.6克，脂肪6.6克，碳水化合物0.2克，鈣19毫克，磷240毫克，鐵0.3毫克。多吃倉鳊魚是有不少好處的，我們可以知道的是，倉鳊魚的營養(yǎng)功效包括以下幾個方面。

　　1、倉鳊魚含有豐富的微量元素硒和鎂，這使得倉鳊魚不僅對冠狀動脈硬化等心血管疾病有預防作用，還能延緩機體衰老，預防癌癥的發(fā)生；

　　2、倉鳊魚含有豐富的不飽和脂肪酸，有降低膽固醇的功效；

　　3、倉鳊魚的魚肉中含有的不飽和脂肪酸ω-3系列，是減少心血管疾病發(fā)生的重要物質。

　　另外，倉鳊魚跟不同的食材搭配，還能有不同的功效作用。

　　1、將倉鳊魚、黨參、當歸以及生姜一起熬制成銀鯧參歸湯，可用于治療氣血不足，脾胃虛弱，飲食減少。

　　2、將倉鳊魚、粳米、生姜、豬脂、蔥以及鹽煮制成粥，可以補血、健胃、益氣。

　　所以有人說，倉鳊魚是最佳天然營養(yǎng)品。

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